Hallo an alle. Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für hausgemachtes gesalzenes gekochtes Karamell. Dies ist nur ein Fund, der zu einem unverzichtbaren Helfer in Ihrer Küche wird. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten, Karamell zu verwenden.

Dies ist die Füllung von Kuchen und Cupcakes, es kann über Waffeln, Pfannkuchen und Pfannkuchen gegossen werden und welche schönen Flecken können auf fertigen Desserts entstehen. Und gerade als eigenständige Süßspeise ist es sehr lecker.

Im Internet gibt es einige Rezepte für diese Sauce. Aber sie sind alle in 2 Kategorien eingeteilt, manche kochen Sirup mit Wasser, während letztere darauf verzichten. Ich koche ehrlich gesagt nur ohne Wasser, mit Wasser habe ich es noch nie probiert. Aber dieses Rezept funktioniert bei mir immer ohne Probleme.

Wir brauchen nur 3 Zutaten - Zucker, Sahne und Butter. Salz darf nicht hinzugefügt werden, aber es schmeckt wirklich besser damit. Woher weißt du, ob du eine Prise Salz hineingegeben hast? süßer Nachtisch, dann wird das Gericht süßer und funkelt in anderen Farben. Reservieren Sie sofort, die Sahne sollte fett sein, ab 30%. Das Kochen dauert ein wenig, aber Sie dürfen den Herd nicht verlassen, um den Zucker nicht zu verbrennen.

Also, wie man gekochtes gesalzenes Karamell zu Hause kocht.

Zutaten:

1. 300 gr. Sahara
2. 200 ml. Creme
3. 100 gr. Butter
4. eine Prise Salz (optional)

Kochen:

Sahne muss erhitzt, nicht gekocht werden! Kann in einem Topf auf den Herd gestellt werden. Ich habe es gerade für 2 Minuten in der Mikrowelle aufgewärmt.

Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden, idealerweise dem breitesten. So schmilzt unser Zucker gleichmäßiger. Da ich nur eine Pfanne mit dickem Boden habe und diese einen kleinen Durchmesser hat, habe ich dieses Mal Karamell in einer Pfanne gekocht. Und wissen Sie, es stellte sich als schneller und schmackhafter heraus. Wenn Sie also eine gusseiserne Pfanne zu Hause haben, kochen Sie darin.

Wir stellen unser Geschirr auf mittlere Hitze. Wir warten, bis sich die untere Schicht erwärmt, bis zu diesem Moment berühren wir den Zucker nicht!

Sobald Sie sehen, dass der Zucker schmilzt, beginnen wir intensiv mit einem Silikon- oder Holzspatel zu rühren. Rühren Sie vorsichtig um und achten Sie darauf, die Ränder des Geschirrs nicht zu berühren. Der dort verbleibende Zucker wird kristallisieren und in unserer Mischung klumpig sein.

Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, nimmt er eine schöne, satte Bernsteinfarbe an.

An dieser Stelle die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Vorsichtig beginnt die Mischung aktiv zu kochen. Keine Sorge, es ist so notwendig, greifen Sie einfach aktiv ein.

Nachdem sich die Butter aufgelöst hat, warme Sahne hinzugeben und alles nochmals verrühren. In diesem Stadium können sich Klumpen in der Mischung bilden, wir versuchen, sie zu schmelzen, wenn es nicht klappt, keine Sorge. Anschließend alles durch ein Sieb passieren.

Sobald die Mischung homogen geworden ist, vom Herd nehmen.

Ich seibe immer durch ein Sieb, auch wenn ich optisch keine Klümpchen bemerke.

Füge Salz hinzu. Besseres großes Meer, damit der Geschmack heller wird. Salz wird ziemlich viel benötigt, eine Prise reicht.

Gießen Sie unser Karamell in Gläser und stellen Sie es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Es kann übrigens bis zu einem Monat gelagert werden. Im Kühlschrank hält es sich aber nicht so lange.

Mit der Sahnemenge kannst du experimentieren, je weniger du hinzufügst, desto dickflüssiger wird der Karamell am Ende.

Nach dem Kühlschrank dickt unsere Sauce etwas ein, bleibt aber noch flüssig. Sie können fertige Desserts sicher gießen. Für schöne Flecken einfach das Karamell in der Mikrowelle etwas erhitzen, dann wird es flüssig und härtet schön auf dem Kuchen aus.

Zum Beispiel so.

Das Rezept für diesen Käsekuchen schreibe ich übrigens in einem der folgenden Artikel.

Und als Füllung wirkte Karamell in mir.

Guten Appetit.

Lutscherkaramell in Form eines Hähnchens aus unserer Kindheit oder eines neumodischen Lutschers aus Übersee ist eine Delikatesse, die von Kindern verschiedener Generationen geliebt wird. Süßigkeiten aus Zucker zu Hause zu machen ist ganz einfach, viele von uns haben sie einmal zubereitet. Habe es jetzt ein bisschen vergessen. Erinnern wir uns an alte Rezepte und vielleicht lernen einige von Ihnen neue und interessantere kennen. Darüber hinaus unterscheidet sich hausgemachtes Karamell von gekauften in vorteilhafter Weise dadurch, dass es keine Geschmacksverstärker, Stabilisatoren, Farbstoffe und andere Schadstoffe enthält. Additive.

Warnung! Kleine Kinder sollten kein hart gefülltes Karamell (sie könnten versehentlich daran ersticken) und an einem kurzen Stäbchen erhalten, da Kinder es verschlucken können (wir haben bereits im Artikel darüber geschrieben).

Was Sie brauchen, um Karamell am Stiel zu machen

Um einen normalen Karamell-Lolli herzustellen, werden nur 2-3 Zutaten benötigt: Zucker, Wasser und ein paar Tropfen Essig oder etwas mehr Zitronensaft. Säure wird benötigt, damit die Bonbonmasse nicht kristallisiert. Aber vorher haben wir auf Säure verzichtet. Wenn der Zucker schmilzt und dann wieder kristallisiert, ist das in Ordnung - erhitzen Sie ihn weiter und rühren Sie ihn um, und er schmilzt wieder. Die Hauptsache ist, das Feuer nicht zu überbelichten, da der Sirup sonst einen bitteren Geschmack bekommt. Gebrannte Zuckerbonbons sind nicht jedermanns Sache.

Außerdem benötigen Sie einen Kochlöffel oder Pfannenwender zum Rühren und einen tiefen Kochbehälter – ein kleiner Topf, Schöpfkelle oder Schüssel mit dickem Boden, eine Bratpfanne mit hohem Rand ist ebenfalls geeignet. Viele sind besorgt, dass es schwierig sein wird, den Behälter aus dem gefrorenen Sirup zu waschen. Aber es muss nur mit Wasser gefüllt und so stehen gelassen werden. Der gefrorene Sirup löst sich vollständig in Wasser auf.

Um Karamellen auf Stäbchen herzustellen, müssen Sie sie im Voraus zubereiten, da der Sirup sonst beim Suchen oder Herausholen gefrieren kann (und er gefriert schnell). Wenn Sie keine Zuckerstangen haben, können Sie diese erfolgreich durch Holzstäbchen, Grillspieße, Zahnstocher oder, wenn überhaupt nichts vorhanden ist, Streichhölzer ersetzen (Spitze mit grau abbrechen oder mit einer Schere abschneiden).

Sie benötigen auch Formen für Lutscher. Geeignetes Metall oder Silikon zur Herstellung von Keksen; Wenn sie nicht verfügbar sind, können Sie Löffel oder ein Backblech verwenden und einfach kleine Pfützen darauf gießen. Wenn es eine Hasel gibt, dann auch diese eine gute Wahl: Sie können runde Bonbonnüsse oder Lutscher herstellen, indem Sie nur die Unterseite der Haselnuss verwenden. Aber der Sirup muss zweimal gemacht werden. Legen Sie die bereits ausgehärteten und aus der Form genommenen Hälften auf die noch heißen, frisch mit Zuckersirup gefüllten Formen und beide Hälften greifen ineinander. Stecken Sie Stäbchen dazwischen. Vergessen Sie nicht, Ihre selbstgemachten Süßigkeitenformen einzufetten. Pflanzenöl(Silikon kann nicht geschmiert werden).

Wie man Karamell am Stiel kocht

Sie müssen die Karamellmasse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zubereiten. Wenn es kocht, reduzieren Sie das Feuer um die Hälfte. Wenn der Sirup eine goldene Farbe annimmt, erhitzen Sie ihn weitere 20-30 Sekunden und nehmen Sie ihn dann vom Herd. Die Viskosität des Sirups sollte Schreibwarenkleber ähneln. Lassen Sie den Sirup zum Testen in ein Glas kaltes Wasser fallen. Wenn der Tropfen ausgehärtet ist, ist der Sirup fertig. Nachdem Sie den Behälter vom Feuer genommen haben, müssen Sie den Sirup ein wenig weiter rühren, bis die Blasen verschwinden und Sie ihn in Formen gießen können.

Um die Farbe und den Geschmack von Bonbons zu variieren, können sie mit Milch, Sahne, Frucht- und Gemüsesaft hergestellt werden; fügen Sie Kakaosirup, Zimt hinzu. Entsprechend den Formen können Sie Figuren aus zerlegen ein, gießen Sie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Nüsse. Karamell ist auch sehr lecker mit frisch zerkleinerten Früchten und Beeren oder Rosinen, kandierten Früchten, getrockneten Aprikosenstücken, getrockneten Pflaumen. Und bereits gefrorenes Karamell kann in Sesamsamen oder Kokosflocken getaucht oder mit einem Pinsel aufgetragen, gerollt (vorher mit Wasser bestreut oder mit einer dünnen Schicht Honig bestrichen) werden.

Übrigens können Lutscher bei einer Erkältung helfen, falls vorhanden Zuckersirup hinzufügen oder Zitrone. Sie werden Husten lindern. Und um eine laufende Nase zu lindern, ist es gut, Minze hinzuzufügen. gut bei husten und erkältung. Honig kann jedoch nicht zu heißem Zuckersirup hinzugefügt werden, da beim Erhitzen schädliche Substanzen freigesetzt werden.

Lollipop Karamell am Stiel

Um Karamell am Stiel zuzubereiten, das uns seit unserer Kindheit bekannt ist, müssen Sie sich vorbereiten

10 st. Löffel Zucker
4 EL. Löffel Wasser
4 Tropfen Essig (oder 1/4 Teelöffel Zitronensaft)

1. Mischen Sie in einer Eisenschüssel Wasser, Zucker und Essig;
2. auf mittlere Hitze stellen und umrühren;
3. Wenn die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze leicht und rühren Sie weiter.
4. vom Herd nehmen, wenn der Sirup golden und flüssig wird;
5. Rühren Sie den Sirup ein wenig mehr um, damit die Blasen verschwinden;
6. Sirup in gefettete Formen gießen;
7. sofort Holzstäbchen einstecken. Bereit! Warten Sie 10-20 Minuten, um sich abzukühlen.

Karamell mit Frucht- oder Gemüsesaft

Karamell wird aus Saft gefärbt, zum Beispiel Kirsche oder Rote Beete. Wasser kann ganz nach Belieben durch Saft ersetzt werden. Nehmen

10 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Wasser
2 EL. Löffel Saft

Bereiten Sie Karamell wie oben beschrieben vor, aber die Bereitschaft des Sirups kann nicht anhand der Farbe, sondern anhand der Viskosität und Verhärtung eines Tropfens in einem Glas Wasser überprüft werden.

Karamell auf Sahne

6 kunst. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Sahne
Sie können Vanille hinzufügen

Lutscher mit Kakao

1 Tasse Zucker
2 TL Kakaopulver
50 Gramm Wasser oder Milch

Karamellbonbons mit Früchten

Bereiten

150 gr. jede Frucht
1/2 Tasse Zucker (oder weniger, wenn das Obst sehr süß ist)
3 kunst. Löffel Wasser

1. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer oder auf einer Reibe;
2. Zucker und Wasser mischen und goldbraun kochen;
3. vom Herd nehmen, Obst hinzufügen und gut mischen;
4. verteilen Sie die Masse in Formen und stecken Sie Stäbchen in die Mitte;
5. Lassen Sie die Lutscher abkühlen, Sie können im Kühlschrank.

Karamelllutscher mit Beeren

100 Gramm beliebige Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen)
1. ein Löffel
1/2 Tasse Zucker
Sie können Vanille hinzufügen

Süßes Karamell ist eines der köstlichsten Desserts. Leckere Lutscher waren einst die beliebtesten und begehrtesten Leckereien aller Kinder. In den letzten Jahren gerieten die Rezepte dieser Delikatesse, die sich problemlos und teuer zu Hause zubereiten lässt, jedoch zu Unrecht in Vergessenheit. Der Geschmack von reinem Karamell kann verdünnt werden Zitronensaft, Trester verschiedener Beeren, Sahne. Diese normalen Zuckerbonbons sind eine großartige Dessertoption für diejenigen, die keine Süßigkeiten mit synthetischen Aromen und künstlichen Zusatzstoffen mögen.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Zubereitung von hausgemachtem Karamell und Kandiszucker basiert auf Allgemeine Regeln, obwohl das Ergebnis vollständig sein kann verschiedene Varianten Süßigkeiten. Das Grundprinzip der Karamellherstellung zu Hause ist die Ablehnung der Verwendung von Schadstoffen:

• Künstliche Aromen;
• chemische Verdickungsmittel;
• synthetische Farbstoffe.

Um diese Lutscher oder Weichkaramellen zu Hause herzustellen, die übrigens für Kuchen und andere Desserts geeignet sind, reicht es aus, gewöhnlichen Zucker, Wasser und Zitronensaft zu verwenden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Karamell herzustellen. Alle von ihnen sind ziemlich originell und einfach. Kulinarische Experten kennen auch einige Geheimnisse der Zubereitung dieser Süßigkeit auf Zuckerbasis.

Die wichtigste Regel, die Sie sich merken sollten, ist, dass Süßigkeiten sehr schnell kochen. Deshalb sollten Sie sich nicht ablenken lassen. Sonst brennt alles. Bereiten Sie auch die Formen vor, in die Sie die süße dickflüssige Masse gießen möchten. Sie müssen mit Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch geschmiert werden. Ein solcher Trick hilft Ihnen, Süßigkeiten leicht zu entfernen.

Wenn bei der Zubereitung von Karamell zu Hause verbrannter Zucker auf Geschirr oder Oberflächen gelangt ist, sollten diese Gegenstände so schnell wie möglich in Wasser eingeweicht werden. Andernfalls bleibt die Masse haften und es wird sehr mühsam, damit umzugehen.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis für die Herstellung von hausgemachtem Karamell. Nicht nur Süßigkeiten aus Zucker zu machen, sondern origineller Nachtisch, du solltest benutzen:

• Nüsse;
• Süßwarenpulver;
• Kokosnussflocken;
• Stücke von getrockneten Früchten;
• Scheiben von Beeren und Früchten.

Das Foto zeigt verschiedene Versionen dieses Desserts. Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt!

Karamell-Rezepte

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von flüssigem Zuckersirup zu Hause. Auf seiner Basis wird süßes Karamell hergestellt. Das Foto unten zeigt einige der Möglichkeiten, diese Süßigkeit zuzubereiten.

Rezept 1: Klassisches hausgemachtes Karamell

Das klassische Rezept für hausgemachtes Karamell ist ganz einfach. Es erfordert keine Einhaltung einer komplexen und mehrstufigen Technologie. Für die Zubereitung von Süßigkeiten werden keine teuren und seltenen Zutaten benötigt. Aber das Ergebnis wird sicherlich gefallen! Ein dickflüssiges köstliches Karamell ist perfekt für Tee, Kaffee und Toast. Nachdem Sie sich für dieses Rezept entschieden haben, lohnt es sich, die „richtigen“ Gerichte im Voraus zuzubereiten. Die Pfanne, in der der Zucker schmilzt, sollte einen dicken Boden und Wände haben. Dadurch wird der Zucker gleichmäßig erhitzt. Andernfalls kann sich herausstellen, dass die Melasse verbrannt ist. Infolgedessen wird das gesamte Karamell mit einem bitteren Geschmack ausfallen.

Eine andere Art, Karamell zu machen klassisches Rezept- Richtiges Erhitzen von Zucker. Dies muss bei mittlerer Hitze erfolgen. Die Masse muss ständig gerührt werden, damit die Süße nicht anbrennt und beim Schmelzen nicht an den Rändern haftet.

Um dieses Karamell mit Sahnegeschmack zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• milch - 300 ml;
• Zucker - 450 g;
• Butter - 45 g.

Butter ist ein sehr wichtiger Bestandteil, und auf Wunsch kann Milch durch Sahne ersetzt werden.

Auf eine Notiz! Manchmal wird Zuckersirup in heiße Milch gegossen. Aber in diesem Fall bildet die Masse viel Schaum, an dem Sie sich verbrennen können.

Das ist alles! Fertig ist der selbstgemachte dickflüssige Karamell mit Butter! Die obigen Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, Fehler beim Kochen dieses süßen Desserts zu vermeiden.

Rezept 2: Karamell am Stiel

Karamell am Stiel ist eine traditionelle Delikatesse, die noch vor wenigen Jahren sehr beliebt war. Diese Süßigkeit wird von Kindern und Erwachsenen geliebt. Früher wurden solche Süßigkeiten in Form von Hähnchen, Hasen, Sternen und anderen Figuren zubereitet. Sie können aber auch rundes Karamell herstellen. Um solche Süßigkeiten zuzubereiten, müssen Sie keine teuren Komponenten kaufen, und das Kochen von Süßigkeiten ist recht einfach und schnell. Auf Wunsch können Sie den Geschmack der Delikatesse mit frisch gepresstem Fruchtsaft verdünnen.

Es sollte beachtet werden, dass die Herstellung solcher Bonbons aus Karamell am Stiel recht einfach ist. Aber es gibt einige Nuancen. Dieses Rezept erfordert ständige Überwachung und Pflege. Es ist also definitiv nicht möglich, solches Karamell zu kochen und gleichzeitig andere Dinge zu tun.

Um diese Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• Wasser - 100 ml;
• Kristallzucker - 250 g;
• Zitronensäure - 1 Prise;
• Lebensmittelfarbe(optional) - 1 Beutel.

Beachten Sie! Aus der angegebenen Anzahl von Komponenten werden 12-16 Lutscher erhalten.

1. Um Karamell am Stiel herzustellen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Es ist besonders wichtig, gleichmäßige und dünne Sticks (Spieße) zu nehmen.
   
2. Der Prozess der Herstellung von hausgemachten Lutschern ist recht einfach. Wasser und Zucker mischen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht. Die Temperatur muss hoch sein. Es ist notwendig, die Zusammensetzung zu kochen, damit ein Klumpen erhalten wird. Wie kann man verstehen, dass alles normal ist? Es genügt, einen Tropfen Süße in kaltes Wasser zu geben. Wenn sich das Karamell im Wasser zu einer weichen Kugel zusammenrollt, ist alles normal.
   
3. Falls gewünscht, kann der Masse zu diesem Zeitpunkt Lebensmittelfarbe oder Fruchtsaft zugesetzt werden.
   
4. Wenn drin kaltes Wasser Karamell härtet aus, Sie müssen eine Masse hineingeben Zitronensäure. Die Komponenten für zukünftige Lutscher werden gründlich gemischt, wonach die Masse nach dem Ausschalten des Feuers aus dem Ofen genommen werden kann. Jetzt müssen wir das Pergament nehmen. Das Papier ist mit Öl verschmiert. Karamell wird mit einem Löffel dünn darauf gegossen.
   
5. Die Masse sollte leicht abkühlen, danach wird ein Stick vorsichtig in jedes Werkstück eingeführt. Es muss im Kreis gedreht werden. Dann wird sie schnell in das Karamell eintreten.
   
6. Lutscher sollten natürlich vollständig gekühlt werden.
   

Rezept 3: Köstliches weiches Karamell

Weiches köstliches Karamell ist ein großartiges Dessert für die ganze Familie. Die Zubereitung kann etwas mühsam sein, aber der Geschmack der fertigen Delikatesse wird wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen. Fertiges Weichkaramell kann auch als Füllung für Brötchen und Kuchen verwendet werden.

Um ein solches Karamell zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten einnehmen:

• milch - 100 g;
• Vanillin - 1 g;
• Zucker - 200 g;
• salz - 1 Prise;
• Butter - 50 g.

Video: Wie man Karamell zu Hause macht

Ich liebe es, wenn in meiner Küche ein Glas mit hausgemachtem Karamell, Kondensmilch (gekocht und normal), Beerensirup und Sahne steht, die schnell aufgeschlagen und „im Geschäft“ verwendet werden können. Es ist so hilfreich beim Kochen von Gebäck und Desserts!

Urteilen Sie selbst: Pancakes und Pfannkuchen können einfach nicht geschmacksneutral sein, wenn Sie sie mit Karamell- oder Beerensirup aufgießen! Und selbst die gewöhnlichsten Brötchen bekommen einen neuen Geschmack, wenn sie mit Kürbiskernen bestreut werden.

All diese Kleinigkeiten bestimmen den Geschmack des Desserts, bereichern und ergänzen es. Heute erzähle ich dir, wie einfach es ist, Karamell selbst herzustellen. Das Rezept wird Schritt für Schritt Fotos, so dass es für Sie absolut einfach ist, alles zu Hause zu wiederholen.

Dicke Karamell- oder dünne Karamellsauce ist köstlich. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

• Zucker - 225 g.
• Wasser - 65 g.
• Schlagsahne - 85-250 g (je nachdem, ob Sie eine dünne Soße oder dickflüssiges Karamell wünschen)
• Butter - 70 g.

Wie man kocht:

Mischen Sie in einem Topf oder in einem Topf mit dickem Boden Wasser (65 g) und Zucker (225 g)

Wir stellen den Herd auf (bei mittlerer Hitze) und warten, bis sich der gesamte Kristallzucker aufgelöst hat.

Nachdem der Zucker geschmolzen ist, erhöhe die Hitze auf das Maximum und koche das Karamell bis es kocht Braun. Wichtig ist, es hier nicht zu übertreiben, sonst wird das Karamell sehr bitter.

Normalerweise warte ich nicht auf eine Bernsteinfarbe, ich entferne sie sofort, wenn ich sehe, dass die Farbe erschienen ist. Ich nehme es vom Feuer und mache alle anderen Aktionen auf dem Tisch. Ich gieße Sahne ein (85 g). Die Sahne sollte warm sein (auf Zimmertemperatur vorwärmen). Wenn Sie eine flüssige Karamellsauce für Eis und Desserts möchten, müssen Sie mehr Sahne hinzufügen (250 g).Wenn Sie Sahne zu kochendem Karamell hinzufügen, müssen Sie so vorsichtig wie möglich sein: Die Mischung kocht, schießt und schäumt sehr stark . Kinder sollten nicht in der Nähe sein!

Nach 1,5-2 Minuten setzt sich der Schaum etwas und Sie können die Mischung mit einem Spatel mischen.

Schauen Sie sich das Karamell im Topf an: Es gibt praktisch keine großen Blasen.

Fügen Sie in der letzten Garphase Butter (70 g) hinzu und mischen Sie erneut.

Wenn die Butter geschmolzen ist, können Sie erneut mischen, um die Sauce gleichmäßig zu machen.

Sie können die Sauce in ein Glas füllen und 2 Wochen aufbewahren. Stellen Sie die Karamelldichte mit Hilfe eines Kühlschranks ein: Wenn Sie eine dünne Sauce wünschen, erwärmen Sie sie auf Raumtemperatur. Wenn Sie es dicker brauchen, kühlen Sie.

Es ist möglich, dass Sie beim ersten Mal nicht die ideale Dichte der Sauce erhalten, die Sie geplant haben. Experimentieren Sie weiter, reduzieren oder erhöhen Sie die Sahnemenge im Rezept, und Sie werden schließlich Ihre ideale Formel berechnen.

Wenn Sie gesalzenes Karamell möchten, fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs (während die Sauce noch heiß ist) große Meersalzflocken hinzu und mischen Sie, um sich besser aufzulösen.
Ich schlage vor, Sie sehen sich das Videorezept für gesalzenes Karamell auf unserem YouTube-Kanal an. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Ansehen:

Sie können den Kuchen mit dickem Karamell überziehen oder anstelle von Sahne in einer Schicht verwenden. Außerdem werden Cupcakes mit Karamell übergossen, in die Füllung gegeben und für eine Vielzahl von leckeren Zwecken verwendet!

Unsere Familie liebt gesalzenes Karamell, der Geschmack ist ungewöhnlich und facettenreich.
Welches Karamell bevorzugst du, süß oder salzig? Ich freue mich über dein Feedback zum Rezept! Teilen Sie Fotos (Sie können die Kommentare anhängen), Ihre Bewertungen und Kochgeheimnisse!
Ich würde gerne sehen, was für leckere Leckereien Sie gemacht haben. hausgemachtes Karamell. Wenn Sie Fotos auf Instagram posten, geben Sie bitte das Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an. So kann ich sie online finden. Ich werde mich sehr freuen! Danke.

Ich mache Sie gleichzeitig leicht darauf aufmerksam Leckeres Dessert- weiches Karamell Es ist ein vielseitiges Produkt, das zum Dekorieren von Desserts, zum Herstellen von Süßigkeiten oder einfach zum Essen mit frischem Tee oder Kaffee verwendet werden kann.
Rezeptinhalt:

Eine der Grundkomponenten im Arsenal des Konditors ist Karamell, das einen besonderen Platz in der Klassifizierung von Süßigkeiten einnimmt. v verschiedene Rezepte es kann in den meisten gefunden werden verschiedene Typen. Die Grundlage des Kochens ist jedoch das Schmelzen von Zucker. Die Dessertkomponente wurde vor mehreren Jahrhunderten erfunden. Im alten Indien wurde aus gerösteten Rohrstielen ein karamellartiges Produkt hergestellt. Die Produktion von Süßigkeiten in großem Maßstab begann im XIV - XVI Jahrhundert in einer Reihe von Ländern: Amerika, Frankreich, Großbritannien. Darüber hinaus betrachtet sich jeder von ihnen als Begründer von Karamellprodukten. Die Franzosen und Russen hatten ein Lieblingskaramell in Form von Lutscherfiguren auf Stäbchen. Im 18. Jahrhundert In England begann die Ära des Karamells, und ein deutscher Apotheker stellte auf Basis von Bonbons und Heilkräutern heilende Süßigkeiten her, die bittere Tränke ersetzten.

Heute haben viele Konditoren und sogar Hausfrauen gelernt, Karamell zu kochen. Es wird zum Schichten von Kuchen, zum Hinzufügen von Sahne, zum Dekorieren von Gebäck und zum Herstellen von Süßigkeiten verwendet. Und wie gut mit Karamellplätzchen oder Körbchen aus Mürbeteig gefüllt mit so einer wunderbaren Delikatesse! Darüber hinaus kann Karamell industrielle Kondensmilch, die für ihre schlechte Qualität bekannt ist, vollständig ersetzen.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 382 kcal.
• Anzahl der Portionen - 250 ml
• Kochzeit - 15 Minuten

Zutaten:

• Milch - 250 ml
• Butter- 30 ml
• Zucker - 250 g

Weichkaramell aus Milch herstellen

1. Gießen Sie Zucker in die Pfanne und stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze.

2. Der Zucker beginnt gleichzeitig zu schmelzen und zu karamellisieren. Rühre es ständig um.

3. Der raffinierte Zucker sollte einen goldenen Farbton annehmen und Kristalle bilden.

4. Gießen Sie Milch in die Pfanne und schalten Sie das Feuer ein wenig mehr ein.

5. Erwärmen Sie die Milch unter ständigem Rühren. Die Zuckerkristalle sollten sich beim Erhitzen der Milch vollständig auflösen.

6. Karamell kochen. Die Milch sollte allmählich eine goldene Farbe annehmen.

7. Dann die Butter in die Pfanne geben.

8. Rühren Sie das Produkt um und halten Sie es bei mittlerer Hitze.

9. Karamell auf die gewünschte Konsistenz kochen. Aber denken Sie daran, dass es beim Abkühlen dicker wird. Wenn Sie es als eigenständiges Dessert verwenden, nehmen Sie Zucker und Milch im Verhältnis 1 zu 1. Wenn Sie einen Füllstoff für Körbe, Kekse, Kondensmilch ersetzen, als Basis für Sahne verwenden, sollte die Milchmenge verwendet werden halb so viel Zucker sein.

10. Ich rate Ihnen auch nicht, sofort eine große Portion zu kochen. Die optimale Menge beträgt 200 g Zucker. Wenn die Portion erhöht wird, wird der Zucker schwer zu schmelzen. Zunächst können Sie Zuckerbonbons kochen, und nach und nach wird empirisch klar, wie viel auf einem bestimmten Herd und in welchen Gerichten gekocht werden muss. Sie können der Masse Heilkräuter hinzufügen, dann erhalten Sie hausgemachte Süßigkeiten gegen Halsschmerzen, Husten usw.