Qanday pishirish kerak uy qurilishi pirogi tug'ralgan xamir? Nima uchun pate breeze yoki tug'ralgan xamir? Menimcha, bu eng ko'p universal xamir... U shirin va shirin bo'lmagan keklarni, tortlarni va kişlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Salom do'stlar. Uyda qiyma yoki qatlamli xamir piroglarini qanchalik tez-tez tayyorlaysiz? Haftada bir marta, oyda yoki balki yiliga bir martami? Yoki siz ularni faqat sotib olingan xamirdan pishirasizmi?

Ehtimol, tez-tez emas? Nimaga? Ehtimol, qo'rquv tufayli - nima bo'lsa? To'satdan xamir ishlamaydi. To'satdan bu juda qattiq bo'ladi va hokazo ...

Xo'sh, chuqur nafas oling, planshet yoki noutbukni oling va orqaga o'tiring. Bugun biz sizni boshidan oxirigacha, bosqichma-bosqich, ajoyib qiyma xamir pirogini tayyorlash jarayonini ko'rsatamiz.

Perfektsionizmni unuting.

Xo'sh, boshlaylik. Va sizning birinchi maslahatingiz - uy qurilishi pirogi mukammal bo'lishi shart emas! Ha ha! Mukammallikni unuting. Albatta, biz tortimiz chiroyli bo'lishini juda xohlaymiz. va mazali. Ammo, agar biz uni pirogga o'tkazayotganda qobiq sinsa yoki biz chiroyli shakldagi qirralarni hosil qilish uchun etarlicha xamir tayyorlamagan bo'lsak-chi? Men sizga bir sirni aytaman.... Hech narsa tuzatilgani yo'q, bularning barchasi normaldir. Bizda hali ham pirog bor, bu eng muhimi.

Tez-tez pishiring.

Yana bir maslahat shundaki, siz keklarni qanchalik tez-tez pishirsangiz, ular sizning ixtiyoringizda bo'ladi. Bu xuddi velosiped haydashni o'rganishga o'xshaydi. Qobiliyatni rivojlantirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin qachon "Siz ketasiz", siz hech qachon tushmaysiz. Siz haqiqiy professionalga aylanasiz va sizning har bir keyingi tortingiz avvalgisidan ancha yaxshi bo'ladi.

Yog 'yoki cho'chqa yog'ini nima ishlatish kerak?

Bu, aslida, shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Shirin tortlar uchun xamirni sariyog'da tayyorlash yaxshidir. Ammo sariyog 'bilan ishlash qiyinroq. Agar siz mazali taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni xamirga solib qo'yish mantiqan cho'chqa yog'i yoki sariyog 'bilan aralashtiriladi. Bugungi retseptda men faqat sariyog'dan foydalanaman.

Unga sariyog' surtish orqali xamir tayyorlanadi. Birinchidan, siz quruq ingredientlarni aralashtirasiz, so'ngra ularni protsessorga surasiz sariyog `... Sariyog' no'xatning kattaligigacha parchalanadi. Sariyog 'bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, shuncha ko'p yumshoq xamir olasiz.

Xamir bilan ehtiyotkorlik bilan va juda tez ishlashingiz kerak. Barcha ingredientlar va asboblar sovuq bo'lishi kerak. Albatta, bu birinchi navbatda sariyog 'yoki cho'chqa yog'iga tegishli. Eritilgan sariyog 'un tomonidan so'riladi va qobiq qattiq bo'ladi. Tez-tez, har bir qadamdan so'ng, xamir bilan idishni muzlatgichga qo'ying va chiqib ketish taxtasi va prokatni sovutib oling.

Qanday qilib mukammal oltin jigarrang qobiqni olish mumkin.

Yuqori qobiqni chidamsiz qilishning ko'plab usullari mavjud. Men uni iliq suv bilan suyultirilgan tuxum sarig'idan tayyorlangan oddiy sir bilan yog'layman. Va pishirishdan keyin tom ma'noda porlashni boshlaydi. Kimdir pishirish vaqtida qobiqni bir necha marta surtadi va shu bilan sirlangan porlashni kuchaytiradi. Pirogingizda mukammal oltin qobiqni qanday olish mumkinligi haqida ushbu postni ko'rib chiqing. Unda men sizning tortingizda qanday soya va qanday muzlashni kutish kerakligini aytaman. Bu qiyin emas, lekin juda chiroyli.

Shuningdek qarang:

Retsept - uyda qiyma xamir pirogini qanday qilish kerak (Pathe breeze).

Ushbu retsept siz o'zingizning to'ldirish retseptidan foydalanayotganingizni taxmin qiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, bu erda shirin plombalarning taxminiy nisbati - 5-6 stakan tug'ralgan meva, 3/4 dan 1 stakan donador shakar, taxminan 3 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal va 1 limon sharbati uchun.

2 ta bitta yoki ikkita 1 (9 dyuym) qobiq hosil qiladi

Tarkibi:

1. 225 gramm sovuq sariyog '.
2. 60 dan 120 millilitrgacha muzli suv.
3. 430 gramm un.
4. 9 gramm tuz
5. Pirogni to'ldirish.
6. 1 tuxum sarig'i, 1 osh qoshiq iliq suv bilan uriladi.

Qo'shimcha uskunalar:

• Oziq-ovqat protsessor.
• Peer.
• O'lchov qoshiqlari va stakanlari.
• Oshxona tarozisi.
• Rolling pin.
• Pirog pan.
• Qandolat cho'tkasi.

Tayyorlash usuli:

• Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang, oching va kichik kubiklarga bo'ling. Quruq aralashmani tayyorlash paytida yana muzlatgichga yuboring.

Muzli suv tayyorlang.

• Taxminan 120 millilitr bilan o'lchov stakanini to'ldiring sovuq suv, ichiga bir nechta muz kublarini soling va muzlatgichga qo'ying.

Tuz, shakar va unni birlashtiring.

• Elenmiş un va tuzni oziq-ovqat protsessorining idishiga quying. Ingredientlarni aralashtirib, pulsatsiya rejimida oziq-ovqat protsessorini bir necha marta yoqing.

Yarim sariyog'ni unga qo'shing va aralashtiring.

• Yog'ning yarmini oziq-ovqat protsessorining idishiga soling, yoping va bir necha marta yoqing. Aralashmaning sariyog'i no'xat hajmiga qadar.

Muzli suv va qolgan sariyog'ni xamirga soling.

• Qolgan yog'ni va taxminan 60 ml suvni oziq-ovqat protsessorining idishiga qo'shing. Bir necha marta pulsatsiya rejimida protsessorni yoqing, sariyog'ni un bilan aralashtiring.

Sinov tayyor yoki yo'qligini tekshiring.

• Qo'lingizning kaftiga kichik bir bo'lak xamirni oling va uni siqib qo'ying. Agar xamir bir-biriga yopishib qolsa va teginish uchun ozgina yopishqoq bo'lsa, u tayyor. Agar u quruq bo'lsa va parchalanib ketsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.

Xamirni 2 bo'lakka bo'ling.

• Xamirni ish joyiga o'tkazing.
• Uni ikkita teng qismga bo'ling, ulardan tezda qo'llaringiz bilan qalin disklar hosil qiling. Ularni plastik o'ramga o'rang va kamida 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
• Siz ularni muzlatgichda 4 kungacha saqlashingiz yoki muzlatgichda taxminan 3 oy davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin (ishlatishdan oldin muzlatgichda bir kechada muzdan tushirish).

Maydalangan xamirning pastki qobig'ini yoyib chiqing.

• Disklardan birini oling va un bilan ozgina changlangan chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
• O'ramni un bilan yog'lang va o'rtasidan tashqariga siljiting, diametri taxminan 30-35 santimetr bo'lgan tezlikda yoying. Bu pishirish idishidan biroz kattaroq bo'lishi kerak.
• Agar xamirning chetlarida yoriqlar paydo bo'lsa, ularni barmoqlaringiz bilan chimchilab, yana aylantiring. Agar xamir prokatga yoki ish yuzasiga yopishib qola boshlasa, un va qandolat qirg'ichidan bir oz ko'proq foydalaning.

Tayyor qobiqni pishirish idishiga o'tkazing.

• Sekin shamol tayyor xamir un bilan yog'langan prokatga. Uni qolipga o'tkazing va bo'shating. U o'z og'irligi ostida joylashsin. Qirralarni kesib oling, ularni shakldan 5 santimetr yuqorida qoldiring.
• Tayyor sharbatlardagi yoriqlar yoki buzilishlarni tuzatish uchun bezaklardan foydalaning.

Keyinchalik ishlatishdan oldin xamir idishini sovutib oling.

• Pastki qobiqli panani muzlatgichga qo'ying va 30 daqiqa davomida sovutib oling.
• Pechni yoqing va 220 ° C ga oldindan qizdiring.

To'ldirishni tayyorlang va pirogni to'ldiring.

• To'ldirishni retseptingizdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang.
• Pastki qobiqli idishni muzlatgichdan olib tashlang va uni plomba bilan to'ldirgandan so'ng, uni muzlatgichga qaytarib qo'ying.

Pate Breeze yoki Tug'ralgan xamir- Bu, ehtimol, deyarli har qanday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng ko'p qirrali xamir: pechene, piroglar (shirin va sho'r), amerikacha pishiriqlar va piroglar. Pate Brize har qanday plomba bilan to'ldirish uchun mukammal asosdir, chunki bu xamir qo'shimcha lazzatlarni o'z ichiga olmaydi.

Xamir Pate Breeze (To'g'ralgan xamir) retsepti

Retsept bitta amerikacha pirog bazasi uchun etarli xamir uchun (ya'ni ochiq). Agar siz klassik, yopiq pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ingredientlar miqdorini ikki baravar oshirishingiz kerak.

INREDIENTLAR

• 1 1/4 chashka un yuqori sinf- xamir uchun, ortiqcha dumaloq uchun bir oz
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq shakar (agar siz xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz shirin xamir ovqatlar- shakar miqdorini 1 1/2 choy qoshiqqa oshiring)
• 8 osh qoshiq (taxminan 115-120 g) juda sovuq sariyog ', mayda kubiklarga bo'linadi
• 3-4 osh qoshiq (taxminan 40-60 ml) muzli suv

TAYYORLASH

1. Pishirish uchun qancha xamir kerakligini o'ylab ko'rsangiz, sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va muzlatgichga qo'ying. Sariyog 'qanchalik sovuq bo'lsa, xamir shunchalik xira bo'ladi. Sariyog'ni kamida 30 daqiqa, yaxshisi 1 soat yoki bir kechada sovutib qo'ying (men har doim to'g'ralgan sariyog'ni xamir uchun muzlatgichda saqlayman).

2. Un, tuz va shakarni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va yaxshilab aralashtiring. Yarim maydalangan sariyog 'qo'shing, oziq-ovqat protsessorida eng past tezlikni yoki puls sozlamalarini tanlang va muloyimlik bilan aralashtiring (taxminan 6-8 zarba). Keyin sariyog'ning qolgan yarmini qo'shing va xamirni yana aralashtiring (taxminan 6-8 yoki undan ko'p puls). Natijada, siz no'xatdan katta bo'lmagan bo'laklar bilan aralashmaga ega bo'lishingiz kerak.

3. Bir-ikki osh qoshiq muzli suv qo'shing (muzsiz!) Va xamirni yana bir oz aralashtiramiz. Keyin xamirni aralashtirishda davom eting (eng sekin tezlikda yoki pulsda), xamir birlashguncha asta-sekin bir osh qoshiq muzli suv qo'shing. Xamir bo'laklarini siqib ko'ring - agar ular parchalanmasa va bir-biriga yopishib qolsa - xamir tayyor, bo'lmasa, ozgina suv qo'shing va yana aralashtiring. Iloji boricha ozroq suv qo'shishga harakat qiling. Ko'p miqdorda suv xamirni pishirish vaqtida qattiqlashishiga olib kelishi mumkin.

4. Oziq-ovqat protsessorining kosasidan xamirni toza, tekis yuzaga qo'ying. Agar siz xamirning ko'proq bo'lak bo'lishini istasangiz, qo'lingizning tagida xamirni stol ustidagi xamirni engil yoğurishingiz mumkin, so'ngra uni bo'lakka yig'ib, yana yoğurun. Bu "fraisage" deb nomlangan frantsuz texnikasi. Ushbu amallarni bir necha marta takrorlang (4-6 ta etarli bo'ladi) va sizning xamiringiz yanada porloq bo'ladi.

Shundan so'ng, xamirdan bir bo'lak hosil qiling, lekin hech qanday kuch sarflamang: agar siz xamirni juda ko'p aralashtirsangiz, pishirganda qattiq bo'ladi. Xamir donli bo'lishi kerak, siz sariyog 'kichik bo'laklarini ko'rishingiz kerak: u pishirilganda eriydi va xamir qatlamlarini bir-biridan ajratib turadi, bu esa uni xira qiladi.

Xamirning ikkala tomoniga un seping, o'rang yopishtiruvchi plyonka va kamida 1 soat muzlatgichga qo'ying. Siz tayyor xamirni muzlatib qo'yishingiz mumkin (u bir necha oy davomida saqlanishi mumkin) - ishlatishdan oldin muzdan tushiring, uni muzlatgichdan muzlatgichga bir kechada o'tkazing.

5. Ishlatishdan oldin xamirni muzlatgichdan olib tashlang va un sepilgan toza silliq yuzaga 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni yoyish uchun prokatdan foydalaning.

Breeze (Pate Brisee) - eng ko'p qirrali xamir, u ham shirin, ham sho'r tortlar, kichlar, shuningdek, amerikacha piroglar uchun ishlatiladi. Breeze - juda mayda, yumshoq va nozik xamir va unda qo'shimcha lazzatlar yo'qligi sababli, bu har qanday to'ldirish uchun ajoyib "ikkinchi reja".

Ingredientlar
Biri uchun ochiq pirog yoki diametri 20-22 sm bo'lgan tort

185 gramm (320 ml yoki 1 1/3 stakan) kek uni
yoki yuqori sifatli un

1/2 choy qoshiq tuz

1/2 choy qoshiq shakar

115 gramm juda sovuq sariyog '
kichik kubiklarga kesib tashlang

40-60 ml (2 1/2 -4 osh qoshiq) muzli suv
agar kerak bo'lsa, 20 ml gacha muzli suv

2 choy qoshiq limon sharbati yoki olma sharbati
sirka (ixtiyoriy)

20-22 sm diametrli bitta yopiq tort uchun
320 gramm (540 ml yoki 2 1/4 stakan) kek uni yoki yuqori sifatli un

3/4 choy qoshiq tuz

3/4 choy qoshiq shakar

200 gramm juda sovuq sariyog ', kichik kubiklarga bo'linadi

75-100 ml (5-7 osh qoshiq) muzli suv, agar kerak bo'lsa, 20 ml gacha muzli suv

2 choy qoshiq limon sharbati yoki olma sirkasi (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:
Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Ingredientlarni o'lchab, sovutib qo'ying, siz ishlaydigan sirtni bo'shating.

1-usul: Oshxona pichog'i yoki qandolat pichoqlari yordamida xamirni tayyorlang.

Un, tuz va shakarni katta taxtaga elakdan o'tkazing. Tug'ralgan sariyog 'qo'shing. Un va sariyog'ni oshxona pichog'i yoki maxsus xamir pichog'i bilan maydalang (uning 5 tagacha pichog'i bor, bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi) sariyog 'bo'laklari yarim no'xat yoki yasmiq kattaligida bo'lguncha va katta bo'laklar bo'lmaguncha. sariyog 'qoldi.

Unning markazida teshik oching va muzli suvni quyishni boshlang. Bir osh qoshiqni to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring, juda ko'p ajinlamang (bu Breeze yoğurmak uchun juda qulay, qirg'ich yoki pichoq bilan yordam beradi), tez ishlang. Xamirning konsistensiyasiga e'tibor bering, u o'z shaklini ushlab, bo'lak bo'lib to'planishi bilanoq, uni qo'lingiz bilan siqib qo'ysangiz, suv qo'shishni to'xtating (xamirga qo'shiladigan suvning aniq miqdori sizning tajribangizdir, esda tuting. xamir juda yumshoq, yopishqoq bo'lmasligi va juda quruq bo'lmasligi, parchalanishi kerak).

Xamirni to'pga to'plang, agar kerak bo'lsa, uni qismlarga bo'ling (agar siz xamirning bir qismini tayyorlayotgan bo'lsangiz). yopiq pirog, 2/3 va 1/3 ga bo'linadi), to'p hosil qiling, uni kaftingiz bilan bir oz tekislang, uni polietilen plyonka bilan o'rang va muzlatgichda kamida 30 daqiqa, tercihen 2-3 soat davomida qo'ying.

2-usul: xamirni mikser, oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida tayyorlash (Agar siz mikser yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalansangiz, biriktirmani o'rnating - spatula, agar blender bo'lsa, keyin pichoq).

Suvga limon sharbati qo'shing yoki Olma sirkasi va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

Un, tuz va shakarni oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing. Dilimlangan sariyog 'qo'shing. Oziq-ovqat protsessorini / mikserni / blenderni eng past tezlik yoki puls rejimiga aylantiring. Sariyog 'bo'laklari to'g'ri o'lchamga ega bo'lishi bilanoq (taxminan 3 mm), bir osh qoshiqda suyuqlik (suv yoki suv bilan tuxum) qo'shishni boshlang. Xamir to'plana boshlagach, asbobni to'xtating. Xamirni qo'llaringiz bilan bo'lakka to'plang, agar kerak bo'lsa, uni qismlarga bo'ling (agar siz xamirning bir qismini yopiq pirog uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, 2/3 va 1/3 ga bo'ling), to'p hosil qiling, uni biroz tekislang. kaftingiz bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda kamida 30 daqiqa, eng yaxshisi 2-3 soat davomida qo'ying.

Agar siz xamirni yaxshi "sezsangiz", uni oddiygina qo'llaringiz bilan, keraksiz asboblarsiz pishirishingiz mumkin. Tezda ishlang, sariyog 'va unni kerakli mustahkamlik bilan maydalang, so'ngra suyuqlik qo'shing va hokazo.

Xamirni muzlatgichda 7 kungacha, muzlatgichda esa 3 oygacha saqlash mumkin.

Breeze (Pate Brisee) va asosiy pirojnoe (pâte à foncer) - universal turlari kalta pishiriq, undan turli xil xamir ovqatlar (ham shirin, ham sho'r) tayyorlanadi. Breeze o'z tarkibida ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi, u yanada mo'rt va maydalangan. Ammo tort yoki quiche oldindan tayyorlanishi kerak bo'lsa, asosiy qisqa xamirni tanlash yaxshidir. Bunday xamirni tayyorlashning ikkita usuli bor: sovuq sariyog 'bilan (un bilan tug'ralgan) yoki ozgina yumshatilgan sariyog 'bilan (barmoqlaringiz bilan yoğurulur va keyin un bilan aralashtiriladi). Men sovuq pirojnoe uchun retseptni joylashtirdim. Bu usul uzoq bo'lsa-da, u sizga qalinligi 1 mm gacha bo'lgan xamirni yoyish imkonini beradi. Agar retsept 3-5 mm qalinlikni talab qilsa, unda quyida ta'riflanganidek xamirni tayyorlashingiz mumkin. Mishel Roux retsepti va texnologiyasi.

Qisqa non xamirining asosiy retsepti.
INREDIENTLAR shamol xamiri uchun (Pate Brisee):
250 g un
150 g sariyog ', kub shaklida kesiladi va biroz yumshatiladi
1 osh qoshiq mayda tuz
1 osh qoshiq shakar
1 tuxum
1 osh qoshiq sovuq sut
TAYYORLASH USULI:
1. Unni slayd bilan taxtaga elakdan o'tkazing.
2. Markazda quduq qiling, u erda tuz, shakar, sariyog 'va tuxum qo'ying.

3. Barmoqlaringiz uchi bilan hamma narsani silang.

4. Asta-sekin un qo'shing, maydalagich olinmaguncha.

5. Sut qo'shing, bo'lak olinmaguncha tez aralashtiring.

6. 4-5 ta qabulda, tez, sizdan harakatlar bilan xamirni maydalang. Keling, uni to'pga aylantiramiz. Biz uni folga bilan o'rab olamiz, muzlatgichga kamida bir soat qo'yamiz. Breeze xamiri muzlatgichda bir hafta yoki muzlatgichda uch oy davomida havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi.

Xayrli kun, aziz styuardessalar. Bugungi kunga kelib, non pishirish ustalari, jumladan, Frantsiyaning "shirinliklar malikasi" nozik xamir xamirini tayyorlash uchun uchta retseptni aniqladilar. Qaysi pishiriq retsepti yaxshiroq - Breeze, Sucre va Sable? Keling, sinab ko'raylik!

Frantsuz tilidan Breeze - mayda, ingichka barglarga bo'lingan tuzilishini aks ettiruvchi singan xamir degan ma'noni anglatadi. Buning sababi, sariyog'ning kichik bo'laklari unga xalaqit beradi va pishirilganda ular eriy boshlaydi.

Shunday qilib, bu jarayon bug 'chiqarilishi va pishirilgan mahsulotlarning qatlamlanishiga imkon beradi. Xamirning o'zida kichik, deyarli sezilmaydigan bo'shliqlar qoladi.

Breeze pirojnoe pishiriqlarining an'anaviy retsepti uchta asosiy ingredientdan foydalanishni taklif qiladi - yog', un va suv. Albatta, boshqa har qanday variantda bo'lgani kabi, shakar va tuz qo'shiladi.

Proportionlar juda oddiy va yakuniy natija ularga bog'liq - 3: 2: 1.

Pishirishning boshqa o'zgarishlari mavjud, tuxum qo'shilganda, lekin bu holda yoğurma kamroq nozik bo'lib chiqadi va ochig'ini aytganda, frantsuzcha kelib chiqishini buzadi.

Pate Brize tayyorlash uchun sizga 3: 2: 1 un, sovuq sariyog ', muzli suv kerak bo'ladi. Bundan tashqari, shakar, tuz va bir qoshiq limon sharbati kerak. Agar siz nisbatlarini bilsangiz, pishirish jarayoni oddiy.

• Birinchidan, siz suvni ulashingiz kerak limon sharbati va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.
• Ikkinchidan, unni elakdan o'tkazing, shakar va tuz qo'shing. Stol ustidagi barcha bo'sh ingredientlarni slaydga to'kib tashlang. Sovuq sariyog'ni maydalang kichik kub va qolgan qismlarga qo'shing. Keyin sariyog 'bo'laklari mayda bo'lguncha un va sariyog'ni maydalang.
• Uchinchidan, markazda teshik oching va u erda muzlatgichdan suv va sharbat qo'shing. Shundan so'ng, undan bir bo'lak hosil qiling, uni polietilen plyonka bilan o'rang va yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.

Pate Sucre yoki shirin pirojnoe pishiriqlari uchun retsept

Ikkinchi variantni, ya'ni shirinni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi katta miqdor Sahara. Bundan tashqari, frantsuzlar pishirishning ikkita usulini ajratib ko'rsatishadi:

• Birinchisi, Breeze bilan retseptning o'ziga xosligi, lekin faqat shakar ulushining ortishi bilan. Ikkinchidan - barcha ingredientlar uriladi va tuxum qo'shiladi.
• Ikkinchi usul qandolatchi oshpazlar orasida keng tarqalgan, shuning uchun biz sizni u bilan tanishtiramiz.

Sucre tayyorlash uchun sizga xona haroratida 250 gramm sariyog ', 125 gramm shakar kukuni va 3 ta katta tuxum kerak bo'ladi.

Ushbu variantda muvaffaqiyatli natija uchun zaruriy shart - bu harorat rejimi. Bundan tashqari, sizga 05, kg kerak bo'ladi bug'doy un, tuz va pishirish kukuni.

• Birinchidan, unni tuz va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.
• Ikkinchidan, sariyog'ni mikser idishiga soling va shakar kukunini qo'shing, aralashtiring. Shundan so'ng siz tezlikni oshirib, sariyog 'va kukunni yumshoq, qaymoqli bo'lgunga qadar urishingiz kerak. Tuxumni kiritish uchun tezlikni kamaytiring.
• Uchinchidan, katta miqdordagi ingredientlarni idishga soling va xamirni sekin yoğurishni davom eting.
• To'rtinchidan, hamma narsani bir bo'lakda to'plash, folga bilan o'rash va yarim soat davomida sovuqqa qo'yish kerak.

Pathé Sable yoki mo'rt xamir xamiri uchun retsept

Frantsuz qandolatchi oshpazlarining oxirgi varianti - Pathe Sable. Yoğurma yumshoq, mo'rt va juda maydalangan. Muhim qoida - harorat rejimi, har bir ingredient xona haroratida bo'lishi kerak.

Shuning uchun, oshpazlar, xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, ingredientlarni bir soat ichida muzlatgichdan chiqarib tashlashadi.

Yana bir sir shundaki, rulonni siljitishdan oldin massa yaxshi sovutilishi kerak!

Shuni ta'kidlash kerakki, Saber testi bilan ishlash oson emas. U tez-tez buziladi, parchalanadi, juda tez qiziydi va shu bilan qo'llar va sirtlarga yopishadi.

Sable tayyorlash uchun sizga 150 gramm sariyog ', 90 gramm shakar kukuni, tuz, 2 sarig' va 250 gramm un kerak bo'ladi.

• Birinchidan, unni elakdan o'tkazish kerak muzli shakar va tuz. Bularning barchasini taxtaga qo'ying. Markazda depressiya qiling va unga sariyog 'qo'ying (xona haroratida, kichik bo'laklarga oldindan kesilgan). Keyin sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Ikkinchidan, massaga asta-sekin un qo'shing. Aralash to'planishni boshlaydi. Xamirni stol ustida ishqalab, uni qaytarib yig'ayotgandek, kaftingizning asosi bilan bir nechta harakatlar qilishingiz kerak.
• Uchinchidan, partiya kerakli miqdordagi bo'laklarga bo'linib, tekislanadi va bir soat davomida sovuq joyga qo'yilishi kerak.

Klassik qisqa non xamir retsepti video

O'qing - barcha turdagi strudellar bilan katta hajmli maqola.

Hammaga baxtli pishirish!