Теоретично чебуреків з картоплею не повинно існувати. Тобто страва така може бути, але називати її чебуреками не зовсім коректно, так само, як і смажити чебуреки на сковорідці, а не в глибокому казанку з маслом.

Але теорія кулінарії це одне, а практика зовсім інше. Теоретично дійсно виходить, що справжні чебуреки можуть готуватися лише «в маслі», а не «на маслі», але на практиці разом з такими чебуреками виходить ще й ціла пляшка соняшникової олії, яку відразу після закінчення готування доведеться вилити в мийку або ( якщо дуже шкода) використати його собі на шкоду для наступних чебуреків.

Тому ми порушимо технологію і заощадимо олію – смажити будемо не в казанку, а на сковорідці та олії має бути рівно стільки, щоб чебурек ледве торкався дна. Це трохи позначається на зовнішньому вигляді, але майже не позначається на смаку, а гарні пухирці на поверхні пиріжків можна отримати навіть при такому способі смаження, якщо поливати їх верхню поверхню киплячою олією зі сковорідки.

інгредієнти

Для тесту на 8 чебуреків:

• 150 мл води
• 1.5 ст. муки (може знадобитися трохи більше або менше)
• 0,5 ч. л. солі

для начинки:

• 1 ст. картопляного пюре
• 150 г твердого сиру
• пучок зелені

Приготування

1. Замісіть круте тісто.

2. Накрийте його та залиште на 20 хвилин. Тим часом натріть сир, наріжте зелень і змішайте з картопляним пюре.

3. Тісто, що відпочило, розділіть на частини. Якщо ви готуєте невелику порцію (4-6 чебуреків), можна одразу розкотити всі заготовки. Якщо більше, краще ліпити чебуреки в міру їхньої смаження, щоб заготовки не почали липнути і розриватися. Тісто для чебурека має бути розкотене приблизно до 1.5 мм.

4. Начинку рівномірно розподіліть по центру тесту з одного боку заготовки.

Чебуреки можна робити не лише з м'ясом. Це добре відомо тим, хто м'ясо взагалі не вживає. Головний принцип приготування чебуреків при цьому зберігається за винятком того, що начинка вже зварена, і при обсмажуванні не потрібно перейматися тим, що м'ясо може бути недостатньо обробленим. Секрет смачних чебуреків у простому, але тонко розкоченому тесті. У такому разі воно обов'язково вийде хрустким. Тісто дуже схоже на пельменне, і консистенція його має бути такою самою.

інгредієнти

• Борошно - 1 скл.
• Вода – 2 скл.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія- 50 мл

Інформація

Друга страва
Порцій – 4
Час приготування – 40 хв

Як приготувати чебуреки з картоплею?

Щоб приготувати тісто для чебуреків, слід змішати борошно, воду та яйце. Тісто потрібно добре вимісити, і в результаті воно у вас вийде туге та не дуже липке. Відставляємо тісто на якийсь час відпочити.

Тепер можна приступати до приготування начинки. Цибулину треба очистити та промити. Нарізається цибуля дрібними кубиками.

Цибулю треба обсмажити до золотистого кольору. Кухарі називають цю маніпуляцію «засклити».

Картопля відварюється до готовності. Щоб він зварився швидше, необхідно після того, як вода закипить, капнути в каструлю трохи олії.

Мені картопля в пюре і змішуємо з сіллю і дрібно нарізаним кропом. У пюре не потрібно класти олію та додавати воду. Воно має бути сухим, наскільки це можливо.

Тісто ділимо на чотири рівні частини. Потрібно скачати із цих частин кульки.

Кожна кулька розкочується качалкою до мінімально можливої ​​товщини. Нехай це буде 3 мм. Форма листа має бути круглою. На одну половинку викладається готова начинка.

З'єднуємо чебурек і скріплюємо половинки, наче це вареник.

Інформація про рецепт

Кухня: татарська.

Спосіб приготування: варіння, смаження.

Загальний час приготування: 1,5 год

Кількість порцій: 15 штук.

Інгредієнти:

для тіста:

• борошно пшеничне вищого гатунку- 400 г
• кефір – 150 мл
• яйце куряче - 1 штука
• масло вершкове – 50 г
• сіль - 1 ч. л.

для начинки:

• картопля середнього розміру – 7 штук (близько 0,5 кг)
• вершкове масло – 1 ст. л.
• твердий сир – 100 г
• зелень кропу – 1/3 пучка
• чорний мелений перець – за смаком
• сіль за смаком

для смаження:

• рослинна олія- 100-150 мл.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило|, призначене для тіста, помістити в невеликий сотейник і розтопити на повільному вогні, остудити.
2. У чашку відповідного обсягу налити кефір, додати розтоплене вершкове масло, сіль та яйце, добре збити кулінарним віночком до однорідності маси.
3. У рідку складову тіста просіяти борошно, перемішати дерев'яною ложкою до густини маси. Потім борошняну масу викласти на обробну дошку, припорошену мукою. Додаючи при необхідності муки, замісити середнє тісто: не дуже м'яке, але й не круте. Накрити тісто чистим рушником і дати відлежати щонайменше півгодини.
4. Приготувати начинку. Картопля очистити, помити, розрізати, скласти в каструлю і відварити у невеликій кількості води до готовності. Коли картопля буде готова, злити воду, злегка обсушити, розім'яти виделкою або товкачем для пюре.
   

   Якщо картопля порізати дрібніше, то вона швидше звариться.

5. Сир натерти на дрібній тертці.
   
6. Зелень кропу промити, обсушити, дрібно нарізати.
7. У гарячу розім'яту картоплю додати дрібно потертий сир, дрібно порізану зелень кропу, посолити і поперчити до смаку, додати масло і перемішати до однорідності.
8. Тісто, що відлежалося, розділити на 15 рівних частин, близько 40 - 45 грам кожна.
9. Кожному шматочку тіста додати форму кулі та розкотити у коло діаметром близько 15 сантиметрів.
10. На один бік розкоченого кола з тіста викласти шаром картопляно-сирну начинку.
11. Накрити начинку другою половиною кола із тіста, добре защипати руками. Для краси можна притиснути защипаний край чебурека вилкою.
12. На сковороді на середньому вогні розігріти олію та обсмажити чебуреки спочатку з одного боку до золотистого кольору. А потім обережно, щоб не оббризкатися гарячою олією, перевернути і смажити до золотистого кольору з іншого боку.
13. Пожежені тонкі пиріжкидля видалення зайвого жиру покласти на паперову серветку та накрити тарілкою.
14. Готові чебуреки скласти на блюдо та подати до столу. Смачного!

Опис

Чебуреки з картоплею– це одна із варіацій традиційних татарських пиріжків. Зазвичай їх начиняють м'ясним фаршем, в класичному варіанті– баранячим. Однак використання картоплі також допустиме. До речі, можна начиняти чебуреки вже готовим картопляним пюре.

Що стосується приготування таких чебуреків, то воно нітрохи не складніше за їх класичний м'ясний варіант. Єдина відмінність – це необхідність попередньої термічної обробкикартоплі, на що може піти додатковий час.

До речі, цю страву цілком можна додавати у своє меню тим людям, які постять, тому що складається воно виключно з скоромних продуктів. Однак не варто захоплюватися чебуреками, якщо Ви стежите за своїми параметрами, тому що вони виходять дуже калорійними.

Процес приготування чебуреків з картопляною начинкоюнаведено далі у цьому фото рецепті.

інгредієнти

• 
  (4 склянки)
• 
  (1,25 склянки)
• 
  (1,5 ч.л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1,5 склянки)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 кг)
• 
  (1 шт.)

Кроки приготування

Спочатку ми замісимо тісто: для цього нам знадобиться глибока миска. У ній ми змішаємо 8 ст. соняшникової олії з цукром та сіллю. Потім до цієї маси потроху всипаємо просіяне пшеничне борошно.



Тепер потроху майбутнє тісто вводимо воду, а потім горілку. Ретельно це все перемішуємо до моменту утворення крутого еластичного тіста.



* Горілка необхідна для того, щоб тісто вийшло пухирчастим. Додавати в тісто її необов'язково, так що в разі необхідності можете виключати її з рецептури.

Скочуємо тісто в одну кулю і загортаємо його плівкою, а потім у такому стані відправляємо його в холодильник на тридцять хвилин.



Очищаємо бульби картоплі від шкірки та відварюємо їх, нарізавши на шматочки. Воду при цьому трохи підсолюємо. Відварюватимемо десь близько 15 хвилин.

Тепер очищаємо від лушпиння ріпчасту цибульку, після чого ретельно подрібнюємо його в блендері.



Займемося начинкою. З цією метою зливаємо воду із картоплі, але не повністю. Ледве її має все-таки залишитися, щоб у результаті у нас вийшло нормальне пюре. Отже, відварену картоплю розминаємо, а потім додаємо до неї цибулька, а потім перчимо її.

Тепер ділимо приготоване тісто на рівні і невеликі за розміром шматочки. Після кожного шматочка розкочуємо в тонкий коржик і викладаємо на нього трохи картопляного пюре.



Складаємо наш чебурек навпіл і заліплюємо краї. За потреби можна оформити фігурним ножем.



Добре прогріваємо на плиті сковороду та вливаємо в неї соняшникова олія. Потім у цій олії наші чебуреки ми практично варимо. Вони повинні підрум'янитися з обох боків. Це буде ознакою їхньої готовності.



Подавайте чебуреки з картоплею до столу у гарячому вигляді!



Смачного!!!

Чебуреки з картоплею - це лише варіація знаменитих татарських пиріжків. Проте страва має масу шанувальників. Воно виручить у пост, під час фінансової кризи чи врятує становище, коли фаршу залишилося зовсім трохи, а побалуватися смачними чебуреками хочеться.

Чебуреки з картоплею загальні принципиприготування

Тісто для чебуреків з картоплею та м'ясом однакове, зазвичай просте та прісне. Його можна місити звичайним або заварним способом на воді, молоці, кефірі, пиві. Рецептів дуже багато, добірка найцікавіших трохи нижче.

Картопля для чебуреків використовується відвареною. Його натирають або подрібнюють у пюре. Класичними добавками служать цибуля та олія.

Що ще кладуть у начинку:

Сало, м'ясні продукти;

Для смаку можна додавати різні спеції, часник, зелень петрушки або кропу. Формують такі чебуреки звичайним способом, надаючи пиріжкам подання півмісяців (півкола). Трохи нижче описано детальний процес.

Смажать вироби на сковорідці в маслі. Оскільки картопляна начинка вже приготовлена, потрібно лише підрум'янити тісто. Подавати чебуреки до столу відразу. Поки що вони гарячі, ароматні та хрусткі.

Прості чебуреки з картоплею та цибулею

Пісний варіант чебуреків з овочевою начинкою. Якщо страва готується не для посту, то можна додавати начинку вершкове масло, вийде смачніше.

інгредієнти

1,5 ст. борошна;

4 ст. води;

Ложка горілки;

3 ст. л. олії.

Начинка:

700 г картоплі;

2 головки цибулі;

70 г олії;

Зелень, приправи.

Приготування

1. Починаємо приготування страви з картоплі. Відварюємо овоч у мундирі або в очищеному вигляді, особливої ​​різниці немає.

2. Поки картопля вариться, змішуємо у воді масло, сіль та горілку, досипаємо до них рецептурне борошно. Місимо еластичне та круте тісто. Поміщаємо в пакетик, нехай колобок лежить півгодини.

3. Цибулю ріжемо, складаємо в сковорідку з маслом, смажимо майже до готовності. Якщо масло використовується вершкове, то шматочки овочів вийдуть дуже ароматними та красивими.

4. Натираємо варена картопля. Додаємо до нього обсмажену цибулю, спеції та зелень. Розмішуємо. Добре остудити фарш.

5. Виготовлене раніше тісто дістаємо, ділимо шматочками. Розкочуємо з кожного коржик, розміром зі стандартну плоску тарілку для других страв.

6. Розкладаємо картопляну начинку на половинку.

7. Защипуємо протилежні краї, щоб вийшов напівкруглий пиріжок.

8. Розігріваємо масло, закладаємо чебуреки. Смажимо ароматні вироби до рум'яного кольору із двох сторін.

Чебуреки з картоплею та грибами на заварному тісті

Рецепт ще одних пісних чебуреків із картоплею. Урізноманітнять начинку гриби. Тут застосовуються прості печериці.

інгредієнти

4,5 ст. борошна;

40 мл олії;

250 мл води;

Начинка:

500 г картоплі;

2 головки цибулі;

300 г грибів;

Приправи, олія.

Приготування

1. Воду вилити в каструльку, відразу додати неповну чайну ложечку солі та всю олію. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Відміряємо ¾ склянки борошна, додаємо в киплячу рідину, швидко розмішуємо лопаткою та знімаємо з вогню. Охолоджуємо масу до теплого стану, рука має терпіти.

3. Досипаємо решту борошна, замішуємо круте тісто. Поміщаємо для відпочинку у пакетик.

4. Відварюємо картоплю, можна для начинки використовувати готове пюре, якщо воно є.

5. Ріжемо цибулю та гриби. Викладаємо разом на сковороду, смажимо з олією до готовності. Кришкою прикривати не потрібно. В середньому на це піде близько п'ятнадцяти хвилин.

6. З'єднуємо картопля з грибами. Додаємо спеції, доводимо до потрібного смаку. Начинку остудити до холодного стану.

7. Як тільки все буде готове для смаження чебуреків, дістаємо тісто, формуємо вироби потрібного розміру. Як ліпити напівкруглі пиріжки, описано трохи вище.

8. Смажимо чебуреки у фритюрі. Довго їх тримати в маслі не потрібно, оскільки готова начинка.

Чебуреки з картоплею та сиром на пиві

Рецепт приголомшливих чебуреків із пивного тіста з картоплею та сиром. Пиво можна взяти будь-яке світле. Сир також стане в нагоді будь-який твердий або плавлений.

інгредієнти

250 г пива;

2 ложки олії;

0,5 ч. л. солі;

3-4 склянки борошна;

500 г відвареної картоплі;

50 г олії;

2 головки цибулі;

1 зубок часнику;

150 г сиру.

Приготування

1. У пиво додаємо олію. У великій мисці з'єднуємо борошно, пропущене через сито, і дрібну сіль. Робимо невелику лунку, починаємо вливати пиво та розмішуємо ложкою. Поступово вимішуємо тісто руками. Відправляємо на відпочинок у пакет.

2. Відварену картоплю розминаємо або натираємо теркою. Те саме з сиром. Якщо він м'який, можна просто розім'яти. Цибулю обсмажуємо, викладаємо у сирний фарш, видавлюємо зубчик часнику. Розмішуємо спеції за смаком.

3. Дістаємо тісто з пакетика, ділимо на шматочки, ліпимо чебуреки з картопляно-сирним фаршем звичайним способом, розмір довільний.

4. Смажимо вироби в олії, подаємо відразу, поки чебуреки не охолонули.

Чебуреки з картоплею та м'ясом

Варіант бюджетних чебуреків для тих, у кого фаршу зовсім небагато. Тісто для них готується звичайне яйце, але при необхідності його можна виключити.

інгредієнти

Склянка води;

2-2,5 ст. борошна;

20 г олії.

Начинка:

150 г фаршу;

4 картоплини;

1 цибулина;

Олія, спеції.

Приготування

1. У гарячу водудодаємо сіль з олією та склянку борошна, розмішуємо. Залишаємо масу для остигання. Потім досипаємо все борошно, розбиваємо яйце. Місимо круте тісто.

2. Картоплю відварюємо повністю або шматочками, розминаємо.

3. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиками, викладаємо в сковорідку, смажимо хвилинку.

4. Додаємо до цибулі фарш, смажимо ще хвилин п'ять.

5. Змішуємо розім'яту картоплю та обсмажену начинку з фаршу з цибулею, за смаком заправляємо спеціями. Можна додати будь-яку зелень, часник.

6. Тісто ділимо на 6-7 частин, розкочуємо коржики, розкладаємо м'ясну начинкуз картоплею. Ліпимо напівкруглі пиріжки.

7. Сформовані вироби обсмажуємо у маслі, подаємо у гарячому вигляді. Після остигання чебуреки вже не такі смачні.

Чебуреки з картоплею та салом

Рецепт дуже соковитих та ситних чебуреків. Для них можна використовувати солоне або копчене сало, смачно виходить із беконом. Тісто готуйте за будь-яким рецептом.

інгредієнти

500 г картоплі;

150 г сала;

1 цибулина;

Приготування

1. Ріжемо сало шматочками, перекручуємо разом із цибулею через м'ясорубку.

2. Відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо і також перекручуємо. Можна натерти або нарізати маленькими кубиками. Робимо так, як найбільше подобається.

3. Змішуємо картоплю та сало з цибулею, додаємо спеції. Якщо сало солоне, це потрібно враховувати.

4. Ретельно розмішуємо, до смаку видавлюємо зубчик часнику, можна додати трохи зелені.

5. Ліпимо чебуреки довільного, але однакового між собою розміру.

6. Смажимо сформовані вироби з картопляною начинкою в олії.

Чебуреки з картоплею на кефірі

Варіант картопляних чебуреків із кефірного тіста. Можна використовувати для замісу кислий або ряженку, будь-який йогурт, навіть не першої свіжості і трохи підкислий. Для тесту буде саме те.

інгредієнти

Склянка кефіру;

Фарш:

0,5 кг картоплі;

100 г цибулі;

Олія, спеції.

Приготування

1. Кефір повинен мати температуру 35 градусів, тобто бути холодним. Додаємо до нього або до іншого використовуваного кисломолочному продуктусіль, вводимо яйце і добре збовтуємо.

2. Насипаємо борошно, додаємо при замісі доти, доки тісто не перестане поглинати продукт. Мені добре руками, залишаємо на годину.

3. Відварюємо картоплю, розминаємо та остуджуємо.

4. Цибулю обсмажуємо в олії, заправляємо фарш. Спеції до смаку. У цю начинку можна додати гриби, зелень або сало.

5. Формуємо чебуреки з тесту кефіру.

6. Смажимо в олії класичним способом.

7. Ці чебуреки можна готувати на сухій сковороді. Тільки для цього накриваємо посудину кришкою, смажимо з двох сторін по 5 хвилин на помірному вогні. Виймаємо, змащуємо олією.

Чебуреки з картоплею та печінкою

Чудова начинка для картопляних чебуреків. Печінку можна використовувати курячу або яловичу. Можна взяти і свинячий субпродукт, але в цьому випадку бажано його вимочити в молоці, нарізавши шматочками. Тісто готуйте за будь-яким із варіантів вище.

інгредієнти

400 г відвареної картоплі;

250 г печінки;

1 морква;

1 цибулина;

70 г олії;

1 зубчик часнику;

Приготування

1. Ріжемо цибулю шматочками, але не дрібно. Моркву нарізаємо тонкими кружальцями.

2. Розігріваємо масло, викладаємо овочі, смажимо пару хвилин.

3. Печінку ріжемо шматочками, перекладаємо продукт до овочів. Пару хвилин смажимо, потім накриваємо сковороду і гасимо чверть години до готовності під кришкою.

4. Перекручуємо обсмажену печінку. Овочі та відварена картопля через м'ясорубку. Разом із основними інгредієнтами пропускаємо часточку часнику. Можна подрібнити продукти блендером.

6. Ліпимо чебуреки з картопляно-печінковим пюре, смажимо на сковорідці.

Чебуреки з картоплею корисні порадита хитрощі

Картоплю для начинки можна приготувати дуже швидко, якщо скористатися мікрохвильовою піччю. Очищені бульби поміщаються в спеціальний посуд, додається трохи води, в середньому процес займе 7-9 хвилин, залежно від потужності печі.

Картопляна начинка буде смачною та ароматною, якщо до неї додати обсмажену на вершковому масліцибуля.

В картопляний фаршдля чебуреків можна додати будь-які ковбасні вироби. Смак начинки від цього лише виграє.

Якщо чебуреків виходить багато, то частину завжди можна заморозити, причому у сирому чи обсмаженому вигляді. Упакуйте вироби добре, щоб вони не вбирали запахи морозильної камери.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу