Per molti, una stagione calda inizia in estate: quasi ogni famiglia conserva frutta, bacche e verdure per l'inverno. Ricette esclusive marmellata della padrona di casa di Stavropol - nella selezione di "AiF-SK".

Bellezza senza sacrificio

"Non faccio marmellata per non morire di fame in inverno, questo è il mio hobby", dice residente a Stavropol Lilia Grigorova.- Mi piace il processo di cottura stesso. Insomma, amo cucinare più di quanto mangio. Cucino e immagino come tratterò gli ospiti nelle buie serate invernali. E mi piace davvero sorprendere. Pertanto, non ho paura delle ricette complicate e che richiedono tempo, nonostante il fatto che a volte ci sia una grave mancanza di tempo ".

Lily consiglia: se stai facendo la marmellata di mele cotogne, assicurati di aggiungere Noci.

Ingredienti:

• mela cotogna fresca - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• noci - 200 g.

Preparazione: a Tagliare il salice a fettine o grattugiare. Coprire con lo zucchero, lasciare per un'ora e mezza. Il succo rilasciato convertirà lo zucchero aggiunto in sciroppo. Se la mela cotogna non è molto succosa, è necessario aggiungere un po' d'acqua (0,5 tazze) nella bacinella. Quindi mettere a fuoco basso, portare a ebollizione lo sciroppo, far bollire per cinque minuti e spegnere il fuoco, lasciare fermentare dalle tre alle otto ore nello sciroppo caldo. La durata della seconda cottura è di 10 minuti. Lessate nuovamente la mela cotogna e lasciatela nello sciroppo caldo per 3-8 ore. Poi rimettete la marmellata sul fuoco, e, appena bolle, aggiungete le noci sgusciate, fate cuocere per 15 minuti. Disporre la marmellata calda su barattoli riscaldati asciutti e sterilizzati, chiudere con coperchi puliti. Per la sterilizzazione, avvolgere i vasetti in un panno caldo finché non si raffreddano.

"E qui ribes nero e feijoa basta torcere con lo zucchero in rapporto uno a uno (1 kg di zucchero X 1 kg di frutti di bosco) e lasciare in un luogo fresco. Questa è più una medicina che una prelibatezza, quindi è meglio non cucinare in modo che le bacche medicinali non perdano i loro benefici, consiglia Lilia. - Ma ho una ricetta preferita. Questa è una prugna con rum, zenzero e cioccolato".

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• pectina - 10 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• rum - 2 cucchiai. l.;
• zenzero - 20 g;
• 1 tavoletta di cioccolato fondente;
• acqua - 50 ml.

Preparazione: Togliamo i semi dalle prugne, aggiungiamo la pectina, mezzo chilo di zucchero e facciamo sobbollire a fuoco basso. Non appena il tutto bolle, aggiungete alla marmellata due cucchiai di rum e un po' di zenzero fresco. Sciogliete il cioccolato fondente e versatelo nella marmellata. Cuocere il tutto a fuoco basso fino a quando non si addensa.

Lilia crede che una marmellata così originale meriti una confezione esclusiva.

“Pertanto, decora i tuoi spazi vuoti con splendidi tessuti con iscrizioni originali, puoi anche aggiungere fiocchi sotto i coperchi. Sentiti libero di dare un tale barattolo di marmellata alla tua famiglia e ai tuoi amici ", consiglia Lilia.

Paradiso delle ciliegie

Ingredienti:

• ciliegia gialla - 2 kg;
• zucchero semolato - 1,8-2 kg;
• acqua - 200 ml;
• limone - 1/2 pezzi o acido di limone- 3-4 g;
• vaniglia o vanillina - sulla punta di un coltello o per ogni chilogrammo di ciliegie.

Preparazione: separare le ciliegie dalle code, sciacquare acqua fredda quando le bacche sono un po' secche, togliere i semi da loro. Questo può essere fatto con uno strumento speciale, una macchina da scrivere o un normale spillo. Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola smaltata, aggiungere tutto lo zucchero. Mettere la bacinella a fuoco basso e portare a bollore. Versare le ciliegie nello sciroppo bollente, far bollire per cinque minuti. Quindi togliere la bacinella dal fuoco e lasciar riposare per otto ore. La seconda volta, le ciliegie devono essere bollite di nuovo per cinque minuti e raffreddate. La terza infusione richiede più tempo. Non appena lo sciroppo bolle, è necessario aggiungere la vanillina e il limone con la buccia, tagliati a pezzetti. Far bollire per circa 15 minuti, fino a quando lo sciroppo si addensa.

Albicocche con sorpresa

Ingredienti:

• albicocche - 2 kg;
• zucchero - 1,5 - 2 kg.

Preparazione: le albicocche devono essere mature ma sode. Lavare e asciugare i frutti. Quindi spremere le ossa da loro con una matita. Attenzione, è importante che il frutto mantenga la sua forma. Quindi prepariamo le ossa. Il modo più semplice è romperli con una morsa da fabbro, questo conserverà la forma del nucleo. Quindi i nucleoli devono essere ripuliti dalla pellicola e reinseriti nelle albicocche. Iniziamo la cottura: facciamo uno sciroppo con lo zucchero e un po' d'acqua. Forare ogni albicocca in più punti con uno stuzzicadenti e immergere nello sciroppo bollente. Cuocere per cinque minuti a fuoco lento. Non è necessario mescolare la marmellata e la schiuma deve essere rimossa con molta attenzione. Dopodiché, lascia raffreddare e lascia riposare per circa sette ore. Come qualsiasi altra marmellata, ripeti il ​​processo di cottura e raffreddamento più volte fino a quando non diventa densa e la frutta diventa traslucida.

Le cose buone arrivano in piccoli pacchetti

Tuttavia, la marmellata contiene molto zucchero, quindi i nutrizionisti consigliano di consumare questa prelibatezza con moderazione.

"Frutta e verdura tutto l'anno non cresciamo, quindi, anche nel sud della Russia, le persone non mangiano abbastanza vitamine, - dice endocrinologo-diabetologo Elena Krasilnikova.- Quindi li raccolgono in inverno. È meglio mangiare frutta e verdura di stagione. Ma anche la misura va rispettata. Dal fatto che una persona mangia contemporaneamente un chilogrammo di mele o pesche, i benefici saranno molto dubbi. Puoi mangiare 1 mela e 1 pera al giorno, ad esempio, oppure 1 pesca e 170 grammi di ciliegie o fragole. E questo dovrebbe essere fatto ogni giorno. Per preservare tutte le vitamine nelle bacche, è meglio congelarle per l'inverno. Le marmellate e le composte sono una soluzione zuccherina concentrata. Durante il processo di cottura, tutte le vitamine muoiono. Pertanto, infatti, la marmellata valore nutrizionale non porta.

Consigli utili

È la stessa storia con le verdure: è meglio congelarle anche loro. Perché a causa delle alte temperature, le vitamine vengono perse del 60%. Il sale viene aggiunto allo stesso cibo in scatola e olio vegetale, e grassi e salati non hanno benefici per la salute. Ma le casalinghe, ovviamente, vogliono preparare preparazioni di frutta e verdura in inverno secondo le loro ricette preferite. È anche delizioso! Pertanto, l'uso di tali prelibatezze "invernali" dovrebbe essere affrontato in modo ragionevole. E ne hai bisogno in quantità limitate. 2 cucchiaini di marmellata al giorno per il tè non zuccherato non porteranno problemi, ma non di più. Naturalmente, questo non si applica alle persone con diabete: la marmellata è completamente controindicata per loro ".

Le albicocche, come qualsiasi altro frutto, vanno consumate preferibilmente crude, al naturale, soprattutto perché la loro stagione è breve. Tuttavia, è altamente consigliabile effettuare la raccolta delle albicocche per l'inverno. Questo non è solo delizioso, ma anche molto salutare. Una vera prelibatezza in inverno e decorazione di qualsiasi tavola dolce: composta di albicocche per l'inverno, marmellata di albicocche per l'inverno, marmellata di albicocche per l'inverno. Piatti originali si può ottenere sperimentando questo frutto provando diverse combinazioni alimentari. Ad esempio, le albicocche all'arancia per l'inverno possono essere raccolte da ricette diverse e in proporzioni diverse, risulta molto gustoso. Ma tutte le sostanze benefiche e le proprietà del frutto si conservano al meglio se si cuociono le albicocche in proprio succo per l'inverno. Un minimo di conservanti e trattamenti termici garantiscono il massimo dei benefici. Tuttavia, i bambini che hanno bisogno di ricevere più vitamine in inverno preferiscono ancora le versioni dolci dei piatti a base di frutta. Qui, la marmellata di albicocche per l'inverno, la marmellata di albicocche senza semi per l'inverno o le albicocche sciroppate verranno in soccorso. Per l'inverno, tali opzioni per un prodotto a base di questi frutti sono molto apprezzate dai bambini e dai golosi.

Raccogli sempre le albicocche per l'inverno, le ricette per questi "colpo di scena" sono sul nostro sito, soddisferanno le esigenze di ogni amante dei dolci.

Il modo più semplice e sicuro per preservare il sapore e caratteristiche vantaggiose albicocche: asciugale e questo può essere fatto con o senza semi. Per fare questo, devi solo sciacquare accuratamente le albicocche e poi stenderle al sole in un luogo ben ventilato. Potete anche essiccare le albicocche in forno.

Se vuoi arricchire il tuo corpo con vitamine, presta attenzione all'albicocca. Kit nutrienti combatte attivamente le cellule tumorali, il ferro aiuta ad aumentare l'emoglobina, il potassio rafforza il cuore. E se il modo più semplice per preparare le albicocche per l'inverno è l'essiccazione, il più utile è il congelamento. Questo tipo di blank garantisce un'attraente aspetto esteriore frutta. Dai un'occhiata alle albicocche, alle ricette per l'inverno con una foto: un'ottima conferma di questo fatto.

Se non hai mai fatto queste preparazioni prima, prepara la composta di albicocche per l'inverno, la sua ricetta è estremamente semplice, ti piacerà sicuramente.

Inoltre, i nostri consigli torneranno utili:

Per la composta, usa frutti maturi, ma ancora sodi;

Le albicocche leggermente acerbe possono essere utilizzate per marinate, marmellate;

Le albicocche troppo mature sono buone per l'essiccazione, producendo albicocche secche;

Cerca di attrezzare adeguatamente il tuo posto di lavoro durante la conservazione, tutte le piccole cose sono importanti qui, tutto dovrebbe essere a portata di mano;

È indispensabile sterilizzare barattoli e coperchi;

Per congelare, i frutti devono essere lavati bene e asciugati accuratamente in modo che non si attacchino tra loro.

Le albicocche vengono congelate su vassoi, quindi trasferite in sacchetti o contenitori;

Assicurati di firmare i contenitori per alimenti congelati per comodità;

Le albicocche, raccolte senza zucchero, non si possono scongelare, si usano subito;

Non schiacciare troppo il frutto;

Anche le albicocche non sono soggette a ripetuti scongelamenti e scongelamenti;

Quando si asciugano in forno, le albicocche vengono adagiate su una teglia ricoperta di carta. Asciugarli mescolando di tanto in tanto in un forno caldo, a intermittenza per diverse ore. La temperatura del forno dovrebbe essere intorno ai 65 gradi.

Una ricetta semplicissima per la marmellata di albicocche al cioccolato con mandorle e burro cucina casalinga passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in oltre 2 ore. Contiene solo 229 kcal. Ricetta dell'autore per la cucina casalinga.

• Tempo di preparazione: 17 minuti
• Tempo di cottura: oltre 2 ore
• Conteggio calorie: 229 kcal
• Porzioni: 16 porzioni

• Complessità: Una ricetta molto semplice
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: inscatolamento
• Caratteristiche: Ricetta per Dieta Latto Vegetariana

Ingredienti per sedici porzioni

• Albicocca 2kg.
• Zucchero semolato 1,5 kg.
• Cacao in polvere 5 cucchiai. cucchiaio
• Burro 200 gr.
• Zucchero vanigliato 10 g.

Cucinare passo dopo passo

1. La marmellata di cioccolato di albicocche con semi e burro è un vero gourmet, con un leggero aroma di frutta a nocciolo e il gusto della marmellata naturale nel cioccolato. Per cucinare questo marmellata insolita, devi prendere due chilogrammi di albicocche insieme ai semi, un chilo e mezzo di zucchero semolato, una confezione di burro, cinque cucchiai di cacao in polvere e una bustina di zucchero vanigliato.
2. Selezioniamo le albicocche intere per la marmellata, dolci, nessun danno, laviamole bene.
3. Tagliare le albicocche a metà, estrarne i semi.
4. Metti le metà dell'albicocca preparate in una ciotola per fare la marmellata e cospargile di zucchero - sabbia. Versare due o tre cucchiai di zucchero per preparare la massa di cioccolato. Coprire la ciotola con le albicocche nello zucchero con un asciugamano e lasciare per otto-dieci ore affinché le albicocche lascino fuoriuscire il succo.
5. Mescolare il cacao in polvere con due cucchiai di zucchero.
6. Estrarre i noccioli dai noccioli di albicocca e sbucciarli. Fresco noccioli di albicocca ben pelati.
7. Quando le albicocche avranno iniziato a spremere e lo zucchero si sarà sciolto, mettete la ciotola sul fuoco e iniziate a scaldarla a fuoco vivo.
8. Mentre le albicocche si scaldano, aggiungete qualche cucchiaio di albicocche al composto di cacao in polvere e zucchero.
9. Mescolare bene la massa di cioccolato in modo che non rimangano grumi di cacao, aggiungere zucchero vanigliato e mettere da parte.
10. Torniamo alle albicocche, le portiamo a ebollizione e togliamo la schiuma, dopodiché lasciamo la marmellata fino a quando non si raffredda completamente.
11. Quando la marmellata sarà completamente fredda, rimettetela sul fuoco e riportate a bollore.
12. Quando la marmellata inizia a bollire, aggiungete i noccioli di albicocca sbucciati.
13. Cuocere la marmellata di albicocche con i noccioli, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per dieci minuti.
14. Nel frattempo, nella massa di cioccolato, impastata in anticipo, ci spalmiamo Burro e scaldare fino a quando l'olio non si scioglie.
15. Versare il cioccolato ottenuto in una ciotola bollente marmellata di albicocche con nucleoli e mescolare bene.
16. Cucinare la marmellata di albicocche al cioccolato su piccolo fuoco per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
17. Dopo mezz'ora, la marmellata di cioccolata calda già pronta di albicocche con noccioli e burro viene versata in barattoli sterili e immediatamente arrotolata con coperchi metallici sterili.
18. Dalla quantità specificata di ingredienti, ho ottenuto cinque vasetti da 480 ml.
19. Quando la marmellata arrotolata nei vasetti si sarà completamente raffreddata, riponete i vasetti nella dispensa e conservate a temperatura ambiente fino al momento dell'utilizzo.

Nelle giornate invernali, a volte, non c'è abbastanza estate, non abbastanza colori solari. Ma c'è un'opportunità per compiacere te stesso e la tua famiglia con dolci preparazioni di frutta. Naturalmente, ciò richiederà uno dei frutti più soleggiati: l'albicocca. Può essere arrotolato dalle albicocche deliziose composte(puoi aggiungere altri frutti e bacche e creare un assortimento), puoi fare scorta di marmellata o marmellata per l'inverno e, se vuoi davvero, puoi fare gelatina di albicocche, albicocche secche e persino deliziosi marshmallow. La maggior parte dei preparativi per l'inverno con le albicocche sono molto semplici da fare. Questo è probabilmente il motivo per cui questo frutto è così amato da chi ama preparare qualcosa di dolce per il futuro. Se dubiti delle tue capacità o semplicemente guardi ricette originali gli spazi vuoti dalle albicocche, poi tu qui. Affrettati a preservare le vitamine dei regali estivi, e ricette passo passo con una foto ti aiuterà a creare spazi vuoti in modo rapido e corretto.

Ricette selezionate

Le migliori ricette con foto, per la raccolta delle albicocche

Le ultime note

Marshmallow all'albicocca - incredibile delizioso trattamento... Inoltre, i principali vantaggi della preparazione di questo pezzo includono l'uso di una quantità molto piccola di zucchero e la velocità di preparazione. Puoi cucinare marshmallow all'albicocca diversi modi... In questo articolo, ti proponiamo di familiarizzare con le ricette più popolari per preparare questo dolce.

Oh, che ricetta meravigliosa ho in serbo per te! Non puoi nemmeno immaginare! Confettura di albicocche, ma... al gusto di cioccolato. Si scopre una magica marmellata di albicocche con cacao - moderatamente dolce, con una leggera amarezza (come si addice al cioccolato), ma anche con note di albicocca. La marmellata esce abbastanza densa, anche se non direi che ha bisogno di essere bollita a lungo, a quanto pare questo cacao fa un tale effetto.

Ingredienti:

• 1 kg di albicocche;
• 800 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di cacao (con una leggera scivolata).

È indicato il peso delle albicocche dopo la denocciolatura.

Come fare la marmellata di albicocche al cacao:

Separiamo le albicocche. Per la marmellata, selezioniamo solo frutta matura, con morbida polpa succosa... Le albicocche acerbe non sono adatte alla marmellata. Le albicocche selezionate vengono accuratamente lavate. Strappando in 2 metà con le mani, rimuovi le ossa.

È meglio cucinare la marmellata in una casseruola larga con un fondo spesso. Prima delle albicocche, versare un po' d'acqua nella padella (circa 3-4 cucchiai per ogni chilogrammo di albicocca), quindi spegnere la frutta e metterla sul fuoco. Abbiamo bisogno che le albicocche si riducano: diventano morbide, molli. È meglio coprire la pentola con un coperchio: in questo modo il processo andrà più veloce. Dopo aver fatto bollire il contenuto della padella, mescolare le albicocche e farle cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Entro 10-15 minuti, si otterrà il risultato desiderato.

Quindi raffreddare un po' le albicocche e passarle in uno scolapasta con piccoli fori (si può usare un colino). Si scopre la purea di albicocche - molto appetitosa, ma di sapore aspro.

Versare la purea di albicocche in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco, portare a bollore. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.

Versiamo un po', 200 grammi, della massa di albicocca in una ciotolina, aggiungiamo il cacao.

Mescolare bene la marmellata e il cacao in modo che non ci siano grumi.

Aggiungere il cacao alla confettura di albicocche, mescolare subito accuratamente fino ad ottenere un colore cioccolato omogeneo.

Cuocere a fuoco basso per altri 5-10 minuti, fino a quando la marmellata raggiunge la densità desiderata.

Dopo la sterilizzazione (mentre sono ancora calde), riempiamo i vasetti di marmellata calda.

E chiudi immediatamente i coperchi: arrotola o avvita. Come in altre e marmellata, capovolgi le lattine e aspetta che si raffreddi completamente. Dopodiché, possiamo iniziare ad essere orgogliosi di noi stessi: abbiamo chiuso una marmellata di albicocche incredibilmente gustosa con cacao e in inverno puoi coccolare la tua casa con un dolce così meraviglioso. Puoi conservare questi barattoli in un appartamento, ma lontano dalla luce solare.