Według statystyk 90% osób na pytanie: „Jaki jest Twój ulubiona potrawa? odpowiedz bez wahania: „w kefirze”. Przepisem na jego przygotowanie jest prawidłowe przygotowanie. Aby mięso nabrało miękkości i soczystości, należy je najpierw zamarynować - to cały rytuał. Wiele osób uważa, że ​​kebab nie toleruje kobiecych rąk, ale najważniejsze nie jest to, kto go smaży, ale jak jest przygotowywany.

Wybór mięsa

Przy wyborze zwracaj uwagę na jego świeżość. Wskazane jest kupowanie schłodzonej wieprzowiny, która nie została zamrożona. Najbardziej miękka i najdelikatniejsza część to antrykot na kości, szyi lub obroży. Mięso należy pokroić na małe proporcjonalne kawałki. Jeśli będą zbyt duże, to pośrodku będzie surowy kebab wieprzowy w kefirze. Przepis na marynatę zostanie opisany poniżej.

Nie mielić, inaczej mięso wyschnie podczas pieczenia na węglach. Idealny na dodatek świeże warzywa, zielenie i większość najlepszy kebab wieprzowina jest otrzymywana z kefirem i octem. Przyjrzyjmy się kilku prostym opcjom gotowania tego ukochanego dania.

Pierwszy przepis

Za kilogram wieprzowiny potrzebujesz cebuli (7 głów), czarnego pieprzu, soli, kopru. Są to standardowe produkty potrzebne do przygotowania kebabów wieprzowych. Marynata - kefir (1,5 litra).

Mięso dobrze opłucz, pokrój na średnie kawałki. Cebulę pokroić w krążki wraz z ziołami. Włóż jedzenie do głębokiego kubka: mięso, następnie cebulę i koperek. I tak w kilku warstwach. Wszystko wypełniamy kefirem, solą i pieprzem, kładziemy na wierzch coś ciężkiego i wysyłamy do lodówki na 6-8 godzin. Mięso naciągamy na szaszłyki i smażymy na rozżarzonych węglach. Cebulę i warzywa można łączyć razem z mięsem. Musisz stale monitorować kebab i przewracać go w odpowiednim czasie.

Kebab wieprzowy w kefirze: przepis na drugi

Produkty: (1 kg), cebula (5 szt.), przyprawy do mięsa, kefir (250 ml), majonez (250 ml), sól.

Wymieszaj cebulę pokrojoną w półpierścienie w misce, aż wytworzy się sok. Dodaj do tego majonez i kefir. Na koniec złóż kawałki polędwicy i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek znalazł się pod marynatą. Pieprz i sól do smaku. Aby mięso było miękkie, powinno być w marynacie przez co najmniej 10 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Generalnie marynatę można zrobić z dowolnych dostępnych składników, wszystko zależy od preferencje smakowe, kulinarne talenty i wyobraźnię. Składniki można ze sobą łączyć. W niektórych przypadkach używa się octu, wody mineralnej, białego wina, piwa, ananasa, a nawet kiwi.

Jak prawidłowo usmażyć grilla?

Mięso marynowane i nadziane na szaszłyki należy ułożyć na rozżarzonych węglach. Aby rozpalić węgle, drewno opałowe jest wstępnie spalane, do tych celów najlepiej nadają się gatunki drzew nieżywicznych. Dopiero po całkowitym spaleniu drewna można rozłożyć szpikulce. Podczas smażenia mięso polewane jest pozostałą marynatą, octem lub wodą.

Aby zapobiec przypaleniu, szaszłyki należy okresowo odwracać, aby mięso smażyło się ze wszystkich stron. Średnio gotowanie trwa około pół godziny, ale wszystko zależy od ciepła węgli i wielkości samego mięsa. Nie bój się eksperymentować, a dostaniesz swój niepowtarzalny kebab wieprzowy w kefirze! Przepis, jak widać, jest dostępny.

Szaszłyk z kefiru to jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów marynowania wieprzowiny, aby uzyskać bardzo soczyste i delikatne mięso gotowane na ogniu. Najczęściej marynuję szaszłyki wieprzowe za pomocą kefiru, ponieważ jest to zdrowy i naturalny produkt, który zawsze jest w domu. Kefir jest szczególnie dobry, ponieważ nie dodaje do tego dania dodatkowych kalorii ani żadnych sztucznych substancji, co jest dalekie od diet. Ale kwasy zawarte w tym napoju są w stanie delikatnie zmiękczyć mięso wieprzowe, czyniąc je bardzo delikatnym, soczystym i smacznym.

Tak naprawdę kluczem do stworzenia idealnego kebaba jest wybór odpowiedniego mięsa. Jeśli udało Ci się kupić schłodzone karkówka umiarkowana zawartość tłuszczu, składająca się głównie z młodego bladoróżowego mięsa z smugami tkanki tłuszczowej wewnątrz, to możemy przyjąć, że pyszny grill gwarantowana przy minimum twoich ruchów. Kefir, cebula i przyprawy tylko pomagają dobre mięso odkryj swój bukiet i spraw, aby to najpopularniejsze danie z grilla było szczytem doskonałości.

Oczywiście kebab z karkówki wcale nie jest danie dietetyczne, ponieważ ten rodzaj mięsa zawiera dość dużo tłuszczu. Ale to roztapiający się na ogniu tłuszcz odpowiada za charakterystyczny i uwielbiany smak grilla. A poza tym impregnuje kawałki mięsa podczas smażenia, czyniąc je tak miękkimi, delikatnymi i aromatycznymi, że dosłownie rozpływają się w ustach. Kebaby zrobione z mniej tłustej wieprzowiny na otwartym ogniu są często suche i niezbyt atrakcyjne w smaku.

Dlatego radzę, aby podczas rekreacji na świeżym powietrzu czasami zapomnieć o zaleceniach lekarzy i przestrzeganiu diet i rozpieszczać się najsmaczniejszymi i najsmaczniejszymi właściwy kebab z najdelikatniejszej wieprzowiny. W końcu, jeśli przestrzegasz rozsądnych norm jego spożycia, jesz kebaby ze świeżymi warzywami i ziołami, a także dużo się poruszasz i grasz w gry na świeżym powietrzu, to szkoda z tego tłustego dania może zostać zrekompensowana i jednocześnie uzyskać ładunek żywotności, dobrego nastroju i optymizmu. Dlatego koniecznie spróbuj w tym celu ugotować kebab na kefirze prosty przepis, a na pewno stanie się bohaterem Twojego pikniku!

Pomocna informacja

Jak marynować kebab na kefirze - przepis na soczysty kebab wieprzowy ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 2 kg karkówki
• 3 średnie cebule
• 300 ml kefiru
• 2 łyżeczki przyprawy do grilla

METODA GOTOWANIA:

1. W celu zamarynowania kebaba na kefirze obierz cebulę i pokrój w duże krążki, aby można je było nawlec na szpikulec razem z mięsem. Cebulę włożyć do głębokiego pojemnika, aby zamarynować dużą ilość mięsa.

Rada! Cebula smażona na ogniu to danie specyficzne w smaku, które ma swoich fanów i przeciwników. Jeśli nie zamierzasz smażyć cebuli z mięsem, w tym przypadku wygodniej będzie pokroić ją na półpierścienie, ponadto w tej formie da więcej soku.

2. Pokrój wieprzowinę w dużą kostkę i dodaj do cebuli, delikatnie zetrzyj wszystko rękoma, aby sok odstawał od cebuli i nasycał mięso. Wskazane jest wykonanie kawałków mięsa tej samej wielkości i grubości, aby były równomiernie usmażone. Jeśli na mięsie zwisa tłuszcz lub inne fragmenty wieprzowiny, należy je odciąć, w przeciwnym razie szybko zaczną się palić na grillu.

Rada! Karkówka wieprzowa jest idealnym mięsem do kebabów kefirowych, ponieważ zawiera wewnętrzne obszary tłuszczu, które topią się podczas smażenia i sprawiają, że mięso jest bardzo soczyste i niezwykle aromatyczne. Chociaż z tego powodu szaszłyk okazuje się bardzo tłusty i wysokokaloryczny. Oczywiście szaszłyk można zrobić z więcej odmiany diety mięso na przykład polędwica lub karbonata, ale w tym przypadku będzie miała słabą smak kebaba a aromat okaże się ostrzejszy. Jeśli nie udało Ci się zdobyć dobrej karkówki, co może się zdarzyć w szczycie sezonu grillowego, to udziec wieprzowy będzie mu najbliższy jakościowo.

3. Do kebaba wieprzowego dodać kefir, sól i przyprawy.

Rada! Najwygodniej jest używać gotowych mieszanek przypraw do grilla, które można kupić w każdym sklepie lub na targu. Są niedrogie i zawierają już wszystkie niezbędne przyprawy we właściwych proporcjach. Należy pamiętać, że skład takich przypraw często zawiera nie duża liczba sól, dlatego ważne jest, aby nie przesolić marynaty z kebabu.

Jeśli nie masz pod ręką takiej przyprawy, to śmiało możesz dodać do kebaba wieprzowego: czarną i czerwoną mieloną paprykę, słodką paprykę, kolendrę, bazylię, majeranek, oregano, kurkumę i trochę suchego kopru i pietruszki.

4. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jak mięso i cebula są krojone duże kawałki, to najłatwiej jest wymieszać kebab rękami. Mięso trzymaj w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

5. Pokrój kawałki mięsa na szaszłyki i smaż na węglach ze wszystkich stron do miękkości. Zwykle proces ten nie powinien trwać dłużej niż 10-15 minut, w przeciwnym razie mięso się rozgotuje, stanie się twarde i suche.

Gotowy kebab kefirowy z pewnością należy spożywać w upale, podając świeże warzywa, zioła i odpowiednie sos pomidorowy... Smakołyk i wesoły i słoneczny piknik!

Opis

Szaszłyk wieprzowy na kefirze charakteryzuje się soczystością, delikatnością, sytością i bardzo apetycznym zapachem, przez co nawet wytrwali zwolennicy diety nie mogą odmówić sobie przyjemności spróbowania choćby kawałka tego pysznego dania.

Specjalna marynata kefirowa nadaje szczególnej kruchości kebabowi wieprzowemu, cebule i przyprawy. W naszym przepis krok po kroku ze zdjęciem zawiera szczegółowy opis jego przygotowanie. Ponieważ wieprzowina jest marynowana przez długi czas (5-8 godzin), lepiej marynować ją w domu w lodówce (najlepiej przez całą noc). Potem na pikniku pozostaje tylko nawlec go na szaszłyki i usmażyć.

Jednak równie ważne jest wcześniejsze wybranie odpowiedniego mięsa. Wieprzowina Kebab powinna być bardzo świeża i lekko schłodzona. Najlepiej wziąć szyję, łopatkę lub schab. Polędwica też jest w porządku, ale w mniejszym stopniu.

A także, przygotowując grilla na grillu, zwróć uwagę na węgle. Nie powinny być świerkiem, topolą, jarzębiną ani osiką, ponieważ te gatunki drzew (i niektóre inne, rzadziej spotykane w naszym kraju) nadają mięsu charakterystyczny zapach, czyniąc je mniej apetycznym. Aby czuć się pewniej w tym sensie, możesz kupić gotowe węgle w sklepie w dziale artykułów piknikowych i napełnić nimi grill. Dobrze się nagrzewają, zwłaszcza jeśli używasz specjalnego płynu, który jest sprzedawany w tym samym dziale. A potem w przygotowaniu kebaba wieprzowego na kefirze według naszego przepisu na pewno nie będziesz miał żadnych trudności.

Składniki

• 
  (2 kg)
• 
  (1l)
• 
  (3-4 szt.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Na blacie roboczym rozkładamy 2 kg wieprzowiny (używamy karkówki).



Myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym i kroimy w małe kostki o boku 3-5 cm, najpierw trzeba pokroić mięso przez włókna, a następnie wzdłuż. Tak pokrojoną wieprzowinę przenieść do naczynia szklanego lub emaliowanego w celu marynowania.



Obieramy 4 duże cebule. Nie oszczędzaj tego składnika, ponieważ to sprawia, że ​​wieprzowina jest bardziej soczysta. Zmiel cebulę na pierścienie lub półpierścienie i wyślij je do mięsa.



Dodaj tam przyprawy do smaku (ale nie solij!). Odpowiednie są specjalne przyprawy do wieprzowiny, grilla lub mieszanki pikantne zioła(prowansalski, śródziemnomorski, włoski). Nie zapomnij też o ostrych papryczkach: czarnym i/lub czerwonym młotku lub gotowej mieszance 5 papryczek. Wymieszaj składniki, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy między kawałkami wieprzowiny.



Teraz wlej 1 litr kefiru do mięsa i ponownie wymieszaj. Pojemnik przykrywamy pokrywką lub polietylenem spożywczym i odstawiamy na zimno do marynowania na 5-8 godzin. Około pół godziny przed grillowaniem na grillu wieprzowinę należy posolić. Robienie tego wcześniej sprawi, że będzie ciężko.



Przygotowujemy kociołek. Potrzebujemy gorącego, białawego żaru, a nie otwartego ognia. Marynowaną wieprzowinę naciągamy na szaszłyki. Wskazane jest usunięcie małej cebuli, ponieważ dopóki wieprzowina nie przyjdzie, najprawdopodobniej się spali.



Mięso rozkładamy na grillu i obracając regularnie, smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Aby dowiedzieć się, czy wieprzowina jest smażona, trzeba pokroić najbardziej duży kawałek... Powinien być miękki i dawać klarowny (bez zaczerwienienia) sok. Jeśli tak, mięso jest gotowe. W przeciwnym razie przytrzymaj go nad węglami przez kilka minut.



Gotowy kebab wieprzowy na kefirze wyjmujemy z grilla i podajemy z warzywami i ziołami.



Smacznego!

Cóż, jaki piknik lub wycieczka za miasto może obyć się bez pysznego aromatycznego grilla! Być może to już rodzaj tradycji, której nie chcesz i nie musisz łamać. Poza tym każdy z nas może ugotować taki przysmak, wystarczy poznać kilka prostych, ale mądrych sekretów.

Przepisów na gotowanie grilla jest bardzo dużo, jego główną zasadą jest odpowiednie przygotowanie - marynowanie, od tego procesu zależy dalszy smak potrawy. Najczęściej mięso marynowane w occie, majonezie, woda mineralna, ale chcemy Wam podpowiedzieć, jak marynować szaszłyki wieprzowe w zwykłym kefirze. Gorąca przekąska zgodnie z tym przepisem zawsze okazuje się bardzo delikatny, soczysty, po prostu rozpływający się w ustach, spróbuj, a na pewno ci się spodoba.

Szaszłyk wieprzowy marynowany w kefirze

Do gotowania kebab wieprzowy w kefirze potrzebujemy następujących produktów:

Składniki:

• karkówka - 1,5 kilograma;
• kefir 3,2% tłuszczu 500-600 mililitrów;
• cebula 5-6 dużych głów;
• sól, czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• cukier - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Karkówkę dobrze umyć pod bieżącą wodą, następnie wysuszyć, nie potrzebujemy nadmiaru płynu, i pokroić na mniej więcej takie same kawałki.

3. Obierz obraną cebulę i pokrój w krążki. Następnie dodajemy Krążki cebulowe do mięsa i wszystko dobrze wymieszaj.

4. Kolejnym krokiem jest dodanie do mięsa soli i czarnego pieprzu. Możesz również dodać dowolne inne przyprawy, których zapach i smak przemawiają do Ciebie. Wszystko ponownie wymieszaj.

5. Następnie małymi porcjami wlewamy schłodzony kefir do rondla z mięsem, za każdym razem mieszając zawartość. Ma to na celu zapewnienie, że każdy kawałek jest odpowiednio nasączony. Ważne jest, aby kefiru nie było za dużo, a mięso nie unosiło się w nim, a jedynie moczyło.

6. Na koniec dodaj do mięsa łyżeczkę cukru pudru.

7. Aby kebab lepiej się zamarynował, zostawiamy go na pierwszą godzinę pod zamkniętą pokrywką w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki na 8-10 godzin.

8. Gotowe, dobrze zamarynowane mięso naciągamy na szpikulec na przemian z krążkami cebuli i smażymy na grillu do pełna gotowość... Należy pamiętać, że jeśli cebula jest bardzo miękka podczas marynowania, można pokroić nowe krążki świeżej cebuli, zanurzyć je trochę w marynacie i nawlec na szpikulcu z mięsem.

Smacznego!

Marynata z kefiru wieprzowego do kebaba wieprzowego nie zawiera skomplikowanych składników, ale pozwala nadać kawałkom mięsa umiarkowanie soczysty i miękki. Marynata kefirowa z cebulą i przyprawami doda kebabowi szczególnej kruchości. Kebaby na kefirze należy zamarynować w lodówce i najlepiej zostawić na noc. Następnie rano możesz zacząć smażyć kebab. Ważnym krokiem w przepisie jest właściwy wybór mięso. Wieprzowina powinna być świeża, lekko schłodzona. Na szaszłyk najlepiej kupić łopatkę, szyję lub schab, ale polędwica też jest dobra.

Głównym składnikiem marynaty jest oczywiście kefir. Dzięki właściwościom fermentowanego produktu mlecznego mięso staje się miękkie, nie wysycha po usmażeniu. Ale żaden przepis nie jest kompletny bez dużej ilości cebuli. Zgodnie z recepturą i ilością wieprzowiny może być potrzebne do 1 kg cebuli. Zwykle jest cięty na pierścienie lub półpierścienie.

Proste i pyszne

Istnieje wiele wariacji na temat przepisów na marynatę grillową z kefirem wieprzowym. Zgodnie z tradycją potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg wieprzowiny;
• 1 litr kefiru;
• 700 g cebuli;
• 20 - 50 g przyprawy do grilla;
• sól dla smaku.

Jak marynować kebab wieprzowy w kefirze:

Przed nałożeniem na szaszłyki i pieczenie kawałki należy dodatkowo posolić.

Jak urozmaicić klasyczny przepis

Do smaku można dodać przyprawy i przyprawy, które dodadzą potrawie pikantności i wyjątkowości, wyśmienity posmak. Dla odmiany możesz dodać posiekany czosnek, sok z cytryny, pietruszkę i koperek oraz bazylię.

Z bazylią i kolendrą

W marynacie wiodącą rolę zawsze odgrywają przyprawy. Potrzeba ich wielu, aby się z nimi skończyć aromatyczny kebab... Aby przygotować przepis z bazylią i kolendrą, musisz wziąć:

• 3 szklanki niskotłuszczowego kefiru;
• 3 duże cebule;
• bazylia - około jednej pęczka;
• 2 duże szczypty mielonej kolendry;
• 2,5 kg mięsa wieprzowego;
• sól dla smaku;
• dobrze jest dodać kilka gałązek mięty lub pietruszki.

Proces gotowania:

1. Posiekaj wszystkie świeże zioła. Możesz to zrobić własnymi rękami - to znaczy po prostu zrywać liście.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
3. Wymieszaj cebulę i zioła i polej fermentowany produkt mleczny... Całość solona i posypana kolendrą.
4. Przygotowane kawałki wieprzowiny wylewa się uzyskaną kompozycją.
5. Po 3-4 godzinach marynowania kebab można usmażyć w dowolny dogodny sposób.

Pikantny

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy lubią w swoich potrawach pieprz. Adżyka dodaje pikanterii. Do gotowania musisz wziąć:

• 2 kg wieprzowiny;
• 500 ml kefiru;
• 1 kg cebuli;
• 50 - 70 g pikantnej adżyki.

Proces gotowania:

1. Przenieś adjika na głęboki talerz, wlej najpierw trochę kefiru i dobrze wymieszaj, następnie dodaj resztę i wszystko ponownie wymieszaj.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać główną mieszankę.
3. Opłucz, zanurz mięso serwetką. Pokrój na około 50 g kawałków.
4. Kawałki mięsa włożyć do marynaty i odstawić na 7 godzin.

Używając prawdziwej adżyki, możesz nie potrzebować soli marynaty kefirowej do kebabów wieprzowych, ponieważ adjika zawiera sól. Jeśli adjika jest inna, to na godzinę przed końcem marynowania należy posolić całą mieszankę i wymieszać.