Зелений чай відноситься до величезної і досить популярної групи чайних напоїв, які високо цінуються в усьому світі справжніми чайними поціновувачами не тільки за тонкий, унікальний смак і аромат, але і за цілющі властивості. Сортів зеленого чаю на сьогоднішній день існує безліч. Види зеленого чаю відрізняються за смаковими якостями, місцем виростання, періодом збору, за технологією обробки чайної сировини, за наявності фруктових добавок, за рівнем ферментації та якості.

Різновиди зеленого чаю

Якісні та смакові характеристики будь-якого класу чаю залежать від багатьох факторів, що складаються поступово, починаючи з моменту посадки чайних дерев, кущів на плантації, закінчуючи особливою технологією приготування та обробкою свіжозібраної сировини. На смак та якість чайного напою впливає склад ґрунту, кліматичні та погодні умови, сорт чайних дерев, вид листя, час та вид збору врожаю (машинний чи ручний). Зелений чай може бути:

• розсипним (байхові),
• пресованим,
• екстрагованим,
• порошковим,
• гранульованим,
• плитковим.

Найбільшою популярністю та високою якістю відрізняються байхові сорти зеленого чаю, які у свою чергу можуть бути листовими або брокенами (ламані, різані).

Китайський зелений чаймає цікаву історію, при цьому рецепти приготування деяких сортів досі зберігаються в таємниці та передаються від одного чайного майстра до іншого. Настій справжнього китайського зеленого чаю має світло-жовтий або світло-зелений відтінок, свіжий смак з нотками диму. Колір готового настою японського зеленого чаю – темніший, насичений. Найкращими сортами зеленого чаю вважаються ті, сировина для приготування яких була зібрана вручну, у високогірних регіонах Китаю.

Популярні сорти зеленого чаю

До найпопулярніших видів китайського зеленого чаю відносять: Лунцзін (Кладець дракона), Ганпаудер, Туо Ча, Сен Ча, Хуан Шань Мао Фенг, Юн Ву, Дун-тін Бі-ло (Білочунь). Серед зелених чаїв є класи, які за кольором заварювання та смаковими властивостями наближені до сортів білого чаю. Наприклад, Люй Інь Чжень (Зелені Срібні Голки), Сюе Хуа (Снігова Квітка). Білі ворсинки (Бай хао) надають чаїнкам легкості, легкості, сріблястого відтінку, а готовий настій набуває більш насиченого, яскравого смаку. До популярних сортів японського зеленого чаю відносять: Мідор Тані, Сентя, Бантя, Маття.

Сіху Лунцзін (Колодець Дракона)

Цей сорт вважається найелітнішим зеленим китайським чаєм. Своєю назвою чай завдячує джерелу, яке бере свій початок у провінції Ханчжоу. Чаїнки мають плоску форму, темно-нефритового відтінку. Готовий настій має тонкий, ніжний аромат з характерним терпким післясмаком та яскраво-жовтий колір.

Ганпаудер

Цей сорт користується не меншою популярністю у чайних гурманів, ніж Сіху Лунцзін, завдяки своєму унікальному смаку та витонченому аромату. Якщо перевести назву чаю, воно означає «порох» завдяки характерному звуку, який видають скручені чаїнки при заварюванні. Під впливом гарячої води чаїнки розкручуються і ніби «вибухають», передаючи настою всі свої корисні властивості та аромат. Чим сильніше будуть скручені листочки в заварці - тим якісніший чай і насиченіший смак чайного настою. Готовий настій має бурштиново-медовий колір, найніжніший аромат з нотками сухофруктів, достатню міцність і солодко-терпкий смак із приємною, ледве вловимою кислинкою.

Дун-тін Бі-ло

Дун-тін Бі-ло або Білочунь («Весна зеленого равлика»). Саме на початку весни проводять збирання сировини для даного сорту. Зелений – колір, а равлик – форма, вид чаїнок, що скручені на кшталт равликової раковини. Готовий настій має характерний квітково-фруктовий аромат, солодкуватий смак та приємний післясмак.

Юн Ву (Хмарний Туман)

Виходячи з назви даного класу зеленого чаю, можна зробити висновок, що сировину для напою збирають тільки у високогірних районах. Аромат готового чайного настою нагадує смажене насіння. Характерною особливістю Юн Ву вважається його медово-горіховий смак та аромат свіжого сіна.

Хуаншань Мао Фег

Збір молодих чайних листочків проводиться ранньою весною. Чайки вкриті тонким білим ворсом і на вигляд нагадують «пташині язички». Настій має тонкий трав'яно-фруктовий аромат, зелено-золотистий колір. Зелений чай Мао Фег відновлює душевні сили, емоційну рівновагу, сприяє розслабленню.

Вересень

Цей клас зеленого чаю виробляють у Японії, де він вважається елітним різновидом. Сировину для приготування чаю збирають двічі на рік – у травні та липні. Чинки на вигляд нагадують «лапки павука». Готовий настій має світло-зелений колір, солодкувато-терпкуватий смак, яскравий, насичений трав'янистий аромат. Цей сорт чаю підходить до багатьох страв традиційної японської кухні.

Виробники зеленого чаю

Найкращі сорти зеленого чаю виробляють у Китаї та Японії. У Китаї чайну сировину вирощують у провінціях Чшецзянь та Фуцзянь. У Японії зелений чай виробляють у районі Уджі, округ Кіото. Сировину для зеленого чаю вирощують також у Грузії («Букет Грузії»), Індії, Шрі-Ланці, Малайзії, острові Ява. В Індії сировину для приготування зеленого чаю вирощують у північних регіонах країни, при цьому якісні та смакові характеристики індійського зеленого чаю нижчі від середнього.

Зеленим називають такий чай, який при виробництві пройшов легку ферментацію, зазвичай процес триває до двох днів. Листя з незначним ступенем окислення – основа для заварювання корисного ароматного напою. Збір чорного і зеленого чаю проводиться з чагарників, але різниця в тому, що після парової обробки та легкої ферментації останній окислюється лише на 3-12%. У цьому огляді детально розглядається зелений чай. Будь-кому цікаво дізнатися, який сорт чаю краще вибрати, ознайомитися із спектром його корисних властивостей та способами застосування.

Характеристики зеленого чаю

Корисні властивості зеленого чаю

Як тільки ви дізнаєтеся, чим корисний зелений чай і наскільки цей продукт є цінним для людини, ви із задоволенням введете його у своє меню. Недарма сьогодні багато хто цікавиться цим напоєм і активно вживає його. Виявляється, перед нами набагато потужніший антиоксидант, ніж звичний чорний чай. Згідно з проведеними дослідженнями, спостереженнями та різноманітними аналізами вчених, можна зробити висновок, що дія на організм зеленого чаю в основному лікувальна. Зокрема, було зафіксовано такі позитивні зміни у сфері краси та здоров'я.

Зелений чай користь

• умивання настоєм сприяє очищенню та нормальному тонусу шкіри, для шиї та обличчя також корисний чайний лід;
• якщо зробити маску з борошна, зеленого чаю і жовтка на 15 хвилин, то шкіра обличчя підтягується набуває здорового кольору;
• хороший ефект має місце при використанні косметичних засобів та біологічно активних добавок, в яких міститься екстракт зеленого чаю;
• відомо, що при регулярному споживанні напою покращується травлення;
• зелений чай захищає зубну емаль від карієсу та ясна від захворювань;
• напій покращує роботу печінки та ШКТ, запобігає порушенням роботи мозку;
• завдяки антиоксидантам знижується схильність до онкології, підвищуються можливості імунітету;
• цинк у складі чаю сприяє зміцненню нігтів та прискоренню росту волосся, швидкому загоєнню ран;
• препарати із зеленим чаєм дають сечогінний ефект, але їх не застосовують як діуретики через збуджуючу дію;
• напій знижує почуття голоду, вбиває багато мікробів в організмі і попереджає утворення каменів в органах.

Вчені сперечаються про окремі цілющі властивості зеленого чаю, дія напою вивчається до цього дня. У будь-якому випадку варто включити його до свого раціону, особливо якщо є мета схуднення.

Алкалоїди, поліфеноли, мінерали та вітаміни у зеленому чаї

У складі напою містяться такі алкалоїди:

• кофеїн (відсоток кофеїну більше, ніж у каві);
• теофілін;
• теобромін.

У складі є поліфеноли, такі як катехіни, ці речовини займають 30% складу і здебільшого є різновидом - галлат епігаллокатехіну. Також із поліфенолів слід виділити танін (у цьому напої танін міститься у більшій концентрації порівняно з чорним чаєм). Назвемо ряд вітамінів та мінеральних речовин, що є у складі напою:

• вітамін С;
• вітамін Е;
• вітамін А;
• вітамін В3;
• вітамін В2;
• вітамін В1;
• вітамін Р;
• натрій;
• магній;
• фосфор;
• кальцій;
• калій;
• фтор;
• залізо;
• цинк;
• селен;
• марганець;
• хром.

Крім того, у складі є каротиноїди та ще ряд фітохімічних елементів.

Калорійність зеленого чаю

Показник калорійності напою може змінюватись, залежно від добавок. Якщо ви дотримуєтеся суворої дієти і постійно зайняті підрахунком калорій, то вам будуть корисні такі дані (вказана калорійність на 100 мілілітрів продукту):

• настій листового чаю без добавок – 3-5 ккал;
• настій листового чаю з ложкою цукрового піску – 33-35 ккал;
• настій листового чаю з 2 ложками цукрового піску – 63-65 ккал;
• настій листового чаю з додаванням 3 великих ложок маложирного молока – 35 ккал;
• настій листового чаю з додаванням 3 великих ложок вершків – 75 ккал;
• настій листового чаю з додаванням 2 маленьких ложок згущеного молока - 80 ккал.

Як видно зі списку вище, при схудненні бажано вживати чай із мінімальною кількістю калорійних добавок.

Ганпаудер, Сіху-Лунцзін, Сенча, Маофен, Улун

Норми та обмеження при вживанні зеленого чаю

Чи можна пити зелений чай проти ночі?

Кажуть, що від зеленого чаю практично неможливо отримати шкоду для здоров'я, але це не завжди так. Наприклад, напій негативно діє на людей, які мають виснажену нервову систему. Кофеїн у складі чаю сприяє небажаному ефекту збудження, занепаду сил та розладам сну. Виходить, що людям, у яких нервова система з якихось причин виснажена, не варто приймати зелений чай перед сном, краще випити трохи вранці напою. Також напій корисний при підвищеній збудливості, тахікардії, схильності до набряків та безсоння.

Чи можна постійно пити зелений чай?

Дізнавшись про поживні та очищаючі властивості зеленого чаю, деякі люди починають вживати напій часто і великими порціями. Можливо, такий підхід неправильний. Одна чашка напою вранці і ще пару чашок протягом дня - точно не зашкодить здоров'ю, якщо лікар не наклав заборону на цей напій через захворювання. Коли у вас якісний чай, який правильно зберігається і заварюється, звичайно можна вживати його постійно замість інших шкідливих напоїв.

Скільки можна пити зелений чай на день?

Зазвичай експерти рекомендують здоровим людям обмежитися 10 г сухої заварки на день. Враховуючи, що в одній маленькій ложці - 1,5-1,7 г, можна випивати близько 6 чашок, що дорівнює 1,2 літра. Потрібно зауважити, що, споживавши 5-6 чашок напою, можна задовольнити до 75% добової потреби людини в калії, перекрити 50% добової потреби в магнії, поповнити запас цинку, фтору, міді. Напевно, ви чули, що деякі жителі Японії та Китаю звикли пити по 2-3 десятки чашок зеленого чаю на день, але тут потрібно зробити уточнення, їх чашки мають набагато скромніший обсяг, близько 30-50 грам, що становить у сумі об'єм від 0,6 до 1,5 л. Можна зробити висновок зі сказаного вище, оптимально споживати напій щодня по 5-6 чашок об'ємом 200 грам. Людям із захворюваннями слід приймати будь-які напої, у тому числі і зелений чай, тільки якщо вони дозволені лікарем.

Протипоказання зеленого чаю

Усюди обговорюється лікування зеленим чаєм та схуднення з його допомогою, але мало хто замислюється над тим, що напій підходить далеко не кожному. Безумовно, для здорових людей він не становить небезпеки. Якщо ви не знаєте, чим шкідливий зелений чай, ознайомтеся зі списком:

• напій варто вживати за мінімумом або взагалі виключити перед пологами та при менструації;
• при гострій гіпотонії небажано пити зелений чай;
• через ефект підвищення кислотності, не варто вживати напій при виразці шлунка;
• при підвищеній температурі тіла корисний зелений чай, оскільки він може спричинити погіршення стану;
• деякі складові зеленого чаю здатні перевантажувати хвору печінку;
• при артриті та ревматизмі шкідливий цей напій, оскільки може спровокувати погіршення захворювання.

Приймайте зелений чай та інші домашні напої помірно та з обережністю.

Популярні сорти зеленого чаю

У спеціалізованих магазинах нашої країни та по всьому світу можна придбати натуральні чаї, існує безліч різновидів цього чудового лікувального напою, нижче розглянуті найбільш затребувані варіанти. Цікаво, що різницю у смаках натурального чаю різних сортів бачать не лише експерти, а абсолютно всі споживачі. Виділимо найважливіші моменти, які корисно знати, описавши двома словами, які смакоароматичні особливості мають поширені види зеленого чаю.

Зелений чай Ганпаудер

Опис чаю Ганпаудер

Багатьом знайомі скручене в кульки листя, що розкривається при заварці, вони відрізняються тривалим терміном зберігання. Популярний напій має виражену міцність, жовтий колір настою.

Аромат та смак зеленого чаю Ганпаудер

Зелений чай Ганпаудер - має німого гіркуватим, помірно терпким і насиченим смаком - нудотно-солодким з легкою ноткою диму та сухофруктів.

Зелений чай Сіху-Лунцзін

Опис чаю Лунцзін

При виробництві одного з кращих китайських чаїв використовуються виключно верхні пагони кожного куща, обсмажується листя в котлах для припинення ферментації. Плоське листя і через 3 хвилини після заварювання водою до 80 градусів дають яскраво-жовтий настій, що має у складі катехіни, вітамін С та амінокислоти.

Смак та аромат зеленого чаю Лунцзін

Зелений чай Сіху-Лунцзін – настій має виражений, але не різкий аромат (деякі порівнюють з ароматом орхідеї), явно солодкий післясмак (потрібно сипати на одну чашку максимум 5 грам сировини для запобігання кислому присмаку).

Зелений чай Сенча (Сентя)

Опис чаю Сентя

Перед скручуванням, зібране в травні та липні листя зеленого чаю не обсмажується, а пропарюється. Готовий настій має світло-зелений відтінок, форму листа – павукові лапки.

Смак та аромат зеленого чаю Сентя

Зелений чай Сентя (Сенча) - різновид цього сорту Синтя збирається у квітні, має найбільше вітамінів, особливий м'який смак, а для пізніших видів чаю характерний слабкий аромат, грубуватий терпкий смак (у сухого продукту деревний запах).

Зелений чай Хуаншань-Маофен

Опис чаю Маофен

Збір поширеного в Китаї чаю проводиться на початку весни при набуханні нирок і виході перших ніжних листочків, вони негайно обробляються і сушать в печі. Сировину заварюють водою 85 градусів, настоюють 4 хвилини, процедуру проводять до 3 разів.

Смак та аромат зеленого чаю Маофен

Зелений чай Хуаншань-Маофен - має насичений і свіжий аромат з ніжними фруктовими нотками, довгий солодкуватий багатий смак.

Зелений чай Улун

Опис чаю Улун

Багатий вітамінами, що допомагає худнути, омолоджуючий напій отримують шляхом заварювання зібраного навесні та восени чайного листя. Споживач, який купив упаковку цього продукту, бачить фрагменти - трохи блискучі стислі грудочки однакового розміру.

Смак та аромат зеленого чаю Улун

Зелений чай Улун можна розпізнати за вираженим ніжним вершковим ароматом, м'яким молочним присмаком настою.

Існують й інші види зеленого чаю, які справжні поціновувачі також зобов'язані спробувати, наприклад сьогодні затребувані:

• Білочунь;
• Бантя;
• Юн-Ву;
• Пуер;
• Рекутя;
• Мідорі-Тані;
• Маття;
• Гекуро;
• Букет Грузії;
• Перлина Океану;
• Зелений Саусеп;
• Байхао.

Цікаво, що кожен сорт має правила заварки. Оптимальна температура води може становити 61-87 градусів, настій витримується від 30 секунд до 3 хвилин. Зауважте, що дорогі елітні види напою заварюються за низьких температур і настоюються мінімальний час, а дешеві менш якісні - вимагають максимальних температур та тривалого наполягання. З тим, як потрібно заварювати зелений чай того чи іншого сорту, можна ознайомитися, прочитавши інформацію на упаковці. Якщо дотримуватися рекомендацій виробників, то вдасться відчути справжній смак та аромат напою.

тонізуючий натуральний напій містить безліч корисних речовин і допомагає худнути (калорійність несолодкого зеленого чаю всього 3-5 ккал на 100 грам)

Застосування зеленого чаю

Якщо вам не протипоказаний зелений чай, використовуйте його із задоволенням для оздоровлення організму та схуднення. Далі розповімо про цікаві для вас теми.

Зелений чай для схуднення

По-перше, напій сприяє зниженню відсотка цукру у складі крові, це має на увазі придушення надмірного почуття голоду, що допомагає перестати переїдати. Безперечно, ця обставина створить умови для схуднення. Наприклад, можна приймати за півгодини до їди чашечку несолодкого якісного зеленого чаю. При такому підході ви з'їдатимете набагато менше і відчуватимете ситість від споживання невеликих порцій.

По-друге, завдяки великій кількості поліфенолів у складі напою, у людському тілі активується інтенсивний теплообмін та посилено спалюються жирові відкладення. Вчені стверджують, що при споживанні 3-6 чашок гарного зеленого чаю на добу можна спалити на 45% більше жиру, ніж без продукту.

По-третє, напій має сечогінний ефект, тому при регулярному і розумному його споживанні виводяться надлишки рідини з тіла. Традиційно зелений чай не поєднують із молоком, але в дієтах «Молокочай» зустрічається часто. Якщо розбавляти напій знежиреним молоком або додавати молоко з 0,5% жирності, сечогінна дія посилюється. До речі, цей факт є важливим для жінок, які бажають захиститися від набряків ніг.

Незважаючи на безперечну користь зеленого чаю для здоров'я та схуднення, слід уточнити, що до процесу корекції фігури треба підходити комплексно, тобто один продукт сам не може забезпечити бажаний ефект. Потрібно дотримуватись правильного раціону, не мати шкідливих звичок та жити активно.

Зелений чай мамам, що годують

Жінки, які мають дітей на грудному вигодовуванні, цікавляться, чи зелений чай впливає на якість та кількість грудного молока. Розкриємо це цікаве питання. Експерти рекомендують приймати напій при проблемі мізерного вироблення молока. Вітаються різні сорти чаю, серед них і зелений чай. Слід зазначити, що маємо продукт, який належить до лактогонным засобам. Насправді зелений чай сприяє розслабленню проток молочних залоз, що сприяє активнішому руху рідини по них. До речі, такого ефекту можна досягти й інших видів теплого пиття.

Деяким мамам, що годують, подобається додавати молоко в зелений чай і цей напій їм не шкодить, але трапляється так, що у дітей, схильних до алергії, з'являються розлади травлення.

Жінкам не варто використовувати для заварювання киплячу воду, її температура має бути в районі 80 градусів. Напій краще не пити на голодний шлунок. За відсутності проблем зі здоров'ям денна норма – 6 чашок. Доведеться відмовитися від зеленого чаю тим мамам, що годують, які мають діагноз гастрит, проблеми з стравоходом або виразку шлунка.

У деяких випадках через споживання мамою великої кількості зеленого чаю у дитини спостерігається підвищена збудливість та порушується сон. У цьому випадку можна вдатися до альтернативи - пити білий чай, де міститься набагато менше кофеїну.

Чай при підвищеному та зниженому тиску

Аспект дії напою на артеріальний тиск часто обговорюється в Інтернеті. У деяких джерелах говориться, що зелений чай сприяє зниженню тиску. Ми вважаємо, що цей ефект є настільки незначним, що не варто позиціонувати напій як засіб від гіпертонії. Тут треба згадати той факт, що вживання якісного зеленого чаю здоровою людиною допомагає зменшити ризик інфаркту на цілих 40% та знизити ризик гіпертонії на 65% - це передбачається, але поки що не доведено вченими.

Щоб вас більше не турбувало питання, зелений чай знижує чи підвищує тиск і як він діє, дамо невелике пояснення. Для підвищення та стабілізації тиску людина повинна займатися прийнятним видом спорту, часто гуляти на свіжому повітрі, регулярно приймати контрастний душ, їсти тільки здорову їжу, довго спати, вживати дуже якісну каву та зелений чай.

Вважається, що за допомогою зеленого чаю можна покращити якість життя гіпотоніків, оскільки кофеїн нормалізує стан кровоносних судин і прискорює ритм серця. Таким чином, людина наголошує на короткочасному ефекті помірного підвищення тиску. Цим методом не варто користуватися постійно, незважаючи на його дієвість. Надлишок кофеїну може призвести до зворотного ефекту.

Ми вважаємо, що від зеленого чаю не варто очікувати нормалізації тиску. Продукт діє за умови комплексного підходу разом з іншими засобами. Тільки так зелений чай допомагає зміцнювати судини та організм у цілому, нормалізувати тиск та показники шкідливого холестерину.

Якщо ви любите зелений чай, то неодмінно купуйте його в елітних торгових точках та перевірених інтернет-магазинах, де гарантована якість. Справа в тому, що сьогодні є чимало підробок. Напій при помірному вживанні та відсутності протипоказань обов'язково принесе користь для організму. При нездужання потрібно звернутися до лікаря і з'ясувати, чи можна вам пити зелений чай і чим його можна замінити.

Деталі Здорове харчування Правильне харчування

Вконтакте

Однокласники

«Люди п'ють чай, щоб забути суєту світу»
Тен Ень

Старовинний східний напій – божественного походження, як стверджували давні. Батьківщина зеленого чаю – Китай. Стародавнім китайцям були відомі лікувальні властивості чаю, який вони називали «вогнем життя», вважаючи, що він зміцнює дух і тіло. Зелений чай діє дуже «розумно»: блокує зростання «нехороших» клітин, але при цьому підтримує життєдіяльність нервових клітин.

Існує безліч легенд, як з'явився зелений чай. Одна з них розповідає, що у VI столітті н.е. буддійський проповідник Бодхідхарма (Дамо) прибув Китай. Він приніс обітницю не спати дев'ять років, але за два дні до закінчення терміну таки заснув. Прокинувшись, Бодхідхарма в гніві відрізав собі повіки і кинув їх на землю. На цьому місці і виріс кущ, листя якого мало чудодійну властивість проганяти сон. Варіацій легенди існує кілька, але завжди чайний кущ виростав із землі, удобреної століттями благочестивого ченця.

Чай у Китаї цінувався дуже високо – імператори дарували його своїм сановникам на знак заохочення, і вже у VI столітті він став улюбленим напоєм знаті. А до X століття чай став китайським національним напоєм та предметом торгівлі. У Європу чай було завезено XVI столітті португальцями і голландцями, і через Атлантику поширився до Нью-Амстердама. У Росії про існування чаю дізналися в 1638 - монгольський хан подарував російському послу в Монголії чотири пуди чорного чаю, а той передав їх царському двору в Москву. Але, коли китайці кажуть "чай", то вони мають на увазі саме зелений, і п'ють лише його різні сорти. Люди, які звикли до чорного чаю, завжди дивуються з того, що зелений "не пахне чаєм". Справді, він має терпкий, винятково тонкий аромат, що нагадує запах свіжовисушеного сіна або зів'ялого суничного листа.

В одному із старовинних китайських манускриптів написано: "Чай посилює дух, пом'якшує серце, видаляє втому, пробуджує думку і не дозволяє оселитися лінощі...".

У справжньому зеленому чаї особливо виявляються "чотири чайні коштовності": ніжність та три "свіжості" - кольори, аромату та смаку.

1. Ніжність - це чарівність перших нирок, що проклюнулися, і листочків чайного листа.
2. Свіжість кольору - це прозорість напою, що грає всією палітрою зеленого кольору: від жовто-зеленого до насиченого і смарагдового.
3. Свіжість аромату - це унікальний запах кожного сорту: від легких та прозорих подихів весняного вітерця до густих та стійких запахів землі.
4. Свіжість смаку – це його нескінченні відтінки, що складаються у гарні мелодії.

Склад зеленого чаю

На відміну від чорного не ферментується, тому корисні речовини залишаються в ньому в незміненому вигляді і має виняткову здатність виділяти в розчин тільки корисні компоненти, марні та шкідливі речовини залишаються в нерозчиненому стані. при переробці чайного листя. Настій із якісного зеленого чаю – концентрат із найцінніших смакових, лікарських та дієтичних речовин.

Корисні властивості зеленого чаю обумовлені насамперед наявністю в ньому поліфенольних сполук, зокрема катехінів, вміст яких становить 30% сухої ваги зеленого чаю. Через особливості обробки листя, а саме відсутність стадії ферментації, в зеленому чаї значно більше катехінів, ніж у чорному. Найкорисніший із катехінів – епігалокатехін-3-галлат (EGCG). Його вміст сягає 65% всіх катехінів зеленого чаю.

Чай корисний, в першу чергу, через свої антиоксидантні властивості та здатність катехінів нейтралізувати вільні радикали. Катехіни зеленого чаю є навіть більш потужними антиоксидантами, ніж вітаміни С та Е. Друга важлива властивість катехінів – здатність зв'язувати метали у міцні комплекси, переводячи їх у нетоксичну форму. Третя якість, поки що маловивчена, - катехіни зеленого чаю впливають на деякі молекули (білки, комплекси білків з нуклеїновими кислотами), які відповідають за долю клітини: викликають її загибель або, навпаки, сприяють виживанню та поділу. Але поки що не до кінця зрозуміло, як ця властивість катехінів впливає на організм загалом.

Тонізуюча дія зеленого чаю пов'язана з наявністю кофеїну, причому його концентрація в чайному листі вище, ніж у каві, а дія більш м'яка, і пов'язана з поєднанням кофеїну з таніном (речовина, що стимулює розумову та фізичну працездатність). Крім того, чайний кофеїн не накопичується і не затримується в організмі людини навіть за дуже частого вживання чаю. Крім кофеїну до складу зеленого чаю входять алкалоїди, які мають судинорозширювальну і сечогінну дію.

Дослідження голландських учених підтвердили: щоденне вживання 1-2 чашок чаю зменшує ризик виникнення атеросклерозу аорти – на 46%, а споживання 4-х чашок – на 69%.

Щоденне вживання зеленого чаю допомагає боротися із зайвою вагою. Особливо приємна деталь: у несолодкому чаї немає калорій! І він допомагає схуднути. Чай прискорює обмінні процеси, що відбуваються в організмі. І якщо причина надмірної ваги – зниження обмінних процесів організму, то треба пити більше зеленого чаю. Дослідження показали, що корисні речовини, що містяться у зеленому чаї, прискорюють обмінні процеси та допомагають спалити додатково 70-80 калорій. Якщо випивати по 5 чашок зеленого чаю щодня і займатися фізично вправами по 15 хвилин, можна значно зменшити масу тіла.

Це джерело вітамінів і мікроелементів. До його складу входять калій, мідь, вітаміни С1, В1, В2, РР, К. Вони зміцнюють стінки судин і мають сильну антибактеріальну дію.

Усі радості від вживання зеленого чаю

Зелений чай проти раку молочної залози

Американська асоціація онкологічних досліджень заявила про те, що поліфенол Е, який входить до складу зеленого чаю, сприяє зупинці росту ракової пухлини. Це відкриття, про яке було заявлено на одинадцятій міжнародній конференції з проблем профілактики раку, свідчить, що зелений чай може бути засобом як для лікування раку молочної залози, так і для профілактики цього захворювання. Вчені спостерігали за сорока жінками з гормонально незалежним раком грудей, половині якої давали поліфенол Е в кількості 400, 600 або 800 міліграм двічі на тиждень протягом шести місяців. Інша група жінок приймала плацебо. Протягом усього дослідження у жінок брали аналізи крові та сечі на четвертому та шостому місяці спостереження. Аналізувалися біологічні маркери, такі як білки, фактори росту та біомаркери ліпідів, на яких можна було побачити механізм впливу екстракту зеленого чаю. Поліфенол Е виступає як блокатор розвитку судинного ендотелію та гепацитів, які викликають зростання ракових пухлин, дозволяють їм переміщатися та впроваджуватися у здорові тканини організму. Крім того, вчені помітили, що є тенденції до скорочення холестерину та фактору зростання судинного ендотелію у тих, хто приймав поліфенол Е. Дослідження зеленого чаю та раку грудей ще не закінчено. Вчені планують провести ще кілька супутніх дослідів. Наприклад, як діє екстракт зеленого чаю, якщо жінка має високий ризик розвитку раку молочної залози.

Хворі на діабет другого типу,

Ті, що вживають зелений чай, перестають страждати від різких перепадів рівня цукру в крові при переїданні солодкого. Ці ефекти обумовлені підвищеною чутливістю клітин до інсуліну та поглинанням глюкози клітинами жирової тканини.

Якщо Ви втомилися і у Вас голова болить

В одній склянці чаю знаходиться близько 0,05 г кофеїну, тобто стільки ж, як у таблетці від головного болю. Недарма ще давні китайці лікували чаєм біль голови. Причому "чайний" кофеїн не накопичується в організмі, тому чай можна пити щодня, знаходячи в цьому напої джерело бадьорості та ясності думки.

Чай-снодійне

Надмірно міцний чай... викликає сонливість. Для цього необхідно звичайну дозу заварки збільшити приблизно в 10 разів і випити з молоком.

Зелений чай зміцнює капіляри

Відомо, що у всіх людей з віком збільшується крихкість і ламкість кровоносних судин, у тому числі найдрібніших - капілярів, підвищується їхня проникність, з'являється небезпека внутрішніх крововиливів. І чим старша людина, тим крихкіші її судини. Зелений чай тут прийде на допомогу, звичайно, якщо пити його регулярно. Він зміцнить стінки кровоносних судин, підвищить їхню еластичність, скоротить небезпеку внутрішніх крововиливів. Майже всю цю величезну роботу "робить" танін (складна суміш різних фенольних сполук), який надає чаю неповторного терпкого смаку.

Якщо у Вас гіпертонія

Напій для лікування цього захворювання готують в такий спосіб. Перед заварюванням, подрібнений сухий зелений чай злегка промийте теплою кип'яченою водою, щоб зменшити вміст кофеїну, який збуджуюче діє на серцево-судинну систему. Потім промитий чай залийте окропом (з розрахунку 3 г чаю на 1/2 склянки води) і наполягайте 10 хвилин. П'ють його по одній склянці 3 десь у день їжі. Загальну кількість рідини, що вживається протягом дня, зменшують з урахуванням чаю до 1,2 літра, щоб не перевантажувати серцево-судинну систему.

Чаювання проти склерозу

Якщо регулярно пити зелений чай, ви ніколи не дізнаєтеся, що таке склероз. З одного боку, він перешкоджає відкладенню на стінках кровоносних судин жирів та жироподібних речовин – ліпідів, з іншого – руйнує вже відкладені жирові нашарування, тобто запобігає та лікує склероз.

Хвороба Альцгеймера

Вчені з університету Ньюкасла встановили, що зелений чай блокує руйнування речовини під назвою ацетилхолін (Acetylcholine), який є передавачем сигналів між нервовими клітинами. Хоча причини хвороби Альцгеймера ще зрозумілі вченим не до кінця, відомо, що у таких хворих різко знижено рівень ацетилхоліну в головному мозку. Дія сучасних ліків ґрунтується на підвищенні рівня ацетихоліну до норми. У головному мозку здорової молодої людини чай підтримує запаси ацетилхоліну на достатньому рівні. При цьому і чорний і зелений різновид напою діють за одним і тим принципом, але на відміну від чорного зелений чай блокує не два, а три ферменти, що руйнують ацетилхолін, і ефект триває довше.

Допомога шлунку

Завдяки бактерицидним властивостям зелений чай знищує хвороботворні мікроби у шлунку та кишечнику, стримує і навіть зупиняє гнильні процеси. Тому якщо у вас засмутився шлунок, пийте протягом 2-3 діб міцний зелений чай.

Якщо втомилися очі

Очі зазвичай втомлюються від тривалої роботи за письмовим столом при поганому освітленні, довгому сидінні перед увімкненим телевізором або комп'ютером, при тривалому читанні... Про те, що очі втомилися, говорять погаслий погляд і почервонілі повіки. Якщо ви виявили ці симптоми, ляжте на диван і покладіть на повіки стерильні ватяні тампони, змочені в міцному настої суміші зеленого та чорного чаю. чайну гущу, Що Залишилася, викидати не варто - загорніть її в марлю і теж покладіть на повіки поверх тампонів. З тампонами та марлею полежите на дивані 15-20 хвилин.

Якщо зубний біль замучив

Якщо у вас болить зуб, наберіть у рот міцний настій зеленого чаю, у який ви попередньо поклали кілька розчавлених часточок часнику на слизову оболонку ясен. Такий настій має бактерицидні та в'яжучі властивості. Потримайте настій, доки не пройде біль. Усунути запах часнику з рота досить легко - пожуйте щіпку сухого зеленого чаю.

Застуда

Чай - чудовий засіб при різних простудних захворюваннях. По-перше, він посилює сечо- та потовиділення. А це очищує організм. По-друге, має жарознижувальний ефект. По-третє, посилює легеневу вентиляцію, розширюючи дихальні шляхи та збільшуючи глибину вдиху, що особливо добре при бронхітах, трахеїтах та запаленні легень. А по-четверте, він зігріває та дезінфікує носоглотку. Як бачите, зелений чай чудово знищує весь "джентльменський" набір застудних симптомів. Але при високій температурі зеленим чаєм не можна зловживати, тому що виникне надмірне навантаження на серце та нирки. Якщо ж ваше чоло жаром не пашить, немає високої температури, то для лікування застуди чай можна пити в будь-якій кількості (чим більше, тим краще!)

Якщо Ви поранилися

Дуже міцним чаєм можна промивати свіжі рани. Завдяки дубильним речовинам чай коагулює білки, тобто робить на кров приблизно таку ж кровоспинну дію, як і перекис водню, тільки слабше.

Сонячні опіки

Якщо ви заснули на пляжі та обгоріли, спробуйте полегшити свій стан зеленим чаєм. Повірте, він дуже ефективний. Рецепт досить простий: заваріть чай, швидко охолодіть його і ватним тампоном рясно нанесіть на шкіру, що згоріла. Не лінуйтеся, і якнайчастіше повторюйте "омивання".

Нестача вітамінів

Взимку та навесні багато хто страждає від нестачі вітамінів. Це проявляється у сонливості, швидкій стомлюваності, необґрунтованій дратівливості, зниженні апетиту. Вітамінна недостатність – передхвороба, яка, якщо її не усунути, може стати хворобою. Позбутися її допоможе зелений чай, що містить майже всі існуючі в природі вітаміни.

Незважаючи на всі позитивні властивості зеленого чаю, не варто зловживати цим напоєм:

• "Якщо кава в кінці періоду дії виробляє хоча і дуже сильне, але швидко проходить почуття песимізму, то чай діє більш зрадливо - надмірне вживання цього напою може викликати меланхолію. Властивість цього збудливого засобу - підтримувати розумову працю, і шкода полягає в її сильній дії на нервові центри. Папюс (Жерар Анаклет Вінсент Анкосс).
• Відомо, що зелений чай знижує тиск, тому гіпотонікам зелений напій не варто пити;
• Дослідники з університету Нью-Джерсі виявили, що вживання зеленого чаю у великій кількості може призвести до хвороб нирок та печінки. Якщо повністю замінити денну дозу рідини зеленим чаєм (що, до речі, зараз дуже модно у фітнес-середовищі), то така надмірність може призвести до отруєння організму поліфенолами, а це, у свою чергу, може спричинити серйозні зміни у тканинах печінки та нирок. Саме завдяки поліфенолам зелений чай вважається таким корисним напоєм, але не варто їм надто захоплюватись.
• Не треба давати міцний чай маленьким дітям, оскільки їхній організм дуже чутливий до цього напою. Щоб не погіршити сон дитини, чай (краще з молоком) йому рекомендується давати у першій половині дня.
• У вчорашньому чаї або в чаї, залишеному на потім, збільшується кількість пуринових сполук і кофеїну. Такий чай насамперед небезпечний для хворих на подагру, гіпертонію та глаукому. Заварка, що постояла добу, не тільки втрачає вітаміни, але також стає ідеальним поживним середовищем для бактерій. Правда, такий чай цілком можна використовувати з лікувальною метою, але тільки як зовнішній засіб. Так, чай, що настоявся за добу, багатий кислотами і фтором, які зупиняють кровотечу. Тому вчорашній чай допомагає при запаленнях порожнини рота, екземі та поверхневих ушкодженнях шкіри. Також вчорашнім чаєм корисно промивати очі. Якщо їм полоскати рот перед тим, як чистити зуби і після їжі, то ви отримаєте відчуття свіжості і зміцните зуби.
• Не слід пити чай перед їжею. Це веде до розрідження слини, а їжа починає здаватися несмачною. Крім того, може тимчасово знизитися засвоєння протеїну органами травлення. Тому пийте чай за 20-30 хвилин до їди.
• Пити чай одразу після їжі також не слід, тому що будь-яке рясне питво одразу після їди призводить до значного зниження концентрації шлункового соку, і це уповільнює роботу органів травлення. Краще зачекати 20-30 хвилин.
• Не можна запивати чаєм ліки. Адже дубильні речовини, що містяться в чаї, розщеплюючись, утворюють танін, через який багато ліків погано засвоюються. Недарма китайці кажуть, що чай руйнує ліки.
• Шалені мами повинні знати, що кофеїн, який міститься в будь-якому чайному напої, може викликати безсоння у немовляти. Втім, непомірний прийом міцного зеленого чаю здатний спричинити тяжкі порушення сну і у дорослих. Також негативними реакціями при зловживаннях зеленим чайним напоєм можуть бути: виснаження організму, посилене серцебиття і навіть тремтіння в руках.

Всі основні заборони прийому зеленого чаю стосуються саме його міцної насиченої заварки. Тому завжди слід пам'ятати, що міцно заварений чай шкідливіший, через свої в'яжучі властивості, для здоров'я, ніж його слабкіший побратим. Основний секрет оздоровчого ефекту чаювання – його помірний прийом. Ідеальні дози зеленого чаю – це пара кухлів на день.

Міфи про зелений чай

У різних джерелах інформації говорять про різні властивості зеленого чаю, те, як про напій, що бадьорить, то приписують йому заспокійливі властивості.

У чому каверза? Є так зване золоте правило чаювання.

Для того, щоб пити чай правильно, слід запам'ятати три цифри: 2-5-6. Це хвилини. Якщо ми п'ємо чай після 2-х хвилин після його заварювання – отримуємо збуджуючий ефект; через 5 хвилин – заспокійливий; через 6 хвилин всі ефірні олії з чаю вже випаровуються, і ми п'ємо просто напій з ослабленим ароматом.

Також слід пам'ятати про те, що найбільшу користь організму чай здатний принести лише в перші 15 хвилин після заварювання. А через 5 годин настоювання, додаткового кип'ятіння заварки або доливання в неї окропу чай здатний перетворитися на справжню отруту для організму.

Своє благотворне дію чай здатний надати лише тоді ми ми вживаємо його як окремий прийом їжі, тобто. хоча б з півгодинною різницею від основної трапези. Але не як не під час їжі чи одразу після.

Пропоновані нам у продажу трав'яні збори та чаї в пакетиках найчастіше є пустушкою, насиченою різноманітними ароматизаторами. Такі чаї не тільки не несуть користі, а й можуть зашкодити здоров'ю.

Як визначити якість чаю?

Спробуйте ненадовго стати титестерами - фахівцями, які на вигляд, настою та іншими показниками можуть визначити якість чаю.

Фахівці радять купувати його саме на вагу, а не в пакетиках.

Давно відомо, що колір – це основний показник якості чаю. Зелений чай у сухому вигляді (а частково в настої) зберігає, як не дивно, зелений колір. Він може мати різноманітні відтінки – від сріблясто-зеленого (або золотисто-зеленого) з тьмяним блиском до темно-зеленого чи оливкового – залежно від сорту чаю. Однак перегрів при сушінні зеленого чаю різко погіршує його якість, і це негайно позначається на кольорі листа: він темніє. Вважають, що найкращі сорти зеленого чаю (китайські сорти) мають фісташковий колір. Таким чином, світло-зелений чай кращий за темно-зелений. Тобто чим світліший зелений відтінок листа, тим вищий сорт зеленого чаю. І навпаки низьких сортів, а також у лежачого, погано закупореного, зіпсованого зеленого чаю - темний або брудний зелений зелений колір.

Цікава деталь: чайне листя "волосатий", тобто покрите малесеньким ворсом, що має дивовижну властивість - зберігатися після всіх стадій обробки чаю. Цей ворс надає чаю різних відтінків, які особливо добре помітні на сонячному світлі. Тому найкращі сорти зеленого чаю мають сріблястий чи золотистий відтінок. Час збирання чайного листа також вносить свої корективи. Так, чай весняного збору відрізняється злегка солодкуватим смаком, тоді як чай літнього збору трохи гіркуватий. Найкращим зеленим чаєм вважається той, який зібраний до настання сезону "Чистота та ясність" (Цін Мін Цзе) за традиційним китайським календарем. Вважається, що в цей час найраніші і ніжні пагони мають особливу енергетику, та й перші комахи з'являються зазвичай трохи пізніше. Отже, у чаї, зібраному до Цин Мін Цзе, не може бути добрив та хімікатів. Але такого чаю виробляють дуже мало, і в широкий продаж він практично не надходить. Величезна помилка, що показник якісності зеленого чаю – його насичений аромат. Аромат чаю надають лише ефірні олії, які додає в нього виробник. Те ж, що продається в наших магазинах, пахне навіть не ефірними маслами, а лише просякнуте штучними ароматизаторами.

Свіжим вважається чай, виготовлений цього року, старим - що зберігався більше року. Щоб зрозуміти, чи свіжий це чай чи старий, слід звернути увагу на наявність ламаних листів, живців та сміття, яких має бути не більше 5 %.

Обережно підробка!

Чай підробляли завжди і скрізь, у різний спосіб. Наприклад, у Західній Європі на початку XX століття був поширений такий вид фальсифікації, як підміс до чаю іржавої металевої тирси. Такі "добавки" сильно збільшували вагу кожної пачки і дозволяли продати меншу кількість чаю за великі гроші і, отже, покласти в кишеню різницю в ціні. При цьому якість продукту нітрохи не страждала, а його "удосконалений" склад не міг завдати шкоди здоров'ю любителям чаю, оскільки метал легко відсівався або ж, у разі його несвоєчасного виявлення, просто залишався на дні чайника для заварювання. Інші використовують рослини-імітатори чаю місцевого походження. До сурогатних рослинних продуктів належать: морква, кипрей, бадан, а також окремі види кавказької лавровишні. Небезпека подібних фальшивок полягає в тому, що часто при скошуванні (навіть не збиранні!) заготівельники цієї сировини часто захоплюють інші рослини. Попутники-бур'яни нерідко бувають надзвичайно отруйні (особливо отруйний так званий хибний бадан, а також багно). Не сортуючи, не відсіюючи зібране, виробники сурогатного чаю часом мимоволі, не бажаючи цього, створюють досить отруйні суміші, які спричиняють отруєння, а іноді й смерть споживачів фальсифікованого чаю.

Дуже важливо запам'ятати, що чай можуть виробляти з чайної сировини тільки країни-чайники: Китай, Індія, Індонезія, Шрі-Ланка, Японія, Грузія, Азербайджан. А отже, чай із США, Німеччини, Голландії, Данії та інших не чайних країн – це або реекспорт азіатського чаю, або підробка. Справжній китайський чай експортує з Китаю лише "Китайська національна імпортно-експортна корпорація чаю та місцевих продуктів". Після цього напису обов'язково випливає вказівка ​​з якої провінції континентального Китаю експортовано чай. Далі – напис, що це "Продукт Народної Республіки Китай". Жодних написів на кшталт "Made in China" на справжньому китайському чаї немає.

На упаковках гарного індійського чаю може бути напис "Made in India", але лише кількох відомих фірм, таких як С.Т.С., Бауепрогг., А. Тось.

На етикетках до упаковки зеленого чаю обов'язково має бути присутня абревіатура, зроблена за міжнародною системою маркування, щоб покупець міг отримати відповідну інформацію про чай. Маркування "Ortodox" говорить про те, що чай у процесі виготовлення скручували вручну та листя пошкодило мінімально. На таких чаях часто ставиться маркування "classic". Це також показник високої якості чаю. Чай, під час виготовлення якого використовувалися машинні технології, маркується як "СТС". Якщо на пачці стоїть маркування "PURE" ("чистий"), то в ній міститься якісний сортовий чай одного виду, незмішаний з іншими сортами, що має власні унікальні ароматичні та смакові властивості. Маркування "Blended" вказує на чайну суміш (купаж), що складається з двох-трьох різних сортів чаю, де один (два) - невисокої якості (часто це дрібнолисті індійські чаї), а інший - вищої якості. Існують купажі та високої якості (наприклад, "Ірландський сніданок" або "Російський караван"), де якісні сорти змішують, щоб отримати унікальні смакові чи ароматичні властивості. Часто чай, виготовлений із трьох верхніх листків, з нирками, маркується як "Золотий чай", а без бруньок - як "Срібний чай". На елітних чаях також має бути напис "перший лист", "другий лист"... Це означає, що в даній сортовій суміші чаю переважають відсортовані (зазвичай вручну) верхівкові листки, що йдуть відразу після нирки ("перший лист"), через один лист після нирки ("другий лист") і т.д.

Заварюємо правильно

Метушливим мешканцям XXI століття, які звикли топити в окропі пакетики з мотузками, китайське мистецтво чаювання здається розкішшю. Але ряд нехитрих прийомів все ж таки можна засвоїти. Для приготування чаю найкраще підходить джерельна вода або вода з малим вмістом мінеральних солей. Перед заваркою весь чайний посуд слід ополоснути окропом. Кількість чаю для заварювання визначається індивідуально, у середньому для зеленого чаю – одна чайна ложка на 150–200 мл води. Температура води для заварювання має бути 80–85 °С. Перший раз зелений чай наполягають 1,5-2 хвилини і повністю зливають у чахай, або «море чаю», звідки вже розливають чашками. Так досягається однакова міцність настою у всіх чашках. При наступних заварках час заварювання поступово збільшується на 15-20 секунд. Залежно від сорту, зелений чай може витримувати від трьох до п'яти заварок.

Застосування зеленого чаю

Виявляється, чай не лише п'ють, а й їдять. У деяких країнах він вважається цілющою їжею і широко використовується у кулінарії.

Наприклад, у Тибеті чайне листя замінює зелень і з них готують суп. У багатьох країнах Азії сушене листя чаю широко застосовують як специфічну приправу при приготуванні гарячих і холодних страв з м'яса і дичини, а також з риби та молюсків. У Китаї, Бірмі та Таїланді використовують квашений чай як самостійну страву або як доповнення до різних м'ясних та рибних страв.

Салат із квашеного чаю

У Китаї та Таїланді популярний квашений чай. Чайне листя спочатку варять у киплячій підсоленій воді, потім присмачують соєвою олією та часником. Виходить своєрідний салат із пухкої вологої чайної маси.

Приправа з чаю

У Китаї із сухого зеленого чаю та часнику готують специфічну приправу до страв із м'яса, риби, молюсків, рису та овочів. Присмачені чайною приправою страви стають цілющими (у них переходять корисні речовини, що містяться в чаї та часнику) і бактерицидними (зелений чай і часник мають бактерицидні властивості). Що стосується неприємного для оточуючих часникового запаху, він майже не відчувається, оскільки його поглинає чай.

Мариноване м'ясо

У спить чай можна маринувати м'ясо. Робиться це так: шматочки будь-якого м'яса викладете на шар вологого чаю, таким самим шаром покрийте їх зверху і все це ще трохи полийте чайним настоєм. Витримайте м'ясо в холодильнику близько доби – після чого приготуйте його будь-яким способом. Чайний маринад зробить не всяке м'ясо м'яким, але смак точно змінить. Причому його "смакова" різноманітність забезпечать всілякі сорти чаю.

Риба у чаї

Якщо ви любите рибні страви, але при цьому вас дратує "рибний дух", спробуйте використати цей рецепт приготування риби із зеленим чаєм. Саме він і позбавить рибний "шедевр" неприємного запаху. Філе морської риби (500 г) поріжте невеликими скибками (2-3 см завтовшки), покладіть в емальовану каструлю і засипте рівномірним шаром підготовленої суміші: сухий зелений чай і горошинки розчавлені перцю (мелений застосовувати не можна). Каструлю на 15 хвилин накрийте кришкою, потім облийте рибу олією, посоліть, посипте подрібненою цибулею і поставте настоятися на 20 хвилин. Після цього додайте в каструлю 1 склянку молока та поставте її на вогонь. Коли молоко закипить, додайте ще півтори склянки молока, відварений рис та сухий чай. Страва нудиться на слабкому вогні під кришкою кілька хвилин. Рису беруть стільки, скільки потрібно на гарнір до риби.

Креветки у чаї

Таку страву не назвеш дешевою, але спробувати все-таки варто. Для цього візьміть заморожені креветки та зваріть звичайним способом. А перед закипанням засипте в них зелений чай і варіть трохи довше, ніж прийнято ("гумові", яка з'являється у переварених креветок, в даному випадку можна не боятися). Покуштувавши зварених у такий спосіб креветок, ви зрозумієте, що експеримент був вдалим, тому що чай прибирає частину специфічного креветкового аромату.

У зеленому чаї міститься вітамін С у кілька разів більше, ніж у соку лимона, вітаміни Р, В, К, PP, мікроелементи фтор, йод, цинк. Фтористі сполуки, що входять до складу листя зеленого чаю, захищають зуби від карієсу, а полоскання горла зеленим чаєм може зупинити розвиток ГРЗ та грипу. Але найдивовижніше, що всі свої корисні властивості зелений чай зберігає не тільки при вживанні, а й при зовнішньому використанні. Багато фірм, які займаються виробництвом косметики, використовують переваги антиоксидантних властивостей зеленого чаю. Його екстракт широко застосовується при створенні відновлювальних, омолоджувальних, зволожуючих та сонцезахисних ліній для догляду за шкірою. Натуральні маски на основі листя зеленого чаю можна приготувати і в домашніх умовах, залежно від типу шкіри, додаючи молоко, вівсяні пластівці, сметану. Також роблять лосьйони, примочки та навіть фарбу для волосся.

Рецепт скрабу на основі зеленого чаю

Заваріть три великі кульки жасминового чаю, дайте листям повністю розправитися. Через 20 хвилин злийте воду, а листя жасминових квіток змішайте з 2 чайними ложками морської солі (продається в аптеці). Суміш м'якими рухами нанести на обличчя та протягом хвилини ніжно масажуйте шкіру, приділяючи особливу увагу Т-зоні. Потім змийте скраб спочатку теплою, а потім холодною водою. Шкіра набуде гладкості та сяйва.

Цікаві факти про чай:

• при китайської династії Тан торгівля чаєм було оголошено національної монополією, і великі землевласники мали здавати чай, одержуючи замість облігації. Там дозволялося купити інші товари. Ці чайні облігації скоро перетворилися на перші паперові гроші (1024);
• саме чаю ми зобов'язані тим, що Генріх Шліман мав кошти на розкопки легендарної Трої. Частину свого мільйонного статку він заробив, торгуючи чаєм. У своїх мемуарах Шліман пише: «Коли бавовна стала занадто дорогою, я відмовився від неї і став торгувати чаєм... Моя перша партія пану Генрі Шредеру в Лондоні складалася з 30 ящиків чаю, після того, як його вигідно вдалося продати, я замовив 1000, потім 4000 і 6000 ящиків, дешево купив весь чайний склад пана Гюнцбурга в Санкт-Петербурзі і перші 6 місяців заробив на чаї 140 000 марок, при цьому отримав ще 6% з капіталу »;
• знамените "Бостонське чаювання", коли за борт полетіли надіслані з Лондона ящики з чаєм, несправедливо обкладеним британським податком, - ця "крапля чаю" ​​в ніч з 15 на 16 грудня 1773 переповнила чашу терпіння американців. Перспектива залишитися без улюбленого чаю спонукала їх до рішучих дій - почалося відокремлення від Англії. Історичний курйоз, але, по суті, США певною мірою народжені чаєм;
• англійці мають свої традиції чаювання. Наприклад, наливати у чашку спочатку молоко, а потім чай. Або класти ложку впоперек чашки, подаючи знак, що чаю випито достатньо – прохання більше не підливати. Хто не був знайомий із місцевим етикетом, міг жорстоко поплатитися. Одного разу якийсь принц де Броліє був змушений випити 12 чашок чаю, перш ніж хтось здогадався пояснити йому маніпуляцію з ложкою. Розповідають, що один іноземець у розпачі здогадався сховати чашку до кишені, щоб більше чаю не пити;
• Королівському двору Франції чай представив кардинал Мазаріні, який приймав його як ліки від подагри. Навіть до кінця XVII століття знання про чай залишалися дуже мізерними. Доходило до смішного: чай радили курити як тютюн, злегка присмачивши бренді, а попелом рекомендувалося відбілювати зуби. Французи тяглися до модної екзотики, і чай тут займав почесне місце. Навіть якщо він не подобався, ніхто з великосвітських модників не наважувався від нього відмовлятися;
• до середини XIX століття Москва вживала до 60% чаю, що ввозився в Росію. Існував вислів «москвичі-чаївники», хоча малороси і козаки зневажливо говорили: «москвичі-водохліби». Справа в тому, що в цих регіонах навіть у XIX столітті про чай знали лише з чуток і ототожнювали його просто з питтям води;
• за підсумками аукціонів елітних сортів чаю, що проводяться в Гонконгу та Гуанчжоу в 2005 році, найдорожчим чаєм став китайський Да Хун Пао (Великий червоний халат). Ціна за кілограм цього чаю сягнула $685 000.

Здоров'я Вам, читачі!

Хороший зелений чай – це справжній скарб. У Китаї, Японії та Індії він цінується набагато вище за інші різновиди. Все завдяки вражаючій користі та більш тонкому ефекту, який дають слабоферментовані сорти.

ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ У КИТАЇ, ЯПОНІЇ, ГРУЗІЇ, ІДІЇ, ШРІ-ЛАНКУ

Зелений чай із Китаю

Піднебесну прийнято вважати батьківщиною чайної камелії: тут чай почали пити понад 4 тисячі років тому. Говорячи слово "чай", китайці мають на увазі саме зелений. Китай є основним світовим постачальником елітних та рідкісних зелених сортів. Чотири зелені чаї входять у знамениту десятку найкращих китайських сортів.

Про види та особливості китайського зеленого чаю поговоримо трохи згодом. А поки що – найцінніші представники інших країн.

В Японії

А в Японії лише зелені сорти та виробляють. І технологія дуже незвичайна: на чайний лист впливають гарячою парою, що надає чаю незвичайний, специфічний смак і темніший колір настою. А ось список сортів, вартих особливої ​​уваги поціновувачів:

• Вересень. Обсяг виробництва становить близько 2/3 у Японії. Класичний чай, зовні є тонкі голки насиченого зеленого кольору. Його аромат деревний, смак - солодкий з легкою гіркуватістю.
• Гекуро. Перекладається як «перлинна крапля». Це рідкісний і дорогий чай. Сировину для нього збирають на початку весни. За 20 діб до збору чагарники затіняють, що зменшує концентрацію таніну в листі. Завдяки цьому досягається ніжніший і солодкий смак, позбавлений гіркоти.
• Маття. Екзотичний порошковий чай, який не лише заварюють, а й додають до десертів. Пропарене листя очищають від стебел і прожилок, після чого перемелюють на порошок. Попри дивний зовнішній вигляд, нічого хімічного в ньому немає. Для заварювання досить маленької щіпки: концентрація цього чаю дуже висока.
• Геммайтя. Це суміш сентя і смаженого рису. Раніше його пили лише бідні японці: рис підвищував ситність напою, а при додаванні солі такий чай був чимось на кшталт першої страви. Зараз геммайтя п'ють усі.

В Грузії

Грузинські чайні плантації - одні із найпівнічніших у світі. Тут зелений чай почали виробляти у 16 ​​столітті. Зараз налічується кілька десятків сортів, які класифікують за номерами: від № 10 до 125. Чим більша цифра, тим якісніший чай. Найкращий із пронумерованих - №125, але є сорти, які цінуються ще більше, наприклад, «Екстра» та «Букет Грузії».

У країні гір зелений чай часто випускають у формі цегли, як китайський пуер. Так він зберігається довше, зберігаючи свої корисні властивості.

В Індії

А ось в Індії світлі ґатунки так і не прижилися серед місцевих жителів. Невеликі обсяги виробляють на півночі країни: переважно для продажу сусіднім державам.

У Шрі-Ланці

Цейлонський чай… Скільки якості закладено у цьому поєднанні слів. На Цейлоні (стара назва Шрі-Ланки) виробляють крупнолистові, елітні сорти зеленого чаю. Особливо виділяється серед них продукт із романтичною назвою «Перлина океану». Він має терпкий квітковий смак, багатий і дуже насичений. Цікавий і цейлонський чай з екстрактом саусепу, екзотичного фрукта, що висвітлює та яскравий.

ЯК ВИРОБЛЯЮТЬ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ? Від збору до фасування

Мета виробництва зеленого чаю – запобігти окисленню листя на першій стадії їх обробки. Тоді як чорний ферментується відразу після збирання.

Наскільки багато існує сортів зеленого чаю, стільки та унікальних рецептів їх виробництва. У цьому різноманітті можна назвати кілька основних етапів, які у його основі.

Збір сировини

Сировиною для зеленого чаю служать молоді флеші (з англійської - пагони), трилисники. Найчастіше збір починається провесною, але точний час залежить від конкретного сорту. До збирання чаю пред'являються суворі правила. Наприклад, для деяких сортів потрібно листя, зібране в строго певний час доби, коли немає опадів і дотримується встановлений температурний режим.

Пропарювання: 2-3 хвилини

Мета - запобігти окисленню листа і зробити його еластичним для надання потрібної форми. Чай пропарюють у спеціальних пристроях, що виробляють гарячу пару (близько 95-100 градусів). Лист укладають в обладнання: достатньо всього 2-3 хвилини, щоб чай придбав нові, необхідні для подальшого сушіння властивості.

Сушіння: 10-15 хвилин

Після обробки парою листя сушать при вологості 60-62%, температурі 90-95 градусів. Ціль: знизити вміст вологи для наступного етапу - скручування. Сушіння листа проводиться у спеціальних пристроях.

Скрутка: 60-80 хвилин

У процесі скручування відбувається пошкодження поверхні листа та виділення з нього соку. Якщо чорний чай скручують інтенсивно і довго, то для зеленого використовують одноразове або дворазове сушіння. Для цього його поміщають у спеціальні пристрої-ролери.

Сушіння в печі

Фінальна сушка відбувається у спеціальних печах. Ціль: остаточне зневоднення листа. У результаті вміст вологи падає до 2-5%, сировина набуває темнішого, оливкового кольору.

Фасування

Тут все залежить від стандартів, які діють на конкретному заводі чи приватному господарстві. Часто одна партія сортується на кілька категорій за якістю сировини: наприклад, крупнолистової 1-ї, 2-ї, 3-ї категорій, дрібнолистової 2-ї та 3-ї категорій. Найнижчим є чай у вигляді крихти. Саме великий лист високо цінується любителями зелених сортів: він дає ароматніший, яскравіший, насичений настій.

СВІТ КИТАЙСЬКОГО ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ

Зелений чай – китайський національний напій, рекордсмен за популярністю серед мешканців. Піднебесна – є батьківщиною чаю загалом, і зеленого – зокрема. Перша згадка про нього в історичних джерелах припадає на 1 століття н.е., за правління династії Хань. Саме в цей час з'явився ієрогліф «ча», що спочатку виглядав ось так - «荼».

Протягом століть китайський зелений чай був доступний лише імператорській сім'ї та придворним. Піднебесна залишається його основним виробником і сьогодні. А ось червоні сорти тут менш популярні.

У Китаї чаювання - це ритуал, церемонія, що перейшла до нас від ченців буддистів і має багато спільного з медитативними та іншими духовними практиками. Не сумнівається факт, що саме зелений чай був першим напоєм для церемоній і вперше з'явився саме в Китаї.

Історики встановили, що розквіт чайної культури посідає 7-10 століття. Спочатку зелений чай вживали як ліки. Чимало літературних джерел говорять про високу цінність чаю в Китаї: про нього писали та пишуть вірші, трактати, до наших днів збереглися афоризми Конфуція, який вважав його найкращим напоєм «для зняття втоми та упокорення духу».

Смак та аромат

Найсмачніше в зеленому чаї без цукру – почуття власної переваги. Точно не знаю, чиї це слова, але впевнений - ця людина жодного разу не куштувала справжнього китайського зеленого чаю. Його приємно пити не тільки через усвідомлення високої користі, але і завдяки чудовому, захоплюючому смаку, який здатний перенести вас в інший вимір.

«Чайний букет, як дороге вино. Його неможливо повторити, секрети його приготування доступні лише автору».

Кейтлін Тернер

При всьому різноманітті сортів китайського зеленого чаю, у кожному з них є схожі ноти: квіткові, трав'яні, освіжаючі та ніжні.

Чай раннього збору (весна) частіше має легший аромат і солодкий смак, а літні та осінні сорти - своєрідну гіркуватість і терпкість. Настій має зелений відтінок: від ніжно-салатового до смарагдового.

Найкращі сорти китайського зеленого чаю: ТОП 5

Чи реально перерахувати та спробувати всі сорти цього безмежного різновиду чаю? Малоймовірно, але чому б не прагнути цього? А почати слід із чарівної п'ятірки найяскравіших та найпопулярніших.

1. . Це справжня коштовність гірських районів провінції Анхой. Цей чай входить до десятки найпопулярніших сортів у світі. Його збирають провесною, коли на чагарниках тільки починають розпускатися перші листочки. Обробка чаю починається в день збору: завдяки цьому настій не втрачає свого аромату та свіжості. Остаточним етапом виробництва є сушіння листочків у печах. Аромат Мао Фена чистий, яскраво виражений, смак його прозорий та легкий.

1. . З китайської назва чаю перекладається як «гірка сльоза». Але таке сумне ім'я ніяк не пов'язане з його енергетикою та ароматом. Пронизливий смак терпкий, навіть трохи гіркуватий, але запашні нотки вигідно підкреслюють цю гіркуватість. Ку Дін – справжнє цілюще джерело. Він виводить з організму шлаки, нормалізує тиск, знижує холестерин, допомагає позбутися зайвої ваги. Помічено, що свіжозварений настій допомагає швидко усунути похмілля.
2. . Цей представник підкорює серця чоловіків та жінок, любителів, поціновувачів та новачків, які роблять перші кроки у знайомстві з китайською чайною культурою. Гармонійний, вишуканий смак насичений квітковими, трав'янистими відтінками, але на перший план виходять ноти смаженого гарбузового насіння. Лунцзінь прекрасний як освіжаючий, підбадьорливий, повсякденний напій. Він підвищує настрій та налаштовує на творчу хвилю.

1. . « Свіжість бамбукового листя» - так перекладається його назва з китайської. Цей зелений чай, що бадьорить, має сонячний, ніжний, вишуканий смак з горіховими і луговими нотками. Трудомістке виробництво та ретельний відбір сировини (використовуються ідеально рівні молоді листочки) ставлять Чжу Е Цин в еліту зелених сортів. Цей чай для поціновувачів, любителів витончених та витончених нот.
2. . Чай з поетичною назвою, що перекладається «смарагдові спіралі весни», збиває зі звичного ритму своїм унікальним ароматом. Сировиною для нього є ніжні молоді нирки і листочки. Чайні чагарники ростуть серед фруктових дерев: збіг чи ні, але смак Бі Ло Чунь наповнений фруктовими та квітковими нотками, легкими медовими відтінками.

СКЛАД І КОРИСТЬ

Чи є у світі продукти, які вивчалися настільки ретельно, як чай? Сумніваюсь. Здавалося б, його хімічний склад вивчений від і до, але досі вчені різних країн не заспокоюються і знаходять нові і нові властивості, характерні для певних сортів.

Аналіз результатів чайних досліджень показав, що зелений китайський чай містить 5 основних компонентів, які благотворно впливають на організм людини.

5 компонентів зеленого чаю для здоров'я

• Вітаміни. Не вдаватимемося у довгі перерахування: достатньо порівняти концентрацію вітамінів у чаї та інших продуктах. Наприклад, вітаміну Р в одному його гуртку в 4 рази більше, ніж в апельсині, А - в 6 разів більше, ніж у моркві, а вітаміну Е - практично стільки ж, скільки в волоських горіхах.

Вражає?

• Мікроелементи. Щодня випивайте 1-2 кухлі свіжого зеленого чаю, і скажіть «ні» БАДам та мінеральним комплексам. Навіть у процесі обробки та ферментації у листі зберігаються всі корисні речовини: фтор, йод, калій та кальцій, магній і навіть золото (правда, зовсім небагато). Такий багатий склад з лишком компенсує нестачу цих речовин в організмі, адже це чудова профілактика багатьох захворювань і занепаду сил.
• Дубильні речовини. Це поліфеноли, яких у зелених сортах зберігається вдвічі більше, ніж у темних. Благотворний вплив роблять вони на шкіру та травлення, які самі собою взаємопов'язані.
• амінокислоти. У зеленому чаї виявлено 17 амінокислот, в основному це глютеліни, але є водорозчинні альбуміни. Під час обробки зміст останніх зростає на 10 %. До речі, у зеленому чаї більше білків, ніж у чорному. Серед чайних амінокислот є глютамінова, яка активно відновлює емоційне тло, знижує нервову напругу.
• Алкалоїди. Теїн, кофеїн, теобромін, теофілін - їм ми зобов'язані за м'яку, але стійку бадьорість і ефект, що відновлює після випитого кружки ароматного настою.

Підбадьорливий зелений чай: про чайний кофеїн

Чомусь багато хто думає, що чорний (червоний по-китайськи) чай бадьорить сильніше, ніж зелений. І це помилка: спробуйте випити його на ніч, і ви в цьому переконаєтесь. Причина у більшому вмісті в ньому алкалоїдів, у тому числі кофеїну.

«Так кофеїн же шкідливий!», - скажуть багато хто. Внесемо якесь коригування: шкода може завдати лише «кавовий кофеїн» (вибачте за тавтологію), який викликає тахікардію, а якщо переборщити з дозою – то й тимчасове помутніння розуму та нудоту. У зеленому високий вміст теїну – це різновид кофеїну. Він діє набагато м'якше, даючи стійку, але не різку бадьорість, що не тягне за собою занепаду сил.

Таким чином, замінивши каву на чай, ви отримуєте потрібну бадьорість, уникнувши поганих побічних ефектів. Однак пити на ніч зелені сорти ми все ж таки не рекомендуємо.

Користь та шкода

Користування в зеленому чаї набагато більше, ніж можливої ​​шкоди. Щоб відчути її, достатньо щодня випивати 1-2 кухлі якісного та правильно завареного напою.

• Краса та молодість. Антиоксиданти не тільки запобігають розвитку раку, а й уповільнюють старіння. У любителів зелених сортів здорова шкіра, блискуче волосся, чудовий настрій та струнке тіло.
• Здорове серце та судини. У зелених сортах багато калію та флаваноїдів, які нормалізують роботу серця, покращують стан судин. Щоденні чаювання - профілактика атеросклерозу та гіпертонії. Що стосується впливу на тиск: переконання про те, що зелені сорти його знижують, не завжди вірно. Найчастіше добрий чай нормалізує цей показник: високе знижує, низьке підвищує. Але не завжди. Не можна забувати про індивідуальні особливості кожного сорту та організму. За наявності проблем із тиском варто спостерігати за ефектом, який надає конкретний вид чаю.
• Травлення. Неміцний настій можна пити навіть при виразці шлунка. Якісний напій нормалізує вироблення підшлункових ферментів та прискорює перетравлення їжі.
• Міцні кістки та здорові суглоби. За дотримання норми споживання зелений чай благотворно впливає на стан суглобово-зв'язкового та опорно-рухового апарату. Він виводить із організму токсини, які є причиною метаболічних артрозів, а з ними через неякісну їжу стикаються навіть молоді люди.
• Нервова система. Зелений чай бадьорить – це факт. Засинаючи після ситного обіду, складно сконцентруватися на роботі чи навчанні. Кухоль свіжого зеленого чаю підбадьорить і налаштує на нову хвилю. Чаювання заспокоює, знімає нервову напругу, надає сили.
• Боротьба із зайвою вагою. Китайський чай гарний без закусок та солодощів. Його смак яскравий і глибокий: насолоджуючись різноманітністю нот, ви очищаєте свій організм від зайвого, а отже, худнете. Гарячий напій усуває хибне почуття голоду, за рахунок чого загальна калорійність раціону зменшується. Головне – придбати звичку пити чай окремо від їжі.

Всю перераховану користь можна отримати за помірного споживання продукту високої якості. Забудьте про пакетики і тривале зберігання заварки: пийте завжди свіжий чай і відчувайте його користь.

Шкода може завдати будь-який продукт: якщо не дотримуватися міри. Зелені сорти слід пити у першій половині дня, щоб уникнути проблем зі сном. Ними не слід запивати ліки, а при проблемах із тиском необхідно стежити за своїм станом.

ВСЕ ПРО ЗАВАРИВАННЯ

Щоб чашка ароматного чаю принесла задоволення та користь, потрібно його правильно заварити. Ось три кити, на яких ґрунтується правильне приготування:

• вода: її температура та склад;
• співвідношення чаю та води;
• тривалість заварювання.

Баланс між цими трьома критеріями визначає смак та властивості напою. А тепер докладніше.

Про воду. Якщо ви живете за містом, та ще й неподалік джерела з чистою водою - вам позаздрить кожен поціновувач китайського чаю. Немає нічого кращого за живу джерельну воду як основу для його заварювання. А ось міським жителям варто подбати про фільтрацію чи купівлю бутильованої води у перевірених фірмах.

Вода для чаю не повинна кипіти більше одного разу. Особливо якщо йдеться про заварювання зелених сортів. Оптимальна температура – ​​80-85 градусів. Секрет, як визначити її без термометра: відкрийте кришку чайника, піднесіть до неї долоню. Якщо пара не обпалює, можна сміливо робити першу протоку. Занадто гаряча вода вбиває корисні властивості зеленого чаю та погіршує його смак!

Співвідношення води та чаю.Пропорція залежить від сорту, розміру та форми чаїнок. Середнє співвідношення: невелика ложка сухого продукту на 200 мл води.

Про тривалість заварювання.Тут все залежить від бажаного ефекту та інтенсивності настою. До речі, теїн (аналог кофеїну) насичує воду за перші 40-60 секунд після протоки, далі з листя виділяються лише дубильні речовини, які при довгому заварюванні можуть надати напою гіркуватість. Тому якщо ви хочете отримати максимальну бадьорість, листя не варто тримати у воді більше однієї хвилини. Оптимально тримати кожну протоку протягом однієї хвилини.

Оптимальна кількість проток.Знову ж таки, багато залежить від сорту та його якості. Гарний чай витримує 5-10 проток. Першу заварку не п'ємо, кожну наступну тримаємо на кілька секунд довше за попередню. Насправді все приходить з досвідом. Згодом ви навчитеся інтуїтивно визначати тривалість заварювання та кількість проток.

Процедура заварювання проливним методом

У Китаї немає пакетиків, тут не наполягають ядрену заварку, до якої потім підливають окріп. Проливний метод – найкращий спосіб заварювання зеленого чаю. Він дозволяє розкрити всю його користь, спостерігати за зміною смакових відтінків.

У Піднебесній зелені сорти не заварюють у глині. Не порушуватимемо правил, і візьмемо чайник зі скла або порцелянову гайвань. Добре перед засипанням чаю нагріти посуд над відкритим вогнем або обполоснути гарячою водою. Під впливом тепла листя починає виділяти ефірні олії: вдихання аромату - найкраще передчуття чаювання.

Заливаємо у чайник воду, зливаємо через 30-60 секунд. Не забуваймо насолоджуватися ароматом. Першу протоку тримаємо 1 хвилину, наступні на 5-10 секунд довше. Перед наповненням піал або чашок варто обполоснути їх гарячою водою.

Чому першу заварку не п'ють? По-перше, вона служить для кращого розкриття аромату наступних проток. По-друге, вона очищає листочки від пилу.

Перед усіма, хто стає на шлях вивчення чайної культури, відкриваються разючі перспективи. З черговою дегустацією, з кожним новим сортом світ зеленого чаю розкриває ваше сприйняття, наповнює свідомістю та здоров'ям.

У світі налічується безліч сортів зеленого чаю. Кожен з них має свої унікальні якості. Одні ніжні на смак, інші терпкі, в одних різкий запах, в інших квітковий. Однак, це різноманіття дозволяє вибрати чай, який дійсно подобається особисто вам.

За смаковими якостями сорти зеленого чаю можна поділити на:

• Освіжаючий смак (Кукіча, Банча, Сенча);
• Терпкий смак (Чун Мі, Шен Пуер, Ганпаудер);
• Квітковий пряний (Мао Фен, Пан Лонг Ін Хао);
• Квітковий ніжний (Бі Ло Чунь, Лунг Чинг);

Китай, взагалі, дивовижний у чайному плані. Він є не лише батьківщиною чаю – усі унікальні рецепти, технології збирання, оброблення та приготування були придумані саме там.

Чайне листя скручують, підсмажують, ферментують, пресують у пластини, товчуть у порошок, згортають у форму кульки, перев'язують так, щоб вийшла квітка. Це породило тисячі сортів чаю, деякі з яких досі невідомі експертам.

У Китаї в кожній провінції виробляється зовсім різний чай, залежно від традиційних технологій. Причому їхня якість визначається 8 стандартами.

6 сортів китайського зеленого чаю, визнаних класичними:

Чун Мі – один з основних чаїв, що експортуються Китаєм. Він першим потрапив до Європи і саме його терпкий смак європейці асоціюють зі справжнім чаєм. Він міцний, дешевий, без добавок та ароматизаторів.

Отримав таку назву через листочки, скручені в невеликі кульки, що нагадують дріб, що тріскотять при високих температурах. По суті найпопулярніший зелений чай у світі. Він міцний, терпкий, із дуже приємним ароматом.

– у нього дуже тонкий квітковий смак та аромат, через який йому було присвоєно титул «Імператорський чай». Є елітним сортом чаю, хоча його ціна є цілком доступною.

Точа – один із найбільш цілющих сортів зеленого чаю. Рекомендується при дієтах та інших ситуаціях голодування організму. Може бути і зеленим та чорним.

Кінг Дінг - має сильний аромат і приємний пряний смак. Найчастіше його використовують для проведення свят та інших урочистостей.

- У нього м'який, ніжний і навіть солодкуватий квітковий смак. Допомагає зняти стрес і відволіктися від суєти.