Lo stufato è uno dei piatti che mettono in mostra tutta la bellezza cucina italiana... Ingredienti di tutti i giorni e minimo sforzo, frittura veloce e poi lenta cottura: ecco come fare piatto succoso quel sapore vale un milione di dollari! Molto spesso viene servito con rigatoni o pappardelle, in quanto la loro struttura è più porosa e lo stufato vi aderisce meglio. Questa versione dello stufato di carne si basa su ricette classiche rinomati chef italiani ed è progettato per 8 porzioni.

Preparazione:

1. Asciugare la carne con carta assorbente da cucina, tagliarla a cubetti o fette spesse e cospargere di sale e pepe.
2. Preriscaldare una casseruola e friggere la carne a fuoco medio fino a doratura olio d'oliva... Mettere su un piatto.
3. Mettere aglio e cipolla in una padella e soffriggere per 2 minuti. Quindi aggiungere le carote e il sedano e far rosolare lentamente per altri 5 minuti. Il sedano e le carote fritte con cipolle e aglio sono detti "soffritto" nella cucina italiana. È la base tradizionale di molti piatti italiani. La cottura lenta a fuoco basso rilascerà il loro aroma e aggiungerà sapore a qualsiasi pasto.
4. Aggiungere gli altri ingredienti e rimettere la carne nella pentola, compreso l'eventuale succo di carne che si è separato. Invece di brodo di manzo e un bicchiere d'acqua, puoi aggiungere 3 bicchieri e 2 dadi da brodo.
5. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 1 ora e 45 minuti. Quindi togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, in modo che il liquido si sciolga un po' e si ottiene una salsa densa.
6. Aggiustare di sapore con sale e pepe. Se lo stufato sembra acido, puoi aggiungere un po' di zucchero (non più di ½ cucchiaino alla volta).
7. Prendi molto una pentola capiente, versateci dentro l'acqua con 1 cucchiaio di sale e portate a bollore.
8. Aggiungere la pasta e cuocere per 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura consigliato sulla confezione.
9. Quando la pasta è pronta, trasferiscila con le pinze dalla padella allo stufato e assicurati di aggiungere 1 tazza dell'acqua in cui è stata lessata la pasta.
10. Mescolare delicatamente la pasta con due cucchiai per 1-2 minuti fino a quando l'acqua non evapora. Questo creerà una salsa densa che avvolgerà la pasta.
11. Servire con grande quantità parmigiano grattugiato, o meglio ancora - con Parmigiano Reggiano.

Buon appetito!

Lo stufato italiano è delizioso piatto di carne, che può essere servito con un contorno o semplicemente un'insalata di verdure fresche... Per prepararlo abbiamo bisogno della polpa di manzo, che deve essere fresca. Innanzitutto non va congelato, perché non si sa per quanto tempo sia stato conservato. Se la durata di conservazione viene superata, nel migliore dei casi il piatto risulterà insapore con carne azzima dura e nel peggiore dei casi semplicemente si deteriorerà. Puoi scegliere un buon pezzo di carne osservandone il colore e l'odore. Il colore della carne dovrebbe essere rosso e dovrebbe avere un odore senza la minima sfumatura sgradevole. Se sei venuto a comprare la carne al negozio, probabilmente sarà imballata. Pertanto, è necessario esaminare le informazioni sulla data di scadenza e sul produttore. È meglio se la carne è locale che importata, perché la carne importata ci è stata portata congelata e non sarebbe adatta per fare stufati. Il massimo che se ne può ricavare è macinarlo in carne macinata.

Quindi, quando la carne sarà selezionata e acquistata, iniziamo a preparare il nostro piatto. Mondate le carote, la cipolla e l'aglio, lavateli e il sedano con il peperoncino.

Tritare la cipolla cubetti, tre carote su una grattugia grossa, tritare 1 spicchio d'aglio aiutandosi con una pressa, tritare finemente sedano e peperoncino.

Versare l'olio nel multicooker e scaldarlo in modalità “Multipovar”. Questa modalità consente di impostare la temperatura richiesta e altri parametri di cottura, quindi impostarla a 160 gradi e 10-15 minuti.

A proposito, questa modalità non è disponibile su tutti i multicucina, ma non affrettarti ad arrabbiarti, puoi attivare la modalità "Fry" o "Cottura" - dovresti assolutamente averne una.

Se l'olio è caldo, metterci le verdure tritate e farle rosolare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, tagliate la carne e il lardo a cubetti, quindi devono essere leggermente infarinati e aggiunti alla ciotola del multicooker.

Friggete il tutto per altri 5 minuti, quindi mettete nello stesso posto gli spicchi d'aglio (interi), il rosmarino e la polpa del pomodoro. Amalgamare il tutto e cuocere per 10 minuti.

Dopodiché, è necessario versare il vino rosso, mescolare di nuovo accuratamente e cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Quindi riempiamo tutto con acqua bollita in modo che copra completamente la carne e dopo averla fatta bollire la fissiamo

timer per 1,5 ore. 10-20 minuti prima della cottura, il piatto deve essere salato, pepato e mescolato.

Questo piatto è ideale da servire con il vino rosso, soprattutto quando si tratta di cena romantica... Buon appetito!

Le casalinghe vogliono sempre cucinare qualcosa di speciale, e vale la pena notare che, avendo pochi ingredienti a portata di mano, si può comunque fare una sorpresa originale. Un esempio è l'italiano Stufato di pollo, la cui ricetta ti si addice completamente e puoi facilmente farcela con la cucina. Immagina di trasformare il tuo cibo quotidiano in un pasto gourmet.

Come cucinare correttamente uno stufato italiano

Gli ingredienti principali dell'italiano, come ogni altro stufato, sono le verdure. Le differenze nella versione italiana sono nella lavorazione dei prodotti e nella loro combinazione.

• Le verdure per uno stufato italiano devono essere fresche. I prodotti che sono sui tuoi scaffali non saranno più così succosi e gustosi.
• Tagliare gli ingredienti per lo stufato in pezzi uguali. Quindi l'equilibrio del piatto sarà pienamente raggiunto e il gusto diventerà veramente italiano.
• Quando si tratta di carne, qualsiasi opzione tornerà utile. Tuttavia, il tipo di carne più comune ed economico è il pollo.

Per cuocere rapidamente lo stufato, è necessario utilizzare pollo tritato... Grazie alla rapida cottura della carne, le verdure non perderanno forma e succosità.

• Assicurati di aggiungere erbe fresche allo stufato. Il basilico è considerato il condimento ideale per gli stufati. Ma se non hai fresco a portata di mano, puoi sostituirlo con uno secco. Aggiungi anche prezzemolo, origano, rosmarino e aneto al piatto. Le verdure preferite miglioreranno solo il gusto dei piatti a base di verdure.

• Lo stufato italiano contiene sempre salsa bianca come la besciamella. Tradizionalmente, i piatti vengono preparati con lui per le vacanze di Natale. La panna acida e il latte vengono aggiunti ai piatti a base di verdure di tutti i giorni.

Gli aromi dello stufato italiano ti immergeranno completamente nell'atmosfera del romanticismo e focolare... Un dolcetto preparato per la cena tornerà utile. Piatto a basso contenuto calorico facilmente assorbito dall'organismo, sebbene contenga carne.

Un bicchiere di vino bianco completerà perfettamente il tuo pasto e lo renderà naturalmente divertente.

Spezzatino di pollo con basilico e panna acida "Italia"

ingredienti

• - 400 g + -
• - 1 PC. (400 g) + -
• - 200 g + -
• - 1 PC. + -
• Peperoncino - 0,5 baccelli + -
• - 3 rami + -
• - 20 g + -
• - 60 g + -
• - gusto + -
• bianco vino secco - 50 ml + -
• - 20 g + -

Come fare lo stufato di basilico e panna acida

1. Lavate e asciugate bene la carne di pollo. Tagliarlo a cubetti e tritarlo o passarlo al frullatore (potete usare il pollo tritato già pronto, solo che deve essere di alta qualità).
2. Metti sul fuoco una padella dal fondo spesso e manda lì Burro... Sciogliere il burro e aggiungervi il pollo tritato. Condite la carne con il sale e cuocetela finché non sarà tenera.
3. Durante questo tempo, lavare le erbe e le verdure. Eliminate la pelle ai pomodorini e lasciateli interi (se i pomodorini sono grandi tagliateli a quadrotti). Tagliate anche le zucchine a quadratini, e peperone- strisce lunghe.
4. Unite le verdure alla carne macinata e mescolate. Coprite e fate cuocere lo stufato a fuoco basso per 10-15 minuti.
5. Quindi versare il vino bianco nella padella e cuocere il piatto a coperchio aperto fino a quando il vino non sarà evaporato.
6. Ora aggiungete il trito finemente peperoncino, mescolata.
7. Aggiungi la panna acida densa allo stufato e fai sobbollire di nuovo, coperto, per 10 minuti.
8. Quindi tritare finemente le erbe aromatiche e trasferirle nella padella. Mescolate e il piatto è pronto da mangiare.

Servire gli stufati su piatti piuttosto larghi. Guarnire con fette di limone o lime. Se il piatto è destinato agli adulti, cospargere con la scorza di limone prima di servire.

Spezzatino italiano con pollo e panna acida

I piatti a base di panna acida sono molto teneri gusto cremoso. Stufato di verdure con panna acida e carne: questo è davvero un capolavoro culinario.

Dopo aver preparato una tale delizia, la tua giornata normale si trasformerà in una vacanza. Per il buon umore, è sufficiente inalare l'aroma dello stufato finito, per non parlare dell'assaggio.

ingredienti

• Filetto di pollo - 300 g;
• Carne di pollo affumicata - 300 g;
• Cipolla dolce - 2 pezzi;
• Champignon - 150 g;
• Panna acida - 0,5 cucchiai;
• Carote - 2 pezzi;
• Basilico - 0,5 cucchiaini (essiccato);
• Rosmarino - 1 pizzico;
• Sale, pepe nero - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• Olio vegetale - 30 ml;
• Uva verde - 150 g (per la decorazione).

Come fare uno stufato italiano con pollo e panna acida

1. Macinare il filetto di pollo, affumicato e fresco, a parte.
2. Sbucciare le cipolle con le carote e tagliarle a semianelli sottili.
3. Versare in una padella (preferibilmente in teflon) olio vegetale e scaldalo. Aggiungere le verdure tritate e il pollo fresco tritato all'olio ben riscaldato. Condite il composto con sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti. Mescolare continuamente per cuocere in modo uniforme.
4. Tagliare i funghi freschi a fettine sottili e mandarli in padella. Friggere i funghi con carne e verdure per 7 minuti.
5. Quindi aggiungere pollo affumicato e panna acida. Cuocere il piatto per 10 minuti, coperto a fuoco basso.
6. Condire il composto con basilico e rosmarino essiccati, quindi aggiungere un po' di sale al composto. Fate cuocere lo stufato per un altro paio di minuti e servite caldo.
7. Guarnire con uva fresca prima di servire. Se gli acini sono grossi, tagliateli a metà. L'uva si sposa bene con verdure e panna acida, quindi sentitevi liberi di aggiungere.

Lo stufato di pollo italiano sarà senza dubbio il piatto numero uno e la sua ricetta tornerà utile in una varietà di situazioni. Scegliendo un'opzione adatta per te, puoi decorare piatto delizioso non solo i pasti quotidiani, ma anche quelli festivi.