Чому сьогодні випічка без цукру популярна? Багато людей стежать за своїм раціоном. Причин подібного – безліч. Основними є:

• прагнення контролювати свою вагу;
• захворювання, що накладають обмеження на раціон харчування;
• ведення здорового способу життя та дотримання правил правильного харчування.

Однак дуже складно не споживати шкідливі страви та продукти. Особливо це стосується солодощів та борошняних виробів. Однак, немає все так погано. Їх можна замінити. Замість солодких пиріжків та цукерок можна їсти випічку, приготовану без використання цукру.

У чому перевага споживання такої випічки? По-перше, не набирається зайва вага. По-друге, не підвищується рівень цукру на крові. Смачні та прості рецепти випічки ви знайдете у статті.

Чим можна замінити цукор

Насамперед це цукрозамінник. Подібних сполук безліч, деякі навіть у кілька разів солодші за сам цукор, так що для приготування солодощів і випікання їх необхідно зовсім небагато. Цукрозамінники поділяються на дві великі групи: природні та синтетичні. Перші одержують шляхом переробки продуктів. Прикладом є фруктоза. Другі є наслідком хімічної реакції. Наприклад, аспартам.

Також цукор замінюється на такий продукт, як мед. Мед також відноситься до калорійних продуктів. Однак, на відміну від цукру, він несе для організму велику користь, оскільки до його складу входить велика кількість корисних сполук.

Можна взагалі не додавати підсолоджувачів. У цьому випадку смак будуть надавати продукти, які входять до рецепту випічки.

Шарлотка без цукру

Рецепти несолодких пирогів повинні бути в записнику кожної господині. Ми пропонуємо вам приготувати смачну шарлотку без цукру. При приготуванні цієї страви замість шкідливого білого піску використовуватиметься натуральний мед. Також ті, хто стежить за фігурою, можуть замінити пшеничне борошно вівсяне.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Половина склянки борошна, пшеничного чи вівсяного.
• Пара яєць.
• Половина склянки геркулесових пластівців.
• 2 столові ложки меду.
• Яблука будь-якого сорту, залежно від розміру, знадобиться 3 або 5 штук.
• Половина чайної ложки соди.

Приготування

Домашня випічка без цукру готується так:

— Треба підготувати яблука. Їх миють, сушать і очищають від плодоніжки та серцевини, де знаходиться насіння. Після цього очищені фрукти слід нарізати часточками, розмір часточок може бути будь-яким. Підготовлені яблука потрібно скласти у миску. Туди ж вирушає і мед. Все перемішується. Для кращого смаку та запаху можна додати в медово-яблучну суміш корицю та ваніль.

— Під час підготовки тесту необхідно розбити у глибоку миску яйця. Обов'язково. І яйця, і миска мають бути прохолодними, для цього їх потрібно якийсь час потримати у холодильнику. Яйця слід збити до утворення міцної піни. Щоб це було легше зробити, можна додати трохи солі. Не припиняючи збивати, додати масу пластівці, а потім соду.

- Підготувати форму для запікання. Для приготування шарлотки підходить форма із роз'ємними краями або ємність для кексів. Якщо цього немає, можна використовувати глибоку сковороду. Форму потрібно змастити олією або маргарином. Після цього форма обсипається панірувальними сухарями або манкою.

- У підготовлену форму виливається тісто, поверх якого укладаються просочені медом яблука. Все це поливається медом, в якому просочувалися фрукти.

— Форма вирушає до духовки, попередньо розігрітої до 170 градусів.

Випікається шарлотка приблизно півгодини. Ступінь готовності можна перевірити за допомогою сірника чи зубочистки. Необхідно проткнути шарлотку в товстому місці. Якщо зубочистка чи сірник залишилися сухими, то пиріг готовий.

Вівсяний кекс з апельсином, чорносливом та імбиром

Рецепти несолодких пирогів передбачають наявність у своєму складі певних інгредієнтів, які нададуть смаку вашому кулінарному виробу. Для приготування вівсяного кексу необхідно взяти:

• півтори склянки мелених вівсяних пластівців;
• 1 склянка цілісних пластівців;
• 2 столові ложки меду;
• пара яєць;
• ванілін;
• півтори чайні. ложки соди;
• по 1 щіпки солі та мускатного горіха;
• чайна ложка меленої кориці;
• 100 грам чорносливу;
• шкірка одного апельсина;
• склянка кефіру;
• 2 столові ложки олії;
• столова ложка тертого кореня імбиру;
• 3 столові ложки апельсинового соку.

Приготування

Цілісні пластівці вівсянки необхідно залити кефіром і залишити розбухати. Апельсин потрібно помити, обдати окропом та очистити. Цедру слід натерти на дрібній тертці.

Після того як пластівці набрякли потрібно додати в суміш яйця. Все змішується до однорідного стану.

Окремо перемішуються тертий імбир, терта цедра, мед та апельсиновий сік. Потім в отриману масу додаються прянощі, сіль, олія та сода. Перемелені пластівці необхідно додавати в тісно поступово, помішуючи при цьому, щоб досягти однорідності. Отримане тісто має бути густим.

Останнім додається попередньо промитий і порізаний на дрібні шматочки чорнослив.

Тісто викладається у форму для випікання кексів і відправляється в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку. Час приготування варіюється в межах від години до півтори.

Печиво без цукру

Смачні та прості рецепти випічки обов'язково стануть вам у нагоді, якщо раптово нагрянули гості. Відмінне частування до чаю готується в такий спосіб. Необхідно взяти:

• 300 г борошна;
• 1 яйце;
• 150 г вершкового масла;
• тріска солі;
• 50 мілілітрів молока;
• 200 г суміші з сухофруктів (можна використовувати тільки один вид сухофруктів).

Заморожене масло|мастило| потрібно натерти на тертці. Сухофрукти також слід подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера. Все це перемішується до однорідного стану, після чого до сухофруктів та олії додається борошно. Потім настає черга яйця та молока. На завершення додаються сухофрукти, після чого все знову перемішується.

Отримане тісто скочується в ковбаску, і розрізається на кружечки завтовшки від сантиметра до півтора. Печиво слід випікати за температури 180 градусів протягом 10-15 хвилин.

Торт наполеон (випічка без цукру та яєць)

Для приготування коржів необхідно взяти:

• 200 грам вершкового масла;
• 400 грам білого борошна;
• 100 грам пшеничного борошна;
• 200 г жирного молока;
• щіпку солі.

Щоб приготувати крем, необхідно мати:

• 600 г 10% вершків;
• 80 грам вершкового масла;
• 250 грам фініків;
• 40 грам борошна;
• щіпка ванілі;
• 40 грам обсмажених волоських горіхів.

Для початку потрібно змішати олію молоко та сіль. У суміш додати борошно. Таким чином, має вийти пластичне тісто. Кожну частину тіста потрібно розкачати на тонкий пласт. Пласти потрібно перекласти на змащений лист і випікати в розігрітій дої 180 градусів духовці протягом 8 хвилин.

Для приготування крему потрібно залити фініки окропом, зняти шкірку. Потім подрібнюється в пюре разом із 200 грамів вершків. Потім слід змішати вершки, що залишилися, пюре і борошно. Суміші відправляється на плиту, де вариться до загусання, після чого туди додаються ваніль та олія.

Кожен корж слід рівномірно змастити кремом. Торт готовий.

Випічка без цукру, рецепти якої були представлені до вашої уваги в статті, обов'язково сподобається всій вашій родині. Смачного!

fb.ru

Основні правила підготовки випічки

Допустимо використовувати лише один конкретний різновид борошна, а саме житнє. При цьому виявиться набагато краще і правильніше, якщо вона ставитиметься до грубого помелу і виявиться найнижчим сортом. Говорячи про застосування вершкового масла, слід зазначити, що воно має бути замінене маргарином з несуттєвою кількістю жиру. Крім того, дуже важливо звернути увагу на те, що тісто неправильно було б замішувати на яйцях.У той же час, заздалегідь зварені найменування цілком допустимо розміщувати як начинку безпосередньо в борошняних виробах. Випічка при цукровому діабеті виявиться максимально корисною в тому випадку, якщо:

1. для начинки кожного з найменувань, а саме пирогів, рулетів, печива, здоби підбирати виключно такі фрукти, овочі та ягоди, які є допустимими для вживання саме діабетикам;
2. цукор, безумовно, потрібно замінити на який-небудь підсолоджувач;
3. говорячи про замінника цукру, правильніше за все віддаватиме перевагу природним варіаціям, наприклад, цукрозаміннику «Стевія».

Пиріг або, наприклад, торт великого розміру випікати не рекомендується, краще готувати їх дрібними порціями. На особливу увагу заслуговує алгоритм підготовки тесту для пиріжків.

Як приготувати тісто для пиріжків?

Для того, щоб забезпечити приготування ідеального тіста для пиріжків, необхідно буде застосовувати лише одне житнє борошно в кількості 500 гр., а також дріжджі (30 гр.), 400 мл води, незначну кількість солі та дві ст. л. олії. Всі ці компоненти ретельно перемішують між собою, всипають близько 500 гр. борошна та вимішують тісто максимально пружної консистенції.

Потім вже підготовлені пиріжки можна випікати в заздалегідь підігрітій духовці. Розповідаючи про випічку при діабеті 2 типу та рецепти, не можна не звернути уваги на те, як саме готуються кекси.

Кекс

Крім дуже корисних пиріжків для діабетика, завжди можна буде підготувати смачний і дуже ароматний кекс. Для цього потрібно використовувати одне куряче яйце, маргарин нежирного типу в кількості 55 гр., Житнє борошно - чотири ст. л. Крім цього, знадобиться використання лимонної цедри, родзинок і цукрозамінника. За допомогою звичайного міксера яйце змішується з маргарином, всипається підсолоджувач і додається цедра. Винятково після цього до змішання додаються такі компоненти, як борошно і родзинки. Тісто викладається в попередньо підготовлену форму і випікається в духовці при температурних показниках 200 градусів протягом 30 хвилин.

Пиріг

Хотілося б звернути увагу на рецепт пирога, який також цілком може вживатись при діабеті 2 типу. Для того, щоб забезпечити приготування апетитного та надзвичайно корисного пирога для кожного з діабетиків, потрібно дотриматися таких дій:

• використовувати саме житнє борошно у кількості 90 гр., два яйця, а також замінник цукру у співвідношенні не більше 90 гр.;
• у складі мають бути 400 гр. сиру та незначна кількість роздроблених горіхів;
• кожен із компонентів ретельно перемішується, а тісто викладається на лист;
• зверху майбутній пиріг прикрашається фруктами, наприклад, несолодкими яблуками та ягодами;
• випікати його рекомендується в духовці при температурних показниках від 180 до 200 градусів.

Безумовно, такий пиріг неправильно вживатиме щодня. Фахівці звертають увагу на те, що при цукровому діабеті 2 типу це можна робити не частіше одного разу протягом семи-десяти днів.

Мало не меншої уваги заслуговує алгоритм підготовки фруктового рулету, який також цілком може використовуватися діабетиком.

Фруктовий рулет

Для того, щоб приготувати фруктовий рулет, необхідно буде скористатися житнім борошном у кількості трьох склянок. Крім цього, у переліку інгредієнтів знаходиться 200 мл кефіру, 200 гр. маргарину, невелика кількість солі, половина ч. л. соди та одна ст. л. оцту. Вже підготовлене тісто замішують, загортають у харчову плівку та прибирають у холодильну камеру на 60 хвилин. У той час, поки тісто буде в холодильній камері, готують начинку. Говорячи про це, рекомендується звернути увагу на те, що за допомогою кухонного комбайна подрібнюють не більше п'яти-шесті кислих яблук і аналогічну кількість злив.

За бажанням використовують лимонний сік і корицю, замінник цукру сукразит. Після цього тісто розкочують максимально тонкий пласт, викладають начинку на фруктовій основі і тільки після цього закочують в рулет. Випікати його потрібно протягом 50 хвилин при температурних показниках від 170 до 180 градусів. Розповідаючи про випікання без цукру, звичайно ж, не можна не відзначити процес приготування печива.

Печиво

Для того, щоб приготувати вівсяне печиво, настійно рекомендується використовувати дві склянки вівсяних пластівців і одну склянку житнього борошна.

повз це, у переліку інгредієнтів знаходяться дві ч. л. розпушувача, одне яйце, 100 гр. маргарину. Не слід забувати про необхідність використання підсолоджувача, горіхів, родзинок та молока (або води) у кількості двох ст. л. Всі представлені компоненти ретельно перемішуються, а підготовлене тісто поділяють на пропорційні частини, щоб надати їм печива, а потім викласти безпосередньо на деко. Випікати печиво рекомендується при температурних показниках в 180 градусів до абсолютної готовності.

Тірамісу

Також цілком можливо буде підготувати по-справжньому вишукані ласощі для діабетика, які називають Тірамісу, причому зробити це саме в домашніх умовах. Як коржева основа допустимо буде застосовувати будь-який різновид несолодкого сухого печива. Потім його перемазують начинкою, яку готують заздалегідь із суміші сиру Маскарпоне (припустиме застосування Філадельфії). Також додають вершки, м'який сир мінімального ступеня жирності та фруктозу. За смаком можна буде додати такі компоненти, як амаретто та ванілін. Перешароване таким чином печиво забирається на ніч у холодильну камеру.

Таким чином, не лише перший, а й другий тип діабету цілком допускають домашнє приготування випічки. Проте в останньому випадку в складі ні в якому разі не повинен бути цукор - разом з ним застосовують різні підсолоджувачі. Незважаючи на порівняльну користь подібної випічки, її вживанням також не слід захоплюватися. Настійно рекомендується щодо кількості та інших деталей використання випічки попередньо проконсультуватися з діабетологом.

udiabeta.ru

Ягідний кешью-кейк

СКЛАДОВІ

для коржа

• 1 ст. вівсяних пластівців
• 1 ст. какао
• сік та м'якоть 1 апельсина (плівки видалити)
• 7 фініків

для начинки

• 280 г кеш'ю (2 ст.), замочених на ніч
• 3 ст. л. меду
• 1 ст. л. лимонного соку
• 3⁄4 ст. води
• 2 ст. л. кокосової олії (або більше кешью, або менше води)
• 1 ст. будь-яких ягід (свіжих чи заморожених)

ПРИГОТУВАННЯ

1. Прозору форму діаметром близько 18 см застелити харчовою плівкою (щоб звисали краї).
2. Змішати у блендері всі інгредієнти для коржа.
3. Викласти тісто на дно форми та рівномірно розподілити.
4. Збити в чистому блендері всі інгредієнти для начинки, крім ягід, до однорідної, гладкої кремової консистенції. Перевірити на солодощі.
5. Викласти крем у миску, вручну втрутити ягоди. Декілька штук залишити для прикраси. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх і злийте зайвий сік.
6. Готову начинку викласти рівним шаром на основу.
7. Забрати в морозилку на ніч.

А хто пам'ятає Печиво «Горішки» з дитинства? Давайте візьмемо їх і приготуємо зараз.

3mu.ru

Рецепти шарлотки з медом

З корицею

Шарлотка без цукру з яблуками за цим рецептом готується дуже легко. Складові такі ж, що й у класичному рецепті, лише цукор замінено чотирма столовими ложками меду. Поєднання фруктів з медом і корицею напевно припаде до смаку не тільки тим, хто стежить за калорійністю страви, але і всім домашнім. Особливо актуальним рецепт буде у серпні, коли встигає свіжий урожай яблук та починають збирати мед.

Вам знадобиться:

• яйце – 3 шт.;
• яблука – 4 шт.;
• вершкове масло - 90 г;
• кориця – половина чайної ложки;
• мед – 4 ст. л.;
• розпушувач – 10 г;
• борошно – 1 склянка.

Приготування

1. Олію розтопіть і змішайте з підігрітим медом.
2. Вбийте в масло|мастило| яйця, насипте розпушувач, корицю і муку|борошно|, щоб вийшло тісто.
3. Яблука очистіть і наріжте часточками.
4. У відповідну форму для випічки покладіть фрукти і налийте тісто.
5. Готуйте шарлотку в духовці 40 хвилин, оберіть температуру 180 °С.

За рахунок того, що немає етапу збивання цукру та яєць, дуже пишною шарлоткою не вийде. Зате буде ароматною та корисною.

З вівсяними пластівцями

Для тих, хто на дієті відмінно підійде рецепт пирога з вівсяними пластівцями. Вони замінюють половину норми борошна. Замість цукру знову використовується мед. Крім того, в рецепті відсутня олія, а отже, зайвих сантиметрів у талії не додасться.

Вам знадобиться:

• вівсяні пластівці – половина склянки;
• борошно – половина склянки;
• яблука – 4 шт., вибирайте солодкий сорт;
• мед – 3 ст. л.;
• кориця – щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• білок від 3 яєць.

Приготування

1. Жовток відокремте та збовтайте.
2. Чотири білки збийте в іншій чашці в міцну піну.
3. Введіть борошно і пластівці до білків, перемішуючи знизу вгору. Туди ж влийте жовток.
4. Яблука очистіть від серединок і наріжте кубиками.
5. Додайте до них мед та перемішайте.
6. Висипте яблука у тісто.
7. У форму покладіть папір для випічки і вилийте тісто.
8. Печіть пиріг у духовці півгодини при 180 °С.

Подавайте готову страву до зеленого чаю. Вівсяні пластівці у складі додадуть тесту легкості. За бажання їх можна попередньо змолоти.

З кефіром та сиром

Ніжне сирне тісто відмінно поєднується в пирозі з медовою складовою. Цей рецепт також підійде таким, що худне, адже калорій у ньому зовсім небагато.

Вам знадобиться:

• яблука – 3 шт.;
• борошно – 100 г;
• мед – 30 г;
• сир 5% – 200 г;
• кефір нежирний – 120 мл;
• яйце – 2 шт.;
• олія вершкове - 80 г.

Приготування

1. Почистіть яблука і наріжте часточками.
2. Обсмажте часточки з олією та медом на сковорідці, що підходить для запікання, 5-7 хвилин.
3. Приготуйте тісто з сиру, кефіру, борошна та яєць. Збийте міксером.
4. Залийте тісто фрукти.
5. Запікайте шарлотку в духовці за температури 200° З півгодини.

Рецепти для діабетиків

Людям із цукровим діабетом потрібні особливі умови харчування, тому й десерти для такого випадку важливо готувати так, щоб вони не завдали шкоди здоров'ю. Шарлотка для діабетиків повинна містити у своєму складі цукрозамінник, який дозволено вживати.

Пиріг з яблуками на фруктозі

Рецепт шарлотки на фруктозі майже відрізняється від класичної версії, тільки замість цукру береться фруктоза. Приготування під силу будь-якому, навіть початківцю кулінару.

Вам знадобиться:

• йогурт натуральний або нежирна сметана – 150 мл;
• фруктоза – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• кориця – щіпка;
• висівки вівсяні – 5 ст. л.;
• яблуко – 3 шт.

Приготування

1. Йогурт, висівки та фруктозу змішайте.
2. Збийте яйця та введіть їх у тісто.
3. Яблука очистіть від серцевинок і поріжте кубиками, посипте корицею.
4. Папером для випічки вистеліть роз'ємну форму і покладіть у неї яблука.
5. Зверху налийте тісто.
6. Випікайте десерт у духовці при 200° З півгодини.

Дочекайтесь, коли шарлотка охолоне, і можна запрошувати домашніх на чай.

На житньому борошні

Житнє борошно корисніше пшеничного, адже його глікемічний індекс нижчий. У шарлотці для діабетиків з житнього борошна взято те й інше борошно порівну. Але цілком можна змінити пропорції на користь житньої, щоб збільшити корисність готової страви.

Вам знадобиться:

• житнє борошно - половина склянки;
• пшеничне борошно - половина склянки;
• яйце – 3 шт.;
• фруктоза – 100 г;
• яблуко – 4 шт.;
• трохи олії для змащування.

Приготування

1. Протягом 5 хвилин збийте яйця та фруктозу.
2. Всипте борошно, що просіяє.
3. Почистіть та наріжте яблука, потім змішайте їх із тестом.
4. Змащену форму заповніть тестом.
5. Виберіть температуру 180 ° С та запікайте пиріг 45 хвилин.

З «Геркулесом» у мультиварці

Будь-які вівсяні пластівці цілком можна використовувати як заміну всієї або частини борошна в таких стравах, як пиріг. Шарлотка для діабетиків з «Геркулесом», крім пластівців, містить також замінник цукру в таблетках. Можна з успіхом готувати її як у духовці, так і в мультиварці.

Вам знадобиться:

• цукрозамінник – 5 таблеток;
• яблуко – 4 шт.;
• білок від 3 яєць;
• вівсяні пластівці - 10 ст. л.;
• борошно – 70 г;
• трохи олії для змащування.

Приготування

1. Білки охолодіть і збийте із цукрозамінником у піну.
2. Яблука почистіть і поріжте часточками.
3. Борошно та «Геркулес» додайте до білків і обережно розмішайте.
4. Об'єднайте яблука та тісто і викладіть у змащену чашу.
5. Запрограмуйте мультиварку на режим випікання на 50 хвилин.

У дієтичній випічці потрібна певна вправність, але, загалом, рецепти майже не відрізняються від звичних. Вони будуть незамінні для тих, хто дотримується певної системи харчування або слідує дієті.

Мед у рецепті шарлотки без цукру додасть приємних смакових відтінків. Житнє борошно та висівки зроблять тісто незвичайним за текстурою та нададуть оригінальності звичним десертам. Готуйте із задоволенням та користю для здоров'я!

woman365.ru

Рецепт вівсяного печива з медом

Щоб приготувати смачне вівсяне печиво з медом, потрібні такі продукти:
- 2 склянки вівсяних пластівців;
- 1 ст. л. пшеничного борошна (без верху);
- ¾ склянки цукрового піску;
- ¼ склянки меду;
- 100 г вершкового масла або вершкового маргарину;
- 2 яйця;
- ½ склянки очищених волоських горіхів;
- ванілін або ½ ч. л. кориці або цедра одного лимона.

Насамперед, пропустіть через м'ясорубку вівсяні пластівці, попередньо очистивши їх від сміття. Вершкове масло або маргарин розітріть до білого кольору з цукровим піском і, продовжуючи розтирати, додайте мед і по одному яйця. Масу слід розтерти до однорідності або так, щоб цукор не скрипів під ложкою.

Очищені ядра волоських горіхів виштовхніть у ступці або подрібніть ножем, потім з'єднайте з масляною масою. Додайте за бажанням ванілін, корицю або лимонну цедру, натерту на дрібній тертці. Все добре перемішайте. Всипте вівсяні пластівці та столову ложку пшеничного борошна. Ще раз все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

Змастіть лист маргарином і поставте поряд з ним чашку з холодною водою. Перш ніж взяти тісто чайною ложкою і викласти на лист, вмочіть ложку у воду. Викладіть печиво на деко у вигляді невеликих коржиків і помістіть у розігріту до 170оС духову шафу хвилин на 15-20. Після цього вівсяне печиво з медом буде готове.

Рецепт вівсяного печива з медом та родзинками

Для приготування вівсяного печива за цим рецептом потрібно:
- 1 склянка вівсяних пластівців;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- ½ склянки цукрового піску;
- ½ склянки меду;
- 1 яйце;
- 100 г сметани жирністю 20-25%;
- 100 г вершкового масла;
- ½ склянки родзинок без кісточок;
- ½ ч. л. соди.

Добре розітріть вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском, поступово додаючи сметану, яйце і мед (якщо він зацукровився, розтопіть мед на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Родзинки переберіть, промийте та замочіть хвилин на 20 у теплій воді.

Вівсяні пластівці пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до дрібної крихти і з'єднайте з|із| приготовленою масою.

Пшеничне борошно просійте через сито, змішайте з харчовою содою і додайте до вівсяного тіста, покладіть родзинки|ізюм| і добре вимішайте всі компоненти. Повинна вийти в'язка маса, яку зручніше заважати ложкою, ніж рукою.

Змастіть лист маслом і викладіть на нього за допомогою ложки або кондитерського мішка вівсяні печива. Потім помістіть в духовку хвилин на 15 випікатися при температурі 180оС. Готове печиво має набути коричневого кольору.

www.kakprosto.ru

Рецепт № 3. Брауні з кокосом та горіховою пастою.

Сироїдний брауні - відмінний варіант для дружнього чаювання, проте він чудово підійде і для швидкого перекусу посеред робочого дня. Рецепт не видасться складним навіть новачкам у кулінарії – на приготування брауні не потрібно більше 30 хвилин, а зіпсувати його практично неможливо.

Час приготування – 25 хвилин.

Складові:

кокосова стружка - 170 грам

горіхова паста кешью - 130 грам

олія какао - 50 грам

какао-порошок - 40 грам

кленовий сироп - 60 мл

ванільний екстракт - 1 чайна ложка

фініки - 2-3 штуки

Спосіб приготування

Кокосову стружку помістіть у блендер, подрібніть до кремового стану. У невеликій ємності нагрійте какао-масло та з'єднайте з кокосовою масою в блендері. Додайте горіхову пасту, какао-порошок, кленовий сироп, морську сіль та ваніль. Збийте суміш до однорідного стану. Фініки очистіть від кісточок, додайте до блендера і знову перемішайте. Цілком подрібнювати їх не обов'язково. Прокладіть дно форми для випікання пергаментним папером (вам знадобиться форма розміром 23×13 см) і рівномірно викладіть у неї отриману суміш за допомогою ложки. Якщо вона виявилася занадто густою, можна додати трохи кленового сиропу. Прикрасьте десерт какао-бобами. Накрити форму пергаментним папером і поставити в морозилку на 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл розріжте брауні на порції.

Рецепт № 4. Шоколадні батончики з чиа

Батончик стане чудовою альтернативою традиційним солодким ласощам, при цьому на його приготування потрібно всього 10 хвилин. Для післяобіднього десерту батончик, можливо, видасться надто ситним. Однак як перекус під час прогулянки або перед тренінгом підійде якнайкраще. Крім того, завдяки насінню чиа і сирому шоколаду десерт матиме ще й антиоксидантні властивості.

Час приготування – 10 хвилин.

Складові:

фініки - 350 грам

какао-порошок - 35 грам

насіння чіа - 75 грам

кокосова стружка - 45 грам

волоські горіхи - 125 грам

raw шоколад - 70 грам

органічні вівсяні пластівці - 50 грам

Спосіб приготування

Помістіть фініки в блендер, подрібніть до густої суміші. Після цього засипте волоські горіхи і ретельно перемішайте. Додайте решту інгредієнтів і збийте суміш до стану густого тіста. Потім помістіть її у форму для випікання, прокладену пергаментним папером. Добре розподіліть суміш по всій формі. Залиште десерт на кілька годин або на всю ніч у холодильнику. Перед подачею рекомендується розрізати його на маленькі плитки (від 8 до 16 шматків).

Рецепт № 5. Тістечко «картопля» з волоським горіхом

Рецепт цього десерту стане справжнім порятунком для ласунів. Тістечко виручить у тих ситуаціях, коли душа вимагає «чого-небудь смачненького». При цьому вам не доведеться відступати від принципів здорового харчування. До того ж тістечко «картопля» - це ще й багатий на вітаміни перекус, який допоможе набратися енергії.

Час приготування – 5 хвилин.

Складові:

фініки - 200 грам

волоський горіх - 115 грам

какао-порошок - 2 столові ложки

Спосіб приготування

Очищені волоські горіхи помістіть у блендер і перемелюйте до однорідного стану. Після цього додайте фініки, а також какао-порошок. Знову перемішайте. З отриманої суміші виліпите кульки: повинно вийти 14 невеликих тістечок. Десерт готовий до подачі на стіл. За бажання, особливо влітку, його можна залишити на 10-15 хвилин у холодильнику.

Рецепт № 6. Батончики з горіхів та журавлини

Головний «герой» цього десерту – мигдаль: завдяки його антиоксидантним властивостям, а також високому вмісту вітамінів та мінералів, батончик стане по-справжньому здоровим частуванням. Більше того, він поживний і тому відмінно підійде як сніданок, особливо в поєднанні з тим же мигдальним молоком.

Час приготування – 30 хвилин.

Складові:

журавлина сушена - 80 грам

повітряний рис - 15 грам

органічний мед - 2 столові ложки

кленовий сироп - 115 грам

екстракт ванілі - 1 чайна ложка

кокосова стружка - 40 грам

мигдаль - 280 грам

Спосіб приготування

Змішайте в глибокій мисці мигдаль, рисові пластівці, журавлину, кокосову стружку і насіння чіа. Кленовий сироп, ваніль та мед помістіть у невелику ємність, нагрійте до середньої температури, не доводячи до кипіння. Тримайте на плиті, доки соус не стане однорідним. Потім додайте його в мигдально-журавлинну суміш і все ретельно перемішайте. Попередньо підготуйте форму для випікання (розміром 20 на 20 см), проклавши пергаментним папером. Отримана суміш дуже швидко загусає, тому після додавання соусу її потрібно швидко перекласти у форму та рівномірно розподілити по ній. Для вирівнювання можна використовувати дно мірної склянки. Десерт повинен остудитись до кімнатної температури, це займе близько 30 хвилин. Щоб прискорити процес можна помістити його в холодильник. Перед подачею вийміть горіхову плитку з ємності і на дошці розділіть ножем на однакові шматки. Десерт готовий.

Ідеями корисних та смачних десертів без борошна та цукру поділиласяНаталія Мараховська, засновник компаніїFood SPAз виробництва продуктів для корисного харчування та детоксикації організму.

www.goodhouse.ru

Лісові ягоди відрізняються особливим ароматом, це підтвердить будь-яка господиня. Задумавши приготувати торт та порадувати домашніх, знайдіть рецепти, в яких є інгредієнти, що виросли на лісовій галявині.

Не нехтуйте порадами фахівців, які наполягають на тому, що випічка повинна містити якнайменше цукру, а то й зовсім не містити його. Прекрасний приклад – торт зі свіжих ягід із збитими вершками.

Для його приготування візьміть:

по 100 г лісової лохини та садової суниці; 200 г вершків 30% жирності; 2 бісквітні коржі, випечені без цукру.

Приготування:

1. Випікайте заздалегідь бісквіт із цільнозернового борошна, не додаючи в тісто цукру. За допомогою нитки розріжте корж уздовж на рівні частини.
2. Блендер збийте вершки без цукру і нанесіть половину на перший корж.
3. Полуницю промийте, просушіть на паперовому рушнику і наріжте скибочками. Викладіть ягоди на крем, злегка втискуючи їх.
4. Накрийте другим коржем і покрийте його кремом, що залишився, розрівняйте поверхню.
5. Скибочки полуниці розподіліть по верху торта, проміжки заповніть голубкою. Щоб випічка ще більше радувала око, прикрасьте її трояндочкою, спорудженою з часточок полуниці.

Навіть якщо торт не містить рафінованого цукру, він все одно буде смачним. Натуральна насолода ягід допоможе задовольнити потребу організму у вуглеводах, не перевантажуючи підшлункову залозу.

Хочете дізнатися ще більше про десерти без цукру, дивіться інші рецепти.

Рецепти здорової їжі: Нам усім хочеться виглядати чарівно, тому нерідко йдуть у хід найвитонченіші дієти. Чи варто відмовлятися від солодощів та смаколиків? Зовсім ні! Пропонуємо вам 5 рецептів корисних солодощів без цукру!

Солодощі без цукру - 5 рецептів

Нам усім хочеться виглядати чарівно, тому нерідко йдуть у хід найвитонченіші дієти. Чи варто відмовлятися від солодощів та смаколиків? Зовсім ні!

Пропонуємо вам 5 рецептів корисних солодощів без цукру!

1. Вівсяне печиво на білках із кокосом

Складові:

3 яєчні білки

75 г вівсяних пластівців

75 г кокосової стружки

1/4 ч. л. стевії (або 1 ст.л. кокосового цукру)

дрібка солі

кілька крапель мигдального чи ванільного екстракту за бажанням

Приготування:

1. Вівсяні пластівці необхідно обсмажити на сковороді, постійно помішуючи.

2. Збийте білки із щіпкою солі. Додайте стевію, мигдальний (або ванільний) екстракт, кокосову стружку та обсмажені вівсяні пластівці. Добре перемішайте масу, що вийшла.

3. Застеліть лист спеціальним папером для випікання. Викладіть вівсяну масу, формуючи печиво.

4. Печиво випікаємо 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

2. Тістечко «Картопля»

Складові:

400 г вівсяних пластівців

200 г нежирного сиру

1 ст. яблучного пюре

4 ст. какао-порошка

2 ст. свіжовареної кави

2 ст.л апельсинового соку

1 ч. л. кориці

Приготування:

1. Підсмажте вівсяні пластівці на сковороді, додавши кориці. Подрібніть суміш у блендері, коли вона охолоне.

2. Змішайте склянку яблучного пюре та сиру. Додайте свіжоварену каву і апельсиновий сік і добре перемішайте.

3. Додайте подрібнені вівсяні пластівці та 2 ложки какао-порошку.

4. Зробіть із суміші тістечко у формі картоплі та посипте какао-порошком.

3. Глазуровані цукерки

Складові:

Тісто:

2/3 чашки вівсяних пластівців

2/3 чашки кешью, попередньо замочені на 4 години

2/3 чашки фініків

1/8 чайна ложка гімалайської солі

Глазур:

2 столові ложки кокосової олії

2 столові ложки кленового сиропу (або меду)

1/8 чайна ложка ванілі

Приготування:

1. Подрібніть у блендері вівсяні пластівці, кешью та фініки. Додайте сіль і сформуйте з суміші, що вийшла, цукерки. Надішліть цукерки в морозилку на 15-20 хвилин.

2. На повільному вогні розтопіть кокосове масло і змішайте з ваніллю та сиропом.

3. Дістаньте з морозилки цукерки та повністю зануріть у глазур. Знову відправте цукерки в морозилку. Вуалю, десерт готовий!

4. Сирно-кокосові цукерки

Складові:

100 гр сиру

1 ст. меду

7-8 шт. мигдалю

2-3 ст. кокосової стружки

Приготування:

1. Перемішайте сир з кокосовою стружкою та медом.

2. Скачуємо з суміші, що вийшла, цукерки, помістивши в кожну по горіху мигдалю.

3. Обвалюємо цукерки в кокосовій стружці та відправляємо десерт у морозилку на кілька годин.

5. Шоколадні тістечка без випічки

Складові:

1/4 чашки порошку какао

3/4 чашки мигдалю

1/2 склянки геркулесу

1 чашка фініків (без кісточок)

1 столова ложка кокосової олії (можна використовувати вершкове масло)

Приготування:

1. Подрібніть у блендері мигдаль, геркулес та порошок какао.

2. Додайте до суміші фініки та кокосове масло.

3. Викладіть у форму або зробіть цукерки та відправте в морозилку на 15-20 хвилин.

Смачного! Готуйте з коханням!

Поточна сторінка: 1 (всього у книги 1 сторінок)

Шрифт:

100% +

Чим замінити рафінований цукор

Солодкі свіжі фрукти, овочі та ягоди(яблука, груші, морква, гарбуз, виноград, банани) та пюре з них – найкращий варіант заміни цукру.

Сухофрукти(родзинки, курага, фініки, в'ялена хурма, в'ялені банани і т.д., не плутати з цукатами) – чудова солодка альтернатива рафінаду.

Мед- Ідеально для солодощів, що не вимагають нагрівання меду до високої температури. Їм можна також змащувати або просочувати готову випічку, якщо ви не прихильник гретого меду.

Фінікова паста та паста з родзинок(Фініки / родзинки збиті з водою) - дуже простий і дуже солодкий варіант. Підходить майже для всіх рецептів, виступає чудовою альтернативою меду, якщо ви з якихось причин не вживаєте його. Надає карамельний смак та аромат випічці. Залежно від консистенції можна зробити і просочення для коржа, і начинку для пирога або рулету, і крем, і карамель.

Стевія (стевіозид)– медова трава та екстракт із неї, натуральний природний замінник цукру. Слаще цукру в 100-300 разів, має антикарієсний ефект і містить 0 калорій. Має легкий трав'яний присмак, який не відчувається при використанні цитрусових, спецій і при термообробці. Крім дивовижної солодощі цієї трави, вона ще має вражаючі цілющі властивості. Підходить для десертів, випічки, напоїв. З недоліків-стевію не карамелізується при тепловій обробці.

Сироп топінамбуру- Виготовляється з бульб рослини топінамбур і води (іноді з додаванням лимонного соку). Прекрасно замінює мед та цукор у випічці та десертах, напоях, кашах тощо. Має низький глікемічний індекс.

Кероб– порошок з кори ріжкового дерева, що на смак нагадує солодку корицю і какао. Має природну насолоду, не містить кофеїну, не викликає алергію. Використовують у рецептах як альтернативу какао, для прикраси та підсолоджування готових десертів (наприклад, з сиру), виготовлення шоколаду та глазурі.

Кленовий сироп, рідкий виноградний цукор, сироп агави– популярні, але не найкращі через високий вміст фруктози, натуральні замінники цукру, які прийшли до нас із США та Канади. Замінюють мед та цукор у будь-яких рецептах. Рекомендується не захоплюватися ними у великій кількості.

Докладно про натуральні замінники цукру читайте в обговореннях моєї спільноти.

Таблиця пропорцій заміни цукру на натуральні підсолоджувачі у випічці*

*У таблиці наведено зразкові пропорції, вони можуть змінюватись в залежності від рецепту.

Торти, тістечка

Морквяно-ананасовий торт

Пряний, ароматний, ситний та дуже смачний торт! Його також можна готувати без кремового прошарку, як кекс.

складові

Для коржа

140 г борошна

70 г волоських горіхів (колотих)

2 ч. л. кориці

1 ч. л. розпушувача

½ ч.л. меленого імбиру

½ ч.л. мускатного горіха

½ ч.л. ванілі

2 яйця

100 мл рослинної олії без запаху

2 середні моркви (натерти на дрібній тертці)

¾ ст. шматочків свіжого ананаса (можна замінити на родзинки)

2 ст. меду (або ¼ ч.л. порошку стевії)

Для начинки:

400 г сметани високої жирності

2 ст. меду

ч.л. ванілі

Приготування

Розігріти духовку до 180 °С. Форму для торта діаметром 18 см змастити олією.

У мисці змішати усі сухі інгредієнти.

Додати до них терту моркву та шматочки ананаса, перемішати ложкою.

Окремо змішати олію, мед та яйця (вилкою або віночком).

Додати суміш до сухих інгредієнтів та перемішати.

Викласти тісто у підготовлену форму та розрівняти поверхню. Випікати близько 55 хвилин|мінути|, до сухої зубочистки. Через 45 хвилин перевірити, чи не підгоряє верх, при необхідності накрити пергаментом.

Готовий корж остудити у формі 10 хвилин|мінути|, потім викласти на решітку і дати повністю охолонути.

Для крему: збити усі інгредієнти міксером.

Розрізати корж уздовж дві половини. За бажання можна трохи просочити корж апельсиновим або ананасовим соком. Промазати корж кремом, зверху покласти другу половину, промазати верх торта та боки. Прикрасити за бажанням. Дати постояти в холодильнику близько години для просочення.

Імбирна «Картопля»

Чудові ласощі! Смак дуже схожий на класичне тістечко «картопля» із пряною імбирною ноткою. Готується дуже просто та не вимагає випікання. Імбир вважається відмінним засобом підвищення імунітету, надзвичайно корисний для нервової системи, стимулює травлення. У сирому вигляді ми збережемо його користь.

складові

200 г фініків

½ ст. мигдалю

10 г свіжого кореня імбиру

2 ст. какао + трохи для прикраси

1 ч. л. харчової рожевої води* (не обов'язково)

Приготування

Фініки очистити від кісточок; імбир від шкірки та нарізати його невеликими шматочками.

Усі інгредієнти, окрім какао та рожевої води, змішати у потужному блендері (або пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою) до отримання однорідної липкої маси без шматочків.

Суміш перекласти в миску, вручну додати какао та рожеву воду. Ретельно перемішати.

Руками зліпити товсті «картоплі» - брусочки, посипати зверху через ситечко какао, що залишилося, і прибрати в холодильник на 2 години.

Зберігати у герметичному контейнері в холодильнику до 1 тижня.

Фініковий пиріг з волоськими горіхами

Ситний ароматний та дуже смачний пиріг. Фініки у випічці просто незрівнянні, ну а поєднання їх з волоськими горіхами давно стало класикою.

складові

1 ст. нарізаних фініків без кісточок

1/2 ст. окропу

1 та 3/4 ст. борошна

1 ст. посічених смажених волоських горіхів

3/4 ч. л. соди

1/4 ч. л. солі

1 яйце

1/4 ст. олії без запаху

4 ст. вершкового масла

2 ч. л. яблучного оцту

2 ч. л. ванільного екстракту

для глазурі

сік ¼ лимона

1 ст. меду

Приготування

Фініки залити окропом та залишити на 10 хвилин.

Розігріти духовку до 160 °С.

Змішати всі сухі інгредієнти, залишивши ст. горіхи для прикраси.

Фініки разом із водою збити у блендері до консистенції пасти. Додати решту вологих інгредієнтів і знову збити. Ложкою з'єднати суху та вологу суміші, перемішати.

Вилити масу в силіконову форму (або звичайну, застелену пергаментним папером), розрівняти.

Випікати близько 40-45 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Повністю остудити пиріг у формі. Потім вийняти і полити зверху глазур'ю (лимонний сік змішаний з медом). Прикрасити горіхами, що залишилися, і подавати.

Мигдальний тарт з йогуртом та ягодами

Дуже соковито, горіхово та вершкове! Легка мигдальна основа без борошна просто тане у роті! Чудове частування, просте у приготуванні. Верхній ягідний шар можна змінювати в залежності від сезону на інші ягоди чи фрукти.

складові

2 ст. мигдального борошна (або перемеленого мигдалю)

¼ ст. кокосової або вершкового масла

1 білок

ч.л. солі

2 ст. натурального густого йогурту (наприклад, грецького) або вершкового сиру (наприклад, рикотти чи маскарпоне)

3 ст. меду або кленового сиропу

½ ч.л. ванільного екстракту

2 ст. свіжої малини або порізаної полуниці

Приготування

Розігріти духовку до 180 °С. Підготувати силіконову форму для тарта діаметром 20 див.

Змішати мигдальне борошно, сіль, білок, олію та 1 ст.л. меду.

Отримане тісто викласти у форму, руками рівномірно розподіляючи по дну та бортам.

Випікати близько 10-15 хв. до світло-коричневого кольору. Повністю остудити у формі, перш ніж викладати начинку.

Змішати йогурт з медом і ванільним екстрактом.

Викласти суміш на мигдальний корж. Зверху прикрасити ягодами чи сезонними фруктами. Перед подачею охолодити.

Ягідний кешью-кейк

Найніжніший кешью-крем схиляє до найсміливіших варіацій: шоколад і цитрус, ягоди і м'ята, ваніль і тропічні фрукти... А ще ця краса не потребує випічки і не містить борошна!

складові

для коржа

1 ст. вівсяних пластівців

1 ст. какао

сік та м'якоть 1 апельсина (плівки видалити)

7 фініків

для начинки

280 г кеш'ю (2 ст.), замочених на ніч

3 ст. меду

1 ст. лимонного соку

¾ ст. води

2 ст. кокосової (вершкового) олії (або більше кешью, або менше води)

1 ст. будь-яких ягід (свіжих чи заморожених)

Приготування

Прозору форму діаметром близько 18 см. застелити харчовою плівкою (щоб звисати краї).

Змішати у блендері всі інгредієнти для коржа.

Викласти тісто на дно форми та рівномірно розподілити.

Збити в чистому блендері всі інгредієнти для начинки, крім ягід, до однорідної, гладкої кремової консистенції. Перевірити на солодощі.

Викласти крем у миску, вручну втрутити ягоди. Декілька штук залишити для прикраси. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх і злийте зайвий сік.

Готову начинку викласти рівним шаром на основу.

Забрати в морозилку на ніч.

За 15 хвилин до подачі дістати торт із морозилки, вийняти його з форми, обрізати краї плівки, прикрасити (у мене глазур із соку апельсина, меду та кокосової олії) і подавати.

Двошарове йогуртове тістечко

Легка основа і вершковий шар, що за смаком нагадує вершковий пломбір…Ягоди, звичайно, будь-які! Без випічки та без борошна. Чудове ситне тістечко!

складові

Для нижнього шару

¼ ст. (20 г) вівсяних пластівців (дрібного або середнього помелу)

20 г волоських горіхів (подрібнених)

40 г чорної смородини

½ ст.л. меду

Для середнього шару

90 г сиру маскарпоне (або іншого вершкового)

70 г грецького йогурту (або іншого натурального густого)

щіпка ванілі

1/8 ч. л. стевії в порошку

Для прикраси

100 г чорної смородини

Приготування

Змішати інгредієнти нижнього шару. Можна просто ложкою, попередньо трохи подрібнивши вівсяні пластівці.

Окремо змішувати вручну компоненти для середнього шару.

Застелити харчовою плівкою форму (у мене 10х10см) разом із бортами, щоб краї звисали.

Викласти та утрамбувати рівномірно на дно вівсяну суміш.

Поверх викласти вершкову суміш, ложкою розподілити рівним шаром.

Закрити форму кришкою або плівкою та прибрати в холодильник на кілька годин.

Перед подачею вийняти з форми (за кінчики плівки, що звисають), розрізати на порційні шматки і викласти шар ягід.

Сирно-яблучний пиріг

Мені дуже подобається поєднання сиру та житнього борошна в цьому смачному та корисному пиріжці. Замість яблук можна використовувати груші, з ними теж вийде чудово!

складові

1 ст. вівсяних пластівців дрібного помелу (або вівсяного борошна)

½ ст. житнього борошна

½ ч.л. соди

½ ч.л. кориці

½ ч.л. ванілі

125 мл сметани чи натурального йогурту

1 яйце

200 г пастоподібного сиру

2 ст. рідкого меду (або сиропу агави, або кленового)

3 яблука

Приготування

Розігріти духовку до 180 °С.

Вівсяні пластівці злегка перетерти руками. У мисці змішати усі сухі інгредієнти.

Окремо трохи збити яйце; додати сметану чи йогурт, 1 ст.л. меду (сиропу), сир і перемішати.

Об'єднати обидві суміші, перемішати.

Викласти тісто у форму для випічки (діаметром 20-22 см), розрівняти руками (тісто буде густе).

Яблука очистити, нарізати тонкими часточками і викласти на тісто.

Випікати 40 хвилин|мінути|. Остудити у формі.

Готовий пиріг полити медом, що залишився.

Шоколадно-горіхове тістечко

Повітряна основа майже без борошна, хрусткі шматочки шоколаду та ніжний крем.

складові

4 білки

120 г волоських горіхів

1 ч. л. борошна

ч.л. лимонного соку

150 г фініків або чорносливу

2 ч. л. какао

40 г гіркого шоколаду 99%

50 мл молока чи води

100 г збитих вершків для прикраси

Приготування

Розігріти духовку до 220 °С.

Волоські горіхи підсушити на сухій сковороді і подрібнити на крихту.

Білки збити до твердих піків із лимонним соком.

Вмішати в білки горіхи та борошно, перемішати.

16 форм для випічки діаметром 6 см злегка (!) присипати борошном.

Розкласти тісто за формами. Випікати 5 хвилин|мінути|.

Для крему збити фініки чи чорнослив з молоком чи водою до стану пасти, додати какао та перемішати.

Готовим половинкам тістечок дати трохи охолонути, потім дуже обережно вийняти з формочок.

Кожну половинку змастити розтопленим гірким шоколадом.

На 8 половинок викласти крем і зверху закрити їх половинками, що залишилися.

Прикрасити збитими вершками. Охолодити перед подачею.

Кекси, печиво

Банановий кекс

Незрівнянний, вологий кекс з божественним ароматом пічних бананів та кориці! Солодощі йому надають лише стиглі банани та родзинки.

Увага! Це ознайомлювальний фрагмент книги.

Якщо початок книги вам сподобалося, то повну версію можна придбати у нашого партнера – розповсюджувача легального контенту ТОВ "ЛітРес".

Борошняні вироби, гарні, але дуже калорійні, залишаю зайві кілограми на талії. Тому часто ми змушені обмежувати себе у солодкій випічці. Чи можна приготувати дієтичні торти без цукру та борошна і чи будуть вони такими ж смачними, як звична випічка? Звісно так! І допоможуть вам у цьому наші рецепти з фото.

Торт без цукру ми готуватимемо з наступних продуктів:

1. вівсяні пластівці – 300 г (1,5 склянки);
2. сметана – 200 мл (1 склянка);
3. молоко – 150 мл (0,7 склянки);
4. фініки – 150 г;
5. чорнослив – 150 г;
6. банан – 100 г (1 великий плід);
7. порошок какао – 50 г (0,25 склянки);
8. курячі яйця – 2 штуки;
9. сода – 5 г (1 чайна ложка);
10. лимонний сік чи оцет;
11. для прикраси випічки: подрібнені горіхи, цукати, шоколадна стружка, кондитерська посипка.

Час підготовки: 20-25 хвилин.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Загальний час: 40-50 хвилин.

Кількість: торт 1 кг.

Ретельно підібрані інгредієнти роблять торт без борошна та олії смачним, ніжним та низькокалорійним. Його можна їсти при дієті, використовувати як дитячий торт на святах. Ароматичні коржі, що тануть у роті, з просоченням з легкого сметанного крему прикрасять і сімейне чаювання, і дружнє застілля.

Спосіб приготування:

Вівсяні пластівці подрібнюємо в кавомолці або за допомогою м'ясорубки з дрібними отворами, блендером. Просіюємо масу крізь сито у великий посуд.

Порада.Готове вівсяне борошно чудово замінить пластівці.

Додаємо до вівсяної муки порошок какао і перемішуємо.

Порада.Переважно какао також просіяти, щоб у тесті не було неоднорідних шматочків.

Чорнослив та фініки промиваємо кілька разів, заливаємо окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.

Порада.У магазинах продаються фініки без кісточок. Такий варіант спростить та прискорить приготування страви. Якщо ж плоди з кісточками, то після розпарювання їх слід акуратно видалити.

В окрему ємність розбиваємо яйця та перемішуємо їх із молоком.

Повторюємо з другим та третім коржем.

Залишками крему промазуємо бічні частини.

Залишаємо зібраний торт у холодильнику на кілька годин для просочування.

Готову випічку прикрашаємо на свій розсуд горіхами, кокосовою стружкою, кондитерською посипкою, шматочками фруктів, цукатами.

Наш торт без муки для діабетиків, малюків чи тих, хто стежить за фігурою, готовий.

Тортик виглядає ефектно, чудово тримає форму, відмінно ріжеться.

Медовий торт, який пекли наші бабусі

Медовий торт із ніжним сметанним кремом пекли ще наші бабусі. За легендою з'явився він понад 200 років тому і був приготовлений для імператриці Єлизавети Олексіївни, подружжя Олександра I. Ароматні коржі, легкий крем… Але можна поекспериментувати з рецептом та приготувати діабетичний торт без цукру та борошна. Така випічка не додасть зайвих кілограмів на талії та порадує ласунів. Для рецепту ми будемо використовувати зовсім трохи солодких ласощів, але готова страва матиме насичений медовий смак.

Продукти, необхідні для торта з медом:

• вівсяне борошно - 400 г (2 склянки);
• жирна сметана – 400 г (1 упаковка);
• чорнослив – 150 г (1 склянка);
• мед – 100 г (1/2 склянки);
• яєчні білки – 6 штук;
• яєчні жовтки – 2 штуки;
• розпушувач – 7 г (1 пакетик).

Час підготовки: 15-20 хвилин.

Час випікання: 10-12 хвилин.

Загальний час: 30-35 хвилин.

Кількість: 1 торт медовик.

Для приготування таких тортиків не потрібно олії або калорійного пшеничного борошна. Повітряні коржі чудово поєднуються з ніжним кремом, чорнослив додає пікантності, а мед – необхідну насолоду. Інгредієнти доступні у будь-якому магазині. З цієї кількості продуктів виходить два коржі.

Люди, які страждають на цукровий діабет, змушені відмовлятися від багатьох звичних задоволень. Необхідність дотримуватися суворої дієти не дозволяє насолоджуватися солодкою здобою.

А дотримуючись деяких обмежень, діабетики можуть порадувати себе не менш смачною випічкою і без цукру.

Основні правила випічки

У приготуванні борошняних страв для хворих на цукровий діабет існують деякі обмеження:

Яке борошно можна використати?

При захворюванні на цукровий діабет і 1 типу та 2 заборонено вживання виробів із пшениці. У ній міститься багато швидких вуглеводів.

Борошно в арсеналі продуктів для діабетиків має бути з глікемічним індексом не більше 50 одиниць.

Продукти з індексом понад 70 слід повністю виключити, оскільки вони сприяють зростанню цукру на крові. Зрідка можна використовувати цільнозерновий помел.

Різні види борошна здатні урізноманітнити випічку, змінюючи її смак - з амаранту надасть страві горіхового присмаку, а кокосова зробить випічку особливо пишною.

При цукровому діабеті можна готувати такі види:

• цільнозернова - ГІ (глікемічний індекс) 60 од.;
• гречана – 45 од.;
• кокосова – 40 од.;
• вівсяна – 40 од.;
• лляна – 30 од.;
• з амаранту – 50 од.;
• з півби – 40 од.;
• із сої – 45 од.

Заборонені види:

• пшенична – 80 од.;
• рисова – 75 од.;
• кукурудзяна – 75 од.;
• із ячменю – 65 од.

Найкращим варіантом для хворих на цукровий діабет є житня. Це один із найбільш низькокалорійних видів (290 ккал.). До того ж, житня багата на вітаміни А і В, клітковиною і мікроелементами (кальцій, калій, мідь)

Вівсяне борошно калорійніше, але корисне для діабетиків через можливість очищати організм від холестерину і зменшувати в крові концентрацію цукру. До корисних властивостей вівсянки можна віднести і її позитивний вплив на процес травлення та вміст у складі вітаміну В, селену та магнію.

Із гречки за калорійністю збігається з вівсяною, але перевершує її за складом корисних речовин. Так у гречці багато фолієвої та нікотинової кислоти, заліза, марганцю та цинку. В ній міститься чимало міді та вітаміну групи B.

Виправдано в раціоні діабетика та використання лляної. Цей вид має низький глікемічний індекс та містить мало калорій (260 ккал.). Вживання виробів із лляного борошна сприяє схуднення, виведення холестерину, нормалізації роботи серця та органів ШКТ.

Борошно з амаранту вдвічі перевищує молоко за вмістом кальцію та забезпечує організм добовою нормою білка. Низька калорійність і здатність знижувати в крові цукор робить її бажаним продуктом в арсеналі хворих на діабет будь-якого типу.

Дозволені підсолоджувачі

Вважають, що вся їжа діабетиків обов'язково несолодка. Це не так. Звичайно, цукор хворим вживати заборонено, але можна замінити його підсолоджувачем.

До натуральних замінників цукру рослинного походження відносяться солодка та стевія. З стевією виходять смачні каші та напої, можна додавати її до випічки. Вона визнана кращим підсолоджувачем для хворих на цукровий діабет. Солодку також використовують для надання солодощі десертам. Такі замінники будуть корисними і здоровим людям.

Створено навіть спеціальні замінники цукру для діабетиків:

1. Фруктоза– добре розчинний у воді натуральний підсолоджувач. Майже вдвічі солодший за цукор.
2. Ксіліт- Джерелом є кукурудза і деревна стружка. Цей порошок білого кольору відмінно замінює цукор, але здатний спричинити розлад травлення. Доза на добу 15 г.
3. Сорбіт– прозорий порошок, виготовлений із плодів горобини. Менш солодкий, ніж цукор, але досить калорійний і доза на добу не повинна бути більше 40 г. Може мати проносний ефект.

Від використання штучних підсолоджувачів краще відмовитись.

До них відносяться:

1. Аспартам- набагато солодший за цукор і містить мало калорій, але вживати його можна, тільки погодивши з лікарем. Аспартам не слід включати до раціону при високому тиску, порушеннях сну або страждаючи на хворобу Паркінсона.
2. Сахарін- Штучний цукрозамінник, який позбавляється своїх властивостей при термічній обробці. Заборонено при проблемах із печінкою та нирками. Часто продається у суміші з іншими підсолоджувачами.
3. Цикламат– більш ніж у 20 разів солодший за цукор. Продається у суміші з сахарином. Вживання цикламату може нашкодити сечовому міхуру.

Тому краще віддавати перевагу натуральним цукрозамінникам, таким як стевія та фруктоза.

Смачні рецепти

Визначившись з видом борошна та підсолоджувача можна приступати до приготування безпечної та смачної випічки. Існує чимало низькокалорійних рецептів, які не займуть багато часу і урізноманітнять звичне меню діабетиків.

Кекси

При дієті зовсім нема чого відмовлятися від смачних і ніжних кексів:

Пиріг

Збираючись готувати пиріг, слід добре продумати варіанти начинки.

Для безпечної випічки добре використовувати:

Чи не підійдуть для начинки банани, свіжий і сушений виноград, солодкі груші.

Тепер можна зайнятися здобою:

Рулети можна приготувати з фруктовою, начинкою сиру або закусочні з курячими грудками.

Знадобиться: знежирений кефір 250 мл, 500 г житнє борошно, маргарин половина пачки, сода, трохи солі.

1 варіант начинки: зробити пюре з кислих яблук і слив, всипати підсолоджувач, дрібку кориці.

2 варіант начинки: варену грудку курки дрібно порізати і перемішати з подрібненими горіхами та подрібненим чорносливом. Додати пару ложок знежиреного натурального йогурту.

Маргарин розтерти з|із| кефіром, всипати сухі інгредієнти і замісити тісто. Охолодити його та розкотити в пласт. Для курячої начинки пласт має бути товстішим. Розмазати вибрану начинку тесту і закатати рулет. Пекти 40-50 хвилин. Вийде гарний і ніжний рулет (див. фото)

Печиво

Зовсім необов'язково відмовлятися від печива.

Адже для діабетиків існує маса смачних та корисних рецептів:

Тірамісу

На столі може з'явитись навіть такий відомий десерт, як тірамісу.

Знадобиться: крекери, підсолоджувач, сир вершковий Філадельфія (можна взяти Маскарпоне), сир, знежирений сир, 10% вершки, ванілін.

Вершковий сир змішати з|із| сиром і вершками, додати|добавляти| підсолоджувач і ванілін. Крекери змочувати у несолодкому чорному чаї та викладати на блюдо. Зверху розподілити сирний крем. Потім знову шар печива. Кількість шарів за бажанням. Готовий десерт охолодити.

Морквяний пудинг «Рижик»

Знадобиться: яйце, 500 г моркви, ст. ложка олії, 70 г знежиреного сиру, пару ложок сметани, 4 ст. ложки молока, підсолоджувач, тертий імбир, спеції.

Дрібно потерту морквину вимочити у воді та добре віджати. Згасити з олією та молоком 15 хвилин. Відокремити білок від жовтка і збити з підсолоджувачем. Сир добре розтерти з жовтком. Все з'єднати з морквиною. Розподілити масу за змащеною олією та посипаними спеціями формами. Пекти 30-40 хвилин.

Млинці та оладки з гречаного та житнього борошна

З корисного гречаного або житнього борошна можна напекти тонких рум'яних млинців:

Відео-рецепт із шарлоткою для діабетиків:

Пам'ятка для діабетиків

Ласувати випічкою потрібно з дотриманням певних правил:

1. Не варто готувати велику кількість випічки за один раз. Краще спекти порційний пиріг, а не на все деко.
2. Дозволяти собі пиріжки та печиво можна не частіше двох разів на тиждень, а не харчуватися ними щодня.
3. Краще обмежитися одним шматком пирога, а іншим пригостити членів сім'ї.
4. Вимірювати концентрацію глюкози в крові слід до того, як з'їсти випічку і через півгодини.

Принципи харчування при діабеті 2-го типу у відео-сюжеті доктора Малишевої:

Будь-який тип діабету не привід відмовлятися від оригінальних страв. Завжди можна підібрати рецепт випічки, яка не нашкодить і гідно виглядатиме навіть на святковому столі.

Але, незважаючи на безпеку та великий вибір, не варто захоплюватися борошняними виробами. Зловживання випічкою може вплинути на здоров'я.