- เพียงส่วนเล็ก ๆ ของแอลกอฮอล์สเปนที่มีชื่อเสียง

วันนี้ประเทศเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของพื้นที่ปลูกองุ่น - 1.08 ล้านเฮกตาร์ - และครองตำแหน่งที่สามที่มีเกียรติในด้านการผลิตแอลกอฮอล์ชั้นสูง

ในประเทศสเปน เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการปลูกองุ่น แต่ก็ไม่สำคัญหากไม่ใช่เพราะการทำงานหนักในแต่ละวันของเกษตรกรในท้องถิ่น องุ่นจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงตุลาคม ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวนาจึงทำงานในเวลากลางคืนด้วย

ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มคือฟาร์มขนาดใหญ่หรือโรงบ่มไวน์มีอำนาจเหนือภูมิภาคที่ผลิตไวน์หลัก ซึ่งส่วนใหญ่มักจะซื้อองุ่นสดหรือไวน์รุ่นเยาว์จากผู้ผลิตรายย่อยและขนาดกลาง

จำนวนผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ของตนอย่างอิสระมีน้อยมาก แนวทางนี้ทำให้สามารถใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

เทคโนโลยีการผลิตไวน์วินเทจในสเปนมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าอายุของเครื่องดื่มนั้นใช้เวลานานกว่าระยะเวลาที่แนะนำ ทำให้สามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมดื่มได้ ไม่ใช่แค่เพื่อจำหน่าย เครื่องดื่มจะเติบโตเต็มที่ในห้องใต้ดินที่มีความเย็น และด้วยอายุที่มากขึ้น จึงทำให้ได้คุณภาพที่สูงขึ้น

วิธีการเลือกไวน์สเปนที่เหมาะสม

• ที่จ่ายเงิน.ไวน์โต๊ะธรรมดาสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มคุณภาพดีพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและรสชาติที่หลากหลาย ในกรณีนี้ คุณควรดูที่ร้านขายเหล้าเท่านั้น
• ราคา.ไวน์ที่ผลิตเป็นจำนวนมากสามารถซื้อได้ในราคา 5-10 ดอลลาร์ และมักจะซื้อเพื่อบริโภคในช่วงกลางวัน
• ภาชนะ ฉลาก ฝาปิดขวดมักจะมาจากแก้วสีเข้มซึ่งช่วยปกป้องไวน์จากแสงแดด ฉลากทำมาจากกระดาษอย่างดี และนิ้วก็เขียนได้ง่าย ฝาสามารถเป็นฝาเกลียวธรรมดาได้ แต่ต้องทำจากพลาสติกอย่างดี มิฉะนั้นฝาขวดจะปิดด้วยจุกไม้ก๊อกแบบมาตรฐาน
• เนื้อหาของฉลากฉลากระบุทั้งมาตรฐาน (ผู้ผลิต องค์ประกอบ ความแข็งแรง พันธุ์องุ่น ปริมาณน้ำตาล) และข้อมูลเพิ่มเติม (ปีเก็บเกี่ยว ภูมิภาคขององุ่นที่ปลูก อายุ)
• ยี่ห้อและรหัสให้ความสนใจกับการมีหรือไม่มีตราประทับสรรพสามิต รวมทั้ง L-code ซึ่งมักใช้ที่ด้านข้างของฉลากด้านหลัง
• กลิ่น.เมื่อคุณเปิดขวด ให้ฟังความรู้สึก หากแอลกอฮอล์มีกลิ่นแรงเกินไป ก็ไม่ควรดื่มเพราะแม้แต่ไวน์ธรรมดาจากสเปนก็ยังมีกลิ่นหอมขององุ่นถึงแม้จะไม่สดใสแต่ก็น่าพึงพอใจ

วิธีการเสิร์ฟและดื่มอย่างถูกต้อง

แว่นตา.

ไวน์แต่ละชนิดควรดื่มจากแก้วที่เหมาะสม

• แว่นแดงไวน์โดดเด่นด้วยชามขนาดใหญ่ซึ่งเรียวไปด้านบนจึงช่วยให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมทั้งช่อ
• แว่นตาสำหรับคนผิวขาวไวน์ที่มีปริมาตรน้อยกว่าเนื่องจากมักจะเสิร์ฟแช่เย็น
• สำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์ใช้แว่นตาแบบยาวนอกจากนี้ยังมีแก้วทรงกรวย, cremantic และลูกแพร์

อุณหภูมิ.

เช่นเดียวกับแก้ว ควรเสิร์ฟแอลกอฮอล์แต่ละชนิดในอุณหภูมิที่เหมาะสม

• อ่อนเยาว์และเป็นธรรมชาติเช่นเดียวกับภาษาสเปนกึ่งหวาน สีขาวไวน์จะถูกเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 7-9 องศาเซลเซียส
• เชอรี่สเปนไวน์ที่หมักแล้วควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น สูงถึง 9-12 องศาเซลเซียส
• ที่เป็นประกายแอลกอฮอล์สเปนบริโภคแช่เย็น สูงถึง 6-8 องศาเซลเซียส
• สีชมพูพันธุ์ไวน์เมาที่อุณหภูมิ 9-12 องศาเซลเซียส
• สีแดง แห้งไวน์สเปนควรเสิร์ฟแช่เย็นที่อุณหภูมิ 15-17 องศาเซลเซียส
• หงส์แดง สำรอง และเหล้าองุ่นอายุสามถึงห้าปี, เย็น สูงถึง 16-19 ° Cเพื่อพัฒนารสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

เมื่อไรจะดื่ม.

ไม่ควรดื่มไวน์ในตอนเช้า เวลาที่ดีคืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ควรจำไว้ว่ายิ่งไวน์มีอายุมากเท่าไร กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น และควรแยกแอลกอฮอล์ดังกล่าวออกจากกัน และดีที่สุดคือในตอนเย็น

ไวน์สเปนแห้งสีขาวดื่มได้ดีที่สุดและไวน์แดง

อาหารว่าง

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากแอลกอฮอล์และอาหารของสเปน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีผสมให้เข้ากัน

• ไวน์แดงสเปนแห้งจากภูมิภาครีโอคา ซึ่งประกอบด้วยองุ่นเทมพานิลโลเป็นหลัก เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะย่างหรือสเต็กเนื้อระดับปานกลาง
• ทาโก้รสเผ็ดและของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับเครื่องดื่มตามพันธุ์ "การ์นาชา"
• ไวน์ขาวพันธุ์ต่างๆ ที่ทำจากองุ่นท้องถิ่น "วีร่า" และ "มัลวาเซีย" ควรรับประทานร่วมกับอาหารทะเลหรือไก่ รวมไปถึงอาหารประเภทเนื้อขาว
• สปาร์กลิงแอลกอฮอล์ในสเปนดื่มกับปลาแซลมอน หอยนางรม ปลา และอาหารทะเลกับซอสเบา ๆ ได้ดีที่สุด
• อัลบาริโญ่สีขาวปรุงรสเหมาะกับชีสแกะและแพะ
• ไวน์แดงกึ่งหวานของสเปนเข้ากันได้ดีกับ ของหวานผลไม้และดาร์กช็อกโกแลต ซอฟต์ชีสหลากชนิด เช่น ริคอตต้าและมอสซาเรลลา

การจำแนกประเภท

• Vinos de Mesa หรือ Vinos de Pastoเป็นไวน์โต๊ะราคาไม่แพง
• Vinos de las Tierrasเป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะที่ผูกติดอยู่กับบางภูมิภาค แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เสนอในแต่ละพื้นที่
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficasเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ผลิตในพื้นที่เฉพาะ
• เดโนมินาซิออง เดอ ออริเก็น- ชื่อที่ได้รับการคุ้มครองโดยแหล่งกำเนิด สถานะนี้มอบให้กับเครื่องดื่มจากผู้ผลิตที่ผลิตสินค้าคุณภาพสูงสุดเป็นเวลาห้าปี
• DOCa / DOQ- มีเพียงสองภูมิภาคเท่านั้น DOCa Rioja และ DOQ Priorat ที่มีหมวดหมู่นี้ เครื่องดื่มในหมวดนี้คัดสรรมาอย่างดีและได้มาตรฐานคุณภาพสูงสุด
• วินอส เด ปาโกส- แอลกอฮอล์ซึ่งผลิตในบางพื้นที่โดยยึดมั่นในประเพณีและเทคโนโลยีท้องถิ่นอย่างเคร่งครัด

ตามอายุเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสเปนแบ่งออกเป็น:

• มีคุณธรรมสูง- อายุอย่างน้อย 18 เดือน
• อเนโจ- อายุอย่างน้อย 24 เดือน
• วีโจ- ไม่น้อยกว่า 36 เดือน

ไวน์สเปน ยกเว้นประเภท Vinos de Mesa และ Vinos de las Tierras เป็นประเภทต่อไปนี้:

• Joven- การเก็บเกี่ยวของปีปัจจุบัน
• เครียนซา- อายุอย่างน้อย 24 เดือนสำหรับไวน์แดง สำหรับไวน์สเปนสีขาวและสีโรเซ่ การบ่มอย่างน้อย 18 เดือน
• สำรอง- บ่มอย่างน้อย 36 เดือนสำหรับไวน์แดง สำหรับพันธุ์ขาวและชมพู อายุอย่างน้อย 24 เดือน
• Gran Reserve- เป็นเครื่องดื่มสีแดงที่มีอายุอย่างน้อย 60 เดือน ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีอายุอย่างน้อย 48 เดือน

ภูมิภาคไวน์และประวัติศาสตร์ไวน์

การปลูกองุ่นเป็นประจำในดินแดนของสเปนเริ่มต้นด้วยการเกิดขึ้นของอาณานิคมกรีก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของสเปนได้รับการจำหน่ายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยชาวโรมันที่ผลิตในปริมาณมาก

เริ่มจำหน่ายในต่างประเทศในศตวรรษที่ 16 และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 เวทีใหม่ในการผลิตไวน์ก็เริ่มขึ้น ต้นศตวรรษที่ 20 ที่มีสงครามเกิดขึ้น เป็นช่วงเวลาแห่งความซบเซาในอุตสาหกรรมไวน์ของสเปน

เฉพาะช่วงปลายศตวรรษเท่านั้นที่อุตสาหกรรมไวน์ของสเปนประสบกับการเติบโตอีกครั้ง วันนี้ในสเปนมีการผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์หลายสายพันธุ์ซึ่งมีลักษณะพิเศษซึ่งได้รับอิทธิพลจากสภาพภูมิอากาศและลักษณะดินของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง

• คาตาโลเนีย- ภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดของการผลิตไวน์ ที่นี่ปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์ขาวสดที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ พวกเขายังผลิตพันธุ์สีแดงที่มีรสชาติเข้มข้นและไวน์สปาร์กลิงที่มีชื่อเสียง "Cava"
• ริโอจาถือเป็นภูมิภาคที่ผลิตแอลกอฮอล์องุ่นสเปนที่ดีที่สุด ภูมิภาคนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพันธุ์องุ่นที่ต้านทานต่อ Phylloxera เติบโตที่นี่
• Comunidad Foral de Navarraขึ้นชื่อเรื่องไวน์สีชมพูและไวน์แดง เช่น Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha และ Deadly
• แคว้นคาสตีลและเลออนผลิตแอลกอฮอล์ที่ไม่รุนแรง ภูมิภาคนี้เป็นที่ตั้งของ D.O. ริเบรา เดล ดูเอโร, อาร์ริบา, โตโร, เบียร์โซ, รูเอด้า
• กาลิเซียขึ้นชื่อเรื่องเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเข้มข้น ดีโอที่โด่งดังที่สุดอยู่ที่นี่ เรีย บัค.
• อารากอนค่อนข้างเพิ่งเริ่มจัดหาเครื่องดื่มชั้นดี นี่คือ DO's เช่น Campo de Borja และ Somontano
• อันดาลูเซียเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์หวานเสริม ที่นี่เป็นที่ที่ D.O. เจเรซ-เซเรส-เชอรี่.
• มูร์เซียมีส่วนร่วมในการผลิตวัสดุไวน์มาเป็นเวลานาน แต่วันนี้พวกเขายังผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมอีกด้วย
• วาเลนเซียเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตไวน์โต๊ะราคาไม่แพง
• Pais vascoโดดเด่นด้วยความถูกต้องของประเพณีการปลูกองุ่นและการผลิตเครื่องดื่ม องุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น hondarrabi beltza และ hondarrabi zuri ปลูกไว้ที่นี่

การผลิตไวน์ในสเปนยังคงพัฒนาและสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบคุณภาพอย่างต่อเนื่อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ความหลากหลาย เอกลักษณ์ และคุณภาพสูงสุด

แน่นอนว่าคุณได้ลองผลิตภัณฑ์ของประเทศที่มีแดดจ้านี้ หรือบางทีคุณอาจเป็นนักชิมที่จะบอกคุณว่าแบรนด์ใดเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ อย่าลืมแบ่งปันรสนิยมของคุณในความคิดเห็น

การจำแนกไวน์สเปน

เครื่องดื่มชื่อดังของสเปน

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของสเปน

ภูมิภาคไวน์ของสเปน

ไวน์สเปนบนโต๊ะของคุณ

การจำแนกไวน์สเปน

1) Vino de Mesa - ไวน์โต๊ะ หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์จากไร่องุ่นที่ไม่ได้จัดประเภทซึ่งผลิตจากองุ่นหลายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม นี่อาจรวมถึงไวน์ที่ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์วินเทจด้วยเหตุผลใดก็ตาม ตามประเภทของไวน์ที่อยู่ด้านล่างสุดของการจัดประเภทไวน์ ไวน์โต๊ะของสเปนมีข้อกำหนดขั้นต่ำที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของสารบางอย่างในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่มีข้อกำหนดสำหรับสถานที่กำเนิด การปลูกองุ่น หรือกระบวนการทำองุ่น ดังนั้นช่วงของไวน์ที่ผลิตในหมวดหมู่นี้จึงกว้างที่สุด - จากเครื่องดื่มที่ไม่มีคุณสมบัติเฉพาะใด ๆ บรรจุขวดในถังและ ถุงกระดาษสำหรับไวน์ชั้นยอดที่ไม่เป็นความลับอีกต่อไปไม่ว่าจะด้วยเหตุใดก็ตาม ที่ไม่สอดคล้องกับกฎหมายว่าด้วย DO ในท้องถิ่นหรือ Vino de la Tierra

ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่ทำมาจากองุ่นที่ปลูกในภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้ของสเปน ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุด

นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์โต๊ะทั้งหมดในสเปนนั้นเรียบง่ายและไม่มีตัวตน ไวน์จำนวนมากที่ผลิตในหมวดหมู่นี้โดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง แม้จะมีข้อกำหนดต่ำสำหรับหมวดหมู่นี้ แต่ก็ทำมาจากองุ่นบางพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่หนึ่งๆ และแม้แต่บางครั้งในบางปี ค่อนข้างแข็งและเหมาะสำหรับ ใช้ในชีวิตประจำวันและปิคนิคในราคาแสนถูก

2) Vino de la tierra - ไวน์ท้องถิ่น ไวน์นี้มีคุณภาพสูงกว่า vino de mesa ฉลากระบุปีเก็บเกี่ยว พันธุ์องุ่นที่ใช้ และภูมิภาคที่ผลิต จารึกทั้งหมดข้างต้นไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในหมวด vino de mesa โซนสำหรับการผลิตไวน์ในประเภท vino de la tierra ได้รับการจดทะเบียนและกำหนดโดยกฎหมาย

3) Denominacion de Origen หรือ DO - ไวน์โบราณจากภูมิภาคที่ปลูกองุ่นบางแห่งซึ่งแต่ละแห่งมีสภากำกับดูแลของตนเองซึ่งควบคุมกระบวนการปลูกองุ่น การผลิต และการขายไวน์ตามมาตรฐานระดับภูมิภาคบางอย่าง ประมาณครึ่งหนึ่งของไร่องุ่นทั้งหมดในสเปนจัดอยู่ในประเภท DO แนวคิด DO มีความหลากหลายมาก ครอบคลุมไม่เฉพาะพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังครอบคลุมถึงกระบวนการผลิต การแปรรูป อายุ และกระบวนการทางการตลาด

แนวคิดหลักของ DO คือการให้ความคุ้มครองจากคู่แข่งที่ไม่ซื่อสัตย์ที่อาจส่งผลต่อภาพลักษณ์ของไวน์ ตลอดจนการควบคุมทุกขั้นตอนของการผลิตและการตลาด

ไวน์ท้องถิ่นและดีโอ โดยเงื่อนไขการรับแสงแบ่งออกเป็น:

Joven (โฮเฟ่น) - ไวน์หนุ่ม การเก็บเกี่ยวในปีนี้ซึ่งไม่แก่เลยใน ถังไม้โอ๊คหรือมีอายุน้อยกว่าที่กำหนดไว้สำหรับไวน์ Crianza

Crianza (Crianza) - ไวน์ที่มีอายุอย่างน้อยสองปีซึ่งอย่างน้อย 6 เดือน - ในถังไม้โอ๊คเวลาที่เหลือในขวด

Reserva - ไวน์ที่มีอายุอย่างน้อยสามปีซึ่งอย่างน้อยหนึ่งปี - ในถังไม้โอ๊ค

Gran Reserva (Gran Reserva) - ไวน์ที่มีอายุอย่างน้อยห้าปีซึ่งอย่างน้อยสองปี - ในถังไม้โอ๊ค

4) Denominacion de Origen Calificada (DOC) - ไวน์สเปนประเภทสูงสุดซึ่งกำหนดเฉพาะภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดเท่านั้น

เครื่องดื่มชื่อดังของสเปน

1. Digestifs Orujo และ Pachran

Orujo เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นอาหารย่อยแบบดั้งเดิมในสเปน ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตขึ้นทางตอนเหนือของสเปน - ในแคว้นกาลิเซีย ชื่อเรียกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด

พชรันเป็นอาหารย่อยแบบสเปนดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหล้าที่ผสมกับสมุนไพรจากภูเขาและผลเบอร์รี่ โดยมีรสชาติของโป๊ยกั๊กที่แตกต่างกัน พชรัญ ถือเป็นเครื่องดื่มบำบัด

แชมเปญ Cava ของสเปนได้รับการผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2415 โดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกของฝรั่งเศสด้วยการหมักขวดที่สอง Cava ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในสปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดในโลก และเป็นอันดับสองรองจากเชอร์รี่ในด้านการส่งออกไวน์ของสเปน สปาร์กลิงไวน์ชั้นดีเหล่านี้อยู่ในตำแหน่งที่สูงมากในโลกแห่งความหรูหรา การเฉลิมฉลอง และอารมณ์ดี

True Cava ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแชมเปญฝรั่งเศส "methode champenoise" การหมักเกิดขึ้นในขวดที่วางอยู่ในที่เก็บโดยเอียงลงเพื่อให้ตะกอนสะสมที่คอ จากนั้นตะกอนจะถูกลบออกจากขวดและเติมน้ำตาลลงในไวน์ขึ้นอยู่กับประเภทและในที่สุดก็ปิดก๊อกอีกครั้ง ในสเปน ชื่อไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีนี้เท่านั้นคือ Cava เหล่านี้เป็นไวน์อัดลมที่ดีที่สุด Cava ผลิตในภูมิภาคคาตาลันของ Penedes; เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ยอดเยี่ยม โดยมีอัตราส่วนราคา/คุณภาพที่ดี ซึ่งแข่งขันกับแชมเปญฝรั่งเศสในตลาดต่างประเทศที่มีความต้องการสูงที่สุด คาวาไม่ด้อยกว่ารสชาติของมัน พันธุ์ที่ดีที่สุดแชมเปญสปาร์กลิงไวน์และมักจะแซงหน้าพวกเขา วิธีที่สองในการสร้างสปาร์กลิงไวน์ประกอบด้วยการหมักไวน์ในถังขนาดใหญ่ ควบคุมด้วยแรงดันและอุณหภูมิ ไวน์จะถูกบรรจุขวดแล้วขาย สายพันธุ์นี้ต้องติดฉลากว่า gran vas หรือ espumoso natural บนขวด ประเภทที่สามเรียกว่า gasificado และทำโดยการเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์ลงในไวน์ (เช่นแชมเปญโซเวียตส่วนใหญ่) สปาร์กลิงไวน์อาจมีระดับความแห้งที่แตกต่างกัน บางชนิดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย บางชนิดเหมาะสำหรับเป็นของหวาน นี่คือหลักฐานจากคำจารึกบนฉลาก: Brut Natur - แห้งที่สุด ผลิตโดยไม่เติมน้ำตาล Brut - แห้ง. Seco ค่อนข้างแห้ง Semi Seco - กึ่งแห้ง Semi Dulce - กึ่งหวาน Dulce ก็หวานนะ

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสปาร์กลิงไวน์ Cava ที่บริษัทของเรานำเสนอได้ในส่วนแคตตาล็อกไวน์

มาลากาเป็นไวน์ของหวานที่มีชื่อเสียงของสเปนซึ่งมีพื้นเพมาจากแคว้นอันดาลูเซียซึ่งน่าสนใจสำหรับเทคโนโลยีดั้งเดิม - มันถูกจัดเตรียมโดยเติมสาโทต้มจำนวนมาก เป็นผลให้สีของไวน์ขาวนี้ไม่เคยสว่างกว่าอำพันสีเข้ม และมาลากาพบได้ทั้งในสีของใบชาที่เข้มข้นและสีของดาร์กช็อกโกแลต เช่นเดียวกับรสชาติ - ไม่มีไวน์ของหวานอื่นใดที่สามารถอวดกาแฟที่เด่นชัดและเฉดสีช็อคโกแลตได้ดังนั้นมาลากาจึงเข้ากันได้ดี ของหวานชอคโกแลต, กับ บัตเตอร์ครีม, ครีมบรูเล่ และขนมหวานอื่นๆ นอกจากกลิ่นโน๊ตของลูกกวาด (กาแฟ ช็อคโกแลต คาราเมล) แล้ว มาลากาที่ดียังประกอบด้วยโน๊ตของลูกพรุนและความแตกต่างระหว่างยางกับบัลซามิก มาลากาเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของแคทเธอรีนที่ 2 และเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางของทุกประเทศในยุโรป

สภาพทางนิเวศวิทยาของจังหวัดมาลากาทำให้สามารถปลูกองุ่นที่มีน้ำตาลสูงได้ อุณหภูมิสูงสุดเฉลี่ยในบริเวณนี้คือ 22.6oC และอุณหภูมิต่ำสุดเฉลี่ยคือ 14.6oC ในช่วงปีมีเมฆมากเพียง 40-45 วัน ส่วนที่เหลือมีแดดจัด

องุ่นสำหรับผลิตมาลากาจะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากสุกเต็มที่ทางสรีรวิทยา บางครั้งองุ่นก็ถูกทิ้งให้เหี่ยวเฉาบนพุ่มไม้เป็นเวลาหลายวันเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ต้องมี เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน องุ่นที่เก็บเกี่ยวจะเหี่ยวเฉาในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึง โดยวางพวง 11-12 กก. บนเสื่อกลม องุ่นที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้สำหรับการผลิตวัสดุต่างๆ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่รวมอยู่ในส่วนผสมของมาลากา เช่นเดียวกับเชอร์รี่ Pedro Jimenez ที่มีน้ำตาลใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตมาลากา พันธุ์ที่พบได้น้อย ได้แก่ Malvasia และ Muscatel การทำให้เป็นองุ่นเดียวกันในมาลากานั้นยากอย่างไม่น่าเชื่อ: สาโทสามประเภทถูกผสม: แรงโน้มถ่วง สาโทของแรงดันแรก และสาโทของแรงดันที่สอง สาโทแรงโน้มถ่วงได้มาจากการระบายน้ำองุ่นสุกในตะแกรงพิเศษโดยไม่มีแรงกดทางกล ชาวสเปนเรียกสาโทนี้ว่า ลากริมา (น้ำตา) สาโทชนิดที่สอง - yema (yema) ได้มาจากการบีบน้ำออกจากสิ่งที่เหลืออยู่บนตะแกรงเบา ๆ หลังจากเลือกสาโทแรงโน้มถ่วงแล้ว ในที่สุดสาโทประเภทที่สามได้มาจากการบีบมวลที่เหลือ สาโททั้งสามประเภทหมักแยกกันและ วิธีทางที่แตกต่าง... วิธีแรกให้สิ่งที่เรียกว่า vino maestro (ไวน์มาเอสโทร) ในการสร้างสาโทนั้น สาโทจะถูกทำให้มีแอลกอฮอล์ก่อนถึงระดับ 8% ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง เมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ในสาโทที่มีแอลกอฮอล์ถึง 15.5-16% การหมักจะหยุดลง ประการที่สองคือ vino tierno ซึ่งเป็นไวน์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งทำจากองุ่นที่เหี่ยวแห้งในแปลงที่มีแดดจัด

แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในสาโทที่ได้จากองุ่นดังกล่าวซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 350 กรัมต่อลิตรในปริมาณที่รับรองว่าเนื้อหาไม่สูงกว่า 8% จากนั้นการทำให้เป็นองุ่นเกิดขึ้นโดยใช้เทคโนโลยี vino maestro แต่องค์ประกอบที่เผ็ดร้อนที่สุดของมาลากาคือน้ำเชื่อมดังกล่าว ซึ่งได้จากการต้มสาโทบนกองไฟหรือในอ่างน้ำ (วิธีนี้เรียกว่า baño Maria - bagno Maria) เพื่อให้ปริมาตรลดลง 50% น้ำเชื่อมนี้ส่วนใหญ่ทำให้ไวน์มีสีเข้มและเฉดสีกาแฟเรซิ่น

เช่นเดียวกับเชอร์รี่ มาลากามีอายุมากขึ้นในระบบถังที่เชื่อมต่อถึงกัน - โซเลรา-ไครอาเดรา ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุเหล้าองุ่นบนฉลากของไวน์นี้ได้

ไวน์ DO Malaga (ได้รับสถานะ DO ในปี 1933) แบ่งออกเป็นกลุ่มตามปริมาณแอลกอฮอล์และวิธีการกลั่น การสุก (อายุ) สี ปริมาณน้ำตาล และแม้กระทั่งปริมาณของน้ำองุ่นที่ไม่ได้หมัก

ตามอายุขัย การมีเฉพาะคำว่ามาลากาบนฉลากหมายความว่าไวน์อยู่ในถังตั้งแต่ 6 ถึง 24 เดือน คำว่ามาลากาโนเบิล (มาลากาโนเบิล) หมายความว่าไวน์อยู่ในถังเป็นเวลา 2 ถึง 3 ปี คำว่า Malaga Anejo หมายความว่าเวลาพำนักของไวน์ในถังคือ 3 ถึง 5 ปี สุดท้าย คำว่า Malaga Trasanejo (Malaga Trasanejo) หมายความว่า อายุของไวน์ในถังมากกว่า 5 ปี

ไร่องุ่นครอบคลุมพื้นที่ 1 ล้านเฮกตาร์ของสเปน มีการปลูกองุ่นมากกว่า 300 สายพันธุ์ ความหลากหลายนี้เกิดจากสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันในภาคใต้และภาคเหนือของประเทศ ไวน์สเปนเป็นอันดับสองรองจากอิตาลีและฝรั่งเศสในด้านการผลิต

ประวัติโดยย่อของการผลิตไวน์ของสเปน

นักประวัติศาสตร์และนักโบราณคดีเชื่อว่าไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในสเปนตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของชายฝั่งอันดาลูเซีย

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของสเปนเริ่มต้นเมื่อ 3000 ปีที่แล้ว ชาวฟินีเซียนอาศัยอยู่ในดินแดนของสเปนในปัจจุบันซึ่งปลูกองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ที่ได้รับเครื่องดื่มทาร์ต ในรัชสมัยของจักรวรรดิโรมัน เทคนิคการผลิตแบบใหม่ปรากฏขึ้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเสื่อมสภาพในโถดินเผาบนหลังคา ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดที่เปิดโล่ง วางภาชนะไว้ข้างท่อซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของกลิ่น

ไวน์สเปนจำหน่ายผ่านช่องทางการค้าใน ประเทศต่างๆโลก.

หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน คนป่าเถื่อนมาที่สเปนและถูกทำลาย จำนวนมากของโรงบ่มไวน์ ต่อมามีการพิชิตโดยชาวอาหรับที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มหมัก การพัฒนาการผลิตไวน์ในสเปนหยุดลงในช่วงเวลานี้

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 ไร่องุ่นฟื้นคืนชีพ งานฝีมือได้รับการพัฒนารอบใหม่

ในศตวรรษที่ XIX มีการแนะนำเทคโนโลยีของฝรั่งเศสซึ่งได้ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไวน์

ในศตวรรษที่ XX ผู้ผลิตไวน์ที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม Miguel Torres ได้นำอุตสาหกรรมไปสู่ระดับใหม่ เครื่องดื่มของสเปนมีความโดดเด่นด้วยการมีกำมะถันในผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ การแนะนำเทคนิคใหม่ช่วยแก้ปัญหาการเกิดออกซิเดชันได้

การพัฒนาฝีมือการผลิตไวน์เป็นไปอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันแต่ละจังหวัดปลูกองุ่นหลากหลายพันธุ์ ผลิตภัณฑ์มีอายุในถังไม้โอ๊คไม้ โดยมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับแต่ละพันธุ์

การจำแนกประเภท

พื้นที่ไร่องุ่น อายุ การผลิตไวน์ในระดับต่าง ๆ ถูกจำกัดอย่างเคร่งครัด โดยคำนึงถึงปัจจัยทางภูมิศาสตร์และเทคโนโลยี

การจำแนกไวน์สเปน:

1. วินอส เด เมซ่า (VDM) พันธุ์ตารางที่ใช้ข้อกำหนดขั้นต่ำ เหล่านี้เป็นผลผลิตของไร่องุ่นที่ไม่มีเงื่อนไข กลุ่มนี้รวมถึงเครื่องดื่มจากองุ่นหลายพันธุ์ที่ไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของเหล้าองุ่นด้วยเหตุผลอื่น
2. Vinos de la Tierra (VDT) ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีสิทธิระบุแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ มีคุณภาพสูงขึ้น พื้นที่ผลิตไวน์และพันธุ์องุ่นที่ได้รับอนุญาตได้รับการควบคุม
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. เครื่องดื่มไวน์คุณภาพสูงพร้อมการระบุภูมิภาคแหล่งกำเนิด
4. Vinos con Denominaciоn de Origen (DO). เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงจากภูมิภาคที่การเพาะปลูกองุ่นและกระบวนการผลิตถูกควบคุมโดยหน่วยงานของรัฐ เครื่องหมายถูกกำหนดให้กับผลิตภัณฑ์ที่รักษาคุณภาพคงที่ในตลาดมานานกว่า 5 ปี
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). จากขั้นตอนแรกของการผลิต จะมีการตรวจสอบตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุด แบรนด์ได้รับการยอมรับมากว่า 10 ปี การเพาะปลูกและการผลิตองุ่นดำเนินการในพื้นที่ปลูกองุ่นที่ดีที่สุด
6. วินอส เด ปาโกส ปาโกเป็นพื้นที่ที่มีลักษณะดินและปากน้ำแตกต่างกัน หากตั้งอยู่ในอาณาเขตของ DOCa ทั้งหมดถือว่าได้รับการยอมรับ Vinos de Pagos Calificados หรือไวน์ pago ที่ได้รับการยอมรับถือเป็น ระดับสูงสุดในการจำแนกประเภท

ระดับของระบบถูกควบคุมโดยกฎหมายที่ออกในปี พ.ศ. 2546 ชาวสเปนเป็นผู้นำทางในบรรดาแบรนด์ที่มีคุณภาพ

คุณสมบัติ - ปริมาณอายุและน้ำตาล

เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่จำแนกตามอายุ การกำหนด Joven เป็นแบบเฉพาะกิจ หมายถึงเครื่องดื่มที่มีอายุน้อยหรือมีอายุสั้นในภาชนะเหล็ก

แผนกทั่วไป:

1. โนเบิล. อายุมากกว่า 1.5 ปี
2. อัญโญ. อายุอย่างน้อย 2 ปี
3. วีโจ ด้วยการเปิดรับตั้งแต่ 3 ปี

ไวน์คุณภาพสูงพร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ถูกจัดประเภท:

1. เครียนซ่า พันธุ์แดงอายุมากกว่า 2 ปี ขาวหรือชมพู - อายุมากกว่า 1.5 ปี
2. สำรอง. ไวน์แดงมีอายุตั้งแต่ 3 ปี สำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ - มากกว่า 2 ปี
3. แกรน รีเซิร์ฟวา. สำหรับไวน์แดง อายุขั้นต่ำคือ 5 ปี สำหรับไวน์แดงอายุอื่นๆ อย่างน้อย 4 ปี

ไวน์แดง โรเซ่ และไวน์ขาวในสเปนมีปริมาณน้ำตาลต่างกัน:

• semidulce (กึ่งหวาน);
• dulce (หวาน);
• semiseco (กึ่งแห้ง);
• seco (แห้ง).

ชาวสเปนชอบเครื่องดื่มแห้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์สเปนที่ดีที่สุดจึงมี จำนวนเงินขั้นต่ำซาฮาร่า

การกำหนดและการทำเครื่องหมาย

ไวน์ขาว แดง หรือโรเซ่ในสเปนมีฉลากที่เป็นจุดเด่นของเครื่องดื่ม ประกอบด้วยข้อมูล:

• ยี่ห้อ;
• วิธีอายุ;
• ปีเก็บเกี่ยว;
• ตราแผ่นดินของภูมิภาค;
• ปริมาณ;
• ระดับแอลกอฮอล์
• สี แสดงเป็น บลังโก ทินโต หรือ โรซาโด (สีชมพูสามารถแสดงเป็นไวน์แห้งกุหลาบ);
• ที่อยู่โบเดโก (โรงกลั่นเหล้าองุ่น)

Espumoso หมายถึงไวน์อัดลม Cava หมายถึงแชมเปญแบบดั้งเดิม

ความพร้อมของรางวัลและเหรียญที่ได้รับจะปรากฏขึ้นด้วย สินค้าแบรนด์ราคาแพงสามารถมีฉลากได้ 2 หรือ 3 แบบ

ไวน์ชั้นดีจากสเปน

ไวน์ที่ดีที่สุดของสเปนได้รับการชื่นชมจากทั่วโลก เหล่านี้เป็นพันธุ์ Rioja สีแดงที่สวยงาม เครื่องดื่มสีขาวจาก Castile และ La Mancha ของหวานจากวาเลนเซีย

พันธุ์องุ่นทั่วไปในการผลิต ได้แก่ Tempranillo, Garnacha และ Carignano สำหรับเครื่องดื่มสีขาว พันธุ์ที่ใช้กันมากที่สุดคือ Albranillo, Ayren และ Moscatel

สปาร์กลิงไวน์ Cava ผลิตจากเทคโนโลยีแชมเปญฝรั่งเศส ปีเกิดอย่างเป็นทางการคือ พ.ศ. 2415 และแพร่หลายหลังจาก พ.ศ. 2423 สายพันธุ์นี้ทำมาจากพันธุ์องุ่นของคาตาโลเนีย ชื่อเต็ม Champana de Cava หมายถึง "แชมเปญจากห้องใต้ดิน" แตกต่างกันไปในระดับของความแห้งกร้าน มันถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 ปีจึงวางจำหน่ายพร้อมใช้

มาลากา ไวน์ขาวจากแคว้นอันดาลูเซียเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง แตกต่างกันไปในเฉดสีที่ผิดปกติตั้งแต่อำพันเข้มไปจนถึงดาร์กช็อกโกแลต รสชาติประกอบด้วยโน๊ตของลูกพรุน ลูกกวาด และเรซิน-บัลซามิก สำหรับการผลิตเครื่องดื่มประเภทนี้จะใช้คาราเมลลูกเกดและถั่ว ไม่เสียกลิ่นและรสระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

มีความเข้มแข็ง เครื่องดื่มไวน์... ส่วนใหญ่ทำจากองุ่นขาวพันธุ์ต่างๆ บางครั้งเรียกว่าเชอร์รี่ เก็บไว้นานหลายสิบปีโดยไม่สูญเสียของตัวเอง รสชาติ... กลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีความฉุนเฉียว และรสชาติโดดเด่นด้วยกลิ่นอัลมอนด์-นัทที่สดชื่น

การผลิตเชอร์รี่ในสเปนตั้งอยู่ในเมืองอันดาลูเซีย Fino แห้ง Oloroso เป็นเครื่องดื่มของหวาน มีเชอร์รี่ประเภทอื่น ๆ นี่คือไวน์หวานหรือกึ่งหวาน เครื่องดื่มยอดนิยมคือ Pedro Ximénez ซึ่งนำโดยนักท่องเที่ยวจากสเปน มีสีเข้มและมีรสหวาน

เครื่องดื่มไวน์ในสเปนมีรสฝาดและความแรง พวกเขาชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

เราได้พบกับคอนสแตนติน ผู้เขียนบทความนี้ ขณะที่สื่อสารในฟอรัมหนึ่ง ซึ่งเขาสัญญาว่าจะส่งความคิดถึงวิธีเลือกไวน์สเปนมาให้ฉัน ปรากฎว่าคอนสแตนตินค่อนข้างขี้อาย จดหมายของเขาถูกดึงไปยังบทความฉบับเต็ม ซึ่งฉันตัดสินใจเผยแพร่หลังจากแก้ไขเล็กน้อย ฉันจะสังเกตว่าในบางจุดความคิดเห็นของเราไม่ตรงกัน แต่ฉันไม่ได้แก้ไขสิ่งนี้และข้อความก็มีชีวิตชีวาตรงไปตรงมาและด้วยมุมมองของผู้เขียนที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์ สนุกกับการอ่าน!

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ไม่ใช่ซอมเมลิเย่ร์ แค่ผู้ชื่นชอบไวน์ขั้นสูงและรับประทานอาหารร่วมกับพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อย ด้วยความได้เปรียบอย่างมากที่ผมอยู่มาอย่างยาวนาน ติดกับแหล่งปลูกไวน์สามแห่งของสเปน และคุณสามารถกินได้อย่างเอร็ดอร่อยในประเทศนี้ทุกที่

ในช่วงหลายปีที่อยู่ที่นี่ และมีไม่น้อยกว่า 19 ชนิด ฉันสามารถค้นพบไวน์สเปนและตกหลุมรักพวกเขา ฉันพยายามมามากจนได้ข้อสรุปว่าบางทีอาจมีสามภูมิภาคที่ควรค่าแก่การใส่ใจตั้งแต่แรก

ภูมิภาคไวน์ของสเปน

ทั้งราชวงศ์สเปนและไวน์สเปนมีพระมหากษัตริย์เป็นของตัวเอง Priorat เป็นราชา Ribera del Duero เป็นราชินีและ Rioja เป็นเจ้าชาย เมื่อได้ลองชิมไวน์ที่แตกต่างจากภูมิภาคเหล่านี้ ฉันก็สรุปได้ว่าอย่างอื่นก็น่าลองเหมือนกัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถแซงหน้าภูมิภาคเหล่านี้ได้

หลังจากเดินทางไปรอบๆ เมืองริโอจาแล้ว เยี่ยมชมทั้งโรงบ่มไวน์ชั้นนำ (โรงบ่มไวน์) ชั้นนำ เช่น Marques de Riscal, Viña Tоndonia, Muga, Vivancos ซึ่งผลิตขวดได้หลายล้านขวดต่อปี และขวดเล็กๆ ที่แทบจะไม่มีใครรู้จักเลย ซึ่งผลิตได้หลายขวดตามตัวอักษร ปีละพันขวด พูดได้คำเดียวว่า มันคือริโอจา! ไวน์สำหรับทุกโอกาส โดยแทบไม่มีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาด บ่อยครั้งมาก นอกจากริโอจาแล้ว ไม่มีอะไรได้ยินเลย โดยเฉพาะในรัสเซีย ในไวน์หลากหลายชนิดที่ผลิตขึ้นที่นั่น คุณสามารถค้นหาและค้นหาได้ไม่รู้จบ เยี่ยมชมโรงเก็บไวน์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก และค้นพบสิ่งใหม่ๆ สำหรับตัวคุณเองอย่างต่อเนื่อง

ฉันไม่มีโอกาสได้ไปเยือนริเบรา เดล ดูเอโร แต่บางครั้งฉันก็ลองสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอและไม่เคยผิดหวัง

เดอะไพรเออรี่เป็นเหมือนบ้านอยู่แล้ว สถานที่ที่ยอดเยี่ยม 30 นาทีจากบ้าน แหล่งผลิตไวน์ที่เข้มข้นและเข้มข้น ด้วยรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านจนใครที่ลองครั้งแรกมักจะตื่นตาตื่นใจ เมื่อใดก็ได้หลังจากดูคู่มือร้านขายของชำแล้ว คุณสามารถไปหาสิ่งใหม่ๆ ได้ ภูมิภาคนี้ค่อนข้างเล็ก โดยมีโรงผลิตก๊าซที่ผลิตได้มากสุด 20-30,000 ขวดต่อปี มี ไวน์ธรรมดา, ราคาไม่แพง. นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมาก ๆ ไม่ใช่สำหรับทุกวัน แต่เพียงแค่ลิ้มรสใน บริษัท ที่ดีหรือคนเดียวเพื่อไม่ให้ใครมายุ่ง เอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ ลักษณะเฉพาะ และประวัติศาสตร์เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจ

Montsant ตั้งอยู่ติดกับ Priory หรือมากกว่านั้น Montsant ผลิตไวน์ที่เทียบได้กับ Priorat แต่นุ่มกว่าเล็กน้อย - และเพียงเพราะความแตกต่างเล็กน้อยในดิน บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจว่าคุณอยู่บนที่ดินของใคร ไพรเออรี่ หรือ มงต์แซนต์? มีแม้กระทั่งที่ดินบางส่วนที่เถาวัลย์ตัดกันที่ชายแดนของภูมิภาค แต่นี่เป็นนโยบายเกี่ยวกับไวน์อยู่แล้ว

เหล่านี้อาจเป็นเพียงไม่กี่คำเกี่ยวกับความชอบส่วนบุคคล มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความประทับใจทั้งหมดสำหรับแต่ละภูมิภาค คุณต้องลองดู ตอนนี้ฉันจะพยายามแสดงความคิดเห็นส่วนตัวเกี่ยวกับการเลือกไวน์ในสเปนและรัสเซีย

แผนที่ภูมิภาคผลิตไวน์ของสเปน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับราคา

บางทีฉันจะเริ่มต้นด้วยราคา นี่เป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกไวน์หนึ่งขวด เนื่องจากไวน์ที่ไม่มีราคาสามารถซื้อได้ในราคาสูง ฉันจะเสนอราคาท้องถิ่นเพราะสิ่งที่ฉันเห็นในรัสเซียไม่เข้ากับประตูใด ๆ (การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าราคาในร้านค้าปลีกของเราสูงกว่าค่าเฉลี่ย 2-4 เท่า - ประมาณ A.O.).

Rioja มีตั้งแต่ 3 ถึง 30 ยูโรต่อขวด

Ribera del Duero - จาก 7 ถึง 40 ยูโร

Montsant - จาก 7 ถึง 30 ยูโร

Priory - ตั้งแต่ 12 ถึง 50 และ 80, 500 ...

ดังที่นักสะสมไวน์คนหนึ่งกล่าวว่า “สำหรับคนธรรมดาที่ไม่มีประสบการณ์ ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อไวน์มากกว่า 15-20 ยูโร เขาจะไม่สามารถค้นพบรสชาติที่หลากหลายที่พวกเขาสามารถนำเสนอต่อมืออาชีพได้ "

และมันก็เป็นความจริง คุณสามารถรักไวน์ เพลิดเพลินกับไวน์เหล่านั้นเมื่อมีโอกาส แต่พวกเขาไม่ควรกลายเป็นเรื่องของลัทธิ คุณเพียงแค่ต้องจ่ายเงินให้กับพวกเขาได้ทุกโอกาส และเป็นความจริง! ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถพบได้ในช่วง 15-20 ยูโรต่อขวด! ฉันรับรองกับคุณว่าตับของคุณอาจไม่เพียงพอที่จะลิ้มรสทุกสิ่ง

มีคำอธิบายบางอย่างสำหรับช่วงราคาตั้งแต่ 5 ถึง 500 ยูโร สภาพการผลิต ภูมิอากาศ อายุเถา ดิน ฯลฯ - ทุกอย่างมีราคาและความพยายาม นอกจากนี้ราคาของไวน์เป็นสิ่งที่สัมพันธ์กัน ฉันมีเพื่อนทำไวน์ เขามีร้านขายของเล็ก ๆ ของครอบครัว และเมื่อฉันถามเขาว่าไวน์ชั้นยอดจาก Priorat หนึ่งขวดมีราคาขวดละ 500 ยูโรจริง ๆ หรือไม่ เขาตอบฉันอย่างเรียบง่ายและชัดเจน: “ไวน์ไม่มีราคามากขนาดนั้น! และสามารถจ่ายได้มากเท่าที่คุณต้องการขายมัน "

และทุกสิ่งทุกอย่างเป็นลัทธิ เหล่านี้เป็นร้านอาหารคาตาลันที่มีชื่อเสียง "Can Roca", "El Bulli" ซึ่งมีราคาอาหารกลางวันตั้งแต่ 300 ต่อคน ฉันยอมรับความสดที่เหลือเชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นั่นใช่ ... แต่อย่างอื่นทำงานได้ดีหรืออย่างที่พวกเขาพูดที่นี่ mano de obra ของพ่อครัวที่วางใบไม้ลงในซอสหยดจากตาปลาเฮอริ่ง ด้วยแหนบ แต่แล้วดูเหมือนว่า: “ฉันทานอาหารที่…. และฉันต้องเสียเงิน 500 ยูโร!”

วิธีการเลือก?

แล้วจะเลือกอย่างไร? หากคุณไปซื้ออย่างตั้งใจและมีบางอย่างให้เลือก คุณสามารถดูปี การเก็บเกี่ยวล่วงหน้า แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ก่อนอื่นฉันดูที่ขวด ไวน์ชั้นดีจะไม่ถูกเทลงในขวดที่บางและเรียบง่าย ป้ายไม่ควรอายเลย มีไวน์ที่แรงมากที่ไม่มีฉลาก และมีไวน์ระดับปานกลาง แต่มีทอง โมโนแกรม ฯลฯ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องดูฉลาก แต่ควรอ่าน ผลิตที่ไหน บรรจุขวดที่ไหน (สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการขายปลีกในรัสเซีย) พันธุ์องุ่น (หากมีความชอบเฉพาะเจาะจง)

และแน่นอนราคา ตัวอย่างเช่น หากไวน์มีราคาตั้งแต่ 10 ยูโรขึ้นไป ไวน์ก็จะไม่เลว อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังในรสชาติ แต่มันจะไม่แย่หรือง่ายเกินไป

และมีให้ทดลองแล้ว ลอง ค้นพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเองและจำไว้ และในบางครั้ง - ทำซ้ำ พยายามมองหาสถานที่จัดชิมโดยเฉพาะในร้านขายของ และถ้าคุณชอบอะไรอย่าลืมเอา 2 ขวด คนหนึ่งจะเมาเร็วพอ - นี่เป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว แต่ข้อที่สองสามารถช่วยชีวิตได้จนถึงโอกาสพิเศษ สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวนี่คือกฎ

ไวน์สเปนในรัสเซีย

เมื่อฉันไปรัสเซีย ฉันมักจะใช้เวลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง ฉันไม่เคยพลาดโอกาสที่จะไปซูเปอร์มาร์เก็ตและดูสิ่งที่พวกเขาเสนอและราคาเท่าไหร่ และฉันก็อารมณ์เสียมาก

มีเพียงข้อสรุปเดียวคือ อนิจจา ไม่มีวัฒนธรรมไวน์ในรัสเซีย ไวน์ที่ดีต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก สิ่งที่นำเสนอแม้ในร้านค้าที่ดีในราคา 400 ถึง 1,000 รูเบิลนั้นไร้สาระ ตีสองสามครั้ง ฉันอยากลองไวน์ชิลีซึ่งมีอยู่มากมายในมอสโก ฉันซื้อขวด 800 รูเบิล (จากนั้นก็ประมาณ 20 ยูโร)

ฉันไม่ได้คิดที่จะดูจุกเพื่อหาเงินแบบนั้นด้วยซ้ำ แต่มันกลับกลายเป็นว่าบ้าไปแล้ว ท่านสุภาพบุรุษ นี่มันไร้สาระ! ไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่เคารพตนเองเพียงคนเดียวที่จะปิดไวน์ของเขาด้วยสกรูและแม้กระทั่งสำหรับเงินประเภทนั้น

จากนั้นฉันก็เริ่มศึกษาข้อเสนออย่างใกล้ชิดมากขึ้นและสังเกตรายละเอียดอย่างหนึ่ง ที่ราคา 300 รูเบิลขึ้นไป ร้านค้าเสนอไวน์สเปนจากภูมิภาคที่ไม่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ที่นี่ ทั้งในแง่ของสภาพอากาศ ในดิน หรือในไวน์เช่นนี้ และนี่คือความจริงที่ว่ามอสโกอยู่ห่างออกไปเพียง 4,000 กม.

แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไวน์ชิลีซึ่งนำมาจากมารรู้บ้าง? พวกเขาวางอะไรบนชั้นวาง? ซื้อที่ไหนและราคาเท่าไหร่เพื่อให้ทุกคนได้รับประโยชน์สูงสุด?

ดังนั้น ทางเลือกเดียวที่เหลืออยู่คือไวน์จากตอร์เรส (ภูมิภาคเปเนเดส) และตอร์เรสก็เป็นสัตว์ประหลาดที่ขายสินค้าของเขาไปทั่วโลก และสิ่งที่อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตในมอสโกเป็นสิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยไม่มากก็น้อย

อย่างอื่นไม่คุ้มค่าที่จะดู - ไปที่ร้านขายไวน์และจ่ายราคาบ้าสำหรับไวน์ที่ดีจริงๆ และนั่นคือ: โดยส่วนตัวแล้วฉันเห็นไวน์ที่น่าสนใจจากภูมิภาค Priorat ราคา 120 ยูโรแม้ว่าที่นี่ราคา 13 เป็นเรื่องน่าเศร้า

ฉันพยายามจัดทัวร์ไวน์ (และบางครั้งก็ทำ) สำหรับผู้สนใจ แต่มีน้อยมากของพวกเขา ในความทรงจำของยุค 90 ผู้คนต่างพากันมองหาแซงเกรียในสเปนอย่างดื้อรั้น และยินดีที่จะซื้อแซงเกรียในสเปน ขวดพลาสติกและบ้านนำโชคด้วยความใคร่ แน่นอน! สเปนแซงเกรีย! แต่มันก็ถูกต้องที่จะทำมันจากไวน์ที่ขายในราคาแปลก ๆ ในร้านค้าในเมืองหลวงสำหรับคนทั่วไป

สเปนถือเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่อันดับสามของโลก (รองจากฝรั่งเศสและอิตาลี) ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นมากกว่า 300 สายพันธุ์ในประเทศตามตัวบ่งชี้นี้สเปนเป็นอันดับแรกในโลกอย่างมั่นใจ

ความหลากหลายขององุ่นช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนทำการทดลองและสร้างไวน์แบรนด์ใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม ชาวสเปนมีมุมมองที่ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตไวน์ และมักใช้นวัตกรรมอย่างระมัดระวัง

ด้วยเหตุผลเดียวกัน องุ่นพันธุ์ยุโรปคลาสสิกที่ปลูกในหลายประเทศทั่วโลกยังไม่แพร่หลายในสเปน และที่นี่ส่วนใหญ่ (85%) ในท้องถิ่นและไม่พบพันธุ์องุ่นอื่นใด เช่น Ayren, Garnacha, Palomino, Viura, Tempranillo และ ดร.

แต่ละจังหวัดปลูกองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งกำหนดประเภทของไวน์ที่ผลิต ทั้งหมดนี้นำไปสู่กลิ่นหอมและรสชาติของไวน์สเปนที่เฉพาะเจาะจงและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น

ดังนั้นไวน์สเปนจึงแบ่งออกเป็นกลุ่มหลักดังต่อไปนี้:

วินอส เด เมซ่า (VDM)- ไวน์โต๊ะ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นไวน์ที่มีอายุน้อยกว่าที่มีคุณภาพต่ำกว่า

หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์จากไร่องุ่นที่ไม่ได้จำแนกประเภท ซึ่งผลิตจากองุ่นหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม นี่อาจรวมถึงไวน์ที่ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์วินเทจด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ข้อกำหนดขั้นต่ำที่สุดถูกกำหนดไว้สำหรับไวน์โต๊ะซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของสารบางชนิดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่มีข้อกำหนดสำหรับสถานที่กำเนิด การปลูกเถาวัลย์ และการแก่ชรา ดังนั้น ช่วงของไวน์ที่ผลิตในหมวดหมู่นี้จึงกว้างที่สุด - ตั้งแต่เครื่องดื่มที่ไม่มีลักษณะเฉพาะใดๆ ไปจนถึงไวน์ชั้นยอดที่ไม่เป็นความลับซึ่งไม่สอดคล้องกับกฎหมายว่าด้วย DO ในท้องถิ่นหรือ Vino de la Tierra

ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่ทำมาจากองุ่นที่ปลูกในภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้ของสเปน ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุด

นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์โต๊ะทั้งหมดในสเปนนั้นเรียบง่ายและไม่มีตัวตน ไวน์จำนวนมากที่ผลิตในหมวดหมู่นี้โดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง แม้จะมีความต้องการต่ำ แต่ก็ทำมาจากองุ่นบางพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งและแม้แต่บางครั้งในบางปี และบางครั้งก็ไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าไวน์วินเทจที่มีราคาแพงกว่า ในขณะที่มีราคาที่ต่ำมาก

วินอส เด ลา เทียร่า (VDT)- ไวน์ท้องถิ่น ไวน์เหล่านี้มีคุณภาพสูงกว่าไวน์องุ่นเมซ่า

ผลิตในภูมิภาคเฉพาะจากพันธุ์องุ่นเฉพาะ ชื่อเสียงและลักษณะของไวน์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การผลิต หรือวิธีการบ่มไวน์ของภูมิภาค

ฉลากระบุปีเก็บเกี่ยว พันธุ์องุ่นที่ใช้ และภูมิภาคที่ผลิต จารึกทั้งหมดข้างต้นเป็นสิ่งต้องห้ามในหมวด vinos de mesa

เขตสำหรับการผลิตไวน์ vinos de la tierra ได้รับการจดทะเบียนและกำหนดโดยกฎหมาย

Vinos กับ Denominaciоn de Origen (DO)- ไวน์อันทรงเกียรติที่ผลิตในภูมิภาคเฉพาะ จากองุ่นเฉพาะ ควบคุมโดยสภากำกับดูแล (Consejo Regulador) ก่อนที่จะกำหนดตัวย่อ DO ให้กับไวน์ ไวน์นั้นต้องเป็นที่รู้จักในตลาดมาอย่างน้อยห้าปีและมีคุณภาพและคุณลักษณะที่คงที่

แต่ละภูมิภาคมีสภากำกับดูแลของตนเองที่ควบคุมกระบวนการปลูกองุ่น การผลิตและการขายไวน์ให้สอดคล้องกับมาตรฐานระดับภูมิภาคบางประการ

ประมาณครึ่งหนึ่งของไร่องุ่นทั้งหมดในสเปนจัดอยู่ในประเภท DO แนวคิด DO มีความหลากหลายมาก ครอบคลุมไม่เฉพาะพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังครอบคลุมถึงกระบวนการผลิต การแปรรูป อายุ และกระบวนการทางการตลาด

ไวน์ท้องถิ่นและไวน์ DO แบ่งออกเป็น:

Joven - ไวน์อายุน้อยแห่งการเก็บเกี่ยวในปัจจุบัน ซึ่งไม่ได้บ่มเลยในถังไม้โอ๊คหรือบ่มในระยะเวลาที่สั้นกว่าที่กำหนดไว้สำหรับไวน์ Crianza มีสีแดง สีชมพู และสีขาว

เครียนซา - ไวน์แดงอายุไม่น้อยกว่า 2 ปี ซึ่งไม่น้อยกว่า 6 เดือน - ในถังไม้โอ๊คที่มีความจุไม่เกิน 330 ลิตร ส่วนที่เหลือบรรจุเป็นขวด โรเซ่และไวน์ขาวมีอายุอย่างน้อย 18 เดือน

สำรอง - ไวน์แดงที่มีอายุอย่างน้อยสามปีซึ่งอย่างน้อยหนึ่งปี - ในถังไม้โอ๊ค ไวน์โรเซ่และไวน์ขาวมีอายุอย่างน้อย 18 เดือน โดย 6 ในนั้นอยู่ในถังไม้โอ๊ค

Gran Reserve - ไวน์แดงที่มีอายุอย่างน้อยห้าปีซึ่งอย่างน้อยสองปี - ในถังไม้โอ๊ค โรเซ่และไวน์ขาวมีอายุอย่างน้อย 4 ปี โดยแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6 เดือน

สปาร์กลิงไวน์คุณภาพสูง - ฉลากอาจเป็น "พรีเมียม" หรือ "สำรอง" ไวน์เช่นแชมเปญสอดคล้องกับคุณภาพของ "gran reserva" เมื่อมีอายุอย่างน้อย 30 เดือนตั้งแต่การผลิตจนถึงการบรรจุขวด

Vinos กับ Denominaciоn de Origen Calificada (DOC)เป็นความผิด คุณภาพสูงสุดซึ่งเป็นแบรนด์ที่รู้จักกันมาช้านาน (ในบางกรณีอาจนานหลายศตวรรษ!) และองุ่นที่ปลูกในดินแดนที่จัดตั้งขึ้นเป็นพิเศษสำหรับแบรนด์นี้ ลักษณะของไวน์ดังกล่าวเป็นที่รู้จักและไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพได้รับการบำรุงรักษาและควบคุมอย่างเข้มงวด

บางทีนี่อาจเป็นการจำแนกประเภทหลักของไวน์สเปน! ด้วยความรู้นี้ คุณสามารถเลือกไวน์ที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย