Ho tagliato la zucca in pezzi grandi, eliminate la buccia ei semi insieme alla polpa fibrosa interna. Hai solo bisogno della parte dura della zucca. L'ho tagliato in piccoli quadrati.

Soffriggere in poco olio finché non inizia ad arrossarsi e diventa morbido.

Ora sono impegnato con le melanzane. Ho tagliato loro la buccia dura, che può rovinare il gusto del caviale. L'ho tagliato come una zucca.

Aggiungere i cubetti di melanzana alla zucca in padella. Aggiungo un po' d'olio. Aggiungo a piacere. Non metto molto sale in modo che il caviale sia ancora leggermente dolce e non troppo salato.

Spremere un po' d'aglio per le verdure piccanti e leggermente piccanti. L'aroma dell'aglio attutirà l'odore della zucca e chi lo proverà non capirà immediatamente di cosa è fatto il dolcetto.

I pomodori vengono tritati grossolanamente, poiché è necessario prendere molto maturi e succosi. In ogni caso, si disintegreranno un po 'durante lo stufato, non puoi perdere tempo a tagliare. Inoltre, sui pomodori, se lo desideri, puoi rimuovere la buccia in modo che non interferisca in futuro.

Trasferire i pomodori preparati nella padella. Se olio di semi di girasole non abbastanza, rabbocco. Mescolare e carcassa fino a quando tutti i componenti sono morbidi. Se vuoi puoi frullare con un frullatore, ma io volevo imbattermi in pezzi di verdura.

Ho messo il caviale caldo in sterilizzato vasetti di vetro... Riempio i vasetti di caviale fino in cima.

Arrotolo i coperchi in modo che il pezzo rimanga tutto l'inverno e non si deteriori.

Come al solito, metto il caviale nei vasetti a raffreddare sotto la "pelliccia", e poi lo metto in dispensa, dove sarà buio e fresco.

Tale caviale di melanzane con zucca risulta essere brillante, bello nel colore, armonico e appetitoso nel gusto.

Per il caviale di zucca, la zucca butternut è la migliore. È la più dolce e aromatica.

La zucca può essere sbucciata prima di infornare, oppure si può togliere la pelle a una zucca già cotta. Consiglio la seconda opzione.

Quindi, tagliare la zucca butternut a pezzi di media grandezza.

Larga peperone tagliare a metà, pulire tutti i semi e togliere la coda, e se il peperone è troppo grande, tagliarlo in quarti.

Mentre le verdure vengono preparate, è necessario accendere il forno per riscaldare fino a 180 gradi.

Mondate la cipolla grande e tagliatela anche in quarti.

Tagliare a metà i pomodori. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

Mettere i pezzi di zucca e le altre verdure tritate in una teglia (vetro o metallo) o direttamente su una teglia, cospargere con erbe provenzali, sale, pepe e condire con olio d'oliva.

Infornare le verdure per circa 40 minuti, bisogna puntare sulla prontezza della cipolla e sulla morbidezza della zucca. Se dopo 30 minuti la cipolla inizia a rosolare forte e la zucca è diventata morbida, non è più necessario cuocere le verdure.

Togliete le verdure dal forno, fatele raffreddare leggermente. Sbucciare i pomodori e i peperoni. Questo è facile da fare se le metti ancora calde in un sacchetto di plastica e le leghi saldamente, e poi, dopo 10 minuti, togli e separa la pelle dalla polpa.

Se la zucca è stata cotta con la buccia, separate anche la polpa dalla buccia.

Mettere tutte le verdure cotte e sbucciate in un frullatore, aggiungere succo di limone e macinare fino a renderlo morbido e quasi uniforme. Non è necessario tritare nel purè di patate, è sufficiente uccidere le verdure in un robot da cucina.

Assaggia il caviale di zucca mentre lo macini. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di sale o succo di limone.

Parlando di gusto. La quantità degli ingredienti può essere regolata in base ai propri gusti: ridurre o aggiungere aglio, spezie, pomodori o peperoni.

Mescolare il caviale di zucca preparato e metterlo in barattoli.

In frigorifero, tale caviale durerà fino a una settimana. Ma può essere preparato per un uso futuro. Per cominciare, il caviale stesso deve essere tenuto in una casseruola sul fuoco per 10 minuti in modo che bolle e inizi a gorgogliare. Dopo aver sterilizzato i vasetti, mettici dentro il caviale di zucca, arrotolali e riponili in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare.

caviale di zucca- uno spuntino universale. Può essere spalmato su crostini, pane fresco, condito con la pasta, fatto con la zucca, servito come condimento per la carne o piatto di verdure, aggiungere colore e sapore a una zuppa di frittura o condire qualsiasi contorno. A proposito, se i tuoi figli si rifiutano di mangiare la zucca nel porridge o al forno, è improbabile che rifiutino un panino con questo caviale aromatico.

Prefazione

Molti sono abituati alle melanzane "oltremare" o al caviale di zucca, tuttavia, una tale preparazione può essere fatta da altre verdure, in particolare il caviale di zucca per l'inverno sarà di interesse per molti.

Sì, nella calda stagione degli spazi vuoti: più semplice è, meglio è e ti supporteremo in questo offrendoti il ​​più semplice ricette classiche... La prima ti richiederà di avere 1 zucca, 2 cipolle e 1 pomodoro grande, e ti serviranno anche sale e pepe, puoi usarli a tuo piacimento. Per prima cosa lavate e sbucciate la zucca, poi apritela ed eliminate tutti i semi. Successivamente, la polpa va tagliata a cubetti, di circa 1 centimetro di lato, o poco più. Quindi, lavare il pomodoro, sbucciare la cipolla, tritare accuratamente entrambe le verdure, puoi persino saltarle attraverso un tritacarne. Metti tutte le fette in una grande ciotola. Metti immediatamente sale e pepe nello stesso posto, avendo determinato indipendentemente la loro quantità, e mescola tutto.

Involtini di zucca

Adesso accendiamo un fuoco sul fornello e lo riduciamo il più possibile. Mettiamo un contenitore con un pezzo in lavorazione sul bruciatore e copriamo con un coperchio. Fate sobbollire per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Saprai della prontezza del prodotto solo prelevando un campione e determinando il gusto. Poco prima di spegnere il gas sotto le stoviglie con il caviale, appoggiare il recipiente in vetro bagnomaria o microonde per la sterilizzazione. In una casseruola separata, fai bollire dell'acqua pulita e immergi i coperchi di metallo. Mentre le verdure sono calde, mettete il bianco nei vasetti e arrotolate subito. Raffreddare a testa in giù sotto una spessa coperta di cotone o lana in modo che non ci sia accesso alle correnti d'aria... È meglio conservarlo in un luogo fresco, ad esempio una cantina.

La seconda ricetta è semplice come la prima. Per farlo, hai solo bisogno di 1 chilogrammo di polpa di zucca (già senza buccia), circa mezzo chilo di carote e 4 cipolle grandi. Di componenti aggiuntivi: una piccola quantità di olio vegetale per friggere (qualsiasi), 1 cucchiaio da dessert di sale, 2 cucchiai del 9% aceto da tavola(può essere sostituito con sidro di mele), come per le spezie, pepe e altre spezie possono essere messe a piacere. Tagliate la zucca a dadini piccoli, sbucciate le carote e le cipolle e tritate bene anche queste, le radici - preferibilmente con una grattugia.

Per ottenere il 9% di aceto, è necessario diluire l'essenza con acqua pura in un rapporto di 1: 7 e l'acido deve essere versato nell'acqua e non viceversa.

Ora in un piatto fondo con un coperchio, adatto per lo stufato, versare mezzo bicchiere d'acqua e versare lì la zucca affettata, quindi, chiudendo ermeticamente, mettere su piccolo fuoco per 25 minuti. Ricordati di mescolare i pezzi durante la cottura per evitare che si brucino. Contemporaneamente versate dell'olio in un'altra pentola e fatevi appassire le cipolle e le carote tritate, quindi versateci le fette di zucca, che nel frattempo saranno diventate morbide. Mentre mescoli gli ingredienti del pezzo, aggiungi sale e spezie, comprese le erbe fresche tritate finemente (questo può essere basilico o coriandolo). Quindi cuocere per circa 25 minuti in più, quindi utilizzare un frullatore a immersione e tritare accuratamente la massa vegetale. Fate bollire per altri 3 minuti e potete trasferire il caviale in un contenitore sterilizzato, arrotolare, raffreddare e riporre.

Il prossimo modo per ricostituire le scorte con un grezzo originale combina alcuni componenti. Per 1,5 chili di zucca occorrono 0,6 chilogrammi di pomodori, 250 grammi, 2 cipolle grandi, 4-5 spicchi d'aglio, 70 grammi di sedano rapa e 2 cucchiaini di noce moscata tritata. Tieni anche a portata di mano dell'olio di semi di girasole (o qualsiasi altro olio vegetale), oltre a sale, pepe nero macinato. Dopo aver lavato e sbucciato la zucca, tagliatela a fettine. Anche le altre verdure devono essere lavate e tagliate bene, peperone pre-sbucciare i semi e la cipolla e l'aglio - dalla buccia. Raschiare lo strato esterno dalla radice di sedano.

caviale di zucca

Tutte le verdure devono essere disposte in uno strato uniforme su una teglia rivestita con un foglio di carta alimentare e unta con olio vegetale e cosparsa di condimenti. Accendete ora il forno, copritelo in modo che si scaldi bene (non più di 200 gradi), quindi fate scivolare lo stampo sulla teglia e lasciate cuocere per 40 minuti. Quando le verdure sono pronte, mettile in un frullatore e macinale accuratamente in una massa omogenea, aggiungendo sale. Ora, mentre il pezzo è ancora caldo, va adagiato in vasetti sterilizzati, coperto con coperchi e sbollentato per 10 minuti in una casseruola con un po' d'acqua, adagiando un canovaccio piegato o una gratella di legno. Quindi arrotolare, raffreddare e conservare al fresco.

Le prossime due ricette possono sembrare strane a qualcuno, dal momento che viene aggiunta loro maionese deperibile, ma tale conservazione può essere conservata per un periodo piuttosto lungo se viene aggiunto l'aceto. Quindi, devi preparare per 2 chili di zucca 1 chilogrammo di zucchine, 500 grammi di cipolle e mezzo concentrato di pomodoro in meno. Avrai anche bisogno di 250 grammi di maionese e 100 millilitri di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto e metà di sale, 2 foglie di alloro, circa 2,5 grammi di pepe nero macinato e un po' di zucchero (a piacere). Tutte le verdure vanno lavate e sbucciate, mentre si tolgono i semi alla zucca. Quindi tagliamo tutto in piccoli pezzi, dopodiché lo trasformiamo in una massa omogenea usando un frullatore o un tritacarne.

Caviale di zucca con maionese

Ora aggiungi la maionese alla pasta risultante e pasta di pomodoro, versare dentro olio vegetale e mettete sul fuoco a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. In questo caso, è imperativo mescolare regolarmente il pezzo in lavorazione in modo che la massa non bruci sul fondo e sulle pareti dei piatti. Dopo 1 ora di cottura aggiungere al caviale sale, spezie e zucchero. Quindi cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora mescolando. Trascorsi i 50 minuti della seconda fase di cottura, aggiungete l'alloro e bagnate con l'aceto, quindi fate sobbollire il pezzo a fuoco basso per 10 minuti e spegnete. Trasferire il caviale così ottenuto nei vasetti sterilizzati preparati in anticipo, estraendolo durante il processo di riempimento foglie di alloro... Arrotolare, raffreddare e conservare in luogo fresco.

La seconda ricetta è molto simile alla precedente, ma il caviale di zucca raccolto per l'inverno sarà ancora leggermente diverso. Quindi, all'inizio è tutto uguale: 2 chilogrammi di zucca, 2 volte meno zucchine e mezzo chilo di cipolle. Ma inoltre, avrai bisogno di 500 grammi di carote e metà delle dimensioni dei pomodori. Alla fine, ancora una quantità simile di componenti: 100 millilitri di olio vegetale, un quarto di litro di maionese, 1 cucchiaio di sale, il doppio di aceto, zucchero e pepe nero macinato a piacere. Lavare le verdure. Sbucciare la zucca e le zucchine (e la prima - anche dai semi), raschiare la pelle delle carote, sbucciare le cipolle. I pomodori vanno immersi brevemente in acqua bollente, e poi in acqua fredda in modo da poterli staccare facilmente.

Per cominciare tagliate a pezzetti la zucca, le zucchine, le carote e le cipolle, gli ortaggi a radice generalmente si possono passare attraverso una grattugia. Mettere le fette intere in una padella, dove è stato precedentemente versato l'olio vegetale, e friggere fino a quando le verdure iniziano ad acquisire un colore dorato. L'arrosto va ora versato in un frullatore e tritato accuratamente per ottenere massa omogenea... Schiacciare bene i pomodori con una forchetta o passare attraverso un tritacarne (puoi usare ancora un frullatore), quindi mescolare con la pasta vegetale. Aggiungere sale, zucchero, pepe e maionese, amalgamare il tutto e mettere il recipiente con il preparato a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio e mescolando solo di tanto in tanto, per almeno 1,5 ore, quindi mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare con i coperchi scottati in acqua bollente. Il caviale di zucca raffreddato per l'inverno viene portato in un luogo fresco.

Questo metodo può facilitare notevolmente il tuo compito. Per lui, per ogni 800 grammi di zucca sbucciata, devi preparare 1 cipolla, 1 baccello di peperone dolce. Avere a portata di mano anche 40 grammi di olio vegetale, 50 grammi di concentrato di pomodoro, la stessa quantità di ketchup, 3 spicchi d'aglio e 30 millilitri di aceto. Sale, zucchero e pepe, nonché altre spezie ed erbe aromatiche dovrebbero essere aggiunti a piacere, in base al volume totale del pezzo.

Pere di zucca cotta in una pentola a cottura lenta

Per cominciare, tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate, in particolare i peperoni e la zucca dai semi. Quindi tagliare la cipolla il più piccola possibile e friggere fino a doratura in una ciotola multicooker, dove viene versato l'olio vegetale per questo, avviando la modalità "Fry". Ora devi tagliare il peperone a strisce sottili e metterlo in una ciotola, mescolando con le cipolle. Continuare a friggere per altri 5 minuti. Durante questo tempo, tritare la zucca a cubetti e aggiungerla alle verdure grigliate, quindi chiudere la pentola a cottura lenta e impostare la modalità "Spezzatino", impostando il timer a 30 minuti.

Trascorso il tempo, versare negli spazi vuoti il ​​ketchup e il concentrato di pomodoro, sale, zucchero, pepe e altre spezie che ti piacciono. Impostare la modalità "Estinzione" per altri 10 minuti. Si consiglia di aprire di tanto in tanto il coperchio della ciotola e mescolare il caviale in modo che non si bruci. Utilizzando un frullatore, lavorare il prodotto risultante fino a ottenere una purea, aggiungendo aceto e aglio tritato finemente. Mentre il pezzo è caldo, disporre in barattoli, sbollentare per 10 minuti e arrotolare. Le foglie di menta tritate finemente possono essere aggiunte ad altri ingredienti, questo conferirà alla conservazione un gusto piccante.

O melanzane. Ma con la zucca si può fare anche un delizioso caviale. Risulta non meno gustoso e molto salutare.

Conosciamo tutti i vantaggi semi di zucca, ma la polpa di zucca non è meno utile. Contiene tutte le vitamine e i macronutrienti necessari per il periodo autunnale. A causa dell'enorme contenuto di vitamine del gruppo B, la zucca aiuterà a sbarazzarsi delle nevrosi e della depressione autunnale. Quindi assicurati di includere piatti a base di zucca nella tua dieta e noi ti aiuteremo con questo e condivideremo le nostre ricette.

Ricetta caviale di zucca

In questo caviale non sentirai il solito sapore di zucca, piacerà anche a chi non ama la zucca. È molto simile a caviale di zucca, ma ha qualcosa di speciale.

Il caviale di zucca può essere consumato semplicemente spalmato sul pane fresco o aggiunto a contorni e secondi di carne in inverno.

Il caviale di zucca può essere consumato subito o arrotolato per l'inverno. Questo caviale prende posto d'onore sul tavola festiva, dal momento che molti semplicemente non si rendono conto che un tale delizioso può essere fatto con la zucca.

La stagione della zucca è in pieno svolgimento, quindi prenditi il ​​tempo per cucinare un delizioso caviale di zucca e compiacere i tuoi cari.

ingredienti

700 gr di polpa di zucca sbucciata

3 carote medie

2 cipolle grandi

1 testa d'aglio

30 ml di olio vegetale

sale, pepe nero a piacere

padella o calderone per cucinare.

Metodo di cottura.

Prepariamo tutti gli ingredienti per fare il caviale di zucca.

Mondate e lavate le cipolle, le carote e la zucca. Io ho usato la zucca butternut ed è un piacere sbucciarla. Per sbucciare rapidamente la testa d'aglio, è necessario tagliare la radice, rimuovere il torsolo e metterla in un piatto di alluminio, coprire con un altro piatto di alluminio e agitare bene. Lo apriamo e il nostro aglio è già pelato. Tutto è facile e veloce. Questo metodo mi aiuta sempre quando devo sbucciare molto aglio.

Strofinare la zucca su una grattugia grossa. Può essere tagliato a cubetti o a listarelle.

Strofiniamo anche le carote su una grattugia grossa.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Versare l'olio vegetale nella padella e aggiungere le verdure tritate. Accendiamo un fuoco piccolo e facciamo sobbollire per 25 minuti.

Quindi passiamo l'aglio attraverso una pressa e lo aggiungiamo alle verdure in umido.

Caviale di zucca - ricetta numero 2

Questo caviale di zucca ricorda molto gusto, caviale di zucca. Inoltre, ha un ottimo sapore ed è anche molto utile. Impariamo a cucinarlo in casa, questo ci aiuterà a prepararci bene per il prossimo inverno.

Componenti:

Zucca Butternut 1,5 kg. (una zucca del genere non è difficile da riconoscere per la sua forma oblunga e la buccia marrone, ha una polpa particolarmente brillante e dolce);

Peperone dolce bulgaro 250 gr.;

Cipolle 2 pezzi;

Aglio 3-4 spicchi;

70 gr. sedano;

600gr. pomodori maturi;

Girasole;

Sale, pepe nero e Noce moscata 2 cucchiaini.

Ricetta caviale di zucca cucinando.

Prendete una teglia grande e foderatela con un foglio. La zucca deve essere accuratamente lavata e spellata. Dividetelo a metà e privatelo dei semi, quindi tagliatelo a pezzetti. Per prima cosa, lavate la cipolla e i peperoni, e solo dopo puliteli e tagliateli a cubetti (mezzianelli).

I pomodori con il sedano possono essere tagliati a piacere, in qualsiasi forma. Metti tutte le verdure preparate, insieme all'aglio, su uno stampo, cospargi di spezie a piacere. Cuociamo per non più di 40 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Lasciamo raffreddare completamente le verdure e versiamo tutto il contenuto in un frullatore e tritiamo bene in modo da ottenere una purea. Sale quanto basta.

Il caviale di questa preparazione può essere conservato come in frigorifero, ma è meglio chiudere un paio di lattine per l'inverno. Mentre è ancora caldo, deve essere disposto in barattoli, che sterilizziamo in anticipo e arrotoliamo i coperchi usando una chiave speciale. Giriamo le lattine e copriamo con una coperta. Quindi dovrebbero riposare fino a quando non si sono completamente raffreddati.