ก่อนหน้านี้มีการใช้ hominy แทนขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรมาเนียและมอลโดวา ในการเตรียมมัน ใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ได้แก่ น้ำ เกลือ แป้งข้าวโพดหรือซีเรียล แต่บดให้ละเอียด หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง จานนี้ก็ปรากฏในร้านอาหารทั้งหมด น้ำถูกแทนที่เติมน้ำมันและความสุขต่างๆ อย่างไรก็ตาม ลูกครึ่งที่แท้จริงไม่ต้องการกลอุบายที่หลากหลาย รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสององค์ประกอบเท่านั้นคือคุณภาพของแป้ง / ซีเรียลและความสามารถของพนักงานต้อนรับ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำโฮมินี่ ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อย ความแตกต่างและเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีแม้กระทั่งจานเช่นสูตร hominy กับชีส

Hominy สามารถเตรียมได้จาก ปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้ง หากคุณใช้แป้งข้าวโพดในการปรุงอาหารจานจะนุ่มกว่าและจากปลายข้าวข้าวโพด hominy สูตรที่ให้ไว้ด้านล่างจะกลายเป็นรูพรุนมากขึ้น จำไว้ว่า corn hominy นั้นชอบเนยมาก ดังนั้นควรปรุงรสให้มาก

สูตรของเราสำหรับทำโฮมินี่จากปลายข้าวข้าวโพดนั้นค่อนข้างง่าย เคล็ดลับอยู่นี้ อดทน ทำอาหารด้วยความรัก อารมณ์ดี แล้วจะได้ประโยชน์สูงสุด สูตรอร่อยข้าวต้ม Hominy ไม่ใช่แค่อร่อย หอม และน่ารับประทาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณค่าต่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัว การทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย และครัวเรือนของคุณจะสามารถลองอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิมได้

ดังนั้นวิธีการปรุง hominy จากปลายข้าวข้าวโพด? ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

การทำอาหาร

ทีละขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เป็นเนื้อที่ดีที่สุด จากนั้นนำเขียงและมีดที่คมมาก ล้างเนื้อและไขมันใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง แล้วผ่าผ่า ก้อนเล็ก. ชิ้นต้องเท่ากัน!

2. ใส่หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาบนกองไฟแล้วเทน้ำใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง แล้วเทปลายข้าวข้าวโพดลงในลำธารบางๆ ในกรณีของเรา ให้บดละเอียดเพื่อลูกผู้ชาย อย่ากวน!

3. หลังจากที่คุณเทปลายข้าวทั้งหมดแล้ว คุณควรได้สไลด์เล็กๆ น้ำจะเริ่มเดือดและปิดฝาไว้

4. ขั้นตอนต่อไปเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมสูตรนี้ หลังจากทำอาหารได้ห้านาที ให้ใช้ที่ดันที่ออกแบบมาสำหรับมันฝรั่งบด นำหม้อน้ำออกจากกองไฟ จากนั้นพยายามนวดโจ๊กให้แรงที่สุด

5. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำจะถูกดูดซึม โจ๊กจะหนาขึ้น ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะพลิกกลับได้ยาก หลังจากนั้นคุณไม่สามารถนวดได้ โปรดจำไว้ว่าในกระบวนการนี้จำเป็นต้องกำจัดก้อนที่ก่อตัวขึ้นทั้งหมดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ คุณจะทำเช่นนี้ด้วยเครื่องดัน ส่งหม้อไปกองไฟ ปรุง hominy ต่อไปด้วยไฟที่ช้ามาก ด้วยความช่วยเหลือของผู้ดัน - ปรับระดับจานปิดฝาแล้วทิ้งไว้สามสิบนาทีในสถานะนี้

6. ในระหว่างนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ได้ ตั้งกระทะบนเตา อุ่นให้ร้อน แล้วใส่ไขมันลงไป ละลายจนเกิดรอยร้าว หลังจากนั้นใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่ากัน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ

7. ใช้จานลึก ขูดชีสลงไป ทางที่ดีควรใช้รสเค็มและเก่าเพราะคุณต้องการกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่เด่นชัด

Mamaliga มอลโดวาดั้งเดิม อาหารประจำชาติ. มีการใช้ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 ที่เกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของพืชผลข้าวโพดในมอลโดวา เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่า hominy ถูกกล่าวหาว่าแทนที่ขนมปังในมอลโดวา นี่ไม่เป็นความจริง.… … สารานุกรมที่ยิ่งใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร

โจ๊กข้าวมอลโดวาแห่งชาติ ข้าวโพด. มันถูกจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษในเหล็กหล่อโดยใช้ไม้กวนแบบพิเศษ รสชาติ เนื้อสัมผัส และ รูปร่างแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ ตัดด้วยด้ายแว็กซ์หรือ ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

- (เชื้อรา.). โจ๊กต้มสูง (zatiruha) ทำจาก cornmeal พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 1910. MAMALYGA [เหล้ารัม. mamaliga] อาหารยอดนิยมในประเทศแถบยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ มวลหนา (โจ๊ก) จาก ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

MAMALYGA, hominy, pl. ไม่ ผู้หญิง (โรมาเนียน มามาลิกา) (ภูมิภาค). โจ๊กข้าวโพด. พจนานุกรมอูชาคอฟ. ดี.เอ็น. อูชาคอฟ. 2478 2483 ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

MAMALYGA และภรรยา โจ๊กหนาที่ทำจาก cornmeal หรือปลายข้าว พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Yu. ชเวโดว่า 2492 2535 ... พจนานุกรมอธิบาย Ozhegov

หญิง, แรกเกิด. โจ๊กต้มหรือบด cornmeal; อิตัล โพเลนต้า. พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล ในและ. ดาล 2406 2409 ... พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล

มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: 1 โจ๊ก (53) พจนานุกรมคำพ้องความหมาย ASIS ว.น. ทริชิน. 2556 ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

HOMINY- เย็น โจ๊กข้าวโพดแทนที่ขนมปังท่ามกลางผู้คนในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และคอเคซัส ตรงกันกับ GOMI, POLENT... พจนานุกรมชาติพันธุ์วิทยา

hominy- hominy โจ๊กข้าวโพดสูงชันที่ใช้แทนขนมปัง ท่ามกลางผู้คนในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และคอเคซัส พุธ โกมิ, โพเลนต้า... สารานุกรม "ประชาชนและศาสนาของโลก"

โจ๊กข้าวโพดสูงชันแทนที่ขนมปังในหมู่ชาวยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และคอเคซัส พุธ โกมิ โพเลนท์... พจนานุกรมชาติพันธุ์วิทยา

หนังสือ

• ความผิดปกติของหัวใจและสมองและการเปลี่ยนแปลงภายในเซลล์ใน CNS ระหว่างอาการกระตุกและการรักษา Monograph, Mamaliga M.
• โรคเบาหวานและบทบาทในการก่อตัวของโรคหลอดเลือดหัวใจ M. Mamaliga เอกสารวิเคราะห์พื้นฐานที่ทันสมัยและ การวิจัยทางคลินิกก่อเกิดแนวคิดใหม่เกี่ยวกับการเกิดโรค โรคเบาหวาน, การเชื่อมต่อกับการก่อตัวของ ...

Mamaliga ถือเป็นอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิม. อันที่จริงนี่คือโจ๊กข้าวโพดธรรมดาที่ต้องปรุงให้มีความหนาแน่นพอสมควร จานดังกล่าวมักจะเตรียมเป็นเครื่องเคียงและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ชีส เสียงแตกหรือครีมเปรี้ยว โจ๊กที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีความหนาแน่นน่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ลองและปรุงอาหาร hominy สำหรับครอบครัวของคุณและสูตรของฉันจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตร hominy คลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

รายการสิ่งของ:หม้อเหล็กหล่อ ไม้พาย ไม้กระดาน.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

hominy ที่เสร็จแล้วถูกตัดด้วยด้ายหนาหรือมีดไม้พิเศษ. จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมชีสขูด แคร็กกลิง และอะไรก็ได้ ซอสครีมเปรี้ยว. Hominy สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาทอด ผัก และสมุนไพร

สูตรวิดีโอ

สำหรับรายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำอาหาร hominy ให้ดูวิดีโอ

hominy มอลโดวากับเสียงแตก

เวลาทำอาหาร- 40 นาที
เสิร์ฟ – 3.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม- 158 กิโลแคลอรี
รายการสิ่งของ:หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา ไม้พาย กระดาน กระทะ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ดูวิธีทำ cornmeal hominy ด้วยสูตรนี้

Hominy ถือเป็นอาหารของมอลโดวา โรมาเนีย และอาหารยูเครนตะวันตก อันที่จริงอาหารจานนี้มีอยู่ในหลายประเทศคอเคเซียนและในอิตาลี polenta เป็นอะนาล็อก มันถูกเตรียมจากแป้งข้าวโพดและเป็นโจ๊กชนิดหนึ่ง - แป้ง

ในการทำ hominy จาก cornmeal คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจากรายการ

เกือบทุกสูตรสำหรับทำอาหาร hominy บอกว่าคุณต้องใส่เกลือในน้ำเดือดและค่อยๆเทแป้งลงไปผัดอย่างมั่นใจเพื่อไม่ให้มีก้อน ฉันต้องการเสนอวิธีการอื่น โดยแอบดูจากชาวอิตาลีคนหนึ่งที่ปรุงปาเลนโต และพวกเขามีความคล้ายคลึงกันมาก ด้วยวิธีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อ เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือ.

เพิ่มหนึ่งในสามของการเสิร์ฟ cornmeal ลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน แป้งจะเกาะด้านล่างโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

ที่นี่คุณจะเห็นว่าไม่มีก้อน

ใส่หม้อลงไป ไฟปานกลางและนำไปต้มในขณะที่กวน คุณจะได้เนื้อครีมที่เนียนเรียบ ปรุงอาหารกวนด้วยช้อนไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรผัดด้วยช้อนไม้ Hominy จะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย

ต้มต่อไปอีก 25 นาที จนกลายเป็นก้อนเดียว เมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนผนังกระทะ hominy ก็พร้อม

นำโฮมินี่ที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วราด เนย.

ตามเนื้อผ้า hominy ที่ทำจาก cornmeal จะเสิร์ฟกับชีส, นม, cracklings เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลา

อร่อย!

Mamaliga - โจ๊กข้าวโพด สินค้าง่ายๆ. ทำอาหารโดย สูตรที่น่าสนใจที่บ้าน!

Hominy เป็นโจ๊กข้าวโพดหนาเคยกินเหมือนขนมปัง

• ข้าวโพด - 500 gr
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่แป้งร่อน

นำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง และคนตลอดเวลา 5-10 นาที ปล่อยให้ข้น

ปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้น้ำซึมและโจ๊กข้นมาก แต่อย่าใช้ช้อนกวน

เปิดเนื้อหาของหม้อลงบนกระดานไม้ ตัดเป็นชิ้นด้วยเชือกแว็กซ์หรือมีด

สูตร 2: แป้งข้าวโพด

Mamaliga เป็นอาหารมอลโดวาและโรมาเนียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นโจ๊กหนาที่ทำจากข้าวโพด สูตรสำหรับ hominy นั้นง่ายมาก มันเป็นอาหารพื้นบ้านแบบเก่าเหมือนขนมปังทุกวัน

• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• น้ำ - 330 ก
• เกลือ - 3 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำ hominy: เทน้ำลงในหม้อ ใส่ไฟ นำไปต้ม

เทเกลือและ cornmeal เล็กน้อย (20 กรัม) ลงในน้ำเดือด

นำไปต้มในขณะที่กวน

หลังจากที่น้ำเดือดครั้งที่สอง ให้เทแป้งทั้งหมดลงในสไลด์ในคราวเดียว

จากนั้นแยกออกเป็นสองส่วนด้วยเครื่องกวน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นคนแป้งทั้งหมดให้ละเอียดกดเครื่องผสมที่ด้านข้างของกระทะ ถ้าเนื้อเป็นของเหลว ให้เติม cornmeal อีกเล็กน้อย คนตลอดเวลา

เพื่อกำหนดระดับความพร้อมของ hominy เครื่องกวนจะถูกลดระดับลงในกระทะในแนวตั้งและหมุนอย่างรวดเร็วระหว่างฝ่ามือ หากไม่มีร่องรอยของ hominy เหลืออยู่บนเครื่องผสม แสดงว่าจานพร้อมแล้ว มิฉะนั้น hominy ควรถูกไฟไหม้

ก่อนจัดวางมวลหมู่มวลจะถูกกวาดจากผนังกระทะไปที่กึ่งกลางด้วยช้อนจุ่มในน้ำทิ้งไว้บนกองไฟอีกสักครู่ (2-3 นาที)

จากนั้นเขย่ากระทะหลาย ๆ ครั้งแล้วพลิกคว่ำบนกระดาน มาลิก้าพร้อมแล้ว

ตัด hominy ด้วยเชือกเส้นเล็กหรือมีดไม้

Hominy เสิร์ฟพร้อมแคร็กลิง, หัวหอมทอด, ชีส, ซอส อร่อย!

สูตร 3: hominy จากปลายข้าวข้าวโพด

ความอ่อนล้า หอมกรุ่น และละลายในปากของคุณ hominy ไม่ได้เป็นเพียงโจ๊กที่ทำจาก cornmeal เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเดี่ยวแสนอร่อยอีกด้วย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย อย่างไรก็ตาม hominy รสหวานและเหลวถูกต้มสำหรับเด็ก และสำหรับผู้ใหญ่ จะมีการปรุงด้วยเกลือและนวดจนขนาดที่เมื่อเสิร์ฟ corn hominy มีลักษณะคล้ายขนมปังกลม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพลิกจากภาชนะใส่ กระดานไม้หรือจาน เมื่อรับประทานในตอนเช้าโจ๊กดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายไม่รู้สึกหิวตลอดทั้งวันเนื่องจากทำให้ร่างกายอิ่มตัว แม้ว่าโจ๊กนี้จะถูกสร้างขึ้นสำหรับคนยากจนและพวกเขาแทนที่ขนมปังด้วยมัน แต่ตอนนี้ hominy จากปลายข้าวข้าวโพดเป็นอาหารที่เสิร์ฟใน ร้านอาหารดังและร้านกาแฟในการตีความต่างๆ

• ข้าวโพด 200 กรัม
• น้ำร้อน 600 มล.
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง);
• ขมิ้นหรือแกง 1-2 หยิกสำหรับสีเหลืองฉ่ำ

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• แฮม 100 กรัมหรือเบคอนสองสามแผ่น
• ไขมันเค็มหรือสด 100 กรัม
• ชีส 100 กรัม (ชีสแกะหรือวัวดอง)

เนื่องจาก hominy ปรุงในหม้อหรือจานที่มีผนังไม่ติดแน่นเท่านั้นจึงอยู่ในจานที่เราเท น้ำร้อนแล้วนำไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด ใส่เกลือ

ใส่เนยลงไปในน้ำ. hominy มอลโดวาหลงรักทุกสิ่งที่เป็นไขมันและนั่นคือสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่มีไขมันและแคลอรีสูงจำนวนมากถูกนำมาใช้ในการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นโจ๊กเดียวที่ไม่เพียง แต่ชอบไขมัน แต่ยังรวมถึงน้ำด้วย! หากธัญพืชอื่นๆ เช่น บัควีท ข้าว ฯลฯ รักษาอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือซีเรียล 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ปลายข้าวข้าวโพดจะดูดซับน้ำมากจนต้องนวดเฉพาะที่ อัตราส่วน 1: 3!

ร่อนแป้งข้าวโพดผ่านตะแกรง

ใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงไป

เรารอจนกระทั่งน้ำเดือดและด้วยความช่วยเหลือของไม้พายเราก็เริ่มใส่แป้ง

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ

ทันทีที่เราผล็อยหลับไปส่วนหนึ่งของแป้งให้คนโจ๊กด้วยไม้พายทันที

หากคุณกำลังทำอาหารแบบ Hominy เป็นครั้งแรก ควรใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมโดยเปิดเครื่องที่ความเร็วต่ำสุด เนื่องจากโจ๊กข้าวโพดจะต้มและจับตัวเป็นก้อนทันที อย่ากลัวสิ่งนี้ - จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยเทแป้งลงไปอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่สำคัญมากสำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมจานดังนั้นอดทนและไปข้างหน้า! ในกระบวนการนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ลำบากนักคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้ทุกชนิดตามที่คุณต้องการ

หลังจากที่โจ๊กเริ่ม "พอง" ในหม้อหรือจานที่ไม่ติด นวดต่ออีกประมาณ 5-10 นาทีแล้วโอนให้เป็นทรงกลม: ชาม จานอบ หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน

เราคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น - โจ๊กที่ปรุงแล้วควรยังอยู่ในสภาพที่ต้องการและคว้าไว้ 15-20 นาที ไม่ต้องกังวลตรงกลางจะยังคงร้อนและมีกลิ่นหอม

ในขณะที่ความคล้ายคลึงมาก็ถึงเวลาเตรียมกรอบสำหรับมันจากผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เราหั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแฮมเป็นชิ้น ๆ

ในกระทะร้อนโดยไม่ใส่ไขมัน ทอดทั้งน้ำมันหมูและแฮมจน สีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง

เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะตัดมันเป็นลูกบาศก์ - การออกแบบนี้ยังดูสวยงามและน่าพึงพอใจ!

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาผ้าขนหนูออกแล้วแตะโจ๊กชั้นบนสุดในภาชนะ หากแช่แข็ง สามารถพลิกโจ๊กบนกระดานไม้หรือจานเสิร์ฟได้ เพื่อไม่ให้จับมือกัน - เพียงแค่ปิดฝาภาชนะด้วยกระดานด้านบนแล้วพลิกกลับอย่างแรงกดกระดานกับขอบของภาชนะ ความคล้ายคลึงควรแยกออกจากกันและตกลงบนกระดานอย่างง่ายดายโดยคงรูปร่างไว้

โจ๊กข้าวโพดตัดด้วยมีดกว้างจุ่มลงใน น้ำเย็นหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันที่บริโภคได้ แต่ตามหลักการแล้วจานมอลโดวานั้นถูกตัดด้วยเชือกบาง ๆ ที่แช่ในน้ำมันพืช

สูตรที่ 4: hominy มอลโดวา (ทีละขั้นตอน)

hominy มอลโดวาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายที่บ้านและเป็นโจ๊กปรุงสุกอย่างหนาแน่นที่ทำจาก cornmeal

ของเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่าย เขาจะบอกคุณในรายละเอียดและชัดเจนเกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดและความซับซ้อนของการทำอาหารของอาหารมอลโดวา และคุณสามารถทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและถึงแม้โจ๊กจะถือว่าเกือบจะเป็นขนมปัง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องอบ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้จานเซรามิกในการเตรียมโจ๊กแม้หลังจากทำอาหารจะต้องวางบนกระดานไม้ ในกรณีอื่น ๆ ข้าวต้มจะถูกปกคลุมไปด้วยเหงื่อ นิ่มนวล และจะไม่มีลักษณะคล้ายกับชาวมอลโดวาอีกต่อไปทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

คุณสามารถเสิร์ฟ hominy ในสไตล์มอลโดวากับจานใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ พาสต้า หรือผัก โจ๊กข้าวโพดดังกล่าวจะน่ารับประทานมากและจะมีความสุขทั้งครอบครัว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ข้าวโพด hominyในมอลโดวา

• ข้าวโพด - 2 ถ้วย
• น้ำ - 6 แก้ว
• เกลือที่กินได้ - 1 ช้อนชา
• เนย - 20 gr

เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อก้นลึกที่มีผนังหนาหรือหม้อ เทเกลือลงในกระทะแล้วส่งเนยชิ้นเล็ก ๆ ที่นั่นเท cornmeal หนึ่งกำมือลงไปในน้ำ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำของเหลวไปต้ม

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ แล้วผสมกับน้ำอย่างรวดเร็วและทั่วถึง เราทำไฟเล็ก ๆ และปรุงโจ๊กเป็นเวลา 20 นาที

คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายเพื่อให้แป้งทั้งหมดกระจายตัวและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ เราปรุงโจ๊กต่อไปอีก 15 นาที

อีกครั้งกวนโจ๊กเบา ๆ ในกระทะหรือหม้อต้มโดยแบ่งเป็นสี่ส่วนด้วยสายตาแล้ววาดด้วยไม้พายบนพื้นผิวของ hominy ปรุงอาหารอีก 10 นาที

เมื่อน้ำระเหยเพียงพอตามที่แสดงในภาพ ให้ใช้ไม้พายคนให้ทั่วอย่างรวดเร็วและทั่วถึง

เราทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง คนและปรุงอาหารต่อไปด้วยไม้พายหรือช้อนเดียวกันเราแยกโจ๊กออกจากผนังกระทะ เราตรวจสอบความพร้อมของโจ๊กในทางที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถเจาะกึ่งกลางของโจ๊กด้วยไม้เสียบแล้วบิด: หากโจ๊กอยู่ด้านหลังไม้เสียบอย่างง่ายดายแสดงว่าพร้อม เราปิดกระทะด้วยเขียงไม้แล้วพลิกกลับ: ดังนั้น hominy ของเราจะอยู่บนกระดานโดยไม่มีความเสียหาย

โจ๊กเย็นเล็กน้อยตัดเป็นเส้นและเสิร์ฟ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร hominy ของมอลโดวาในวิธีที่ง่ายและสะดวก

สูตรที่ 5: โฮมมี่กับชีสและแคร็กเกอร์

Hominy เป็นโจ๊กสูงชันที่ทำจากปลายข้าวหรือแป้งข้าวโพดต้มในน้ำหรือในน้ำด้วยการเติมนม กาลครั้งหนึ่งในมอลโดวาและโรมาเนีย hominy ถูกกินแทนขนมปังแม้ว่าตอนนี้จะปรุงบ่อยมาก ตามกฎแล้ว hominy นั้นต้มสดหรือเค็มเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารใด ๆ - คอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยว, เนื้อสัตว์, ปลาทอดมีความคม ซอสกระเทียม, เสียงแตก, ชีส, ไข่ดาวหรือ สลัดผัก. บ่อยครั้งที่ hominy ถูกเทนมร้อนและกินหวานหรือเค็มและเปลือกที่ยังคงอยู่บนผนังของหม้อจะแห้งเหมือนแครกเกอร์ เราจะปรุง hominy ด้วยเสียงแตกและชีส

• น้ำมันหมูกับเส้นเนื้อ - 400 กรัม;
• เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง - 400 กรัม
• ชีสแกะเค็ม - มากเท่าที่คุณต้องการ
• น้ำ - 3 แก้ว;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขจัดไขมันออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาด 2 × 2 ซม.) ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการตัดเนื้อ ให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง - มันจะแข็งและไม่ลื่นไถลใต้มีด

ตั้งกระทะให้ร้อน ขั้นแรก ใส่ไขมัน ละลายเล็กน้อย ตั้งไฟให้อ่อนแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลแดง จากนั้นคุณต้องเอามันมาวางบนจานแล้วละลายไขมันต่อไป น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งควรมีขนาดค่อนข้างเล็ก มีสีแดงก่ำและมีเปลือกกรอบ นี่คือเสียงแตก นำกระทะออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

ต้มน้ำ 3 ถ้วยในหม้อที่มีก้นนูน จากนั้นเทนม 1.5 ถ้วยแล้วต้มของเหลวอีกครั้ง

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก ๆ กับน้ำนมด้วยน้ำ

เมื่อนมเริ่มเดือดอย่างรวดเร็วและเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ก็ถึงเวลาเติมปลายข้าวข้าวโพด เทซีเรียลลงในจาน นมจะยังเดือดอยู่ในขณะนี้

ปลายข้าวข้าวโพดถูกเทลงในของเหลวเพื่อให้เกิดเนินดินขนาดเล็กขึ้นบนพื้นผิว อย่ากวนซีเรียลหลังจากเทนมลงในนมแล้วทิ้งหม้อไว้บนไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝา นมจะค่อยๆ แช่ซีเรียล มันจะนึ่งและบวม คุณต้องรอประมาณ 15 นาทีแล้วหยิบไฟขึ้นมาเพื่อให้นมเดือด แต่ไม่หนีไป

เมื่อกลุ่มบวมก็จะค่อยๆเริ่มจมลงและชำระ ตอนนี้คุณต้องเอาหม้อออกจากกองไฟและบดขยี้ hominy คลุกเคล้าให้เข้ากันนวดเป็นก้อนทั้งหมดแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด (ซีเรียลแห้งอาจยังคงอยู่ในนั้น)

หลังจากกวนแล้ว hominy จะหนาเป็นก้อน แต่ก็ยังมีของเหลวอยู่มากและตัวเนื้อจะนึ่งได้ไม่ดี ทำให้ไฟน้อยที่สุดปิดฝามามาลิกาด้วยฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้เปิดฝาเล็กน้อยความชื้นส่วนเกินจะต้องระเหยออกไป เมื่อของเหลวระเหยหมดและเนื้อเป็นเนื้อข้น ชัน ทำให้ไฟแรง ถือเนื้อปูนไว้อีก 5 นาที

hominy ที่เสร็จแล้วถูกพลิกบนกระดานไม้หม้อจะถูกลบออก หากปรุงสุกอย่างถูกต้องจะยังคงอยู่บนกระดานในสไลด์สูงจะมีความหนาแน่น แต่ไม่ร่วน Hominy เสิร์ฟร้อนที่โต๊ะพร้อมเสียงแตกและ เนื้อทอด(สามารถอุ่นสนับและเนื้อได้) พร้อมชีสแกะขูดและไวน์โฮมเมดสักแก้ว

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: Abkhaz hominy

Hominy ใน Abkhazian แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในการใช้ชีสเค็มพิเศษในการเตรียมคือ suluguni และแป้งข้าวโพดไม่ใช่ซีเรียล สูตรค่อนข้างง่าย แม่บ้านสามเณรสามารถจัดการได้ มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องเพิ่มนวัตกรรมของคุณเอง

Abkhaz hominy แตกต่างจากมอลโดวาและโรมาเนียโดยปรุงสุกเหมือนโจ๊กและไม่ชอบขนมปัง สูตร Abkhazian เกี่ยวข้องกับการทำโจ๊กโดยไม่ต้องใช้เกลือเนื่องจากจะมีชีสรสเค็มอยู่ในองค์ประกอบ การทำอาหารไม่น่าจะยาก ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างเร็ว ทานได้ทันที โดยเฉพาะกับรสชาติและซอสต่างๆ

• แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้วครึ่ง
• ซูลูกุนิ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ข้าวต้มจะต้องปรุงในน้ำ มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในการทำอาหาร เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่จับเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเจือจาง cornmeal ล่วงหน้าในน้ำ เย็นเท่านั้น โดยใช้ที่ตี

หลังจากผสมทุกอย่างจนละเอียดแล้วเสร็จ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเทส่วนผสมลงในจานกันติดหรือหม้อ จากนั้นนำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยการปัด

ขั้นตอนต่อไปเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมตัว หลังจากที่โจ๊กเริ่มมีความหนาสม่ำเสมอแล้วจำเป็นต้องนวดให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้ไม้พายไม้หรือที่ตี

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและนวดต่อได้ ผัดทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองนาที

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการตาม สูตรดั้งเดิมคุณจะต้องมีจานลึก หล่อลื่นด้วยเนยแล้วโอนไป ข้าวต้มพร้อม. แทมอย่างละเอียด

ปิดด้านบนของจานด้วยจานกว้างทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โจ๊กจับและเชื่อมต่อ หลังจากนั้นคุณสามารถพลิกจานและนำออกได้ ดังนั้น hominy ครึ่งวงกลมจะยังคงอยู่บนจาน

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร hominy คุณสามารถตกแต่ง อาหารพร้อมทานโดยใช้ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ให้ใช้ชีสเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง suluguni หั่นแล้ววางไว้ด้านบนและด้านข้าง

hominy Abkhazian พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยและสร้างความสุขให้ครัวเรือนของคุณด้วยสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ

สูตร 7: hominy มอลโดวา (ภาพทีละขั้นตอน)

Mamaliga เป็นอาหารยอดนิยมประจำชาติของมอลโดวา นี่ไม่ใช่แค่โจ๊กข้าวโพดเท่านั้น แต่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่สามารถเป็นได้ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน การทำอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะและทักษะบางอย่าง ความสม่ำเสมอในอุดมคติ hominy สามารถทำได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น

• แป้งข้าวโพด 750 g
• น้ำ 2 ลิตร
• นม 200 มล

ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนและเศษซาก

Hominy ถูกเตรียมเสมอในหม้อที่มีผนังหนาและก้นหม้อ ไม่มีอะไรจะทำงานในกระทะปกติ เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือทันทีและนำไปต้ม โยน cornmeal หนึ่งกำมือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด สิ่งนี้ทำเพื่อลดน้ำเดือดแรงและเพื่อให้แป้งส่วนต่อไปไม่จับเป็นก้อนทันที

หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในหม้อ ปล่อยให้เดือดและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

ตอนนี้เราใช้ไม้นวดแป้งที่มีปลายทู่หรือช้อนไม้แล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราทิ้งพินกลิ้งไว้ในหม้อน้ำอย่าดึงมันออกมา! ควรปรุงโฮมินี่ด้วยไม้คลึง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20-30 นาที

จากนั้นเพิ่มนมเล็กน้อยลงใน hominy ถ้ามันข้นสม่ำเสมอ ความสอดคล้องที่ถูกต้องคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน - พลาสติก แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ เราผสม hominy กับหมุดกลิ้งอย่างรวดเร็วแล้วกดเข้ากับผนังของหม้อ

หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและคนตลอดเวลาปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็ชุบช้อนในน้ำแล้วแยก hominy ออกจากผนังหม้อ

เราม้วนหม้อและหมุนอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดและวาง hominy ไว้บนเขียงหรือผ้าเช็ดปากลินิน เวลาขยับไม่ควรกระจัดกระจาย hominy ที่เตรียมมาอย่างดีจะคงรูปทรงได้ดี

ตัด hominy ออกเป็นส่วน ๆ ในการทำเช่นนี้เราใช้ด้ายหนาพับสองหรือสามครั้งแล้วผ่านใต้ลูกครึ่งแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงข้าม

Hominy เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, ชีสแกะ, หมูยอ, สามารถเลือกแบบผสมได้ น้ำมันดอกทานตะวันและกระเทียมสับละเอียด ไข่ต้มและคอทเทจชีส และแน่นอนด้วยไวน์แดงโฮมเมดสักแก้ว!