Jigar mazali va foydali mahsulot... Undan juda ko'p mazali taomlarni tayyorlash mumkin! Ushbu retsept eng mazali taomlardan biridir. Men uni tez-tez pishirmayman, lekin har safar retseptga nimadir qo'shishga harakat qilaman, bu g'ayrioddiy va qiziqarli bo'lishi uchun!

Va qo'shadigan narsa bor! Men hozir sizga "xamir" ga qo'shimchalar, to'ldirishlar va eng mazali taomni olishga yordam beradigan kichik fokuslar haqida gapirib beraman!

• Jigar - 1,5 kg (2 ta katta rulon yoki 3 ta kichikroq uchun);
• Tuxum - 3-4 dona. (o'lchamiga qarab);
• Piyoz - 3 dona;
• Sabzi - 1 dona. (kichik);
• Sarimsoq - 3 tish;
• Cho'chqa yog'i - 50-70 gr;
• Un - 2-3 osh qoshiq;
• O'simlik moyi;
• tuz;
• Murch;
• Quritilgan o'tlar.

Tayyorgarlik

Jigarni maydalang. Har bir rulon uchun 1 tuxum kerak. Menda bitta katta rulon bor, ikkinchisi kichik. Men u erda va u erda bitta tuxum qo'shdim.

Jigarga o'tlarni to'kib tashlang - taxminan 1 osh qoshiq. qoshiq (yoki sizning ta'mingizga), tuz va qalampir. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Agar sizda tovuq jigari bo'lsa, ko'proq noziklik va yog 'miqdori uchun siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qatiq.

Piyozni mayda to'g'rab oling, lekin piyoz o'zini rulonda his qilmasligi uchun uni maydalamang, lekin uning sharbati idishni shirali qildi.

Sarimsoq rulon ichida bo'lishi kerak. Pishgan jigarning hidi yoqimsiz va uni zararsizlantiradigan yagona narsa - sarimsoq. Shuning uchun, sarimsoqni maydalash va uni matbuot bilan bosmaslik yaxshiroqdir (bu versiyada u tezda yorqin ta'mini yo'qotadi).

Biz sabzi ishqalaymiz va sizning ta'mingizga ko'ra kichik yoki katta ahamiyatga ega emas.

Salo! Men rulondagi ushbu ingredientning mavjudligini tushuntiraman. Gap shundaki, qaynatilgan jigar juda yangi, unda yog 'yo'q, shuning uchun qaynatilgan jigarda (ya'ni qaynatilgan, pishirilmagan, qovurilmagan, lekin qaynatilgan) suvli va mayinlik bor va bo'lishi mumkin emas! !!

Biz suvli piyoz, yog'li cho'chqa yog'i, soslar (mayonez yoki smetana) qo'shib, rulonning nozikligini "yaratamiz". Ba'zi hollarda sabzi yog'ni o'ziga singdirishi uchun ozgina qovurishni maslahat beraman va rulonda u "ta'kidlash" kabi ko'rinadi.

Shunday qilib, bekonni juda mayda maydalang!

Jigarga piyoz, sabzi va cho'chqa yog'i qo'shing. "Xamir" da sabzavot va cho'chqa yog'ini teng taqsimlab, aralashtiramiz.

Unga quying. Siz uni ko'p qo'shishingiz shart emas. Pishirilgan, u faqat bir-ikki qoshiq bo'lganda yaxshi saqlanadi. Agar siz ko'proq un qo'shsangiz, u jigarni yopishadi va idishni qattiq qiladi.

Biz xamirning mustahkamligini tekshiramiz. U qoshiqdan sekin, lekin ishonchli tarzda siljiydi.

Mening xatomdan o'rgan. Birinchi marta oddiy, toza, butun plastik to'rva o'rniga pishiriladigan yengdan foydalanganman. Va ma'lum bo'lishicha, behuda. Paket yaxshiroq, ishonchliroq va unda rulonning shakli yanada jozibali.

Biz sumkani bir tomondan bog'laymiz. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang (men unutganman). Biz uni idishga solamiz; xamirni sumkaga quyish qulayroq bo'ladi.

Xamirning yarmini to'kib tashlang. Biz qaynatilgan tuxumni qo'yamiz (kichik rulon uchun bittasi etarli, kattasi uchun - siz 2 dona olishingiz mumkin). Uni isitish va tekislash kerak emas.

Xamirning ikkinchi yarmini sumkaga soling.

Biz sumkani bog'laymiz, "qo'shimcha" quyruqni kesib tashlaymiz.

Rolni qaynoq suvga soling va qopqoq ostida 1 soat 20 daqiqa davomida pishiring. Biz isitmaymiz. Rulonning ko'p qismi suv ostida va bu etarli. Ammo, agar sevgilini tinchlantirish kerak bo'lsa, bir soatdan keyin rulonni suvga aylantiramiz.

Pishirilgan rulonni chiqaramiz va TO'LIM sovib turamiz.

Men buni qilmadim va bu mening ikkinchi xatoim edi. Natijada, paket odatdagidek osongina olib tashlanmadi.

Biz sumkani olib tashlaymiz, rulon zich va ta'mi havodor.

Kontekstda rulon hayratlanarli darajada chiroyli!

Yoqimli ishtaha!

Shunga o'xshash materiallar

Ochig‘i, men jigarning har qanday shaklini yoqtirmayman, pattadan tashqari. Va bu mahsulot juda foydali bo'lgani uchun, men uni shunday pishirishga harakat qilaman.

Men Yuliya Vysotskayaning retseptlariga noaniq munosabatdaman. Men ularning ko'plarini o'ziga xosligi tufayli yoqtiraman. Biroq, ularni o'qib, men ko'pincha ba'zi nomuvofiqliklar yoki noaniqliklarni ko'raman.

Ular qayerdan keladi? Ehtimol, Yuliya ularni tayyorgarlik kunida ham, keyingi kuni ham emas, balki keyinroq nashr etadi. Shu munosabat bilan ba'zi daqiqalar yo'qoladi. Biroq, bu mening taxminim.

Agar idish oddiy bo'lsa, u tanqidiy emas, lekin murakkabroq narsalarni pishirishda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

2 piyoz

1 dona arpabodiyon

30 ml brendi

tatib ko'rish uchun tuz

Qo'shimcha ravishda:

Qog'oz salfetkalar

Folga

Tayyorlanishi:

Bizga yangi jigar kerak. Shuning uchun, agar u muzlatgichda bo'lsa, avval uni muzdan tushirish va keyin yaxshilab chayish kerak.

Bir litr sutni to'kib tashlang va 3 soat yoki bir kechada qoldiring. Men ertalab pishirishni boshlash uchun ikkinchi variantni tanladim.

Endi sizga qog'oz salfetkalar kerak. Men eng keng tarqalganlarini oldim. Bundan tashqari, qulaylik uchun katta patnisni ajratib qo'ying.

Jigarni salfetkalarga yoyib quritish kerak.

Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq qo'yib, oldindan qizdiring. sariyog 'va 2 osh qoshiq. zaytun. Jigarni qattiq bo'lmasligi uchun qovuring, lekin qon yo'qolguncha.

Sabzi qaynatib oling, choping kichik kublar... Piyozni maydalang. 2 osh qoshiq uchun birga yoying. sariyog'.

Kim, men kabi, blenderga ega bo'lmasa, biz eski kaltaklangan yo'lga boramiz - go'sht maydalagich yordamida. Lekin bor ikkita variant:

1. Bir marta aylantiring - pate qo'pol maydalangan bo'ladi, bu, qoida tariqasida, o'ziga xos tarzda yaxshi.

2. 3-4 marta aylantiring. Keyin pate havodor va juda yumshoq bo'ladi ... Shuning uchun men buni qilishga qaror qildim.

Mening go'sht maydalagichimning xususiyatlarini bilish (boshlang'ich material qanchalik yumshoq bo'lsa, u qanchalik qiyin bo'lsa), birinchi ikki marta jigar, piyoz, sabzi va tuxumni o'tkazib yubordim. Uchinchi o'ramga sariyog', to'rtinchisiga esa qaymoq qo'shdim.

Shunday qilib, massa tayyor. Unga maydalangan ziravorlar, tuz va konyak qo'shilishi kerak. Uni port bilan, o'ta og'ir holatlarda - aroq bilan almashtirish mumkin.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va hozircha muzlatgichga qo'ying, qopqog'i bilan yoping.

To'ldirishni tayyorlang - tug'ralgan arpabodiyon, 200 g yumshatilgan sariyog 'va 50 ml zaytun moyini birlashtiring. Shu yerda ikkita nuans:

1. Birinchisi unchalik ahamiyatli emas - Yuliya Vysotskayaning retseptida arpabodiyon emas, balki bir dasta maydanoz bor. Men bu pateni u yoqdan-bu yoqqa tayyorladim. Dereotu bilan menga ko'proq yoqdi va maydanoz bunday yumshoq rulon uchun juda qo'pol tuyuldi.

2. Ikkinchi nuance allaqachon ahamiyatli. Yuliya shunchaki sariyog 'to'ldirish haqida aytadi: "muzlatgichda salqin". Qancha vaqt noma'lum, ammo bu holda bu moment asosiy hisoblanadi.

Empirik tarzda, men uni qalin va barqaror mustahkamlikgacha sovutish kerakligini aniqladim, lekin u to'liq qotib qolguncha emas - massani qoshiq bilan yaxshilab yotqizish kerak.

Shunday qilib, kerakli mustahkamlikka erishish uchun massani muzlatgichda bir necha soat davomida olib tashlang. Optimal bo'lganda, pateni muzlatgichdan olib tashlang, folga yoyib, ustiga pateni tekis qatlamga qo'ying.

Butun uzunlik bo'ylab yuqori markaz - yog 'aralashmasi.

Men buni birinchi marta qilganimda, men yog 'aralashmasini 40 daqiqa sovuqqa qo'ydim. Natijada, men uni pate qatlamiga yoya boshladim, bu esa uni rulonga qo'shishni qiyinlashtirdi.

Shunday qilib, siz rulonni olishingiz uchun folga pate bilan o'rashingiz kerak.

Hech bo'lmaganda bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Patening kesma ko'rinishi pate va sariyog 'to'ldirishning qaysi qatlamini va qanday qilib qo'yganingizga bog'liq bo'ladi. Rulolar soni ham sizning ixtiyoringizda. Siz 1 ta katta yoki 2-3 ta kichikroq qilishingiz mumkin. Men bu massadan ikkita o'rta rulon qildim. Kontekstdagi biri quyidagicha ko'rinadi:

Va ikkinchisi yog'li inklyuziya bilan tepaga yaqinroq. Bu erda kamroq yog 'to'ldirish bor, u ko'proq dietali chiqdi.

Pate juda mazali va nozik bo'lib chiqadi! Va men sizga shuni aytamanki, men jigarni alohida sevuvchi emasman :) Lekin bu shaklda men uni eyishga va uni eyishga tayyorman!

Retseptni tez deb atash mumkin emasligiga qaramay, men uni fevral oyida bu pateni pishirish uchun ishlatganman - 3 marta! Mening xonadonim va mehmonlarim uni juda yaxshi ko'rishdi!

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Tender tayyorlash uchun retsept va mazali taom- dan rulon tovuq jigari

Tovuq jigar rulosi

Hech bir bayram gazaksiz o'tmaydi. Va u nimadan tayyorlanganligi muhim emas, asosiysi, ishtahani mehmonlarga yoqishi kerak. tashqi ko'rinish va, shubhasiz, tomonidan ta'mi... Keling, siz bilan birga mening retseptim bo'yicha tovuq jigari rulosini tayyorlaylik, bu xizmat qilish uchun uyat emas bayram dasturxoni, shuningdek, ish kunlarida, ayniqsa nonushta uchun. Ishoning, rulon yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz.

Shunday qilib, tovuq jigari rulosini tayyorlash uchun bizga kerak: bir funt tovuq jigari, ikki osh qoshiq un, bir piyoz, ikki osh qoshiq qalin smetana, ikkita qaynatilgan tuxum, ellik gramm pishloq, ellik gramm sariyog ', muskat yong'og'i, qora qalampir, ta'mga tuz va qovurish uchun o'simlik yog'i.

Birinchidan, tovuq jigarini yuving va uni plyonkalardan tozalang, har bir bo'lakni unga soling. Endi qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va o'girib, jigarni ikki-uch daqiqa davomida qovuring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va uni skovorodkada jigarga qo'shing va jigar va piyozni qovuring. Lekin piyoz juda ko'p qovurilmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda u buzishi mumkin nozik ta'mi pate. Qalampir, tuz, smetana va bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing, hamma narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va jigar pishganicha past olovda taxminan etti daqiqa davomida pishiring. Jigarni sovutib oling va blender bilan pyuresi qiling. Pate unchalik suyuq bo'lmasligi kerak, chunki u shaklini saqlab turishi va juda qalin bo'lishi kerak, bu holda rulon quruq bo'lib chiqadi. Endi rulon uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishloq va tuxumni qirg'ichdan o'tkazing, sariyog'ini yumshatib, aralashtiramiz bir hil massa va ta'mga tuz va murch qo'shing. Kesish taxtasiga yopishtiruvchi plyonkani yoyib chiqing, uning ustiga pate qatlami qo'ying, ustiga plomba qatlami qo'ying. Endi plyonkaning chetlarini muloyimlik bilan ko'taring va rulonni aylantiring, filmning uchlarini burang va bog'lang. Endi biz rulonimizni bu shaklda muzlatgichga bir necha soat qo'yishimiz kerak, siz undan ham ko'proq qilishingiz mumkin. Hammasi shu, endi siz qanday qilib yumshoq pishirishni bilasiz mazali rulon tovuq jigaridan. Va men sizga oddiy taklif qilaman oshpazlik retseptlari, bu siz uchun foydali bo'ladi va stolda yaqinlaringizni quvontiradi.

1-qadam: tovuq jigarini tayyorlang.

Avvalo, biz kerakli miqdordagi sariyog'ni peshtaxtaga yoyib, uni ishlatilgunga qadar xona haroratida qoldiramiz, eritib turamiz. Keyin yangi tovuq jigarini sovuq suv oqimi ostida yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, kesish taxtasiga qo'yamiz va agar mavjud bo'lsa, har bir bo'lakni tomirlar va o't pufagidan tozalaymiz.

2-qadam: tovuq jigarini pishiring.

Keyin jigarni kichik bir yirtqichlardan jo'natamiz, uni kamida 3-4 santimetr balandroq bo'lishi uchun tozalangan suv bilan to'ldiramiz va o'rta olovga qo'yamiz. Qaynatgandan so'ng, qaynayotgan suyuqlikka ozgina tuz, bir juft dafna barglari qo'shing va yon mahsulotlarni pishiring. to'liq tayyorlik davomida 15-20 daqiqa, vaqti-vaqti bilan sirtdan jigarrang-kulrang ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash - oqsil bilan koagulyatsion qon.

Ushbu tarkibiy qismning issiqlik bilan ishlov berish muddatini uzaytirishning hojati yo'q, aks holda u qattiqlashadi. Shuning uchun, kesish paytida shaffof sharbat jigardan ajralib chiqa boshlagach, biz uni filtrga tashlaymiz va sovishi va quritilishi uchun uni lavaboda qoldiramiz.

3-qadam: piyoz va sabzi tayyorlang.

Biz bir daqiqa ham behuda ketmaymiz, toza oshxona pichog'i yordamida retseptda ko'rsatilgan sabzavotlarni tozalaymiz. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, ularni yangi taxtaga yuboring va maydalang. Piyozni 1 santimetr kubiklarga kesib oling, sabzini qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan kesib oling va davom eting.

4-qadam: piyozni sabzi bilan qovuring.

Biz qovurilgan idishni o'rta olovga qo'yamiz va ichiga bir oz quyamiz o'simlik yog'i... Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyozni ichiga soling va qovuring 3-4 daqiqa shaffof bo'lgunga qadar, shuningdek, engil oltin qobiqqa qadar, yog'och yoki silikon oshxona spatula bilan aralashtirishni unutmang.
Sabzavot biroz qizarib ketishi bilan unga sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan yumshatilguncha ularni birga pishiring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani pechkadan siljitamiz va ozgina sovishini ham beramiz.

5-qadam: sariyog' tayyorlang.

Ayni paytda sariyog'dan qadoqni olib tashlang va toza chuqur idishga soling. Agar so'ralsa, bu mahsulotni tuz bilan tatib ko'ring va silliq bo'lguncha stol vilkalari bilan yoğurun - rulon uchun to'ldirish tayyor!

6-qadam: jigar aralashmasini tayyorlang.

Endi biz stolga nozik to'rli elektr yoki statsionar go'sht maydalagichni o'rnatamiz va o'z navbatida qaynatilgan jigarni u orqali chuqur idishga, shuningdek, qovurilgan sabzavotlarni, ya'ni piyoz va sabzi o'tkazamiz.

Olingan qiyma go'shtni ikki marta maydalang, shunda bitta don qolmaydi. Keyin uni ziravor qilamiz muskat yong'og'i agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va qora qalampirning qo'shimcha qismi. Har bir narsani bir osh qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring va keyingi bosqichga o'ting.

7-qadam: tovuq jigar rulosini hosil qiling.

Katta kesish taxtasini plastmassa bilan qoplash yopishtiruvchi plyonka, Xo'sh, agar uyda bunday yo'q bo'lsa, unda nonvoyxona ham qiladi pergament qog'ozi, va uni tanlangan inventarning yuzasiga qo'ying jigar qiyma... Biz uni qalinligi bilan to'rtburchaklar yoki kvadrat shaklida tekis qatlamda taqsimlaymiz 1 dan 1,5 santimetrgacha va yuboring muzlatgichda 20 daqiqa pate ushlashi uchun - u zichroq bo'ladi.

Shundan so'ng, biz uni stolga qaytaramiz va jigarga yumshoq yog'ni qatlam bilan surtish uchun pichoq pichog'idan foydalanamiz. 1 santimetrgacha... Keyin biz rulonni o'rashni boshlaymiz.

Biz asta-sekin harakat qilamiz, siz chiroyli zich rulonga ega bo'lguningizcha, poydevorni oldinga va oldinga sekin tortamiz. Keyin biz polietilen yoki qog'ozni qirralarning atrofida mahkamlaymiz va hosil bo'lgan mahsulotni orqaga qaytaramiz muzlatgichda, lekin bu safar 3-4 soat.

8-qadam: tovuq jigar rulosiga xizmat qiling.

Muzlatgichda turib olgandan so'ng, tovuq jigari rulosi polietilendan chiqariladi, ehtiyotkorlik bilan kesish taxtasiga qo'yiladi va qalinligi taxminan 1 santimetr bo'laklarga bo'linadi, lekin buni ingichka ip bilan yoki o'ta og'ir hollarda bir ip bilan qilish yaxshiroqdir. juda o'tkir oshxona pichog'i. Keyin bo'laklar katta tekis idishda xizmat qiladi, agar xohlasa, yangi o'tlar novdalari bilan bezatilgan va gazak sifatida xizmat qiladi. Sevgi bilan pishiring va mazali uy qurilishi taomlaridan bahramand bo'ling!
Yoqimli ishtaha!

Tovuq jigarini tanlashda ehtiyot bo'ling, u teng bo'lishi kerak jigarrang qo'shimchalarsiz, silliq, tekis, porloq sirtli, elastik, aniq qon tomirlari va begona hidlarsiz;

Agar so'ralsa, jigarni piyoz va sabzi bilan qovurish mumkin, so'ngra hamma narsani oz miqdorda suvda 20 daqiqa davomida to'liq pishganicha qovuring;

Ko'pincha, jigar kengroq ziravorlar va ba'zi sabzavotlar, masalan, salat qalampiri, sabzi, selderey, maydanoz ildizi, arpabodiyon, cilantro, sarimsoq, kori, chinnigullar, doljin qo'shilishi bilan qaynatiladi. ;

Yog 'to'ldirish asosiy emas, bu mahsulot miqdori odatda yuz grammgacha kamaytirilishi mumkin va qaynatilgan va mayda qirg'ichdan o'ralgan holda suyultirilishi mumkin. tovuq tuxumi yoki qayta ishlangan pishloq, shuningdek, har qanday yangi o'tlar. Bundan tashqari, bunday aralashmada ba'zi ziravorlar qo'yishingiz mumkin: zerdeçal, paprika, hops-suneli, oregano, maydalangan qalampirning barcha turlari.