Я вже наводив рецепт домашнього. Але, крім яблук, можна використовувати інші фрукти та ягоди: груші, сливи, смородину, агрус, горобину.

Тобто підійдуть практично будь-які фрукти, овочі, ягоди, які виростили дачники на своїх ділянках. Можна обійтися навіть листям, наприклад, листям смородини, винограду. Незвичайні відтінки смаку та аромату додадуть оцту пряних трав — шавлії, чебрець.

Використання натурального фруктового оцту.
Використовувати фруктовий оцет можна для приготування напоїв, підкислення супів, капусти, борщу, для заправки салату або вінегрету, приготування соусів та майонезу, при консервуванні овочів та фруктів.

Технологія виготовлення натурального фруктового оцту.
Технологія приготування однакова для всіх рецептів: сировина закладається у банку з широким горлом, заливається кип'яченою водою із цукром. Для прискорення бродіння та отримання більш тонкого смаку додають шматочок білого хліба.

Банку закривають від потрапляння сторонніх предметів, але забезпечивши доступ повітря, або зав'язавши марлею, або пластмасовою кришкою з дірочками. Зброджування триває один-два місяці. Готовий оцет проціджують, розливають по пляшках, закупорюють. Зберігають у кімнаті, але не на світлі. Зберігати можна протягом кількох років.

Рецепти приготування натурального фруктового оцту.

Усі рецепти наводяться для 1 літр води.

З аронії - чорноплідної горобини.
Сік аронії - 400 г
Цукор - 200 г
Листя вишні - 50 г

Віджати сік з ягід, налити охолоджену кип'ячену воду, додати цукор, дрібно нарізане листя вишні, поставити на сквашування.

З червоної чи білої смородини
Ягоди смородини - 300 г
Меліса - 50 г
Цукровий пісок - 300 г

Ягоди смородини вимити, розім'яти, налити охолоджену кип'ячену воду. Додати цукор, шматочок білого хліба, подрібнене листя меліси, поставити на сквашування.

Із зеленого аґрусу
Незрілі ягоди аґрусу – 300 г
Цукор - 100 г
Зелень естрагону - 50 г

Ягоди не дозріло промити, розім'яти, залити кип'яченою водою. Додати дрібно нарізану зелень естрагону, шматочок білого хліба, поставити для бродіння.

З виноградного листя
Свіже виноградне листя - 200 г
Материнка — 50 г
Цукор - 200 г

Листя винограду та зелень материнки промити, нарізати, налити охолоджену кип'ячену воду, додати цукор, шматочок хліба, поставити на сквашування.

Сьогодні у магазинах продають різні види оцту, але дуже дорого. Сподіваюся, ви переконалися, що дачникам цілком під силу приготувати натуральний фруктовий оцет в домашніх умовах і використовувати його на своїй кухні або як косметичний засіб.

З додаванням яблучного або винного оцту (я його додаю в заправку), та й замаринувати рибку чи курячі крильця з таким оцтом смачно вийде. Моя мама готує домашній яблучний оцет, який мені дуже подобається, але життя йде і батьки старіють. І тепер я багато що готую сама за рецептами мами, спираючись на її поради та життєвий досвід. Магазинні столові оцти в жодне порівняння не йдуть з приготовленими своїми руками, вони м'якші і ароматніші. Я багато перечитала рецепти приготування оцту з ягід, захотілося спробувати. Сьогодні у мене суниця, але можна приготувати із полуниці, вишні чи смородини, технологія така сама. Процес приготування не швидкий, але варто почекати і починати треба вже зараз, поки ягоди йдуть повним ходом.

Складові:

• свіжа суниця - 300 грам.
• цукор - 3 ст. ложки.
• вода - 300 мл.

Як приготувати укус у домашніх умовах:

1. Підготуємо всі продукти для оцту. Головний інгредієнт – це суниця. Правило одне: ягоди повинні бути не зіпсовані і чим стиглішим, тим ароматнішим вийде продукт. Її переберемо, видалимо гілочки та інше лісове сміття, розженемо комашок)) Чашолистки можна не відривати. Не миємо! Зверху ягід знаходиться так звані «дикі» дріжджі і їх змивати не будемо.

2. Розімнемо ягоди товкачем або маточкою. У пюре не обов'язково, але намагайтеся розчавити усі ягідки.

3. У банку увіллємо кип'ячену воду і повністю розчинимо в ній цукор. Додамо ягоди та розмішаємо.

Закриємо шийку банки тканиною або марлею складеною в кілька шарів і зафіксуємо гумкою, щоб у неї не потрапили мошки, які з'являються казна-звідки і намагаються поживитися вмістом банки, коли почнеться ступінь активного бродіння. Ягідне пюре (мезга) випливе і спочатку буде вгорі.

Поставимо банку в темне місце, у мене банка стояла в кухонній шафі. Через день-два почнеться бродіння, ви побачите бульбашки повітря та відчуєте характерний запах. Ступінь активного бродіння триватиме від 10 днів до двох тижнів, може трохи більше. Протягом цього часу вміст банки необхідно перемішувати один-два рази.

4. Поступово бродіння згасатиме, і мезга опускатиметься на дно банки. Після закінчення бродіння дамо спокій вміст банки ще на 1-2 дні, щоб все осіло на дно.

5. Тепер оцет необхідно профільтрувати. Для цього вміст банки акуратно сіллю через кілька шарів марлі. Між шарами марлі я ще проклала шар вати, але це не обов'язково. Мезгу ретельно відіжміть і теж процідіть. Зіллємо оцет у чисту банку чи пляшку. На фото видно, що оцет каламутний, але це не біда, процес ще не закінчено. Та й сам оцет ще не готовий, на смак він слабокислий. Він має ще постояти місяць чи півтора, перемішувати оцет не потрібно. Це буде пасивне бродіння. Утворюватиметься осад на дні, а сам оцет стане прозорим і набиратиме кислотність.

Увага! На поверхні оцту не повинна утворюватися пліснява! Якщо вона з'явилася, значить порушено технологію приготування. Цвіль може утворитися, якщо оцет не набрав потрібного ступеня кислотності, тобто не вистояв потрібний час бродіння і кислота не пригнічує розвиток цвілі. Тому дайте оцту повністю викинути в активному ступені бродіння.

6. Після пасивного бродіння оцет сіллю з осаду за допомогою тонкої трубочки або просто акуратно злив його в пляшки або баночки. На смак ягідний оцет буде кислим із явним ароматом ягід, з яких ви його приготували. Зберігається такий домашній оцет 5-7 років, принаймні так написано в джерелах. Прекрасно стоїть за кімнатної температури.

Смачних вам заготовок!

З повагою, Надія Юрікова.

У гарної господині весь урожай іде у справу. Навіть пошкоджені фрукти та ягоди, адже з них можна приготувати фруктовий оцет – відмінний засіб і для підкислення кулінарних страв, і для консервування. До того ж натуральний оцет корисний, тому що у ньому зберігаються вітаміни вихідних продуктів. А оцет на травах подарує вам не лише приємний смак та аромат, а й здоров'я.

Існує думка, що перший оцет отримали випадково, з вина, що прокис на сонці. Виливати його не стали, спробували використати, і результат сподобався.

Сьогодні під маркою оцет виробники не завжди пропонують нам натуральний продукт. Наприклад, оцтову кислоту одержують шляхом синтезу продуктів переробки природного газу. Для консервування можна використовувати синтетичний оцет, але для харчування лише натуральний.

Багато господинь знають чудодійні властивості яблучного оцту, здатного покращити не тільки смак маринадів і страв, що готуються, але і розмір талії. Його досить легко можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи як якісні яблука, так і падалицю.

Кращі оцти виходять з яблук, слив, горобини, червоної чи білої смородини, малини. У них невисока кислотність, приємний колір та оригінальний аромат.

Все залежить від ваших уподобань та сфери застосування. Наприклад, оцтом з кориці краще гасити соду для тіста, а ялівцевий добре додавати в маринади для шашлику.

Технологія приготування домашнього оцту практично та сама для різних продуктів. Сировину заливають кип'яченою водою, додають цукровий пісок, закривають подвійним шаром марлі або тонкою полотняною серветкою, щоб посуд був прикритий, і забезпечувався доступ повітря при бродінні. Тримають за кімнатної температури. Приблизно через 2 місяці готовий оцет фільтрують, розливають по пляшках, закривають пробками та зберігають у темному місці при кімнатній температурі.

При наполяганні оцту на пряних травах роблять так: готують будь-який фруктовий оцет і заливають їм трави, поміщені в чисту пляшку. Разом із фруктами трави наполягати не можна, оскільки вони перешкоджають бродінню. Ідеальний посуд для виробництва домашнього оцту - дерев'яне барило. Однак, можна використовувати керамічні, скляні або емальовані ємності. Головне, щоб посуд, у якому йде процес бродіння, був із широким горлом.

ЯБЛУЧНИЙ ОЦЕТ

Продукти:
800 г подрібнених яблук,
1 л води
100 г цукрового піску,
10 г дріжджів,
мед.

Яблука подрібнюємо на великій тертці та заливаємо теплою кип'яченою водою. Додаємо цукровий пісок, дріжджі та тримаємо 10 днів у теплому місці, регулярно перемішуючи. Потім віджимаємо через марлевий мішок. На кожен літр рідини додаємо 50 г меду та ставимо у темне тепле місце на 40-50 днів. Готовий оцет фільтруємо, розливаємо по пляшках і закриваємо щільно пробками.

ОКСУС З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ

Продукти:
1,5 кг червоної смородини,
1,5 л кип'яченої води,
200 г цукрового піску,
50 г меду.

Чисті та обсушені ягоди роздавлюємо дерев'яним маточкою. Складаємо у скляну банку, заливаємо водою, додаємо цукровий пісок, добре перемішуємо. Через місяць бродіння додаємо мед.

Яблучний оцет на меду

Продукти:
500 г яблук,
150 г меду,
50 г суцвіть звіробою,
1 л води.

Яблука подрібнюємо на великій тертці, складаємо в емальовану каструлю або скляну банку з широким горлом, заливаємо кип'яченою охолодженою водою, додаємо мед, ставимо на бродіння. Готовий оцет проціджуємо, розливаємо по пляшках, куди заздалегідь кладемо суцвіття звіробою.

ВИНОГРАДНИЙ УКСУС

Продукти:
по 500 мл виноградного соку та води,
150 г цукрового піску.

Свіжовіджатий сік розбавляємо водою, заливаємо в сулію, додаємо цукровий пісок, закриваємо горловину ватною пробкою і залишаємо бродити. Через 3-4 тижні, коли закінчиться бродіння, готовий оцет фільтруємо та розливаємо по пляшках.

УКСУС З ВИШНІЙ

Продукти:
300 г вишні без кісточок,
800 мл 9%-ного столового оцту.

Вишню заливаємо оцтом і наполягаємо у скляному посуді 2 доби. Потім проціджуємо та розливаємо по пляшках.

ОКСУС З КРИЖНИКА

Продукти:
1,5 кг зеленого аґрусу,
1,5 л кип'яченої води,
200 г цукрового піску.

Ягоди перебираємо, промиваємо, обсушуємо та роздавлюємо дерев'яним маточкою. Складаємо в банку, заливаємо водою, додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо. Шийка банки обв'язуємо полотняною серветкою і залишаємо на бродіння.

УКСУС З МАЛИНОЮ

Продукти:
500 г малини,
125 г білого фруктового оцту.

Ягоди перебираємо і, не промиваючи, складаємо у скляний посуд. Заливаємо фруктовим оцтом, накриваємо кришкою і ставимо в тепле та темне місце. Наполягаємо 3 тижні, струшуючи раз на 2-3 дні. Проціджуємо, розливаємо по стерильним пляшкам і зберігаємо у прохолодному місці.

ЧАСНОЧНО-ЛИМОННІ УКСУС

Продукти:
1 головка часнику,
1 лимон,
1 стручок пекучого перцю,
750 мл білого фруктового оцту.

Очищені зубки часнику кладемо в стерильну пляшку, додаємо вимитий у гарячій воді та порізаний на часточки лимон, стручок пекучого перцю. Заливаємо оцтом фруктовим, накриваємо кришкою і наполягаємо в темному місці 2-3 тижні. Використовувати можна не проціджуючи.

ОКСУС З АПЕЛЬСИНОМ

Продукти:
450 мл білого фруктового оцту,
цедрі 1 апельсина,
1 гілочка зеленого базиліка.

Подрібнюємо цедру апельсина, заливаємо оцтом фруктовим, додаємо базилік, закриваємо кришкою і наполягаємо в темному місці 2-3 тижні. Зберігати можна не проціджуючи.

ВИННИЙ ОКСУС З ЕСТРАГОНОМ

Продукти:
1 л 6%-ного білого винного оцту,
по 2 гілочки естрагону, м'яти та базиліка.

Промиваємо зелень, обсушуємо на рушник, кладемо в скляну банку, заливаємо оцтом і щільно закриваємо. Тримаємо 7 днів на сонячному підвіконні, періодично струшуючи банку. Потім проціджуємо та наполягаємо на новій порції трав. Так повторюємо 2-3 рази. Проціджений оцет розливаємо по пляшках, щільно закриваємо та зберігаємо у темному, прохолодному місці.

УКСУС НА ТРАВАХ

Вибрану для ароматизації пряну траву (базилик, любисток, майоран, меліса, м'ята, чебрець, естрагон) промиваємо та обсушуємо на рушник. Заповнюємо скляну банку до половини, трохи ущільнюючи. Заливаємо фруктовим оцтом, накриваємо кришкою і тримаємо в темному прокладному місці 15-20 днів, струшуючи раз на тиждень. Готовий оцет проціджуємо, розливаємо по пляшках, закриваємо пробками, прогріваємо на водяній бані 15-20 хвилин і остуджуємо повільно.

УКСУС З ДРІЖДЖАМИ

Продукти:
1 л води
200 г цукрового піску,
1 ст. ложка меду,
скибочка житнього хліба,
15-20 г свіжих дріжджів,
5-6 ягід ізюму.

Воду з цукром та медом кип'ятимо в емальованій каструлі 15 хвилин, потім охолоджуємо до теплого стану та додаємо хліб із дріжджами. Ретельно перемішуємо, накриваємо полотняною серветкою та ставимо на 2-3 дні у тепле місце для бродіння. Рідкість, що перебродила, проціджуємо і розливаємо по чистих скляних пляшках. У кожну кладемо 2-3 родзинки, закупорюємо та залишаємо при кімнатній температурі на тиждень. Потім знову проціджуємо та зберігаємо у прохолодному місці, використовуючи для маринадів та приправ.

ПРЯНИЙ УКСУС

Продукти:
450 мл 6% оцту.
3 ст. ложки насіння анісу, коріандру, селери, кмину та кропу, взятих порівну.

Насіння ретельно перемішуємо, заливаємо оцтом, закриваємо кришкою та наполягаємо у темному місці 15-20 днів. Потім оцет проціджуємо, наливаємо в пляшку, закриваємо пробкою, прогріваємо на водяній бані 15-20 хвилин і остуджуємо повільно.

гострий оцет

Гілочки квітучого естрагону та парасольки кропу ретельно промиваємо, обсушуємо на рушник. 6 літрову банку кладемо 2-3 гілочки естрагону. 1 парасолька кропу, 1 перчик чилі, заливаємо фруктовим оцтом, накриваємо кришкою і тримаємо тиждень у темному, прохолодному місці, регулярно струшуючи. Потім проціджуємо, наливаємо у пляшку, закриваємо пробкою, прогріваємо на водяній бані 15 хвилин та повільно остуджуємо.

ОКСУС ДЛЯ М'ЯСНОГО МАРИНАДУ

Гілочки базиліка ретельно промиваємо та обсушуємо на рушник. Укладаємо в банку до шийки, не утрамбовуючи, заливаємо фруктовим оцтом, накриваємо кришкою і ставимо на 7 днів у темне прохолодне місце. Потім проціджуємо, розливаємо по пляшках, кладемо в кожну гілочкою свіжого базиліка. Зберігаємо у прохолодному місці не більше 2 місяців. Для збільшення терміну зберігання готовий оцет у закритій пляшці прогріваємо на водяній бані 15-20 хвилин, чекаємо, коли вода охолоне і виймаємо з води.

ОКСУС ДЛЯ ВІНЕГРЕДА

Продукти:
1 л фруктового оцту
1 яблуко сорту Антонівка,
по 50 г зелені кропу та селери,
2-3 листочки чорної смородини,
1 лавровий лист,

У скляну банку кладемо порізане часточками яблуко, гілочки селери та кропу, лавровий та смородиновий лист, заливаємо фруктовим оцтом і щільно закриваємо. Наполягаємо в темному місці 2 тижні, регулярно вітряну банку. Готовий оцет проціджуємо, розливаємо по пляшках та зариваємо пробками.

Для наполягання оцту можна використовувати і трави, і різні продукти: від цибулі або часнику до вишуканої кориці або пекучого перцю, від терпких шишкоягод ялівцю до ароматних лимонних кірок.

Ягідні оцти зберігають і при кімнатній температурі, але за 5-15 градусів вони не псуються навіть через 8 років. Термін використання яблучного оцту менший, не більше 2 років, ароматизованих близько 6 місяців. Якщо фруктові та трав'яні оцти з часом втрачають свіжість та колір, яблучний стає більш насиченим та ароматним.

Якщо ви купуєте фруктовий оцет, звертайте увагу на концентрацію кислоти, у натуральної вона не вище 6%. Осад, що з'явилася приблизно через півроку, нехай вас не бентежить, це свідчення натуральності продукту.

Якщо нікуди подіти врожай слив найпростішим виходом можливо приготування домашнього оцту. Не всі люблять варення зі слив, компоти або тим більше не всі вміють робити домашні консервації. А ось сливовий оцет під силу приготувати будь-кому, та й застосування йому завжди знайдеться.

Домашній сливовий оцет є відмінним доповненням до будь-якого м'яса, маринаду, салатної заправки.

Також оцет зі слив має лікувальні властивості і може бути корисним при:

• Спазми кишківника;
• Діареї;
• Метеоризм;
• Дизентерії;
• збільшення селезінки;
• Набряклості.

Єдиним недоліком сливового оцту є тривалість його приготування – 3 місяці. Хороша новина в тому, що природа зробить його самостійно і майже без нашої участі.

Ось простий спосіб, за допомогою якого можна приготувати оцет із слив у домашніх умовах.

Рецепт сливового домашнього оцту.

Складові:

сливи

вода - її має бути в 2 рази більше, ніж злив

1 год. або 1 ст. ложка цукру, за бажанням

Приготування:

Застосування:

• Як добавка при приготуванні маринадів, соусів, м'яса.
• Якщо розбавити 1 ст. ложку в 500 мл води, вийде натуральний ополіскувач для волосся. З готового сливового оцту можна приготувати кропив'яний оцет для волосся.
• Для внутрішнього вживання у склянку з водою додати 1-2 ч. ложки оцту та 1-2 ч. ложки меду. Приймати 1-2 рази на день із їжею або після неї.
• На основі сливового оцту можна легко приготувати, який не залишить шансу простудним захворюванням у холодну пору року.

Зберігання:

До 2 років у темному прохолодному місці.

Протипоказання:

Ті ж, що і для прийому яблучного оцту: на голодний шлунок суміш оцту, води та меду не варто вживати тим, у кого є якісь шлункові захворювання.

Якщо при прийомі суміші починається печія – це перша ознака, що Вам її не можна приймати і настав час припиняти прийом.

Тут збираю рецепти, в основі яких – сливи. У нас поряд з будинком – сливовий сад на 30 соток, тому слив – море. Вивчаємо, що можна з них приготувати, щоб хоч би частково зберегти на зиму.

Зливовий оцет добре дезінфікує кишечник, посилює його перистальтику та покращує травлення.

Його треба приймати так само, як і яблучний: столова ложка оцту на склянку води (натщесерце вранці - для поліпшення травлення або перед сном увечері - для дезінфекції кишечника).

Зливова пастила

Пастилу готують із увареного до зменшення вдвічі сливового пюре. Масу в холодному стані розкладають шаром 1.5-2 см у вистелені промасленим пергаментним папером скриньки, сушать на сонці 3-5 діб, потім виймають із скриньок і сушать далі на дошці. Готова пастила при згортанні не ламається і злипається.

Сливовий чатні

родзинки - 250г
- цибуля-шалот - 300г
- цибуля - 30г
- солодкий перець (паприка) – 3 шт.
- оцет - 1 л
- сливи – 250г.

Скласти в каструлю: родзинки, цибулю-шалот, цибулю, подрібнений солодкий перець (паприку). Накрити кришкою, варити на повільному вогні в оцті 1:00. Зливи без кісточок розрізати навпіл кожну, втрутити в масу, варити на повільному вогні 2 год.

І ще один сливовий чатні.

• 3 солодкі перці очистити, м'якоть дрібно нарізати.
• Пару цибулин подрібнити, корінь імбиру (сантиметра 4) очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.
• Скласти всі овочі в сотейник, всипати солі за смаком, дві-три столові ложки цукру, дві чайні ложки меленого червоного пекучого перцю, влити літр яблучного оцту і гасити на слабкому вогні під кришкою одну годину.
• Половинки слив (2 кг) додати до овочів і гасити під кришкою ще 1,5 години.
• 250 г ізюму промити, залити гарячою водою хвилин на 10, відкинути на друшляк і додати в чатні. Загасити ще 30 хвилин.

Навіть за наявності оцту наші приправи - чатні - супровід, що стоїть, до м'яса, риби, макаронів, та й просто - на бутерброд.

Мармелад сливовий

На 1 кілограм сливи, 400 г цукру, пів-склянки склянки води.

Зрілі плоди вимити, розрізати на половинки та видалити кісточки. Покласти сливу у варильний тазик, розім'яти дерев'яним маточкою, додати воду, поставити на слабкий вогонь і розварити до повного розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито. У пюре додати цукор, перемішати та уварити, помішуючи, на слабкому вогні до готовності. Готовий матеріал викласти на блюдо або лист, покритий пергаментом, розрівняти. Коли маса охолоне і покриється скоринкою, нарізувати|нарізати| її фігурними шматочками і зберігати в закритому посуді в сухому місці.

Мармелад сливовий твердий

На 650 г сливового пюре, 550 г цукру, 100 г пектинової заготовки з яблук.

Приготувати пюре з сорту угорця (див. рецепт сливовий мармелад), додати цукор і уварити масу до 1 кілограма. Перед закінченням варіння додати пектинову заготівлю.

Пюре сливове

Зрілі солодкі сливи з кісточкою, що добре відокремлюється, промити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Половинки злив укласти в каструлю, влити трохи води (1 склянку води на 1 кг половинок злив), закрити кришкою і проварити на слабкому вогні 5-8 хв з моменту закипання. Перемішувати, щоб сливи не підгоріли.

Гарячі сливи протерти через волосяне сито або пропустити через м'ясорубку. Готове пюре розлити у підготовлені літрові банки та стерилізувати у киплячій воді 10 хв. Банки закатати і перевернути догори дном. Можна обійтися без стерилізації. В цьому випадку протерті сливи помістити в емальовану каструлю, довести до кипіння, до верху розлити сухі підготовлені стерилізовані банки, герметично закрити, перевернути вгору дном і залишити на добу.

Сливовий мармелад із корицею

Інгредієнти на приблизно 2 банки по 250 мл:

1кг. білих слив
1 великий лимон
700 грамів цукру
1 паличка кориці
100-150мл. води

Сливи помити, видалити кісточку. Лимон теж помити. Залити сливи водою, засипати цукром. Закип'ятити і проварити 20 хвилин. Піну знімати постійно.

Вимкнути та залишити до вечора. Увечері додати порізаних кружальцями лимона (разом із скоринкою) та паличку кориці. Проварити 20 хвилин. Вимкнути.

Вранці знову проварити 20 хвилин. Вимкнути. Остудити. Увечері того дня знову проварити 20 хвилин і вимкнути.

На густоту дивіться самі, залежить від слив. Якщо необхідно, можна повторити процедуру наступного дня. Паличку кориці витягнути наприкінці. І розлити по банках.

Пам'ятайте:
1. Постійно помішувати, стежити, щоб не пригорав.
2. Вогонь – повільний.
3. Не чекати, що він миттєво застигне. Він у застиглому вигляді застигає.

Сливовий пиріг

(на 16 – 20 шматочків)

Для тесту:
180 г муки,
1 ч. ложка розпушувача,
100 г сахара,
125 г олії або маргарину.

Для здобного тесту:
200 г олії або маргарину,
200 г сахара,
1 пакетик ванильного цукру,
3 яйця,
200 г муки,
2 ч. ложки розпушувача.

Для прикраси пирога:
1,5 кг зливи,
100 г aбрикосового мармеладу,
мигдльні горіхи.

1 З борошна, сахара, розпушувача і масляної стружки швидко замісити тісто. Завернути його в плівку і поставити на 1 годину в холодильник. Потім розгорнути тісто на посипаним борошном робочої поверхні.

2 Покласти пласт з тіста на змащений жиром лист і підрівняти по краях, обрізаючи зайве. Наколоти вилкою. Випікати 12 хвилин у духовці, нагрітій до 200 градусів С. Готовий корж вийняти і остудити.

3 Для здобного тесту масло або маргарин збити в піну з звичайним і ванільним цукром. Додати по одному яйцю, перемішати. Борошно, змішану з розпушувачем, просіяти зверху на масляно-яєчну масу і перемішати знизу вгору.

4 Викласти здобне тісто поверх випеченого коржа і розрівняти. Сливи розрізати навпіл, видалити кісточки, акуратно викласти ягоди на здатне тісто, легко вдавлюючи.

5 Поставити пиріг допікатися на 35 -40 хвилин. Вийняти його з духовки, змастити підігрітим, протертим через сито мармеладом, посипати горіхами мигдальними, застудити.

Повидло тайгове з лопуха

Воно до зливів стосунку не має, просто випадково знайшовся такий цікавий і несподіваний рецепт, публікую поки що тут, поки що окремої статті з лопуха немає.

400 г коріння лопуха, 200 г щавлю. Це кисло-солодке повидло можна зварити у лісі. Подрібнене коріння лопуха і щавель варити до готовності в невеликій кількості води.