- solo una piccola parte del famoso alcol spagnolo.

Oggi il paese è il più grande in termini di superficie coltivata a uva - 1,08 milioni di ettari - e occupa un onorevole terzo posto in termini di produzione di alcol nobile.

In Spagna condizioni ideali per la coltivazione della vite, ma non avrebbe avuto importanza se non fosse stato per il duro lavoro quotidiano dei contadini locali. Le uve vengono raccolte da inizio settembre a ottobre. I frutti vanno raccolti nel momento più opportuno, per questo i contadini lavorano anche di notte.

Una particolarità della bevanda è che nelle principali regioni produttrici di vino predominano le grandi aziende agricole o bodegas, che più spesso acquistano uva fresca o vino giovane da piccoli e medi produttori.

Il numero di coloro che forniscono autonomamente i propri prodotti è molto ridotto. Questo approccio consente di utilizzare le moderne tecnologie in modo più efficiente e di ottenere prodotti di altissima qualità.

Tecnologicamente, la produzione di vini d'annata in Spagna si distingue per il fatto che l'invecchiamento della bevanda viene effettuato più a lungo del periodo consigliato. Ciò consente la produzione di bevande alcoliche pronte da bere, e non solo per la vendita. La bevanda matura in cantine fresche e, grazie al lungo invecchiamento, esce di una qualità superiore.

Come scegliere il giusto vino spagnolo

• Luogo d'acquisto. Il vino da tavola semplice si trova nei grandi supermercati. Se stai cercando una bevanda di buona qualità con un bouquet ricco e un gusto sfaccettato, allora in questo caso dovresti guardare solo i negozi di liquori.
• Prezzo. Il vino prodotto in serie può essere acquistato nella fascia di $ 5-10 e di solito viene acquistato per essere consumato all'ora di pranzo.
• Contenitore, etichetta, copertina. La bottiglia proviene sempre da vetro scuro, che protegge il vino dai raggi solari. L'etichetta è fatta di carta piacevole e la scritta su di essa di solito è facile da sentire con le dita. Il tappo può essere un normale tappo a vite, ma deve essere di buona plastica, altrimenti la bottiglia verrà chiusa con un normale tappo di sughero.
• Contenuto dell'etichetta. L'etichetta indica sia informazioni standard (produttore, composizione, forza, varietà di uva, contenuto di zucchero) sia informazioni aggiuntive (anno di vendemmia, regione delle uve coltivate, invecchiamento).
• Marchi e codici. Prestare attenzione alla presenza o meno del contrassegno di accisa, nonché al codice L, che solitamente viene applicato a lato della controetichetta.
• Odore. Mentre apri la bottiglia, ascolta le sensazioni. Se l'alcol ha un odore troppo aspro, è meglio non berlo, perché anche un semplice vino spagnolo ha, anche se non un profumo brillante, ma piacevole, di uva.

Come servire e bere correttamente

Occhiali.

Ogni vino va bevuto da un bicchiere adatto.

• Occhiali per il rosso i vini si contraddistinguono per un'ampia coppa, che si assottiglia verso l'alto, aiutando così a percepire l'intero bouquet aromatico.
• Bicchieri per bianchi vini di minor volume, poiché solitamente vengono serviti freddi.
• Per gli spumanti si usano bicchieri allungati, ci sono anche bicchieri conici, cremanti e piriformi.

Temperatura.

Come nel caso dei bicchieri, ogni alcol deve essere servito alla sua temperatura ottimale.

• Spagnolo giovane e naturale e semidolce bianco i vini vanno serviti a temperatura 7-9°C.
• sherry spagnolo i vini invecchiati in botte vanno serviti freddi fino a 9-12°C.
• frizzante L'alcol spagnolo si consuma freddo fino a 6-8 °C.
• Rosa le varietà di vino si bevono ad una temperatura 9-12°C.
• rosso asciutto I vini spagnoli vanno serviti freddi ad una temperatura 15-17°C.
• Reds Riserva e vino invecchiato da tre a cinque anni, fresco fino a 16-19 ° , in modo che il gusto e l'aroma siano pienamente sviluppati.

Quando bere.

Il vino, come qualsiasi alcol, non dovrebbe essere bevuto al mattino. Un buon momento è il pranzo o la cena.

Va anche ricordato che più vecchio è il vino, più ricco è l'aroma e il gusto, e tale alcol dovrebbe essere consumato separatamente e soprattutto la sera.

I vini spagnoli secchi bianchi sono meglio bevuti come e i rossi come.

Spuntino

Per ottenere il massimo dall'alcol e dal cibo spagnoli, devi sapere come combinarli con successo.

• I vini rossi secchi spagnoli della regione della Rioja, costituiti principalmente da uve tempranillo, si abbinano bene con agnello arrosto o bistecche di manzo di media cottura.
• I tacos piccanti e gli snack a base di carne sono adatti per bevande a base della varietà "garnacha".
• Le varietà di vino bianco ottenute da uve locali "vira" e "malvasia" si consumano al meglio con frutti di mare o pollo, così come con piatti di carne bianca.
• L'alcol frizzante in Spagna si beve meglio con salmone, ostriche, pesce e frutti di mare con salse leggere.
• Gli albariños bianchi aromatizzati sono ideali con i formaggi di pecora e capra.
• Il vino rosso spagnolo amabile si abbina bene dolci alla frutta e cioccolato fondente, varietà di formaggi a pasta molle come ricotta e mozzarella.

Classificazione

• Vinos de Mesa o Vinos de PastoÈ un vino da tavola economico.
• Vinos de las Tierras Le bevande da tavola sono legate a una certa regione. Tale alcol è obbligato a soddisfare i requisiti che gli vengono proposti in ciascuna area specifica.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas Sono bevande di alta qualità prodotte in un'area specifica.
• Denominazione di origine- nomi protetti dall'origine. Questo status è assegnato alle bevande di quei produttori che hanno prodotto prodotti di altissima qualità per cinque anni.
• DOCa / DOQ- solo due regioni DOCa Rioja e DOQ Priorat hanno questa categoria. Le bevande di questa categoria sono accuratamente selezionate e soddisfano i più elevati standard di qualità.
• Vinos de Pagos- alcol, che viene prodotto in una determinata zona nel rigoroso rispetto delle tradizioni e delle tecnologie locali.

In base al periodo di invecchiamento, l'alcol spagnolo si divide in:

• Nobile- invecchiamento per almeno 18 mesi;
• Anejo- invecchiamento per almeno 24 mesi;
• Viejo- non inferiore a 36 mesi.

Il vino spagnolo, ad eccezione delle categorie Vinos de Mesa e Vinos de las Tierras, è dei seguenti tipi:

• Gioven- il raccolto dell'anno in corso.
• allevamento- almeno 24 mesi di invecchiamento per i vini rossi. Per i vini spagnoli bianchi e rosati, l'invecchiamento è di almeno 18 mesi.
• Prenota- affinamento di almeno 36 mesi per i vini rossi. Per le varietà bianche e rosa la stagionatura è di almeno 24 mesi.
• Gran Riserva- si tratta di bevande rosse con un invecchiamento di almeno 60 mesi. I vini bianchi e rosati maturano per almeno 48 mesi.

Regioni vinicole e storia del vino

La coltivazione regolare dell'uva sul territorio delle terre spagnole iniziò con l'emergere delle colonie greche. L'alcol spagnolo ha avuto la sua distribuzione nel Mediterraneo grazie ai romani, che lo hanno prodotto in grandi quantità.

Cominciò a essere venduto all'estero nel XVI secolo e alla fine del XVIII secolo iniziò una nuova fase nella vinificazione. L'inizio del XX secolo, segnato dalle guerre, fu un periodo di stagnazione nell'industria vinicola spagnola.

Solo verso la fine del secolo l'industria vinicola spagnola conobbe un'altra impennata. Oggi in Spagna si producono molte varietà di vino uniche, dotate del loro carattere straordinario, che è influenzato dalle condizioni climatiche e dalle caratteristiche del suolo di una particolare regione.

• Catalogna- la più antica regione di vinificazione. Qui si coltivano uve per la produzione di vini bianchi freschi dagli aromi fruttati e floreali. Producono anche varietà rosse dal gusto ricco e il famoso spumante “Cava”.
• Riojaè considerata la regione in cui viene prodotto il miglior alcol d'uva spagnolo. La regione si distingue per il fatto che qui crescono vitigni resistenti alla fillossera.
• Comunidad Foral de Navarra noto per i suoi vini rosa e rossi come Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha e Deadly.
• Castiglia e Leon produrre alcol mite. La regione è sede del famoso D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galizia famoso per le sue bevande ricche e zuccherate. Il più popolare D.O. si trova qui. Ria Bach.
• Aragona relativamente di recente ha iniziato a fornire bevande raffinate. Qui ci sono D.O. come Campo de Borja e Somontano.
• Andalusiaè la culla dei dolci fortificati. È qui che il famoso D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Murciaè da tempo impegnata nella produzione di materie vinicole, ma oggi produce anche ottimo vino.
• Valencia noto come produttore di vini da tavola economici.
• Pais Vasco si distingue per l'autenticità delle tradizioni della coltivazione dell'uva e della produzione di una bevanda. Qui vengono coltivate varietà di uva come hondarrabi beltza e hondarrabi zuri.

La vinificazione in Spagna continua a sviluppare e deliziare gli intenditori di qualità bevande alcoliche la sua diversità, unicità e massima qualità.

Sicuramente hai provato i prodotti di questo paese soleggiato, o forse sei anche un buongustaio che ti dirà quale marca è perfetta per ogni tavola. Assicurati di condividere i tuoi gusti nei commenti.

Classificazione dei vini spagnoli

Bevande famose in Spagna

Storia della vinificazione spagnola

Regioni vinicole della Spagna

Vino spagnolo sulla tua tavola

Classificazione dei vini spagnoli

1) Vino de Mesa - vini da tavola. Rientrano in questa categoria i vini provenienti da vigneti non classificati prodotti da più vitigni. Tuttavia, questo può includere anche vini che, per un motivo o per l'altro, non sono stati inclusi nella categoria dei vini d'annata. In quanto categoria di vini in fondo alla classificazione dei vini, i vini da tavola spagnoli hanno i requisiti più minimi, principalmente legati al contenuto di determinate sostanze nel prodotto finito. Non ci sono requisiti per il luogo di origine, coltivazione della vite o processi di vinificazione. Pertanto, la gamma di vini prodotti in questa categoria è la più ampia - da una bevanda che non ha proprietà individuali, imbottigliata in fusti e sacchetti di carta, ai vini declassati d'élite che, per qualsiasi motivo, non rientrano nelle leggi sulle DO locali o sul Vino de la Tierra.

La maggior parte dei vini da tavola è ottenuta da uve coltivate nella Spagna centrale e sudorientale, dove si trovano i vigneti più grandi.

Questo non vuol dire che tutti i vini da tavola in Spagna siano semplici e impersonali. Molti vini prodotti in questa categoria da produttori noti e rinomati, nonostante i bassi requisiti per questa categoria, sono ottenuti da uve di determinate varietà coltivate in una determinata zona e talvolta anche in un determinato anno. Sono abbastanza solidi e adatti per uso quotidiano e picnic a un prezzo molto basso.

2) Vino de la tierra - vino locale. Questo vino è di qualità superiore al vino de mesa. La sua etichetta indica l'anno di vendemmia, il vitigno utilizzato e la regione di produzione. Tutte le iscrizioni di cui sopra sono vietate per l'uso nella categoria vino de mesa. Le zone di produzione dei vini della categoria vino de la tierra sono registrate e determinate per legge.

3) Denominacion de Origen o DO - vini d'annata provenienti da determinate regioni vinicole, ognuna delle quali ha il proprio consiglio di regolamentazione, che controlla i processi di coltivazione dell'uva, produzione e vendita del vino secondo determinati standard regionali. Circa la metà di tutti i vigneti in Spagna sono classificati come DO. Il concetto DO è molto versatile. Copre non solo l'area geografica, ma anche il processo di produzione, trasformazione, stagionatura e commercializzazione.

L'idea principale di DO è quella di fornire protezione dai concorrenti disonesti che possono intaccare l'immagine del vino, nonché di controllare tutte le fasi della produzione e della commercializzazione.

Vini locali e D.O. dai termini di esposizione si suddividono in:

Joven (Hoven) - vino giovane, la vendemmia di quest'anno, che non è affatto invecchiato in botti di rovere oppure viene invecchiato per un tempo inferiore a quello stabilito per i vini Crianza.

Crianza (Crianza) - vino di almeno due anni di invecchiamento, di cui almeno 6 mesi - in botti di rovere, il resto del tempo in bottiglia.

Reserva - vino di almeno tre anni di invecchiamento, di cui almeno un anno - in botti di rovere

Gran Reserva (Gran Reserva) - vino di almeno cinque anni di invecchiamento, di cui almeno due anni - in botti di rovere.

4) Denominacion de Origen Calificada (DOC) - la categoria più alta di vini spagnoli, assegnata solo alle migliori regioni vinicole.

Bevande famose in Spagna

1. Digestivi Orujo e Pacharan

L'Orujo è una bevanda forte, un digestivo tradizionale in Spagna, prodotto principalmente nel nord della Spagna - in Galizia. Denominazione controllata dall'origine

Il Pacharan è un digestivo tradizionale spagnolo, un liquore infuso con erbe e frutti di bosco di montagna, dal distinto sapore di anice. Pacharan è considerato una bevanda curativa.

Lo champagne cava spagnolo è prodotto dal 1872 utilizzando la classica tecnologia francese con rifermentazione in bottiglia. Il Cava è giustamente considerato uno dei migliori spumanti al mondo ed è al secondo posto dopo lo sherry in termini di esportazioni di vino spagnolo. Questi ottimi spumanti occupano una posizione molto elevata nel mondo del lusso, della celebrazione e semplicemente del buon umore.

True Cava è prodotto utilizzando esattamente la stessa tecnologia dello champagne francese, "methode champenoise". La fermentazione avviene in bottiglie, che vengono poste in magazzino, dove vengono inclinate verso il basso in modo che il sedimento si raccolga nel collo. Quindi si toglie il sedimento dalla bottiglia e si aggiunge zucchero al vino, a seconda della tipologia, e ancora, già infine tappato. In Spagna, solo il vino prodotto con questo metodo riceve il nome - Cava. Questi sono i migliori spumanti. Il Cava è prodotto nella regione catalana di Penedes; è un ottimo spumante, con un buon rapporto qualità/prezzo che rivaleggia con lo champagne francese nei mercati internazionali più esigenti. Kava non è in alcun modo inferiore al suo gusto le migliori varietà Champagne spumanti, e spesso li supera. Il secondo metodo di creazione dello spumante consiste nel far fermentare il vino in grandi serbatoi, controllati da pressione e temperatura. Il vino viene poi imbottigliato e venduto. Questa specie deve essere etichettata gran vas o espumoso natural sulla bottiglia. Il terzo tipo è chiamato gasificado e si ottiene aggiungendo anidride carbonica al vino (come la maggior parte degli champagne sovietici). I vini spumanti possono avere diversi gradi di secchezza. Alcuni sono più adatti per un aperitivo, altri per un dessert. Ciò è evidenziato dalle iscrizioni sulle etichette: Brut Natur - il più secco, prodotto senza zuccheri aggiunti. Brut - secco. Seco è piuttosto secco. Semi Seco - semisecco. Semi Dulce - semidolce. Dulce è dolce.

Puoi familiarizzare con lo spumante Cava offerto dalla nostra azienda nella sezione Catalogo vini.

Il Malaga è un famoso vino da dessert spagnolo, originario dell'Andalusia, interessante per la sua tecnologia originale: viene preparato con l'aggiunta di una grande quantità di mosto bollito. Di conseguenza, il colore di questo vino bianco non è mai più chiaro dell'ambra scuro e il malaga si trova sia nel colore delle foglie di tè forte che nel colore del cioccolato fondente. Lo stesso vale per il gusto: nessun altro vino da dessert può vantare sfumature di caffè e cioccolato così pronunciate, quindi il Malaga si abbina bene dolci al cioccolato, con crema di burro, creme brulée e altri dolci. Oltre alle note dolciarie (caffè, cioccolato, caramello), il buon malaga contiene note di prugne e sfumature resinoso-balsamiche. Malaga era la bevanda preferita di Caterina II ed era popolare tra gli aristocratici di tutti i paesi europei.

Le condizioni ecologiche della provincia di Malaga consentono di coltivare uve ad alto contenuto di zucchero. La temperatura media massima in quest'area è di 22,6 °C e la minima media di 14,6 °C. Durante l'anno solo 40-45 giorni sono nuvolosi, il resto è soleggiato.

Le uve per la produzione del Malaga vengono raccolte dopo aver raggiunto la piena maturità fisiologica. A volte l'uva viene lasciata appassire sui cespugli per diversi giorni per aumentare il grado zuccherino del mosto. Allo stesso scopo, le uve raccolte vengono appassite in zone soleggiate, ponendo 11-12 kg di grappoli su graticci rotondi. Le uve così preparate vengono utilizzate per la produzione di vari materiali - componenti essenziali inclusi nel blend di Malaga. Oltre che per lo sherry, il Pedro Jimenez zuccherino è ampiamente utilizzato per la produzione di malaga. Varietà meno comuni sono Malvasia e Moscato. La stessa vinificazione a Malaga è incredibilmente difficile: vengono assemblati tre tipi di mosto: gravità, mosto di prima pressione e mosto di seconda pressione. Il mosto a gravità si ottiene drenando il mosto dell'uva matura in appositi setacci senza pressione meccanica. Gli spagnoli chiamano questo wort lagrima (lacrima). Il secondo tipo di mosto - yema (yema) si ottiene spremendo delicatamente il succo di ciò che rimane sulle griglie del setaccio dopo aver selezionato il mosto per gravità. Infine, il terzo tipo di mosto si ottiene per spremitura della massa residua. Tutti e tre i tipi di mosto vengono fermentati separatamente e diversi modi... La prima via dà il cosiddetto vino maestro. Per crearlo, il mosto viene pre-alcolizzato a una concentrazione dell'8%, che rallenta il processo di fermentazione. Quando la gradazione alcolica nel mosto alcolizzato raggiunge il 15,5-16%, la fermentazione si arresta. Il secondo è il vino tierno, un vino molto delicato ottenuto da uve appassite in appezzamenti soleggiati.

Al mosto ottenuto da tali uve viene aggiunto dell'alcol con un contenuto zuccherino fino a 350 g/l in una quantità tale da garantire che il suo contenuto non sia superiore all'8%, quindi avviene la vinificazione con la tecnologia del vino maestro. Ma la componente più piccante di malaga è il suddetto sciroppo, che si ottiene facendo bollire il mosto a fuoco vivo oa bagnomaria (questo metodo si chiama baño Maria - bagno Maria) in modo che il suo volume si riduca del 50%. Questo sciroppo per la maggior parte conferisce al vino il suo colore scuro e le sfumature resinose del caffè.

Proprio come lo sherry, il malaga viene invecchiato in un sistema di botti interconnesse - solera-criadera, quindi l'annata non può essere indicata sull'etichetta di questo vino.

I vini DO Malaga (lo status di DO è stato ottenuto nel 1933) sono divisi in gruppi in base alla gradazione alcolica e al metodo di vinificazione, alla maturazione (invecchiamento), al colore, al contenuto di zucchero e persino al contenuto di succo d'uva non fermentato.

A seconda del periodo di invecchiamento, la presenza della sola parola Malaga in etichetta significa che il vino è rimasto in botte dai 6 ai 24 mesi. Le parole Malaga Noble (malaga nobile) significano che il vino è stato in botti per 2 o 3 anni. Le parole Malaga Anejo significano che il tempo di permanenza del vino nelle botti va dai 3 ai 5 anni. Infine, le parole Malaga Trasanejo (Malaga Trasanejo) significano che la vita del vino nelle botti è superiore a 5 anni.

I vigneti coprono 1 milione di ettari della Spagna. Vengono coltivate più di 300 varietà di uva. Questa diversità è dovuta alle condizioni climatiche che differiscono nelle regioni meridionali e settentrionali del paese. I vini spagnoli sono secondi solo a Italia e Francia per produzione.

Una breve storia della vinificazione spagnola

Storici e archeologi sono convinti che i vigneti più antichi della Spagna si trovassero nel sud-ovest della costa dell'Andalusia.

La storia dell'enologia spagnola è iniziata più di 3000 anni fa. Nel territorio dell'odierna Spagna vivevano i Fenici, che coltivavano vitigni da cui si ricavavano bevande acide. Durante il regno dell'Impero Romano, apparvero nuove tecniche di fabbricazione, associate all'invecchiamento in anfore di argilla sul tetto, sotto l'influenza della luce solare aperta. I contenitori sono stati posizionati accanto alla pipa, il che ha influenzato la qualità dell'aroma.

Il vino spagnolo è stato distribuito attraverso i canali commerciali in paesi diversi il mondo.

Dopo la caduta dell'Impero Romano, i barbari vennero in Spagna e distrussero un gran numero di cantine. Successivamente ci fu una conquista da parte degli Arabi che non bevevano alcolici e bevande fermentate. Lo sviluppo della vinificazione in Spagna si fermò durante questo periodo.

Alla fine del XV secolo. i vigneti rinascono, l'artigianato ottiene un nuovo ciclo di sviluppo.

Nel XIX secolo. Viene introdotta la tecnologia francese, che ha migliorato la qualità dei prodotti vinicoli.

Nel XX sec. l'enologo ereditario Miguel Torres ha portato il settore a un nuovo livello. Le bevande spagnole si distinguevano per la presenza di zolfo nel prodotto, che influiva negativamente sul gusto. L'introduzione di nuove tecniche ha risolto il problema dell'ossidazione.

Lo sviluppo dell'artigianato del vino fu rapido. Oggi ogni provincia coltiva il proprio vitigno. I prodotti vengono invecchiati in botti di legno di rovere; per ogni varietà si osservano condizioni particolari.

Classificazione

Le aree vitate, l'invecchiamento, la produzione di vini di diversa gradazione sono rigorosamente limitate tenendo conto di fattori geografici e tecnologici.

Classificazione dei vini spagnoli:

1. Vinos de Mesa (VDM). Varietà da tavola alle quali si applicano i requisiti minimi. Questi sono i prodotti di vigneti non qualificati. Questo gruppo comprende le bevande di diversi vitigni che non rientrano nella categoria delle annate per altri motivi.
2. Vinos de la Tierra (VDT). Prodotti locali con facoltà di indicarne la provenienza geografica. Ha una qualità superiore. Le zone di vinificazione e i vitigni consentiti sono regolamentati.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Bevande vinicole di alta qualità con indicazione della regione di origine.
4. Vinos con Denominacion de Origen (DO). Si tratta di vini prestigiosi provenienti da regioni dove la coltivazione dell'uva e il processo produttivo sono controllati da un ente governativo. La marcatura è assegnata ai prodotti che mantengono una qualità costante sul mercato da più di 5 anni.
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). Fin dalle prime fasi della produzione vengono monitorati indicatori organolettici e fisico-chimici. Ciò garantisce bevande di altissima qualità. I marchi sono riconosciuti da oltre 10 anni. La coltivazione e produzione dell'uva avviene nelle migliori zone viticole.
6. Vinos de Pagos. Pago è una zona con caratteristiche pedoclimatiche differenti. Se si trova interamente nel territorio della DOCa, si considera riconosciuto. Sono considerati Vinos de Pagos Calificados o vini Pago riconosciuti il livello più alto nella classificazione.

I livelli del sistema sono regolati da una legge emanata nel 2003. Lo spagnolo è all'avanguardia tra le varietà a marchio di qualità.

Caratteristiche - invecchiamento e contenuto di zucchero

Solo i prodotti di alta qualità sono classificati per invecchiamento. La designazione di Joven è ad hoc. Indica una bevanda giovane che non ha subito invecchiamento, o con un breve periodo di invecchiamento in contenitori di acciaio.

Divisione generale:

1. Nobile. Più di 1,5 anni di invecchiamento.
2. Añejo. Almeno 2 anni di invecchiamento.
3. Viejo. Con esposizione da 3 anni.

I vini di alta qualità con indicazione geografica sono classificati:

1. allevamento. Varietà rosse di età superiore a 2 anni. Bianco o rosa - oltre 1,5 anni.
2. Riserva. I vini rossi sono invecchiati da 3 anni, per bianchi e rosati - più di 2 anni.
3. Gran Riserva. Per i vini rossi l'età minima è di 5 anni, per gli altri è di almeno 4 anni.

I vini rossi, rosati e bianchi in Spagna si differenziano per il loro contenuto di zucchero:

• semidulce (semidolce);
• dolce (dolce);
• semiseco (semi-secco);
• sec (secco).

Gli spagnoli preferiscono le bevande secche, ecco perché i migliori vini spagnoli contengono importo minimo Sahara.

Designazione e marcatura

Il vino bianco, rosso o rosato in Spagna ha un'etichetta che è il segno distintivo della bevanda. Contiene informazioni:

• marca;
• metodo di invecchiamento;
• anno del raccolto;
• lo stemma della regione;
• volume;
• livello alcolico;
• colore, indicato come blanco, tinto o rosado (il rosa può essere indicato come vino secco rosato);
• indirizzo bodego (azienda vinicola).

Espumoso sta per spumante, Cava sta per champagne tradizionale.

Viene inoltre visualizzata la disponibilità dei premi e delle medaglie ricevuti. I prodotti di marca costosi possono avere 2 o 3 etichette.

I migliori vini di origine spagnola

I migliori vini della Spagna sono apprezzati in tutto il mondo. Queste sono squisite varietà rosse di Rioja, bevande bianche di Castiglia e La Mancha, dolci di Valencia.

I vitigni comuni in produzione sono Tempranillo, Garnacha e Carignano. Per le bevande bianche, le varietà più utilizzate sono Albranillo, Ayren e Moscatel.

Lo spumante Cava è prodotto utilizzando la tecnologia dello champagne francese. L'anno di nascita ufficiale è considerato il 1872, si è diffuso dopo il 1880. Questa specie è ottenuta da vitigni della Catalogna. Il nome completo Champana de Cava significa "champagne della cantina". Differisce nel grado di secchezza. Viene conservato per non più di 3 anni, quindi va in vendita pronto per l'uso.

Il Malaga, un vino bianco da dessert dell'Andalusia, è un'altra bevanda popolare. Differisce in un insolito spettro di sfumature dall'ambra scuro al cioccolato fondente. Il gusto contiene note di prugne, dolci e sfumature resinoso-balsamiche. Per la produzione di questo tipo di bevanda vengono utilizzati caramello, uvetta e noci. Non perde aroma e gusto durante la conservazione a lungo termine.

è un fortificato bere vino... Prodotto principalmente da vitigni a bacca bianca. A volte indicato come sherry. Conservato per decenni senza perdere il suo gusto... L'aroma della bevanda è caratterizzato da piccantezza e il gusto si distingue per rinfrescanti note di mandorla e noce.

La produzione di sherry in Spagna si trova in Andalusia. Fino è asciutto. Oloroso appartiene alle bevande da dessert. Esistono altri tipi di sherry, questo è un vino dolce o amabile. Una bevanda popolare è Pedro Ximénez, portato dai turisti dalla Spagna. Ha una tonalità scura e un sapore dolce.

Le bevande al vino in Spagna hanno un gusto e una forza aspri. Sono apprezzati per il loro gusto e l'aroma ricco.

Abbiamo incontrato Konstantin, l'autore di questo articolo, mentre comunicavamo su uno dei forum, dove ha promesso di inviarmi i suoi pensieri su come scegliere il vino spagnolo. Si è scoperto che Konstantin era piuttosto timido: la sua lettera è stata attratta da un articolo completo, che ho deciso di pubblicare dopo un piccolo editing. Farò notare che in alcuni punti la nostra opinione non coincide, ma non l'ho corretto, e il testo si è rivelato vivace, diretto e con un'interessante visione d'autore del vino. Buona lettura!

Non sono un esperto, non un sommelier, solo un amante avanzato dei vini e mangio deliziosamente con loro. Con il grande vantaggio che vivo da molto tempo vicino alle tre regioni vinicole della Spagna, e in questo paese puoi mangiare deliziosamente ovunque.

Negli anni trascorsi qui, e sono ben 19, ho potuto scoprire i vini spagnoli e innamorarmi di loro. Ho provato molto, sono giunto alla conclusione che ci sono, forse, tre regioni a cui vale la pena prestare attenzione in primo luogo.

Regioni vinicole della Spagna

Sia la monarchia spagnola che i vini spagnoli hanno i loro monarchi. Priorat è il re, Ribera del Duero è la regina e Rioja è il principe. Avendo assaggiato diversi vini di queste regioni, sono giunto alla conclusione che vale la pena provare anche tutto il resto, ma è improbabile che tu possa superare queste regioni.

Avendo viaggiato abbastanza per la Rioja, visitando sia le principali e migliori cantine (bodegas), come Marques de Riscal, Viña Tоndonia, Muga, Vivancos, che producono milioni di bottiglie all'anno, e quelle piccole, quasi completamente sconosciute, che fanno letteralmente diversi mille bottiglie all'anno, posso dire una cosa. È Rioja! Vini per tutte le occasioni, quasi senza margini di errore. Molto spesso, a parte Rioja, semplicemente non si sente nulla, soprattutto in Russia. Nella varietà di vini che vengono prodotti lì, puoi cercare e cercare all'infinito, visitare cantine poco conosciute e scoprire costantemente qualcosa di nuovo per te stesso.

Non ho avuto la possibilità di visitare Ribera del Duero, ma a volte provo sempre qualcosa di nuovo e non sono mai stato deluso, ci sono alcune preferenze.

Il Priorato è già come una casa. Posto meraviglioso a 30 minuti da casa. Un luogo dove si producono vini forti, forti. Dal gusto molto intenso, spesso stupisce chi li prova per la prima volta. In qualsiasi momento, dopo aver sfogliato la guida della bodega, puoi andare a trovare qualcosa di nuovo. La regione è piuttosto piccola, con bodegas che producono un massimo di 20-30mila bottiglie all'anno. C'è vini semplici, economico e conveniente. Ce ne sono anche di molto interessanti, non da tutti i giorni, ma semplicemente da assaporare in buona compagnia o da soli, in modo che nessuno interferisca. L'unicità della regione stessa, il suo carattere e la sua storia sono una piacevole aggiunta a questo.

Montsant si trova vicino al Priorato, o meglio, intorno ad esso. Montsant produce vini paragonabili al Priorat, ma leggermente più morbidi - e solo a causa della leggera differenza di terreno. A volte è addirittura impossibile capire di chi sei, Priorato o Montsant? Ci sono anche alcune tenute dove le viti si intersecano al confine delle regioni, ma questa è già una politica del vino.

Queste erano, forse, solo poche parole sulle preferenze personali. È impossibile descrivere tutte le impressioni per ciascuna delle regioni, devi provare a guardarlo. Bene, ora cercherò di esprimere la mia personale opinione sulla selezione dei vini in Spagna e Russia.

Mappa delle regioni vinicole della Spagna

Qualche parola sui prezzi

Forse inizierò dai prezzi. Questo è un fattore importante nella scelta di una bottiglia di vino, poiché il vino inespressivo può essere acquistato a un prezzo elevato. Citerò i prezzi locali, perché ciò che ho visto in Russia non si adatta a nessun cancello (la pratica mostra che i prezzi nella nostra vendita al dettaglio sono in media 2-4 volte più alti - circa A.O.).

Rioja va dai 3 ai 30 euro a bottiglia.

Ribera del Duero - da 7 a 40 euro.

Montsant - da 7 a 30 euro.

Priorato - da 12 a 50 e anche 80, 500 ...

Come ha detto un collezionista di vini: “Per una persona normale con un gusto inesperto, non ha senso acquistare vini più di 15-20 euro. Semplicemente non sarà in grado di scoprire da solo la gamma di sapori che possono presentare a un professionista. "

Ed è vero. Puoi amare i vini, gustarli all'occasione. Ma non dovrebbero diventare oggetto di culto. Hai solo bisogno di permetterseli in ogni occasione. Ed è vero! Ottimi risultati si trovano nella fascia di 15-20 euro a bottiglia! Ti assicuro che il tuo fegato potrebbe semplicemente non essere sufficiente per assaggiare tutto.

Ci sono alcune spiegazioni per la fascia di prezzi da 5 a 500 euro. Condizioni di produzione, clima, età della vite, suolo, ecc. - tutto ha un prezzo e uno sforzo. Inoltre, il prezzo del vino è una cosa relativa. Ho un amico enologo. Ha una piccola cantina di famiglia. E quando gli ho chiesto se un vino top di Priorat costa davvero 500 euro a bottiglia, mi ha risposto in modo semplice e chiaro: “Nessun vino costa così tanto! E può costare quanto vuoi venderlo."

E tutto il resto è un culto. Questi sono i famosi ristoranti catalani "Can Roca", "El Bulli", dove il pranzo costa da 300 a persona. Ammetto l'incredibile freschezza dei prodotti che si usano lì, sì... Ma tutto il resto è lavoro o, come si dice qui, la mano de obra del cuoco, che mette una foglia in una goccia di salsa dall'occhio di aringa con pinzette. Ma poi suona come: “Ho cenato a…. e mi è costato 500 euro!"

Come scegliere?

Quindi cosa e come scegliere? Se vai a comprare deliberatamente, e c'è qualcosa tra cui scegliere, puoi vedere gli anni, i raccolti in anticipo, ma io non lo faccio. Prima di tutto, guardo la bottiglia. I buoni vini non saranno versati in bottiglie sottili e semplici. L'etichetta non dovrebbe essere affatto imbarazzante. Ci sono vini molto forti senza etichette, e ce ne sono di mediocri, ma con oro, monogrammi, ecc. Quindi non devi guardare l'etichetta, ma vale la pena leggerla. Dove viene prodotto, dove viene imbottigliato (particolarmente importante per la vendita al dettaglio russa), vitigno (se ci sono preferenze specifiche).

E, naturalmente, il prezzo. Ecco, ad esempio, se il vino costa 10 euro e più, allora non si rivelerà male. Potrebbe non essere all'altezza delle aspettative nel gusto, ma non sarà né male né troppo semplice.

E c'è già da sperimentare. Prova, scopri qualcosa di nuovo per te stesso e ricorda e, a volte, ripeti. Prova a cercare luoghi dove si organizzano degustazioni, soprattutto nelle bodegas. E se ti è piaciuto qualcosa, assicurati di prendere 2 bottiglie. Uno sarà ubriaco abbastanza velocemente - questo è un fatto provato, ma il secondo può essere salvato fino a un'occasione speciale. Per me personalmente, questa è la regola.

Vini spagnoli in Russia

Quando vado in Russia, di solito prendo il più possibile per la mia famiglia e i miei amici. Non perdo mai l'occasione di andare nei supermercati e vedere cosa offrono e quanto costa, e mi arrabbio molto.

C'è solo una conclusione: ahimè, non c'è cultura del vino in Russia. Il buon vino costa un sacco di soldi. Ciò che viene offerto anche nei buoni negozi ad un prezzo da 400 a 1000 rubli è una schifezza. Colpisci un paio di volte. Era curioso provare il vino cileno, che a Mosca abbonda, ne ho comprata una bottiglia per 800 rubli (allora costava circa 20 euro).

Non mi è nemmeno venuto in mente di guardare il tappo per quel tipo di denaro, ma si è scoperto che era una vite. Signori, questa è una sciocchezza! Non un solo enologo che si rispetti chiuderà il suo vino con una vite, e anche per quella cifra.

Poi ho iniziato a studiare più da vicino le proposte e ho notato un dettaglio. A prezzi di 300 rubli e oltre, i negozi offrono vini spagnoli provenienti da regioni che non sono nemmeno famose per la loro produzione di vino qui - né in termini di clima, né nel suolo, né nei vini in quanto tali. E questo è dato dal fatto che Mosca dista solo 4000 km.

Quindi cosa possiamo dire dei vini cileni, che vengono portati dal diavolo sa dove? Cosa mettono anche sugli scaffali? Per quanto e dove è stato acquistato in modo che tutti potessero sfruttarlo al meglio?

Pertanto, l'unica scelta rimasta erano i vini di Torres (regione di Penedes). E Torres è un mostro che vende i suoi prodotti in tutto il mondo. E quello che c'è nei supermercati di Mosca è l'unica cosa che puoi prendere più o meno tranquillamente.

Tutto il resto non vale nemmeno la pena di guardare: vai nelle boutique del vino e paga prezzi folli per vini davvero buoni. Ed eccoli: ho visto personalmente un vino interessante della regione del Priorat per 120 euro, anche se qui costa 13. È triste.

Ho cercato di organizzare (ea volte fare) tour enologici per persone interessate. Ma ce ne sono pochissimi. In memoria degli anni '90, le persone cercano ostinatamente la sangria in Spagna e sono felici di comprarla in bottiglie di plastica e fortunato a casa con la lussuria. Beh, certo! Sangria spagnola! Ma è giusto farlo con quei vini che vengono venduti a prezzi strani nei negozi della capitale per le masse.

La Spagna è considerata il terzo produttore di vino al mondo (dopo Francia e Italia). Attualmente nel paese vengono coltivate più di 300 varietà di uve diverse, secondo questo indicatore, la Spagna è con sicurezza al primo posto nel mondo.

La varietà dei vitigni consente ai viticoltori spagnoli di sperimentare e creare costantemente nuovi marchi di vini. Tuttavia, nonostante ciò, gli spagnoli hanno opinioni piuttosto conservatrici sul processo di produzione del vino e spesso le innovazioni sono prese con grande cautela.

Per lo stesso motivo, i vitigni europei classici coltivati ​​in molti paesi del mondo non si sono diffusi in Spagna, e qui prevalentemente (85%) vitigni autoctoni e introvabili altrove, come Ayren, Garnacha, Palomino, Viura, Tempranillo e dott.

Ogni particolare provincia coltiva determinati vitigni, che determinano i tipi di vini prodotti. Tutto ciò porta a un aroma e un gusto molto specifici e unici dei vini spagnoli, peculiari solo a loro.

Quindi, i vini spagnoli sono divisi nei seguenti gruppi principali:

Vinos de Mesa (VDM)- vini da tavola. Di norma, si tratta di vini più giovani di qualità inferiore.

Rientrano in questa categoria i vini provenienti da vigneti non classificati, prodotti da diversi vitigni. Tuttavia, questo può includere anche vini che, per un motivo o per l'altro, non sono stati inclusi nella categoria dei vini d'annata.

I requisiti più minimi sono imposti ai vini da tavola, principalmente legati al contenuto di determinate sostanze nel prodotto finito.

Non ci sono requisiti per il luogo di origine, la coltivazione della vite e l'invecchiamento. Pertanto, la gamma di vini prodotti in questa categoria è la più ampia: da una bevanda che non ha caratteristiche individuali a vini declassati d'élite che, per qualsiasi motivo, non rientrano nelle leggi sulle DO locali o sul Vino de la Tierra.

La maggior parte dei vini da tavola è ottenuta da uve coltivate nella Spagna centrale e sudorientale, dove si trovano i vigneti più grandi.

Questo non vuol dire che tutti i vini da tavola in Spagna siano semplici e impersonali. Molti vini prodotti in questa categoria da noti e rinomati produttori, nonostante i bassi requisiti, sono ottenuti da uve di determinate varietà coltivate in una determinata zona e talvolta anche in un determinato anno. E a volte non sono di qualità inferiore a vini d'annata più costosi, pur avendo un prezzo molto contenuto.

Vinos de la Tierra (VDT)- vini locali. Questi vini sono di qualità superiore rispetto ai vinos de mesa.

Prodotto in una regione specifica, da vitigni specifici. La reputazione e le caratteristiche di tali vini dipendono dal clima, dalla produzione o dai metodi di invecchiamento della regione.

La loro etichetta indica l'anno di vendemmia, il vitigno utilizzato e la regione di produzione. Tutte le iscrizioni di cui sopra sono vietate nella categoria vinos de mesa.

Le zone per la produzione dei vini vinos de la tierra sono registrate e definite per legge.

Vinos con Denominacion de Origen (DO)- Vini prestigiosi prodotti in una regione specifica, da un'uva specifica, controllata dal Consiglio di regolamentazione (Consejo Regulador). Prima di assegnare la sigla DO a un vino, questo deve essere conosciuto sul mercato da almeno cinque anni e avere qualità e caratteristiche costanti.

Ognuna delle regioni ha il proprio consiglio di regolamentazione che controlla i processi di coltivazione dell'uva, produzione e vendita del vino secondo determinati standard regionali.

Circa la metà di tutti i vigneti in Spagna sono classificati come DO. Il concetto DO è molto versatile. Copre non solo l'area geografica, ma anche il processo di produzione, trasformazione, stagionatura e commercializzazione.

I vini locali e i vini DO si suddividono in:

Gioven - un vino giovane della vendemmia in corso, che non viene affatto invecchiato in botti di rovere o invecchiato per un tempo inferiore a quello stabilito per i vini Crianza. Vengono in rosso, rosa e bianco.

allevamento - vini rossi di età non inferiore a due anni, di cui non inferiore a 6 mesi - in botti di rovere di capacità non superiore a 330 litri., Il resto del tempo in bottiglia. I vini rosati e bianchi vengono invecchiati per almeno 18 mesi.

Prenota - vini rossi di almeno tre anni di invecchiamento, di cui almeno un anno - in botti di rovere. I vini rosati e bianchi maturano per almeno 18 mesi, di cui 6 - in botti di rovere.

Gran Riserva - vini rossi di almeno cinque anni di invecchiamento, di cui almeno due anni - in botti di rovere. Vini rosati e bianchi di almeno quattro anni di invecchiamento, di cui 6 mesi in botti di rovere.

Spumanti di alta qualità - l'etichetta può essere “premium” o “reserva”. I vini come gli champagne corrispondono alla qualità di “gran reserva” se invecchiati per almeno 30 mesi dalla produzione all'imbottigliamento.

Vinos con Denominacion de Origen Calificada (DOC)è colpa? la massima qualità, il cui marchio è noto da molto tempo (in alcuni casi, secoli!) e le cui uve vengono coltivate nei terreni appositamente istituiti per questo marchio. Le caratteristiche di tali vini sono note e inalterate, la qualità è rigorosamente mantenuta e controllata.

Queste sono, forse, tutte le principali classificazioni dei vini spagnoli! Armati di questa conoscenza, puoi facilmente scegliere il vino che preferisci.