เค้กนี้เป็นการแสดงด้นสดที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในหัวข้อ “เราปรุงจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น” ไม่มีอะไรใหม่ในสูตร - เค้กทำมาจากช็อกโกแลต ขนมชนิดร่วน, ครีม, เคลือบก็ง่ายมาก - ครีม, โกโก้และน้ำตาล แต่ผลลัพท์มันมาก เค้กอร่อยง่ายต่อการเตรียมและราคาไม่แพงนัก

ผลิตภัณฑ์เค้ก

แป้ง 1.5 ถ้วย
มาการีน 150 กรัม
โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ
หนึ่งไข่แดง
น้ำตาลไม่ครบแก้ว
ผงฟูหนึ่งช้อนชา
ถุงน้ำตาลวานิลลา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ครีมเปรี้ยว (หรือน้ำ) หนึ่งช้อนโต๊ะ
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้เค้กสามชิ้นสำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม.

ผลิตภัณฑ์ครีม

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 500 - 600 กรัม
น้ำตาลไม่ครบแก้ว
โกโก้สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา

ผลิตภัณฑ์เคลือบ

โกโก้และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา

การเตรียมเค้ก

แป้งทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกันตามปกติ แป้งขนมชนิดร่วน.
ใส่มาการีนในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวดีแล้ว ให้ตะแกรง ร่อนแป้ง. ผสมมาการีนกับไข่ น้ำตาล โกโก้ (ร่อน) วานิลลาและเกลือ นวด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ผัดแป้งร่อนกับผงฟูและผสมกับมวลที่นวดแล้ว นวดแป้งอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งไม่ลาก แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ในถุงพลาสติกแยกกันและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาก่อนอบ นำแป้งออกมาหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระดาษ parchment ตามขนาดของแม่พิมพ์ นำมารวมกันกับกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ อบ 10 นาที ตัดเค้กร้อนออกทันทีด้วยมีดแล้วปั้นเป็นวงกลมแล้วนำออกจากกระดาษ parchment ทำงานทุกชิ้น. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะไม้คลึง ควรใช้ฟิล์มยึดจะดีกว่า

การเตรียมครีม

ผสมน้ำตาล โกโก้ และวานิลลิน ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมและเพิ่มส่วนผสมทีละน้อย ครีมจะพร้อมเมื่อทุกอย่างถูกตีจนเป็นเนื้อครีมนุ่มฟู

เรารวบรวมเค้ก

บดเศษเค้กในเครื่องบดเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หล่อลื่นเค้กด้วยครีมโรยด้านข้าง เศษทราย,เทเคลือบด้านบน. แค่นั้นแหละ เค้กก็พร้อม!
มันเปียกเร็วมากถ้าคุณได้เค้กสามชิ้นก็เพียงพอแล้วที่เค้กจะอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสองชั่วโมงในตู้เย็น

การเตรียมเคลือบผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา นำไปต้ม (แต่อย่าต้ม!) และต้มเล็กน้อย เมื่อเคลือบหนาขึ้นเล็กน้อยก็พร้อม ถึงเวลานี้คุณควรจะประกอบเค้กแล้ว

อบหลายชั้นอย่างเหมาะสม เค้กทรายอ่อนโยนมาก กรุบกรอบและอร่อย ผสมผสานกับ ครีมช็อคโกแลตเป็นการปฏิบัติจริงสำหรับผู้ที่มีฟันหวานทุกวัย

ในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องใส่ใจกับสองช่วงเวลาที่สำคัญมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี: นวดแป้ง (ควรให้เร็วที่สุด) และกลิ้งเค้กออก (ความหนาไม่ควรเกินสองถึงสามมิลลิเมตร) จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้เค้กที่มีน้ำหนักประมาณ 1.2-1.3 กก.

วิธีทำเค้กชอคโกแลตครีมชั้นสั้นที่บ้าน?

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตครัส:

• เนย 240 กรัม (มาการีน);
• 1 ไข่;
• น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
• แป้ง 440 กรัม
• วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้คุณภาพ
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (380 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น
• นมเล็กน้อยเพื่อให้เคลือบมีความสอดคล้องที่ต้องการ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. สำหรับการทดสอบคุณจะต้องทำให้นิ่มลง เนยดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้หากเนยนิ่มจนเหลือรอยบุ๋มเล็กน้อยด้วยนิ้วของคุณ



2. ตีเนยเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงไป น้ำตาลไอซิ่งและไข่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะแบบผงเท่านั้น ไม่ใช่น้ำตาลทราย เนื่องจากเมล็ดน้ำตาลจะไม่ละลายในน้ำมันจนหมด ซึ่งหมายความว่าแป้งจะมีลักษณะต่างกัน



3. ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีม



4. จากนั้นใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟูและวานิลลา



5. นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงรวบรวมมวลด้วยมือของคุณ ไม่ต้องเติมแป้งหรือของเหลวเพิ่มเติม แม้ว่าจะดูเหมือนจำเป็นก็ตาม



6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแป้งจะรวมกันเป็นก้อนใหญ่อย่างปลอดภัยซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กันตามจำนวนเค้กในอนาคต ปัดแต่ละส่วน คลึงเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นก่อนอบ อย่างน้อย 30 นาที



7. แม้หลังจากเย็นตัวแล้ว แป้งก็ยังค่อนข้างเหนียว ดังนั้นคุณต้องคลึงมันระหว่างชั้นฟิล์มยึดสองชั้น วิธีนี้จะทำให้แป้งม้วนออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความหนาของเค้กเปล่าไม่ควรเกินสามมิลลิเมตร



8. คุณสามารถตัดเค้กจากแป้งโดยใช้จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.



9. วางวงกลมที่ตัดแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ่มบ่อยๆด้วยส้อมและอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 175 ° การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 8 ถึง 10 นาที







10. ทำได้โดยไม่ต้องใช้แบบฟอร์ม: รีดแป้งทันทีบน กระดาษ parchmentตัดเค้กและโอนไปยังแผ่นอบในเตาอบบนกระดาษเดียวกัน เค้กสำเร็จรูปจะเปราะบางทันทีหลังอบและต้องดูแลเอาใจใส่
11. เตรียมครีมทาหน้าเค้ก. ตีเนยจืดกับผงโกโก้ ตีให้เข้ากัน นมข้นต้มและหากต้องการคอนยัคเล็กน้อย



12. กระจายเค้กอย่างสม่ำเสมอและใช้มือกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ฐานรองเค้กเปื้อนด้วยครีม คุณต้องปิดฝาไว้ ติดฟิล์มและขอบของฟิล์มควรอยู่ใต้เค้กด้านล่างเล็กน้อย



13. เพื่อทำอาหาร ช็อคโกแลตไอซิ่ง... ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวผงโกโก้และน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน



14. เพิ่ม น้ำมันพืชเพื่อให้เคลือบมีความยืดหยุ่นและเป็นมันเงามากขึ้น สุดท้ายเทนมเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปริมาณนมควรเป็นปริมาณที่สามารถเทไอซิ่งลงบนเค้กได้อย่างง่ายดาย



15. ทำให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย เทลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง วางเคลือบบางส่วนในถุงพลาสติกขนาดเล็กที่มีมุมตัดและตกแต่งเค้กด้วยตาข่ายหรือลวดลายใดๆ คุณสามารถทำได้ด้วยช็อกโกแลตละลาย สีเข้มหรือสีขาว หลังจากตกแต่งเสร็จแล้ว ให้เอาฟิล์มยึดที่ปิดขาตั้งออกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเสิร์ฟเค้กทันที แต่ควรแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง เค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ดูความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจานวิเศษนี้ในวิดีโอสั้น ๆ ของฉัน!

เค้กชอคโกแลตชอร์ตเบรด ==

ผสมส่วนผสมแห้ง เพิ่มผงฟูและโกโก้ลงในแป้ง ลดแป้งลงเล็กน้อย เนื่องจากแป้งของแต่ละคนต่างกัน และคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย คนส่วนผสมแห้ง.

สามเนยบนเครื่องขูดหยาบ ใส่น้ำตาล ไข่แดงสองฟอง และครีมเปรี้ยวลงไป เราผสมทุกอย่าง

ที่นี่เราเพิ่มส่วนผสมแห้งใน 2 วิธี นวดแป้ง ถ้าแป้งไม่หนาพอ ให้ใส่แป้งเพิ่ม แต่ถ้าแห้งมาก ให้แตกเป็นชิ้นๆ ไม่เป็นก้อน ให้ใส่ครีมเปรี้ยว แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นและเรียบ

ปั้นแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อน ใส่ในแรปพลาสติก แล้วส่งเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หลังจาก 1 ชั่วโมง นำโดออกจากตู้เย็นแล้วนำออกมาเป็น 6 ชิ้น

รีดแต่ละส่วนของแป้งบนกระดาษ parchment หรือกระดาษเทฟลอน ใช้วงแหวนหรือฝาขนมตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. จากแป้ง ถอดส่วนตกแต่งออก

โอนกระดาษกับแป้งไปที่แผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา เราอบประมาณ 8-10 นาที ฉันได้เค้กมา 7 ชิ้น ชิ้นที่เจ็ดทำจากเศษแป้ง

เรานำเค้กร้อนที่อบแล้วออกจากกระดาษแล้วโอนไปยังพื้นผิวเรียบ ปล่อยให้เย็นลง

ครีมเปรี้ยว ==

ก่อนเริ่มประกอบเค้กประมาณ 12 ชั่วโมงคุณต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ใส่ชีสใน 4 ชั้นแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป เรามัดผ้าก๊อซแล้วแขวนไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ครีมนี้สามารถทำได้เร็วขึ้นโดยใช้สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยว

เราเอาครีมข้นแล้วใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและโกโก้ลงไป

ขั้นแรกให้ผสมครีมกับช้อนแล้วตามด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้โกโก้กระจาย

เรารวบรวมเค้ก ฉันรวบรวมเค้กในแหวนขนมซึ่งห่อด้วยฟิล์ม

เค้กนี้สามารถประกอบได้โดยไม่ต้องใช้แหวน

เค้กในเค้กนี้ไม่จำเป็นต้องชุบด้วยอะไร พวกเขาจะความชื้นเพียงพอจากครีม

เราคลุมเค้กที่รวบรวมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

โปรตีนคัสตาร์ด ==

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

เราใส่น้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมสูงถึง 105 องศา ให้เทโปรตีนลงในโถผสมแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน ประมาณครึ่งนาทีต่อมา เมื่อโครงสร้างโปรตีนถูกทำลาย ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด

ทันทีที่วิปปิ้งผ้าขาวจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัว ให้ปิดเครื่องผสมและรอจนกว่าน้ำเชื่อมจะร้อนขึ้นถึง 120 องศา

น้ำเชื่อมอุ่นขึ้น เราเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวที่ตีเป็นกระแสบาง ๆ เราเพิ่มความเร็วให้สูงสุดแล้วตีครีมอีก 10-15 นาที

เราตกแต่งเค้กโปรตีน คัสตาร์.