Смачна та корисна рибазубатка, та ось стейк із неї в мультиварці можна лише посмажити. Процес нескладний, а результат вийде чудовим.

Кількість порцій: 4

Простий рецепт стейку зубатки в мультиварці домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 321 кілокалорій.

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 321 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Стейк

Інгредієнти на чотири порції

• Стейк зубатки - 4 Штуки
• Яйце - 1-2 Штук
• Борошно - 4-5 ст. ложок
• Рослинна олія - ​​4-5 ст. ложок
• Сіль - 0,5 Чайних ложки
• Перець чорний мелений - 1/1, Чайні ложки

Покрокове приготування

1. Смачна і дуже корисна риба зубатка. Але мені особисто вона подобається лише у смаженому вигляді. Розлазиться вона, перетворюється на желейну масу, якщо намагаєшся приготувати її на пару або загасити. І, якщо вам дісталася така рибка, а ви на дачі і немає плити, а лише мультиварка, то вихід один – посмажити стейки у мультиварці. Я розповім вам, як приготувати стейки зубатки у мультиварці.
2. Стейки миємо та максимально підсушуємо паперовими рушниками. Солимо і перчимо.
3. Насипаємо в миску борошно, в іншій мисці збиваємо яйце.
4. Включаємо мультиварку в режим «Випічка» або «Спека» на 40 хвилин, наливаємо маслом у чашу.
5. Коли масло добре розігріється, обвалюємо стейки зубатки в борошні, потім в яйце і знову в борошні. Викладаємо в чашу мультиварки, обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.
6. У жодному разі не закривайте кришку мультиварки! Якщо у вас товсті стейки, після того, як ви обсмажили рибу, можна скласти їх у чашу мультиварки і довести рибу до готовності під кришкою протягом 10 хвилин, поки мультиварка буде остигати.

М'ясо риби зубатки має чудові смаковими якостями, Воно дуже ніжне, жирне, зі злегка солодкуватим присмаком і зовсім без кісток. Вона не тільки дуже смачна, але й має високу поживною цінністю. М'ясо зубатки багате на вітаміни E, A, B12, D і амінокислотами. Воно легко засвоюється і забезпечує організм повним спектром вітамінів і корисних речовин, необхідні нормальної життєдіяльності людини. Приготувати її можна по-різному, – класика жанру. А сьогодні ми з вами розглянемо, і які страви можна зробити із зубатки у мультиварці.

Рецепт зубатки у мультиварці

Інгредієнти:

• зубатка – 1 шт.;
• свіжі яблука- 1 шт.;
• корінь селери – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• свіжа зелень(Кріп, петрушка) - за смаком.

Приготування

Як приготувати зубатку в мультиварці? Спочатку беремо рибу, обробляємо її та робимо у тушці надрізи. Далі миємо корінь селери, ріжемо на невеликі скибочки. Яблуко шаткуємо дрібними пластинами або кубиками. Підготовлену тушку зубатки фаршируємо охолодженими скибочками селери і шматочками яблука. Потім кладемо рибу на фольгу, підсолюємо за смаком, додаємо приправи і залишаємо поки що в такому вигляді.

Далі готуємо гарнір. Для цього чистимо кілька невеликих картоплин, ріжемо соломкою і викладаємо навколо риби. Потім акуратно загортаємо фольгу і кладемо на решітку для пароварки. Зелень промиваємо, підсушуємо на паперовому рушнику і дрібно рубаємо.

Встановлюємо на мультиварці програму «Плов» та готуємо зубатку з картоплею протягом 1,5 годин. Після закінчення часу переключаємо на режим «Підігрів» і чекаємо ще 15 хвилин.

Ось і все, зубатка з селерою та яблуком готова. Безпосередньо перед подачею на стіл посипаємо страву зеленню та подаємо з гарніром з картоплі до столу.

Рецепт приготування зубатки в мультиварці на пару

Інгредієнти:

Приготування

Беремо рибу, відокремлюємо м'ясо від кісток та нарізаємо його великими шматками. Тепер готуємо маринад. Для цього змішуємо лимонний сікз сіллю та перцем, перемішуємо.

Шматки риби кладемо в маринад приблизно 10 хвилин. Потім кожен шматочок загортаємо у фольгу і викладаємо на піддон для пароварки в мультиварку. Виставляємо програму "Варка на пару" та готуємо протягом 20 хвилин. Після сигналу готовності, акуратно розгортаємо фольгу і викладаємо рибу на тарілочку, полив зверху соком, що утворився.

Зубатка – це морська риба, м'ясо якої вважається делікатесом М'ясо цієї риби – дуже поживне, але водночас дієтичне. Зараз у продажу можна побачити заморожені стейки зубатки, які ідеально підходять для приготування на пару. Відварена з овочами на пару, зубатка виходить неймовірно соковитою, смачною і буде корисною тим, хто стежить за своєю вагою. Перед тим, як готувати зубатку, її потрібно повністю розморозити.

інгредієнти

Для приготування зубатки на пару нам знадобиться:

стейк зубатки- 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква – 1 шт.;

кабачок – 0,5 шт.;

олія соняшникова для змащування;

коріандр мелений - за смаком;

сіль, чорний перець – за смаком.

Етапи приготування

Очистити цибулю, моркву та кабачок. Цибулю нарізати півкільцями, кабачок - четвертинками, а моркву - кружальцями. Нарізка має бути досить великою, щоб овочі зберегли форму.

У чашу пароварки викласти фольгу в два шари, змастити верхній шар соняшниковою олією. Потім викласти овочі: моркву, цибулю та кабачки.

Зверху викласти розморожений, промитий та обсушений стейк зубатки. Овочі та рибу трохи посолити зверху. Стейк приправити чорним перцем та коріандром.

Пароварку поставити на вогонь, накрити кришкою. Готувати зубатка на пару близько 30 хвилин з моменту закипання води на невеликому вогні.

Подати смачну, соковиту зубатку, приготовлену з овочами на пару, можна у фользі, прикрасивши зеленню петрушки.

Смачного!

Із зубатки можна приготувати багато цікавих страв. Весь фокус у тому, що приготування зубатки має свої секрети. Риба чутлива до сильного перепаду температур і може сильно зменшитися в процесі приготування або розповзтися. Це не повинно зупиняти кулінарів, потрібно лише вибрати підходящий спосіб приготування. Відмінне рішення – приготувати зубатка в мультиварці.

М'ясо зубатки: смачно та корисно

Дієтичне м'ясо зубатки містить легкозасвоюваний білок, вітаміни, мінеральні речовини, амінокислоти. Лідер за вмістом йоду та кобальту.

Риба відрізняється приємним смаком, корисна всім, хто слідкує за своїм здоров'ям. Протипоказанням може бути лише індивідуальна непереносимість, алергія на рибні продукти.

Способи приготування

Зубатка – морська риба, доступна переважно у замороженому вигляді. Розморожувати потрібно в холодильнику без зайвого поспіху.

Філе можна відварити, приготувати на пару, згасити, посмажити, запекти. Кожен спосіб стосовно зубатки має свої особливості.

При варінні, гасінні, жарінні риба істотно втратить у своєму обсязі, так як її консистенція дуже ніжна, і термічна обробкаактивно «вийматиме» рідину з волокон. Тому варити і тушкувати слід при мінімальному нагріванні, а смажити бажано в паніровці або клярі, щоб додати рибі додатковий захист проти догляду рідини.

Оптимальним є варіння або запікання, при яких у філе залишиться максимум корисних речовин, а порційні шматки збережуть свою форму.

Мультиварка дозволяє приготувати зубатка дуже швидко. Усі способи, вказані вище, підходять для мультиварки. Урізноманітнити меню можна також котлетами із зубатки, суфле, паштетом.

Простий рецепт – зубатка на пару під маринадом

• Філе зубатки – 0,5 кг.
• Сіль, перець, приправи.
• Морква середня – 1 шт.
• Цибулина середня – 1 шт.
• Сік лимона.

Приготування:

1. Філе зубатки порізати на 4 частини, зробити косі надрізи на шкірі кожного шматка, промокнути паперовим рушником. Полити соком лимона, посипати сіллю, перцем, улюбленими спеціями.
2. У чашу мультиварки, попередньо змащену олією, покласти зубатка шкірою вниз. На рибу викласти натерту на тертці моркву та порізану півкільцями цибулю. Моркву та цибулю злегка посолити та посипати спеціями.
3. Виставити режим випікання на 20 хвилин. Процес приготування можна контролювати, відкриваючи мультиварку, але цього не потрібно.
4. Для тих, хто любить гостріші страви, можна запропонувати покласти на моркву з цибулею трохи томатної пастиабо використовувати відповідні приправи, наприклад, суми.

Подавати приготовлену рибу можна з будь-яким гарніром – картоплею, салатом, квасолею, горохом та іншою.

Як і будь-яка риба, зубатка відрізняється підвищеною поживністю та корисністю, якщо подається у відвареному вигляді. Для цієї маніпуляції можна використовувати й цілі тушки виду, але краще взяти вже підготовлений стейк. Сам процес відварювання таких стейків досить простий і займає близько 10 хвилин, якщо використовується каструля, 20 хвилин коли обробка проводиться на пару. Трохи складніше правильно підготувати рибу до термічної дії. А саме цей етап головним чином позначається як кінцевий результат.

Особливості роботи зі стейком зубатки

Зубатка - риба смачна та корисна, але тільки якщо знати, як з нею правильно поводитися. Перед тим, як поміщати стейк у ємність з водою, необхідно врахувати наступні моменти:

• Якщо попередньо не вимочити продукт, у процесі варіння він буквально розвалиться на волокна або більші шматочки. З цієї причини компонент спочатку тримають у соляному розчині (3 столові ложки солі на 1 л води) не менше 1 години. Від цієї маніпуляції можна відмовитись, якщо використовується не заморожений, а свіжий продукт. Він практично не схильний до ризику подібної деформації.
• Риба відрізняється специфічним та не завжди приємним запахом. Його можна позбутися, якщо в процесі варіння використовувати ароматні спеції і лимонний сік.

Порада: Щоб перевірити готовність продукту, стейк протикають зубочисткою у кількох місцях. Інструмент повинен легко входити в м'якуш і проходити його наскрізь. Якщо доводиться прикладати хоч найменше зусилля, слід почекати ще кілька хвилин.

• Відварені вироби можна зберігати у холодильнику трохи більше 2 днів. Їх поміщають у посуд чи тарілку із кришкою. Смак компонентів краще збережеться, якщо використовувати ще й бульйон, в якому вони відварювалися.
• Сьогодні в більшості магазинів пропонують два види зубатки – плямисту та смугасту. Вони практично не відрізняються один від одного смаком і складом, їх м'ясо має однаково ніжну волокнисту структуру. Варять і той, і інший стейк за однаковими правилами.

Шматки зубатки можна відварювати у чистому вигляді, загорнувши у пакет чи фольгу. Особливості обробки впливають на текстуру та соковитість м'яса, але практично не впливають на тривалість дії.

Як відварити стейк зубатки традиційним способом?

Якщо стейк заморожений, його слід розморозити у холодильнику і потім трохи потримати за кімнатної температури. Після чого при необхідності видаляємо залишки луски, зрізаємо плавник, якщо є, вимочуємо та промиваємо заготовки.

1. Шматки риби викладаємо у каструлю. По можливості слід взяти таку ємність, в якій стейки легко ляжуть поруч один з одним, це знизить ризик деформації продукту.
2. Якщо риба відварюється для юшки, закладка проводиться в холодну воду. Коли із зубатки потрібно зробити основну страву або підготувати до додавання до салату, продукт опускають у окріп.
3. Вариться компонент у окропі при слабкому бурлінні протягом 10 хвилин. При цьому слід регулярно знімати піну та бруд із поверхні рідини.

Готовий продукт акуратно витягується з окропу, подається або використовується за призначенням.

Як приготувати стейк на пару?

На пару великих стейків беремо моркву, середній буряк, 3 столові ложки сметани, жменю волоських горіхів, половину склянки білого сухого вина, лимон, пару зубчиків часнику, трохи петрушки та базиліка, чорний перець та сіль за смаком, лист лавра.

• У каструлю наливаємо склянку води, додаємо вино та лавровий лист, доводимо до кипіння. Після чого опускаємо в бульйон натерті на тертці буряки та моркву. Стейки натираємо сіллю та перцем.
• Через 10 хвилин варіння ставимо на каструлю друшляк, викладаємо в нього підготовлену рибу та накриваємо кришкою. Продукт потрібно варити не менше 20 хвилин, рідко перевіряючи його на готовність.
• За цей час із сметани, нарубаних горіхів та часнику, подрібненої зелені готуємо у сотейнику соус. Він просто має старанно прогрітися.

Зубатку, приготовлену на пару, подаємо та поливаємо сметанним соусом. Свіжі або відварені овочістануть ідеальним гарніром для такої страви.

Рекомендації щодо приготування продукту в мультиварці та пароварці

За бажання стейк зубатки можна відварити не лише традиційним способом. Не менше смачна стрававиходить під час використання наступних підходів.

• У мультиварці. Основний компонент викладаємо у чашу приладу, заливаємо холодною водою, яка має повністю покривати рибу. Додаємо спеції та сіль за смаком, зверху можна покласти лавровий лист або гілочку розмарину. Закриваємо кришку, виставляємо режим «Варка» і чекаємо трохи більше 10 хвилин. Після чого відкриваємо кришку та продовжуємо варити виріб до готовності (не більше 10-15 хвилин), регулярно знімаючи піну з поверхні.
• У пароварці. Попередньо оброблений компонент викладаємо в лоток, присолюємо, перчимо, поруч кладемо кілька листочків лавра. У жодному разі не можна викладати цей компонент прямо в чашу з водою, він може зіпсувати нагрівальний елемент. Час обробки становить від 20 до 30 хвилин, залежно від розмірів шматків риби. У пароварці її рекомендується тримати до подачі, щоб м'ясо не почало підсихати.

Стейк зубатки можна пустити і на юшку. У цьому випадку компонент краще заздалегідь відварити в овочевому бульйоні, після чого обробити на дрібні шматочки та видалити нечисленні кісточки. Рідину, що залишилася, проціджуємо і використовуємо для відварювання овочів. М'ясо риби викладаємо вже у тарілки із розлитою юшкою.