Шоколадний медовик з вишнею - це щось особливо чудове! ..

Ми любимо медяники у всіх видах: і простий - Рижик зі сметанним кремом; і медовий тортик з бананом, і медовик з малиною, і його полуничний варіант, але цей тортик ... щось особливо чудове! .. Ніжні шоколадно-медові коржі, просочені сметанним кремом, чудово поєднуються з соковитими вишнями і тануть у роті ...Саме кисло-солодка вишня найкращим чином гармонує з солодкими коржами медового торта, ну а шоколад з вишнею - класичне вдале поєднання для випічки!

Неодмінно спробуйте шоколадний медовик з вишнею, поки триває сезон свіжих ягід. Так як вишні використовуються не в тісто, а для начинки, то заморожені для цього рецепта не підходять. А ось стиглі, свіжі вишні прямо з гілки - то, что нужно!

1 столова ложка меду;

1 стакан цукру (200 г);

65 г вершкового масла;

2 яйця;

2 чайних ложки соди без верху;

2 столових ложки какао-порошку;

500 г борошна (трохи менше, ніж 4 склянки, в 1 склянці без гірки 130 г борошна).

Залежно від особливостей борошна, може знадобитися трохи більше або менше.

Для крему:

300-400 г сметани (20-25%);

4-5 столових ложок цукрової пудри(З урахуванням кислинки вишень);

1-2 склянки свіжих вишеньбез кісточок.

Як робити шоколадне медове тісто для коржів.

Для вишневого шоколадного тортика: мед, цукор і масло, весь час помішуючи, розтоплюємо на крихітному вогнику в непрігораемой каструльці (або на водяній бані). Коли суміш стане, вливаємо збиті з содою яйця і, продовжуючи помішуючи, чекаємо, поки суміш почне пінитися і підніматися, як закипаюче молоко. Тут же знімаємо з вогню і замішуємо м'яке, що не липнуче до рук тісто, поступово підсипаючи просіяне борошно з какао. Поки тісто гаряче, месім ложкою, потім - руками. Муки може знадобитися трохи більше або менше. Тісто не повинно бути занадто крутим, щоб легко розкочувалося, а й прилипати не повинно. ділимо шоколадне тістона 7 частин, кладемо в миску, присипану борошном, накриваємо рушником.

Тим часом розігріваємо духовку до 200С. На аркуші якісного пергаменту розгортає одну порцію тесту в коло товщиною близько 2 мм. Мені в цей раз попався силіконізірованний пергамент - його навіть змащувати не потрібно. Якщо ж пергамент звичайний або тісто пристає до нього - змастіть рослинним масломабо присипте борошном.

Переміщаємо пергамент з коржем на деко і відправляємо в духовку.

Медові коржі випікаються дуже швидко: близько 5 хвилин. Тому, поки один в духовці, розгортаємо другий. Перевіряємо на готовність бамбуковій шпажкою - будьте уважні, якщо готовність білих коржів легко визначити за ступенем золотистого, то з шоколадними цей номер не пройде - на смаглявому тлі не видно, наскільки корж підрум'яниться. Ось коли тісто стане сухим - досить, знімаємо корж, ставимо другий випікатися, а з першого тут же, поки м'який, вирізаємо коло, користуючись кришкою від каструлі як шаблоном. Проробляти це потрібно швидко, так як медові коржі блискавично остигають і тверднуть, і стануть кришитися при нарізці, якщо проґавити момент. Але в торті вони знову размягчатся завдяки крему.

Ось ми і напекли стопку шоколадних медових коржів! Тепер підготуємо вишні: помиємо і очистимо від кісточок.

А ще зробимо крем, збивши густу сметану з цукровою пудрою.

Збираємо тортик! Намазуємо корж сметанним кремом.

Викладаємо половинки вишень. Якщо покласти цілі вишні, особливо, якщо вони великі, торт вийде нерівним і неймовірною висоти.

Накриваємо наступним коржем, і так все 7. Верхній корж також змащуємо кремом і прикрашаємо вишнями.

Залишками крему обмащуємо тортик з боків. Обрізки від коржів кришимо і обсипаємо дрібної крихтою боки і верх торта.

Спочатку торт виходить дуже високим, а коржі здаються твердими, але дайте йому постояти протягом години - і коржі размягчатся, просочившись сметаною, і тортик стане якраз прийнятною висоти, щоб шматочок помістився в рот. І зробиться приголомшливо ніжним!

Нарізаємо шоколадний медовик з вишнями на порції, акуратно перекладаємо лопаткою на тарілочки.

Заварюємо чай або каву і запрошуємо домашніх спробувати цей чудовий тортик!

Господиням, які знають, як спекти медові коржі, можна не турбуватися про те, щоб приготувати своїм гостям смачний і оригінальний торт. Тим більше, що одні й ті ж медові коржі в поєднанні з різними варіантами крему, дають абсолютно різні і незвичайні в результаті кондитерські вироби. Сьогодні розберемося з тим, як приготувати медові коржі для торта і навчимося на їх основі робити медовий торт з вишнею.

Спочатку приготуємо коржі для ТОРТА

знадобиться:

1/2 пачки маргарину

2 яйця

1 стакан цукру

2 столові ложки меду

1 чайна ложка соди

3-4 склянки борошна

приготування:

Маргарин, яйця і цукор розмішати на вогні. Потім зніми, додай мед і знову постав на вогонь. Доведи до кипіння. Знову зніми з вогню, додай соду. Після цього кип'яти на вогні до утворення піни. З ними. Коли маса трохи охолоне, додай борошно. Добре вимісити, готове тістороздягли на 8 частин (я роблю їх круглими - так потім легше віддають перевагу катанню) і поклади в поліетиленовий мішечок (тісто дуже швидко сохне, тому діставай для випікання по одному «колобку»). Кожен «колобок» віддають перевагу катанню тонко і випікати на сковороді або на листі в гарячій духовці. Якщо необхідно «коригувати» випечені коржі, то робити це потрібно одразу ж після того, як виймеш їх з духовки, тому що вони миттєво тверднуть і починають ламатися і кришитися.

Готові коржі хороші тим, що можуть довго зберігатися в сухому місці. Ти можеш спекти медові коржі «про запас». А просочуються вони кремом (особливо сметанним) досить швидко. Так що ти можеш забезпечити себе напівфабрикатами на випадок непередбачених гостей або несподіваних свят.

ТЕПЕР ПРО ТЕ, ЯК ПРИГОТОВИТЬ сметанним кремом

знадобиться:

600 грамів сметани (жирністю не менше 25%)

1 стакан цукру

приготування:

Сметану збити (якщо ти це робиш міксером, то використовуй найменшу швидкість, інакше сметана стане дуже рідкої і доведеться потім тримати її в холодильнику, щоб з'явилася можливість намазувати крем на торт, а не поливати його їм). Поступово (не перестаючи збивати) додати цукор. Крем готовий!

Що стосується вишні, ти можеш використовувати як свіжу, так і консервовану в власному сокуабо морожену. У будь-якому випадку спершу відкину її на друшляк і дай стекти рідини. Після цього розріж ягоди навпіл (або на 4 частини, якщо не хочеш, щоб присмак вишні був занадто різким). Додавати ягоди можна як в крем, так і просто пересипати ними змащені кремом коржі.

Верх і боки торта прикрась крихтою, зробленої з обрізків коржів або з пісочного печива(Наприклад, можеш використовувати печиво зі смаком топленого молокаабо ванільно-вершковим смаком).

Готовий торт повинен просочитися протягом бодай 12 годин. Тому найкраще робити його з вечора.

Подавай свій медовий торт з вишнею на стіл - і похвали не змусять себе довго чекати.

Ошатний, фантастично смачний і по-справжньому святковий тортМістер Пиквик. Це мій улюблений торт медовик з замороженої вишнею, горіхами і сметанним кремом, вкритий шоколадною помадкою, обожнюю його піч. Часу витрачається мінімально, через його "панчообразності" випікається тільки один корж. А за смаком Містер Пиквик перевершує багато витратні за часом торти. (Таким же чином я оформляю торт з шоколадного бісквітаз ананасами і ніжний торт-десерт).Є у улюбленого медовика ще одна перевага - я випікаю дуже великий корж, залишаються надлишки, які прекрасно зберігаються в морозилці протягом дуже тривалого часу. У разі раптових гостей їх можна подати у вигляді медового печива або швидко приготувати десерт Містер Пиквик. всі рецепти медової випічки -. різноманітні рецепти домашніх тортівна будь-який смак - по.

склад:

На тісто:

• Мед - 4 повні столові ложки
• Цукор - 250 грам
• Масло вершкове - 2 столові ложки
• Яйця - 6 штук
• Борошно - близько 300 грам
• Сода - 1 чайна ложка
• Рослинна олія без запаху для змащування форми для випічки

На крем і начинку:

• Сметана 15% - 1 кг
• Цукор - 200 грам
• Ванілін - 2 пакетики (2 грами)
• Вишня размороженная (або свіжа) без кісточок - 200-250 грам
• Горіхи волоські - 50-70 грам

На помадку:

• Сметана 15% - 4 столові ложки
• Какао нерозчинний - 2-3 столові ложки
• Цукор - 4 столових ложок
• Вода - 1-2 столові ложки (при необхідності)

Як приготувати смачний і ошатний торт медовик без розкочування коржів зі сметанним кремом, горіхами і вишнею, покритий простий шоколадною помадкою

Якщо вишня використовується заморожена, то її потрібно розморозити в ситі і злегка віджати. З виділився при розморожуванні соку легко приготувати яскравий і смачний У ковшике на дуже слабкому вогні розтопити мед.

розтопити мед

У гарячий мед всипати соду. Ретельно перемішати - вся сода повинна вступити в реакцію і піднятися піною.

всипати соду

Додати решту інгредієнтів. Спочатку цукор, перемішати. потім вершкове масло, Перемішати. Зняти з вогню, вбити по одному яйця, перемішуючи після кожного. Всипати просіяне борошно, перемішати до однорідності, тісто має бути по консистенції як густа сметана.

Тісто на корж

Змастити форму для випічки рослинним маслом і вилити тісто. Все це робиться дуже швидко - довше читати рецепт.

Вилити тісто у форму

Я використовую чавунну сковороду діаметром 32 см з невеликими бортиками. Випікати корж для медового торта в духовці, розігрітій до 180 градусів близько 40 хвилин до інтенсивного золотистого кольору. Готовність перевірити, проткнув дерев'яною шпажкою, вона повинна залишитися сухою.

готовий корж

Корж з медового тіста для медовика з вишнею, горіхами і сметанним кремом готовий. Вийняти медовий корж з сковороди, остудити. На торт середнього розміру піде трохи більше половини коржа. Розрізати половину коржа на невеликі шматочки.

Розрізати на невеликі шматочки

Приготувати сметанний крем - добре перемішати сметану з цукром і ваніліном, (близько 4 ложок сметани залишити на помадку). Потрібно вибрати посуд сферичної форми, в якій буде застигати Медовик Містер Пиквик. Це може бути салатниця, невелика миска, я користуюся чашею від ваг об'ємом 1,8 літра. Застелити харчовою плівкою форму, вилити на денце трохи крему і викласти перший шар зі шматочків коржа, вмочуючи кожен в крем. Коли один шар шматочків викладений, полити кремом. Крему не шкодувати, медове тісто дуже добре його вбирає. Це у нас сформована верхівка торта.

Викладати шматочки коржа упереміш з кремом

Нарізати горіхи досить крупно. Посипати половиною горіхів, викласти ще один шар, посипати розмороженої вишнею.

Викласти шар вишні

І продовжувати формувати торт Містер Пиквик, вмочуючи шматочки медового коржа в сметанний крем і додатково поливаючи кремом недостатньо просякнуті шматочки. Використовувати всю вишню і все горіхи. Повністю заповнити обрану форму для торта. В самому кінці я викладаю вже не маленькі шматочки, а тонкі скибочки коржа. Це буде денце медового торта із сметанним кремом, горіхами і вишнею. Злегка утрамбувати.

денце торта

загорнути кінці харчової плівкиі відправити на ніч в холодильник. Надлишки коржа покласти в морозилку (ви потім розріжете його на красиві ромбики і вийде медове печиво). Або приготувати з надлишків швидкий Десерт Містер Пиквик: 1) перемішати шматочки коржа зі сметанним кремом 2) викласти в креманки або маленькі вазочки 3) посипати корицею, горіхами і тертим шоколадом 4) остудити протягом півгодини. Якщо є свіжі фрукти і ягоди, чорнослив або консервовані ананаси- покласти в середину. Такі добавки поліпшать і смак і вигляд десерту.

Десерт Містер Пиквик

Залишилося закінчити медовий торт Містер Пиквик - на наступний ранок проробляємо всі в зворотному порядку - розгорнути плівку, накрити блюдом, на якому торт буде подаватися до столу і перевернути.

Перевернути торт на блюдо

Притримуючи за кінчики плівки, акуратно підчепити ножем і зняти форму.

Звільнити торт від форми

Звільнити медовий торт Містер Пиквик від плівки, намагаючись не пошкодити верхній шар сметанного крему. Приготувати помадку - змішати цукор зі сметаною і какао, довести до кипіння, проварити 30-40 секунд. Покрити торт шоколадною помадкою. Якщо помадка дуже густа для того, щоб живописно стікати по краях, додати трохи, 1-2 столові ложки води і знову закип'ятити.

Торт медовик зі сметанним кремом, вишнею і горіхами

Дати Медовик з замороженої вишнею, горіхами і сметанним кремом постояти пару годин в холодильнику. Коли шоколадна помадка застигне, торт Містер Пиквик можна розрізати.

Торт на медових коржах зі сметанним кремом і вишнею

Торт Містер Пиквик на медовому коржізі сметанним кремом, вишнею і горіхами, покритий простий шоколадною помадкою, готовий.

Медовий торт Містер Пиквик

заварити хорошого чаю, Я люблю з цим тортом чай каркаде.

Варто хоч раз приготувати медовий торт з вишнею, горіхами і сметанним кремом - і він стане дуже популярним в вашому меню, ручаюсь!

Торт медовик зі сметанним кремом, горіхами, вишнею та шоколадною глазур'ю

Ну і наостанок, вишню можна замінити будь-якими м'якими фруктами і ягодами. Я в сезон печу торт Містер Пиквик з малиною і чорницею, це - щось неймовірне! Смачного!

Думаю, медовик люблять якщо не все - то практично всі! Мій МЧ, наприклад, за медовик готовий чи не душу продати. Що стосується медовика з вишнею - це невелике різноманітність до улюбленого торту. Вишня додає легеньку кислинку до торту і робить смак торта ще більш чудовим!

Інгредієнти:

Для коржів:

• 5 ст. борошна
• 5 курячих яєць
• 1,5 ст. цукру
• 1,5 ч.л. соди
• 3 ст.л. меду
• 70 г вершкового масла
• Дрібка солі

Для крему і начинки:

• 1 л домашньої сметани
• 1,5 ст. цукру
• 0,5 л. банка варення з вишень

Приготування страви по кроках з фото:

1. Цукор всипати в глибоку ємність. Вбити яйця.
2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо мед.
3. Додаємо вершкове масло, соду і щіпку солі.
4. ставимо на водяну баню, Приблизно на 15 хвилин. Часто помішувати нашу масу.
5. Знімаємо масу з вогню, охолоджуємо.
6. Потроху додаємо борошно і замішуємо тісто.
7. Ділимо тісто приблизно на 9 частин. Розкачуємо тонкий пласт.
8. Кладемо тісто на деко, змащене олією і відправляємо в духовку при 180 С. Печуться коржі дуже швидко - буквально кілька хвилин. (Коли корж станемо красивого коричнево-золотистого кольору - це знак, що він готовий).
9. Дістаємо з духовки і вирізам корж по формі кола. Робити це потрібно відразу ж - у міру охолодження корж буде ставати твердіше.
10. Приступаємо до приготування крему. Всипаємо цукор в глибоку ємність. Додаємо домашню сметану.
11. Гарненько збиваємо міксером, щоб крем став густим.
12. Приступаємо до збірки медовика. Кладемо корж на блюдо.
13. Змащуємо корж кремом.
14. Кладемо наступний корж. Знову змащуємо корж кремом. Відкидаємо вишню на друшляк, даємо стекти соку, щоб вишня була більш-менш суха. Викладаємо вишню на сметанний крем.
15. Обрізки коржів гарненько розминаємо.
16. Отримуємо дрібну медову крихту.
17. Присипаємо крихтою наш медовик з вишнею.
18. Даємо торту просочитися - ідеальний варіант: залишити медовик на ніч в холодильнику.
19. Готовий медовик з вишнею нарізаємо шматочками і подаємо до столу!

Смачного!

Думаю, медовик люблять якщо не все - то практично всі! Мій МЧ, наприклад, за медовик готовий чи не душу продати. Що стосується медовика з вишнею - це невелике різноманітність до улюбленого торту. Вишня додає легеньку кислинку до торту і робить смак торта ще більш чудовим!

Інгредієнти:

Для коржів:

• 5 ст. борошна
• 5 курячих яєць
• 1,5 ст. цукру
• 1,5 ч.л. соди
• 3 ст.л. меду
• 70 г вершкового масла
• Дрібка солі

Для крему і начинки:

• 1 л домашньої сметани
• 1,5 ст. цукру
• 0,5 л. банка варення з вишень

Приготування страви по кроках з фото:

1. Цукор всипати в глибоку ємність. Вбити яйця.
2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо мед.
3. Додаємо вершкове масло, соду і щіпку солі.
4. Ставимо на водяну баню, приблизно на 15 хвилин. Часто помішувати нашу масу.
5. Знімаємо масу з вогню, охолоджуємо.
6. Потроху додаємо борошно і замішуємо тісто.
7. Ділимо тісто приблизно на 9 частин. Розкачуємо тонкий пласт.
8. Кладемо тісто на деко, змащене олією і відправляємо в духовку при 180 С. Печуться коржі дуже швидко - буквально кілька хвилин. (Коли корж станемо красивого коричнево-золотистого кольору - це знак, що він готовий).
9. Дістаємо з духовки і вирізам корж по формі кола. Робити це потрібно відразу ж - у міру охолодження корж буде ставати твердіше.
10. Приступаємо до приготування крему. Всипаємо цукор в глибоку ємність. Додаємо домашню сметану.
11. Гарненько збиваємо міксером, щоб крем став густим.
12. Приступаємо до збірки медовика. Кладемо корж на блюдо.
13. Змащуємо корж кремом.
14. Кладемо наступний корж. знову смаз