Курка з лимоном - це апетитна куряча грудка, запечена в лимонному маринаді з додаванням часнику та спецій. Куряче м'ясо добре промаринується і стає дуже м'яким та соковитим. Страва готується дуже швидко і просто, впорається навіть господиня-початківець. Мені подобається ця страва тим, що грудка готується без додавання сметани, майонезу або іншого жирного соусу, що робить блюдо легким та дієтичним.

Склад:

• Куряча грудка – 800 г
• Лимон – ½ шт (необхідний лише сік)
• Олія оливкова – 2 ст. ложки
• Часник – 3 зубчики
• Паприка – 1 год.
• Сіль – за смаком (приблизно 1 ч. ложка)
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сушений базилік – до смаку (можна замінити Вашою улюбленою сушеною зеленню)

Приготування:

Курячі грудки помийте, видаліть надлишки жиру і наріжте великими шматками. Грудку необхідно різати впоперек на шматки по 2-2,5 см під невеликим кутом.

Підготуйте маринад. Для цього з'єднайте оливкову олію, свіжий лимонний сік, пропущений через прес часник, сіль, перець і паприку. За бажанням додайте Вашу улюблену сушену зелень, але не захоплюйтеся, щоб не забити смак лимонного маринаду.

Маринад ретельно перемішайте. Залийте нарізану курячу грудку маринадом, що вийшов, і поставте її на 2 години в холодильник. Обов'язково ретельно промазуйте кожен шматочок курочки маринадом, щоб вона просочилася рівномірно.

Через 2 години, коли курочка просочиться лимонним маринадом, змастіть форму для запікання невеликою кількістю оливкової олії і викладіть шматочки курки внахлест один на одного, змащуючи шматочки маринадом.

Зверху посипте курочку сушеним базиліком для надання особливої ​​апетитності страві. Духовку розігрійте до 200 градусів та відправляйте Вашу страву на 40-50 хвилин. Курка з лимоном в духовці повинна пустити сік, в якому вона і гаситиметься, а зверху покритися легким рум'янцем за рахунок вмісту в маринаді олії.

Через 40 хвилин курка з лимоном готова, подавати її можна одразу. Така курочка відмінно поєднуватиметься з будь-яким гарніром, але якщо Ви хочете, щоб страва була повністю дієтичною, то краще доповнити її паровими або запеченими овочами. Ось так просто готується ця страва – смачно, не означає складно.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Курка, маринована з лимоном і пряними травами - сюжет, прямо скажемо, досить поширений. Причина проста і прозаїчна - в цьому маринаді можна готувати і курку цілком, і шашлик, і окремі шматки, а результат вийде чудовим: м'ясо набуває унікального пряно-лимонного смаку і аромату, з яким курка напрочуд відмінно поєднується. Так-так, це саме той випадок, коли лимонний сік використовується як приправа.

Курка з лимоном та травами

Як я вже сказав вище, курку з лимоном і травами можна готувати і цілком, але мені більше подобається ідея заздалегідь нарізати її на порційні шматки. Коли визначитеся з розмірами шматків, курку слід засолити: розчиніть у воді і покладіть туди шматки курки, щоб вода покривала їх повністю (цілу курку краще засолювати в пакеті, щоб розсолу потрібно не дуже багато). Цей прийом зробить м'ясо соковитішим і ніжнішим (подробиці читайте у статті допомагає зробити м'ясо більш соковитим?). Великі шматки курки діставайте з розсолу за годину, цілу курку - через дві, менші шматки на шашлик - через 30-40 хвилин.

Для маринаду з'єднайте всі його інгредієнти у блендері та пробийте до однорідності. Хороша новина полягає в тому, що ви можете експериментувати з вашими улюбленими травами (через жорсткість стебел розмарину, м'яти і чебрецю краще використовувати тільки їх листочки, решту трав можна класти в блендер повністю), і до того ж брати сушені трави, якщо у вас не знайшлося свіжих.

Дістаньте курку з розсолу, промийте під проточною водою, щоб змити його з поверхні курки, обсушити, залити маринадом з лимоном і травами і залишити маринуватися ще на 2 години (цілу курку - на 3 години, шашлик - на 1 годину).

Дістаньте курку з маринаду і готуйте на грилі або в духовці за температури 200 градусів протягом 30 хвилин (цілу курку - трохи більше години, шашлик - на мангалі до готовності). Періодично змащуйте курку в процесі приготування, це захистить м'ясо від передчасного висихання і дозволить зробити його ще більш лимонним. Коли курка буде готова, подавайте її без жодного соусу - соковитість і власний смак цієї страви цілком дозволяють подібне піжонство.

Курка, приготовлена ​​в маринаді, є традиційним рецептом американської кухні. Відрізняється простотою приготування та дивовижним ніжним ароматним смаком готової курки. Бажано для цієї страви брати курячі частини разом зі шкірою, яка сама виходить неймовірно смачною, до того ж не дає засохнути м'ясу в духовці. Цього разу я приготувала курячі стегна. Lemon Chicken виходить із легким ароматом лимона, кислота його практично не відчувається. При цьому лимон позитивно впливає на курячий жир, додаючи баланс у смак і легкість у цю досить калорійну страву.

Кухня: Американська .

Спосіб приготування: в духовці .

Час підготовки: 20 хвилин.
Час маринування: 2 години.
Час запікання: 1:00.

Інгредієнти на 5 порцій:

• 5 курячих стегон зі шкірою
• 2 зубчики часнику
• сік та цедра половини великої лимона
• 1 ч. л. сухого чебрецю (або кілька гілочок свіжого)
• 1 ч. л. сухого розмарину (або пара гілочок свіжого)
• 1,5 ч. л. солі
• свіжомелений чорний перець.

Приготування

1. 
   У чашу (краще не окислюється) натерти цедру лимона і вичавити сік. Можна маринувати курку в пакеті, але тоді треба попередньо перевірити його на герметичність, щоб маринад у процесі не виплив. У цьому випадку всі інгредієнти маринаду кладуться в пакет, туди ж додаються частини курки.
2. 
   Додати чебрець і розмарин. Свіжі трави крупно поламати, щоб легше їх було прибрати перед запіканням, сухі просто висипати в лимонний сік.
3. Часник очистити та натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати часник, сіль та перець у маринад, добре все перемішати.
4. 
   Курячі стегна помити і обсушити паперовим рушником. Зробити кілька проколів ножем у найтовстіших місцях стегна, щоб маринад краще просочив м'ясо.
5. 
   Покласти стегенця в чашку з маринадом і добре перемішати, щоб вони з усіх боків були покриті лимонним маринадом.
6. 
   Закрити чашу плівкою та прибрати в холодильник на дві години. За годину маринування можна перемішати ще раз.
7. 
   Духовку розігріти до 200 градусів. Курку очистити від великих шматочків розмарину та чебрецю. Викласти курку у форму для запікання або на лист шкірою вгору. Змастити маринадом. Зверху можна покласти кілька гілочок ароматних трав (розмарину та чебрецю).
8. 
   Запікати приблизно 60 хвилин до готовності курки та появи хрусткої та золотистої скоринки. Але обов'язково орієнтуйтесь на працездатність вашої духовки. Через півгодини після початку запікання потрібно змастити стегенця соком, що виділився. Бажано зробити це ще кілька разів, поки курка не придбає апетитну і хрустку скоринку. Якщо ваша духовка з грилем, рекомендую скористатися цим режимом в кінці приготування страви. Увімкніть гриль на 2-3 хвилини і куряча шкіра майже моментально набуде гідного піджаристого вигляду.
9. Подавати курку в маринаді лимона з часточками лимона. На гарнір добре подати

Новий рецепт шашлику та новий маринад – сильно газована мінеральна вода та лимонний сік. Він не тільки наділяє куряче м'ясо чудовим смаком, але й робить м'ясо соковитим та м'яким. Для курячого шашлику найзручніше використовувати стегна. Але також відмінно підійдуть і гомілки (рекомендую для Дюкана, що сидять на дієті), і крила. Тільки для шашлику з грудок я б рекомендував інший маринад.

Якщо ви віддаєте перевагу курячому шашлику зі шкірою, то її потрібно надрізати. Це дозволить маринаду краще проникати у м'ясо. Не вживаєте в їжу курячу шкіру, що, як на мене, розумно — видаліть її.

Шашлик з курки в маринаді з лимонами та мінеральною водою

Оцінка: 4

Всього оцінок: 28

Ваша оцінка: ?

Рецепт шашлику з курки простий у приготуванні. Курка виходить соковитою та смачною. Чудово підійде для пікніка на озері!

інгредієнти

• 1,5 кг курячих стегон
• 2 великі цибулини
• 1 лимон
• 2 с. hmeļi-suneļi
• Сіль
• Перець

• Підготовка: 20
• Приготування: 20
• Порцій: 6

Приготування

• 1. Маринуємо курячий шашлик

• 1.1. Якщо у вас для шашлику курячі стегна, то видаліть поздовжні кістки та поріжте м'ясо на шматочки по 4-5 сантиметрів. Це зазвичай досягається розрізанням безкісткового м'яса стегна на 4 частини. Гомілки доведеться акуратно розрубати. Крила краще розділити на частини суглобів.

  1.2. Цибулю поріжте півкільцями. Висипте цибулю в глибоку каструлю, відмінно підійде трилітрова. Посоліть цибулю і добре її пам'ятайте руками - нам треба багато соку.

  1.3. Викладіть поверх цибулі м'ясо.

  1.4. Додати спеції.

  1.5. Розріжте лимон навпіл і відріжте від однієї з половинок три скибочки. Скибочки покладіть поверх м'яса. З лимона, що залишився, вичавте сік і все перемішайте.

  1.6. Тепер візьміть мінералку та залийте нею шашлик.

  1.7. Шашлик забушував ароматами спецій, потоваришував із цибульним та лимонним соком! Чудово! А ось тепер замотайте каструлю з шашликом харчовою плівкою та приберіть її на 8 годин у холодильник.

• 2. Приготування шашлику з курки

2.1. Для приготування шашлику з курки найкраще використовувати ґрати - захватку. Бажано, з дрібними осередками, тому що ми нарізали наш шашлик дуже інтелігентно, невеликими шматочками. Викладіть їх на решітку, при цьому слідкуйте, щоб до м'яса не прилипнув знизу та зверху цибуля. При приготуванні він згорить, а це нам не треба, вірно?

2.2. Дочекайтеся, коли в мангалі з'явиться «сиве» вугілля і швидко обсмажте на них м'ясо з обох боків. А потім доведіть м'ясо до готовності.

Курячий шашлик прекрасний з овочевими салатами та соусами гуакамоле, кетчупом, солодким чилі. Приємного вам апетиту!

А які рецепти ви використовуєте при приготуванні шашлику з курки? З якими соусами шашлик віддають перевагу вашим близьким?

Про національних кухнях ми знаємо, що французька вишукана, італійська божественна, англійська нудна, а американської кухні немає - не можна вважати такий фаст-фуд! І що для американських класичних рецептів характерна ні з чим не порівнянна простодушність, якщо не простоватість, тому розписувати «витончений смак», «витонченість форми» та «тонкий аромат» ніяк не виходить – не той формат!

Так, кулінарна традиція Нового Світу практична, страви прості у приготуванні та позбавлені «наворотів». Але в цьому і полягає чарівність традиції! Я рекомендую вчитися готувати на нескладних, зрозумілих рецептах - вони рідко підводять, радують результатом і допомагають кулінару-початківцю стати впевненіше на шляху до майстерності. Американські рецепти – вдалий вибір.

Курка в лимонному соусі, або "Лимонне курча" ("Lemon Chiken") - страва "сільської" кухні Америки: рідкісна місцева господиня не вміє готувати курячі ніжки з травами під лимонним маринадом. Запечена курятина виходить такою спокусливою, що, дивлячись на неї, починаєш хижо нюхати повітря і дивуватися: «Яке ще здорове харчування, коли тут таке?»

Тим часом рецепт жирний, калорійний. Готується не філе, а стегенця, та й шкірку рекомендується не знімати - на тій підставі, що шкода курячої шкірки сильно перебільшена і холестерину в ній кіт наплакав. До того ж, цю «зайву» жирність нейтралізують лимонний сік і цедра.

Трави використовуються прованські - розмарин і чебрець, часнику два зубчики, щоб «запечатати» трав'яний аромат і зробити виразнішим, перець чорний свіжомелений.

Так створюється збалансований смак блюда. Залишилось спробувати і, якщо хочеться, поекспериментувати. Обмазати куряче м'ясо ще й дижонською гірчицею. Або медом. Поміняти розмарин на петрушку чи базилік. Взяти замість чорного перцю паприку.

Час приготування: 10 хвилин + 2 години + 45 хвилин / Вихід: 2-4 порції

інгредієнти

• курячі стегна 4 штуки
• цедра лимона від 1-2 лимонів
• свіжий лимонний сік
• часник 2 зубчики
• чебрець свіжий кілька гілочок або сушений 3-4 ч. л. ложки
• розмарин свіжий 1 гілочка або 1 ч. л. сушеного
• сіль 1 ч. л.
• перець чорний свіжомелений ½ ч. л
• розтоплене вершкове масло|мастило| 2 ст. л.

Приготування

Зробіть маринад. Для цього змішайте трави (зламані свіжі або сухі у порошку), пюре часнику (зубчики пропустити через прес), цедру лимона, лимонний сік, сіль та перець.



Помиті та обсушені паперовим рушником курячі стегна проколіть у кількох місцях, щоб м'ясо гарненько промаринувалося. Намагайтеся робити проколи у глибоких місцях.



Натріть м'ясо маринадом з двох сторін, потім миску, в якій лежить курка з соусом, накрийте харчовою плівкою і приберіть холодильник на годину або дві. Дві години краще, курячі стегна вийдуть ароматніше.



Розігрійте духовку до 200 градусів.

Змастіть лист маслом і викладіть в нього промариновані курячі стегна. Полийте зверху залишками маринаду, але фрагменти свіжої трави видаліть – трави горять під час запікання. Зверху обмажте м'ясо залишками олії за допомогою пензлика (якщо залишилося). Можна ще й свіжого лимонного соку плеснути.



Поставте курку запікатися на 40-45 хвилин - час залежить від величини стегна та особливостей духовки, можливо, у вас піде більше. У процесі два рази полийте стегенця власним соком, який утворюється на дні листа. Цей класичний прийом приготування запеченого м'яса допомагає у освіті красивої хрусткої скоринки.

Перед тим як витягти стегна з духовки, перевірте їх про всяк випадок на готовність, проткнувши м'ясо ножем у товстому місці: якщо ніж увійде легко і вийде без сукровиці, курка готова.

Вмочіть стегенця паперовими серветками і подавайте з скибочками лимона. Гарнувати можна картопляним пюре або рисом.