Viele Gerichte sind ohne Pilze einfach undenkbar. Zum Beispiel zu Hause. Aber im Winter ist es schwierig, sie in ihrer natürlichen Form zu finden. So eifrige Hausfrauen Aktien machen. Sie machen sich keine Sorgen mehr um das Werkstück selbst. frittierte Pilze für den Winter, aber die Frage ist, wie man gebratene Pilze für den Winter lagert? Davon hängt schließlich die Möglichkeit ihrer Verwendung ab. Wenn die Grundregeln der Sauberkeit nicht eingehalten werden leckeres Produkt wird tödlich.

Grundregeln für die Lagerung von gebratenen Champignons

Pilzarten wie Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze werden am besten in gebratener Form aufbewahrt. Tatsächlich werden sie einfach in Fett eingemacht. Es kann Gemüse, Butter, Ghee oder Schmalz sein - geschmolzenes Innenschmalz.

Um die Pilze in brauchbarer Form zu halten, müssen die Gläser mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Sie erhalten auch Plastikdeckel. Es gibt auch eine einfachere Art der Zubereitung. In diesem Fall werden die gebratenen Pilze für den Winter im Gefrierschrank gelagert. Bevor Sie sie in den Kühlschrank schicken, sollten Sie die Pilze kochen und erst dann braten. Dies geschieht bei bestimmten Arten. Zum Beispiel mit Russula und Milchpilzen.

Wenn die Champignons in Gläsern aufgerollt wurden, hängt die Haltbarkeit von den verwendeten Deckeln ab. Unter Kunststoffdeckeln ist das Werkstück innerhalb von 5-6 Monaten essbar. Für eine längere Nutzungsdauer werden die Dosen mit Metalldeckeln verschlossen. Einige Hausfrauen lassen gebratene Pilze ohne Kühlschrank. Wie lange sie bei Raumtemperatur gelagert werden können, ist die Hauptfrage, die sich in einer solchen Situation stellt. In der Regel ist die Laufzeit kurz.

Es gibt viele Nuancen, wie man gebratene Pilze richtig für den Winter zubereitet. Fülle sie besser aus Gläser, mit Fett füllen und mit Nylonkappen verschließen. Zur besseren Konservierung des Produkts werden kühle Orte wie ein Keller gewählt. Der Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate, je nach Temperaturbereich von -24 bis -18 ° C.

Die richtige Entscheidung, gebratene Pilze für den Winter zu lagern, lässt Sie ihren Geschmack lange genießen.

Eine unglaublich einfache Möglichkeit, Pilze zuzubereiten und zum richtigen Zeitpunkt schnell und einfach jedes Gericht damit zuzubereiten, besteht darin, sie zu konservieren und in der Speisekammer zu lagern. In diesem Fall müssen die Pilze lange sterilisiert werden, aber Sie können die Pilze auf einfachere Weise in ein Glas geben, mit Öl füllen und in den Kühlschrank schicken. Es ist deine Entscheidung!

Um gebratene Pilze für den Winter vorzubereiten, nimm alles mit notwendige Zutaten nach der Liste.

Frische Champignons müssen gründlich gewaschen und dann in mittlere Stücke geschnitten werden - jeder Pilz in 4-6 Stücke.

Legen Sie ein Stück in eine heiße Pfanne Butter und dann die Pilze gießen. Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen.

Es ist unbedingt erforderlich, gebratene Pilze in sterilisierten Gläsern für den Winter zuzubereiten. Einige Minuten über Dampf einweichen, dann die gebratenen Pilze vorsichtig in das Glas geben.

Pilze ganz nach oben gießen Sonnenblumenöl... In dieser Form können sie mit einem Deckel fest verschlossen im Kühlschrank lange aufbewahrt werden. Wenn Sie die Pilze mehrere Monate lagern möchten, bedecken Sie das Glas mit einem losen Deckel und sterilisieren Sie es 40-45 Minuten in einem Topf.

Gebratene Champignons aus der Dose kühl lagern. Öffnen Sie zum richtigen Zeitpunkt einfach das Glas und fügen Sie dem Gericht, das Sie kochen, Pilze hinzu - zu einer Beilage, Suppe, zu Fleisch.

Sie können Champignons auch als Füllung für Pasteten oder Pasteten verwenden. Aber vergessen Sie nicht, dass Pilze sehr ölig sind. Sie können sie vor der Verwendung abspülen oder das Öl abtropfen lassen, indem Sie die Pilze in ein Sieb geben.

Es ist sehr angenehm, im Winter ein Glas mit zubereiteten gebratenen Pilzen zu öffnen und dann zu kochen köstliches Abendessen für deine Familie. Das unbeschreibliche Pilzaroma, das zusammen mit gebratenen Pilzen in Dosen konserviert wurde, verbreitet sich im ganzen Haus. Während der Pilzsaison ernten viele Hausfrauen massiv gebratene Pilze für den Winter. Wie man solche Werkstücke konserviert, wie lange sie in Kühl- und Gefrierschränken haltbar sind, analysieren wir im Folgenden.

So braten Sie Pilze richtig, bevor Sie sie für die zukünftige Verwendung ernten.

• Vor der Wärmebehandlung müssen sie aussortiert, von Schmutz gereinigt und in Salzwasser eingeweicht werden.
• Danach müssen Sie es unbedingt trocknen, damit sich vor dem Braten kein Wasser auf den Pilzen befindet. Verwenden Sie dazu ein Baumwoll-Küchentuch, Einweg-Papiertücher.
• Die Champignons in einer gut erhitzten Pfanne in Öl oder Fett anbraten.
• Salz ist am besten ganz zum Schluss, wenn sie fast gebraten sind. Die meisten Hausfrauen raten dazu.

Bei Schwammpilzen (Espe und Steinpilzen) muss ein Teil des Stiels abgeschnitten werden, da sie bei der Wärmebehandlung steif werden. Sie können mit einem Trockner getrocknet und zu einem Pulverzustand zerkleinert werden. Als Zugabe zur Sauce verwenden.

Kochen oder Nein?

Junge unerfahrene Hausfrauen sind in der Regel rückversichert, also kochen sie alle Pilze vor dem Braten und Lagern.

1. Speisepilze müssen nicht vorgekocht werden: Sie können sofort mit Öl in eine Pfanne geworfen und gebraten werden, bis sie weich sind. Dazu gehören die bekannten Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Honigpilze, Russula, Steinpilze. Vorläufig Wärmebehandlung ist nicht verboten, aber erfahrene Pilzsammler und Hausfrauen sagen, dass Kochen nur verderben wird Geschmacksqualitäten... Die Gastgeberin, die vorher ständig gekocht und dann gebraten hat, wird nützlich sein, dies zu wissen
2. Bedingt essbare Pilze müssen vorher gekocht werden. Dazu gehören Wellen, einige Arten von Schweinen und Russula, Milchpilze usw. Der gesamte bittere giftige Saft geht während des Kochens ins Wasser und das Produkt wird für den Verzehr sicher. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu. Sie können das Wasser während des Kochens mehrmals wechseln, um sich beruhigt zu fühlen.

So lagern Sie gebratene Champignons im Kühlschrank

Gebratene Champignons können im Keller, in der kühlen Speisekammer, im Kühlschrank und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie lange sind gebratene Champignons im Kühlschrank haltbar? Im Kühlschrank behalten sie beim Frittieren ihre Eigenschaften bis zu 3 Tage, es ist jedoch ratsam, sie in den ersten 24 Stunden zu verzehren, um Verdauungsprobleme definitiv zu vermeiden und sich nicht zu vergiften.

1. Verwenden Sie dazu einen Glasbehälter mit hermetisch verschlossenem Deckel und stellen Sie ihn an die kälteste Stelle in die Regale.
2. Schwammige Pilze werden besser gelagert als andere (weiß, Steinpilze, Spätöler, Schwungrad, Steinpilze).
3. Nach vorheriger Zubereitung müssen sie in einer solchen Menge in Gläser gefüllt werden, dass keine Hohlräume mehr vorhanden sind.
4. Gießen Sie cremig, geschmolzen, beliebig Pflanzenöl oder tierisches Fett (Schmalz - geschmolzenes Schmalz), so dass das Produkt ca. 1 cm bedeckt ist.
5. In einem Topf mit sterilisieren heißes Wasser etwa eine Stunde und schließen Sie den Deckel.
6. Bewahren Sie die Pilze daher im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. Sie können ihre Eigenschaften bewahren, sie können sich mindestens sechs Monate lang nicht verschlechtern.

Zur langfristigen Konservierung des Produkts müssen alle Gläser und Deckel vor Gebrauch auf eine für Sie bequeme Weise sterilisiert werden: mit kochendem Wasser übergießen, verwenden Wasserbad oder Backofen. Kappen können für eine längere Haltbarkeit aus Kunststoff oder Metall hergestellt werden.

Ist es möglich, Rohlinge von gebratenen Pilzen für den Winter einfach in einer Wohnung zu lagern, zum Beispiel auf einem Küchenregal?

• Manche Hausfrauen machen das. Dies ist zulässig, aber dann muss ein solches Produkt erst einmal verzehrt werden, da ein genaues Verfallsdatum nicht festgestellt werden kann. Aber es ist definitiv weniger als die üblichen 6 Monate.
• Es ist besser, Aktivitäten (Sterilisation, Metalldeckel) durchzuführen, um das Aussehen zu vermeiden unangenehme Folgen, d.h. reduzieren das Risiko, an Botulismus zu erkranken.

Wenn Sie anstelle von Butter oder Ghee Innenfett verwenden, behalten die Zubereitungen aus gebratenen Pilzen ihren Geschmack länger und die Haltbarkeit wird verlängert.

Gefrierschrank Lagerung.

Eine weitere bequemere und einfachere Aufbewahrungsmöglichkeit, die nach Meinung vieler Botulismus beseitigt, ist die Lagerung von gebratenen Pilzen im Gefrierschrank.

Hier müssen sie nicht mit Fett oder Öl gefüllt werden. Die Notwendigkeit, überschüssiges Fett und Öl zu verwenden, verschwindet. Darüber hinaus verlängert die Verwendung des Gefrierschranks als andere Möglichkeit, Pilze zu lagern, den Zeitraum bis zu einem Jahr (Temperatur minus 18 ° C). Ein Schockfroster mit einer Temperatur unter minus 20 ℃ kann das Produkt fast 2 Jahre haltbar machen.

Wie lagere ich gebratene Pilze im Gefrierschrank? Der Gefrierschrank ist dafür eigentlich am einfachsten zu verwenden.

1. Nach dem Kochen und Rösten müssen sie auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
2. Zum Einfrieren müssen Sie spezielle Plastiktüten oder -behälter mitnehmen. Legen Sie das Werkstück darin aus, verschließen Sie es gut mit einem Deckel (binden Sie den Beutel aus Gründen der Zuverlässigkeit fest - verwenden Sie einen anderen).
3. Vor der Lagerung empfiehlt es sich, das Produkt in Portionen zu teilen, um sofort die richtige Menge zu sich zu nehmen, denn wieder auftauen, nicht einfrieren.
4. Wir unterschreiben jedes Paket oder jeden Container, um die Lagerbedingungen genau einzuhalten, wir lagern es so etwa ein Jahr lang, bis zur nächsten Waldernte.

Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie viel Essen zubereiten und dann den ganzen Winter sich und Ihre Lieben mit köstlicher Pilzpizza, Julienne und anderen erfreuen. kulinarische Meisterwerke... Ich brate oft Pilzpasteten.

Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, um eine reiche Ernte zu konservieren (Keller, Keller, Küchenschrank, Kühl- oder Gefrierschrank), ist es wichtig, die richtige Erntemethode zu wählen. Qualitätsprodukt, Korrekt Vorverarbeitung können Sie das ganze Jahr über bis zur nächsten Saison köstliche Speisen genießen.

Einer der Hauptnachteile des Winters ist der Mangel an Vitaminquellen aus frisches Gemüse und Früchte, aber das ist reparierbar, da Sie nur die notwendige Konservierung aus dem Sommer vorbereiten müssen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie gebratene Pilze für den Winter kochen und in Gläsern aufbewahren, und ein einfaches Rezept mit Foto Schritt für Schritt und mit Video hilft Ihnen, es zu Hause so richtig, lecker und schnell zu machen möglich.

Vor dem Braten kochen viele Hausfrauen zuerst Pilze, bei einigen ist dies jedoch nicht erforderlich. Arten wie Steinpilze, Austernpilze, Steinpilze (Steinpilze und Espenpilze), Pilze, Pfifferlinge, Regenschirme, Pilze, Pilze, Russula, Brombeeren, Honigpilze und Weiße brauchen keine Vorbehandlung.

Wichtig: herkömmlich essbare Linien sind gewöhnliche, rosa Wellen, spröde und brennende Russula, schwarze und gelbe Milchpilze müssen zuerst gekocht und gründlich gewaschen werden, denn giftige Stoffe lösen sich beim Erhitzen in Wasser auf.

Zutaten

Portionen: - +

• Pilze 1 kg
• Pflanzenfett100-150 ml
• Acus Gewürze
• Salz nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 140 kcal

Proteine: 2,8 g

Fette: 13,6 g

Kohlenhydrate: 1,4 g

1 Stunde. 20 Minuten. Videorezept drucken

Der erste Schritt, den wir durchführen, ist die Reinigung der Zutaten. Frische Pilze werden mit Wasser gefüllt, das gesalzen und etwa 2 Stunden eingeweicht werden muss. Nach der vorgesehenen Zeit spülen wir die Pilze gründlich im gleichen Wasser und spülen sie in sauberem Wasser ab, wobei die Flüssigkeit bei Bedarf mehrmals gewechselt wird.

Wir schicken die Pilze in die Pfanne, ausfüllen kaltes Wasser und kochen Sie für 15 Minuten nach dem Kochen. Nochmals gründlich ausspülen und in einem Sieb entsorgen. Dieser Schritt muss zweimal wiederholt werden.

Wenn die Champignons abtropfen, schneiden Sie sie gegebenenfalls in kleinere Stücke, geben Sie sie in eine vorgeheizte trockene Pfanne und braten Sie sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Erst danach fügen wir Butter hinzu (Sie können nicht nur pflanzliches, sondern auch Butter oder nur tierisches Fett nehmen). 25-30 Minuten braten und vor dem Fertiggaren nach Belieben salzen. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch Zwiebeln hinzufügen, um die Konservendose noch köstlicher zu machen.

Bevor das Produkt platziert wird, müssen die Gläser eine Sterilisationsphase durchlaufen. Die einfachste Methode ist das Kochen. Das geht so: in ein großer Topf Wasser aufgießen und bis zum Aufwärmen das Glas darin eintauchen (wenn es groß ist, auf die Seite stellen), die Flüssigkeit zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht die Deckel, sie müssen auch 3 Minuten gekocht werden. Aber nicht nur so kann das Geschirr gedämpft, im Backofen, in der Mikrowelle erhitzt oder einfach mit Natron gründlich abgespült werden.

Wir geben die Pilze in Gläser und lassen 1-2 cm oben, damit genug Platz für das Öl ist. Sie sollten den gleichen verwenden, auf dem die Pilze gebraten wurden, aber wenn es nicht ausreicht, müssen Sie einen neuen in einer Pfanne erhitzen und ihn heiß hinzufügen.

Mit Deckeln abdecken, mit einem Falzschlüssel festziehen und fertig!

Wer mag im Winter keine gebratenen Champignons mit Kartoffeln - einfach, aber so sättigend und leckeres Gericht in vielen Ländern sehr beliebt? Um sich einzudecken Waldpilze für den Winter (weiß, butter, volvushki usw.) ist es nicht notwendig, sie zu salzen, Sie können - die Pilze braten.

Wie man Pilze für den Winter brät? Für dieses Rezept benötigen Sie natürlich Pilze, Butter (Sie können Butter, raffiniertes Gemüse), Salz, eine Pfanne und Gläser.

Ratschläge vom Miracle Chef. Um gebratene Pilze für den Winter richtig zuzubereiten, kauft man sie am besten nicht von Fremden auf den Märkten und an den Straßenrändern, sondern sammelt mit eigenen Händen Pilze im Wald. Dann wird die Wahrscheinlichkeit von Ernährungsproblemen auf Null reduziert.

Diese Möglichkeit hat jedoch nicht jeder. Achten Sie daher beim Kauf von Pilzen besonders auf ihre Frische: Die Kappen und Beine müssen kräftig, nicht trocken und ohne Wurmlöcher sein.

Am richtigsten ist es, die Pilzernte nach Hause zu bringen, den Beschaffungsteil nicht zu verschieben, sondern gleich mit dem Kochen zu beginnen, sorgfältig auszusortieren und zu reinigen.

Vorbereitung - 30 Minuten

Kochzeit- 1 Stunde 15 Minuten

Kaloriengehalt - 150 kcal pro 100 g

Zutaten für ein Rezept für gebratene Champignons für den Winter in Öl

• Pflanzenöl - 300 ml;
• butter - 50 g;
• pilze - 1 kg;
• Salz - 3 TL

Rezept für gebratene Champignons für den Winter im Glas

1. Wir reinigen das frisch geerntete Getreide, waschen es und legen es in ein Sieb.
2. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Dann mehr als die Hälfte in eine große Pfanne gießen Pflanzenöl, die Pilzstücke verteilen, salzen.
4. Die Champignons bei geschlossenem Deckel etwa eine Stunde bei schwacher Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Als nächstes den Deckel abnehmen, braten, bis der Pilzsaft verdampft und das Öl transparent ist.
6. Wir geben die heißen Pilze fest in sterilisierte Gläser mit kleinem Fassungsvermögen. Füllen Sie die Oberseite mit einer kochenden Ölmischung mit einer Schicht von 1 cm.
7. Dann mit Nylondeckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
8. Wenn es nicht möglich ist, den Pilzrohling den ganzen Winter über an einem kühlen Ort zu lagern, sterilisieren wir die Gläser eine Stunde lang in Wasser und rollen sie dann mit Metalldeckeln auf.

Nach dem Öffnen eines Pilzglases können Sie schnell nicht nur eine Füllung für Pasteten oder einen Salat zubereiten, sondern auch eine köstliche Suppe, die mit ihrem Waldaroma an den Sommer erinnert.