Склад рецепту страви

Борошно пшеничне – 175 г;

Олія вершкове - 100 г;

Цукор: пісок – 100 г;

Яйця – 1 шт;

Розпушувач – 1,5 ч.л.;

Какао: порошок – 1 ч.л.;

мелена кориця - 0,5 ч.л.;

Молота гвоздика – 0,5 ч.л.;

мелений імбир - 1 ч.л.;

Глазур для пряників:

Яйця – 1 шт;

Пудра цукрова – 0,5 ст;

Лимон – 1 шт.

Фото покрокового приготування рецепту

У католицьких країнах імбирні пряники стійко асоціюються з Різдвом.

Пам'ятаєте, на багатьох різдвяних листівках зображують такі розписні пряники, що висять на ялинках?

Ось це вона і є – різдвяна їжа та прикраса в одному.

Кулінарний рецепт цих пряників відноситься до англійської кухні.
Пропоную вам Новорічні імбирні пряники!

Спосіб приготування страви: Як приготувати пряники Новорічні імбирні пряники.

Спочатку ми готуємо шоколадне імбирне тісто.

Просіюємо гіркою борошно, всипаємо в неї розпушувач, додаємо какао, мелені гвоздику, імбир і корицю.

Сюди ж кладемо розм'якшене вершкове масло і перетираємо його вилкою разом із борошном. У нас вийдуть борошняні грудочки.

Після цього вбиваємо сюди яйце, розмішуємо. Досипаємо цукру та замішуємо в міру круте тісто. Формуємо тісто в кулю,

загортаємо його у плівку і ставимо на дві години в холодильник.

Потім виймаємо, розкочуємо в пласт завтовшки близько семи міліметрів.

Заздалегідь підготовлені паперові трафарети (це можуть бути будь-які фігурки) накладаємо на тісто і акуратно обводимо їх ножем.

Посипаємо лист борошном, кладемо наші пряники, зверху обмазуємо їх збитим яєчним жовтком.

Запікаємо в добре прогрітій духовці близько 15 хвилин.

Всі пряники після випічки охолоджуємо і вже потім наносимо потрібні малюнки білковим кремом.

(В крем можна додавати різні харчові барвники).

Білковий крем:збиваємо на високій швидкості міксером охолоджені білки.

Коли в нас вийде стійка піна, тонким цівком всипаємо цукрову пудру.

Після цього видавлюємо сік з половинки лимона і збиваємо ще 10 секунд.

Охолоджене тісто розкотити на присипаному борошном столі пласт, товщиною ~7-8 мм.
Накласти паперові трафарети та вирізати пряники.

Викласти пряникові фігурки на присипане борошном деко.

* Перед випіканням пряники можна змастити яйцем, тоді готові вироби матимуть гарний глянець.

Випікати пряники ~13-15 хвилин за температури ~180°C.
Готові пряники зняти з дека та охолодити.

Приготувати білкову глазур.
Охолоджений білок збивати міксером на малій швидкості, поступово збільшуючи її.
Коли збитий білок не виливатиметься з миски (якщо миску перевернути вгору дном), невеликими порціями ввести просіяну цукрову пудру.
Наприкінці збивання додати сік лимона і збивати ще 5-10 секунд.

Глазур можна підфарбувати в різні кольори харчовими барвниками.
У кондитерський мішок покласти білкову глазур і прикрасити пряники.

Крашанки

Рибка

Конячка

Матрьошка

Трафарети для пряників

Трафарет рибка
Трафарет конячка
Трафарет матрьошка
Трафарет Зірка
Під час друку підберіть необхідний масштаб.

Імбирні пряникирозписні

Складові:
(на 1 лист)

Тісто:
100 г вершкового масла,
100 г цукру,
1 ч. л. какао,
1 кориця,
сіль,
1 ч. л. мускатного горіха,
180 г борошна,
1 ч. л. меленого імбиру,
0,5 чорного меленого перцю,
1 ч. л. меленої гвоздики,
1,5 ч.л. розпушувача,
2 яйця.

Для малювальної глазурі:
1 яєчний білок,
0,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. соку лимона.

Куркума, харчові барвники, дерев'яна зубочистка, пергаментний папір

Приготування:
З'єднати цукор, олію, какао, корицю та мускатний горіх. Трохи посолити. Прогріти цю суміш на повільному вогні, не доводячи до кипіння, до розчинення цукру.

Трохи остудити.

Змішати борошно, розпушувач, гвоздику, імбир, перець. Влити в суху суміш теплу (але не гарячу) вершково-ароматну масу.

Вимісити тісто. Вийде пухка жирненька маса. До якої додати|добавляти| яйця і знову вимісити. Тісто повинне відставати від рук, бути пластичним, проте, якщо ви відчуваєте, що трохи не вистачає густоти до потрібного стану – виставте, попередньо накривши харчовою плівкою, на холод. Маса загусне.

Якщо ж тісто все одно залишилося рідким, додайте 1 ст. борошна. Або кілька ложок. Не перестарайтеся, що більше борошна, то вища ймовірність того, що пряники вийдуть жорсткими.

Як тільки тісто придбало потрібну консистенцію, скачати пару або трійку кульок (щоб зручно потім було розкочувати, вони швидко нагріваються і стають занадто м'якими, тому краще діставати з холоду по одному, в міру витрати), укласти кульки в пакет і охолоджувати тісто пару годин.

Потім викласти лист пергаментним папером, змастити його вершковим маслом.

Дошку, на якій розкачуватимете тісто і качалку змастити олією, щоб тісто не чіплялося.

Розкачати кульку в пласт (висота близько 8 мм), вирізати фігурки, відразу ж переносячи їх на лист. Загалом можна вирізати прямо на ньому, тільки акуратно, не пошкоджуючи папір.

Викласти фігурки на відстані одна від одної, з розрахунком на те, що вони збільшаться при випіканні.

Розігріти духовку до 180 градусів, випікати 10-15 хвилин|мінути|. Орієнтуйтеся не на час, а на вигляд та запах. Як тільки з'явився густий аромат спецій та випічки – відразу ж виймайте. Інакше підгорять.

Ще теплі пряники помістити в целофановий пакет або в бляшанку, щоб вони не черствіли (у них це швидко трапляється).

І приготувати малювальну глазур.

Для неї - збити білок до стану, коли він перетворюється на густу піну і не випливає з ємності для збивання при перевертанні. Поступово додати|добавляти| цукрову пудру. Ближче до кінця – капнути лимонного соку.

Прикрасити пряники, що остигли, отриманою глазур'ю, при необхідності, забарвлюючи їх куркумою (жовтий колір), буряковим, гранатовим соком або харчовими барвниками.

Глазур можна наносити кондитерським шприцом, або за допомогою кульочка з пергаменту, у якого відрізати кінчик, або тонким синтетичним пензликом, яким малюють акриловими фарбами (№ 1 і 2 для тонких візерунків), або звичайною зубочисткою.

Пряники виходять напрочуд ароматними та смачними, а розпис робить кожен пряник ошатним та унікальним.

Після висихання глазурі (можна поставити в духовку на пару хвилин або залишити сохнути на столі) сховати пряники в пакет або бляшанку, або загорнути в харчову плівку.

Пряники можна вішати на ялинку, тільки майте на увазі – на відкритому повітрі вони підсохнуть і стануть твердими та малоїстівними.

Розписні пряники - чудовий подарунок до Нового року та смачне частування!

І ще рецепт! ПРАЦЮЄМО З ІМБІРНИМ ТЕСТОМ

Існує кілька правил, які варто запам'ятати під час роботи з імбирним тестом вперше. Можливо, вам буде простіше розкачувати тісто великим пластом і вирізати формочкою на деку, щоб вироби не спотворювалися, коли переносите їх зі столу на деко. Якщо за рецептом не сказано інакше, залишайте між пряниками трохи місця на деку, щоб вони могли підніматися.

Імбирні пряники, на відміну від іншого печива, не стають щільними і хрусткими, коли їх дістають з духовки. Тож дуже складно сказати, чи готовий він, особливо, оскільки час випікання так сильно залежить від духовки. Як правило, якщо пряник трохи піднявся і підрум'янився по краях, він готовий. Залиште його на деку на кілька хвилин, за які він почне ставати хрустким (якщо пряник все ще м'який, поверніть його в духовку на кілька хвилин). Дуже часто при випіканні імбирний пряник втрачає форму, але це легко виправити, підрізавши його як слід після випікання.

Великі плоскі шматки імбирного пряника повинні бути охолоджені і їх потрібно зберігати на плоскій поверхні, інакше їхня форма буде спотворена. Можливо, зручніше спекти пряник за день до прикраси. Якщо ви так робите, дайте йому повністю охолонути і потім загорніть пергамент або харчову плівку.

Основні рецепти

З'єднайте в каструльці олію, цукор та патоку. Поставте на помірний вогонь, щоб|аби| цукор розчинився. Влийте суміш у велику ємність для міксера. Залишіть на 10 хвилин. Додайте яйця та ваніль. Змішайте борошно, корицю, імбир, соду та гвоздику. Поступово всипте сухі інгредієнти масляну суміш. Добре збийте. Накрийте тісто і помістіть у холодильник на 2 години (або до наступного дня).

Зліпите з тіста 8 кульок по 5 см, 8 кульок по 2,5 см, 32 кульки - близько 1,25 см і 16 кульок - приблизно по 0,8 см. Викладайте пряники на листи, покриті фольгою. Вісім великих частин - це тулуб восьми ведмедиків. Кожну кульку тіста розрівняйте до товщини трохи більше 1 см. Зробіть із восьми менших частин голови ведмедиків. З 32-х частин – лапи (ручки-ніжки). З 16-ти – вуха. Викладіть зі шматочків шоколаду мордочки та гудзики.

Випікати при температурі 175 градусів 10-12 хвилин (або до готовності). Охолодити протягом 10 хвилин. Акуратно перекладіть пряники імбирні на решітку. Повністю остудіть і зробіть бантики з декоративного кондитерського гелю (глазур на основі пектину).

Скажу по секрету, давно я задивлялася на такого роду прянички, точніше на прикрасу тортиками такими топерами. Дуже мило це виглядає. До останнього моменту відкладала своє знайомство з цим тестом, думаючи, що це вкрай складно. Адже дуже багато кондитерів самостійно такий вид декору не виконують, а замовляють їх у пряничних фей.

Безумовно, для того, щоб розфарбувати пряник будь-яким героєм мультфільму, знадобиться дуже багато часу та художній талант. Але, ось найчастіше замовлені пряники у вигляді сердець, циферок, літер, зірочок і т. д. цілком можна приготувати і самостійно. На це особливих талантів не потрібні.

Отже, як зробити в домашніх умовах імбирні пряники рецепт з фото покроково.

Складові:

1. 250 гр меду
2. 250 гр вершкового масла (82,5% жирність)
3. 400 гр цукру
4. 850 гр борошна
5. 4 яйця
6. 1 чайна ложка соди без гірки
7. 1-2 чайні ложки кориці та імбиру
8. 1 чайна ложка мускатного горіха, гвоздики, чорного перцю.

Приготування:

Хочу одразу попередити, тісто треба робити заздалегідь. Воно має дійти до потрібної консистенції в холодильнику, і на це необхідно 6-8 годин як мінімум, а краще і всі 12. Мені здавалося, що вказана порція дуже велика і я зробила лише половину, про що потім дуже шкодувала. Готове тісто чудово зберігається в холодильнику довгий час (2 місяці спокійно), як втім і самі пряники. Так що моя порада - робіть відразу повну порцію, а готове тісто просто розкладіть по кількох пакетиках і випікайте при необхідності.

Приступимо.

Мед зі спеціями складаємо в сотейник із товстим дном і доводимо його до кипіння періодично помішуючи.

Як тільки мед закипів, знімаємо його з плити і розтоплюємо там наше вершкове масло.

Поки мед з олією будуть остигати ми підготуємо інші інгредієнти. Нам необхідно збити яйця із цукром. На перший погляд може здатися, що цукру в рецепті багато (адже там же ще й мед у складі), але повірте в результаті пряники не нудотні!

Яйця повинні побіліти і помітно збільшитися обсягом.

Вводимо наш мед з маслом тонким струмком в яєчну суміш. Уважно медовий сироп не повинен бути гарячим! Охолодіть його до приємної температури. Під час додавання меду масу слід акуратно заважати, намагаючись зберегти всю її легкість.

Готове тісто - рідке. Як я вище і писала, воно доходить до потрібної густини в холодильнику.

Розфасовуємо наше тісто по пакетах і забираємо в холодильник. Я прибираю на ніч.

Після зазначеного часу тісто набуває щільної, бархатистої структури. Але воно все ще досить липке. Тому розкочуємо його на присипаній мукою поверхні.

Товщина розкочування залежить від розміру фігурок, близько 3-5 мм в ідеалі.

Вирізаємо необхідні нам фігурки за допомогою форм або якщо потрібної вирубки немає, можна роздрукувати на принтері потрібну картинку і вирізати ножиком обводячи контур.

Ще одна порада, намагайтеся розташовувати ваші елементи при вирізанні з тіста максимально близько один до одного. Так залишиться обмаль. Справа в тому, що при подальшому розкочуванні цієї ж порції - тісто вбиратиме в себе щоразу ще більшу кількість борошна, від чого в результаті можуть виникнути проблеми, такі як деформація нижньої поверхні готового пряничка. Безумовно, для сім'ї особливої ​​різниці немає, з ямочками пряники вийдуть чи ні, але на продаж такі шедеври точно не варто віддавати.

Переносимо вирізані фігурки випікатися на лист застелений пергаментом. Я випікала їх на силіконовому килимку, чого не рекомендую робити, тому що килимок при високій температурі йде хвилями і прянички потім виходять не рівні, а знизу можуть бути й порожнечі. Найкращим варіантом є тефлоновий килимок, але так як його немає в мене в арсеналі, то гарний папір для випікання цілком адекватна заміна.

Як і у випадку з сирним печивом, прянички краще розташовувати на деку приблизно одного розміру, або вам доведеться діставати якісь раніше, щоб їх не пересушити. Ще дуже важливий момент, прянички збільшуються в об'ємі при випіканні, тому залишаємо їм пристойний запас простору. Чим більше за розміром пряник, тим більше місця для нього потрібно.

Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку і випікаємо при 170 12-15 хвилин. Час випічки залежить від розміру пряничків. Режим духовки верх-низ.

Як зрозуміти, що пряники готові? Це справа практики. Він не повинен сильно потемніти, якщо зарум'янів по краях перепекли. Пам'ятайте, в духовці пряник м'який! Але якщо ви натиснули на нього пальцем і він залишає помітну вм'ятину, то пряник ще не готовий. Пропечений пряник легко відходить від поверхні, на якій він випікався. Згодом ви знайдете оптимальний для себе час. Спостерігайте.

Готові пряники остудити на рівній поверхні. Багато хто радить ще придавити пряник зверху вантажем, щоб він не змінив свою форму. Я пробувала і так, і так. Особливої ​​різниці не помітила, тому наступні рази вантажем не користувалася. Але, якщо ви помітили, що краї у пряників загинаються, то не полінуйтеся поставити на них зверху дощечку до повного остигання.

Якщо ви хочете прикрасити торт пряниками на паличках, тобто 2 шляхи. Або випікаємо пряник з уже вставленою паличкою, або паличку поміщаємо в пряник, як тільки дістали його з духовки, поки він м'який. Від себе хочу сказати, я пробувала обидва варіанти, але мені зручніше було пряник нанизувати саме після випікання. Так для мене простіше та швидше. Однак, тут знадобиться вправність, це треба робити швидко, поки не застигли краї. Якщо випікатимете з паличками, то раджу їх попередньо замочити у воді, щоб вони не поміняли свій колір при випіканні.

У міру остигання пряники твердітимуть. Розписувати їх краще після повного охолодження, а ще краще дати півгодини на відпочинок і тільки потім приступати до оформлення, це якщо ви їх використовуєте для торта. Але відразу попереджаю — вони дуже смачні. І особисто я, не любитель зайвих фарб у їжі, волію їх їсти без глазурі.

Прикрашати ними тортик треба безпосередньо перед віддачею, оскільки від крему поверхню розмокає.

Ось такі яскраві прянички прикрасили мій тортик. Навіть через 2 тижні пряники не змінили свій смак та консистенцію. Залишилися такими ж хрусткими та смачними.

Порадуйте своїх дітей, адже це печиво теж можна вирізати разом із дітлахами. А рецепт безе на паличці вже є на блозі, ось посилання на статтю — .

Усередині цього торта сховалася з йогуртовим кремом і свіжою полуницею у прошарку, зверху тортик вирівняний. Усі рецепти є на блозі, посилання клікабельні.

До речі, такі пряники можна готувати без використання меду. Це дуже важливо для тих, у кого на продукти бджільництва алергія. Якщо потрібен рецепт сиропа, що замінює, — пишіть. Постараюся викласти.

Приємного вам апетиту.

Сьогодні, покажу мій улюблений рецепт пряників для розпису глазур'ю, які виходять дуже смачними, ароматними, і водночас нескладні у приготуванні. Для нього ви можете використовувати улюблені спеції імбир, корицю, мускатний горіх, кардамон, гвоздику, а ще можна додати в нього цедру від цитрусових. Я покажу базовий рецепт, який на мій погляд, найпростіший і водночас вдалий і смачний. З нього можна робити як печива, так і пряники, просто змінивши розміри виробу та їх товщину. Якщо ви робите розписні пряники на замовлення, то цей рецепт стане вам дійсно оптимальним, як і для мене, хоча перепробувала вже досить багато варіантів.

Пряники ручної роботи – це гарний та милий подарунок, який приємно отримати у будь-якому віці. А що важливо, це те, що їх легко виходить зробити своїми руками. Якщо ваша дитина любить якийсь мультфільм, то вона точно зрадіє, пряничкам із героями цього мультика. Навіть якщо у вас немає спеціальних форм, для видавлювання їх з тіста, це не проблема, тому що покажу спосіб зробити все без них. Дані прянички я робила дитині в садок на осінній ярмарок, але за таким самим рецептом і готую їх на замовлення, тому з радістю поділюся з вами різними тонкощами цієї справи.

Ці медові пряники з глазур'ю залишаються м'якими навіть за кілька днів, а в упаковці їх можна зберігати близько місяця. Знаю, що є люди, які зберігають їх більше року просто тому, що з'їсти таку красу шкода. Але все ж таки, я раджу зберігати їх недовго, а потім все ж таки поласувати ними до чаю або кави.

Також покажу вам ідеальний рецепт кольорової глазурі для пряників із цукрової пудри та білка, яку можна робити різної консистенції, як контурну, так і заливну, а як регулювати густоту, також покажу на практиці. За допомогою різних харчових барвників так легко і просто вона робиться різнобарвною. А щоб їх ще красивіше прикрасити, раджу зробити. Тому раджу спекти ці імбирні пряники з глазур'ю, покроковий рецепт яких зробила з детальними фото, щоб легше було все повторити.

Складові:

• Борошно пшеничне – 280 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Мед – 2 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л
• Імбир мелений – 1 год.
• Кориця – 1 ч.л
• Мускатний горіх - щіпка

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 180 г
• Крохмаль – 0,5 ч.л
• Лимонний сік - 0,5 ч.л

Додатково:

• Кольоровий цукор
• Кондитерські посипання

Як спекти пряники в домашніх умовах

Рецепт пряників в домашніх умовах не складний, головне дотримуватись послідовності дій і все вийти ідеально, як на фото. Олію потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб вона стала кімнатною температурою. Потім борошно просіюю і додаю до неї соду, корицю, імбир та мускатний горіх.

Далі віночком чи лопаткою все перемішую до однорідності. Для надання випічці темнішого кольору, раджу додати ще чайну ложку какао-порошку.

У чашу міксера всипаю цукор і додаю розм'якшене масло. Спочатку їх просто змішую, а потім починаю збивати приблизно 2 хвилини, поки маса стане трохи світлішою.

У пишну масу додаю 1 яйце і продовжую все збивати. На це піде ще 2-3 хвилини. Далі додаю мед і добре розмішую.

Потім починаю всипати борошно зі спеціями, можна це робити, додаючи по 1 – 2 ст.л і перемішуючи, або за раз всипати половину від потрібної кількості і розмішати.

Тісто все ще буде липкуватим, тому викладаю його на поверхню присипану борошном, яке ще залишилося і продовжую його замішувати.

Дуже важливо не забивати його мукою, щоб вироби залишалися м'якими довгий час і не черствіли. після того, як ви ввели всю необхідну кількість, тісто все ще буде м'яким і може навіть трохи липнути. Максимальна кількість борошна, що додається 300 грам, мінімальна 250 грам.

Після замішування перекладаю його в пакет або обмотую харчовою плівкою і відправляю в холодильник на пару годин, а краще на ніч, щоб воно добре визріло. Після холодильника воно буде твердішим, і з ним буде дуже зручно працювати.

Тепер готую формочки, а якщо немає необхідних, їх можна легко зробити, намалювавши малюнок на аркуші паперу та вирізавши його. Завдяки цим заготовкам і робитиму потрібні малюнки. У мене це пряники кленовий лист, морквина, гриби та гарбуз на осінню тематику. Також роблю їх у вигляді морозива та тістечок.

Робочу поверхню посипаю мукою, викладаю на неї шматочок тіста, яке стало дуже щільним і вже не липне.

Як я раніше показувала, потрібні або дві планочки, однакової ширини або дві книжки, однієї товщини, щоб рівним шаром розкачувати тісто. Для цього кладу їх з обох боків від нього і починаю розкочувати. У процесі краще ще кілька разів присипати борошном поверхню, щоб наші вироби надалі не прилипли.

У результаті вийшов рівний пласт, з усіх боків. Далі прикладаю до нього паперові заготовки на невеликій відстані один від одного, щоб було зручніше їх вирізати.

Ніж також припилюю мукою|борошном| і акуратно вирізаю тісто навколо форм, отримуючи необхідні фігури.

Деко застилаю пергаментом або ж можна пекти на плівці від рукава для запікання. Комусь більше подобається силіконовий килимок для цього, тому ви вибирайте метод, який самі надаєте перевагу. І переношу фігурки на лист, але дуже акуратно, щоб не деформувати. Вони мають бути на невеликій відстані один від одного.

Потім ставлю їх випікати в духовку, за температури 180 градусів, на 6 – 7 хвилин, до легкої золотистості. Важливо їх не пересушити, інакше тоді вони стануть хрусткими. Відразу після чого виймаю їх з духовки і перекладаю на рівну поверхню остигати.

Тепер покажу, як правильно робиться цукрова глазур для пряників у домашніх умовах. Для цього в миску вбиваю один яєчний білок і додаю цукрову пудру та крохмаль. Віночком їх перемішую, а далі починаю збивати. Спочатку збиваю всі кілька хвилин, потім додаю ще лимонний сік і продовжую збивати стільки ж. У результаті виходить дуже біла і повітряна глазур, трохи густуватої консистенції, яка більше підійде для контурів і дрібних промальовок.

Далі розділяю глазур на стільки частин, скільки потрібно кольорів для малюнка. І додаю до неї харчові барвники, це можуть бути рідкі, так і сухі. А ту глазур, яка поки що не потрібна, перекладаю у пластиковий контейнер чи баночку та закриваю кришкою. Її можна зберігати кілька днів таким чином, але тільки в холодильнику.

Я роблю глазур однієї консистенції, додаючи в неї по кілька крапель води і змішуючи, поки не вийде потрібний результат. Така глазур вважається середньою, адже вона не густа і рідка.

Тепер перекладаю її в кондитерський мішок і зав'язую його, а з іншого боку відрізаю маленький отвір, за допомогою якого малюватиму. Також можна користуватися спеціальними насадками. Щоб вийшов малюнок, голкою акуратно позначаю всі лінії малюнка на прянику, тобто контури. Для цього прикладаю листок до виробу і проколюю контури голкою. Спочатку, промальовую глазур'ю контур потрібної деталі, а далі заливаю серединку.

Зверніть увагу, що дві сусідні деталі не можна заливати одночасно, спочатку повинна підсохнути хоч 15 хвилин перша частина, а потім малювати і другу. Як бачите, майстер клас (МК) розпису пряників глазур'ю для початківців, тому що в цьому немає нічого складного. Щоб малюнок рівно лягав просто струшуйте прянички з боку на бік різкими рухами. Не забувайте допомагати собі зубочисткою, вирівнюючи малюнок.

Коли нижній малюнок підсох, хоча б годину, можна малювати верхні лінії, які вже робляться густішою глазур'ю. Якщо ви плануєте, ці лінії прикрашати кольоровим цукром, потрібно їх посипати ним, відразу, коли всі контури ще вологі і цукор прилипне.

Інші малюю за тим же принципом. Тепер ви теж знаєте, як зробити імбирний пряник з глазур'ю вдома, щоб вийшло смачно і красиво. Крапки на грибочках малювала по мокрому, тобто залила червоний капелюшок гриба і відразу ж поставила білі крапки, тоді вони рівномірно розподілятимуться. Тістечка та морозиво я прикрашала кондитерською посипкою, її потрібно насипати також на мокру глазур, щоб вона прилипла. Тепер залишаю їх повністю підсохнути, на цій піде десь 6 годин.

Ось такий чудовий рецепт пряників для розпису глазур'ю у мене вийшов. Ось такий у мене осінній настрій, раджу і вам зайнятися такою цікавою справою. А ще можна кликати на допомогу дітлахів, повірте, вони точно не відмовляться, намалювати, свій власний шедевр. Успіхів на кухні!

Всім привіт! Зараз дуже багато роботи і зовсім мало вільного часу, тому я з'являюся набігами. Але моя совість мені не дозволила залишити вас без рецепта новорічних імбирних пряників))) Так що приймайте)) Начебто розписала все докладно, але якщо виникнуть питання, запитуйте, не соромтеся))

Для пряників знадобиться:

Для тесту:
Мед	200 гр.
Яйце	1 шт.
Борошно	500 гр.
Цукор	100 гр.
Вершкове масло	130 гр.
Какао порошок	1 ст.
Розпушувач тіста	1 пакетик (10 гр.)
Імбир мелений	1 ч. л.
Кориця	0,5 ч.л.
Ванільний цукор	1 пакетик (25 гр.)
Мускатний горіх	0,5 ч.л.
Для глазурі:
Яєчний білок	1 шт.
Цукрова пудра	близько 250 грн.
Сік лимона	1 ч. л.
Барвники харчові	за бажанням

Для початку потрібно прогріти мед із цукром та спеціями. Від виду меду залежатиме смак пряників. Мені подобається ніжніший смак, тому я використовую звичайний квітковий мед. Якщо ви хочете насичений смак, використовуйте мед гречаний. Те саме стосується і спецій. Ви можете за бажанням додати кардомон, цедру цитрусових, гвоздику мелену і т.д. Тут справа смаку. У невелику каструльку викладаємо мед, цукор, спеції, ванільний цукор, розпушувач та какао-порошок. І ставимо на плиту нагріватись, постійно помішуючи.

Через кілька хвилин маса посвітлішає і почне пінитися. Коли вміст каструльки буде кремоподібною масою, знімаємо з вогню. На цьому фото я показала як готова маса повинна виглядати.

Переливаємо гарячу масу в чашу і додаємо розм'якшене вершкове масло. Добре перемішуємо. Потім вбиваємо яйце і знову перемішуємо. Користуватися міксером чи віночком необов'язково. Досить просто добре розмішати лопаткою чи ложкою. Поступово всипаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж зазначено у рецепті. Все залежить від самої муки. Тісто має вийти не дуже пружним і не повинно липнути до рук.

Готове пряникове тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник дозрівати на 1,5 - 2 години.

Приготуйте формочки для печива та одноразові кондитерські мішки.

Після того, як тісто дозріло, дістаємо його з холодильника і розкочуємо в пласт завтовшки близько 4 - 5 мм. Якщо тісто розкотити надто тонко, то пряники не будуть м'якими. Випікаються імбирні пряники при температурі 180 градусів приблизно 7 – 12 хвилин. Якщо пряники посвітлішали, а краї трохи зарум'янилися, то пряник готовий. Він може бути ще дуже ніжний і м'який, тому знімати з дека прянички потрібно акуратно і бажано широкою плоскою лопаткою. Охолоджувати краще на решітці або на пергаментному папері, щоб від пари пряники не розмокли.

Поки пряники остигають, зробимо глазур. Для приготування білкової глазурі використовуйте лише свіжі, добре вимиті курячі яйця. Білок злегка збийте віночком. Не потрібно збивати довго, досить просто, щоб з'явилися бульбашки. Якщо білок сильно перебити, то глазур вийде дуже тендітна і осінь кришиться і сипатиметься при засиханні на виробі. Поступово додаємо цукрову пудру, яку краще просіяти через дрібне сито. Знадобиться приблизно 250 грам пудри. Глазурь не повинна бути рідкою, але і не дуже густою. Нижче на фото показано правильну консистенцію.

Розділяємо глазур на частини, рівні кількості потрібних нам кольорів + одна частина для контуру. У кожну додаємо кілька крапель лимонного сік чи концентрату. Додаємо барвник. Кількість барвника залежить від того, який насиченості вам потрібний колір. Я використовую гелеві барвники. А в ту частину глазурі, яку ми залишали для контуру, додаємо ще трохи цукрової пудри, щоб глазур стала трохи густішою.

Перекладаємо глазур у кондитерські мішки. Для цього надягніть мішечок на довгу склянку і виверніть краї, як показано на фото. Вилийте глазур у мішечок і зав'яжіть його. Зав'язувати потрібно для того, щоб при малюванні глазур не витікала у зворотний бік. Відрізаємо зайву частину мішечка, щоб вона нам не заважала. Якщо у вас немає кондитерських мішечків, використовуйте файли для паперів або щільні поліетиленові мішечки (ті, які призначені для заморожування та тривалого зберігання продуктів).

Для того щоб було зручно малювати глазур'ю, потрібно правильно тримати мішечок. Покладіть його в долоню, затиснувши основу великим пальцем. Обхопіть мішечок усіма чотирма пальцями, надалі ви працюватимете саме цими пальцями, видавлюючи глазур.

Відрізаємо кінчик мішечка і малюємо контури майбутнього малюнка на охолоджених пряниках. Даємо контуру підсохнути півгодини.

Ну а тепер розфарбовуємо пряники кольоровою глазур'ю, заповнюючи нею простір, окреслений контуром. Використовуйте зубочистку для того, щоб простягнути глазур у важкодоступні місця (кути, наприклад)

Щоб глазур рівномірно розподілилася поверхнею виробу, злегка потрясіть пряник з боку на бік.

Якщо ви хочете зробити заливку кількох кольорів, то робити це потрібно, перш ніж перший колір засохне. Так що не відволікайтеся і дійте швидше)))

Після того, як пряники залиті глазур'ю, залишаємо їх на 2-3 години сохнути.

Після того, як основне заливання підсохло, можна домалювати дрібні деталі пряника.

І заключний етап – добове сушіння. Залишаємо пряники висихати на добу. За цей час глазурь добре висохне і прянички можна упаковувати. Зберігаються імбирні пряники до 90 днів, тому що мед, що входить до складу тіста, є добрим природним консервантом. Щоб пряники не черствіли, зберігати їх краще в залізній банці або в щільному пакеті із замком зиплок. А щоб глазур не вицвітала, краще, щоб пряники зберігалися в темному місці, немає попадання сонячних променів.

Якщо перед випіканням у пряничках зробити отвори за допомогою коктейльної трубочки, то можна використовувати пряники як іграшки на ялинку або спорудити цілу пряникову гірлянду.

А ще можна зробити ось таких кумедних сніговиків, що розтанули, використовуючи додатково зефір маршмелоу і розтоплений шоколад.

Пекіть! Творіть! Радуйте близьких! З наступаючим!))

Імбирні пряники, рецепт яких можна знайти у Всесвітній мережі, сприятливо впливають на кровоносну систему. Імбир сприяє покращенню роботи головного мозку. Прянощі допомагають очистити організм від токсичних речовин. Пряники з імбиром покращують апетит, сприяють зменшенню концентрації цукру на крові. Ласощі зазвичай готують на новорічні свята.

У 100 грамах ласощів, зроблених за класичним рецептом, міститься приблизно 350 калорій. Основний інгредієнт пряник, імбир перешкоджає формуванню тромбів. Лікарська рослина благотворно впливає на нервову систему.

У оригінальні пряники нерідко кладуть мед. У продукті бджільництва міститься велика кількість вітамінів. Мед відрізняється вираженим антибактеріальним ефектом. Продукт бджільництво сприяє прискоренню обмінних процесів у організмі. Його застосовують у межах комплексної терапії простудних захворювань. Мед сприяє зміцненню імунітету, покращує самопочуття за наявності захворювань органів травного тракту.

Секрети роботи з імбирним тестом

При роботі з тестом необхідно дотримуватися наведених нижче рекомендацій:

• пряникове тісто витримується 1-2 години перед формуванням. У разі його консистенція стане одноріднішою;
• формувати фігурки з тіста потрібно на деку;
• на деку залишають проміжки між фігурками. У процесі запікання солодощі збільшуються у розмірі;
• деякі фахівці рекомендують приступати до декорування виробів, призначених для подальшого розпису, приблизно через 30 годин після приготування ласощів;
• якщо в ласощі є багато прянощів, спеції ретельно подрібнюють, просіюють перед додаванням в тісто;
• солодощі, виготовлені з імбиру, м'які. Після приготування фігурки розкладіть на посуді з жорсткою поверхнею.

Вибір та підготовка імбиру для пряників

• мускатний горіх;
• корицю;
• коріандр;
• гвоздику;
• гострий перець;
• кардамон.

Рецепти виготовлення в домашніх умовах

Є різноманітні рецепти приготування ласощів своїми руками. Для покращення смаку можна влити в тісто трохи сиропу марки Monin. Вони надають солодощі пікантний присмак та аромат. При виготовленні смачного десерту вдома використовують переважно сиропи з корицею, ваніллю.

У солодкій глазурі покроково

Існує класичний рецепт приготування ласощів. У смачному десерті присутні такі компоненти:

• 0,9 кг борошна;
• 8 столових ложок подрібненого імбиру;
• трохи солі;
• 0,45 кг вершкового масла;
• 350 г солодкої пудри;
• подрібнена кориця (у складі трьох чайних ложок);
• 9 столових ложок патоки;
• 20 г пекарського порошку;
• 4 яйця;
• невелика кількість гострого перцю.

Простий рецепт виготовлення апетитних ласощів, які можуть прикрасити святковий стіл, виглядає таким чином:

• Корицю, подрібнений імбирний корінь, пекарський порошок, сіль та борошно просіюють.
• Солодку пудру з'єднують із олією. Суміш, що утворилася, з'єднують з іншими інгредієнтами.
• Після цього необхідно покласти невелику кількість патоки та попередньо збиті яйця.
• Тісто, що вийшло, відрізняється щільною консистенцією. Його треба загорнути у плівку та поставити в приміщення з низькою температурою повітря на 90 хвилин.
• Тісто, що затверділо, треба розкотити.
• Після цього вирізують невеликі зірочки за допомогою різноманітних форм.
• Ароматний десерт треба випікати на заздалегідь просоченому маслом деку 25 хвилин.
• Після того, як смачні солодощі для дітей охолонуть, їх прикрашають різнобарвною глазур'ю.

Імбирні пряники «Козулі»: покроковий рецепт

Смачне частування потрібно готуватиз таких складових:

• 850 г борошна;
• 0,25 кг вершкового масла;
• 0,2 кг цукру;
• 2 жовтки;
• прянощі;
• 1 білок;
• 5 г соди;
• 80 мл води;
• 0,15 кг цукрової пудри
• сіль (приблизно 1⁄2 чайної ложки).

Послідовність дій така:

• 0,1 кг цукру висипають в окрему каструлю і варять до одержання коричневого відтінку.
• Паралельно підігрівають електрочайник.
• Коли карамель набуде коричневого відтінку, вливають трохи окропу. При цьому солодку суміш потрібно постійно помішувати.
• Після повного розчинення карамелі додають цукор, що залишився. Суміш готують на повільному вогні (до моменту розчинення цукру).
• Після цього карамель знімають із плити, додають прянощі, олію.
• В окремому посуді потрібно збити 2 жовтки.
• У карамельну суміш, що остигнула, додають жовтки, сіль, соду.
• Масу, що утворилася, необхідно обережно перемішати.
• Потрібно додати ретельно просіяне борошно.
• Формують тісто, яким загортають ковбаскою і поміщають у холодне місце на 10 годин.
• З|із| тесту вирізують невеликі фігурки, які треба випікати в духовці при невисокій температурі (180 градусів).

Медові пряники з какао

Для того, щоб зробити пряники, знадобляться наведені нижче інгредієнти:

• 0,1 кг борошна;
• 1⁄2 частина пачки вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 упаковка розпушувача;
• імбир, подрібнений до консистенції порошку;
• 5 грамів какао;
• 1 чайна ложка меду;
• 1⁄2 чайна ложка кориці, подрібненого до стану порошку;
• сіль.

У глазурі присутні:

• 1 білок;
• 0,1 кг солодкої пудри;
• лимонний сік у кількості однієї столової ложки.

Необхідно просіяти наведені нижче компоненти через сито:

• борошно;
• какао;
• розпушувач;
• корицю;
• імбир.

У суміш, що утворилася, кладуть подрібнене вершкове масло. Після цього засипають потрібну кількість цукру. Кладуть мед, яйце. Після цього треба замісити тісто, сформувати з нього кулю, яку надалі загортають у харчову плівку. Тісто поміщають у прохолодне місце на дві години. Після закінчення зазначеного терміну його розкочують у пласт, товщина якого не перевищує 7 мм.

За допомогою паперових трафаретів формують пряники.

Солодощі потрібно покласти на посипане борошном деко. Ласощі випікають у духовці за низької температури 15 хвилин.

Процес приготування глазурі виглядає так:

• Білок попередньо охолоджують та збивають міксером.
• Після цього додають солодку пудру та сік цитрусового фрукта.
• Отриману суміш збивають 20 секунд.
• У глазур дозволяється додати трохи яскравого барвника.

З мускатним горіхом

У холодні зимові дні варто спекти десерт з мигдалем. Ця спеція дозволяє позбутися відчуття втоми. Десерт з мускатним горіхом допомагають при стресі, позитивно впливають на емоційне тло. Ласощі перешкоджають появі безсоння.

Шоколадно-імбірні

Смачні шоколадні фігурки з імбиром готують із наведених нижче складових:

• по 120 грамів цукру та вершкового масла;
• 0,18 кг борошна;
• 1 яйце;
• 5 грамів какао;
• 1 чайна ложка подрібненого імбиру;
• невелика кількість кориці та гвоздики;
• 1,5 чайної ложки розпушувача тіста;
• 100 г шоколаду.