หมูเป็นอาหารและยังคงเป็นอาหารหลักของมนุษย์ เว้นแต่ศาสนาจะห้ามแน่นอน เนื้อหมูมีข้อดีมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ ตัวอย่างเช่น หมูติดมันหนึ่งร้อยกรัมมีไขมันน้อยกว่า เนื้อไก่และไขมันในเนื้อจะถูกดูดซึมได้แย่กว่าไขมันหมูมาก หมูเป็นอันดับสองรองจากเนื้อแกะในแง่ของคุณภาพการรับรู้ (การย่อยอาหาร) โดยร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของเด็ก
เพื่อให้ซี่โครงหมูนุ่ม ก่อนอื่นคุณต้องหมักไว้และใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน นี่ก็เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเช่นกันหากเนื้อหมูไม่ได้มาจากสายพันธุ์เล็ก สำหรับเครื่องเคียง ได้เลือกส่วนผสมของข้าวจากพันธุ์ข้าวนึ่งและข้าว ข้าวป่า. เราชอบชุดค่าผสมนี้มากทั้งในด้านความสวยงามและในแง่ของ ความอร่อย. ดื่มร้อนเสมอเพื่อสัมผัสความงามของจานรสชาติของจาน
เราไม่แนะนำให้อุ่นเนื้อในไมโครเวฟเพราะจะทำให้เนื้อแห้ง ควรใช้กระทะทอดเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงหมู 650 กรัม
• 250 กรัม (ส่วนผสมของป่าและพาร์บอยล์)
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม (คุณสามารถทานตะวันได้)
• ขนหัวหอม
• 3-4 หลอด
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น ผักชี โรสแมรี่…)
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง 70 มล. (Cabernet, Merlot เป็นต้น)
• ซอสบัลซามิก
• น้ำส้มสายชูองุ่น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

  กระบวนการทำอาหาร:

  1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดในน้ำอุ่น วางบนจานเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
     

     

  2. ใช้มีดเขียงหั่นซี่โครงหมูตามยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้แต่ละชิ้นมีซี่โครงหนึ่งชิ้น ถ้าเนื้อซี่โครงแข็ง ก่อนนำไปทอด ให้แช่ในน้ำหมักก่อน เทลงในกระทะร้อน น้ำมันมะกอกแล้วก็ใส่หมูยอ เราวางตัวควบคุมแก๊สไว้ที่หัวเตาในตำแหน่งตรงกลาง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมากนัก เนื่องจากในเนื้อมีชั้นไขมันอยู่ ซึ่งจะถูกทำให้ร้อนเมื่อทอดซี่โครง ทอดซี่โครงเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
     

     

  3. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจากแกลบ เตรียมซอสหวานสำหรับทอดเนื้อ เราต้องผสมสีแดงลงในชาม ไวน์แห้ง, พริกไทยป่น, น้ำผึ้ง, ช้อนชา น้ำส้มสายชูองุ่นและซอสบัลซามิก ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
     

     

  4. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
     

     

  5. ตอนนี้บิดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เทซอสลงในกระทะเทหัวหอมสับและกระเทียมแล้วทอดซี่โครงหมูต่อไปจนลืมไม่ลง ปิดฝากระทะหลังจาก 5 นาที เนื้อควรจะมีเหงื่อออกเล็กน้อยและแช่ในซอส
     

     

  6. ระหว่างที่เนื้อของเราจะอ่อนกำลัง ให้เตรียมข้าว การผสมผสานระหว่างข้าวที่แปลกใหม่และข้าวนึ่งเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับจานนี้ นอกจากนี้ ในการตกแต่งเครื่องเคียง เราต้องปิดท้ายสักหน่อย หัวหอมเขียว. ทำความสะอาดและล้างล่วงหน้า
     

     

  7. ล้างข้าวของเราในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ 2-3 ครั้งจนข้าวสะอาด
     

     

  8. ในการหุงข้าว 250 กรัม เราต้องการน้ำ 500 มล. เทข้าวลงในน้ำเดือด ผสมกับช้อน ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

• ในสภาพการทำงานหนัก สูตรอาหารกลายเป็นสิ่งที่มีค่าเป็นพิเศษสำหรับฉัน โดยที่อาหารจานหลักและเครื่องเคียงปรุงในชามเดียว และหากบรรจุลงในเตาอบได้ ฉันก็ถือว่าสูตรนี้ "ไม่มีราคา"
• กับข้าวในเตา!

• ซี่โครงหมูประมาณ 1 กก. ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้น ใส่ชามและหมัก (ในแง่ของน้ำดองจินตนาการของคุณไม่มีที่สิ้นสุดคุณต้องการหมักอะไร) ฉันมีกระเทียม 3 กลีบผ่านการกด, ถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรสและปรุงรส adjika แห้ง
• ฉันผสมทุกอย่างแล้วเทซี่โครง ปล่อยให้เนื้อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือมากกว่า)
• ในกระทะควรอุ่นผักและทอดซี่โครงหมูทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-6 นาทีอย่างแท้จริง และนั่นคือจุดสิ้นสุดของการเต้นรำที่เตา
• จากนั้นเราใส่ลงในจานอบเทข้าวที่ล้างแล้ว 1.5-2 ถ้วยไว้ด้านบน เติมน้ำร้อนกับเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทลงไป ให้น้ำคลุมข้าวไว้เล็กน้อย
• เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาซี่โครงหมูกับข้าวในเตาอบที่อุ่นถึง 180 เป็นเวลา 50-60 นาที (จนกว่าข้าวจะพร้อม) ... เราไม่มีอะไรทำที่เตาแล้วเรากำลังรอ สำหรับสัญญาณ เตาอบและในช่วงเวลานี้ แอร์โฮสเตสที่น่ารักสามารถทำกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นอื่นๆ ได้ เช่น ล้างพื้นหรือรีดผ้า ดีความอยากอาหาร!

สวัสดีผู้ใช้และแขกของไซต์ทุกคน! วันนี้เราจะทำข้าวซี่โครงหมู

ในวัยเด็กของฉันมีเพียง pilaf เท่านั้นที่ปรุงจากข้าว โดยปกติแล้ว ข้าว 1.5-2 ซอง - 1.5-2 กก. สำหรับ pilaf และพอโตมาเริ่มทำอาหารเอง อาหารจานต่างๆฉันประหลาดใจเสมอในสูตรด้วยปริมาณข้าว - 1 แก้ว! ฉันกินข้าว pilaf ที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งนั่นคือข้าวหนึ่งกิโลกรัม และในสูตรอื่น ๆ พวกเขาปรุงจากข้าว 1 แก้วนั่นคือไม่ใช่ฟัน!)))) แต่ต่อมาฉันเข้าใจว่าทำไม!...

แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น 3-4-5 เท่า แต่รสชาติก็ไม่ฉ่ำและอร่อยเลยและข้าวก็ขาว ฉันพยายามทำอาหารแยกกันใน 2 กระทะ แต่รสชาติไม่เหมือนเดิม!
ดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณข้าวเป็น 2 ถ้วยไม่เช่นนั้นรสชาติจะแย่ จะดีกว่าถ้าปรุงจานนี้ "ด้วยฟัน" และทำซ้ำอีกครั้งในวันถัดไป =)

ซี่โครงหักได้น้อย (400-500 กรัม) พอข้าวหมดซี่โครงเหลือ 6 ชิ้น ...แต่แล้วน้ำจากเนื้อจะน้อยลงและสีของข้าวอาจจะจางลง ...จึงได้รสชาติ .. .

ส่วนผสมที่เราต้องปรุงซี่โครงหมูกับข้าว:

ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม:

ล้างซี่โครงให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น

ตัดไขมันบางส่วนออกจากพวกเขา

แล้วส่งไขมันลงกระทะให้ร้อน

เกลือและพริกไทยซี่โครง:

และทอดเพื่อ หมูอ้วน, ถ้าไม่พอก็เติมน้ำมันหมู

ทอดจนเหลืองทอง

หั่นกระเทียมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

และใส่ซี่โครง ตั้งไฟไว้สักครู่

หัวหอมหั่นครึ่งวง

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

นำซี่โครงออกจากกระทะ:

และทอดในกระทะเดียวกัน หอมหัวใหญ่และแครอท:

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน:

เมื่อหัวหอมและแครอทเปลี่ยนสี

แล้วใส่มะเขือเทศลงไป คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 1-2 นาที

ค่อยๆใส่ข้าวใส่เกลือแต่ละชั้นให้ดี:

ผัดทอด 1 นาที

แล้วเติมน้ำ 1.5-2 ลิตร

เราดับไฟ

จนน้ำระเหยหมด

เมื่อน้ำระเหยเราจะคืนซี่โครงกับกระเทียมและไขมันเป็นข้าว:

ใส่เครื่องเทศ

ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ 1.5 ลิตร อีกครั้งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาประมาณ 40 นาที ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำ

สับผักชีฝรั่ง:

จานพร้อม:

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร:

ข้อเสียอย่างเดียวคือจานนี้หมดในไม่กี่วินาที)))

ราคาของส่วนผสมสำหรับเดือนพฤษภาคม 2017 คือ 318.277094

253.742 สำหรับ 878 กรัม ซี่โครงหมู(289 รูเบิลต่อ 1 กก.)
7.2364 สำหรับแครอท 158 กรัม (45.80 kopecks ต่อ 1 กก.)
5.588 สำหรับหัวหอม 254 กรัม (22 รูเบิลต่อ 1 กก.)
20.664 สำหรับมะเขือเทศ 84 กรัม (123 รูเบิลสำหรับ 500 กรัม)
3.84 สำหรับพาร์สลีย์ 8 กรัม (24 รูเบิลสำหรับ 50 กรัม)
3.54444444 สำหรับกระเทียม 5 กลีบ (31.90 สำหรับ 3 หัว)
2.60 สำหรับพริกไทย 1 กรัม (26 รูเบิล 10 กรัม)
0.0975 สำหรับเกลือ 13 กรัม (7.50 สำหรับ 1 กก.)
1.20 สำหรับพริกป่น 1 กรัม (36 รูเบิล 30 กรัม)
1.20 สำหรับปาปริก้าบด 1 กรัม (36 รูเบิล 30 กรัม)
18.5625 สำหรับข้าว 550 กรัม (27 รูเบิลสำหรับ 800 กรัม)

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชั่วโมง

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 26 ถู

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วันนี้ขอเสนอข้าวซี่โครงหมูตุ๋น - อาหารจานเด็ดทั้งสำหรับอาหารค่ำ "หน้าที่" อย่างรวดเร็วและสำหรับวันอาทิตย์ อาหารค่ำครอบครัว. วิธีเตรียมตัวขึ้นอยู่กับเวลาว่าง ถ้าคุณเลือก ตัวเลือกที่รวดเร็วจากนั้นซี่โครงก็ถูด้วยเครื่องเทศเกลือและส่งไปที่กระทะเกือบจะในทันที เมื่อเวลาเอื้ออำนวย ซี่โครงสามารถหมักในน้ำดองรสเผ็ดหรือมะเขือเทศ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) และปล่อยให้หมักไว้หลายชั่วโมง จากนั้นดำเนินการเตรียมซี่โครงหมู เมื่อเลือกเนื้อสัตว์อย่าลืมว่าข้าวชอบไขมันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาซี่โครงที่ไม่ติดมันไปด้วยชั้นไขมัน
ไปดูสูตรกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ:

- ซี่โครงหมู - 600 กรัม
- ข้าวกลม - 2 ถ้วย;
- น้ำ - 4 แก้ว;
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 3-4 ต้น;
- แครอท - 2 ชิ้น (กลาง);
- พริกไทยดำและเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณเลือก - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- ขมิ้นบด - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรซี่โครงหมูไม่ซับซ้อน เราตัดเทปซี่โครงออกเป็นชิ้น ๆ โดยเหลือกระดูกไว้ 1 ชิ้น ไขมันไม่ได้ถูกตัดออก แต่จะละลายในระหว่างการทอด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เครื่องเทศตามชอบและเกลือ เราทิ้งไว้ 10-15 นาที




เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ การตัดแบบนี้จะทำให้ได้รสชาติ ไม่สุกเกินไป และจะไม่ไหม้




แครอทหั่นเป็นลูกบาศก์ (หลอด) หรือก้อนใหญ่






เราอุ่นในกระทะ (หม้อ, กระทะลึก) น้ำมันหมูหรือ น้ำมันพืช. เราเอาซี่โครงมาผัดให้พอ ไฟแรงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน




เราเติมซี่โครงด้วยแครอททอดต่ออีก 3-5 นาทีจนแครอทนิ่มเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอาซี่โครงออกมาใส่จานปิด




เพิ่มหัวหอมในแครอท ลดความร้อน เคี่ยวหัวหอมจนนิ่ม ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศใดก็ได้ (โหระพา ออริกาโน พริกไทยดำ) และขมิ้นเพื่อแต่งสี






ล้างข้าวล่วงหน้า น้ำเย็น. เทหัวหอมกับแครอทและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างผัดข้าวเล็กน้อย




เมื่อของเหลวระเหยและข้าวอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำมัน ให้เท 4 ถ้วย น้ำร้อน. เก็บข้าวไว้ใต้ฝาจนกว่าจะดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด




วางซี่โครงทอดไว้บนข้าว ปิดฝาให้สนิทและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก (30-40 นาที) แต่จะดีกว่าถ้าปรุงซี่โครงด้วยข้าวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา (40-45 นาที)




เสิร์ฟข้าวซี่โครงหมูตุ๋นทันทีหลังหุงร้อน เพิ่มความอร่อยและ มื้อใหญ่มันจะดีกว่า ผักสด, ความเขียวขจีหรือ สลัดผัก, ตัวอย่างเช่น,