ขอเสนอสูตรอร่อยๆ เค้กผลไม้ด้วยวิปครีมและเยลลี่ ไฟเค้กรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม และคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ใดก็ได้ทั้งสดและกระป๋องหรือแช่แข็ง

สำหรับการทดสอบที่เราต้องการ: ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย เนย 50 กรัม (มาการีน) 0.5 ช้อนชา โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู, แป้งประมาณ 300 กรัม (อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้)

สำหรับครีม: 50 กรัม วิปปิ้งครีม (อย่างน้อย 30%), 150 กรัม ชีสนมเปรี้ยว (ชนิด Almette) 50 กรัม น้ำตาล

คุณจะต้องผลไม้และ (หรือ) เบอร์รี่ 10 กรัม เยลลี่สำหรับเค้ก

ในการเตรียมแป้งให้บดเนยกับน้ำตาลใส่ไข่ครีมเปรี้ยวผสมโซดาเติมน้ำส้มสายชูและแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม เราใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จานอบ
จาระบีด้วยน้ำมันกระจายแป้งแล้วกระจายด้วยมือของคุณเป็นชั้นบาง ๆ ทำให้ด้านข้าง ประมาณนี้:

หากจานอบของคุณมีขนาดเล็ก แสดงว่าแป้งอาจมากเกินไป ในกรณีนี้ สามารถเอาแป้งส่วนเกินออกในช่องแช่แข็งและอบเค้กนี้อีกครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูประหว่างขั้นตอนการอบ เราคลุมแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วเทถั่วหรือถั่วลงไป เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 - 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

เมื่ออบเค้กแล้ว ให้เทถั่วลงไป ซึ่งสามารถใช้ครั้งต่อไปได้ นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

ในการทำครีม ให้เติม คอทเทจชีส, ผสมและทาบนเค้ก (โดยหลักการแล้ว ชีสและครีมก็สามารถทำได้ในอัตราส่วน 50:50 เช่นกัน) เราใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจัดวางผลไม้ ฉันใช้กีวี องุ่น และราสเบอร์รี่ในครั้งนี้ เตรียมวุ้นตามที่กำหนดไว้บนบรรจุภัณฑ์ ค่อยๆ เทผลไม้อุ่นๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ดีกว่า 10 ชั่วโมงถึง เค้กทรายแช่อย่างถูกต้อง

เนื้อเค้กไม่หวาน หวานกำลังดี และด้วยเหตุผลบางอย่างที่มันจบลงอย่างรวดเร็ว 🙂 ลองดูสิ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

และฉันทำเค้กนี้ด้วยลูกพลัม แอปริคอต และเชอร์รี่

• สำหรับ ขนมชนิดร่วน:
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• สำหรับคัสตาร์ด:
• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาว.
• สุรา (ใด ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1อ่อนลง เนยหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับแป้งโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาลผง ไข่แดง เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ขั้นตอนที่ 2คลึงแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง โรยถั่วหรือถั่วชิกพีลงบนแป้งเพื่อไม่ให้ขึ้นระหว่างการอบ อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 160 °
• ขั้นตอนที่ 3มาเตรียมคัสตาร์ดกัน ใส่นมบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ในขณะเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลสักสองสามนาที ใส่แป้งคนตลอดเวลา เปลือกมะนาว. เพิ่มนมอุ่นคน ปรุงครีมจนข้น ก่อนปิดไฟให้เติมเหล้าลงในครีม ปล่อยให้ครีมเย็นลง
• ขั้นตอนที่ 4เติมครีมตรงกลางเค้ก อย่าลืมเอาถั่วออกก่อน
• ขั้นตอนที่ 5ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ ตัวอย่างเช่นเช่นนี้: สับปะรดกระป๋องและลูกพีช กีวีสด และสตรอเบอร์รี่

ทานให้อร่อย!

แป้งกรุบกรอบและเยลลี่เบอร์รี่ฉ่ำ เค้กทรายด้วยเยลลี่สตรอเบอรี่นั้นทำได้ไม่ยากและรูปลักษณ์นั้นงดงามและรื่นเริงมาก ผลเบอร์รี่และผลไม้ในการอบคือตัวเลือกที่ได้ผลสำหรับทุกฤดูกาล เช่น หรือ ลองและ อารมณ์ฤดูร้อนคุณรับประกัน!

วัตถุดิบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;
เนย - 100 กรัม
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม

สูตรเค้กสตอเบอรี่เจลลี่

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งและเพิ่มเนยนุ่มลงไป
ถูแป้งกับเนยด้วยฝ่ามือ คุณสามารถปรับเครื่องผสมหรือเครื่องผสม
เพิ่มน้ำตาลและโซดา ผสมและตีในไข่
นวดแป้งให้แข็ง
ห่อก้อนแป้งที่เกิดขึ้นใน ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ 1 ชม.
แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
รีดแป้งออก คุณจะได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
วางวงกลมในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เพื่อให้ขอบแป้งปิดด้านข้าง
วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมแล้วเทถั่ว (ซีเรียลใดก็ได้) หรือทำได้ง่ายขึ้น - วางฝาครอบวัสดุทนไฟไว้ตรงกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านล่างของเค้กในอนาคตเพิ่มขึ้น ไม่บิดเบี้ยวในระหว่างการอบ แต่ยังคงแบนและสม่ำเสมอที่สุด
นำแป้งไปอบที่ 200 ° เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฝาออกจากเค้กแล้วอบต่ออีก 10 นาที
ปล่อยให้เปลือกโลกเย็นลง ตอนนี้เจลาตินน่าจะดูดซึมน้ำหมดแล้ว
อุ่นเจลาตินบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา เทน้ำผลไม้คั้นจากสตรอเบอร์รี่หลาย ๆ มวลควรเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถปรุงรสให้หวานได้
หล่อลื่น "ชาม" ของเค้กทรายด้วยเจลาตินเย็นจำนวนเล็กน้อยและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้กที่มีเยลลี่ออกจากตู้เย็น ลอกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้ววางเป็นวงกลมตรงกลางเค้ก
เติม "ชาม" ของเค้กสตรอเบอร์รี่ด้วยเจลาตินที่เหลือ ใส่ขนมในตู้เย็นจนกว่าวุ้นจะแข็งตัวสนิท

เราเสิร์ฟเค้กทรายกับแอสปิคสตรอเบอร์รี่และเพลิดเพลินกับความหวานที่หอมกรุ่น

ขนมชนิดร่วนปรุงโดยไม่ใช้ของเหลวจึงมีความหนืดน้อย จำนวนมากของเนยและน้ำตาลทำให้ได้เนื้อร่วน แป้งถูกเตรียมที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเมื่อรีดออกมาจะบี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนื่องจากเนยอยู่ในสถานะนิ่ม ผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวมีความเหนียว สามารถเตรียมขนม Shortcrust ได้สองวิธี

วิธีแรกคือโดยเครื่อง

เนยกับน้ำตาลบดในเครื่องตีจนเนียนใส่ไข่ซึ่งแอมโมเนียมโซดาและสาระสำคัญจะละลาย ตีจนฟู มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและคนให้ค่อยๆเทแป้งลงไป แต่เหลือ 7% ไว้สำหรับปัดฝุ่น คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากเวลาในการนวดเพิ่มขึ้น แป้งอาจตึง ผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวมีความแข็ง ไม่แตกหักง่าย

วิธีที่สองคือคู่มือ

ด้วยการนวดด้วยมือแป้งจะถูกเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำให้มีกรวยซึ่งพวกเขาใส่เนยที่โขลกไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลหายไปเพิ่มไข่ซึ่งพวกเขาละลายโซดาดื่มแอมโมเนียมคาร์บอเนต , เกลือ, เอสเซ้นส์ และนวดแป้งจนเนียนโดยเริ่มจากด้านล่างของเนินเขา แป้งพร้อมหลังการนวดไม่ควรเกิน 20 องศาเซลเซียส

สำหรับการอบทั้งชั้น แป้งหลังการนวดจะถูกแขวนไว้เป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 8 มม. ตามขนาดของแผ่นขนม ระหว่างตัดโต๊ะจะโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันการเกาะตัวของแป้ง ชั้นต้องมีความหนาไม่เช่นนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลงระหว่างการอบ ชั้นที่เกิดจะถูกห่อในหลอดหรือรีดบนพินกลิ้งและถ่ายโอนไปยังแผ่นขนมแห้งจัดแนวขอบเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดอาการบวมจากก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของผงฟูเคมีและอบที่ อุณหภูมิ 260-270 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที ความพร้อมของอ่างเก็บน้ำถูกกำหนดโดยสีน้ำตาลอ่อนกับสีทอง (ดูภาคผนวก 4)

ผลิตภัณฑ์แป้งทรายมีลักษณะเฉพาะ แคลอรี่สูง, ร่วน, น่ารื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. มีไขมัน น้ำตาล ไข่จำนวนมาก คุณสามารถอบพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากขนมชนิดร่วน แป้งขนมปังชนิดร่วนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู แต่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพต่ำกว่า

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมแป้งและสาเหตุ (ดูภาคผนวก 5)

เค้กทรายนานาชนิด

เค้กนมนกพิราบ"

เค้ก "ผลไม้ทราย"

เค้ก "ทรายกับแยม"

เค้ก "แซนดี้ครีม"

เค้ก "ศัตรูพืช"

เทคโนโลยีการทำเค้กทราย

เค้กนมนกพิราบ"

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวิปหวาน ตีเนยกับน้ำตาลทรายจนเนียนใส่ Melange ซึ่งวานิลลินละลาย ตีมวลจนฟูประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันถูกทาเป็นสองชั้นบนลายฉลุบนแผ่นที่ทาด้วยจาระบี อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5-8 นาที

ครีม. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมวุ้นน้ำตาล วุ้นจะถูกล้างและแช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำตาล กากน้ำตาล ลงในวุ้นที่บวมและต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110ºC (ตัวอย่างเป็นเส้นหนา) ปั่นพร้อมกัน ไข่ขาวเพื่อโฟมที่เสถียร กรดจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการตี โดยไม่ต้องหยุดตีให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีก 10-15 นาที ในเวลาเดียวกัน ตีเนยกับนมข้นหวานและวานิลลาจนฟู ทั้งหมดนี้รวมกับมวลโปรตีนและตีด้วยความเร็วต่ำอีก 5 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่วิปปิ้งจะถูกวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีก้นปกคลุมด้วยชั้นครีมจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สองและทาครีมอีกชั้นหนึ่งเพื่อเติมแบบฟอร์มให้เต็ม . ใส่ในตู้เย็นจนครีมแข็งตัวสนิท ตัดด้วยมีดบาง ๆ จากแม่พิมพ์ พื้นผิวและด้านข้างเคลือบด้วยช็อกโกแลต หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ลวดลายของช็อกโกแลตจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้ก การ์ดเทคโนโลยี. (ดูภาคผนวก 6)

เค้ก "ผลไม้ทราย"

เค้กสามารถทำกลมหรือ ทรงสี่เหลี่ยม. ช่องว่างทรายหลังจากการอบและระบายความร้อนจะติดกาวด้วยการเติมผลไม้ พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยไส้ผลไม้ เค้กตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง ผลไม้หวาน เยลลี่ชิ้น แล้วราดด้วยเยลลี่ที่ไม่ผ่านการบ่มในสองขั้นตอน เมื่อวุ้นแข็งตัว ด้านข้างจะโรยด้วยบิสกิตชุบเกล็ดขนมปังทอด การ์ดเทคโนโลยี (ดูภาคผนวก 7)

เค้ก "ทรายกับแยม"

แป้งขนมปังชนิดร่วนรีดเป็นชั้นหนา 5-6 ซม. อบ สามชั้นติดกาวด้วยสตรอเบอร์รี่หรือแยมแอปริคอท พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยแยม โรยด้วยเศษทรายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป โรยหน้าเค้ก ผงน้ำตาลและตกแต่งด้วยช็อกโกแลต การ์ดเทคโนโลยี (ดูภาคผนวก 8)

เค้ก "แซนดี้ครีม"

แป้งขนมปังชนิดร่วนอบทั้งชั้นหรือในรูปของช่องว่างสี่เหลี่ยมหรือกลม หลังจากการอบให้เย็นและทาด้วยครีม เค้กน้ำหนัก 0.5 กก. ประกอบด้วยสองชั้น 1 กก. - สามชั้น พื้นผิวและด้านข้างได้รับการหล่อลื่น บัตเตอร์ครีม. ด้านข้างโรยด้วยบิสกิตชุบเกล็ดขนมปังทอด เค้กตกแต่งด้วยครีม ผลไม้ หรือผลไม้หวาน การ์ดเทคโนโลยี (ดูภาคผนวก 9)

เค้ก "ศัตรูพืช"

เค้กทำเป็นรูปทรงกลมจากชั้นทรายสามชั้น หลังจากการอบพวกเขาจะติดกาวด้วยแยมหรือแยม พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมโปรตีนตกแต่งพื้นผิวด้วยครีมเดียวกัน ใส่ในตู้ขนมประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเซลเซียส โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง การ์ดเทคโนโลยี (ดูภาคผนวก 10)

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของเค้ก

โดย ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสเค้กต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ใน OST 10-060-95 OST 18-102-72 เค้กควรมีรูปร่างที่ถูกต้องโดยไม่มีรอยบุบและรอยบุบ ทราย p / f ร่วน บี้เมื่อกด พื้นผิวด้านบนและด้านข้างจะต้องเคลือบอย่างสม่ำเสมอและเสร็จสิ้นด้วยครีมหรือการตกแต่งอื่น ๆ p / f แบบครีมควรเป็นแบบโล่งอกชัดเจน

ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ใช่ ของสด. ตัวชี้วัดทางเคมี (ปริมาณน้ำตาลและไขมัน) ได้รับการจัดตั้งขึ้นและจัดทำโดยมาตรฐานสำหรับ p / f เท่านั้นไม่ใช่สำหรับ สินค้าสำเร็จรูป. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าด้วยการผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันอัตราส่วนที่แน่นอนของ p / f หลัก การเบี่ยงเบนที่เป็นไปได้นำไปสู่การเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาน้ำตาลและไขมันของผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ เงื่อนไขการจัดเก็บ การขนส่งเค้ก

เค้กวางในกล่องที่ออกแบบอย่างสวยงาม ด้านล่างปิดด้วย กระดาษ parchment, กล่องควรรักษารูปร่างของเค้ก

ด้านนอกใด ๆ เครื่องหมายถูกติดกาวซึ่งระบุว่า:

1. ชื่อผู้ผลิต

2. ชื่อผลิตภัณฑ์

3. น้ำหนักสุทธิ

4. วันที่และชั่วโมงการผลิต เปลี่ยนแปลง

5. อายุการเก็บรักษา;

6. OST - 18-102-72;

สำหรับการจัดเก็บเค้กควรมีตู้เย็นอย่างน้อยสองห้องที่มีอุณหภูมิ 5 ° C ความจุของห้องได้รับการออกแบบตามอายุการเก็บรักษาของเค้ก:

เค้กที่มีวิปครีมโปรตีนมีและไม่มีผลไม้ - 72 ชั่วโมง

ด้วยครีมเนย - 36 ชั่วโมง;

ด้วยคัสตาร์ด - 6 ชั่วโมง;

พร้อมวิปครีม -7 ชม.

ในกรณีที่ไม่มีความเย็นอายุการเก็บรักษาด้วยครีมเนยคือ 12 ชั่วโมง s คัสตาร์รวมทั้งวิปครีมไม่ต้องเก็บ ด้วยการเติมกรดซอร์บิก เค้กสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน ไม่อนุญาตให้เก็บเค้กร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ การจัดเก็บและขนส่งเค้กดำเนินการตามข้อกำหนดของมาตรฐานอุตสาหกรรม OST 10-060-95 "เค้กและขนมอบ" เค้กถูกขนส่งในภาชนะโดยการขนส่งพิเศษ แต่ละถาดต้องมีฉลากระบุชื่อและจำนวนเค้ก นอกจากนี้ยังมีการระบุเวลาในการผลิตและชื่อของ stacker

เค้กทรายกับเยลลี่และผลไม้จะตกแต่งโต๊ะในเวลาใดก็ได้ของปี ในฤดูร้อนสามารถใช้ผลไม้ตามฤดูกาลได้ เช่น เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ในฤดูหนาว เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้ผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย กีวี เป็นต้น

เค้กทรายกับเยลลี่และผลไม้: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตครัส:

• เนย - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.;
• แป้ง, น้ำตาล, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน;
• เนย - 30 กรัม

• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กทรายไส้ผลไม้และเยลลี่ส้ม

การเตรียมขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้ก

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นและนุ่ม เพิ่มน้ำตาลและบดเป็นก้อนครีม

2. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสม

3. ใส่เครื่องผสมลงไป ผสมแป้งลงในแป้งแล้วนวด แป้งนุ่ม.
ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

4. สำหรับเค้ก ผมใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ขอบหยัก สูง 4 ซม. ใส่แป้งชอร์ตเบรดลงในพิมพ์แล้วใช้มือเกลี่ยให้เป็นด้านสูง วางน้ำหนักไว้ตรงกลางเพื่อให้ตรงกลางเรียบระหว่างการอบ

อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 C

ซูเฟล่เค้กทราย

5. ขณะอบเค้ก ให้เตรียมซูเฟล่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่เจลาตินในน้ำแล้วอุ่นให้เป็นของเหลว

6. แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง พักโปรตีนไว้ก่อน แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลาก่อนที่มันจะละลาย

7. เพิ่มแป้งและนมลงในมวลไข่

8. ใส่มวลลงในห้องอบไอน้ำแล้วต้มในขณะที่กวนจนข้น

9. นำมวลออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อยใส่เนย

10. ตีโปรตีนให้เป็นก้อนฟู

11. เพิ่ม มวลโปรตีนลงในครีม ค่อยๆ เทเจลาตินลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

12. เทครีมลงบนเค้กทรายที่ทำเสร็จแล้ว วางเค้กในที่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ทำเยลลี่ผลไม้

13. ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับตกแต่ง

14. หั่นกล้วยและกีวีเป็นชิ้น

15. บดครึ่งหลังของส้มในเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อทำแก้ว

16. หลังจาก 10 นาที กรองมวล เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เจลาตินในน้ำส้มด้วยโทนสีส้มและความร้อนจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย

17. แจกจ่ายผลไม้สับบนซูเฟล่แช่แข็ง

18. เติมให้เต็ม เยลลี่ส้มและแช่เย็นเค้กให้เซ็ตตัว

เค้กทรายกับผลไม้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ น้ำอัดลม หรือชา