ฉันจะไม่แปลกใจใครเลย - จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมมาก และถ้าเรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบใน ซอสครีมเปรี้ยว? คุณลองทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบแล้วหรือยัง? พวกเขาดูแตกต่างไปจากเดิมบ้าง: สำหรับรสนิยมส่วนตัวของฉันพวกเขาน่าสนใจกว่ามาก

ม้วนกะหล่ำปลีที่อบในเตาอบนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับที่ตุ๋นบนเตา: เนื้อสับ, ใบกะหล่ำปลี - จะไม่มีอะไรใหม่สำหรับคุณที่นี่ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบ: จานนี้มีกลิ่นหอมและสวยงามมาก เนื่องจากม้วนกะหล่ำปลีปรุงในเตาอบในซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว พวกเขาจึงแช่ในไส้นี้และกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ!

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย มันยากที่จะทำให้เสีย - เตาอบทำทุกอย่างเพื่อคุณ คุณเพียงแค่ต้องทนต่อกะหล่ำปลีม้วนในนั้นตามเวลาที่กำหนด และในที่สุด คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม กะหล่ำปลีม้วนอร่อยในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวประมาณ 1 กก.
• 400 กรัม หมูสับ;
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบ:

เราเอาใบหยาบด้านนอกออกจากหัว (ถ้ามี) แล้วตัดตอออก - ไม่ใช่ทั้งหมด เฉพาะส่วนที่ลึก 3-4 ซม. เราเลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสม - เพื่อให้สามารถแช่หัวได้ น้ำโดย 2/3 เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้หัวกะหล่ำปลีจุ่มลงในกระทะ

ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เราเติมน้ำเล็กน้อย เราลดหัวกะหล่ำปลีด้วยก้านลงไปในน้ำเดือดยืนประมาณ 2-3 นาที เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง - กะหล่ำปลีควรจะนิ่มอยู่แล้ว แต่ยังไม่สุกเต็มที่ ไม่กระจุย

จากนั้นค่อยๆ หันหัวกะหล่ำปลีโดยยกก้านขึ้นค้างไว้ประมาณ 1 นาที เราเอาส้อมจิ้มไปที่ส่วนที่เหลือของก้านและเอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เราเอาใบที่นิ่มและเคลื่อนออกจากหัว 3-5 ใบ ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าใบทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัว มักไม่ใช้ใบด้านในที่เล็กที่สุด - เป็นการยากที่จะเติมเนื้อสับ

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง 7-10 นาที เย็นลง. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด (หรือบดด้วยเครื่องปั่น)

เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอม แครอท และข้าวลงในเนื้อสับ

เพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นและผสมให้เข้ากัน

ตัดส่วนที่หนาของใบกะหล่ำปลีออก เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในแต่ละใบจากขอบ (ปริมาณของเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของใบกะหล่ำปลี) และห่อด้วยซองจดหมาย

อัดจารบีที่ด้านล่างของจานอบ น้ำมันพืช, เรียงรายไปด้วยใบที่เหลือ (ชิ้นใบ).

และม้วนกะหล่ำปลีให้แน่น

สำหรับเติมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเทลงบนม้วนกะหล่ำปลี

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือฝา) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส อบกะหล่ำปลีม้วนในครีมในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเอาฟอยล์ (ฝา) ออก และเก็บกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบพร้อมกับซอสอีก 10 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน เราจะใช้กระดาษห่อธรรมดาเป็นกระดาษห่อ กะหล่ำปลีขาวซึ่งบางครั้งสามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอมหรือใบองุ่น ยกเว้นกรณีที่เราจะทำอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจฉันอธิบายความแตกต่างอย่างละเอียดในสูตรที่มีชื่อเดียวกัน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เช่นผักและเนื้อสับทำให้อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่ชนะใจคุณโดยสัมพันธ์กับความชอบของคนส่วนใหญ่ นอกจากนี้ หากคุณใช้ข้าวเป็นไส้ คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนไปที่โต๊ะโดยไม่ต้อง กับข้าวเลย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ม้วนกะหล่ำปลีแบบมังสวิรัติได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ตามที่เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยเห็ดก่อนที่พวกเขาจะทอดในน้ำมันพืช สูตรนี้ยังพบว่ามีอยู่ในการเลือกของวันนี้

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีพร้อมไส้คือกระบวนการเลือกซอสเอง ตามกฎแล้วในกรณีนี้พวกเขาไม่ฉลาดมากและเตรียมโดยผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ครีม, วางมะเขือเทศ(ซอสมะเขือเทศ) และเครื่องเทศต่างๆ แต่โดยส่วนตัวแล้ว ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณแสดงจินตนาการเพียงเล็กน้อยและ "ปรุงอาหาร" ของคุณเอง

ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟบนจานหลังจากราดซอสร้อนด้านบน นอกจากนี้ คุณยังสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวเพื่อความสวยงามและเพื่อความสบายตา

กะหล่ำปลีม้วนในเตาอบพร้อมเนื้อสับและข้าว

ที่สุดที่จะไม่กิน รุ่นคลาสสิคการทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ง่ายในตลาดใดๆ หรือในร้านค้า ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลพิเศษที่จะปฏิเสธโอกาสที่จะได้ลิ้มลองรสชาติอร่อยเช่นนี้

• 1 เซนต์ ข้าว+2ชต. น้ำ
• หมู 800 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือพริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. ข้าวควรต้มจนนิ่ม หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถ "ไว้วางใจ" ให้งานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก
2. เราส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทบนเครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันพืช
4. ใส่ข้าวต้มและผักผัดมากกว่าครึ่งเล็กน้อยลงในหมูสับ ผัดให้เข้ากันดีสำหรับกะหล่ำปลีม้วนจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าลืมเติมเกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
5. นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงไป 10 นาที หลังจากนั้นเราก็แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ หากมีเส้นใบหนาๆ บนใบ ให้ตัดออกด้วยมีด
6. เราห่อไส้ส่วนเล็ก ๆ ในแต่ละใบ
7. ใส่ซาวครีมลงไปผัดกับผักที่เหลือและ ซอสมะเขือเทศ. เติมน้ำและนำไปต้ม
8. ใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะแล้วเทซอสผักครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมเพื่อให้ครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
9. เราส่งกะหล่ำปลีม้วนไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 180C.

กะหล่ำปลีม้วนกับมันฝรั่งในเตาอบ

รุ่นสูตรกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกราฟตามลิงค์ครับ

ถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งมันฝรั่งเล่นไวโอลินหลัก การผสมผสานของส่วนผสมทั้งหมดนั้นค่อนข้างมาตรฐานสำหรับสูตรดังกล่าว แต่ถึงกระนั้นมันฝรั่งก็ยังให้รสชาติที่เอร็ดอร่อยซึ่งบางครั้งก็ขาดไป

• มันฝรั่ง 6 ลูก
• เห็ดต้ม 400 กรัม (โปแลนด์)
• 1 หลอด
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• 1 ช้อนชา สมุนไพรหอม
• 1 ช้อนชา hops-suneli
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เติมน้ำมัน:

• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซอส
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1 เซนต์ น้ำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ล้างมันฝรั่งและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
2. ปล่อยให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก สามบนเครื่องขูดหยาบ
3. เราล้างเห็ดต้ม เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม ผัดให้เข้ากันในน้ำมันพืช
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศผักชีฝรั่งสับ เราผสมไส้ให้เข้ากันไม่ลืมใส่เกลือ
5. ไปปั๊มน้ำมันกันเถอะ เราทำความสะอาดและสับผัก (สามแครอทสับหัวหอม) ผัดในกระทะจนสุก จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ซอส และ ใบกระวาน.
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเติมเกลือและน้ำ ปล่อยให้ไส้เดือดแล้วปิด
7. เรานึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจัดเรียงเป็นใบ ในแต่ละแผ่นที่เราใส่ ไส้มันฝรั่งและห่อนกพิราบ
8. เราใส่ม้วนกะหล่ำปลีทั้งหมดที่ด้านล่างของกระทะใส่น้ำสลัดด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำ อย่าลืมเกลือ
9. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 40 นาที

กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในเตาอบ

รุ่นสูตรกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนลิงค์

สำหรับคนขี้เกียจก็มีม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจนั่นคือสิ่งที่พี่ชายของฉันพูด บ้าน ลักษณะเด่นอยู่ในความจริงที่ว่าเราไม่จำเป็นต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ แต่ก็เพียงพอที่จะสับให้ละเอียด

• หมูยอ 400 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1-2 แครอท
• กะหล่ำปลี 400-500 กรัม (กะหล่ำปลีควรมีมวลประมาณ ½ ของเนื้อหมูและข้าวโดยปริมาตร)
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• 2 ช้อนโต๊ะ. นม (น้ำ)
• 1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. การทำผัก. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต แครอทสามแครอทบนเครื่องขูด แล้วสับหัวหอม
2. ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย ผสมกับหมูสับ ใส่หัวหอม แครอท กะหล่ำปลีและไข่ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างลูกบอลและจุ่มลงในแป้ง
4. ทอดให้ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วน "คว้า" และสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำสลัดกัน ผสมครีมเปรี้ยว น้ำมะเขือเทศและนม
6. เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง
7. ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงในกระทะแล้วเทซอสที่ได้ มันควรจะครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย
8. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180C และปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่ซอสเดือด

ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ดในเตาอบ

รุ่นสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

กะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารซึ่งในรายการส่วนผสมดั้งเดิมเราจะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ดโปแลนด์และเห็ดพอชินีทอด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดจะต้องชอบการผสมผสานนี้

• 1 เซนต์ เห็ดโปแลนด์แห้งและเห็ดพอชินี
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม
• 1 เซนต์ ข้าว
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

1. แช่เห็ดค้างคืนในน้ำ ต้มในน้ำเกลือในตอนเช้าจนเปื่อย หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างข้าวต้มจนสุกในน้ำเค็ม
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก
4. ผสมหัวหอม ½ กับแครอท ข้าว และเห็ด ผสม
5. ใส่แครอทและหัวหอมที่เหลือลงในครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย นำไปต้มและปิด
6. นึ่งกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วแยกเป็นใบ
7. เราใส่จุดเริ่มต้นบนใบกะหล่ำปลีห่อแล้วใส่ในกระทะ
8. ด้านบนเราใส่แครอทส่วนที่สองกับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวาน
9. เราส่งไปที่เตาอบที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบแล้ว อร่อย!

กะหล่ำปลีม้วนในเตาอบ จานเด็ดสำหรับทุกวันซึ่งจะสามารถปรุงอาหารสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นพ่อครัวมือใหม่ สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อ:

• อย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำสลัดและซอส อย่าเพิ่งยึดติดกับตัวเลือกที่ฉันแนะนำ
• กะหล่ำปลีอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารดังนั้นเมื่อซื้อในร้านค้าหรือในตลาดให้ใส่ใจกับความแตกต่างนี้
• ม้วนกะหล่ำปลีเช่นเกี๊ยวสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เพียงแช่แข็งในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม
• ขยายคลังแสงของคุณอย่าหยุดที่หมูสับและเห็ดคลาสสิก

ก่อนอื่นเรามาดูการแยกใบออกจากหัวกันก่อน ถ้าเอาออกมาแบบนั้น มันจะฉีกและหัก ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องทำให้หัวกะหล่ำปลีนิ่มลงก่อน เพื่อให้ใบไม้แยกจากกันได้ดีขึ้น เราใช้มีดกกว้างรอบก้าน (ราวกับตัดมันออก)

ตัวเลือกแรก: เราใส่กะหล่ำปลีทั้งหัวในไมโครเวฟโดยยกตอขึ้นแล้วเปิดไฟเต็มเป็นเวลา 6-8 นาที (6 สำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 700 กรัม)

ไมโครเวฟทั้งหมดมีกำลังไฟต่างกัน ดังนั้นหากคุณใช้วิธีนี้เป็นครั้งแรก ให้ตรวจสอบกะหล่ำปลีหลังจากให้ความร้อน 6 นาที หากใบอ่อนและเคลื่อนออกจากก้านได้ง่ายโดยไม่หักก็สามารถเอากะหล่ำปลีออกได้ ในไมโครเวฟ กะหล่ำปลีจะ "ต้ม" โดยให้ความร้อนกับของเหลวที่บรรจุอยู่ภายใน

หากกะหล่ำปลีได้รับแสงมากเกินไปในไมโครเวฟ ขอบของใบจะเริ่มแห้งเล็กน้อย แยกใบใหญ่ทั้งหมดออกจากหัว ส่วนใบในสามารถทิ้งไว้สำหรับซุปหรือเคี่ยวได้

เหล่านี้เป็นหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กใบเหล่านี้ไม่สะดวกที่จะห่อไส้ในม้วนกะหล่ำปลี วางใบบนจานแล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที หลังจากนั้นใบก็พร้อมห่อไส้

ตัวเลือกที่ 2: ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วต้มกะหล่ำปลีประมาณ 6-8 นาที หากส่วนใดส่วนหนึ่งของศีรษะไม่พอดีกับน้ำ ให้พลิกศีรษะหลังจากเดือด 3 นาที

นำกะหล่ำปลีออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง (สะดวกด้วยช้อน slotted) และโอนไปยังเขียง คุณสามารถวางผ้าเช็ดครัวแบบพับได้ไว้ใต้กระดานเพื่อดักน้ำที่หยดจากกะหล่ำปลี เมื่อหัวกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อย ให้แยกใบออก หากจำเป็น ให้ตัดที่ก้านเล็กน้อย

ใส่ใบแต่ละใบในหม้อเดียวกันกับน้ำอีก 5 นาที ตอนนี้ใบกะหล่ำปลีพร้อมที่จะห่อไส้ในม้วนกะหล่ำปลี

ระหว่างที่กะหล่ำปลีกำลังหุงอยู่ ให้ใส่ข้าวลงไปหุง ข้าวหนึ่งถ้วยต้องการน้ำน้อยกว่าสองถ้วยเล็กน้อย (เพื่อให้แม่นยำ ฉันเท 1 และ 3/4 ถ้วย) ดังนั้นข้าวจะสุกเล็กน้อยและในที่สุดก็สุกเมื่ออบกะหล่ำปลีม้วน เทข้าวกับน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ ไฟแรง. ทันทีที่ข้าวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนน้ำถูกดูดซึม

ถัดไปคุณต้องผัดหัวหอมเพื่อยัดไส้กะหล่ำปลี สับหัวหอมทั้งสองอย่างประณีตเราต้องการหนึ่งอันสำหรับไส้หนึ่งอันสำหรับซอส ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดหอมหัวใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนใส หัวหอมต้องการเกลือพริกไทยเล็กน้อยและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง โอนหัวหอมทอดลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับไส้ที่เหลือ

ตักใส่ชาม เนื้อสับ, ข้าวต้มและหัวหอมทอด.

ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นมาเตรียมซอสกัน หัวหอมที่เหลือนำไปทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอม

จากนั้นใส่แครอทขูดและออริกาโน

มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองคุณต้องบดเล็กน้อยด้วยส้อมในโถ (หรือสับด้วยเครื่องปั่น) เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและเพิ่มลงในกระทะ ผัดและปรุงซอสภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่ห่อไส้

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180 องศาเซลเซียส และเริ่มห่อกะหล่ำปลี ส่วนที่กว้างที่สุดและยากที่สุดของเส้นเลือดใกล้ใบสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อได้เล็กน้อยหรือตัดส่วนที่ยื่นออกมาของเส้นเลือดออก

ใส่ไส้บนแผ่น

การทำกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบนั้นไม่ยากนักสูตรของพวกเขาไม่ต้องการทักษะพิเศษหรือไหวพริบในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำอาหารโดยทั่วไปจะใช้เวลา 2.5-3 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรปรุงในวันหยุดและทำทันที จำนวนมากของ. กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวจะไม่เสียรสชาติเลยหากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันและเป็นจานที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารสำหรับอนาคตตลอดทั้งสัปดาห์ และแน่นอนเหมือนคนอื่นๆ จานยัดไส้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

กะหล่ำปลีม้วนในเตาอบในซอสมะเขือเทศ

หมูสับ เนื้อวัว หรือแม้แต่ไก่ก็ได้ แต่ฉันชอบและแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีม้วนทั้งจากหมูหรือจากส่วนผสมของหมูและ เนื้อดินเนื่องจากกะหล่ำปลีม้วนควรจะยังคงความฉ่ำหลังจากการอบ และหากไม่มีไขมันจำนวนหนึ่งสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้

นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนไส้มะเขือเทศและปรุงกะหล่ำปลีในซอสครีมเปรี้ยว หรือผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวก็จะได้อร่อยไม่แพ้กัน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

การเตรียมกะหล่ำปลี

ถอดประกอบ กะหล่ำปลีดิบใบแข็งครับ โดยเฉพาะถ้าหยาบ ผมเลยทำอย่างอื่น ฉันเอาใบที่ร่วงโรยและเสียหายด้านบนออกจากหัว ตัดแกนออกเป็นรูปทรงกรวยประมาณตรงกลางศีรษะ แล้วติดมีดไว้ข้างใน ในรูปแบบนี้ฉันลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและหลังจากนั้น 2-3 นาทีหนึ่งหรือสองแผ่นบนจะนิ่มและเริ่มลอกออก จากนั้นฉันก็ยกกะหล่ำปลีขึ้นจากน้ำด้วยมีด (สะดวกและไม่ร้อน) แล้วเอาใบเหล่านี้ใส่จาน อีกครั้งฉันเอาหัวกะหล่ำปลีลงไปในน้ำ ดังนั้น "เปลื้องผ้า" ทั้งหมด หากในเวลาเดียวกันแผ่นไม่นิ่มพอคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้อีก 2-3 นาที

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลีสวยง่ายแค่ไหน

มีหลายวิธีในการห่อเนื้อสับในกะหล่ำปลี แต่ฉันแนะนำวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับฉันอีกครั้ง หากกะหล่ำปลีมีเส้นหยาบฉันจะตัดส่วนที่หนาออกเล็กน้อยโดยพยายามอย่าตัดใบเอง ฉันปูเนื้อสับเป็นเนินบนขอบใบที่หนากว่าแล้วพับเป็นหลอด จากนั้นฉันก็ห่อปลายหลอดเข้าด้านในแล้วกดลงในไส้ ปรากฎว่ากะหล่ำปลีม้วนเรียบร้อยและแข็งแรง

วัตถุดิบ:

• ใบกะหล่ำปลี - 20 ชิ้น,
• ข้าวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
,
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น,
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• หมูอ้วน- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• เกลือ,
• พริกไทยป่นและพริกไทยป่น,
• ใบกระวาน.

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้ ให้ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันหมู ทอด ไฟเล็กๆเพื่อให้มันนุ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

หุงข้าวจนเกือบนิ่มและใส่เกลือระหว่างหุง หากคุณไม่ได้คำนวณด้วยน้ำและข้าวพร้อมแล้ว แต่คุณยังดูดซึมน้ำไม่หมด คุณจำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินออก

หลังจากเย็นข้าวแล้ว ให้ผสมกับเนื้อสับ หัวหอมทอด แครอท เกลือและพริกไทย จำไว้ว่าข้าวค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นเกลือเสริมจำเป็นสำหรับเนื้อสับและกะหล่ำปลีเท่านั้น เทน้ำเดือดบนใบกะหล่ำปลีหรือต้มประมาณ 2-3 นาที เราห่อไส้ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในจานอบหรือตัวอย่างเช่นในเหล็กหล่อ (คุณต้องการจานที่มีผนังหนา) ใส่ซอสมะเขือเทศไขมันหมูใบกระวานและพริกไทยด้านบน เทน้ำกะหล่ำปลียัดไส้ลงไปครึ่งชั้น ปิดพิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-200 องศาเซลเซียส

เคี่ยวจนของเหลวเหลือเพียงเล็กน้อยที่ด้านล่าง คราวนี้ม้วนกะหล่ำปลีด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งทำให้จานได้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ

แต่ทุกคนคงคุ้นเคยกับกะหล่ำปลีม้วน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี บางคนตุ๋นพวกเขาในกระทะขนาดใหญ่ บางคนอบในเตาอบ และซอสสำหรับการเคี่ยว / การอบอาจแตกต่างกัน บางครั้งเคี่ยวในครีมบางครั้งในครีมเปรี้ยวด้วยการเติมมะเขือเทศ และนั่นไม่นับการย่างแครอทกับหัวหอมกับมะเขือเทศ

ในกรณีนี้จะนำเสนอซึ่งอบในเตาอบด้วยซอสหัวหอมสีน้ำตาลและแครอท มื้ออาหารของครอบครัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง

• เนื้อสับ. ผสม 400 กรัม
• ข้าว. 1 แก้ว.
• หอมหัวใหญ่. 3 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท. 1ขนาดใหญ่.
• กะหล่ำปลี. 1 หัว.
• มะเขือเทศ. 3 ชิ้น ปานกลาง.
• ใบกระวาน. 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช. 50 มล.
• เกลือ. รสชาติ.
• พริกไทยดำ. รสชาติ.
• ครีมเปรี้ยว สำหรับการยื่น
• ความเขียวขจี สำหรับการยื่น

การทำกะหล่ำปลีม้วนในเตาอบ

ขั้นแรกให้ต้มข้าวจนสุกหรือสุกครึ่ง คุณสามารถใช้ข้าวอะไรก็ได้ฉันชอบข้าวเมล็ดกลมในกะหล่ำปลีเพราะใน จานพร้อมมันนุ่มกว่าและข้าวเช่นนี้ถือเนื้อสับได้ดีกว่ามาก

เราล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำสะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หากคุณหุงจนสุกครึ่งหนึ่ง สัดส่วนของข้าว / น้ำจะอยู่ที่ประมาณ 1:1¼ ถ้าก่อนหน้านี้ พร้อมเต็มที่- จากนั้น 1:2 เราเกลือน้ำ

ในเวลาเดียวกัน ต้มน้ำเค็มในกระทะขนาดใหญ่มาก ควรวางหัวกะหล่ำปลีในกระทะอย่างอิสระและควรคลุมด้วยน้ำจนหมด

เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่ปนเปื้อนตัดส่วนบนของก้านออกแล้วใช้ส้อมจิ้มเข้าไปในก้าน สะดวกในการถือหัวกะหล่ำปลีสำหรับมัน เพื่อให้มันยังคงอยู่ภายใต้ชั้นของน้ำเสมอ แต่จุดประสงค์หลักของส้อมคือการเอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะอย่างสะดวกโดยไม่ทำลายใบอ่อน

เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารสองสามนาทีจนใบบนนิ่ม

จากนั้นเราก็นำหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะแล้วตัดใบที่นิ่มด้านบนออกอย่างระมัดระวัง

อีกครั้งเรานำหัวกะหล่ำปลีกลับคืนสู่น้ำเดือดปรุงอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาทีแล้วตัดใบบนสุดออกอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเตรียมใบสำหรับห่อไส้

เราใส่ใบเสร็จแล้วในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เมื่อเตรียมใบหรือควบคู่ไปกับกระบวนการนี้ เราก็เตรียมไส้และเตรียมซอส

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและใส่ใบกระวานด้วย

ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีทองอ่อน

นำกระทะออกจากเตา นำใบกระวานออก แล้วนำหอมหัวใหญ่ไปใส่ในชามเล็กๆ ให้เย็น

โดยคราวนี้ข้าวสุกแล้ว หากมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะที่หุงข้าวไว้ เราจะทิ้งข้าวในกระชอน ข้าวรวมทั้งหัวหอมทิ้งไว้ให้เย็น

นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมที่สองอย่างประณีตและแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

นอกจากนี้บนไฟร้อนปานกลางให้ผัดหัวหอมกับแครอทจนนิ่ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ให้ผักทอดกับเปลือกและแห้งเนื่องจากเป็นการเตรียมซอสที่จะอบกะหล่ำปลีม้วน

ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังผัด ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท

ผัดและปล่อยให้ผักเคี่ยวบนไฟอ่อนจนชิ้นมะเขือเทศสูญเสียรูปร่าง คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อน

ในชามใบใหญ่ ใส่เนื้อสับ ข้าว และหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

นวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้กะหล่ำปลีกระจายทั่วปริมาตร

ปล่อยให้บรรจุยืนประมาณ 10-15 นาที และในเวลานี้เราจะเตรียมใบกะหล่ำปลีเพิ่มเติม

ปัญหาหลักคือก้านใบหนาจะไม่ยอมให้กะหล่ำปลียัดไส้ม้วนในเชิงคุณภาพ ดังนั้นจึงมี 2 ทางเลือกในการแก้ปัญหานี้

บางครั้งใช้ตะหลิวตีก้านให้นิ่ม แต่มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดความเสียหายต่อตัวแผ่นเอง ดังนั้นฉันจึงทำดังนี้

ฉันตัดส่วนที่หนาของก้านออกด้วยมีดที่บางและคมขนานกับระนาบของใบไม้ หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ซี่โครงที่แข็งซึ่งป้องกันไม่ให้แผ่นม้วนออก จะถูกลบออก และแทนที่จะเป็นก้านหนา จะเหลือเพียงส่วนที่บางและแบนเท่านั้น

สู่ภายใน ใบกะหล่ำปลีให้ทาเนื้อสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใกล้กับขอบที่มีก้านหนา ปริมาณของเนื้อสับจะถูกกำหนดก่อนอื่นตามขนาดของแผ่น

เราเริ่มพับกะหล่ำปลียัดไส้อย่างระมัดระวัง ขั้นแรก เราห่อส่วนของแผ่นที่มีก้านอยู่ข้างใน แล้วห่อด้านข้างของแผ่นให้เป็นเนื้อสับ

มันยังคงเป็นเพียงการม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ให้แน่นเท่านั้น เราทำเช่นเดียวกันกับใบทั้งหมดจนกว่าใบหรือเนื้อสับจะหมด

หากทันใดนั้นเนื้อสับยังคงอยู่ก็ไม่มีใครสนใจที่จะปรุงจากมันหรือ

หล่อลื่นแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชและใส่ม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชั้นเดียว

เทน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่ง

ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้กับแครอทและมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี

เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 35-40 นาที บางครั้งควรตรวจสอบม้วนกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ไหม้จากด้านบนหรือด้านล่าง