Приготування горохового супу з копченостями не є надто складним завданням, а страва виходить ситна та ароматна!

Інгредієнти для приготування горохового супу з копченостями:

• Вода 1,5 л
• Копченості (копчена шинка, реберця або грудинка) 250 г
• Горох колотий 1 склянка
• Картопля 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія рослинна (для обсмажування овочів) ~ 3 ст.л.
• Сіль ~ 0,5 ст. або за смаком
• Перець чорний молотий
• Лист лавровий 2 шт.
• Зелень

Рецепт приготування супу горохового з копченостями:

1. Поставити варити горох. Я його не замочую попередньо, як у багатьох рецептах, а варю швидким способомза 20-30 хвилин це дуже зручно, т.к. не потрібно горох попередньо замочувати і варити його 1-1,5 години.
Як швидко зварити горох? Для цього використовувати краще горох не цілий, а колотий, він швидше звариться. Спочатку переберіть його і добре промийте водою. Висипте в каструльку і залийте горох водою так, щоб вона його покрила, поставте на вогонь. Коли вода закипить, перемішайте горох, дайте трохи википіти воді і долийте ще трохи холодної води, і нехай знову закипить. І так робити кілька разів, вода поступово википатиме, і весь час доливайте холодну воду. Через 20 хвилин він буде готовий.

2. Поставити воду, щоб закипала. У цей час копченості нарізати порційними шматочками, для супу я використовую свинину на реберцях.

3. Почистити та нарізати картопля кубиками.

4. Коли вода закипить, закладаємо копченості та варимо 15-20 хвилин, потім картопля і варимо до готовності картоплі.

5. Почистити цибулю та моркву, цибулю нарізати і натерти моркву. Спасерувати овочі на рослинній олії.

Гороховий супз копченостями – найсмачніша страваросійської кухні. Це наваристий суп теплого жовтого або червоного кольору з невимовним ароматом. Копчені реберцянадають цій страві запах димку від багаття.

Варіацій того, як приготувати гороховий суп з копченими реберцями, безліч. Хазяйки додають особливі інгредієнти, кожна свій, і суп отримує новий відтінок смаку.

Інгредієнти для класичного рецепту:

• свинячі реберця копчені 0,5 кг;
• горох звичайний 0,2 кг;
• вода 3 л;
• картопля 4 шт;
• цибуля звичайна 2 шт;
• морквина 1 шт;
• олія для смаження;
• спеції та сіль як звикли.

Приготування покроково:

1. Насамперед потрібно зайнятися горохом. Найкраще залити його водою на ніч. Якщо немає такої можливості, то хоч би на 4 години.
2. Копченість покласти в каструлю, залити необхідною кількістю води, і нехай закипить.
3. Після закипання поставити на повільний вогонь, зняти піну з води та покласти туди цілу цибулю, що почистила.
4. Цілу годину варити на маленькому вогні, а потім витягнути та викинути цибулину. Весь смак вона за годину віддасть.
5. Кладемо в бульйон горох.
6. Бульйон з горохом варити близько 2 годин, поки горох не досягне стану пюре.
7. Після дістаємо реберця і обробляємо м'ясо. Відокремлюємо м'ясо від кісточок і подрібнюємо кубиками.
8. Додаємо в каструлю нарізану картоплю і проваримо ще 20 хвилин.
9. Поки варимо картоплю, займаємося приготуванням засмажки. На розпечену олію кладемо в сковороду подрібнені цибулю та моркву (краще натерти). Смажити до золотистого кольору близько 3 хвилин.
10. У готову засмажку кладемо відокремлене від кісток м'ясо, перемішуємо та викладаємо все це в суп.
11. Додаємо в бульйон спеції і варимо ще 7 хвилин. Після цього закриваємо кришкою і даємо настоятися.

Аромат не дозволить вам довго наполягати суп. Ви хвилин через 20 можете почати їсти.

Готуємо смачний суп-пюре

Для приготування цієї страви горох варитимемо окремо від бульйону.

Що нам знадобиться?

• сухий горох, переважно колотий 1 склянку;
• копчені реберця грам 300;
• картопля 3 шт;
• цибуля 1 велика гол.;
• морквина 1 шт;
• зелень свіжа;
• вода 5 л;
• спеції.

Як приготувати суп пюре з копченнями?

1. Горох добре вимити та замочити на ніч.
2. Поставити варитися набряклий горох у воді години на 2. Сіль не класти.
3. Окремо почати варити копчення в каструльці. Як закипить, зменшити вогонь.
4. Додати в бульйон нарізану картоплю та варити 15 хв.
5. У цей час приготуємо засмажку: цибулю, моркву посмажити на розпеченій олії до золотого відтінку.
6. З'єднуємо бульйон, горох і засмажку, солимо, додаємо спеції та варимо близько 10 хвилин.
7. Копченості дістаємо, відокремлюємо від кістки та відставляємо.
8. Суп вимкнути та збити блендером до стану пюре.
9. Копченості класти в суп окремо. Їсти з грінками.

Гороховий суп з копченими реберцями та беконом

Бекон розкриє смакові якості горохового супу з ребрами.

Продукти:

• вода 2 л;
• горох 0,3 кг;
• реберця копчені 0,6 кг;
• бекон 100 г;
• картопля 4-5 шт;
• морква, цибуля та помідор по 1 шт;
• спеції приготувати ті, які подобаються найбільше.

Приготування:

1. Заливаємо горох водою та наполягаємо ніч.
2. Копченості нарізаємо та кладемо у воду. Починаємо варити доти, доки м'ясо не почне відставати від кісток.
3. Бульйон проціджуємо, а м'ясо відкладаємо поки що остигати.
4. У відціджений бульйон кладемо горох і варимо 20 хвилин.
5. Додаємо туди нарізану картоплю. Варити ще 20 хв.
6. Готуємо засмажку: цибулю, моркву подрібнюємо та кладемо в сковороду на розпечену олію. Смажимо 4 хвилини. Додаємо бекон. Потім на дрібному вогні гасимо ще 8 хвилин. У цю ж засмажку додаємо помідор нарізаний, очищений від шкірки.
7. Вміст сковороди викладаємо в бульйон і варимо ще 10 хвилин.
8. Після цього вимикаємо суп, викладаємо в нього м'ясо з ребер, посипаємо зеленню і даємо настоятися. Через 15 хвилин після приготування можна подавати до столу.

Як зварити такий суп із додаванням ковбасок?

Ковбаски додадуть ще копченіший аромат супу з реберцями.

Що нам знадобиться?

• 3 л води;
• реберця копчені 0,4 кг;
• горох колотий 1 ст.;
• ковбаски 0,3 кг;
• картопля 3-4 шт;
• цибуля та морква по 1 шт;
• олія для смаження;
• томатна паста 1 ст.

Рецепти.

1. Реберця промити і поставити варити в каструлі.
2. Для навару проварити 40 хвилин, а потім вийняти і відкласти їх.
3. Картопля очистити і нарізати соломкою (варіант нарізки можна змінити на улюблену вами).
4. Якщо горох колотий та жовтий, то замочувати його не потрібно. Для впевненості хвилин на 5 залити окропом.
5. Після кинути картоплю та горох у бульйон. Нехай вариться 15 хвилин.
6. Саме тоді готуємо заправку. Цибулю та моркву засмажуємо на розпеченій олії. Додаємо в цю сковороду нарізану копчену ковбаску. Додаємо томат. Під кришкою протушкувати ще 5 хвилин. Таким чином, копчена ковбаска віддасть свій аромат всій заправці. Плюс до цього, із неї висмажиться сало.
7. М'ясо від ребер відокремити і кинути в бульйон. Туди ж вилити заправку для супу та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці додати всі спеції. Багато хто любить наприкінці додати пару зубчиків часнику, а після недовго наполягти.

Все готово!

Рецепт приготування в мультиварці

У мультиварці суп виходить не менш наваристим і не поступається тому, що приготовлений на плиті.

Список продуктів:

• 300 г гороху;
• 300г копчених ребер свинячих;
• 2 шт цибулі;
• 2 шт моркви;
• 5 шт картоплі;
• 2 л води;
• 1 ст. олії;
• спеції.

Покрокова інструкція:

1. Налаштовуємо мультиварку на режим "Суп". Готуватиметься 2 години.
2. Перед початком приготування заливаємо горох окропом на 1:00.
3. Овочі нарізати кубиками, моркву натерти.
4. У чашу вливаємо олію і викладаємо туди овочі. Ставимо режим «Спека» і залишаємо на 15 хвилин. Помішуємо періодично. Після цього викладаємо з мультиварки в окрему тарілку.
5. Реберця помити і розділити.
6. У мультиварку кладемо горох, ребра та заливаємо водою. Ставимо на режим "Суп", таймер на 2 години.
7. Тим часом займаємось картоплею. Чистимо, ріжемо.
8. Через 1,5 години відкриваємо мультиварку та додаємо картопля із заправкою. Солимо і знову закриваємо.
9. Після того, як закінчити час на таймері, мультиварку можна відкрити не відразу, а дати трохи настоятися нашому супу. Після з мультиварки суп вилити у зручну ємність для зберігання. Відмінно підійде супниця, виготовлена ​​з кераміки.

Візьмемо

• Хліб білий кілька скибочок;
• Олія для смаження;
• Часник.

Як готувати?

Хліб нарізувати|нарізати| кубиками або соломкою. На розпечену сковороду з маслом викласти наш хліб і смажити на великому вогні, постійно помішуючи. Перед закінченням смаження додати сухарики пропущений через прес часник. Як підрум'яниться - відразу дістати і можна подавати до нашого наваристого супу.

Гороховий суп із копченостями не залишить байдужим нікого. Така страва дуже цінується на російській кухні, вона завжди виходить ситною, ароматною і смачною. Цей суп інтернаціональний і відомий нам ще з давніх-давен. Його приготування займає багато часу, але «створити» його зможе навіть юний кулінар, якщо уважно ознайомиться з усіма нюансами та порадами.

Особливості приготування горохового супу

Основною особливістю приготування горохового супу є те, що сухий горох обов'язково потрібно добре промити в холодній воді. Після того як вода стане прозорою, слід залишити його набухати на три або чотири години, хоча найкраще замочити на цілу ніч.

Це робиться для того, щоб при варінні він швидше розварився. Після того як горох набухне, потрібно його ще раз промити. Зелений колотий горох замочувати не обов'язково, бо він, на відміну жовтого, швидко розварюється.

Основні рецепти горохового супу з копченостями

Існує кілька традиційних рецептів горохового супу. Але як би не змінювалися складові та способи його приготування, основними інгредієнтами завжди залишається горох і, відповідно, копчені складові. А ось останні можуть бути здійснені різними - вітаються реберця, салямі, куряча грудката ін.

Багато господарки задаються питанням, як приготувати гороховий суп із копченостями (на фото). Цей суп зовсім нескладний у приготуванні та зазвичай подобається як дорослим, так і дітям.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• одна склянка колотого гороху, найкраще зеленого;


• 300 г копченої свинини;


• вода – два літри;


• дві картоплини;


• одна цибулина;


• одна морква;


• для засмаження - олія;


• щіпка чорного перцю;


• зелень (можна сушені);


• дрібка солі;


• часник;


• сухарики.

Суп гороховий з копченостями класичному варіантіпередбачає виконання наступних кроків.

1. Горох попередньо промити, потім опустити в киплячу воду і варити приблизно 15 хвилин. Якщо використовується жовтий горох, його обов'язково потрібно замочити, хоча б години на три.


2. Середні кубики нарізають копчене м'ясо, додають перець і сіль, після чого варять ще десять хвилин.


3. Картопля нарізається кубиками і додається до каструлі.


4. Дрібно нашатковану цибулю та моркву викласти на сковороду і обсмажувати до золотистого кольору. Додати все в каструлю та варити ще приблизно п'ятнадцять хвилин.


5. Рослинну олію змішати з сіллю та дрібно нарізаним часником, білий хліб потрібно нарізати невеликими кубиками, перемішати з часником і відправити підсушити в духовку.


6. Готовий суп при подачі на стіл посипається сухариками та зеленню.

З копченими реберцями

цікаво!У кожній країні гороховий суп з реберцями готується по-різному, у слов'ян така страва найчастіше подається з грінками.

Інгредієнти:

• один батон білого хліба;


• один пучок свіжої петрушки;


• свинячі копчені ребра – 500 г;


• цільний сухий горох – 400 г;


• цибуля - 150 г;


• 800 г картоплі;


• 150 г моркви;


• сіль та перець за смаком.

Цілісний сухий горох перебрати і видалити домішки, добре промити і залишити у воді на ніч. Поставити варити ребра на годину. Поки що вариться копчене свиняче реберце, потрібно почистити та порізати овочі. Цибуля, морква та картопля нарізається середніми кубиками.

У сковороду вливаємо масло|мастило|, викладаємо на сковороду моркву з цибулею, смажимо до золотистого кольору. Горох ще раз промиваємо, потім зливаємо воду. До ребрів додаємо горох, підсолюємо та варимо ще одну годину. Після закінчення часу додаємо картоплю і відварюємо ще півгодини. Після чого додаємо спеції та засмажку та варимо ще п'ять хвилин.

Суп готовий, при подачі на стіл можна додати грінки.

З салямі

важливо!Гороховий суп з додаванням салямі та турецького гороху має насичений смак та тонкий ароматкопченостей.

Горох висипається в глибоку миску та заливається холодною водою. При кімнатній температурі залишають на ніч. На наступний день горох потрібно добре промити і злити воду, а потім перекласти в каструлю з овочевим бульйоном і варити годину.

Додається картопля, часник, ковбаса та оливкова олія. Варити до м'якого стану картоплі приблизно п'ятнадцять хвилин, додати сіль і перець. Після закінчення часу додати шпинат і мускатний горіхі варити ще 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 літри овочевого бульйону;


• нут - турецький горох(500 г)


• 3 зубчики часнику, дрібно порізаного;


• 3 шт. крупно порізаної картоплі;


• 50 г оливкової олії;


• 50 г салямі, тонкими шматочками;


• чверть ч. л. мускатного горіха;


• чорний перець та сіль за смаком;


• 250 г вимитого листя шпинату.

З копченою ковбасою

Рецепт такого супу досить простий, а страва готується з меншими витратами часу та сил.

Інгредієнти:

• 300 г копченої ковбаси;


• 1 ст. подрібненого гороху;


• 2 картоплини;


• пара лаврового листя;


• 1 морква;


• сіль за смаком;


• три літри води;


• зелень за смаком;


• 1 шт. цибулі.

Вперше горох добре промивається і замочується в холодній водіприблизно три години. Після чого його потрібно промити вдруге. Потім у каструлю наливається три літри води, висипається у воду горох і вариться приблизно одну годину. Туди ж додається картопля, яку потрібно нарізати кубиками та вариться п'ять хвилин.
Нарізану на кубики ковбасу додати до гороху і проварити ще п'ять хвилин. Моркву та цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. У каструлю додати приготовані овочі, перець та сіль, свіжу зелень та лавровий лист.

З грибами та копченостями

Це полегшений варіант горохового супу, але такий же смачний, ароматний і ситний, як і решта страв.

Інгредієнти:

• сухий горох – 200 г;


• свіжі печериці – 100 г;


• вода – 2 літри;


• одна цибулина;


• одна морква;


• 3 шт. картоплі;


• олія- 2 ст. ложки;


• сіль за смаком;


• мелений перець за смаком.

Горох промити та залишити на ніч. Залити чистою водою та поставити на вогонь, варити одну годину. Цибулю потрібно порізати півкільцями, картопля - кубиками, моркву - крупно натерти на тертці. Гриби порізати тонкими пластинками, дрібно нашаткувати зелень.

На олії обсмажити цибулю, після чого додати моркву, обсмажувати сім хвилин. Також обсмажити гриби, доки вони не пустять сік. Коли горох добре проварить, додати в каструлю картопля і варити близько десяти хвилин. Наприкінці додаємо засмажку, зелень, гриби, спеції, сіль та варимо ще приблизно п'ять хвилин.

Для того, щоб покращилися смакові якості супу, потрібно дати йому настоятися хоча б десять хвилин.

З грінками та шинкою

Готувати таку страву дуже просто, у Голландії цей рецепт займає гідне і почесне місцена буденному чи святковому столі.

Інгредієнти:

• 5 штук. картоплі;


• 250 г гороху;


• 1 цибулина;


• 250 г шинки;


• 1 морква;


• перець та сіль за смаком;


• 50 г рослинної олії;


• петрушка та кріп за смаком;


• один кубик курячого бульйону.

Горох замочується на ніч, промивається і ставиться на плиту, він вариться приблизно сорок хвилин. Чистимо овочі, потім нарізаємо їх кубиками, моркву натираємо на тертці. Картопля кидаємо варитись до гороху на десять хвилин. Додаємо спеції та сіль. Моркву та цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, до овочів додаємо шинку, нарізану кубиками.

Все це додається до гороху, туди ж кладеться бульйонний кубик. Наприкінці додається свіжа зелень.

З копченим беконом

Це ще один рецепт горохового супу з копченостями, який за смаком і популярністю не поступається іншим варіантам страви.

Інгредієнти:

• 350 г гороху;


• 70 г вершкового масла|мастила|;


• 170 г копченого бекону;


• 1 цибулина;


• 1 стебло селери;


• 2 л м'ясного бульйону;


• 1 морквина.

Насамперед вариться бульйон із копченого бекону, потім потрібно процідити його через сито, додати горох і варити приблизно півгодини. Нагріти олію, викласти нарізані кубиками овочі. Туди ж додати 110 г бекону та смажити приблизно п'ятнадцять хвилин. Потім перекласти в приготовлений бульйон.

У бульйон покласти мелений перець, посолити та проварити близько сорока хвилин. Окремо обсмажити залишок бекону до золотистої скоринки. В вершковому масліобсмажити хліб до золотистого кольору.

Після того, як страва буде приготовлена, її потрібно збити кухонним комбайном. Перед тим як подати на стіл, до кожної тарілки додати обсмажений бекон і сухарики із зеленню.

Інші рецепти

Існує багато варіацій цього супу з різними видами м'яса. Його готують з яловичиною, бараниною, свининою, а також із найрізноманітнішими копченостями. Дуже смачно виходить із додаванням копченої куркичи мисливських ковбасок.

Також корисним та поживним виходить суп зі свіжим зеленим горошком, з додаванням різноманітних овочів або овочевого пюре. Така страва вважається досить легкою і дієтичною і дуже корисною тим, хто мріє скинути зайву вагу і зберегти струнку фігуру.

цікаво!У цій страві можна застосувати і заморожений зелений горщик, смакових якостяхце особливо не позначиться. Щоб страва була приготована швидше, можна використовувати рецепти із застосуванням мультиварки, в ній вийде ще корисніше і смачніше.

Корисні поради та хитрощі

Нам відомо безліч рецептів цієї чудової першої страви, але у кожного з них є свої тонкощі. Наприклад, якщо протримати горох у воді на кілька годин більше, він швидко розвариться і перетвориться на горохове пюре.

На те, щоб зварити гороховий суп з копченостями, потрібно чимало часу, багато годин йде і на замочування інгредієнтів. Для того, щоб прискорити процес, можна скористатися мультиваркою або скороваркою.

Є ще один аспект. Замість звичної лаври можна додати таку спецію, як прованські трави. Тоді у страви з'явиться присмак та аромат майорану, м'яти.

Висновок

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. І на якому б з них ви не зупинили свій вибір, з чим би не готувалася ця страва, ясно одне: до нього не залишиться байдужим ні старі, ні молоді. Тому що не любити цей ситний та ароматний суп просто неможливо.

1. Насамперед, коли вирішите приготувати гороховий суп, візьміть горох, помийте його і замочіть у питній воді на 12 годин. Через цей час він збільшиться в розмірах приблизно в 2,5 рази. Тому вибирайте посуд для замочування відповідного обсягу.
Сам горох купуйте цілісний чи половинчастий. Це означає, що бобове хорошої якості. Якщо він лущений, то це говорить, що з нього був зрізаний зіпсований шар.
Багато господарок горох попередньо не замочують, а просто його трохи довше варять. Так теж можна робити, але лікарі та дієтологи рекомендують його замочувати, щоб у шлунку не було метеоризмів.

2. Коли горох набухне, перекладіть його в сито, промийте під струменем проточної води і помістіть у каструлю. Додайте очищену і дрібно нарізану моркву, яку за бажанням можете попередньо пасувати на олії. Покладіть очищену цибулину. Її в кінці приготування супу приберете з каструлі та викиньте. Від неї необхідно тільки щоб суп отримав смак і аромат. Також покладіть лавровий лист та горошок.

3. Залийте продукти питною водою та поставте каструлю варитися на плиту. Доведіть до кипіння, зменште температуру, закрийте кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

4. Через цей час свинячі ребрапромийте і висушіть. Наріжте їх на частини, щоб на кожній залишалася кісточка.

5. Додайте ребра з каструлі і продовжуйте варитися блюдо майже до готовності гороху. Ступінь його готовності може бути різним. Якщо хочете, щоб горох залишився цілісним зернами, то варіть тільки до його м'якості. Якщо любите бобове розварене, тоді варіть, доки горох не розпадеться.

6. Наприкінці приготування, помийте і наріжте помідори.

7. Опустіть томати в каструлю та проваріть суп близько 5-7 хвилин.

8. Потім вимкніть плиту та залиште суп настоятися на 15 хвилин.

9. Готову першу страву розливайте по глибоких тарілках, у кожну покладіть по реберця і подавайте його до столу. За бажанням можете покласти свіжі сухарики із білого хліба або батона.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп із копченими реберцями.