Коли приходить час збирати урожай, для багатьох стає актуальним питання його зберігання. Щось може без додаткової обробки пролежати майже всю зиму, а щось потрібно консервувати, сушити, заморожувати. Сьогодні все частіше вибирають саме останній спосіб, так як він допомагає зберегти більшість вітамінів. Але не всі знають, як можна заморозити абрикоси на зиму і чи варто взагалі це робити.

Абрикоси заморожувати можна і потрібно. Цей фрукт просто джерело вітамінів С, Е, групи А і В. Вони сприяють м'якому очищенню організму, борються з холестерином, допомагають при анемії і авітамінозі, показані при проблемах в роботі серцево-судинної і травної систем. До того ж абрикоси мають низьку калорійність, що актуально для людей із зайвою вагою.

Ще одна причина заморозити на зиму абрикоси - вони швидко псуються. Після того як плоди будуть зняті з дерева, у вас залишиться всього пара днів, щоб їх з'їсти. Далі вони неминуче почнуть чорніти. Коли фруктів трохи, це не буде проблемою. Але якщо урожай великий, то кращий спосібйого зберегти - це заморозити.

Підготовка абрикосів до процесу

Для початку потрібно правильно вибрати абрикоси: беруть тільки стиглі плоди, які ще висять на дереві. Ті, які підняли з землі, використовувати для заморозки можна, так як вони будуть вже зіпсовані. Шкірочка абрикоса повинна бути гладкою, без виражених дефектів, а сам фрукт - пружним і в міру стиглим.

Зірвані плоди потрібно помити і висушити природним шляхом, виклавши на рушник. Якщо в цілому фрукт підходить для заморозки, але на ньому з'явилися невеликі вм'ятини, їх краще акуратно видалити гострим ножем. Приступати до заморожування можна після повного висихання абрикосів.

Багато при заморожуванні цих фруктів допускають одну і ту ж помилку, через яку плоди при розморожуванні втрачають вигляд і форму, а м'якоть стає кашоподібною. Щоб цього уникнути, потрібно використовувати шокову заморозку - занурення плодів в максимально низьку температуру. Сучасні морозильні камери зазвичай пропонують мінус 24 градуси. Цього достатньо. Перед заморожуванням збризніть часточки лимонним розчином (сік лимона і вода в пропорціях 1: 1).

Рецепти заморозки абрикосів в домашніх умовах

Способів заморозки цих фруктів кілька. Який з них вибрати, залежить від вашого бажання, вільного місця в морозильній камері і цілі подальшого використання абрикосів.

цілими

Щоб насолоджуватися свіжими фруктами взимку, можна заморозити абрикоси цілими. Головне - зробити це правильно. Підготовлені плоди необхідно викласти на тацю, застелене пергаментом, фольгою або харчовою плівкоюі відправити в морозилку буквально на пару годин до застигання.

Абрикоси повинні бути сухими і лежати на підносі з невеликою відстанню один від одного. Слідкуйте, щоб піднос стояв рівно, інакше фрукти можуть скотитися і злипнутися. Намагайтеся не викладати їх на початковій стадії в відділення морозильної камери з продуктами, що володіють специфічним запахом - абрикоси мають властивість вбирати його. Після закінчення пари годин дістаньте плоди і перекладіть їх в пакети або контейнери для подальшого зберігання.

Тепер температуру можна опустити до мінус 18 градусів.

часточками

Заморожені таким способом фрукти займуть менше місця в холодильнику, але процес підготовки буде трохи довшим. Вимиті сухі фрукти розрізають навпіл і видаляють кісточку. При бажанні можна кожну половинку порізати на дольки або кубики, а можна залишити так. Фрукти треба викласти на тацю, збризнути лимонним розчином і залишити так ненадовго, щоб вони злегка підсохли.

Потім піднос відправляється в морозильну камеру на шокову заморозку. Через 1-2 години абрикоси можна дістати і перекласти в тару для зберігання. Не забудьте підписати дату упаковки. Уже розфасовані фрукти відправляються на зберігання в морозилку при стандартній температурі.

З цукром

Підготовлені фрукти без кісточок викладають одним шаром в контейнер для зберігання, зверху присипають цукром і повторюють шари. Верхнім обов'язково повинен бути шар цукру. Після цього необхідно закрити контейнер герметичною кришкою і відправити на зберігання в морозилці. Цукор дозволить зберегти первозданну форму і колір плодів після розморожування. Краще, щоб в контейнері була 1 порція фруктів, тому що повторно заморожувати їх не можна.

У сиропі

Цей спосіб схожий на попередній. Викладання в контейнер відбувається точно так само. Єдина відмінність - абрикоси не потрапляють відразу на заморозку. Потрібно залишити їх постояти при кімнатній температурі, щоб плоди пустили сік. І тільки після цього їх можна заморожувати.

Такий спосіб підійде, якщо ви плануєте надалі використовувати фрукти для випічки: пирогів, пиріжків, булочок. Можна їх їсти і як самостійне ласощі або додавати до морозива.

Замороження абрикосового пюре

Якщо ви плануєте додавати фрукти в кашу, коктейлі або смузі, а так само хочете використовувати їх в якості прикорму малюкові або у вас обмежено місце зберігання, можна морозити пюре. Підготовлені часточки абрикосів висипте в друшляк і потримайте 5 хвилин над каструлею з киплячою водою. Після подрібніть фрукти блендером або будь-яким іншим звичним для вас способом (міксером, м'ясорубкою або за допомогою кухонного комбайна) до однорідної маси.

У пюре додайте трохи лимонного соку (приблизно столову ложку) і цукор за смаком.

Готове пюре розлийте по формах. Це можуть бути невеликі стаканчики, пластикові контейнери і навіть формочки для заморозки льоду. Якщо вибрали останній варіант, то приблизно через добу витягніть замерзлі фігурки і складіть в пакет або контейнер для зберігання.

подальше зберігання

Як вже говорилося раніше, для збереження виду, смаку і форми фруктів необхідно використовувати шокову заморозку. Далі вже заморожені плоди зберігаються в морозилці при температурі не вище мінус 18 градусів. Заморожені фрукти в таких умовах можуть перебувати рік.

Не забувайте підписувати дату упаковки на кожній тарі, щоб абрикоси не пропали.

Розморожувати їх потрібно поступово в холодильнику, тому подбайте про те, щоб дістати продукт заздалегідь. Повторно заморожувати фрукти не можна.

Влітку так приємно поласувати смачними свіжими і солодкими абрикосами, але як порадувати себе цими фруктами взимку? Звичайно, можна купити в супермаркеті, але в них не буде нічого корисного, та й смак залишає бажати кращого. У цьому випадку на допомогу приходять заморожені абрикоси.

Для цього способу підходять тверді абрикоси, які добре відділяються від кісточки, найкраще зривати їх з дерева, а не чекати поки впадуть.

Фрукти добре моєму, просушуємо на рушник і відокремлюємо від кісточки. Отримані половинки складаємо шкіркою вниз на розносі або широкої тарілці і відправляємо в морозильну камеру на 5-6 годин. За цей час абрикоси добре замороження, і їх сміливо можна буде скласти в поліетиленовий пакет, вони вже ні за що не злипнуться і взимку будуть рівними і красивими.

Використання

Взимку абрикоси половинками можна просто їсти в розморожених вигляді, а можна використовувати при випічці відкритих пирогів, Тарту або для компоту.

Другий вдалий вид заморозки абрикос - пюре. Цей спосіб дуже підходить для перестиглих чи ударених плодів, а також для сортів, в яких погано відділяється кісточка.

Абрикоски добре миємо, чистимо і перетворюємо в пюре за допомогою блендера. А далі все залежить від фантазії господині, можна залити вийшло пюре в різні формочки, вийде гарний абрикосовий лід, можна в звичайний контейнер, а можна і в пластикову пляшку.

Використання

Абрикосова пюре дуже люблять діти, можна додавати його в кашу, морозиво, йогурт, сир або просто їсти ложечкою, з ним виходять дуже смачні пиріжкиі запіканки.

Див. Відео: Абрикосова морозиво

Всі, у кого в холодильнику є спеціальний відсік, в якому можна виставити температуру від -18 С і нижче, стануть в нагоді поради, як заморозити абрикоси на зиму свіжими. Процес нескладний, потрібно лише дотримуватися правил, щоб фрукти не темніли, при розморожуванні не перетворювалися в несмачну кашку. рекомендації досвідчених господиньдопоможуть насолоджуватися взимку компотами і пирогами з «практично свіжих», розморожених абрикосів.

користь

Соковиті, жовто-оранжеві фрукти - це не тільки органічні кислоти і клітковина.

Абрикоси містять багато:

• заліза,
• вітамін групи В,
• каротину (провітамін А),
• аскорбінової кислоти.

У складі яскравих плодів багато інших корисних речовин:

• флавоноїди;
• полісахариди;
• калій;
• поліфеноли;
• вуглеводи;
• амигдалин (протираковий компонент);
• мідь;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• кальцій.

Корисні властивості соку і м'якоті абрикосів:

• нормалізують стан судинної стінки;
• зміцнюють імунітет;
• позитивно впливають на зір;
• попереджають зниження рівня гемоглобіну (в поєднанні з іншими компонентами);
• відновлюють щільність кісток;
• прискорюють очищення судин;
• знижують нервозність, заспокоюють нервову систему;
• активізують виведення солей з суглобів при артрозах і артритах;
• незамінні для профілактики авітамінозу і залізодефіцитної анемії при вагітності і ослаблених людей;
• активізують виведення мокротиння, зменшують запалення при ураженні дихальних шляхів;
• нормалізують процес очищення кишечника при запорах, є м'яким проносним засобом;
• виявляють легкий сечогінний ефект, очищають нирки;
• позитивно впливають на печінку;
• в помірній кількості дозволені діабетикам;
• знижують артеріальний тиск, позитивно впливають на серцево-судинну систему;
• виявляють антиоксидантну дію, підтримують еластичність шкіри, хороший стан судин, позитивно впливають на роботу організму, сповільнюють старіння клітин;
• входять до складу домашніх пілінгів і масок для шкіри обличчя: дбайливо очищають епідерміс, зволожують, тонізують, надають приємний колір засмаги;
• містять важливу амінокислоту триптофан, при трансформації якої, в організмі утворюється гормон щастя - серотонін.

На замітку!При підвищеній чутливості організму потрібно обережно вживати сонячні плоди: багато алергіків негативно реагують на ягоди та яскраві фрукти, в тому числі, абрикоси. Якщо дитина або дорослий хоча б раз стикався з кропив'янкою, набряком Квінке, екземою, харчовою алергією, то не можна їсти багато плодів з червоним, жовтим, помаранчевим кольором м'якоті і шкірки. При важкому захворюванні, гострому імунній відповіді вживання невідповідних фруктів і ягід часто провокує повторну реакцію.

Заморожені абрикоси будуть смачними в наступних випадках:

• Для заготівлі на зиму потрібні стиглі плоди зі щільною м'якоттю. самі кращі сортидля заморозки - насиченого оранжевого кольору.
• Не варто поміщати в морозилку переспілі фрукти. Цей різновид сонячних плодів підходить для приготування такого популярного десерту, як повидло з абрикосів.
• Давлені, зіпсовані фрукти можна переробляти, заготовлювати на зиму в будь-якому вигляді.
• Кісточка легко відділяється - ця ознака вказує на достатній ступінь стиглості сонячних плодів.
• Завжди потрібно мити фрукти перед приміщенням в морозилку: не варто зберігати шкідливі компоненти, частки пилу і бруду, які залишаються на немитих ягодах і плодах.
• Не потрібно поспішати після мити плодової сировини: нехай фрукти полежать на рушник або чистої лляної тканини, щоб висохла вся вода з шкірки, краплі вбралися в матеріал. При такому підході абрикоси НЕ будуть злипатися.
• Шокова заморозка при t -18 C ... -24 C - оптимальний варіантзбереження натурального кольоруі щільності абрикосів після розморожування для вживання взимку. Якщо господиня поміщає фрукти з морозилку з більш високою температурою, холод проникає в м'якоть поступово, то розморожені плоди будуть м'якими, темними (коричневого відтінку), схожими на кашку.
• Плоди зручно розрізати на половинки. Якщо фрукти стиглі, з щільною м'якоттю, то можна нарізати абрикоси кубиками або пластинами за бажанням господині. У такому вигляді зручно використовувати сонячні плоди в якості начинки для пирогів.
• Після розморожування потрібно вжити всю порцію плодів: не варто повторно поміщати фрукти в морозилку. При порушенні правил господиня отримує м'якоть, що нагадує кашку малоприємного коричневого кольору: абрикоси втрачають насичений помаранчевий відтінок. До того ж, є ризик розмноження мікроорганізмів.

Як заморозити абрикоси

Як заморозити абрикоси в морозилці на зиму? Порядок дій:

• спочатку потрібно підготувати помаранчеві плоди. Обов'язково перебрати фрукти, відрізати підгнилі або роздавлені частини, добре вимити;
• обов'язково розкласти абрикоси на вафельному або лляному рушник, щоб стекла вся вода;
• плоди розділити на половинки, акуратно видалити кісточки (бажано не порушувати форму розрізаних фруктів). Якщо господиня вирішила подрібнити плоди (нарізати середніми кубиками), то потрібно зробити це обережно, щоб не роздавити натуральна сировина;
• перший етап - заморозка половинок або нарізаних абрикосів на дерев'яних тацях. Важливо розкласти фруктову сировину тонким шаром, щоб холод швидко проник в м'якоть. Для підтримки кольору, кращого збереження плодів корисно скропити підготовлену сировину свіжовіджатим лимонним соком;
• тільки після того, як фрукти на підносах стали твердими, добре замерзли, їх можна перекласти для тривалого зберіганняв плоску або об'ємну пластикову тару для фруктів і ягід з дірочками;
• можна розкласти половинки або четвертинки абрикосів в одноразові стаканчики для кави або чаю, обов'язково скропити м'якоть кислим лимонним соком. Далі зверху залити фрукти абрикосовим пюре, Приготованим в блендері зі свіжих плодів (за бажанням додати трохи цукру, щоб зберегти приємний помаранчевий колір десерту);
• є ще один популярний спосіб розміщення заморожених абрикосів в морозилці. Половинки або кубики соковитих фруктів зручно зберігати в тонких поліетиленових пакетах. При такому способі розміщення целофанові упаковки з замороженими фруктами легко скласти один на одного, що допомагає вмістити в морозилку велика кількістьплодової сировини. Перший етап не змінюється: заморозка плодів на дерев'яних тацях, обов'язково тонким шаром;
• можна помістити плоди без кісток в блендер, приготувати пюре, змішати з цукром і лимонною кислотою, Розкласти тонким шаром у формочках або порційних стаканчиках, помістити в морозилку. Обов'язково накрити ємності поліетиленом, щоб уникнути проникнення сторонніх запахів і частинок різних речовин в заморожену фруктову масу.

Деякі господині наповнюють красиві формочки (у вигляді квіточок, кексів, сердечок) абрикосовим пюре з цукром і лимонним соком. головне:використовувати невеликі ємності, щоб маса швидко промерзла до необхідного стану.

На сторінці прочитайте про те, як приготувати і як зберігати варення з повстяної вишні з кісточками.

Замороження фруктів в сиропі

Цікавий варіант заготовки не тільки плодів, а й солодкої рідини на основі натурального сокуі цукру. Після розморожування господиня отримують не тільки практично свіжі ароматні фрукти, а й готовий сироп для компоту.

Що робити:

• вимити, висушити абрикоси по правилам, розділити на половинки, вийняти кісточки;
• перекласти фрукти в емальовану тару, скропити соком лимона, засипати цукром. Солодкого сипучого продукту взяти стільки, щоб половинки плодів були покриті;
• дати настоятися фруктової масі: важливо, щоб абрикоси добре пустили сік;
• залишилося акуратно, намагаючись не роздавити половинки, перекласти заготовку в плоскі пластикові ємності, Прибрати в морозилку. Після закінчення процесу швидкої заморозки обов'язково накрити кожен лоток або порційний стаканчик кришкою або целофаном.

При дотриманні правил нескладно зберегти абрикоси свіжими протягом декількох місяців: досить піддати плоди швидкому заморожуванні. Чим нижче температура, тим активніше протікає процес, яскравіше колір замороженого продукту. Господиня може приготувати кілька різновидів корисних фруктів в морозилці: ніжне помаранчеве пюре з цукром, половинки абрикосів в сиропі або без додавання солодкої рідини. Єдине обмеження - не варто заморожувати плоди з кісточкою: при розморожуванні фрукти втрачають форму і щільність. Максимальний термін зберігання натуральної сировини - 12 місяців: не варто тримати плоди, які втратили частину вітамінів, в морозилці півтора-два роки.

Цей сезон як ніколи багатий на абрикоси, вже стільки заготовок вдалося зробити і пирогів спекти кілька штук. Вирішила, що і заморозити свіжі абрикосизайвим не буде. Такі фрукти, заморожені на зиму в домашніх умовах, стануть в нагоді для приготування желе, компоту, киселю, їх можна покласти в випічку і навіть приготувати м'ясо. Взагалі застосувань багато. Була б побільше морозилка, можна заготовлювати великими обсягами, а так все потроху.

інгредієнти

Для того щоб заморозити свіжі абрикоси на зиму нам знадобляться:

абрикоси - 500 г;

пакет із застібкою - 1 шт.

етапи приготування

Абрикоси для заморозки слід брати щільні, бажано невеликого розміру. Вимити абрикоси під проточною водою, просушити на рушнику і видалити косточкі.Срезом вниз розкласти половинки абрикосів на чистий кухонний рушник, для того щоб остаточно пішла волога.

Після цього скласти половинки абрикосів в один шар в пакет із застібкою, помістивши його попередньо на досочку.

Прямо на досочке прибрати пакет в морозилку для повного заморожування. Потім досочку з морозилки потрібно прибрати, а пакет у замороженому вигляді помістити в зручне місце в морозилці.

Свіжі абрикоси, заморожені на зиму, прекрасно підійдуть для приготування різних страв. У процесі приготування такі абрикоси можна використовувати, не розморожуючи їх.

У мене недавно запитували: чи можна заморожувати абрикоси часточками. Тому сьогодні покажу вам, як заморозити абрикоси на зиму самим простим способом, Щоб вони зберегли свій колір і смак. Багато чого можна зробити з них взимку, наприклад зварити абрикосовий компот або спекти шарлотку. Деякі навіть варення варять з них, коли підготовлене влітку закінчилося. Заморожені фрукти це однозначно відмінний спосіб збереження їх, причому цей метод найшвидший і не вимагає тривалого варіння або сушіння.

Інгредієнти:

Абрикоси - будь-яка кількість

Як заморозити абрикоси в морозилці

Замороження абрикосів на зиму - процес простий і починаю його з підготовки самих фруктів. Для початку вибираю тільки цілі абрикоски, щоб не було пригнічених або зіпсованих частин. Потім мою їх під проточною водою, щоб прибрати пил і бруд.

Далі розламується кожну з них навпіл і прибираю кісточки. На стіл кладу паперові рушники і вже на них викладаю розламані половинки. Папір прибере залишки вологи, завдяки чому, чи не буде утворюватися на них лід, і вони не злипнуться в морозильній камері.

У сухий контейнер складаю половинки один біля одного, але не придавлюю їх, щоб не витікав сік. Спочатку викладаю нижній ряд.

Потім викладаю другим рядом і третім, якщо потрібно. Це залежить від їх розміру і об'єму контейнера. Накриваю контейнер кришкою і ставлю в морозилку для повної заморозки.

Тепер ви знаєте, як заморозити абрикоси на зиму, щоб вони залишалися такими ж соковитими і яскравими. Кожна часточка заморожена окремо, що зручно при подальшому їх використанні. Коли захочеться чогось абрикосового, то ця заготовка буде для вас чудовою знахідкою. Не пропустіть таку можливість і заморозьте їх влітку.

Поради:

Заготовки з абрикосів на зиму, можна заморожувати в спеціальних пакетах із застібкою, які не пропускають повітря. У звичайних поліетиленових пакетах, не раджу, що-небудь заморожувати, так як при найменшому пошкодженні, всі фрукти візьмуть в себе запах морозилки, а це не найприємніше. Ще дуже важливо зберігати заморожені фрукти та ягоди, в спеціально відведених відділеннях морозильної камери, а не там де м'ясо або риба. Сподіваюся, мої поради про те, як заморозити абрикоси на зиму, вам знадобилися, і в подальшому ви будете додавати їх в різні рецепти.