หมูเสียบไม้กับ kefir นั้นชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

ประโยชน์หลักของน้ำดอง kefir คือแบคทีเรียกรดแลคติกสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อและทำให้นิ่มลง

น้ำดองยังช่วยขจัดความเผ็ดร้อนที่มากเกินไปของเครื่องเทศ ในขณะที่เหลือไว้เพียงความเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมของเนื้อย่าง

มาหาสูตรที่นิยมมากที่สุดในการปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำดอง kefir

หมูเสียบไม้ photo

• หมู (เนื้อสันคอหรือเนื้อสันใน) - 2 กก
• kefir - 1 l
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียมหมูเสียบไม้มักใช้เครื่องเทศ เช่น สะระแหน่ ผักชี โหระพา ขิง โป๊ยกั๊ก พริกปาปริก้า และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

นอกเหนือจากสูตรสำหรับเคบับ kefir, ออริกาโน, ซันลีฮ็อป, โหระพา, พริกแดงนั้นสมบูรณ์แบบ - เครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดที่คุณชอบปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้าน

การทำบาร์บีคิวในน้ำดอง kefir:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ผ่าเม็ดก่อนแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ ทรงสี่เหลี่ยม. โอนชิ้นหมูสับไปยังชามเคลือบ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกสม่ำเสมอ เพื่อเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสม ชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-5 ซม.

2. ตัดหัวหอม จะเป็นวงแหวน ครึ่งวง หรือสับละเอียดมากก็ได้ ใส่หัวหอมสับลงในชามพร้อมกับเนื้อ

3. ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

4. หลังจากเทหมูกับ kefir แล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาชาม หรือ ติดฟิล์ม.

5. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน ดังนั้น เคบับจะหมักได้ดีอย่างแน่นอน และรับรองว่าอร่อย

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วใส่เกลือลงไปครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

7. นำชิ้นเนื้อมาเสียบไม้แล้วเอาหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการทอด วางบนตะแกรงและปรุงหมูเสียบไม้จนน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง.

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดอย่างสม่ำเสมออย่าลืมหมุนไม้เสียบเป็นระยะ

เสิร์ฟกับ ผักสดและความเขียวขจี

ชิชเคบับหมูกับเคเฟอร์และน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• kefir - 1 l
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น
• โหระพาสด - พวง
• น้ำแร่อัดลม - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำหมูเสียบไม้เสียบ kefir:

1.หั่นเนื้อสดเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ปอกหัวหอมหั่นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับส่วนที่เหลือเป็นวง

3. ใส่ชิ้นเนื้อลงในภาชนะลึก, เกลือ, พริกไทย, เทข้าวต้มหัวหอม คน.

4. ใส่โหระพาสับละเอียด เติม kefir และน้ำแร่ ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หัวหอมและใส่ถาดหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นให้ใส่เกลือหมูอีกเล็กน้อยและค่อยๆ ย่างเนื้อบนไม้เสียบ

คุณสามารถสลับกับมะเขือเทศ น้ำมันหมู หัวหอม

6. ย่างเคบับบนถ่านที่ร้อนจัด หมุนไม้เสียบเป็นระยะ และโรยเนื้อด้วยน้ำแร่

เสิร์ฟ kefir เสียบไม้ที่เสร็จแล้วทันทีกับซอสใด ๆ ปริมาณมากสมุนไพรสด หัวหอมดอง เป็นต้น

หมูเสียบไม้หมักคีเฟอร์กับเนย

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่
• kefir 2.5% ไขมัน - 500 มล
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก

วิธีการหมักหมูใน kefir:

1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

3. ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด โอนไปยังชามและปิดด้วยน้ำมัน

4. ใส่เนื้อในชามเดียวกัน เท kefir บางส่วนแล้ว "นวด" ถู kefir ลงในหมู

ค่อยๆใส่ kefir ลงไปผัดต่อ เกลือและพริกไทยใส่น้ำตาล

5. แช่เย็นค้างคืน

6. ร้อยชิ้นบนไม้เสียบ สลับกับหัวหอมใหญ่

7. ทอดบนถ่านที่เผาแล้วทุกด้านจนสุก

เคล็ดลับในการทำหมูเสียบไม้ที่ดีด้วย kefir

1. หากผลิตภัณฑ์นมหมักที่ต้องการไม่อยู่ในมือ ให้แทนที่ด้วยนมเปรี้ยว นมอบหมัก โยเกิร์ตไขมันต่ำตามธรรมชาติ

จะทำอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีแบคทีเรียที่รับผิดชอบในกระบวนการหมัก: เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการทำให้เส้นใยเนื้อนิ่ม

2. ยิ่งคุณเลือกเนื้อที่ไม่ติดมันมากเท่าไร คุณก็ยิ่งมีปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมมากขึ้นเท่านั้น หากชิ้นนั้นมันเยิ้ม ให้เติมด้วย kefir ที่ปราศจากไขมันหรือ 1%

3. ยิ่งเนื้อที่คุณจะทำบาร์บีคิวแข็งขึ้นเท่าไหร่ kefir ที่เป็นกรดที่คุณจะใช้เป็นน้ำสลัดก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

น้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้เสียบ kefir ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน แต่ช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อได้ในระดับปานกลางและนุ่ม Kefir หมักด้วยหัวหอมและเครื่องเทศจะทำให้เคบับมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ หมัก kefir บน kefir ควรอยู่ในตู้เย็นและควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้ ส่วนสำคัญของสูตรคือ ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อ. ควรนำหมูสดแช่เย็นเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะซื้อไหล่คอหรือเนื้อซี่โครงสำหรับบาร์บีคิว แต่เนื้อสันในก็ดีเช่นกัน

ส่วนผสมหลักของน้ำดองคือคีเฟอร์ ด้วยคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื้อจะนุ่มและจะไม่แห้งหลังจากทอด แต่ไม่มีสูตรสำเร็จหากไม่มีหัวหอมในปริมาณมาก ตามสูตรและปริมาณหมู อาจต้องใช้หัวหอมใหญ่ถึง 1 กิโลกรัม มักจะถูกตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง

ง่ายและอร่อย

เป็นที่รู้จัก จำนวนมากของสูตรหมักสำหรับบาร์บีคิวกับ kefir สำหรับหมู ตามเนื้อผ้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู 2 กก.
• kefir 1 ลิตร;
• หัวหอม 700 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว 20 - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ใน kefir:

ก่อนโรยด้วยไม้เสียบและชิ้นเนื้อย่าง คุณต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ พวกเขาจะให้อาหารเอร็ดอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่ประณีต นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

พร้อมโหระพาและผักชี

ในน้ำดองมีบทบาทนำเสมอกับเครื่องปรุงรส มันต้องใช้เวลามากของพวกเขาที่จะจบลงด้วย บาร์บีคิวหอมกรุ่น. สำหรับสูตรที่มีโหระพาและผักชีคุณต้องทำ:

• kefir ไขมันต่ำ 3 ถ้วย;
• 3 หัวหอมใหญ่
• โหระพา - ประมาณหนึ่งพวง;
• ผักชีบดขนาดใหญ่ 2 หยิก;
• เนื้อหมู 2.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เป็นการดีที่จะเติมสะระแหน่หรือผักชีฝรั่งสักสองสามกิ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสดทั้งหมด คุณสามารถทำได้ด้วยมือ - นั่นคือเพียงแค่เด็ดใบ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. หัวหอมและผักใบเขียวผสมและเท ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ชิ้นงานทั้งหมดถูกเกลือและโรยด้วยผักชี
4. เทชิ้นหมูที่เตรียมไว้ด้วยองค์ประกอบที่ได้
5. หลังจากหมัก 3 - 4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดเคบับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

เผ็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพริกไทยในจาน Adjika ให้ความคมชัด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• หมู 2 กก.
• kefir 500 มล.;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• adjika เผ็ด 50 - 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. โอน adjika ลงในจานลึก เท kefir เล็กน้อยลงไปก่อนแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนที่เหลือและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียดเพิ่มส่วนผสมหลัก
3. ล้างเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นประมาณ 50 กรัม
4. วางชิ้นเนื้อในน้ำดองและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

เมื่อใช้ adjika จริง คุณอาจไม่ต้องใส่เกลือหมัก kefir สำหรับบาร์บีคิวหมู เนื่องจาก adjika มีเกลืออยู่ หาก adjika แตกต่างกัน หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเสร็จสิ้นการดอง คุณต้องเกลือส่วนผสมทั้งหมดและผสม

สวัสดีแขกที่รัก! ไชโย! ในที่สุด เราก็ได้รอการเปิดฤดูกาลบาร์บีคิวอย่างไม่เป็นทางการแล้ว! คุณได้ลองชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่มชิ้นแรกที่ปรุงบนตะแกรงแล้ว แต่คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่นั้นใช่ไหม มันเป็นเพียงจุดเริ่มต้น

ฉันได้เขียนไปแล้วก่อนหน้านี้เล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้และมากกว่าหนึ่งบทความ ในความต่อเนื่องของหัวข้อบาร์บีคิววันนี้ฉันต้องการเน้นที่หมัก kefir สำหรับหมู ก่อนอื่นฉันชอบเขามากที่สุด ประการที่สอง เขาถือว่าเป็นหนึ่งในผู้ที่เร็วที่สุด และเวลาอย่างที่คุณทราบนั้นมีค่า

อีกอย่าง ฉันอยากเตือนคุณเกี่ยวกับ Denis Povag ที่ออกมาเกี่ยวกับบล็อกตั้งแต่ A ถึง Z ยังคงต้องรอประมาณหนึ่งเดือน หนังสือเล่มนี้จะเป็นเพียงระเบิดและยิ่งไปกว่านั้นฟรี โดยส่วนตัวแล้วฉันรอคอยหนังสือเล่มนี้จริงๆ

ทีนี้กลับไปที่หัวข้อของเรา ฉันไม่รู้ว่าคุณชอบสูตรน้ำดองสูตรไหนสำหรับตัวคุณเอง แต่ในความคิดของฉัน พวกเขาทั้งหมดสมควรที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ฉันต้องการให้คำแนะนำในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับปิกนิกของคุณ:

• ส่วนใหญ่มักใช้คอเนื่องจากส่วนนี้ฉ่ำที่สุด นี่สำหรับคนชอบอ้วนอย่างผม
• คุณสามารถใช้ส่วนหลัง - เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครง มันกลับกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม
• บางครั้งก็เลือกแฮมด้วย แต่มีเนื้อหยาบกว่าเล็กน้อย ต้องเก็บไว้ในน้ำดองนานขึ้นและทอดบนตะแกรง

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวที่คุณเลือกได้เฉพาะสดและแช่เย็นไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ฉันแบ่งปันความลับแรกในการทำอาหารกับคุณ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันในตอนท้ายของสูตร ฉันชอบมันจริงๆ. เครื่องเทศ ได้แก่ ไทม์ ผักชีป่น โหระพา ไม่ใช่ผักชีป่น ผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำ ซีร่า โรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• Kefir - 1 ลิตร
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• ไข่ดิบ

1. เท kefir ลงในจานลึกหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ มัสตาร์ดและเกลือทั้งหมด

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง แล้วใส่ลงในจาน นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณประมาณ 5 นาทีเพื่อให้หัวหอมเน้นน้ำผลไม้อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นลองชิมดู น่าจะดูเกินจริงไป แต่ไม่ต้องกังวลไป เกลือจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อในภายหลัง

3. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นตามเส้นใย จากนั้นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินกล่องไม้ขีด เพิ่มในน้ำดองและคนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็น

4. และตอนนี้เราก็มาถึงความลับที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้แล้ว ก่อนที่คุณจะร้อยเนื้อเสียบไม้ ให้ม้วนแต่ละชิ้นในไข่ที่ตี (!) โอนชิ้นส่วนที่ไม่มีหัวหอมบางส่วนลงในชามแยกแล้วเทไข่ที่ตีลงไปผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่ไม้เสียบ

5. ทอดบนตะแกรงประมาณ 20-25 นาทีโดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว เพื่อนของฉันช่างฉ่ำและ บาร์บีคิวแสนอร่อยคุณอาจยังไม่ได้ลอง ยอดเยี่ยมเพียง

สูตรอาหารจานด่วนสุดคลาสสิก

ใกล้แล้วครับ วิถีคลาสสิคหมัก. ทำไมเกือบ? เพราะมีความลับอยู่ที่นี่ ดังนั้น ทุกอย่างจึงง่ายและรวดเร็วมาก หลังจากสามหรือสี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและ เนื้อนุ่มนำมาจากเตาย่าง ส่วนผสมคำนวณสำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• คอ - 1 กก.
• Kefir - 250 มล
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชามลึก เกลือใส่ใบกระวานพริกไทย

2. เททุกอย่างด้วย kefir ผสมและเพิ่มความลับของเรา - suneli hops ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์เมื่อใด

3. วางชิ้นบนไม้เสียบแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 10-15 นาที และเสียบไม้ที่อร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมรับประทาน

น้ำดองที่อร่อยที่สุดบน kefir และน้ำแร่

นี่คืออีกหนึ่งสำหรับคุณ วิธีที่รวดเร็วลงในกระปุกออมสินของคุณ คุณคิดว่าอะไรเป็นความลับที่นี่? ฉันบอกคุณ - เติมน้ำแร่อัดลม อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• Kefir - 250 มล
• อัดลม น้ำแร่- 150 มล
• ฮ็อป Suneli - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามลึก. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในจานแล้วคลุกด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเป็นน้ำผลไม้

2. จากนั้นใส่เกลือและฮ็อปซันลี ตอนนี้เราเทน้ำแร่อัดลมเป็นความลับ และสุดท้ายเท kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น หลังจากสี่ชั่วโมงคุณสามารถทอดเนื้อได้ หรือทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

3. ก่อนทอดให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงที่เตรียมไว้ด้วยถ่าน

4. อบประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้าน และคุณจะได้บาร์บีคิวที่น่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูเสียบไม้ใน kefir

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นด้วยความลับของคุณ หากคุณมีสวนของคุณเองและต้นไม้เขียวขจีก็เหมาะสำหรับคุณเพราะส่วนใหญ่จะใช้ที่นี่ สมุนไพรสดและเครื่องเทศ แน่นอน คุณสามารถซื้อผักทั้งหมดได้ในร้านค้าหรือตามท้องตลาด แต่จะเทียบได้กับผักที่คุณปลูกด้วยความรักหรือไม่ ทั้งหมด ส่วนผสมที่เหมาะสมระบุไว้ในวิดีโอ

ฉันแน่ใจว่ารสชาติของเนื้อสัตว์นั้นจะต้องน่าทึ่งมาก มันดูน่ารับประทานมากฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามีกลิ่นแบบไหนเมื่อเตรียมน้ำดอง โดยทั่วไปแล้วลองและคุณจะไม่เสียใจ รีวิวดีมาก.

ตอนนี้ฉันเริ่มเสียใจที่ฉันไม่มีกระท่อมและสวนของตัวเอง ลูกของป่าหิน แต่ไม่มีอะไรฉันจะไปหาแม่สามีที่รักของฉันที่เดชาฉันจะทำอาหารตามสูตรนี้อย่างแน่นอน แน่นอนว่าสามีของฉันจะทำอาหารเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องบาร์บีคิว ฉันจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อย่าง

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ลองและเลือกแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทุกวิถีทาง แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่าคุณชอบอะไรฉันก็สนใจเช่นกัน นอกจากนี้ คุณสามารถดูวิธีการหมักหมูเสียบไม้อีกอย่างหนึ่งได้ ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุดตามธรรมชาติ

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตัดคอหมูให้ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดมาตรฐานเล็กน้อย เราใส่ไว้ในภาชนะเคลือบแก้วหรือดินเหนียว ตรงไปตรงมา ชิ้นใหญ่ตัดไขมันออก เราไม่ต้องการมัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใส่เนื้อ เรายังใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านข้างยาวประมาณ 1 ซม. เกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มผักชี ออริกาโน่ ใบสะระแหน่สับละเอียด

เขย่าและเปิดบรรจุภัณฑ์หรือขวด kefir ไขมันต่ำ - ไขมัน 2.5% ถูกต้อง Kefir ไม่ได้เททั้งหมดในครั้งเดียว โดยทั่วไปไม่มีเป้าหมายดังกล่าว - เพื่อใช้ kefir ทั้งหมด ขั้นแรกเท 300 กรัม เราเริ่มผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือทั้งสองข้าง และไม่เพียงแค่คนให้เข้ากัน แต่จะบีบ kefir ลงในเนื้อสัตว์อย่างไรเพื่อให้หมูดูดซึม kefir ได้ดีที่สุด รู้สึกว่ามี kefir ไม่เพียงพอ - เทเพิ่ม และคนอีกครั้ง เป็นผลให้ kefir ควรห่อเนื้อหมูแต่ละชิ้นอย่างหนา แต่เนื้อไม่ควรลอยในน้ำหมัก kefir

ตอนนี้ขอเลียนิ้วที่ย้อมด้วย kefir marinade รสชาติควรจะเค็มเป็นสุข หากน้ำดองเค็มเกินไป สถานการณ์จะแก้ไขโดยเติม kefir แต่อย่าให้เป็นเช่นนั้นเลยจะดีกว่า

ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นหรือแผ่นฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราดื่ม kefir แสนอร่อยที่เหลือ และเช็ดหนวดขาวออกจากริมฝีปาก

จากนั้นเราดำเนินการตามสถานการณ์ที่รู้จักกันดี บาร์บีคิว ถ่าน เสียบไม้ เราสตริง และเราหมุนเสียบไม้เราก็หมุน คุณสามารถดูกระบวนการได้ที่นี่ หลังจาก 20 นาที ชิ้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล หากคุณทำบาร์บีคิวบ่อยๆ คุณสามารถระบุความพร้อมโดยสังเกตุได้ ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะสอนคุณ มิฉะนั้น ให้ใช้มีดกรีดเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่ง หากมีของเหลวสีชมพูไหลออกมา ให้เก็บเคบับไว้เหนือถ่านอีก ถ้าน้ำใส เคบับก็พร้อม หากชิ้นแห้ง แสดงว่าเคบับแห้งเกินไป ดังนั้นอย่าฟุ้งซ่านตรวจสอบเนื้อบ่อยขึ้นด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

เพื่อเตรียมของอร่อย บาร์บีคิวฉ่ำจากหมูต้องเลือกเนื้อให้ถูก ดังนั้นเราจึงชอบคอหรือเนื้อซี่โครงหรือเนื้อสันใน - ส่วนเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับกลิ่นและสีของเนื้อ ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อหมูได้โดยการกดที่เนื้อด้วยนิ้วของคุณ หากผ่านไประยะหนึ่งแล้วไม่ฟื้นตัวแสดงว่าเนื้อไม่สด และควรซื้อหมูแช่เย็นแล้วเริ่มทำบาร์บีคิวทันที


ดังนั้นเลือกชิ้นเนื้อก่อนหั่นดีกว่า ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นนำหมูใส่เขียงแล้วหั่น ก่อนข้ามเส้นใยแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกสม่ำเสมอ เพื่อเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสม จาก 3 ถึง 5 เซนติเมตร. เราเปลี่ยนชิ้นหมูสับเป็นชามแก้วหรือเคลือบ

ขั้นตอนที่ 2: สับหัวหอม

งั้นไปต่อกันที่ หอมหัวใหญ่. เราไม่เสียใจสำหรับการทำบาร์บีคิวเพราะมันช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานของเรา ดังนั้นเราจึงเลือกหลอดไฟขนาดกลางหรือขนาดใหญ่เอาแกลบออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็เปลี่ยนหัวหอมเป็นเขียงแล้วหั่นเป็นวงสวยงาม ครึ่งวงหรือสับให้ละเอียดมาก ใส่ผักสับลงในชามที่มีเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: หมักเนื้อใน kefir

ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและด้วยมือที่สะอาดหรือช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน


หลังจากนั้นให้เติม kefir หมูของเรา ผสมอีกครั้งแล้วปิดชามด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมัก 48 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้นสำหรับทั้งคืน ดังนั้น เคบับจะหมักได้ดีและออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

เมื่อเวลาผ่านไปเราเอาเนื้อออกจากตู้เย็นตอนนี้ก็ยังคงเกลืออยู่ สำคัญ: เกลือเพิ่มเกี่ยวกับ ใน 20 - 30 นาทีก่อนนำไปทอด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมบาร์บีคิว

บาร์บีคิวปรุงสุกบนตะแกรง แต่คุณสามารถด้นสดและสร้างมันขึ้นมาจากก้อนหินได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถ่าน ดังนั้นเราจึงรอจนกว่าฟืนจะไหม้หรือซื้อถ่านหินสำเร็จรูปในร้านซึ่งสามารถเทลงในกองไฟผสมและให้ความร้อนเท่านั้น คุณชอบตัวเลือกไหนมากกว่ากัน ตัดสินใจเอาเอง


ดังนั้นเนื้อหมักแล้วบาร์บีคิวพร้อมถ่านก็พร้อมแล้ว - ได้เวลาย่างบาร์บีคิวแล้ว เราใส่เนื้อเสียบไม้เสียบและถ้าคุณหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาออกจากเนื้อสัตว์ไม่เช่นนั้นในขณะที่หมูกำลังทำอาหารพวกเขาจะมีเวลาไหม้ วางหมูเสียบไม้บนตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มทอด เราปรุงหมูเสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทองที่อร่อยและเพื่อให้ชิ้นผัดสม่ำเสมออย่าลืมหมุนไม้เสียบเป็นระยะ

สามารถตรวจสอบได้ว่าเนื้อสุกอยู่ตรงกลางหรือไม่ ด้วยวิธีง่ายๆ: เราตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดด้วยมีดแล้วดูว่าถ้าน้ำผลไม้ใสไหลออกมาคุณสามารถเอาเคบับออกจากตะแกรงและถ้าเป็นสีแดงให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที สิ่งสำคัญ:บาร์บีคิวควรปรุงด้วยความร้อนที่มาจากถ่านหินไม่ใช่จากไฟที่เปิดอยู่

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูเสียบไม้ใน kefir

ร้อน, ชิ้นหอมนำหมูออกจากไม้เสียบแล้วจัดวางบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือต้นหอม เสิร์ฟพร้อมผัก: มะเขือเทศ แตงกวา และ พริกหยวก. เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตัวอย่างเช่น วอดก้าหรือคอนยัค ตลอดจนน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มต่างๆ หมูเสียบไม้ใน kefir พร้อมแล้ว!

อร่อย!

ไม่ควรปรุงเคบับบนถ่านหินของเถ้าภูเขา อาร์เบอร์วิแท ต้นสน แอสเพน ต้นป็อปลาร์ และต้นไม้อื่นๆ เนื้อดูดซับรสชาติและไม่อร่อยมาก

หากหมักแล้วยังมีน้ำดองอยู่ คุณสามารถเทหมูลงไปขณะปรุงบาร์บีคิวได้

นอกจากหมูเสียบไม้แสนอร่อยแล้ว คุณยังสามารถปรุง ของขบเคี้ยวน่ารับประทานจากผักและแป้ง

สำหรับการเตรียมหมูเสียบไม้มักใช้เครื่องเทศ เช่น เสจ ผักชี โหระพา ขิง โป๊ยกั๊ก รวมทั้งส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี