Für viele beginnt im Sommer eine heiße Jahreszeit – fast jede Familie konserviert Obst, Beeren und Gemüse für den Winter. Exklusive Rezepte Marmeladen von der Herrin Stavropol - in der Auswahl von "AiF-SK".

Schönheit ohne Opfer

„Ich mache keine Marmelade, damit ich im Winter nicht verhungere, das ist mein Hobby“, sagt er Einwohnerin von Stavropol Lilia Grigorova.- Ich mag den Kochvorgang selbst. Kurz gesagt, ich liebe Kochen mehr als Essen. Ich koche und stelle mir vor, wie ich Gäste an dunklen Winterabenden behandle. Und ich liebe es zu überraschen. Daher habe ich keine Angst vor komplexen, zeitaufwändigen Rezepten, auch wenn manchmal ein katastrophaler Zeitmangel herrscht.

Lilia rät: Wenn Sie Quittenmarmelade machen, fügen Sie unbedingt hinzu Walnüsse.

Zutaten:

• frische Quitte - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Walnüsse - 200 g.

Vorbereitung: a Yva in kleine Scheiben schneiden oder raspeln. Mit Zucker bestreuen, eineinhalb Stunden ziehen lassen. Der freigesetzte Saft verwandelt den zugesetzten Zucker in Sirup. Wenn die Quitte nicht sehr saftig ist, müssen Sie etwas Wasser in das Becken geben (0,5 Tasse). Dann auf minimale Hitze stellen, den Sirup zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen und die Hitze ausschalten, drei bis acht Stunden in heißem Sirup ziehen lassen. Die Dauer des zweiten Kochens beträgt 10 Minuten. Kochen Sie die Quitte erneut und lassen Sie sie 3-8 Stunden in heißem Sirup. Dann die Marmelade wieder auf das Feuer legen und sobald sie kocht, die geschälten Walnüsse hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade in trocken sterilisierten, erhitzten Gläsern anrichten, mit sauberen Deckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser zum Sterilisieren in ein warmes Tuch, bis sie abgekühlt sind.

"Und hier schwarze Johannisbeere und Feijoa einfach im Verhältnis eins zu eins mit Zucker verdrehen (1 kg Zucker x 1 kg Beeren) und kühl stellen. Dies ist eher ein Medikament als eine Delikatesse, daher sollte es besser nicht gekocht werden, damit die heilenden Beeren ihre Wirkung nicht verlieren, rät Lilia. Aber ich habe ein Lieblingsrezept. Es ist eine Pflaume mit Rum, Ingwer und Schokolade."

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Pektin - 10 g;
• Zucker - 0,5 kg;
• Rum - 2 EL. L.;
• Ingwer - 20 g;
• 1 Tafel dunkle Schokolade;
• Wasser - 50 ml.

Kochen: Wir nehmen die Samen aus den Pflaumen, fügen Pektin und ein halbes Kilogramm Zucker hinzu und köcheln bei schwacher Hitze. Sobald alles kocht, zwei Esslöffel Rum und etwas frischen Ingwer in die Marmelade geben. Zartbitterschokolade schmelzen und in die Marmelade gießen. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Lilia findet, dass solch eine originelle Marmelade ein exklusives Paket verdient.

„Deshalb schmücken Sie Ihre Rohlinge mit einem schönen Stoff mit Originalinschriften, Sie können auch Schleifen unter den Bezügen anbringen. Verschenke so ein Glas Marmelade gerne an Verwandte und Freunde“, rät Lilia.

Kirschparadies

Zutaten:

• gelbe Kirsche - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,8-2 kg;
• Wasser - 200 ml;
• Zitrone - 1/2 Stk. oder Zitronensäure- 3-4 g;
• Vanille oder Vanillin - auf einer Messerspitze oder für jedes Kilogramm Kirschen.

Kochen: Kirschen von den Schwänzen trennen, waschen kaltes Wasser Wenn die Beeren etwas trocken sind, entfernen Sie die Samen von ihnen. Dies kann mit einem Spezialwerkzeug, einer Maschine oder einem normalen Stift erfolgen. Gießen Sie ein Glas Wasser in eine emaillierte Schüssel, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Stellen Sie das Becken auf ein langsames Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Kirschen in kochenden Sirup gießen, fünf Minuten kochen lassen. Dann das Becken vom Feuer nehmen und acht Stunden stehen lassen. Beim zweiten Mal müssen die Kirschen erneut fünf Minuten gekocht und abgekühlt werden. Der dritte Sud hält länger. Sobald der Sirup kocht, müssen Sie Vanillin und eine Zitrone mit einer in kleine Stücke geschnittenen Schale hinzufügen. 15 Minuten kochen, bis der Sirup eindickt.

Aprikosen mit Überraschung

Zutaten:

• aprikosen - 2 kg;
• Zucker - 1,5 - 2 kg.

Kochen: Aprikosen sollten reif, aber fest sein. Früchte waschen und trocknen. Drücken Sie dann mit einem Bleistift die Knochen aus ihnen heraus. Seien Sie vorsichtig, es ist wichtig, dass die Frucht ihre Form behält. Dann bereiten wir die Knochen vor. Der einfachste Weg, sie zu brechen, ist mit einem Schraubstock, dadurch bleibt die Form des Kerns erhalten. Dann müssen die Nukleolen von der Folie gereinigt und wieder in die Aprikosen eingesetzt werden. Fangen wir an zu kochen: Bereiten Sie Sirup aus Zucker und etwas Wasser zu. Jede Aprikose an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen und in kochenden Sirup tauchen. Fünf Minuten lang langsam kochen. Es ist nicht erforderlich, in die Marmelade einzugreifen, und der Schaum muss sehr vorsichtig entfernt werden. Danach abkühlen lassen und etwa sieben Stunden stehen lassen. Wiederholen Sie wie bei jeder anderen Marmelade den Vorgang des Kochens und Abkühlens mehrmals, bis sie dick wird und die Frucht durchscheinend ist.

Gutes kommt in kleinen Dosen

Da Marmelade jedoch viel Zucker enthält, raten Ernährungswissenschaftler dazu, diese Delikatesse in Maßen zu genießen.

"Früchte und Gemüse das ganze Jahr wir wachsen nicht, also essen die Menschen auch im Süden Russlands nicht genug Vitamine, - sagt Endokrinologin und Diabetologin Elena Krasilnikova.- Also bereiten sie sie für den Winter vor. Obst und Gemüse isst man am besten saisonal. Aber auch die Maßnahme muss eingehalten werden. Aus der Tatsache, dass eine Person gleichzeitig ein Kilogramm Äpfel oder Pfirsiche isst, sind die Vorteile sehr zweifelhaft. Pro Tag können Sie zum Beispiel 1 Apfel und 1 Birne oder 1 Pfirsich und 170 Gramm Kirschen oder Erdbeeren essen. Und so sollte es jeden Tag gemacht werden. Um alle Vitamine in Beeren zu erhalten, ist es besser, sie für den Winter einzufrieren. Marmeladen und Kompotte sind eine konzentrierte Zuckerlösung. Während des Kochvorgangs sterben alle Vitamine ab. Also wirklich Marmelade Nährwert trägt nicht.

Hilfreicher Rat

Dasselbe gilt für Gemüse – es ist auch besser einzufrieren. Denn Vitamine gehen bei hohen Temperaturen zu 60% verloren. Salz wird den gleichen Konserven zugesetzt und Pflanzenfett, und fettig und salzig ist nicht gut für die Gesundheit. Aber Hausfrauen wollen natürlich auch im Winter Gemüse- und Obstzubereitungen nach ihren Lieblingsrezepten herstellen. Lecker ist es schließlich auch! Daher muss die Verwendung solcher "winterlichen" Köstlichkeiten mit Bedacht angegangen werden. Und sie müssen in begrenzten Mengen gegessen werden. 2 Teelöffel Marmelade pro Tag für ungesüßten Tee bringen keine Probleme, aber nicht mehr. Dies gilt natürlich nicht für Menschen mit Diabetes - Marmelade ist für sie völlig kontraindiziert.

Aprikosen sollten wie jede andere Frucht roh in ihrer natürlichen Form gegessen werden, zumal ihre Saison kurz ist. Es ist jedoch sehr wünschenswert, Aprikosen für den Winter zu ernten. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Eine echte Delikatesse im Winter und Dekoration jeder süßen Tafel - Aprikosenkompott für den Winter, Aprikosenmarmelade für den Winter, Aprikosenmarmelade für den Winter. originelle Gerichte kann durch Experimentieren mit dieser Frucht und Ausprobieren verschiedener Produktkombinationen erhalten werden. Beispielsweise können Aprikosen mit Orange für den Winter entsprechend geerntet werden verschiedene Rezepte und in unterschiedlichen Anteilen erweist es sich als sehr lecker. Aber alle nützlichen Substanzen und Eigenschaften der Frucht bleiben am besten erhalten, wenn Sie Aprikosen darin kochen eigenen Saft Für den Winter. Ein Minimum an Konservierungsmitteln und Wärmebehandlungen bietet maximalen Nutzen. Kinder, die im Winter mehr Vitamine zuführen möchten, bevorzugen jedoch nach wie vor süße Varianten von Obstgerichten. Hier helfen Aprikosenmarmelade für den Winter, entsteinte Aprikosenmarmelade für den Winter oder Aprikosen in Sirup. Für den Winter sind solche Produktoptionen aus diesen Früchten bei Kindern und Naschkatzen sehr beliebt.

Bereiten Sie Aprikosen immer für den Winter zu, die Rezepte für diese "Twists" finden Sie auf unserer Website, sie werden die Bedürfnisse jedes Dessertliebhabers befriedigen.

Der einfachste und zuverlässigste Weg, um Geschmack zu bewahren und vorteilhafte Eigenschaften Aprikosen - trocknen Sie sie, und dies kann mit oder ohne Gruben erfolgen. Dazu müssen Sie die Aprikosen nur hochwertig waschen und dann an einem gut belüfteten Ort in der Sonne ausbreiten. Du kannst die Aprikosen auch im Ofen trocknen.

Möchten Sie Ihren Körper mit Vitaminen anreichern - achten Sie auf die Aprikose. Bausatz nützliche Substanzen Es bekämpft aktiv Krebszellen, Eisen hilft, das Hämoglobin zu erhöhen, Kalium stärkt das Herz. Und wenn der einfachste Weg, Aprikosen für den Winter zu ernten, das Trocknen ist, dann ist das Einfrieren der nützlichste. Diese Art von Rohling gewährleistet die Erhaltung eines attraktiven Aussehens Aussehen Früchte. Schauen Sie sich Aprikosen an, Rezepte für den Winter mit Fotos sind eine hervorragende Bestätigung dieser Tatsache.

Wenn Sie solche Vorbereitungen noch nicht getroffen haben, bereiten Sie ein Aprikosenkompott für den Winter zu, das Rezept ist äußerst einfach, Sie werden es auf jeden Fall mögen.

Außerdem sind unsere Tipps hilfreich:

Verwenden Sie für Kompott reife, aber noch feste Früchte;

Leicht unreife Aprikosen können für Marinaden, Marmeladen verwendet werden;

Überreife Aprikosen eignen sich gut zum Trocknen, um getrocknete Aprikosen herzustellen;

Versuchen Sie, Ihren Arbeitsplatz während der Konservierung richtig auszustatten, hier sind alle Kleinigkeiten wichtig, alles sollte zur Hand sein;

Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren;

Zum Einfrieren müssen Früchte gut gewaschen und gründlich getrocknet werden, damit sie nicht zusammenkleben.

Aprikosen werden auf Tabletts eingefroren und dann in Beutel oder Behälter umgefüllt;

Achten Sie darauf, Behälter mit einem gefrorenen Produkt der Einfachheit halber zu signieren;

Ohne Zucker zubereitete Aprikosen werden nicht aufgetaut, sie werden sofort verwendet;

Packen Sie die Früchte nicht zu fest ein;

Aprikosen werden auch nicht wiederholt aufgetaut und eingefroren;

Beim Trocknen im Ofen werden Aprikosen auf ein mit Papier bedecktes Backblech gelegt. Sie müssen sie unter periodischem Rühren in einem warmen Ofen mit mehrstündigen Pausen trocknen. Die Temperatur im Ofen sollte etwa 65 Grad betragen.

Ein ganz einfaches Rezept für Schokoladen-Aprikosenmarmelade mit Kernen und Butter Hausmannskost Schritt für Schritt mit Foto. Einfach zu Hause in über 2 Stunden zu kochen. Enthält nur 229 Kilokalorien. Autorenrezept für Hausmannskost.

• Zubereitungszeit: 17 Minuten
• Zeit für die Vorbereitung: über 2 Stunden
• Kalorienmenge: 229 Kilokalorien
• Portionen: 16 Portionen

• Komplexität: Sehr einfaches Rezept
• Nationale Küche: heimische Küche
• Gerichttyp: Konserven
• Eigenschaften: Rezept für lacto-vegetarische Ernährung

Zutaten für sechzehn Portionen

• Aprikose 2 kg.
• Zucker 1,5 kg.
• Kakao - Pulver 5 EL. Löffel
• Butter 200 gr.
• Vanillezucker 10 gr.

Kochen Schritt für Schritt

1. Aprikosen-Schoko-Marmelade mit Kernen und Butter ist ein wahrer Genuss, mit einem leichten Steinobst-Aroma und dem Geschmack von natürlicher Marmelade in Schokolade. Um dies vorzubereiten ungewöhnliche Marmelade, müssen Sie zwei Kilogramm Aprikosen mit Kernen, eineinhalb Kilogramm Kristallzucker, eine Packung Butter, fünf Esslöffel Kakaopulver und eine Tüte Vanillezucker nehmen.
2. Aprikosen für Marmelade werden ganz, süß und unbeschädigt ausgewählt. Waschen Sie sie gut.
3. Aprikosen halbieren, entkernen.
4. Wir geben die vorbereiteten Aprikosenhälften in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade und gießen sie mit Zuckersand. Wir gießen zwei - drei Esslöffel Zucker, um die Schokoladenmasse vorzubereiten. Wir decken die Schale mit Aprikosen in Zucker mit einem Handtuch ab und lassen sie acht bis zehn Stunden stehen, damit die Aprikosen ihren Saft abgeben.
5. Kakaopulver mit zwei Esslöffeln Zucker mischen.
6. Aprikosenkerne entkernen und schälen. Frisch Aprikosenkerne gut schälen.
7. Wenn die Aprikosen zu saften beginnen und der Zucker schmilzt, stellen Sie die Schüssel auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze.
8. Während die Aprikosen warm werden, fügen Sie der Mischung aus Kakaopulver und Zucker ein paar Esslöffel Aprikosen hinzu.
9. Die Schokoladenmasse gut mischen, damit keine Kakaoklümpchen mehr übrig bleiben, zugeben Vanillezucker und beiseite stellen.
10. Wir kehren zu den Aprikosen zurück, bringen sie zum Kochen und entfernen den Schaum. Danach lassen wir die Marmelade vollständig abkühlen.
11. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie wieder auf den Herd und bringen Sie sie erneut zum Kochen.
12. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, die geschälten Aprikosenkerne dazugeben.
13. Aprikosenmarmelade mit Kernen unter Rühren bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.
14. Währenddessen in der Schokoladenmasse, vorher geknetet, verteilen Butter und erhitzen, bis das Öl schmilzt.
15. Die resultierende Schokolade wird zum Kochen gegossen Aprikosenmarmelade mit Kernen und gut mischen.
16. Aprikosen-Schokoladen-Marmelade kochen kleines Feuer eine halbe Stunde, gelegentlich umrühren.
17. Nach einer halben Stunde die fertige heiße Schokoladenmarmelade aus Aprikosen mit Kernen und Öl in sterile Gläser füllen und sofort mit sterilen Metalldeckeln aufrollen.
18. Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich fünf Gläser mit 480 ml bekommen.
19. Wenn die in Gläsern aufgerollte Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser in die Speisekammer und lagern Sie sie bis zum Verzehr bei Raumtemperatur.

An Wintertagen gibt es manchmal nicht genug Sommer, nicht genug sonnige Farben. Aber es gibt eine Gelegenheit, sich und Ihre Familie mit süßen Fruchtzubereitungen zu erfreuen. Dazu ist natürlich eine der sonnigsten Früchte erforderlich - Aprikose. Aprikosen können aufgerollt werden leckere Kompotte(Sie können noch mehr Früchte und Beeren hinzufügen und eine Platte zubereiten), Sie können sich für den Winter mit Marmelade oder Marmelade eindecken, und wenn Sie wirklich möchten, können Sie sie zubereiten Aprikosengelee, getrocknete Aprikosen und sogar leckere Marshmallows. Die meisten Vorbereitungen für den Winter aus Aprikosen sind sehr einfach zu erledigen. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum diese Frucht von denen so geliebt wird, die gerne etwas Süßes für die Zukunft zubereiten. Wenn Sie an Ihren Fähigkeiten zweifeln oder einfach suchen Originalrezepte Aprikosenrohlinge, dann sind Sie hier. Beeilen Sie sich, um die Vitamine der Sommergeschenke zu retten, und Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, Rohlinge schnell und richtig zu machen.

Ausgewählte Rezepte

Die besten Rezepte mit Fotos für die Ernte von Aprikosen

Die letzten Noten

Aprikosen-Marshmallow – unglaublich köstlicher Genuss. Darüber hinaus gehören zu den Hauptvorteilen der Zubereitung dieses Präparats die Verwendung einer sehr geringen Zuckermenge und die Schnelligkeit der Zubereitung. Sie können Pastille aus Aprikosen kochen verschiedene Wege. In diesem Artikel empfehlen wir Ihnen, sich mit den beliebtesten Rezepten für die Zubereitung dieses Desserts vertraut zu machen.

Oh, was für ein wunderbares Rezept habe ich für dich auf Lager! Du kannst es dir gar nicht vorstellen! Aprikosenmarmelade, aber ... mit Schokoladengeschmack. Es stellt sich eine zauberhafte Aprikosenmarmelade mit Kakao heraus - mäßig süß, mit einer leichten Bitterkeit (wie es sich für Schokolade gehört), aber auch mit Aprikosennoten. Die Marmelade kommt ziemlich dick heraus, obwohl ich nicht sagen würde, dass sie lange gekocht werden muss, anscheinend hat dieser Kakao eine solche Wirkung.

Zutaten:

• 1 kg Aprikosen;
• 800 g Zucker;
• 3 Esslöffel Kakao (mit einer kleinen Folie).

Das Gewicht der Aprikosen nach dem Entsteinen ist angegeben.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Kakao macht:

Wir sortieren Aprikosen aus. Für Marmelade wählen wir nur reife Früchte, mit weichen saftiges Fruchtfleisch. Unreife Aprikosen eignen sich nicht für Marmelade. Waschen Sie die ausgewählten Aprikosen gründlich. Mit den Händen in 2 Hälften brechen, die Knochen entfernen.

Kochen Sie Marmelade am besten in einem breiten Topf mit dickem Boden. Gießen Sie vor den Aprikosen etwas Wasser in die Pfanne (ca. 3-4 Esslöffel pro Kilogramm Aprikose), legen Sie dann die Früchte aus und legen Sie sie auf das Feuer. Wir brauchen die Aprikosen zum Kochen - sie werden weich, matschig. Es ist besser, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit der Vorgang schneller abläuft. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht hat, die Aprikosen mischen und bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. In 10-15 Minuten wird das gewünschte Ergebnis erzielt.

Dann kühlen wir die Aprikosen etwas ab und passieren sie durch ein Sieb mit kleinen Löchern (Sie können ein Sieb verwenden). Es stellt sich Aprikosenpüree heraus - sehr appetitlich, aber sauer im Geschmack.

Aprikosenpüree in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und anzünden, zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen.

Gießen Sie etwas, 200 Gramm, Aprikosenmasse in eine kleine Schüssel, fügen Sie Kakao hinzu.

Marmelade und Kakao gründlich vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen.

Aprikosenmarmelade Kakao hinzufügen, sofort gründlich mischen, bis eine homogene Schokoladenfarbe entsteht.

Bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Marmelade die gewünschte Dichte erreicht.

Nach der Sterilisation (solange sie noch heiß sind) füllen wir die Gläser mit heißer Marmelade.

Und sofort die Deckel schließen - aufrollen oder zuschrauben. Wie bei anderen Marmeladen stellen wir die Gläser auf den Kopf und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können wir stolz auf uns sein - wir haben die unglaublich leckere Aprikosenmarmelade mit Kakao verschlossen, und im Winter können Sie Ihre Familie mit einem so wunderbaren Dessert verwöhnen. Sie können solche Gläser in der Wohnung aufbewahren, jedoch vor Sonnenlicht geschützt.