Ora è il momento di postare i canditi. Per questo, qualsiasi agrume è adatto, in principio generale la loro cucina è la stessa. L'unica cosa è che i canditi non si cuociono in un'ora, ci vorranno almeno 4 giorni.
Perché abbiamo bisogno di frutta candita, possono essere aggiunti a quasi tutti i prodotti da forno, nonché a cereali e tè. Puoi anche conservarli a lungo 6 mesi di sicuro.
Gli ingredienti sono studiati per 300 grammi di croste.
Buccia di mandarino 300 g,
Zucchero 200 g,
Acqua 200 ml.
Cucinando.
Mettere a bagno le croste in acqua fredda. Cambiare l'acqua periodicamente, circa 3-4 volte al giorno. Mettere a bagno le bucce per 3 giorni. Questo è necessario perché l'amarezza se ne vada.

Quindi spremere le croste e tagliarle a cubetti.

Trasferire in una ciotola di smalto, versare l'acqua e cuocere per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua.
Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, quindi aggiungere le nostre croste allo sciroppo bollente e cuocere per 10 minuti. Spegnete e fate raffreddare.

Quindi cuocere per altri 8 minuti. E così via fino a quando le croste non saranno imbevute di sciroppo.
Disporre i canditi e farli essiccare a temperatura ambiente.

Puoi conservare questi frutti canditi in un barattolo per 6 mesi.

Molti di noi amano i mandarini, ma probabilmente non tutti sanno che non solo la polpa è adatta al consumo. Le applicazioni possono essere trovate anche per le croste. Inoltre, la prelibatezza sarà molto gustosa. Ti invitiamo a cucinare i piselli canditi dalle bucce di mandarino e ti aiuteremo in questo. Questo è certamente un affare scrupoloso, ma il risultato ne vale la pena. Se i canditi acquistati in negozio sono spesso troppo secchi e probabilmente hanno coloranti, i canditi fatti in casa sono succosi, fragranti e sarai sicuro al 100% della loro qualità.

Come fare i frutti di mandarino canditi a casa?

Ingredienti:

• bucce di mandarino - 500 g;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 200 ml.

Preparazione

Prima di preparare i canditi, sciacquare bene le croste di mandarino, quindi tagliarle a quadratini o striscioline. Quindi riempiteli con acqua a temperatura ambiente e lasciateli in ammollo per 3 giorni. Allo stesso tempo, è necessario cambiare l'acqua ogni giorno, ogni 3 volte, quindi scolare l'acqua in cui si sono depositate le croste e aggiungere invece l'acqua per lo sciroppo alla velocità di 100 ml per 250 g di croste, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti mescolando. Ora le croste possono essere filtrate e lo zucchero viene aggiunto al liquido e fatto bollire fino a renderlo denso, mescolando in modo che lo sciroppo non bruci. Versare le croste con la massa risultante e lasciarle in ammollo per 10-12 ore. Dopodiché, li mettiamo di nuovo sul fuoco e li tormentiamo in modo che bolliscano. Di nuovo gettiamo le croste in uno scolapasta in modo che il liquido rimanente scoli. Mettiamo i frutti di mandarino canditi risultanti su un tavolo o una teglia in uno strato uniforme in modo che si asciughino. Di solito un dolcetto è pronto in un giorno. Può essere consumato nella sua forma pura, oppure può essere utilizzato nei prodotti da forno.

Bucce di mandarino candite - ricetta rapida

La ricetta precedente per i canditi è ottima, ma ci vuole pazienza e tempo. Se vuoi fare tutto velocemente, allora prossima ricetta Per te.

Ingredienti:

• bucce di mandarino - 200 g;
• zucchero - 400 g;
• acido citrico qb;
• acqua;
• sale.

Preparazione

Mettere la buccia in una casseruola, versare acqua (circa 1,5 litri), dare fuoco, portare ad ebollizione e far bollire per 10 minuti. Scartiamo le croste in uno scolapasta, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente e le riempiamo nuovamente d'acqua con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di sale. Il sale è necessario per eliminare l'amarezza dalle croste. Portare a ebollizione, far bollire di nuovo per 10 minuti, lavare e ripetere la procedura per la terza volta. Successivamente, rigettiamo le croste in uno scolapasta e le tagliamo a strisce non molto sottili, oppure semplicemente le dividiamo arbitrariamente in pezzi. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere un bicchiere d'acqua, portare a bollore. Ora immergiamo la buccia nello sciroppo e cuociamo fino a quando non sarà quasi completamente bollito. I pezzi di pelle dovrebbero essere quasi trasparenti. Ora che i canditi sono quasi pronti, li mettiamo in uno scolapasta, facendo scolare così lo sciroppo rimanente. Potete passarli nello zucchero o nello zucchero a velo e asciugarli. Per fare questo, puoi semplicemente lasciarli aperti all'aria, oppure puoi metterli su una teglia. e mettere in forno caldo per circa 30-40 minuti.

Puoi anche preparare dei canditi dai mandarini per un uso futuro: sterilizzare barattoli e canditi ancora caldi, scomporli al loro interno, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero. E poi usalo a tua discrezione. A proposito, non affrettarti a versare lo sciroppo, sarà un'ottima impregnazione per le torte.

I canditi possono essere preparati solo dalle bucce di mandarino, oppure puoi fare un assortimento e utilizzare qualsiasi buccia di agrumi: sono adatti anche arancia, limone e pompelmo. A che serve sprecare se riesci a cucinare una prelibatezza così deliziosa!

Dopo le vacanze di Capodanno, sono rimaste molte scorze di agrumi. Non buttarli via, usali per fare i canditi. Usa il microonde per cuocerli velocemente.

Propongo di cucinare mandarini canditi secondo le mie ricette con una foto.

Frutta candita classica

Abbiamo bisogno:

• Scorza di mandarino - 300 grammi;
• Zucchero - 160 grammi;
• Zucchero a velo - 1 cucchiaio.

Prestazione:

Sbucciare i mandarini. Usa la frutta per fare i mandarini caramellati.

Tagliare la buccia a listarelle larghe 3-5 mm.

Versare acqua bollente sulla buccia per 2 minuti.

Scolare e sciacquare la scorza sotto l'acqua corrente.

Aggiungi metà dello zucchero e cuoci nel microonde per sei minuti.

Tira fuori, fresco. Aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare. Continuare a scaldare nel microonde per altri sei minuti. Se i canditi sono umidi, riscaldare per altri 1-2 minuti.

Raffreddare, cospargere zucchero a velo.

Servire i canditi già pronti come dessert indipendente, utilizzare per la cottura.

"Cioccolato" candito

Questo metodo di cottura può essere utilizzato per preparare arance e mandarini canditi da una buccia che è un largo numero rimane dopo vacanze... Questo dolce è salutare e perfetto per le pappe.

Abbiamo bisogno:

• Arancia, scorza di mandarino - 350 grammi;
• Zucchero - 200 grammi;
• Cioccolato fondente - 30-40 grammi.

Prestazione:

Tagliare la scorza di arance e mandarini a striscioline a caso.

Versare acqua bollente sulla buccia. Lascia raffreddare.

Scolare l'acqua e spremere la buccia.

Aggiungere lo zucchero e scaldare nel microonde per 5 minuti. Mescolare e raffreddare. Se si è formato del liquido, scolare. Ripetere il riscaldamento (5 minuti). I canditi devono essere abbastanza morbidi, ma non bagnati.

Disporre in un unico strato su un piatto grande e asciugare per 2-3 ore.

Applicare una rete di cioccolato fuso. Puoi usare un sacchetto di pergamena o un sacchetto per alimenti bucato.

Lasciare indurire per 20 minuti il ​​cioccolato. Successivamente, puoi trasferirlo in una ciotola di caramelle. I canditi non si attaccano.

I canditi hanno il sapore delle caramelle (frutta ricoperta di cioccolato) e si mangiano molto rapidamente. Servirli per dessert con il tè, come merenda leggera ai liquori all'arancia e ai cocktail. Decorate i prodotti da forno con questi canditi.

I canditi sono detti frutti secchi o loro parti (croste) cotte nello sciroppo di zucchero ed essiccate. Buoni frutti canditi si ottengono da frutti e bacche con polpa densa. Lo sciroppo rimasto dopo la preparazione dei canditi può essere utilizzato come marmellata per il tè, come aggiunta a farine e prodotti a base di cereali. Conservare i canditi in un luogo fresco in scatole di compensato o cartone, scatole rivestite pergamena... Per evitare che si secchino, è possibile confezionare frutta candita già pronta vasetti di vetro, che deve essere avvolto con cellophan o sigillato ermeticamente.

Grazie alla sofisticata tecnologia di preparazione, i mandarini canditi conservano perfettamente tutti i benefici e il gusto della frutta fresca.

Fin dall'infanzia, la presenza di mandarini sul tavolo è stata associata alla gioia vacanze di capodanno... Naturalmente, l'umore elevato della sola vista di un frutto luminoso e aromatico non è affatto l'unico vantaggio. Il mandarino è un vero e proprio scrigno con utili "tesori" per il corpo.

In primo luogo, è la vitamina C solida, che è così necessaria per il corpo nella stagione invernale. Inoltre, quando usi il mandarino, riceverai vitamine A, B1, B2, D, P e diversi tipi acidi organici, sali minerali, fibre, fitoncidi, pectine e sostanze minerali (acido folico, magnesio, calcio, potassio). Grazie al consumo regolare di mandarini, puoi risolvere problemi con l'accelerazione dei processi metabolici nel corpo, carenza di vitamine, infezioni fungine, alleviare il gonfiore, liberare i bronchi dal muco e migliorare l'appetito. I mandarini hanno basso contenuto calorico, quindi, un prodotto del genere non danneggerà sicuramente la tua figura.

Polpa di mandarino candita

300 ml di acqua

1,2 kg di zucchero

1 kg di mandarini

Le fette di mandarino vengono poste in una ciotola smaltata e versate calde sciroppo di zucchero... I frutti vengono cotti in tre dosi con intervalli di 10 ore. La durata delle prime due infusioni è di 15 minuti ciascuna e la terza infusione dura fino a quando la temperatura della massa bollente raggiunge i 108 ° C. Quindi i frutti vengono gettati in uno scolapasta e lasciati per 2 ore a scolare lo sciroppo. Successivamente, le fette vengono leggermente asciugate e cosparse di zucchero. I canditi vengono essiccati in forno a 35-40°C per 8-10 ore.

Scorze di mandarino candite

400 ml di acqua

3 g di acido citrico

1,8 kg di zucchero

1 kg di bucce di mandarino

La buccia di mandarino viene messa a bagno in acqua fredda per tre giorni, cambiando l'acqua tre volte al giorno. Quindi viene versata acqua fresca e le croste vengono fatte bollire per 10 minuti, dopodiché vengono gettate in uno scolapasta. Quando l'acqua defluisce, la buccia viene trasferita in una bacinella smaltata, versata con sciroppo di zucchero caldo cotto nell'acqua in cui sono state bollite le croste, e conservata per 10 ore. Quindi aggiungere al composto acido citrico, far bollire per 15 minuti e incubare nuovamente per 10 ore. La successiva cottura prosegue fino a quando la temperatura della massa bollente raggiunge i 108°C. I canditi pronti allo stato bollente vengono gettati in uno scolapasta e lasciati per 2 ore. Le croste raffreddate vengono disposte su un setaccio e asciugate per un giorno a temperatura ambiente, dopodiché vengono arrotolate nello zucchero e asciugate per 2-3 giorni.

I canditi dolci e aromatici a base di croste di mandarino invernale sono una vera delizia per grandi e piccini.

Possono essere usati come piatto indipendente così come aggiungere a una varietà di dessert, torte e muffin. Daranno ai prodotti da forno un gradevole aroma di agrumi e renderanno il loro gusto più luminoso e appetitoso.

Con i canditi come questo, puoi cucinare pan di zenzero al miele, biscotti di Natale o cupcake fatto in casa... Conferirà ai prodotti da forno un odore e un sapore caratteristici (rendendoli festosi e originali).

Prima della cottura, è necessario sciacquare sotto i frutti del sole acqua calda per rimuovere cera e sporco dalla loro superficie.

Ricetta di scorze di mandarino candite

Ingredienti:

Mandarini (10-12 pezzi);

Zucchero (300 grammi).

Preparazione:

1. Metti la buccia di mandarino in una ciotola profonda.

2. Riempi il contenuto della ciotola acqua fredda in modo che copra completamente il pezzo. Partiamo per 5-6 ore. Successivamente, cambiamo l'acqua e aspettiamo altre 5-6 ore. Questo deve essere fatto per eliminare l'amarezza, e di ogni nocività rimasta nella buccia.

3. Preparare lo sciroppo: versare 2 tazze di acqua depurata in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Cuocere lo sciroppo dolce a fuoco basso per 17-22 minuti.

4. Togliere la buccia di mandarino dall'acqua, tagliarla a striscioline.

5. Immergere le croste preparate nello sciroppo dolce, cuocere per 18-22 minuti. Lascia raffreddare il dolce e ripeti la procedura ancora un paio di volte.

6. Filtrare le croste attraverso un colino per eliminare l'umidità in eccesso.

7. Li stendiamo su carta commestibile, distribuendoli lungo l'intero perimetro del modulo. Mandiamo al forno (120 gradi).

8. Cuocere la buccia candita dalle bucce di mandarino per 17-22 minuti. Il tempo per la preparazione del dolce è regolato a vostra discrezione. Se vogliamo che i canditi siano duri lo aumentiamo, se più morbidi li togliamo dal forno dopo 15-20 minuti.

9. Spolverizzate la frutta candita finita con zucchero a velo e usatela a piacere.