Повидло з ранеток - дуже апетитне ласощі, яке можна подавати до чаю або намазувати на хрусткий хліб. Готувати ласощі можна в сезон дозрівання дрібних яблук і відразу їсти, а можна заготовлювати його про запас. для додання особливого ароматув блюдо часто додають груші, лимон і навіть курагу.

Як зварити повидло з ранеток?

Повидло з готувати зовсім не складно. Воно виходить ароматним і дуже апетитним. Прості рекомендації, представлені нижче, допоможуть впоратися з завданням на відмінно і зробити процес приготування максимально легким.

1. Найніжнішим повидло з ранеток виходить, коли пропарені плоди протирають через сито.
2. Плоди можна пропускати через м'ясорубку, це швидше, ніж протирати через сито. Але цей спосіб більш прийнятний тоді, коли потрібно переробити великий обсяг продуктів, адже і відходів при ньому значно більше.
3. При варінні повидла масу потрібно весь час розмішувати, щоб вона не пристала до стінок посуду.
4. Для варіння повидла придатні тільки повністю доспілі ранетки, в яких багато пектину.

Повидло з ранеток на зиму - простий рецепт

Просте повидло з ранеток приготувати під силу кожному. Справа це зовсім не складне, хоч і вимагає витрат сил і часу. Варити повидло промені у великій широкому посуді - таз для цих цілей підходить ідеально. За рахунок того, що площа поверхні велика, рідина з повидла буде випаровуватися краще, і воно звариться швидше.

Інгредієнти:

• ранетки - 1 кг;
• цукор - 500 г.

приготування

1. Вимиті ранетки висипають в каструлю, вливають близько 100 мл води і на малому вогні випарюють їх хвилин 50 до м'якості.
2. Далі за допомогою толкушкой перетирають їх через сито.
3. Отриману м'якоть поміщають в каструлю, всипають цукор і, помішуючи, варять масу до бажаної густоти.
4. Розкладають повидло з ранеток по стерильним банкам і закочують.

Повидло з ранеток на зиму через м'ясорубку

Повидло з ранеток через м'ясорубку готується швидше, ніж при інших способах підготовки яблук. А щоб повидло в процесі варіння менше пригорає, можна спочатку проварити фруктову масу до легкого загустіння, а потім вже всипати цукровий пісок і варити апетитне повидло до повної готовності.

Інгредієнти:

• ранетки - 5 кг;
• цукор - 1,5 кг.

приготування

1. Ранетки чистять від серцевини і пропускають через м'ясорубку.
2. Додають цукровий пісок і уварюють до потрібної густоти, а потім вже розподіляють повидло з ароматних ранеток по банкам і закупорюють.

Повидло з можна приготувати і з найдрібніших плодів. А щоб прискорити процес подрібнення фруктів, можна замість традиційного сита використовувати сучасні кухонні помічники, такі як кухонний комбайн або погружной блендер. Готовність повидла визначають так - періодично проводять лопаткою по дну ємності - коли утворюється доріжка затягується повільно, значить, ласощі готові.

Інгредієнти:

• ранетки - 1 кг;
• цукровий пісок - 250 г;
• вода питна - 100 мл.

приготування

1. Яблука ріжуть на 4 частини, видаляючи серцевину.
2. Вливають воду і проварюють до м'якості.
3. За допомогою блендера перетворюють масу в пюре.
4. Всипають цукор і уварюють повидло з дрібних ранетокдо бажаної густоти, а потім розливають по банках і закочують.

Повидло з ранеток і груш

Рецепт повидла з ранеток в домашніх умовах, представлений далі, допоможе приготувати ароматні ласощі, яке має просто чудовий смак, адже в нього крім основного компонента ще додаються груші і лимон. Якщо хочеться, щоб повидло вийшло без кислинки, то замість лимонного сокуможна додати терту цедру.

Інгредієнти:

• груші - 1 кг;
• ранетки -1 кг;
• цукор - 550 г;
• лимон - 1 шт.

приготування

1. Груші і ранетки миють, нарізають шматочками і пропускають через м'ясорубку.
2. Отриману масу уварюють до загусання - на це буде потрібно близько години.
3. Всипають цукор, додають сік лимона і проварюють до бажаної консистенції.
4. Гаряче повидло з ранеток розкладають по банках і закупорюють.

Повидло з ранеток без цукру на зиму

Рецепт повидла з ранеток без додавання цукрового піску дозволяє приготувати повністю натуральне і корисне ласощі, але за рахунок того, що цукор виступає консервантів, заготовки без його використання можуть не стояти довго, а заграти. Щоб цього не сталося, банки з повидлом потрібно простерилізувати на водяній бані.

Інгредієнти:

• ранетки - 1 кг;
• вода - 200 мл.

приготування

1. Ранетки нарізають шматочками, заливають водою і хвилин 15 проварюють.
2. Розм'якшені плоди перетирають через сито й отримане пюре уварюють до густоти.
3. Готове з ранеток розкладають по пів літровим банкам і стерилізують 15 хвилин, а потім закочують.

Повидло з ранеток з лимоном

Повидло з ранеток з лимоном на зиму виходить особливо смачним і не дуже нудотним. Воно точто сподобається тим, хто не шанує занадто солодкі заготовки. Приємна кислинка і легкий аромат цитрусових роблять ласощі особливим. Надалі його можна використовувати в якості начинки в домашній випічці.

Інгредієнти:

• ранетки - 3 кг;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 2 кг;
• вода - 500 мл.

приготування

1. Ранетки заливають водою і до м'якості проварюють.
2. Протирають плоди через сито.
3. додають терту лимонну цедруі нарубану м'якоть лимона.
4. Всипають цукор і, помішуючи, уварюють близько півгодини.
5. Розподіляють повидло по банкам і закупорюють.

Повидло з ранеток з курагою на зиму

Повидло з ранеток і кураги - яскраве солодке блюдо, яке так і радує око. Якщо використовується не дуже м'яка курага, то її потрібно попередньо залити окропом і залишити до розм'якшення, а вже тільки після цього пропускати її через м'ясорубку разом з Ранетками. Зберігати таке повидло можна і в умовах квартири, тобто без льоху.

Інгредієнти:

• ранетки - 2 кг;
• курага - 300 г;
• цукор - 1 кг.

приготування

1. Очищені яблука пропускають через м'ясорубку разом з курагою, додають цукор.
2. Добре розмішують, поміщають на плиту і варять після закипання 50 хвилин.
3. Розкладають густе повидло з ранеток на зиму по банкам і закочують.

Повидло з ранеток в духовці на зиму

Повидло з ранеток в духовці виходить таким же смачним, як і при інших способах підготовки плодів. За рахунок того, що при запіканні з райських яблучок, як ще їх називають, випаровується частина вологи, пюре в подальшому має більш густу консистенцію. За рахунок цього час варіння повидла надалі скорочується.

Інгредієнти:

• ранетки - 3 кг;
• цукор.

приготування

1. Яблука розрізають навпіл, укладають їх зрізом вгору на деко і при 180 градусах запікають півгодини.
2. Готові плоди перетирають через сито, і всипають цукор - на 1 літр пюре потрібно 600 г цукрового піску.
3. На малому вогні доводять повидло до готовності, розливають по банках і закупорюють.

Повидло з ранеток на зиму в мультиварці

Повидло з ранеток в мультиварці можна приготувати також, як і традиційним способом на плиті. Єдине, що великий обсяг ласощі зварити не вдасться, адже розміри чаші вельми обмежені. А щоб процес варіння скоротити, ласощі можна доводити до готовності не на «тушкована», а на «випічка». Але тоді потрібно більш пильно стежити за процесом і частіше помішувати повидло, щоб воно не пригоріло.

Приготуйте солодку заготовку з дрібних яблучок - ранетки в сиропі. Ранетки бувають різного смаку, це злегка впливає на кінцевий продукт. Крім того, ранетки бувають різного ступеня пухкості, що теж впливає на результат: яблучка тріснуть чи ні в процесі теплової обробки. Тому м'які ранетки іноді протикають дерев'яною паличкою біля основи, це злегка запобігає від розтріскування плодів при варінні.

Заготовлені на зиму ранетки в сиропі - той же компот, але в ньому більше цукру, і банки повністю наповнюються плодами, тому що в цьому випадку основний компонент - не рідина, а самі ранетки. Вони виходять м'якими, кисло-солодкими, дуже приємними на смак.

Подавати ранетки в сиропі прийнято як десерт, наповнюючи келихи повністю Ранетками і заливаючи їх сиропом. А ще заливку можна розбавити і подати окремо як компот, що теж дуже вигідно - можна заощадити на банках при заготівлі компотів.

Приготуйте продукти за списком.

Ранетки добре промийте, дайте стекти воді. Ображати плодоніжки.

Пробланшуйте ранетки в киплячій воді 1-2 хвилини.

Наповніть гарячими Ранетками стерильні баночки. Прикрийте стерильними кришками, поки будете готувати заливку.

У воду, в якій бланшувати ранетки, додайте цукор і лимонну кислотуза смаком. Закип'ятіть.

Киплячим сиропом залийте ранетки і відразу закатати. Укутайте пледом і залиште до охолодження.

Зберігати яблука в сиропі можна в кімнатних умовах, але краще в прохолодному місці.

Ранетки в сиропі на зиму готові! Тижні через 2-3 вони будуть повністю готові до вживання, просочаться сиропом, стануть приємного, м'якого кисло-солодкого смаку. Заливка придбає дуже насичений яблучний смакз ноткою терпкості і красивий колір. Смачного!

Ранетки - сорт маленьких яблук. Незважаючи на це плоди містять багато пектину, який використовують для приготування варення, джему повидла або конфітюру. Смак яблучок терпкий, кислий.

При варінні яблук характерна в'язкість зникає і залишається солодкий, ніжний присмак. Для приготування їх використовують як в цілісному вигляді, так і нашаткувати на шматочки. Зробити смачне, ароматне і прозоре варення з ранеток часточками на зиму нескладно. Потрібно запастися необхідними інгредієнтами, часом і знати хитрощі.

Перш ніж почати заготівлю яблук ознайомтеся з важливими моментами:

• За своєю структурою плоди сухі. Тому при варінні додають воду, бажано джерельну, але можна і фільтровану.
• Нарізку потрібно здійснювати швидко, щоб часточки не встигли потемніти і не зіпсувати зовнішній виглядварення.
• Для підсилення смаку можна додати ваніль або мелену корицю.
• Зберігати дозволяється як в погребі, так і в прохолодній коморі.

Отже, розглянемо кілька варіантів приготування заготовок з ранеток:

Яблучне варення з апельсином

В даному рецепті краще використовувати великі яблука, їх зручніше різати і вичищати насіннєву коробку.

Інгредієнти:

• Ранетки - 2 кг;
• Цукровий пісок - 1,5 кг;
• Апельсин - 1 шт .;
• Чиста вода - 2 склянки.

Зібрані яблука висипати в великий тазик і залити холодною водою. Витримати 10 хвилин, потім ретельно промити. Викладаємо на сухе чистий рушник і обсушуємо. Кожне яблуко розрізаємо на 2 рівні частини, видаляємо насіннєву коробку. Ріжемо на дольки.

Складаємо нарізані яблука в великий емальований таз і пересипаємо цукровим піском.

Апельсин промиваємо, акуратно знімаємо з нього цедру і подрібнюємо її. З м'якоті отримуємо сік. Закладаємо підготовлені компоненти. Накриваємо і витримуємо 2-3 години.

З утворився соку дістаємо яблучні дольки, Використовуючи шумовку. У фруктовий сік вливаємо необхідну кількість води, ставимо на плиту і доводимо до кипіння при постійному розмішуванні.

Закладаємо часточки в сироп, варимо протягом чверті години, акуратно перемішуємо дерев'яною або пластмасовою лопаткою.

Вимикаємо плиту і прибираємо на стіл, попередньо прикривши кришкою. Ми залишаємо на 6-8 годин при кімнатній температурі.

Ємність з вмістом ставимо знову на конфорку і варимо на середньому нагріві ще півгодини. За цей час варення набуває незвичайний карамельний колір.

Для перевірки на готовність потрібно взяти чайну ложечку і блюдечко. Капаємо на поверхню варення, і дивимося: якщо крапля розтікається, варимо далі. В іншому випадку вимикаємо і розкладаємо по стерильним банкам.

Рецепт з імбиром і лимоном

Необхідно підготувати:

• Цукор - 500 г;
• Вода відфільтрована - 1 стакан;
• Світлий сорт ранеток - 1 кг;
• Корінь імбиру - 30 г;
• Лимон - 1/4 шт.

Яблука промити під проточною водою, обсушити. Використовуючи спеціальний ніж, вирізаємо серцевину у фрукта. Нарізаємо на дольки середнього розміру.

Корінь імбиру промити, видалити поверхневу шкірку. Нашаткувати дрібними скибочками, а чистий лимон півкільцями.

Тепер переходимо до приготування сиропу.

Для цього в невеликій емальований тазик вливаємо необхідну кількість води і висипаємо цукор. Ставимо на розпечену конфорку і доводимо до кипіння, при регулярному помішуванні. Викладаємо подрібнений імбир і лимон. Після закипання варіння продовжуємо чверть години.

Потім закладаємо нарізані яблука, перемішуємо і кип'ятимо. Ємність з вмістом знімаємо з плити, накриваємо і охолоджуємо протягом 8 годин.

Потім ставимо знову на конфорку, кип'ятимо протягом 15 хвилин і розкладаємо по стерильним банкам.

класичний рецепт

Інгредієнти:

• Цукор - 1 кг;
• Вода чиста - 200 мл;
• Яблука ранетки - 1 кг.

В першу чергу потрібно підготувати яблучні плоди: видаляємо насіння, вирізаємо неїстівні частини. Нарізаємо на шматочки, при необхідності попередньо бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин.

Переходимо до приготування сиропу.

У невеликій тазик виливаємо необхідну кількість рідини, всипаємо цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на плиту, кип'ятимо.

Потім викладаємо яблука. Прогріваємо протягом чверті години, вимикаємо нагрів плити і залишаємо на 60 хвилин на столі.

Після закінчення часу доводимо знову до кипіння, охолодити 60 хвилин, пробуємо на готовність і смак. При бажанні можна додати сік лимона.

Готове варення розкладаємо по банках, закручуємо кришками і прибираємо в холодне приміщення.

Прозоре варення в мультиварці

Підготуємо наступні компоненти:

• Ранетки - 1 кг;
• Вода відфільтрована - 250 мл;
• Цукор - 200 г.

Яблука ретельно промиваємо, видаляємо хвостики і серединку. Нарізаємо їх часточками. У чашу виливаємо рідину і додаємо цукор, перемішуємо. Ставимо в мультиварку, включаємо режим «Варка» і доводимо до кипіння, час від часу перемішуючи.

У гарячий сироп укладаємо часточки, прикриваємо і відключаємо нагрів, залишаємо вміст чаші в закритому стані на 8 хвилин.

Після закінчення часу склад необхідно знову прогріти при режимі «Варка» 5 хвилин. Після відключаємо і знову залишаємо на 6-8 годин. Процес повторюємо ще 3 рази.

Розкладаємо варення по стерилізованим банкам і щільно закручуємо кришками.

Зберігають варення з ранеток в прохолодному приміщенні.

Ранетки неймовірно смачні і ароматні яблучка. Їх ще називають райскіміquot ;. З ранеток можна приготувати повидло, варення і компот. Ось наприклад рецепт повидла: ранетки перебрати і помити їх під проточною водою, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Далі помістити їх в об'ємні мкость не очищаючи і не звільняючи їх від серцевини. Влити холодну воду і поставити на плиту. Варити до м'якості приблизно сорок хвилин. Потім їх слід протерти крізь сито. В отримане пюре додати цукор (на 3 кг ранеток 2 кг цукру) і варити на повільному вогні хвилин 40-50 до готовності.

Смачного!

З ранеток можна приготувати різні заготовки на зиму.

1. Найбільшою популярністю користується варення з цілісних яблучок. Для цього треба взяти яблучка приблизно однієї величини, без червоточини. Яблука помити і наколоти кожне яблучко зубочисткою біля хвостика. На 1 кг яблук треба додати близько 1 кг цукру, 1 склянка води, на кінчику ножа лимонної кислоти. Спочатку закип'ятити сироп, потім додати яблучка і проварити кілька хвилин. Залишити на ніч настоюватися і просочуватися сиропом. Потім знову варити до готовності і гарячим розкласти в банки.
2. Можна спекти яблука в духовці і після охолодження перетерти через сито. Додати цукор за смаком (приблизно 1 літр цукру на 1 літр пюре). проварити 5-10 хвилин і закатати.
3. З ранеток вийде смачний компот. Можна додати до яблучках ще груші, сливи, кизил. У 3-х літрову банкупокласти (не більше 1/3 об'єму банки) помиті і порізані шматочками фрукти, додати 1 склянку цукру, залити окропом і відразу ж закатати. Перевернути банки і укутати еа пару годин. Замет зберігати в холодному місці.

• Невеликих яблук ранеток зазвичай багато, і тому з них можна приготувати багато різних заготовок. Варення з них вийде непогане. Або ось компот з цих яблук і плюс чорної горобини. Хоча можна і без останньої.

  гарну і смачну заготовкуна зиму з ранеток можна зробити по вже перевіреному рецепту, варення з ранеток. Солодко, але в зимові вечори з чайком йде за милу душу бурштинове чудное ласощі.

  Вся краса і чарівність в хвостиках плода, не відривайте їх. Просто помити яблучка і бажано кожну за допомогою зубочистки проткнути на всю довжину плоду. На кілограм диких ранеток брати півтора кілограма цукру. За бажанням можна додати лимонну кислоти.

  Можна відразу яблучка пересипати цукром і поставити варити, тільки каструлю або інший посуд для варіння варення з товстими стінами. Я завжди готую спочатку цукровий сироп (стакан води на 1.5кг цукру), уварюють його трохи і викладаю ранетки. Чи не перемішую, яблучка повинні залишитися цілими. Просто періодично підходжу і поливаю їх сиропом, який ополоником беру акуратно по краях каструлі. Варю на повільному вогні 30-40 хвилин.

  Знімаю з вогню, тепер підібрати тарілку по діаметру каструлі і укладаю її на поверхню яблук, щоб вони весь час перебували в сиропі, навіть зверху тарілки можна поставити невеликий прес, наприклад банку з водою. Все залишаємо на добу.

  На наступний день варю варення з ранеток хвилин десяток і гарячими розкладаю по чистим баночках.

  

  Ранетки насправді настільки малі, що метушня з ними особливо не варто похвал, тому найкраще їх цілком готувати, навіть хвости не відривати.

  Робиться воно приблизно так (пропорція - ранетки 1кг, вода 1 літр, цукор 1 кг):

  Ранетки потрібно в 4-х місцях проткнути (найкраще використовувати дерев'яну зубочистку).

  Цукор з'єднати з водою а підварити так, щоб був сироп.

  Через 12 годин зливаємо з яблук сироп, доводимо до кипіння і знову заливаємо ранетки.

  Таким чином повторюємо процедуру 3 рази.

  4 раз сироп не зливаються, а кип'ятимо з Ранетками приблизно 10 хвилин. Тут дивіться, щоб шкіра не лопнула, стежте за температурою.

  Відразу після відключення плити - закатати в банки.

  Варення з ренету. Яблучка перебрати, промити, класична готують з плодоніжкою. Розрахунок на 1кг ренету 800 г цукру, 100 г. води, лимонка на кінчику ножа. Яблучка краще підбирати однакового розміру. Зварити сироп, фрукти наколоти голкою і опустть в киплячий сироп. Прокип'ятити 5 хв. Дати охолонути. Процедуру з кіпячніем повторюють до тих пір, поки яблучка не стануть прозорими. Закаєв в палаючу банки.

  Вдало виходить компот з ренету з аличею.

  

  Моя мама каже, що зараз все розпещені достатком солодощів, а в їх дитинстві варення з ранеток з хвостиками було улюбленими ласощами.

  Дуже зручно було брати ранетку за хвостик і є її, запиваючи чаєм або молоком.

  Варення з ранеток відрізняється від яблучного своїм незвичайно десертним смаком.

  Варять це варення так:

  1 кг чистих ранеток з хвостиками зАлівал приготованим гарячим сиропом, звареним з 1 кг цукру і чашкою води.

  Дайте настоятися ніч, а потім прокип'ятивши 5-10 хвилин, тобто до потрібної вам густоти, розкладіть по чистим банкам. Зберігайте в холодильнику.

  Чудово!

  

  З ранеток можна також зварити повидло у вигляді однорідної масиі варення з цільними яблучками.

  Для початку - повидло. На відміну від інших зустрінутих мною рецептів тут тело яблучка не зберігається, а протирається крізь сито, тому яблучка в процесі варіння не проколюються для випускання соку, лише поодинокі фрукти перевіряються на готовність (див. скріншот):

  

  Потім в протртую масу додається цукор (з расчта 2 до 1, зазвичай 1 кг ранеток - півкіло цукру). Маса виварюється на повільному вогні до досягнення потрібної консистенції. Потім отримане повидло потрібно закрутити і поставити охолоджуватися в переврнутом вигляді.

  

  Особисто мене в цьому рецепті бентежить велика кількість цукру. Дієтичним таке повидло НЕ назовшь. Шкода, що автор не вказує конкретну кількість води і навіть мінімальний час, який прийти затратити для приготування повидла

  Ещ більше цукру потрібно на наступний рецепт, Повний процес приготування варення показаний в відео:

  2,4 кг цукру

  2 кг ранеток

  5 г лимонної кислоти

  500 мл води

  Зверніть увагу на наступні моменти:

  • ранетки потрібно буде проколоти для випускання соку!
  • яблучка потрібно буде постійно поливати сиропом, але ні в якому разі не розмішувати варення в процесі приготування, інакше фрукти розпадуться на яблучні атоми, хоча сенс рецепта в тому, щоб зберегти їх цілком і поїдати за лапку
  • автор відео використовує для варіння мідний посуд, як це було прийнято в старовину;
  • варення прийти зняти з вогню і залишити на добу під пресом, щоб всі фрукти просочилися сиропом, а потім продовжити варіння, не даючи Ранеткам розваритися.

• Ранеткивідносяться до дрібноплідним сортам яблуні.

  Через смакових якостей плоди яблунь сорту ранетка годяться для приготування таких заготовок на зиму, як: прозоре яблучне варення, Повидло, компот.

  Так як тут вже описані рецепти приготування варення і повидла з ранеток, постараюся дати повний рецепт приготування смачного компотуз яблук ранетка.

  Для приготування компоту нам треба взяти Ранетки (яблучка), цукор (1 склянка на 3-х літрову банку), воду.

  Кип'ятимо воду. У стерилізовані банки укладаємо яблучка (на 1/3 банки). Заливаємо яблука окропом і залишаємо на 10 хвилин.

  Окріп з банок зливаємо назад в ємність, додаємо цукор (1 склянка цукру на 3-х літрову банку) і знову сироп кип'ятимо.

  Заливаємо кип'яченим сиропом яблука ранетки і закочує банки. Перевертаємо банки і вкутуємо до охолодження. Остигнули банки бажано віднести в прохолодне місце на зберігання.

  Щорічно ароматні яблуні ранеток приносять щедрий урожай маленьких яблук і в цей час, з райських яблук, можна заготовити багато консервованої продукції на зиму. Дуже смачними ароматними виходить варення в побуті з ранніх сортів яблук. Для приготування потрібно.

Райські яблучка - невеликого розміру плоди, середня вага яких не перевищує 9-15 грамів. Готують варення з терпких соковитих ранеток з середини серпня до кінця вересня, коли фрукти дозрівають і наливаються соком. Ароматний десерт так приємно подавати з гарячим чаєм довгими осінніми та зимовими вечорами. Хочете порадувати близьких або здивувати гостей? Пропонуємо кілька популярних рецептів приготування ласощів, які займуть гідне місце у вашій кулінарній колекції.

Райські яблучка відрізняються від інших сортів розмірами і смаковими властивостями. Багато хто відмовляється вживати плоди без попередньої обробкичерез їх терпкого терпкого смаку. Але високий вміст пектину робить ранетки ідеальним вихідним сировиною для джемів, варення або повидла. За змістом корисних речовинвони мало відрізняються від звичайних яблук, але мають невеликого розміру плоди. Ранетки часто готують цілком, іноді навіть не видаляючи плодоніжки.

Перед варінням шкірку цілого плоду проколюють в декількох місцях, щоб виділився сік. Сахара знадобиться більше, ніж для звичайних яблук, оскільки ранетки за смаком кисліше. Кількість води залежить від того, який результат необхідно отримати. До традиційного десерту додають трохи рідини, оскільки яблука досить соковиті. Але якщо необхідно приготувати плоди в сиропі, кількість води збільшують.

Вибір основного інгредієнта

Для приготування десертів досвідчені господинірадять використовувати сорт Янтарка алтайська. Жовті плоди відрізняються соковитістю, вираженим ароматом і кислим терпким смаком. Щоб приготувати яблучка цілком, відбирають фрукти без пошкоджень на шкірці або червоточини. Дикорослі плоди менш схильні до дії шкідників, і їх теж можна використовувати для приготування консервації. Якщо попалися зелені, недостиглі яблучка, не варто від них відмовлятися. З таких ранеток теж вийде прекрасне варення, якщо дотримуватися технологію приготування.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Мультиварка помітно прискорює процес приготування десерту, до того ж дозволяє обійтися без використання спеціального посуду. Спосіб підійде тим господиням, які хочуть приготувати трохи варення, щоб побалувати домашніх. Плоди готують і укладають в чашу мультиварки, заливають рідиною. Вибирають в меню функцію «Випічка», встановлюють на таймері 20 хвилин.

Після закінчення часу додають цукор, варять ще стільки ж. Гарячої викладають суміш у підготовлені ємності, закупорюють, після чого перевертають, прикривши щільною тканиною. Для цього рецепта потрібно 0,5 кілограма яблук, 100 мілілітрів води, повну склянку і ще 6 столових ложок з верхом цукрового піску.

Порада: щоб плоди придбали прозорість і зберегли насичений колір, на самому початку варіння у воду додають лимонну кислоту на кінчику ножа.

Варення з ранеток цілком

Райські яблучка хороші тим, що варення з них можна робити, не розрізаючи плоди на частини. У густому сиропі невеликі ранетки виглядають апетитно. Плоди набувають прозорість при варінні, що надає десерту з цілісних яблучок вельми незвичайний вид. Фрукти ретельно миють, проколюють шкірку, плодоніжки видаляють або зрізають наполовину.

На дно посуду, в якій буде готуватися варення, висипають половину цукру. Поверх викладають ранетки, засипавши їх зверху залишками піску. Суміш залишають на добу, щоб виділився сік. На кілограм цілих яблук беруть:

• цукрового піску - 4 склянки;
• четверта частина лимона;
• води - 600 мілілітрів.

Якщо фрукти недостатньо соковиті, кількість рідини в рецептурі збільшують на чверть склянки.

Вариться суміш не довше 15-ти хвилин на дуже слабкому вогні. Щоб яблука як слід просочилися сиропом, ємність залишають настоятися 3-4 години. Потім в остигнула суміш додають проціджений сік лимона, ставлять на вогонь і доводять до готовності, на це буде потрібно ще 15 хвилин. Щоб варення не пригоріло, його обережно помішують дерев'яною лопаткою.

Варення з ранеток з хвостиками

Ранетки зберігають форму при варінні, завдяки чому їх часто використовують як прикраси для десертів або домашніх коктейлів. Найкраще для цієї мети підходять фрукти з цілої плодоніжкою. Ніяких особливих хитрощів в приготуванні такого варення немає. Головне завдання господарки промити як слід яблучка і видалити збережені листочки. Після цього плоди готують, як описувалося вище, засипають цукром і залишають настоятися в прохолодному місці 12 годин.

Коли фрукти дадуть сік, в ємність підливають воду, перемішують і ставлять на вогонь. Зазвичай достатньо варити суміш 20 хвилин. Визначити готовність можна по тому, як плоди темніють, а сироп загусає. Для приготування «ледачого» варення потрібно стакан води, по одному кілограму цукру і фруктів.

Щоб після варіння райські яблучка не тільки зберегли форму, але і придбали прозорість, їх попередньо вимочують в цукровому сиропі. Для його приготування беруть:

• 1,5 кілограма цукрового піску;
• 300 мілілітрів води;
• 5 грамів кислоти лимонної.

Такої кількості інгредієнтів досить для заготовки на зиму кілограми яблучок.

Цукор розчиняють в потрібній кількості води, додають порошкову кислоту, на повільному вогні розігрівають суміш до повного розчинення кристалів. Ранетки миють, бланшують в окропі, викладають в сироп. Залишають фрукти на всю ніч в сиропі, щоб вони як слід просочилися. Після цього варять на повільному вогні, періодично помішуючи.

Порада від кухаря: щоб зрозуміти, що варення досить густе, потрібно капнути трохи на рівну поверхню. Якщо сироп не розтікається, десерт готовий.

Кориця краще за інших спецій поєднується з яблуками. Щоб зварити ароматний десерт, можна скористатися будь-вищенаведеної рецептурою. Єдиний штрих, який буде відрізняти технологію приготування, це додавання спеції. Зробити це можна двома способами: покласти в сироп на стадії варіння чайну ложку приправи на кілограм яблучок або попередньо проварити разом з сиропом паличку кориці.

Райські яблучка мають досить щільну м'якоть, тому їх можна варити не тільки цілком, але і розрізавши на часточки. Плоди попередньо переробляють, видаляючи серцевину. Підготовлені скибочки додають до гарячого цукрового сиропу, Залишають настоюватися 8-10 годин, потім варять у кілька підходів. На повільному вогні суміш доводять до кипіння, витримують 5 хвилин, помішуючи. Після дають сиропу повністю охолонути, знову нагрівають. Процедуру повторюють 3-4 рази.

Щоб приготувати десерт з різаних яблучок, знадобиться:

• склянка води:
• кілограм цукрового піску;
• 1,5 кілограма яблук.

Щоб яблучні дольки придбали гарний колір і стали прозорими, до нарізаним Ранеткам додають сік з половини лимона або кислоту в порошку (1/4 чайні ложки).

Важливо! Соковиті плоди з пухкою м'якоттю дадуть більш однорідну консистенцію. Якщо хочете, щоб сироп зберіг прозорість, вибирайте тверді фрукти.

Варення з ранеток з апельсином

Багато господині додають в традиційний десерт цитрусові, щоб урізноманітнити смак і надати готовому ласощів тропічний аромат. зробити смачне варенняз апельсином зовсім не складно. Плоди попередньо готують, після чого засипають цукром, додають воду і виварюють 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця вичавлюють сік одного апельсина. На 800 грамів фруктів буде потрібно 30 мілілітрів води, 600 грамів цукрового піску.