Jednym z najważniejszych elementów infrastruktury turystycznej jest sektor gastronomiczny. Fizjologiczne zapotrzebowanie turysty na żywność zaspokajane są przez publiczne placówki gastronomiczne. Różnią się one różnymi formami. Turystyczna branża spożywcza obejmuje restauracje, kawiarnie, bary itp. Analogicznie do bazy noclegowej, obiekty gastronomiczne klasyfikuje się w zależności od kultury i jakości obsługi, a także kuchni i oferowanego asortymentu dań, liczby miejsc, sposób działania, forma obsługi klienta itp.

Restauracje cieszą się dużą popularnością wśród turystów. Dzielą się na dwie duże grupy:

• SH klasyczny
• Sh szybka obsługa.

Klasyczna restauracja to, można powiedzieć, dzieło sztuki. Z reguły jest niepowtarzalny, sprzyja długotrwałej komunikacji z partnerem, estetycznemu zadowoleniu z wnętrza i jest bardzo kosztowny.

Najważniejszym znakiem restauracji pierwszej klasy jest dążenie do indywidualności. Ich wygląd dopełnia luksusowy wystrój wnętrz oraz wykwintna kuchnia.

Kolejną grupę publicznych przedsiębiorstw gastronomicznych stanowią restauracje typu fast food. W naszych dynamicznych czasach stały się one powszechne.

W praktyce turystycznej jedzenie zwykle kojarzy się z zakwaterowaniem. Jego koszt, wraz z zakwaterowaniem, jest wliczony w cenę hotelu. Turysta może wybrać pokój w kompleksie z trzema posiłkami dziennie, dwoma posiłkami dziennie i jednym posiłkiem dziennie.

Różne są również formy obsługi w restauracjach w Meksyku.

Wielu turystów wybiera się na specjalne wycieczki kulinarne i alkoholowe, aby zapoznać się z kuchnią narodową. różnych krajów.

Etnograficzne restauracje i kawiarnie cieszą się dużą popularnością wśród turystów.

Meksyk to wspaniały kraj na wakacje. Nowoczesna gastronomia w Meksyku to jeden z najważniejszych sektorów gospodarki kraju. Meksyk to ciekawy kraj o egzotycznej kuchni, gdzie połączenie smaku i zapachu daje niepowtarzalny efekt, można też podziwiać kunszt meksykańskich kucharzy.

Znakiem rozpoznawczym kuchni meksykańskiej jest ostra papryczka chili – jest tu ponad 80 jej rodzajów.

Z napojów alkoholowych prawdziwą chwałę kraju przyniosła „tequila” (wytwarzana przez podwójną destylację soku z rdzenia z niebieskiej agawy), która ma ponad 300 rodzajów (cztery rodzaje są oficjalnie zatwierdzone - Blanco, Joven, Reposado i Anejo)

Meksyk ma wiele niesamowitych restauracji, barów, kawiarni (około 5343).

Lokalizacja restauracji, barów i kawiarni według roku w Meksyku

Rysunek 6. Restauracje w Meksyku

Bardzo duża liczba restauracje, bary (1200) znajdujące się w Cancun w strefie hotelowej (Hotel Zone). W restauracjach prezentowane są kuchnie narodowe wszystkich regionów planety, wszystkich krajów i narodów.

Bardzo słynne restauracje Cancun to: Capitain s Cove.Crab House (Crab House / House of Crabs), 100% Natural, Lorenzillo s, La Destileria, Rio Churrascaria

Najbardziej znane kawiarnie w Cancun: Cafe „The Surfin Burrito”, Trattoria, La Veneziana Da Bertilla, La Tranquita.

W tak ważnym segmencie branży turystycznej, jakim jest gastronomia, są też plusy i minusy. Rozwój krajowej przedsiębiorczości pozytywnie wpłynął na sferę gastronomii publicznej. W ostatnich latach powstało wiele małych przedsiębiorstw różnego szczebla, aby sprostać zapotrzebowaniu na usługi cateringowe, a także usługi cateringowe. Istotną rolę zaczęły odgrywać zachodnie sieci restauracyjne, wprowadzające nowoczesne technologie powielane poprzez system franczyzowy. Mówiąc o firmach specjalizujących się w cateringu, należy zauważyć, że otwarcie ponad 100 markowych restauracji w Rosji do początku 2005 roku może być wyznacznikiem sukcesu dystrybucji standardowych usług przez McDonald's. Całkowita inwestycja wynosi około 300 milionów dolarów, a płatności podatków do budżetów federalnych i lokalnych przekraczają 350 miliardów rubli. Restauracja na Placu Puszkina w Moskwie jest uznawana za najczęściej odwiedzaną na świecie: średnio codziennie obsługuje około 40 tysięcy odwiedzających nie tylko konsumentów zachodnich, ale także krajowych, co ma korzystny wpływ na lokalne sieci restauracyjne, takie jak franczyzowe Rosinter Restaurant z siecią Patio Pizza, Rostiks, Fridays itp. To w dużej mierze przyczynia się do wyrównania cen w krajowych sieciach lokalnych, takich jak Russian Bistro itp. Rosyjskie restauracje tradycyjnych ośrodków turystycznych w Moskwie i Sankt Petersburgu nie ustępują wiodące stolice gastronomiczne świata pod względem poziomu obsługi, jakości i różnorodności kuchni. Zdecydowana większość przedsiębiorstw gastronomicznych nie jest jednak w stanie obsłużyć klientów posiadających karty kredytowe, co negatywnie wpływa na poziom generowania podstawy opodatkowania. Blisko branży spożywczej jest takim elementem branży turystycznej jak atrakcje. Nie licząc przedsiębiorstw hazardowych, a także indywidualnych boisk sportowych dla sportów elitarnych (tenis, golf, jazda konna), dużych obiektów masowych nowoczesnego przemysłu rozrywkowego (parki wodne, parki rozrywki itp.) - prawie żadne nie powstały w Rosji, a przesłanki ich powstania Nie, głównie z powodu braku inwestycji. Przemysł parków kultury i rekreacji został zniszczony i znajduje się w niezadowalającym stanie. W systemie edukacji turystycznej (czy kultury) nie ma jeszcze zawodów animatorów (menedżerów wycieczek turystycznych).

Catering to połączenie procesów produkcyjnych, sprzedażowych i obsługi klienta w zakładzie gastronomii hotelowej.

Restauracja

tania restauracja

Kantyna

Rodzaje żywności:

B/b nocleg i śniadanie - śniadanie

H/b obiadokolacja - obiadokolacja

F/b pełne wyżywienie - pełne wyżywienie

AI wszystko wliczone w cenę– all inclusive (bez napojów)

UAI ultra all inclusive – all inclusive z lokalnymi napojami

Doskonałe all inclusive - all inclusive ze wszystkimi napojami?

Typy all inclusive nie są otwarte 24/7

W dzisiejszych warunkach przemysł spożywczy jest jednym z najbardziej rozwijających się sektorów gospodarki, ze względu na wzrost poziomu życia ludności, w wyniku czego następuje wzrost liczby krajowych restauracji.

Na przykład w 11 milionowych miastach Rosji o łącznej populacji 25 milionów ludzi istnieje około 27 000 placówek gastronomicznych typu komercyjnego (ta statystyka nie obejmuje placówek gastronomicznych o charakterze społecznym), co znajduje odzwierciedlenie w tabeli 1.

Liczba placówek gastronomicznych w ponad milionach miast w porównaniu do światowych stolic

Miejsce	Miasto	Populacja, osób (01.01.2008)	Liczba placówek gastronomicznych	Liczba ludzi na firmę cateringową
1.	Moskwa	10 470 000	9300	1125
2.	Petersburg	4 568 000	6400	713
3.	Nowosybirsk	1 391 000	1300	1070
4.	Jekaterynburg	1 358 000	1600	850
5.	Niżny Nowogród	1 275 000	1500	850
6.	Skrzydlak	1 135 000	1200	945
7.	Omsk	1 129 000	1300	870
8.	Kazań	1 120 000	1200	930
9.	Czelabińsk	1 091 000	1000	1090
10.	Rostów nad Donem	1 049 000	1400	750
11.	Ufa	1 022 000	1200	850
12.	Paryż	11 600 000	35000	330
13.	Los Angeles	3 670 000	25000	146
14. 1	Nowy Jork	8 100 000	20000	405

* - liczby w tabeli są zaokrąglone.

Z punktu widzenia głównych wskaźników rynek rozwija się dość równomiernie, wydatki Rosjan na żywność „poza domem” systematycznie rosną (wg badań RBC w ciągu ostatnich sześciu miesięcy wydatki Rosjan na tego typu czasu wolnego od 3 do 11% wszystkich wydatków konsumpcyjnych). W ten sposób po zakończeniu kryzysu gospodarczego potencjał zwiększenia rynku do 300-500% może zostać zrealizowany w dużych miastach Rosji.

Dalszy rozwój gastronomii publicznej w Rosji jest bezpośrednio zależny od ogólnych wskaźników ekonomicznych i wypłacalności konsumentów usług. Należy zauważyć, że dochody ludności rosną, odwiedzanie kawiarni, barów i restauracji staje się coraz bardziej częścią kultury Rosjan, poprawia się jakość obsługi, a oferty stają się coraz bardziej zróżnicowane. Ponadto otwierane są restauracje w różnych kategoriach cenowych, zorientowane na standardy europejskie, wzrasta ogólny poziom wyszkolenia personelu, poprawia się jakość produktów stosowanych w placówkach gastronomicznych, poprawia się jakość sprzedawanych potraw i jakość obsługi . Tym samym rynek usług restauracyjnych znajduje się na nowym etapie rozwoju, kiedy odwiedzanie restauracji i kawiarni przestaje być czymś egzotycznym, stając się stopniowo częścią codziennego życia wielu ludzi.

Obecnie nie jest możliwe podanie jasnej klasyfikacji przedsiębiorstw gastronomicznych, ponieważ w literaturze naukowej i publicystycznej istnieje wiele podejść do tego zagadnienia. Tradycyjnie rynek gastronomiczny dzieli się zwykle na trzy segmenty cenowe:

fast-food (restauracje typu fast food, co w języku angielskim oznacza „fast food”), struktura handlowa, która rozwija się na zasadzie franczyzy i specjalizuje się w przygotowywaniu standardowych dań z półproduktów przeznaczonych do natychmiastowej sprzedaży za pośrednictwem lady lub automatycznej dystrybucja;

Fast casual (restauracje średniej klasy), niedrogie lokale typu casual dining, restauracje o swobodnym przepływie z „wolnymi podłogami”;

· fine dining, (restauracje "wysokiej kuchni", drogie restauracje gastronomiczne, restauracje kuchni autorskiej).

Należy zauważyć, że fast food to najbardziej rozwijająca się gałąź rynku restauracyjnego. Według Departamentu Konsumenckiego Rynku Usług, tylko w Moskwie jest około 9 tysięcy lokali typu fast food na 500 tysięcy miejsc.W 2010 roku, według Ready Business Store, liczba lokali fast food w Moskwie 55 punktów, a liczba kawiarni - o 35-40 jednostek. Okresy zwrotu wzrosły we wszystkich segmentach. Teraz zwrot z inwestycji rzadko przekracza 60% rocznie, 40% można uznać za normalny wskaźnik. Najbardziej rosnącym segmentem są restauracje demokratyczne (średni rachunek - do 30 USD). Segment ten zwiększył wolumen o prawie 40%, podczas gdy placówki klasy premium, wręcz przeciwnie, wykazały wzrost nieprzekraczający 10%.

Przedsiębiorstwa segmentu fast-food rozwijają się głównie według schematu franchisingu (od angielskiego franchising - privilege), który uważany jest za jedną z najbardziej efektywnych form rozwoju i ekspansji biznesu. Na przykład w USA co 8 godzin tworzony jest nowy punkt franczyzowy. Według katalogu ofert franczyzowych Opportunity Bulletin, w Stanach Zjednoczonych istnieje 75 000 punktów franczyzowych, przy czym na franczyzodawcę przypada średnio 230 punktów franczyzowych. A dane US Small Business Association pokazują, że wśród nowo otwartych małych firm 85% przestaje istnieć w ciągu 5 lat, podczas gdy tylko 16% małych firm prowadzących działalność franczyzową jest zamykanych.

Na przykład najbardziej rozpoznawalny i szeroko reprezentowany w segmencie fast-food jest bez wątpienia światowy lider McDonald's, o szerokiej sławie, wysokich standardach obsługi i miłości do dzieci. Dziś na świecie działa ok. 29 tys. restauracji tej sieci, z czego 85% to restauracje franczyzowe. W 2004 r. firma osiągnęła sprzedaż w wysokości 19 miliardów dolarów, ze sprzedażą zysk netto w 2,3 mld dolarów, w 2005 roku przychody firmy wyniosły 20,5 mld dolarów, przy zysku netto 2,6 mld dolarów Kapitalizacja rynkowa za luty 2006 wyniosła około 45,3 mld dolarów Według wyników z 2008 roku zysk netto koncernu wyniósł 4,313 mld dolarów dolarów.W 2009 r. przychody korporacji spadły o 3% do 22,744 mld dolarów z 23,522 mld dolarów rok wcześniej, a zysk netto McDonald's Corporation wyniósł 4,551 mld dolarów, ze względu na IV kwartał 2009 r., w tym okresie sprzedaż restauracji McDonald's na świecie wzrosła o 5% - do 4,03 miliarda dolarów z 3,855 miliarda dolarów Według szefa korporacji Jima Skinnera, każdego dnia w 2009 roku restauracje McDonald's na świecie obsługiwały 60 milionów odwiedzających, czyli 2 miliony więcej niż w 2008 roku.

W Rosji McDonald's jest zamkniętą spółką akcyjną "Moscow-McDonald's" będącą własnością joint venture z amerykańską firmą, której założycielami są "McDonald's Restaurants of Canada Limited" i "Mosrestoranservis" pod rządami Moskwy. Obecnie w Moskwie działa 56 restauracji McDonald's i 195 w trzydziestu jeden rosyjskich miastach. Siedem restauracji McDonald's w Rosji znajduje się w pierwszej dwudziestce restauracji na świecie z największą liczbą duża ilość Zamówienia. Chociaż McDonald's jest pierwszym franczyzodawcą w Rosji, nie sprzedaje się franczyz na otwarcie firmy, ponieważ zarząd firmy powiedział, że Rosjanie nie są jeszcze gotowi do pracy zgodnie ze standardami franczyzowymi McDonald's. W związku z tym partnerzy McDonald's podlegają surowym wymogom finansowym. W długofalowych planach koncernu jest jednak rozpoczęcie sprzedaży franczyzowej w Rosji. McDonald's, największa na świecie sieć restauracji typu fast food, planuje zainwestować w Rosji około 135 milionów dolarów w roczne otwarcie 40-45 restauracji, począwszy od 2010 do 2012. Jest to ogólna część strategii zainwestowania 1,2 miliarda dolarów w rozwój McDonald's w Europie, gdzie firma posiada ponad 6,6 tys. placówek i planuje w 2010 roku otworzyć ok. 250 restauracji. Z kolei koszt otwarcia jednej restauracji to ok. 1-2 mln dolarów.

Głównym konkurentem McDonald's w Rosji w segmencie fast-foodów jest sieć restauracji Rostik's, należąca do firmy RosInter, która od 1998 roku z powodzeniem rozwija system franczyzowy. Przede wszystkim firma oferuje franczyzę dla sieci restauracji Rostik, ponieważ restauracje te są łatwiejsze do powielenia i wychodzą z sytuacji kryzysowych przy minimalnych stratach. Według średnich wskaźników restauracja Rostika zwraca się za 1,5–2,5 roku. Jednocześnie polityka cenowa spółki jest taka sama dla wszystkich restauracji Rostik, a po otwarciu restauracji użytkownik przez cały okres trwania umowy zobowiązany jest do uiszczania miesięcznej opłaty licencyjnej w wysokości 7% przychodu (bez podatku od sprzedaży). Aby zminimalizować koszty, część produktów i półproduktów dostarczana jest centralnie do wszystkich restauracji z zakładowej fabryki kuchni. Oprócz wsparcia w wyborze lokalizacji restauracji, jej konstrukcji, wyposażenia, partner otrzymuje opis standardów gotowania i obsługi klienta, których należy przestrzegać, ponadto RosInter pomaga franczyzobiorcy w uzyskaniu kredytu na podstawie umowy z Bank pożyczkowy dla małych firm (Moskwa).

Chciałbym wspomnieć o jeszcze jednym przedstawicielu, który wdrożył koncepcję franchisingu w Rosji - to Baskin Robbins, którego głównym produktem są lody. Firma ta ma biura w 54 krajach, otwiera około 4400 kawiarni i prowadzi działalność franczyzową. W Rosji pierwsza kawiarnia Baskin Robbins zaczęła działać w 1988 roku. Dziś w Rosji i krajach WNP pod tą marką działa około 90 lodziarni. Należy zauważyć, że w regionach relacje między franczyzodawcą a franczyzobiorcą opierają się na zawieraniu 5-letnich umów o przyznanie wyłącznych praw do zagospodarowania określonego terytorium z wyraźnym wskazaniem liczby kawiarni, które należy tu otworzyć . Franczyzobiorcy Baskin Robbins otrzymują tradycyjny zestaw usług: zniżki korporacyjne na zakup sprzętu i towarów, możliwości szkolenia, prawo do użytkowania znak towarowy i tożsamości korporacyjnej. Inwestycja otwarcia kawiarni Baskin Robbins może wynieść od 70 000 do 150 000 USD, w zależności od powierzchni lokalu, niezbędnych prac remontowo-budowlanych oraz kosztów wyposażenia.

Jednak rozwój istniejących i otwieranie nowych fast-foodów wiąże się z istnieniem licznych sieci mobilnych przyczep „tonarowych”, takich jak „Baby Potato”, „Steff”, „Kuchnia ludowa”, „Babki”, „ Stardog's”, „Pirozhki z pieca”, „Rosyjskie naleśniki”, „E.V. Pirogov i S.A. Karavaev”, „Glutton” i wiele innych, łączących szybkie przygotowanie produktu i wyjątkowo niskie ceny. Stolicy szczególnie się to udało, gdy istnieją przedsiębiorstwa fast-foodowe niemal w każdym kierunku. Dziś rynek ten szacowany jest na około 30 000 mobilnych fast foodów, z czego około 3000 należy do różnych sieci.Ponadto różne są naleśniki, pierogi, paszteciki, kurczaki z grilla, hamburgery i inne oparte na kawiarniach mobilnych czy kawiarniach stacjonarnych. Rzeczywiście, „kołowy” fast-food jest bardziej produktem sieciowym, o czym świadczy pojawienie się na moskiewskim rynku dużej liczby dynamicznie rozwijających się sieci restauracyjnych, które działają z powodzeniem od około 20 lat. Na przykład „Stop-Top” (Steff) rozpoczął swoją działalność w 1993 roku, „Baby Potato” od 1997 roku, „Teremok” od 1998 roku, „Glutton” od 2000 roku, „E.V. Pirogov i SA Karavaev” od 1998 roku, „Pies from the piekarnik” od 1999 r., „Mniam-Nyam” od 1999 r. Dzienny obrót jednego takiego „mobilnego” punktu wynosi 200-500 USD dziennie, a dochód stacjonarnego lokalu tej sieci wynosi średnio około 3000 USD. Jednak wielu ekspertów sugerują, że w Moskwie z czasem indywidualne „kołowe” fast-foody zostaną zastąpione przez firmy sieciowe. Przedsiębiorstwa gastronomiczne, które początkowo organizowały swoją działalność jako fast foody „kołowe”, dziś włączają do swojej działalności restauracje stacjonarne, otwierane na bazie istniejących sieci „kołowych”. Na przykład pojawiły się stacjonarne restauracje „Stop-Top (Steff)”, „Kroshka Potato”, „Russian Bistro” i inne. Jednocześnie, zdaniem ekspertów, popyt na restauracje typu fast food w Rosji jest dziś znacznie wyższy niż podaż. W związku z tym pięciu największych graczy na rosyjskim rynku fast-foodów McDonald's, RosInter, Lanch, UNTD i Melenka ogłosiło zawiązanie strategicznego sojuszu na rzecz współpracy z właścicielami centrów handlowo-handlowo-rozrywkowych, na terenie których planowane jest utworzenie food courtów „restauracyjnych dziedzińców”. Celem tego stowarzyszenia przedsiębiorstw fast-food jest ograniczenie intensywnej konkurencji. Ponadto wspólnymi siłami zamierzają poprawić warunki najmu. Wynika to z powstającego przemysłu rozrywkowego, budowy nowych centrów handlowych, wraz z którymi rozwijają się przedsiębiorstwa fast food.

Pomimo szybkiego rozwoju przedsiębiorstw typu fast-food, przedsiębiorstwa typu casual dining nadal zajmują silną pozycję w branży spożywczej. Sytuacja w niszy restauracji ze średniego segmentu cenowego casual dining rozwinęła się w taki sposób, że ta nisza w Rosji nie tylko nie jest przeludniona, ale też nie do końca ukształtowana, oczywiście tylko, że próg wejścia do niej jest coraz wyższy każdego dnia, a zachodzące wewnątrz procesy są ciekawsze.

Ponadto od niedawna w tym segmencie zaczęły działać nie tylko stacjonarne „kołowe” restauracje fast food, ale słynni restauratorzy, którzy wcześniej specjalizowali się w restauracjach „klasy premium”: np. sieć restauracji „Yolki-Palki” Arkadego Novikova i restauracje „Mu-Mu” Andreya Dellosa. Jednak dominującym graczem w tym segmencie, podobnie jak w segmencie fast-food, są Restauracje RosInter oraz takie replikowane sieci jak TGI Fridays, American Bar & Grill, Planeta Sushi, Patio-Pizza. Na dzień 31 grudnia 2009 r. holding RosInter obejmuje 350 restauracji, w tym 255 restauracji korporacyjnych, a także 17 kawiarni Costa Coffee w ramach joint venture z Whitbread Plc, a geografia biznesu rozszerzyła się do 39 miast w 9 krajach na całym świecie .

Na uwagę zasługuje fakt, że RosInter działa na rynku od 1990 r., inwestując ponad 40 mln USD w rozwój biznesu restauracyjnego.W 2001 r. obroty firmy przekroczyły 55 mln USD.Od 2005 r. holding realizuje plan stworzenia sieć nowych restauracji o różnych koncepcjach i kierunkach w regionach Rosji, WNP i Europy. Wyniki rozwoju za 2008 rok pokazały, że sieć wzrosła o 45,3%, liczba restauracji zarządzanych przez spółkę wzrosła o 105 restauracji. Łączna liczba placówek na koniec 2007 roku wynosiła 232 restauracje (w tym 63 franczyzowe), aw 2008 roku 337 restauracji (w tym 74 franczyzowych). Ponadto spółka joint venture pomiędzy RosInter i Whitbread Plc, która zarządza marką Costa Coffe, na dzień 31 grudnia 2008 r. otworzyła 12 kawiarni, 9 z nich w Moskwie i 3 na lotnisku Petersburg-Pułkowo. Również w 2008 roku restauracje zostały otwarte w ośmiu nowych miastach oraz w Polsce. Całkowite skonsolidowane przychody za 12 miesięcy 2008 r. wyniosły 343,4 mln USD w porównaniu do 268,2 mln USD w 2007 r. Tym samym przychody wzrosły o 28,0%. Z kolei kluczowe wyniki rozwoju za IV kwartał 2008 roku pokazują, że sieć RosInter powiększyła się o 41 restauracji i 4 kawiarnie Costa Coffee. Przychody w tym okresie wzrosły o 5,1% (w USD) do 86,8 mln USD w porównaniu do 82,5 mln USD w IV kwartale 2007 r. SSSG (same Store Sales Growth lub Like-for-Like) wzrósł o 3,2% w walutach lokalnych i spadł o 6,8% w dolarach amerykańskich (w wyniku dewaluacji rubla w stosunku do dolara). Na koniec 2009 r. skonsolidowane przychody spółki wzrosły o 0,7% w przeliczeniu na ruble i wyniosły 8,534 mln rubli. W tym samym okresie przychody podobne do SSSG spadły o 16,1%, w tym o 0,3% spadek średniego czeku. W 2009 roku sieć franczyzowa holdingu wzrosła o 28,4%. W pierwszym kwartale tego roku największa rosyjska sieć restauracji RosInter otrzymała 30 mln rubli. zysk netto zgodnie z MSSF w porównaniu do 175 milionów rubli. strata z poprzedniego roku. Jednocześnie wpływy netto holdingu za pierwsze 3 miesiące roku wzrosły o 13% - do 2,2 mld rubli. Laurie Deitner, prezes i dyrektor generalny firmy, tak skomentowała rozwój sieci restauracji: czek niski, średni i wysoki. Ponadto oferty „oszczędnościowe” można dodać do standardowych menu i promocji dla odwiedzających, którzy stali się bardziej świadomi swoich wydatków. Firma dysponuje różnymi narzędziami zarządzania marżą, aby odpowiednio reagować na zmiany na lokalnych rynkach. Systemy informatyczne firmy umożliwiają śledzenie i analizę sprzedaży w czasie rzeczywistym na różnych terytoriach, a zespoły marketingu, zaopatrzenia i technologii są w stanie szybko tworzyć nowe oferty, optymalne dla gości pod względem stosunku ceny do jakości. Ponadto struktura regionalna Centrów Wsparcia umożliwia dopasowanie oferty do warunków każdego rynku. W ciągu ostatnich trzech lat firma skonsolidowała swoją strukturę i procesy biznesowe, dzięki czemu posiada silną przewagę konkurencyjną na rynku. Firma stara się wykorzystać wszystkie wewnętrzne zasoby, a także całe doświadczenie zdobyte przez ponad 20 lat w branży restauracyjnej, aby przezwyciężyć obecną sytuację gospodarczą i umocnić swoją wiodącą pozycję oferując gościom wysokiej jakości obsługę, a także pyszną i niedrogie dania.

Ponadto obok restauracji znanych firm w niszy średniej kategorii cenowej istnieją inne restauracje. Na przykład restauracje Kuchnia japońska stowarzyszenia „Vesta-Center-International” sieci „Yakitoria” i „Gin-no-taki”, projekty „Romashka Management”, „Shesh-besh”, „Molly Gvinz” itp. Z kolei eksperci w biznesie restauracyjnym wyróżniają się interesujący faktże średni segment cenowy jest pod wpływem mody. Moda na kuchnię japońską, włoską dała impuls do rozwoju restauracji w średnim segmencie cenowym. Przed pojawieniem się Planet Sushi i Yakitori sushi było uważane za niesamowity przysmak „dla elity” i było serwowane w kilku drogich restauracjach za duże pieniądze. Jednak popularne sieci restauracyjne podchwyciły pomysł swoich „starszych” braci i powieliły go na bardziej przystępnym poziomie. Podobnie było z restauracjami. Kuchnia włoska, przed powstaniem „Pizzy Patio” i jej zwolenników, włoskie jedzenie było uważane za przywilej odwiedzających swego rodzaju „restauracje butikowe” kuchni włoskiej. Ale moda mija, a wiele restauracji opuszcza rynek, a jak wiecie, każda nowa moda gastronomiczna pozostawi zauważalny ślad w rosyjskim krajobrazie restauracji: na przykład Azteca i Santa Fe pozostały z „łacińskiego” boomu. Ten sam trend można dziś prześledzić w odniesieniu do restauracji kuchni japońskiej i włoskiej. Według sondaży najbardziej poszukiwana jest dziś w Moskwie kuchnia włoska, japońska i rosyjska. Ponadto popularne są restauracje kaukaskie, a także te, które można zaliczyć do restauracji „europejskich”, oferujących szeroki wybór dań bez wyraźnego akcentu narodowego. Ranking najpopularniejszych rodzajów kuchni przedstawiono w tabeli 2.

Tabela 2

№	Rodzaj kuchni	Ocena popularności
1.	europejski	6,6 %
2.	Włoski	11,5 %
3.	Rosyjski	9,9 %
4.	Autorski	6,3 %
5.	śródziemnomorski	5,6 %
6.	język japoński	4,5 %
7.	Francuski	4,2 %
8.	chiński	4 %
9.	Ryba	5,4 %
10.	Mięso	3,4 %

Źródło:

W Rosji to średni segment cenowy otrzymał najbardziej aktywny rozwój. Największa liczba Do tej niszy przypisuje się niedawno otwarte restauracje. W efekcie firmy restauracyjne zaczynają stosować coraz więcej nowych metod konkurencji. Jeszcze kilka lat temu dla placówek z tego segmentu rynku obecność nietypowego konceptu i optymalny stosunek ceny do jakości miała pierwszorzędne znaczenie. Teraz restauratorzy zaczęli poważnie myśleć o podniesieniu poziomu obsługi, korzystaniu z różnych programów rabatowych i rabatów, organizowaniu spektakularnych wydarzeń i promocji, wprowadzaniu do kart win bardziej udanych i ciekawych, a także zdrowych, lekkich i Dania wegetariańskie, sałatki, desery.

Szczególnym segmentem przemysłu spożywczego są restauracje „klasy premium”. Drogie autorskie wykwintne restauracje, haute cuisine, haute cuisine zaczęły pojawiać się w Rosji pod koniec lat 80. i na początku lat 90. ubiegłego wieku i są niezmiennie kojarzone z nazwami znanych restauratorów, takich jak restauracje Arkady Novikov „Puszkin” i „Cheese”, restauracje Andrey Dellos „Le Duc” i „Shinok”, restauracja Anton Tabakov „Oblomov on Presnya”, Igor Restauracja Bukharov „Nieobecny” i inne. Dziś wielu z nich opanowało już rynek moskiewski i zaczęło rozbudowywać swoją sieć w regionach, otwierając zarówno własny biznes, jak i franczyzę. Jest całkiem oczywiste, że w przyszłości drogie placówki autorskie będą się nadal otwierać i ewoluować. Głównym nurtem ich rozwoju będzie poszukiwanie nowych rozwiązań architektonicznych. Proste powielanie drogiej kuchni różnych narodowości już się nie sprawdza, przyszłość autorskich restauracji tkwi w pomysłach, opowieściach, wokół których będą budowane nowe koncepty.

Biorąc pod uwagę rynek biznesu restauracyjnego na poziomie regionalnym, można zauważyć, że brak jest dokładnych danych na temat pojemności rynku. Główni liderzy biznesu restauracyjnego są nadal uważani za centralne miasta Rosji, Moskwy i Petersburga. Oczywiście to właśnie w tych miastach następuje najszybszy rozwój ze wszystkich segmentów rynku gastronomii publicznej. W regionach rozwój rynku restauracyjnego jest znacznie wolniejszy ze względu na ograniczoną pojemność rynku regionalnego, a także niższe dochody ludności. Szczególną uwagę zwraca się na zwrot z inwestycji, ponieważ czas oczekiwania na zysk jest znacznie krótszy. Dlatego inwestorzy chcą uczestniczyć tylko w rentownych projektach i nie planują tak wymiernych inwestycji w regionalną branżę restauracyjną, jak w metropolitalnych sieciach gastronomicznych. Jednocześnie w regionach istnieje duże zapotrzebowanie na publiczne placówki gastronomiczne.

Na przykład w regionie Central Black Earth działalność restauracyjna nie rozwija się tak szybko, jak w stolicy. Tłumaczy się to tym, że Moskwa wyprzedza o kilka lat inne regiony w rozwoju i zdążyła już przejść przez fazę intensywnego wzrostu. Można jednak wyróżnić miasta, w których na rynku biznesu restauracyjnego zaczęły działać duże firmy sieciowe. Należą do nich miasto Woroneż, na którym rynku restauracyjnym działa jednocześnie kilka dużych firm restauracyjnych - McDonald's, Baskin Robbins, sieć restauracji JSC RosInter Restaurants Holding. Prawie wszystkie restauracje RosInter w segmencie klasy średniej zajmują wolną niszę w regionalnym centrum i działają niemal równolegle z restauracjami lokalnych właścicieli. Na przykład Planet Sushi działa w niemal tym samym segmencie co restauracja Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio z włoską siecią Yard, piwna restauracja Sibirskaya Korona z karczmą „Laski Drzewa”. Jednak Andrey Suverin, współwłaściciel OOO Sterkh, woroneskiego franczyzobiorcy ZAO Lanch, uważa, że ​​restauracjom takim jak Sibirskaya Korona trudno będzie konkurować ze znanymi moskiewskimi markami.

Do tej pory rynek restauracyjny w Woroneżu obejmuje 561 publicznych placówek gastronomicznych, z czego 16 restauracji, 222 bary i kawiarnie, 196 stołówek oraz 127 bufetów i punktów gastronomicznych, co według oficjalnych danych zapewnia mieszkańcom miasta Woroneż miejsca w punktów gastronomicznych tylko o 70%, przy liczbie mieszkańców 975,7 tys. Porównując sytuację na rynku restauracyjnym w Woroneżu z sytuacją w innych milionowych miastach, można zauważyć, że w Woroneżu lokali gastronomicznych jest dwa razy mniej. Ponieważ na milion mieszkańców ośrodka regionalnego lub regionalnego przypada średnio tysiąc punktów gastronomicznych. Według szacunków firmy inwestycyjnej Finam wielkość rynku restauracyjnego w Woroneżu wynosi rocznie około 180-200 milionów dolarów, a tempo wzrostu wynosi 25% rocznie.

Biorąc pod uwagę rozwój miejskiego rynku restauracyjnego, należy zauważyć, że rozwój biznesu w Woroneżu rozpoczął się w taki sam sposób, jak w każdym innym mieście w kraju. Otwarcie przedsiębiorców małe kawiarnie i pawilony z ciepłymi posiłkami, a następnie znacznie przebudowano i zmodernizowano funkcjonujące już placówki gastronomiczne. Jednocześnie, nie pomijając rozwoju kompleksów handlowo-rozrywkowych, na bazie których możliwe staje się otwieranie nowych punktów gastronomicznych z nowoczesnym wyposażeniem i nowymi formami obsługi miasta Woroneż. Na przykład kompleks rozrywkowy Discovery, będący największym centrum rekreacji w Woroneżu, oferuje usługi restauracji stekowej Vozdushny Zal, restauracji z owocami morza Morskoy Zal, bilarda, dyskotek i sal bankietowych. Otwarta w październiku 2000 roku jako projekt „pilotażowy”, restauracja Old City pozostaje jedyną restauracją, której właściciele zajmują się głównie obuwiem i elektroniką. Restauracja „Gulliver”, otwarta pięć lat temu, jest również dziś jednym z najbardziej udanych projektów w gastronomii publicznej w Woroneżu. Aby przyciągnąć klientów, w restauracji raz na trzy do czterech miesięcy odbywają się festiwale kuchni narodowych, a szczególnie udane są różne imprezy piwne. Vadim Korzhov, szef kuchni Guliwera, mówiąc o upodobaniach gastronomicznych mieszkańców Woroneża, zauważa, że ​​choć ryby, owoce morza i surowe warzywa Goście wolą mięso, zwłaszcza wieprzowinę. Restauracje takie jak restauracja Voronezh kuchni rosyjskiej "Po Pike VeleNEW" działają w każdym mieście w Rosji. Wszystkie są jednocześnie podobne do legendarnego „Yolki-Palki”, ale jednocześnie są dość oryginalne. Restauracja "Po Pike VeleNEW" jest częścią grupy "Festiwal Smaku". Firma ta posiada kilka warsztatów i sklepów detalicznych, które nie tylko produkują, ale także sprzedają różne sałatki, zimne przekąski, dania główne i półprodukty. Jednocześnie bardzo pilny jest problem otwierania barów szybkiej obsługi w Woroneżu. Bardzo brakuje przedsiębiorstw sieci publicznych, zarówno w centrum, jak i na obrzeżach miasta. Dlatego jedną z priorytetowych linii władz jest wspieranie takich firm jak Piekarnia Woroneż, Rosyjski Apetyt, Baskin Robbins oraz rozwijanie sieci fast foodów ulicznych o europejskim poziomie jakości usług.

Kolejnym małym, ale dość bogatym miastem jest dziś Lipieck, gdzie największym popytem cieszą się zakłady średniego i wysokiego segmentu cenowego. Jej rynek restauracyjny jest reprezentowany w szczególności przez lokalną sieć restauracji fast food Lozhka, której właścicielem jest biznesmen Igor Morozov, grupa kawiarni i restauracji Yantar autorstwa Andrey Plotnikov, do której grupy należą: kawiarnie Aquarium and Co, rosyjski pub, „Khutorok ”, restauracje „premium class” „Peterhof”, „Melnitsa”, a także współwłaściciel pizzerii „Trattoria” Vladimir Kapustyansky. Igor Morozov pracuje na zasadzie franczyzy w regionalnym centrum - kawiarnia-cukiernia „Baskin Robbins”, Aleksander Nazarow rozwija projekt niemieckiej sieci „GrillMaster”.

W Lipiecku RosInter reprezentuje LLC Kinomir, która zamierza otworzyć pierwszą restaurację Elki-Pałki w centrum rozrywki Solaris. Według ekspertów wielkość inwestycji wyniesie 4 miliony rubli, koszt franczyzy to 2-2,3 miliona rubli. dla jednego obiektu. W ten sposób Kinomir sprowadzi do Lipiecka trzecią markę fast foodów po Baskin Robbins i GrillMaster. Sieć Elki-Palki w Lipetsku jest częścią Grupy Firm Arkady Novikov i jest zarządzana przez Lunch CJSC (Moskwa). Pierwsza tawerna tej grupy została otwarta w 1996 roku, a obecnie w Rosji jest ich około 50, z czego 31 w Moskwie, 6 w Petersburgu. Ponadto Arkady Novikov jest współwłaścicielem ponad 40 projektów restauracyjnych „Ser”, „Królewskie polowanie”, „Syrena”, „Kawiarnia Vogue”, „Yolki-Palki”, „Sushi Wiosła”. zdaniem ekspertów nie stanie się konkurencyjną ofertą na rynku lipieckim, gdyż średni czek to 250-300 rubli, a sieć restauracji Chutorok, która specjalizuje się również w kuchni rosyjskiej, ma średni czek znacznie niższy i wynosi 80-300 ruble 100 rubli. Jednocześnie sieć restauracji Yolki-Palki w Lipiecku może zająć swoją niszę i przenieść się z moskiewskiego fast foodu do restauracji średniej klasy w regionie, ponieważ ten segment nie jest jeszcze nasycony. Ponadto tawerna Yolki Palki będzie mogła przyciągnąć znikomą część konsumentów dzięki znanej marce metropolitalnej, gdyż obecnie w Lipiecku działa tylko jedna „wielka nazwa” – amerykańska sieć Baskin Robbins.

Należy zwrócić uwagę, że z roku na rok rośnie odsetek lokali ze średniego segmentu cenowego rynku restauracyjnego, który stanowią restauracje sieciowe oraz lokale, które do nich pretendują. A to zjawisko ma dość konkretne przyczyny. Na współczesnym rynku gastronomicznym konkurencja toczy się czasem nie między poszczególnymi restauracjami, ale między markami. W przypadku otwierania lokali gastronomicznych, których nie łączy wspólny koncept, restauratorzy muszą za każdym razem inwestować w promocję nowego projektu i zdobywać publiczność od podstaw. Oczywiście proces ten wymaga nie tylko pieniędzy, ale także czasu. Jednocześnie, w przypadku otwierania lokali już istniejącej sieci restauracji, restaurator ogranicza ryzyko finansowe i oszczędza czas, ponieważ konsumenci znają już koncepcję, kuchnię, obsługę i atmosferę nowo otwartego lokalu. Dodatkowo wzrost liczby placówek jednej sieci zwiększa jej atrakcyjność inwestycyjną, co otwiera nowe horyzonty poprzez przyciąganie partnerów, kredytów i inwestorów oraz sprawia, że ​​marka jest dodatkową reklamą.

Moskiewskie stacjonarne sieci fastfoodów nie są jedynymi, które aktywnie wkraczają na rynki regionalne, ponieważ powstały tam już własne sieci stacjonarne.

W obecnych warunkach firmy sieciowe, które planują wejść do regionów, są realną konkurencją dla lokalnych fast foodów. Skala biznesu pozwala im obniżyć cenę, zwiększyć świadomość marki, a tym samym przyciągnąć klientów. Dodatkowo dla wielu firm otwierających swoje restauracje na rynkach regionalnych nie ma znaczenia, jak szybko restauracja się opłaca. Dla nich najważniejsze jest dziś zajęcie niszy w czasie.

Ogólnie rzecz biorąc, rozwój sektora gastronomii publicznej w regionie Tambowa nie jest sprzeczny z trendami rozwojowymi ogólnorosyjskiej gastronomii publicznej. Za okres 2005-2010. kilka placówek zostało otwartych jednocześnie, zapewniając przyszły rozwój sieci. Wiodące miejsce w gastronomii publicznej w Tambow zajmują lokale typu fast food lub restauracje typu fast food. Wśród nich są „Zhar-Pizza”, „Zhu-zhu”, „Coffee House”, „Pizzeria”.

Restauracja - browar "Filin", otwarta wiosną 2007 roku i położona na centralnej ulicy Tambowa w jej historycznej i malowniczej części, trzy minuty od Bulwaru, zyskała dużą popularność wśród mieszkańców i gości Tambowa. To jedyna restauracja w mieście, na którą składają się trzy sale: sala ogólna „Podwórko Piwne”, sala VIP „Sala Rycerska”, sala bankietowa„Myśliwy” o niepowtarzalnym wystroju w stylu gotyckim, zbudowanym na ogólnej koncepcji restauracji. Gości restauracji zapraszamy na degustację „żywego piwa”, którego różne odmiany powstają w własny browar według starego oryginału Czeskie przepisy. Menu restauracji zachwyci gości bogatą ofertą Dobra jadalnia Kuchnia rosyjska i europejska, w ciągu dnia gościom proponuje się kilka rodzajów lunchu biznesowego. Dla koneserów prezentowany jest duży wybór elitarnych drinków i koktajli.

„Kawa” oferuje duży wybór różnych odmian kawy, herbaty, specjałów, a także szeroką gamę elitarnych deserów, średnia kwota czeku to około 250-300 rubli.

Restauracja „Europa” na rynku restauracyjnym Tambow działa od 2002 roku, jest to klasyczna restauracja w europejskim stylu, przeznaczona głównie dla osób zamożnych. Charakterystyczną cechą tej instytucji jest: wysoka jakość obsługa, szeroki wybór dań i elitarnych napojów alkoholowych.

W niższej kategorii cenowej rynku działają takie przedsiębiorstwa, jak kawiarnia Zhar-pizza, kawiarnia Debiut, kawiarnia Irina, kawiarnia Ryabina i inne. Jednak na dalszy rozwój rynku w Tambowie wpływa brak infrastruktury, specjalistycznych produktów, wysoko wykwalifikowanej kadry, znajomości gastronomii, systemów szkoleniowych. Dotychczas placówki dbające o swoją reputację zmuszone są wysyłać kucharzy na staże do Moskwy oraz importować z innych regionów produkty niedostępne na lokalnym rynku.

Tak więc głównymi problemami dla dalszego rozwoju krajowej żywności w regionach jest potrzeba szybkiego zatwierdzenia przepisów technicznych, które zastąpią istniejące GOST. Dziś przedsiębiorcy chcący pracować na rynku restauracyjnym borykają się z brakiem lokali przystosowanych do przyjmowania zakładów żywienia zbiorowego, brakiem wykwalifikowanej kadry oraz możliwością ich zwiększania w oparciu o przedsiębiorstwa metropolitalne. Ponadto wymagane jest uproszczenie procedury wydawania zezwoleń wymaganych do otwierania nowych przedsiębiorstw. Ale pomimo tych problemów gastronomia publiczna w naszym regionie rośnie, o czym świadczą dane o stałym rozwoju branży fast food, co pozwala nam uznać ogólnorosyjską sieć kawiarni i restauracji za najbardziej obiecujący kierunek dla rozwoju. Rosyjski rynek restauracyjny jest obecnie jednym z najatrakcyjniejszych tematów inwestycyjnych zarówno dla inwestorów zagranicznych, jak i krajowych. Szczególne miejsce wśród potencjalnych inwestorów zajmują rosyjskie firmy prowadzące działalność produkcyjną i mające możliwość inwestowania na rynku gastronomii publicznej. Jednocześnie część z nich przygotowuje samodzielne projekty i poszukuje partnerów strategicznych.

Jednocześnie żywienie publiczne ma istotne znaczenie społeczno-gospodarcze, które wyraża się w tym, że przyczynia się do reprodukcji siły roboczej, ponieważ zapotrzebowanie na żywność jest integralną częścią życia ludzkiego.

Ponadto rola gastronomii publicznej przejawia się w tym, że przedsiębiorstwa te są małymi przedsiębiorstwami i stanowią część infrastruktury regionu (miasta), zapewniając zatrudnienie ludności i płacąc podatki do budżetu. Wszystko to przyczynia się do poprawy wskaźników ekonomicznych i społecznych regionów krajowych. Ponadto placówki gastronomiczne stwarzają możliwości kulturalnego spędzania wolnego czasu.

Tak więc we współczesnej Rosji istnieją wszelkie warunki do aktywnego rozwoju przemysłu spożywczego, przede wszystkim ze względu na segment średnich cen, który według ekspertów jest wykorzystywany tylko w 20-25%.

Literatura

1. Durovich E.E. Marketing hoteli i restauracji. - M.: Jedność, 2006. - 306 s.

2. Efimov S.L., Kucher L.S. Działalność restauracyjna w Rosji: technologia sukcesu. Wyd. 3. - M.: Roskonsult, 2007. - 512 s.

3. Soldatenkov D.V. Nowoczesna restauracja: nowe formaty. - M.: Wiadomości Restauracyjne, 2009r. - 144 s.

4. Walker D. Zarządzanie hotelarstwem. – M.: Jedność, 2008. – 595p.

5. http://www.atlanta-service.ru

6. http://www.ruseconomy.ru

7. http://www.kommersant.ru

8. http://www.finam.ru

9. http://www.souzagrocomplect.ru

10. http://www.pitportal.ru

11. http://www.jobsmarket.ru

12. http://www.bfm.ru

13. http://www.horeka.ru

14. http://www.pressa.ru

Odżywianie to proces dostarczania organizmowi substancji do normalnego funkcjonowania, uwzględniający czynniki społeczne, psychologiczne, biologiczne i inne, które wpływają na nawyki żywieniowe człowieka.

Gastronomia to biznes na rynku usług oparty na zasadach gościnności. Segmenty przedsiębiorstwa gastronomicznego: 1. Komercyjne (przedsiębiorstwa należą do biznes restauracyjny, nastawiony na zaspokojenie potrzeb gości, zmienia się klientela, serwuje dania na życzenie klienta, niestabilna wielkość produkcji, nieregularne godziny pracy - największe zapotrzebowanie to weekendy). Należą do nich kawiarnia, bar, restauracja, snack bar, jadalnia. 2. Niekomercyjne - istnieją w zakładach, które nie są związane z działalnością restauracyjną (skoncentrowane na gościu i przedsiębiorstwie, w którym istnieją, stała codzienna klientela, serwowanie potraw na kilka zmian, stabilna wielkość produkcji, znormalizowany dzień pracy - sobota, niedziela w weekendy ). Należą do nich punkty żywnościowe w szkole, szpitalu, wojsku, fabrykach.

Według GOST R 50647-94 „Catering publiczny. Warunki i definicje, zatwierdzone dekretem Państwowego Standardu Rosji z dnia 21 lutego 1994 r. Nr 35 i wprowadzone w życie 1 lipca 1994 r. (dalej GOST R 50647-94), zakład gastronomiczny jest przedsiębiorstwem przeznaczonym do produkcji wyrobów kulinarnych, mącznych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, ich sprzedaży i (lub) organizacji spożycia. Główną działalnością firmy cateringowej jest przygotowywanie i sprzedaż żywności. Celem publicznego przedsiębiorstwa gastronomicznego jest zaspokojenie biologicznych potrzeb człowieka na żywność, społecznej potrzeby komunikacji. Głównym produktem gastronomii publicznej są dania (jedność produktów spożywczych) / porcje żywności, które posiadają gotowość kulinarną i są w pełni zdatne do spożycia i wydawane konsumentowi.

Zakłady żywienia zbiorowego, w zależności od charakteru prowadzonej działalności, dzielą się na: - przedsiębiorstwa organizujące produkcję wyrobów żywienia zbiorowego (zakłady żniwne, warsztaty do produkcji półproduktów i wyrobów kulinarnych, specjalistyczne warsztaty kulinarne, w locie przedsiębiorstwa gastronomiczne (sklepy) itp.) z możliwością dostawy do konsumentów ;- przedsiębiorstwa organizujące produkcję, sprzedaż produktów gastronomii publicznej oraz obsługujące konsumentów z konsumpcją na miejscu i na wynos (eksport) z możliwością dostawy ( restauracje, kawiarnie, bary, bufety, stołówki, bary szybkiej obsługi, kawiarnie), - przedsiębiorstwa organizujące sprzedaż produktów gastronomii publicznej (z możliwością konsumpcji na miejscu) (sklepy kulinarne, bufety, kawiarnie, małe przedsiębiorstwa handlu detalicznego); przedsiębiorstwa gastronomiczne, - przedsiębiorstwa organizujące dostawę i obsługę konsumentów w pokojach hotelowych i innych obiektach noclegowych,

Zgodnie z GOST R 50762-95 „Catering publiczny. Klasyfikacja przedsiębiorstw”, zatwierdzony dekretem Państwowego Standardu Rosji z dnia 5 kwietnia 1995 r. Nr 198 (dalej GOST R 50762-95), ustala się następującą klasyfikację rodzajów placówek gastronomicznych: 1. restauracja - gastronomia publiczna z bogatą ofertą dań złożonych, w tym niestandardowych i markowych; wina i wódki, wyroby tytoniowe i cukiernicze, o podwyższonym poziomie obsługi w połączeniu z rekreacją. Rozróżnia się restauracje: według asortymentu sprzedawanych produktów - niewyspecjalizowane i wyspecjalizowane (ryby, piwo, sery itp.; restauracje kuchni narodowej lub kuchni obcych krajów); według lokalizacji - w budynkach mieszkalnych i użyteczności publicznej; zgodnie z zainteresowaniami konsumentów (restauracja klubowa, restauracja sportowa, restauracja – klub nocny, restauracja-salon); w zależności od składu i przeznaczenia lokalu - stacjonarne i mobilne (restauracje na statkach morskich i rzecznych, w pociągach). 2. bar- przedsiębiorstwo cateringu publicznego z barem sprzedające napoje mieszane, mocne alkohole, niskoalkoholowe i bezalkoholowe, przekąski, desery, mączne wyroby cukiernicze i piekarnicze, towary zakupione. Wyróżnia się bary: - ze względu na asortyment sprzedawanych produktów oraz sposób przygotowania produktów gastronomicznych - winiarnię, piwiarnię (pub bar), bar kawowy, bar deserowy, bar mleczny, koktajl bar, grill bar, sushi bar itp.; - o specyfice obsługi klienta i (lub) organizacji wypoczynku (rozrywki) - video bar, odmiana baru, disco bar, kinowy bar, dance bar (Dance Hall), lobby bar, Night Club bar, itp.; - według lokalizacji - w budynkach mieszkalnych i użyteczności publicznej, w tym w budynkach jednorodzinnych, hotelach, dworcach kolejowych; w obiektach kulturalnych, rozrywkowych i sportowych; na terenach rekreacyjnych; - zgodnie z zainteresowaniami konsumentów (bar klubowy, bar sportowy). Należy zauważyćże takie rodzaje placówek gastronomicznych jak restauracje i bary są również podzielone na klasy. Klasa przedsiębiorstwa gastronomicznego to zbiór charakterystycznych cech określonego typu, charakteryzujących jakość świadczonych usług, poziom i warunki obsługi. Bary i restauracje pod względem poziomu obsługi i rodzaju usług świadczonych odwiedzającym różnią się między sobą: luksus(charakteryzuje się wyrafinowaniem wnętrza, wysokim poziomem komfortu, szeroką gamą usług świadczonych dla odwiedzających, a także asortymentem oryginalnych, wykwintnych dań na zamówienie i autorskim, produktów dla restauracji i barów - szeroki wybór markowych i niestandardowych napojów i koktajli). klasa wyższa(wyróżnia się oryginalnością wnętrz, wyborem usług, różnorodną gamą oryginalnych, wykwintnych, szytych na miarę i specjalistycznych dań i produktów dla restauracji, szeroki wybór markowych i na zamówienie drinków i koktajli - dla barów); pierwsza klasa(odpowiada harmonii, wygodzie i wyborowi usług, szerokiej gamie autorskich dań i produktów, a także kompleksowych drinków dla restauracji, zestaw drinków, koktajli łatwe gotowanie- dla barów). Potwierdzenia zgodności zakładu żywienia zbiorowego z wybranym typem i klasą dokonują jednostki certyfikujące akredytowane przez Komitet Federacja Rosyjska w sprawie normalizacji, metrologii i certyfikacji w określony sposób.3. Kawiarnia- przedsiębiorstwo świadczące usługi cateringowe i rekreacyjne konsumentom o ograniczonej gamie produktów w porównaniu z restauracją. Sprzedaje markowe dania, produkty i napoje na zamówienie. Rozróżnia się kawiarnie: - według asortymentu sprzedawanych produktów - niespecjalistyczne i specjalistyczne (kawiarnia lodziarska, cukiernia, nabiał, pizzeria itp.); - w zależności od obsługiwanych kontyngentów i interesów konsumentów, w tym wnętrzarskich, - młodzieżowych, dziecięcych, studenckich, biurowych, kawiarnio-klubowych, kawiarenek internetowych, kawiarenek artystycznych, kawiarni-kawiarni itp.; - według lokalizacji - w budynkach mieszkalnych i użyteczności publicznej, w tym w budynkach jednorodzinnych, hotelach, dworcach kolejowych; w obiektach kulturalnych, rozrywkowych i sportowych; na terenach rekreacyjnych; - metodami i formami obsługi - z obsługą kelnerską iz samoobsługą; - do czasu eksploatacji - stałe i sezonowe; - w zależności od składu i przeznaczenia lokalu - stacjonarne i mobilne (kawiarnie samochodowe, kawiarnie samochodowe, kawiarnie na statkach morskich i rzecznych itp.). cztery. kantyna- przedsiębiorstwo zajmujące się cateringiem publicznym lub obsługujące określony kontyngent konsumentów, które produkuje i sprzedaje dania zgodnie z menu zróżnicowanym w zależności od dnia tygodnia. Wyróżnia się stołówki: - według asortymentu sprzedawanych produktów - stołówki sprzedające dania, produkty i napoje o masowym zapotrzebowaniu; wegetariańskie, dietetyczne, w tym jednostki żywnościowe sanatoriów, przychodni; - według obsługiwanego kontyngentu i interesów konsumentów - stołówki szkolne, studenckie, biurowe itp.; - według lokalizacji - stołówki publiczne w budynkach mieszkalnych, użyteczności publicznej, stołówki w miejscu nauki, pracy, służby, tymczasowego zamieszkania, w szpitalach, sanatoriach, domach opieki itp .; - w zakresie organizacji produkcji - praca na surowcach, na półproduktach (wstępne gotowanie), stołówki typu mieszanego, stołówki-ulotki. 5. tania restauracja- przedsiębiorstwo żywienia zbiorowego z ograniczonym asortymentem dań o prostym przygotowaniu z określonego rodzaju surowca i przeznaczone do szybkiego serwowania konsumentom posiłków pośrednich. Rozróżnia się bary przekąskowe: - w zależności od składu i przeznaczenia lokalu - stacjonarne i mobilne; - do czasu eksploatacji - stałe i sezonowe. Ponadto GOST R 50647-94 dodatkowo identyfikuje następujące publiczne obiekty gastronomiczne: stołówka dietetyczna- stołówka specjalizująca się w przygotowywaniu i sprzedaży dietetycznych posiłków; stołówka - dystrybucja- sprzedaż stołówek produkt końcowy otrzymane od innych publicznych organizacji cateringowych; bufet- strukturalny pododdział organizacji, przeznaczony do sprzedaży mącznych wyrobów cukierniczych i piekarniczych, towarów zakupionych oraz ograniczonego asortymentu prostych dań. Publiczne usługi gastronomiczne („Ogólnorosyjski klasyfikator usług dla ludności” OK 002-93 (OKUN), zatwierdzony dekretem Państwowej Normy Federacji Rosyjskiej z dnia 28 czerwca 1993 r. Ode nr 163.) obejmują: Usługi świadczone konsumentom przez publiczne organizacje cateringowe można podzielić na: Usługi kateringowe; usługi w zakresie produkcji wyrobów kulinarnych i Cukiernia; usługi w zakresie organizacji konsumpcji i konserwacji; usługi sprzedaży produktów; usługi rekreacyjne; usługi informacyjne i doradcze; inne usługi. A więc w ramach usług cateringowych należy przez to rozumieć usługi w zakresie wytwarzania wyrobów gastronomicznych i tworzenia warunków do jej realizacji zgodnie z rodzajem i klasą organizacji gastronomicznej. Na tej podstawie dzieli się usługi cateringowe na:: usługi cateringowe restauracji; usługi cateringowe barów; Usługi kateringowe w kawiarniach; Usługi kateringowe w stołówkach; usługi przekąsek. Na świecie istnieją różne rodzaje usług restauracyjnych, główne to: francuska, rosyjska i amerykańska. francuski typ obsługa jest powszechna w restauracjach dla smakoszy, gdzie podkreśla elegancję i optymistyczną atmosferę. Jedzenie podawane jest na dużym półmisku, a małe talerze ułożone na wózku. Serwis francuski jest uważany za najdroższy rodzaj obsługi restauracyjnej. Z rosyjską obsługą jedzenie przygotowywane jest w całości w kuchni. Danie jest podawane na stół, przy którym siedzą goście, a jedzenie jest umieszczane na osobistym talerzu każdego gościa. Ten rodzaj usługi jest wygodny do obsługi bankietów i przyjęć. Amerykańska usługa- to uproszczona wersja rosyjskiej usługi. Jedzenie jest przygotowywane i rozkładane na talerzach bezpośrednio w kuchni, po czym talerze zanoszone są do gości. Ta metoda obsługi jest bardzo popularna ze względu na szybkość: zamówienie realizowane jest szybko, a jedzenie podawane jest na gorąco. Też mam "Bufet". Dzięki tej formie obsługi dania z ciepłymi i zimnymi przystawkami eksponowane są na dużym stole, a goście bez pomocy kelnerów układają jedzenie na własnych talerzach. Obsługa w formie bufetu- przy tej formie obsługi, a także w "bufecie", goście sami wybierają dania na ciepło lub na zimno. Różnica polega na tym, że przy serwowaniu w formie bufetu wybrane dania są podawane gościom przez kelnerów, natomiast z „bufetu” goście zabierają wszystko sami. Żywnościowy- świadczenie usług kontraktowych w zakresie cateringu dla pracowników przedsiębiorstw i organizacji; obsługa restauracji poza lokalami stacjonarnymi, organizacja imprez cateringowych poza terenem obiektu. Pojęcie to system powiązanych ze sobą poglądów, jedna definiująca idea, myśl przewodnia w konstrukcji czegoś. Elementy koncepcji restauracji:Credo, cele, zadania- po co istnieje przedsiębiorstwo; co odróżnia ją od konkurencji. Misja- to jasno wyartykułowane znaczenie istnienia restauracji, filozofii prowadzenia biznesu, jej celu. Rynek- konsumenci restauracji; konkurenci wśród których znajduje się restauracja (można określić w zależności od oferowanych usług). Profil- kierunek działalności. W zależności od docelowego segmentu rynku można wyróżnić na przykład restaurację dla dzieci „Złoty Marcepan”, restaurację rodzinną, tylko dla dorosłych, restaurację klubową dla gejów. Można wyróżnić kuchnie (europejska, kaukaska, orientalna, meksykańska, rosyjska). Wyróżnia go rodzaj surowców (ryby, mięso, owoce morza, wegetariańskie, pizza, tematyczne). Lokalizacja. Kryteria wyboru miejsca (czynnik demograficzny; stopień wypłacalności; poziom zamożności obszaru - kanalizacja, transport; parking). Atmosfera wpływa na poziom podświadomości i świadomości człowieka. Odczuwany efekt wpływa na wybór (hałas, ustawienie stołu); efekt podświadomości - oświetlenie, rodzaj mebli, kolor obrusu. Zadaniem atmosfery jest stworzenie nastroju. Usługa(pełna obsługa, bufet, obsługa bankietowa, rosyjski). Menu- To jest mapa potraw i napojów, dieta na śniadanie, obiad i kolację. Działa jako główny składnik koncept, wizytówka restauracji, można prowadzić historię sprzedaży dań. Główne narzędzie sprzedaży restauracyjnej. Istnieją następujące rodzaje menu: a la carte - dania a la carte z indywidualną ceną dla każdego; podana jest nazwa dania, składniki, sposób przyrządzania, wydajność w gramach i cena, typowe dla kawiarni i restauracji; table dot - typowy dla hoteli wybór jednego lub więcej dań w ustalonej cenie; du jour - lista dań dyżurnych; turystyczny – menu nie zmienia się z dnia na dzień; Kalifornijskie – dania zamawiane są o każdej porze dnia; cykliczny - danie łatwo powtarza się po określonym czasie, typowym dla stołówek). Funkcje menu - wartościujące (odzwierciedlające działalność przedsiębiorstwa), analityczne (badanie popytu), stymulujące (możesz wpływać na wyniki przedsiębiorstwa; przy pomocy odpowiednio skompilowanego menu możesz zaplanować zyski, w pełni zaspokoić potrzeby ludzi. Menu design nawiązuje do wystroju restauracji Menu powinno być atrakcyjne, przejrzyste, czytelne Rozmiary powinny być wprost proporcjonalne do pory posiłków.

Charakterystyka potencjału turystycznego regionu europejskiego: subregion Europa Południowa (Grecja, Hiszpania, Włochy, Malta, Watykan). Zewnętrzne czynniki rozwoju turystyki. główne ośrodki turystyczne. Rodzaje turystyki, zabytki przyrodnicze, rekreacyjne i kulturowo-historyczne.

Grecja- położony w południowej części Półwyspu Bałkańskiego i na przylegających do niego wyspach oraz u wybrzeży Azji Mniejszej, graniczy z Albanią, Bułgarią i Turcją. Obmywane jest przez Morze Śródziemne, w tym: Jońskie, Egejskie i południowe wybrzeże Krety - Morze Libijskie. Grecja składa się z około 2 tysięcy wysp, które stanowią prawie 20% całego kraju. Stolicą są Ateny, język grecki, religia – prawosławie; głowa prezydenta państwa; waluta euro; potrzebujesz wizy Schengen; klimatłagodny śródziemnomorski. SEZON KĄPIELSKI W GRECJI rozpoczyna się na początku maja, a kończy pod koniec października. Grecki krajobraz to przeplatanie się skalistych, zazwyczaj bezdrzewnych gór, gęsto zaludnionych dolin, licznych wysp, cieśnin i zatok. Malownicze klify, plaże, egzotyczne groty dają ogromne możliwości rekreacji nad morzem i turystyki górskiej. Najwyższym punktem Grecji jest Olimp (2917 m). Pindus, Parnassus, pasmo górskie Grecji Środkowej i Taygetos również wznoszą się powyżej 2000 metrów.

Głównym ośrodkiem turystyki w kraju jest jego stolica - Ateny, jedno z najstarszych miast na świecie. Wzgórza Akropol i Lykabettus uważane są za centrum Aten. Akropol w Atenach jest symbolem starożytnej Grecji. Jest to skaliste wzgórze o wysokości 156 m i słynie z kultowych budowli okresu klasycyzmu, Partenonu (V w p.n.e.) - świątyni Ateny Partenos, która jest unikalną budowlą architektoniczną, teatru Dionizosa, antycznej agory, Erechtejon. Delfy - zachowano „pępek ziemi” (marmurowy posąg), świątynię Appalonu. o. Kreta- znajduje się wąwóz Samaria, a także ponad 4700 jaskiń i grot. Według legendy w jednej z jaskiń bogini Rhea urodziła Zeusa, miasto Heraklion. Saloniki - Biała wieża - symbol miasta, Św. Demetriusz, Bizantyjskie Mury Twierdzy. Sparta - sanktuarium Artemidy Orthii, świątynia Ateny Miednodomnej i teatr.

Wśród najciekawszych parków narodowych Grecji: Park Narodowy Olympus w tym parku narodowym to legendarna Góra Olimp; park narodowy Samaria Gorge najdłuższy wąwóz w Europie; Park Narodowy Pindus (krajobrazy gór Pindus, bogata flora).

WYPOCZYNEK NA PLAŻY. Północna Grecja - Główne ośrodki wypoczynkowe znajdują się na półwyspie Halkidiki. To Kassandra z białymi plażami i skalistymi przylądkami porośniętymi lasami sosnowymi, Sithonia, znana z lazurowych brzegów, przytulnych zatoczek rybackich i gajów oliwnych. Inny ośrodek wypoczynkowy - Paralia Katerinis - znajduje się na wybrzeżu Morza Egejskiego. Kurorty południowej Grecji ( Loutraki to najbardziej znany i popularny kurort na południu kraju. Wiele miejsc do rozrywki. Plaże są małe, czyste kamyki. Kurorty Glyfada i Vouliagmeni. Półwysep Peloponez- najbardziej wysunięty na południe region kontynentu. Jest czyste morze i piękna przyroda. Kreta- największa i najbardziej wysunięta na południe wyspa Grecji. Dzika przyroda jest tu zachowana w swojej pierwotnej formie. Wyspa Korfu, Rodos, Mykonos znany jako kurort dla gejów). LECZNICZY I POPRAWIAJĄCY WYPOCZYNEK. Kurorty w Grecji są bardzo popularne w leczeniu i uzdrawianiu ciała. Czynniki naturalne: klimat morski, ultrafiolet słoneczny, woda morska bogata w sole i pierwiastki śladowe, błoto lecznicze i różnego rodzaju rośliny lecznicze skutecznie leczą choroby układu krążenia i układu nerwowego, układu mięśniowo-szkieletowego oraz wiele innych schorzeń. Wiele kurortów słynie z leczniczych źródeł mineralnych. Wśród kurortów modne jest wyróżnienie Vouliagmeni, Ikaria, Ipati, Loutrakion. ODPOCZYNEK NA WYSPACH. Największą popularnością wśród turystów cieszą się wyspy Kreta, Korfu, Rodos i Mykonos. WYCIECZKI DO SKLEPU. Miasto Kastoria (jest jednym z wiodących europejskich ośrodków produkcji wysokiej jakości produktów futrzarskich. Oprócz Kastorii ludzie zajmujący się „biznesem futrzanym” jeżdżą do Paralia Katerinis. Ceny tutaj są niskie, ale zasięg futer jest prostsze. NURKOWANIE - Grecja to miejsce najstarszych wraków statków na świecie. Ateny- Wybrzeże południowo-wschodnie zapewnia wybór wielu rodzajów nurkowań. Wyspa Santorini daje praktycznie nieograniczone możliwości nurkowania.

Korfu- soczyście zielona wyspa otoczona krystalicznie czystą wodą. (Rafa Liapades, Rafa Klasztorna, Skała Kolovri. W mitologii greckiej Skała Kolovri to statek Odyseusza zamieniony w kamień przez bogów. Jest to zapierające dech w piersiach miejsce do nurkowania). JAZDA NA NARTACH. Ośrodek narciarski "Seli" działa od 1934 roku, położony na górze Vermion. Cechy ośrodka - niska wilgotność, bliskość lasu, wspaniała panorama okolicy. Ośrodek narciarski Parnassus jest największym i dobrze zorganizowanym ośrodkiem narciarskim w Grecja.

Aby lepiej poznać prawdziwą Grecję, należy zacząć od mitów starożytnej Grecji. Mówią nie tylko o życiu bogów, ale także np. o pochodzeniu ziemi greckiej czy labiryncie Minotaura.

Po dokładnym przestudiowaniu greckich mitów możesz bezpiecznie wybrać się na wycieczkę do Argolis z wizytą w Kanale Korynckim, zwiedzanie Epidauros - starożytnego teatru, świątyni Apolla Uzdrowiciela, miasta Nauplion. Mykeny - "Lwia Brama", grobowce królewskie, pałac królów mykeńskich, grób Agamemnona.

Wycieczka do Delf – świątynia Apollina (znajduje się tam słynna wyrocznia), możliwość kąpieli w wodzie ze źródła Castal, miasta Livadia i Teby, wieś Arachova. Meteory - masywne „rzeźby” o dziwacznych kształtach, stworzone przez naturę i starożytne klasztory (wejście w otwartych ubraniach jest zabronione, można dostać się z Kalambaki).

Olimpia – miasto Patry (świątynia św. Andrzeja Pierwszego Powołanego), Muzeum Archeologiczne, świątynie Zeusa Olimpijskiego i Bogini Hery. Port w Pireusie - Muzeum Archeologiczne i Morskie, teatr na świeżym powietrzu na szczycie wzgórza Profitis Ilias.

Macedonia: zwiedzanie Salonik - zapoznanie się z historią miasta, zwiedzanie głównych atrakcji ("Biała Wieża", Rotunda, łuk triumfalny itp.), zwiedzanie stanowisk archeologicznych, sale wystawowe oraz inspekcja Akropolu - murów bizantyjskiej twierdzy i Starego Miasta.

Rejs po Świętej Górze Athos – obejrzenie (z odległości co najmniej 500 m) jedynej w swoim rodzaju prawosławnej republiki monastycznej Athos, gdzie dziś znajduje się 20 klasztorów i mieszka 1700 mnichów. Jaskinia Petralona - miejsce, w którym znaleziono szczątki starożytnego człowieka, który żył w Europie.

Półwysep Chalkidiki znajduje się w północnej części Morza Egejskiego, na południowy wschód od Salonik i ma kształt trójzębu. Trzy zakończenia to trzy „palce” półwyspu: Kassandra, Sithonia i Agios Oros (Athos). Plaże półwyspu Halkidiki należą do najczystszych i najlepiej wyposażonych w Grecji. W 2005 roku 34 plaże Chalkidiki otrzymały Błękitne Flagi za czystość wód przybrzeżnych, bezpieczeństwo wczasowiczów i rozwiniętą infrastrukturę plażową. Prawie wszystkie plaże i kurorty Halkidiki mają doskonałe warunki do uprawiania sportów wodnych - windsurfingu, nurkowania itp.

Najbardziej znany i popularny kurort w południowej Grecji, położony nad brzegiem Zatoki Korynckiej, 80 km od Aten. To miejscowość wypoczynkowa, rozciągnięta na 3 km wzdłuż morza, z przepiękną promenadą, na której znajduje się wiele tawern, barów i dyskotek. Loutraki słyną z leczniczych wód mineralnych, wybudowano tu centrum hydroterapii, w którym można skorzystać z zabiegów odnowy biologicznej. Ponadto tutaj w służbie hazardzistów znajduje się największe kasyno w Europie. Nie ma zbyt wielu hoteli, ale wybór jest szeroki: od drogich „piątek” po tanie apartamenty. Plaże są małe, czyste kamyki. Ten ośrodek jest odpowiedni zarówno dla urlopowiczów rodzinnych, jak i miłośników rozrywki.

Półwysep Peloponez jest najbardziej wysuniętym na południe regionem Grecji kontynentalnej. Niewiele sprzedaje się na rynku rosyjskim, chociaż jest tam bardzo czyste morze i piękna przyroda. Jego główne wady to brak dużych resortów (najczęściej rozproszone hotele lub apartamenty), drogie transfery, oddalenie od lotniska. Najbardziej atrakcyjną stroną Peloponezu jest jego bogate dziedzictwo historyczne, obfitość atrakcji. Dlatego są tu ciekawe programy wycieczek.

Dziś Rodos- najdynamiczniej rozwijający się kurort w Grecji. Jest tu niewielu rosyjskich turystów, ale dużo Niemców i Anglików, więc animacja w hotelach jest tylko w języku angielskim i niemieckim. Same hotele należą głównie do kategorii Deluxe lub A (czyli w rejonie 4-5 „gwiazdek”). Kurorty Lindos i Kolymbia są dość ciche i spokojne, Faliraki jest modne i młodzieńcze z licznymi barami, dyskotekami, parkiem rozrywki i parkiem wodnym. Kurort Ialyssos słynie z klubów windsurfingowych. Sezon pływacki trwa tutaj od maja do października.

Wyspa Mykonos

Życie na wyspie toczy się pełną parą przez całą dobę: znajdują się tu liczne greckie tawerny, restauracje z kuchnią międzynarodową, dyskoteki i inne nowoczesne centra rozrywki. Wyspa ma wspaniały park wodny i popularne plaże dla nudystów. Ponadto Mykonos jest znanym na całym świecie miejscem spotkań gejów i po prostu centrum hałaśliwej rekreacji młodzieży.

Ośrodek narciarski na górze Parnas, położony zaledwie kilka godzin od Aten, jest najbardziej rozwiniętym w Grecji. Jeżdżą tu zarówno narciarze, jak i snowboardziści. Łącznie 26 torów wyposażonych jest w różnicę wysokości od 1640 m do 2250 m.

Inny popularny ośrodek znajduje się na górze Timfristos w pobliżu miasta Karpenision. Tutaj 7 wyciągów obsługuje 11 stoków, z których dwa można nazwać „czarnymi”. Ośrodek znajduje się trzy godziny jazdy od Aten.

Hiszpania to państwo w południowo-zachodniej Europie, zajmujące większość Półwyspu Iberyjskiego. Od północy graniczy z Francją i Andorą, od zachodu z Portugalią, od południa z Gibraltarem. Na północy obmywa ją Zatoka Biskajska, od wschodu Morze Śródziemne, od zachodu Ocean Atlantycki. Hiszpania posiada kilka grup wysp – Baleary na Morzu Śródziemnym, Wyspy Kanaryjskie na Oceanie Atlantyckim. Stolica Madryt; waluta euro; Język hiszpański; król rządzi, dominuje klimat subtropikalny śródziemnomorski, z łagodnymi, krótkimi zimami i suchymi, gorącymi latami, systemem górskim Pirenejów, górami katalońskimi. Madryt - Muzeum Prado, Centrum Sztuki Reina Sofia, Plaza Mayor (główny plac), Pałac Królewski, Park Rozrywki. Barcelona - Sagrada Familia, pomnik Kolumba, śpiewające fontanny, Góra Tibidao (najwyższe miejsce w mieście), Plaza Catalunya, Dzielnica Gotycka, Akwarium, Katedra. Walencja - arena walki byków, Ogród Botaniczny, Figura Guliwera, Pałac Muzyki, Ogród Zoologiczny. WAKACJE NA PLAŻY.Ośrodki w Hiszpanii zaspokoją każdy gust wczasowiczów. Costa Brava to kurort z malowniczymi zatokami i małymi piaszczystymi plażami na północy kraju. Strome klify wznoszą się prosto z Morza Śródziemnego, sosnowe gaje współistnieją z małymi wioskami rybackimi i nowoczesnymi hotelami. Costa Dorado - położona na południowym wybrzeżu Katalonii. Piasek na plażach ma specyficzny złoty odcień. Costa Blanca jest jednym z głównych ośrodków turystycznych kraju. Większość plaż jest piaszczysta z miękkim białym piaskiem. Costa Blanca jest rekordzistą wśród hiszpańskich kurortów pod względem liczby „błękitnych flag” przyznawanych przez UE za czystość wody i plaż. Archipelag Balearów położony jest w zachodniej części Morza Śródziemnego i składa się z czterech wysp: Majorki, Minorki, Ibizy i Formentery. Wyspy charakteryzują się najwyższym standardem życia w całej Hiszpanii, a wakacje są dostępne tylko dla bardzo zamożnych ludzi (Majorka jest bardzo malownicza. Są tu długie, piaszczyste plaże, przestronne zatoki i przytulne zatoczki zanurzone w zieleni. Wyspa słynie z tego, że w zamku Marivent co roku rodzina królewska odpoczywa w pełnej sile.Wyspa Ibiza.To miejsce rozrywki dla młodych ludzi, którzy preferują zrelaksowany, bezpłatny wypoczynek). Wyspy Kanaryjskie wymagają osobnej historii. To więcej niż wszystkie inne wyspy usunięte z Półwyspu Iberyjskiego i położone na Oceanie Atlantyckim. Piasek jest gruboziarnisty, szary pochodzenia wulkanicznego. Są plaże z luźnym żółtym piaskiem, ale jest ich niewiele. Największą wyspą archipelagu jest Teneryfa. Teneryfa nazywana jest „wyspą wiecznej wiosny. Wygasły wulkan Teide jest uważany za symbol wyspy. Lanzarote to rezerwat wulkanów. Istnieją setki kominów wulkanicznych, niektóre z nich są jeszcze gorące. Roślinność na wyspie jest tylko sztucznie obsadzone, nie ma miast, a tylko kilka wiosek.Pireneje Katalońskie to kurorty: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret.W Kantabrii - kurorty: Alto Campo, Val Grande Pejares, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda W Pirenejach Aragońskich - kurorty: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler Sezon narciarski trwa od listopada do kwietnia TERAPEUTYKA - ZDROWIE W Hiszpanii istnieje wiele źródeł termalnych z Celticu i rzymskie do dużych uzdrowisk balneologicznych.Wody mineralne wykorzystywane są do kąpieli, kuracji pitnych i inhalacji, a zakres chorób zalecanych do leczenia jest szeroki, w tym choroby układu mięśniowo-szkieletowego, nerek i dróg moczowych, przewodu pokarmowego droga, narządy oddechowe, choroby układu nerwowego, choroby ginekologiczne. Głównymi kurortami balneologicznymi są Alama de Aragon, położone w dolinie rzeki Halon, Archena; Verin; Caldes de Malavella, Lanjaron. Ekoturystyka. Na terytorium Hiszpanii znajduje się ponad 400 rezerwatów przyrody, które chronią główne ekosystemy półwyspu i wysp (strefa wulkaniczna Garrocha, rezerwat biosfery Montseny, park przyrody Alt Pirene). Wyspy Kanaryjskie to egzotyczne krajobrazy stworzone przez naturę. Na wyspach znajduje się wiele rezerwatów przyrody, wiele miejsc zostało uznanych za dziedzictwo ludzkości przez UNESCO, a cała wyspa Lanzarote jest parkiem narodowym. Na Teneryfie warto odwiedzić Park Narodowy Teide, Ogród Botaniczny, park ornitologiczny Loro Parque, zoo z rzadkimi gatunkami egzotycznych zwierząt, park kaktusów oraz starożytną stolicę wyspy – La Laguna. Hiszpania rozwinęła nurkowanie i windsurfing.

Barcelona- Katedra w Barcelonie - żywy przykład katalońskiej architektury gotyckiej., Muzeum Picassa, Park Gauell, Sagrada Familia (Świątynia Sagrada Familia) (Sagrada Familia)

Arcydzieło architektury Gaudiego jest jednym z głównych symboli miasta.

Walencja jest trudniejsza do znalezienia innego hiszpańskiego miasta niż Walencja, gdzie zgubienie się nie jest straszne, ale przyjemne. Znajomość miasta najlepiej rozpocząć w jego historycznym centrum na placu Najświętszej Marii Panny, a następnie podążając za mapą spojrzeć na wieże strażnicze Serranos, plac Zgromadzenia Miejskiego, Bazylikę Najświętszej Marii Panny, Giełda jedwabiu La Lonja, Katedra w Walencji i ogromny posąg Guliwera w parku Turii.

Jeśli masz czas, powinieneś zajrzeć do ogrodów Jardines de Viveros, Alameda i Jardines de Monforte. Jeśli masz cały wolny dzień, wybierz się do Parku Narodowego Albufera - najlepsze miejsce na relaks na łonie natury i skosztowanie lokalnej paelli i All i Pebre (All i Pebre) - duszone ziemniaki z węgorzem.

Kolejną dumą Walencji jest Miasto Sztuki i Nauki - kompleks kulturalno-rozrywkowy o niesamowitych rozmiarach z operą, planetarium, muzeum nauki, galerią i parkiem oceanograficznym w środku.

Andaluzja- Andaluzja to kraina o bogatej przeszłości historycznej. Do dziś przetrwały główne zabytki kultury i zespoły architektoniczne z przeszłości. Niektóre z nich znajdują się na Liście Światowego Dziedzictwa UNESCO: Pałac-Twierdza Alhambra w Granadzie, Katedra Wniebowzięcia Najświętszej Marii Panny na miejscu dawnego meczetu Mezquita w Kordobie, słynna dzwonnica katedry Giralda w Sewilli, Andaluzja, kolebka Picassa, skrywała w murach swoich katedr, pałaców i muzeów arcydzieła malarstwa, rzeźby i biżuterię. Ogólnie rzecz biorąc, zapoznanie się z lokalnymi atrakcjami należy rozpocząć od flamenco - ten jasny, namiętny taniec jest ogromną częścią życia kulturalnego i festiwalowego Andaluzji.Do rekreacji na świeżym powietrzu lepiej jest udać się do parków - botanicznych, wodnych, tematycznych lub po prostu rozrywkowych - są one rozproszone po całej wspólnocie autonomicznej.

Loro Park, PortAventura.

Włochy – graniczy z Francją na północnym zachodzie, ze Szwajcarią i Austrią na północy oraz ze Słowenią na północnym wschodzie. Ma również granice wewnętrzne z Watykanem i San Marino. Zajmuje Półwysep Apeniński, równinę Padan, południowe zbocza Alp, wyspy Sycylii, Sardynię i szereg małych wysepek. Stolicą jest Rzym, walutą jest euro, rządzi prezydent, językiem jest włoski. Na północy - południowe stoki Alp z najwyższym punktem Europy Zachodniej Mont Blanc, na południu - równina Padan; na półwyspie - góry Apeninów. Aktywne wulkany - Wezuwiusz, Etna; częste trzęsienia ziemi. Najdłuższą rzeką we Włoszech jest Po, największym jeziorem jest Garda. Klimat na większości terytorium - subtropikalna, śródziemnomorska.

Rzym - Koloseum (Igrzyska Olimpijskie), Panteon (Świątynia poświęcona wszystkim bogom , Katedra św. Piotra, Fontanna di Trevi, Termy Karakalli to kompleks ruin, Kaplica Sykstyńska, Pałac Wenecki. Mediolan- Katedra w Mediolanie, Opera La Scala, Ostatnia Wieczerza Leonarda da Vinci, Wieża Pirelli - wieżowiec. Wenecja- Canal Grande w Wenecji, Piazza i Katedra św. Marka, Pałac Deszczów. Florencja - Gotycka katedra Santa Maria del Fiore, Muzeum Srebra, Muzeum Powozów, Kaplica Medyceuszy, Muzeum Medyceuszy. Piza- Krzywa Wieża w Pizie. o. Sycylia- Dolina Świątyń - Jowisz, Junona, Zgoda i Herkules, Etna. Parki narodowe we Włoszech, jest ich 4. Najstarszym z nich jest Park Narodowy Gran Paradiso, jedyne miejsce, w którym żyją kozy górskie i kozice, a także świstaki, gronostaje, lisy i orły. Największym parkiem we Włoszech jest Park Narodowy Stelvio, w którym licznie występują jelenie, kozice, sarny, wiewiórki ziemne i bażanty. W rezerwacie narodowym w Abruzji można spotkać ostatnie niedźwiedzie brunatne Abruzzi we Włoszech. Włoskie ośrodki narciarskie można podzielić na dwie duże grupy terytorialne: zachodnią i wschodnią. Grupę zachodnią tworzą kurorty Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta/Pyla, Cervinia i Gressoney.Istnieje około 200 km. poważne trasy o dowolnym stopniu trudności, duża liczba restauracji, różnorodne życie nocne, sale gier, baseny, sauna i siłownia. Wschodnią grupę kurortów tworzą regiony Dolomitów (Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d'Ampezzo i Kronplatz) oraz Alta Valtellina (Bormio, Santa Caterina, Livigno Alta Valtellina, położona w prowincji Lombardia, nigdzie indziej we Włoszech nie organizuje tylu międzynarodowych zawodów najwyższej rangi. ośrodek wypoczynkowy Włochy położone są na wybrzeżu Adriatyku. Ma łagodny klimat, malownicze krajobrazy, doskonałe piaszczyste plaże i rozwiniętą infrastrukturę. Główne ośrodki wypoczynkowe wybrzeża Adriatyku- są to Rawenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare i Gabicce Monte, Pesaro i region Abruzzo. Najbardziej znanym kurortem na Wybrzeżu Liguryjskim jest Genua. Urlopowicze mogą tutaj połączyć wakacje na plaży z bogatym programem wycieczek. Na wybrzeżu Tyrreńskim plaże są również piaszczyste i bardzo różnorodne: od małych i przytulnych po szerokie i przestronne. Na wybrzeżu Tyrreńskim znajdują się miasta Rzym, Neapol, Salerno, Cosenza. Oznacza to, że można również połączyć wakacje na plaży z programem wycieczek. Zakupy we Włoszech- to często znacznie więcej niż tylko zakupy. To cały rytuał. Dodatkowo możesz wykonać ten rytuał bez większego uszkodzenia portfela dzięki wyprzedaży odbywającej się dwa razy w roku. Główne miasta na zakupy we Włoszech to Mediolan, Rzym, Florencja. Jezioro Maggiore- Na wschodnim brzegu jeziora znajdują się liczne parki przyrodnicze, a na zachodnim znajdują się prestiżowe kurorty Stresa, Verbania, Baveno, przy zachodnim koncentrują się bardzo piękne wyspy. Jezioro Como przyciąga turystów niezwykle pięknym krajobrazem. Największą włoską wyspą jest Sycylia. Na Sycylii turystów przyciąga czyste, spokojne i ciepłe morze, bardzo pyszna kuchnia i krajobraz bogatej przyrody. Na południu wyspy plaże są piaszczyste, na północy piaszczysto-żwirowe lub kamieniste. Sardynia to wspaniałe miejsce na przyjazne dla środowiska i relaksujące wakacje. Większość wyspy zajmują rezerwaty przyrodnicze i archeologiczne. Plaże są piaszczyste z gajami palmowymi i sosnowymi. Wiele miejsc we Włoszech dla nurków. Możesz nurkować prawie wszędzie. Morze w rejonie Villasimus (kurort na Sardynii) zainteresuje nawet doświadczonych nurków. Leżą tu 4 zatopione statki, są podwodne rafy. Jeden z najczęściej odwiedzanych we Włoszech miejsca do odpoczynku i leczenia- wyspa Ischia, która znajduje się w Zatoce Neapolitańskiej. Jest mnóstwo gorących gejzerów radonowych, których wody mieszają się z morzem. Dlatego zimą możesz pływać. Na terenie wyspy znajduje się park termalny „Ogrody Edenu”. Głównym profilem chorobowym kurortów na wyspie są choroby reumatyczne i oddechowe. Niezależnie od pory roku można odpocząć w takich kurortach termalnych we Włoszech jak Abano Terme (prowincja Veneto), Monsumano Terme. Gorący woda mineralna a powstałe na ich bazie borowiny z powodzeniem stosuje się w leczeniu nieżytu nosa, zapalenia oskrzeli i oskrzeli, ostrych chorób układu oddechowego, schorzeń układu mięśniowo-szkieletowego i innych schorzeń. Dla kobiet w każdym wieku wypoczynek w tych kurortach jest okazją do przedłużenia młodości i zachowania urody. Chianciano Terme słynie również z leczniczych źródeł. Ośrodek ten ma bardzo dogodne położenie - w przepięknej prowincji Toskania z licznymi winnicami i gajami oliwnymi, co umożliwia nie tylko doskonalenie sylwetki, ale także zapoznanie się z licznymi zabytkami historycznymi i kulturowymi tego bogatego regionu. Milano Marittima słynie z ośrodków leczniczych z błota, wody i soli. Ponadto ośrodek ten jest prawdziwym miastem-ogrodem z obfitością gajów sosnowych i cedrowych.

Wenecja - zbudowana na 122 wyspach połączonych 400 mostami: wszystko, co o tym słyszałeś lub czytałeś, jest prawdą. I gondolierzy, kanały zamiast ulic na starym mieście, piękne stare budynki i, niestety, nadmiar turystów. Doszło do tego, że władze miasta poważnie zaczęły mówić o możliwym ograniczeniu ruchu turystycznego. Jedną z głównych atrakcji miasta jest Kanał Grande, który przebiega przez całe miasto i ma około 4 km długości i do 70 metrów szerokości. Prowadzi do centralnego placu Wenecji, Piazza San Marco, gdzie znajduje się Bazylika św. Marka i słynny Palazzo Ducale.

Wokół Piazza San Marco znajduje się ogromna liczba starożytnych zabytków: wieża Orolodgio, Złoty Most Rialto, Most Westchnień Ponte dei Sospiri, budynki Starej i Nowej Prokuratury, Dzwonnica Campanile, Biblioteka San Marco z Muzeum Archeologiczne i Mennica Zecca . W pobliżu znajdują się liczne pałace szlachty weneckiej, Ogród Królewski, katedry Santa Maria della Salute i Scuola Grande dei Carmini ze wspaniałymi freskami, kościół San Giorgio Maggiore, Bazylika Frari, Pałac Ca d'Oro (obecnie w Wystawia słynną Galerię Franchetti, drugą najważniejszą w mieście).

W okolicy Castello warto zobaczyć kościoły San Pietro di Castello, San Zaccaria i Santa Maria dei Miracoli, okazały kompleks Arsenału, ogrody Giardini Delia Biennale, bazylikę Santi Giovanni e Paolo, Scuola Grande San Marco i Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. W rejonie San Polo na uwagę zasługują kościoły Santa Maria Gloriosa dei Frari z drugą co do wysokości dzwonnicą w Wenecji, słynna Scuola San Rocco z malowidłami autorstwa Tintoretta oraz pobliski kościół San Rocco.

Muzea są obecnie otwarte w wielu starych pałacach w Wenecji, w tym tak słynnych jak Kolekcja Peggy Guggenheim (duża kolekcja sztuki współczesnej we Włoszech), Galeria Accademia, Muzeum Miasta Correr (kolekcje historyczne i sztuki na dwóch najwyższych piętrach Nowe Prokuracje), Międzynarodowa Galeria Sztuki Współczesnej Santa Croce oraz Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Pałacu Ca'Pesaro nad Canal Grande.

Piza - Główne atrakcje miasta znajdują się na "Polu Cudów" Prato de Miracoli. Są to baptysterium, „krzywa wieża” Campanile (gdzie mogłaby być bez niej), cmentarz Campo Santo i katedra Duomo. Na tym jednak bogactwo Pizy się nie kończy. Tam na pewno powinieneś zobaczyć kościoły Santa Maria della Spina, Sant Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina i inne. Nie mniej interesujące są średniowieczne galerie Borgo Stretto, Pałac Medyceuszy, ogród botaniczny, pałac królewski Palazzo Reale, Palazzo Lanfranchi i Palazzo Agostini, kościół i klasztor San Antonio oraz pozostałości fortyfikacji Fortezza di San Gallo.

Na szczególną uwagę zasługuje Piazza dei Cavalieri i przylegające do niego Palazzo della Carovana, Palazzo Orologio oraz dwa kościoły - Santo Stefano dei Cavalieri i mały Sant Sixtus. Nadal - wieże Gualandi, kościół San Michele in Borgo, arsenały Medici, muzea Opera del Duomo, Delle Sinope i Villa di Corliano, Muzeum Narodowe San Matteo, a także kompleks Uniwersytetu w Pizie , jeden z najstarszych w Europie.

Mediolan to handlowe, biznesowe i przemysłowe centrum Włoch, osiedlają się tu największe banki, prowadzą interesy znane korporacje, odbywają się wystawy przemysłowe. Maklerzy i biznesmeni, przemysłowcy i bankierzy, a czasem ciekawscy turyści, którzy nie chcą przyznać, że Mediolan, mimo wszystkich swoich zalet, wcale nie jest kolorowym włoskim miastem, a raczej misterną europejską metropolią, która zachowała eleganckie zabytki wczesny renesans, chodź tutaj.

Katedra Duomo

Udaj się do Santa Maria delle Grazie, zbudowanej w XV wieku. Sam kościół jest dość ciekawy pod względem architektonicznym z piękną wdzięczną kopułą, ale mimo to przyjdź tu przede wszystkim na fresk „Ostatnia Wieczerza” wielkiego renesansowego mistrza Leonarda da Vinci. Nie można w pełni nazwać tego stworzenia freskiem, Leonardo da Vinci napisał go na suchej ścianie, pokrywając go warstwą żywicy, tynku i mastyksu, aby wprowadzić zmiany.

Zamek Sforzów, zbudowany w połowie XV wieku. Szczególnie zainteresuje turystów z Rosji. Dlaczego zamek jest tak niezwykły? Przede wszystkim kształt wież i korona muru wieńczącego blanki są jak dwie krople wody podobne do moskiewskiego Kremla. Nie ma w tym nic dziwnego: mediolańscy architekci, którzy zostali zaproszeni do pracy nad projektem moskiewskiego Kremla, przybrali wygląd twierdzy Sforza, stąd podobieństwo. Obecnie istnieje galeria sztuki z arcydziełami Michała Anioła i Leonarda da Vinci. W zamku można na przykład zobaczyć ostatnią (niedokończoną) rzeźbę Michała Anioła, Pieta Rondanini, obrazy Mantegny, Giovanniego Belliniego, Filippino Lippiego, Correggio i Pontormo, a także ciekawą kolekcję instrumentów muzycznych.

Śródziemnomorski:

Sardynia to jedna z najczystszych wysp na Morzu Śródziemnym. Zachowała swój tradycyjny patriarchalny styl życia, oryginalną różnorodną kulturę i tradycje, plaże nie są zatłoczone, morze jest szmaragdowe, jest wiele pięknych grot i jaskiń, a festiwale i święta odbywają się tu prawie przez cały rok. Popularny kurort Costa Smeralda to strefa luksusu i wyrafinowania. Nie nadaje się na „budżetowe” wakacje, w przeciwieństwie do starego hiszpańskiego portu Alghero, ulubionego miejsca spotkań turystów z Wielkiej Brytanii.

Plaża Poetto znajduje się 5 km od centrum Cagliari, jednej z najpiękniejszych plaż miejskich na Morzu Śródziemnym. 11 km piaszczystego wybrzeża przyciąga turystów i mieszkańców przez cały rok. Dzięki ciepłemu, łagodnemu klimatowi można tu pływać od końca kwietnia do końca października.

Sycylia-Schiaccia to duży kurort ze źródłami termalnymi i piaszczystymi plażami, z których najnowocześniejsze to Stazzone, Tonnara, Foggia i San Marco.

Wyspy Pelagijskie to trzy małe wyspy: Lampedusa, Linosa i Lampione. Turyści mogą spodziewać się zapierających dech w piersiach krajobrazów, piaszczystych plaż, czystych fal morskich, nurkowania i wycieczek łodzią po okolicy.

Lampedusa to najsłynniejsza z wysp i jedno z najlepszych letnich kurortów we Włoszech. Pierwszą rzeczą do zrobienia po przyjeździe na Lampedusę jest wypożyczenie skutera (koszt około 13 euro dziennie), co pozwoli Ci odwiedzić wszystkie ciekawe plaże wyspy. Jeśli interesuje Cię nurkowanie lub wędkarstwo, do Twojej dyspozycji jest kilka centrów nurkowych, gotowych dostarczyć Ci wszystko, czego potrzebujesz. Jeśli chodzi o plaże, to oprócz słynnej Rabbit Beach (Rabbit Beach) na skuterze można dostać się do Cala Creta (Cala Croce) i Cala Madonna (Cala Madonna). Do większości pozostałych plaż trzeba będzie dotrzeć łodzią.

Na kamienistej plaży Cala Creta nie ma leżaków ani parasoli (choć tuż na klifie nad morzem znajduje się malownicza trattoria), więc trzeba zabrać ze sobą krem ​​z filtrem i schować się w cieniu klifów. A mimo to nie zaleca się przebywania w gorącym słońcu w południowym upale od 12 do 15 godzin.

Rabbit Beach to według wielu ekspertów jedna z dziesięciu najpiękniejszych plaż na świecie. Dotarcie do niego nie jest łatwe. Nawet jeśli przyjechałeś skuterem lub samochodem, ostatnie 10-20 minut podróży będziesz musiał przejść krętą górską ścieżką.

Adriatyk - Riwiera Wenecka (prestiżowy kurort Lido di Jesolo, położony 35 km od Wenecji. Lignano (50 km od Wenecji) to świetne miejsce dla rodzin z dziećmi.Tutaj, na rozległych terenach parkowych, znajdują się hotele i najlepsze obozy dla dzieci we Włoszech, w tym dziecięce centrum zdrowia „Adriatic”, słynące ze wspaniałych piaszczystych plaż i parku wodnego) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Apulia

Morze Tyrreńskie - Liguria, Toskania, Riwiera Lazio, Kampania, Maratea, Kalabria, Wyspa Capri, Wyspa Ischia

Morze Jońskie - Basilicata

Malta - położony na archipelagu maltańskim (składa się z wysp Malta, Gozo i Comino, a także szeregu małych wysepek) na środkowym Morzu Śródziemnym. Jest częścią Wspólnoty Brytyjskiej. Stolicą jest Valletta (La Valletta); głową państwa jest królowa angielska, zatwierdza ona generalnego gubernatora. Językami urzędowymi są maltański i angielski; waluta lir maltański. Głęboko wcięte wybrzeże Malty tworzy liczne porty, skaliste zatoki i kilka piaszczystych plaż. Na Malcie nie ma rzek ani gór. Klimat jest śródziemnomorski z gorącymi suchymi latami i łagodnymi deszczowymi zimami; dominuje roślinność krzewiasta. Cała wyspa Malta przypomina jeden wielki skansen.ATRAKCJE NATURALNE: Klif Dingli- gigantyczne klify na południowym wybrzeżu. Błękitna Grota - To ulubione miejsce turystów, jaskinie w skale, w których pluska się turkusowa woda morska. Gozo ma Okno Lazurowe- naturalny łuk utworzony przez fale morskie w gigantycznej skale. W tym samym miejscu Morze Śródlądowe to małe jezioro połączone z Morzem Śródziemnym wąską cieśniną w skale. klify Ta Saint- strome klify, 200 metrów górujące nad morzem. Centra turystyczne: Valletta jedno z najpiękniejszych miast śródziemnomorskich, jest jednym z niewielu średniowiecznych miast-twierdzy, które przetrwały w Europie. W centrum miasta znajduje się Pałac Wielkiego Mistrza Zakonu Maltańskiego, który jest dziś rezydencją Prezydenta Malty i siedzibą parlamentu maltańskiego; tutaj znajduje się Narodowe Muzeum Sztuk Pięknych - największa kolekcja malarstwa na Malcie. Na Malcie jest tylko 365 katolickich katedr, ale uznanym ośrodkiem kościoła i prawdziwym arcydziełem architektury artystycznej jest Katedra św. Jana, w której muzeum gromadzone są unikatowe dzieła sztuki, a w kaplicy znajduje się słynny obraz Caravaggia „Ścięcie Jana Chrzciciela”; Kościół Wraku Św. Pawła, Kościół Najświętszej Marii Panny Zwycięskiej. Mdina , dawna stolica Malty, to typowe średniowieczne miasto położone w sercu wyspy. Wąskie kręte uliczki i średniowieczne domy Mdiny przetrwały w niemal niezmienionej formie do naszych czasów. Oto Muzeum Katedralne, które eksponuje unikalne dzieła sztuki, w tym kolekcję dzieł Dürera, na planie krzyża katedry św. Pawła, Muzeum Tortur; Katakumby św. Agaty i św. Paweł
nazwane na cześć świętych katakumby w Rabacie to podziemne grobowce z IV wieku naszej ery. Życie nocne na Malcie koncentruje się w Pacivil. Wieczorami spotykają się miłośnicy nocnego życia, dyskotek, klubów. Jest tu około 30 nocnych dyskotek, a ich liczba stale rośnie. Gzira jest nie tylko doskonałym ośrodkiem turystycznym, ale także edukacyjnym. Malta jest powszechnie znana jako jedno ze światowych centrów nauki języka angielskiego. Gzira posiada dużą liczbę ośrodków studiów, które przyjmują studentów z całego świata. Na wyspach M. i Gozo: unikatowe megalityczne budowle kultowe z epoki neolitu, murowane murowane cyklopy i ozdobione płaskorzeźbami - wzory kropek i spiral (Khal-Tarshin, Mnajdra); Na terenie sanktuariów znaleziono malowaną ceramikę, figurki z kamienia i terakoty, naznaczone wpływami kultur zachodniośródziemnomorskich. Ludzie chodzą do M. z powodu: dobre morze, bogaty program wycieczek, nurkowanie, bez problemów wizowych. Ostatnio popularne stały się również programy thalassoterapii, które są oferowane przez niektóre hotele. Główną wadą jest to, że jest drogi; powolne tempo życia.

Watykan- najmniejsze niezależne i suwerenne państwo świata, położone w samym centrum Półwyspu Apenińskiego, ze wszystkich stron graniczy z terytorium Rzymu. Przez cały rok panuje tu łagodny klimat. Średnia temperatura w zimie wynosi około pięciu stopni. Średnia temperatura latem wynosi około dwudziestu pięciu stopni. Krajobraz jest głównie pagórkowaty. Nie ma stolic ze względu na specyfikę państwa, nie ma też głównych miast, walutą jest euro; języki łaciński i włoski; monarchia teokratyczna, na czele której stoi papież. W Watykanie nie ma stałych mieszkańców. Mieszka tu Papież Rzymu, przywódcy Kurii Rzymskiej i pracownicy instytucji Watykanu. Watykan - jeden z największych muzeów na wolnym powietrzu. Terytorium Watykanu, prawie na całym obwodzie, otoczone średniowiecznymi murami, obejmuje kompleksy sakralne i pałacowe, ogrody, muzea, galerie sztuki i budynki administracyjne. Oto prawdziwa skarbnica dzieł sztuki i zabytków architektury, reliktów chrześcijaństwa i unikalnych dzieł wielkich mistrzów. Jedną z głównych atrakcji jest katedra św. Petra, zbudowany w XV-XVII wieku. W jego budowie brał udział Michał Anioł, jest to światowe centrum katolicyzmu. Kolejny słynny budynek Watykan lub Pałac Papieski. Kompleks ten składa się z ponad 1000 pomieszczeń, kilku kaplic i muzeów, biblioteki papieskiej. Najbardziej znaną kaplicą pałacu jest Kaplica Sykstyńska ze wspaniałymi freskami sufitowymi autorstwa Michała Anioła („Stworzenie Adama” i „Wypędzenie z raju”). Pokoje Rafaela (apartamenty papieskie) udekorował słynny włoski renesansowy artysta Rafael. W okolicach Rzymu Watykan posiada katedry Santa Maria Maggiore, San Paolo, a także szereg pojedynczych pałaców i willi. Letnia rezydencja papieża, również uważana za jedno z arcydzieł architektury, znajduje się również w zamku Castel Gandolfo pod Rzymem. Pałace i muzea Watykanu zawierają cenne dzieła sztuki gromadzone przez rzymskich papieży na przestrzeni wieków. Biblioteka Watykańska posiada jeden z najbogatszych zbiorów książek i starożytnych rękopisów na świecie.

I. Typologia dewiantów i zachowań dewiacyjnych. Oglyadova charakterystyczna dla różnych form odchyleń u dzieci i młodzieży

Sekcja II: Charakterystyka organizacyjna i gospodarcza OAO Semyanskoye, obwód worotyński, obwód niżnonowogrodzki

II. Charakterystyka rolno-eksploatacyjna obiektów uprawowych

Najważniejszym elementem infrastruktury turystycznej jest sektor gastronomiczny.

Posiłki są integralną częścią każdej wycieczki.

Restauracje to ważny element infrastruktury turystycznej, wiele restauracji o zróżnicowanej kuchni i niskich cenach to jedno z najważniejszych kryteriów wyboru miejsca na wakacje.

Działalność branży hotelarskiej jest nierozerwalnie związana z przedsiębiorstwami gastronomicznymi. Firma cateringowa - firma z branży hotelarskiej specjalizująca się w przygotowywaniu posiłków i napojów, serwowaniu i dostarczaniu posiłków gościom.Celem firm cateringowych jest zaspokojenie ludzkich potrzeb żywnościowych.

Klasyfikacja placówek gastronomicznych prowadzona jest według wielu kryteriów. W zależności od asortymentu przedsiębiorstwa wyróżnia się jako złożone, uniwersalne, specjalistyczne.

W zależności od obsługiwanego kontyngentu przedsiębiorstwa mogą pracować z kontyngentem stałym (firma cateringowa w hotelu, sanatorium itp.) oraz z kontyngentem zmiennym (restauracja miejska).

W zależności od sposobu obsługi istnieją przedsiębiorstwa, w których konsumenci obsługiwani są przez kelnerów; przedsiębiorstwa samoobsługowe; przedsiębiorstwa usług mieszanych.

Publiczny system gastronomiczny tworzą restauracje różnych klas, bary, kawiarnie i stołówki, fast foody i punkty samoobsługowe, które zaspokajają potrzeby odwiedzających ośrodek turystyczny lub region.

Rodzaj wyżywienia jest zawsze wskazany w zestawie usług turystycznych: śniadanie, obiadokolacja, pełne wyżywienie. Niepełne wyżywienie (dwa posiłki) może obejmować śniadanie i obiad lub kolację. Pensjonat - trzy posiłki dziennie. Drogie opcje obsługi mogą przewidywać możliwość jedzenia i napojów (w tym alkoholu) przez cały dzień, a nawet noc o dowolnej porze w dowolnej ilości.

Określa się również gradację gęstości (w ujęciu ilościowym) i często kaloryczność dostarczanej żywności oraz rodzaje usług. System „A la carte” zakłada swobodny wybór dań z menu oferowanego przez restaurację, „table d'hot” – serwowanie jednego menu dla wszystkich klientów bez prawa do wyboru dań, „bufet” – dowolny wybór dań na wspólnym stole i samoobsługi. Ta forma obsługi pozwala wybrać jedzenie według własnego gustu iw żądanej ilości.

Są miejsca zakwaterowania, w których nie zapewnia się posiłków. W takim przypadku turyści powinni zjeść posiłek w pobliskiej restauracji. Jednocześnie znacznie obniżają się koszty usług noclegowych.

Catering powinien uwzględniać aspekty medyczne. Niewłaściwe odżywianie, źle ugotowane jedzenie może prowadzić do zatrucia. Szczególnie niebezpieczne woda pitna i jedzenie z rąk na ulicy od drobnych handlarzy, a także z tańszych restauracji.

Należy również wziąć pod uwagę ogólnie przyjęte ograniczenia dla niektórych grup turystów ze względów religijnych (nie jedz wieprzowiny, przestrzegaj postów), specjalne wymagania dla wegetarian, jedzenie dla dzieci. Turyści muszą wskazać te cechy podczas zakupu wycieczki.

Idea przemysłu spożywczego będzie niepełna, jeśli pominiemy ważny kierunek jego pracy, jakim jest organizacja wypoczynku kulturalnego dla turystów.

Firma cateringowa nie tylko pełni swoją bezpośrednią funkcję przygotowywania dań i napojów oraz obsługi gości, ale także daje możliwość dobrej zabawy i czerpania żywych i niezapomnianych wrażeń.

Szczególnie popularne wśród turystów są picie i wycieczki gastronomiczne zapoznanie się z kuchnią narodową różnych krajów. Podczas takich wycieczek turyści zapoznają się z lokalnymi zwyczajami i często stają się uczestnikami różnych festynów folklorystycznych.

Etnograficzne restauracje i kawiarnie również nie pozostają niezauważone. W nich narodowość manifestuje się we wnętrzu, w strojach kelnerów, w repertuarze orkiestry oraz w gamie oferowanych dań i napojów.

Żywność to usługa turystyczna związana nie tylko z zaspokojeniem biologicznej potrzeby żywnościowej człowieka, ale także z zaspokojeniem potrzeby rozrywki, znajomości lokalnej kultury i przyjemności.