แต่ช่างโชคร้ายเสียนี่กระไร! บ่อยครั้งอันเป็นผลมาจากความพยายามอย่างมาก การปรากฏตัวของบิสกิตคล้ายกับแพนเค้กที่ไหม้เกรียมและไหม้เกรียม ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่หลังจากทำอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมงแล้ว คุณต้องทิ้งขนมที่ล้มเหลวหรือซ่อนให้พ้นจากสายตาของคนที่คุณรักหรือเพื่อนฝูง เห็นได้ชัดว่ากระบวนการทำอาหารมีลักษณะเฉพาะหรือแม้แต่ความลับบางอย่าง หากคุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาหลังจากอบบิสกิตจะไม่เสียรูปร่างและจะไม่ละลาย

ทำไมบิสกิตที่ปรุงแล้วจึงละลาย: สาเหตุที่เป็นไปได้

สาเหตุของการทรุดตัวของบิสกิตอยู่ในข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในกระบวนการเตรียมการ:

• ตีไข่ขาวไม่ดีพอ... ผู้เชี่ยวชาญถือว่าการกำกับดูแลนี้เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดและเป็นสาเหตุหลักของการตกตะกอนของบิสกิต ทุกอย่างอธิบายง่ายๆ แป้งเกือบครึ่งอากาศ โมเลกุลของโปรตีนสามารถจับตัวมันไว้ได้เพราะเมื่อถูกตีจะรวมตัวกับออกซิเจนและขดตัวด้วย พวกเขาสามารถรักษาโครงสร้างดังกล่าวเป็นเวลานาน หากคุณเพิ่มส่วนผสมที่ตีลงในแป้งไม่เพียงพอ เมื่อถูกความร้อน แป้งจะกระตุ้นและเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่โครงสร้างของโปรตีนไม่แข็งแรงพอที่จะกักเก็บอากาศหลังจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นบิสกิตที่อยู่ภายในซึ่งมีโปรตีนต่ำกว่าวิปปิ้งได้อย่างรวดเร็วเมื่อย้ายจากเตาอบร้อนไปยังโต๊ะในครัว
• ผสมส่วนผสมแรงเกินไป... วิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดงจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและในส่วนที่มีส่วนผสมแห้งของแป้ง (แป้ง, แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู) หากคุณทำเช่นนี้แรงเกินไป อากาศจากแป้งจะระเหยและอาจหลุดออกมาแม้กระทั่งก่อนนำไปแช่ในเตาอบ
• ระบอบอุณหภูมิที่เลือกไม่ถูกต้อง... อย่าใส่แป้งลงในเตาอบที่ร้อนจัด แม้แต่การตีและการกวนที่ถูกต้องก็ไม่สามารถช่วยให้บิสกิตตกตะกอนได้ หากคุณอบที่อุณหภูมิเกิน 180 องศา "ความร้อน" ดังกล่าวจะไม่ยอมให้โมเลกุลโปรตีนจับกับอากาศอย่างแน่นหนาและเก็บไว้เมื่อนำบิสกิตออกจากเตาอบ
• ช่วงเวลาในการปรุงอาหาร... คุณไม่ควรฟุ้งซ่านจากการโทรศัพท์หรือดูรายการ ขณะที่ทิ้งไข่ขาวที่ตีแล้ว แป้งที่เตรียมไว้ หรือเตาอบที่อุ่นไว้ในโหมดสแตนด์บาย การหยุดชั่วคราวดังกล่าวสามารถทำลายงานที่ทำไปแล้วได้
• เปิดประตูไม่ทัน เตาอบ ... การเคลื่อนไหวที่ไม่เป็นอันตรายนี้จะทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะในทันที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะส่งผลเสีย และบิสกิตจะดูเหมือนแพนเค้กมากกว่า ไม่ใช่เค้ก

วิธีการอบบิสกิตฟูฟ่อง

มีความลับหลายประการ (หรือเพียงแค่กฎ) สำหรับการทำบิสกิตที่ไม่สูญเสียความงดงามหลังจากนำออกจากเตาอบ:

• ให้ความสนใจกับการเตรียมจานอบ ขั้นตอนนี้ควรทำดังนี้:
  • อัดจารบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนย
  • วางแผ่นหนังไว้ด้านบน
  • คลุมกระดาษด้วยชั้นบาง ๆ เนย;
  • ส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15-20 นาที
  • เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนจานแช่เย็นแล้วส่งไปที่เตาอบ
• เพื่อรักษารูปร่างที่เขียวชอุ่มของขนม แป้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งบิสกิต (หนึ่งช้อนชาต่อแป้งหนึ่งแก้ว) ผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมด
• สิ่งสำคัญคือต้องทำให้โปรตีนตกอยู่ในสภาพที่ต้องการ - โฟมที่แข็งแรงและมั่นคง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้อง:
  • ตรวจสอบคุณภาพของไข่และใช้เฉพาะไข่ที่สดใหม่
  • เลือกไข่ที่ใหญ่กว่าเพราะมีโปรตีนมากกว่า
  • แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
  • ใช้เครื่องตีที่แห้งและสะอาดหมดจด การปรากฏตัวของไขมันหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ตกค้างบนผนังจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าแรงงานจะสูญเปล่า
  • ให้แน่ใจว่าได้ทำให้ผ้าขาวเย็นลงก่อนที่จะตี เวลาในการวิปปิ้งคือ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของผู้ช่วยในครัว (มิกเซอร์)
• สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มโปรตีนสำเร็จรูปลงในแป้งทีละน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ พวกเขาผสมกับแป้งอย่างประณีตมากเมื่อปิดเครื่องผสม ใช้ไม้พายหรือซิลิโคน
• แนะนำให้ผสมส่วนผสมสีขาว ไข่แดง และของแห้ง ไม่ใช่ในลักษณะเป็นวงกลม แต่ควรผสมจากบนลงล่าง เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บฟองอากาศภายในแป้งและป้องกันไม่ให้บิสกิตที่เสร็จแล้วตกตะกอน
• อบเค้กฟองน้ำ 15 นาทีแรกที่ 180 องศา แล้วลดเหลือ 150
• ไม่ควรเปิดประตูเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากใส่แม่พิมพ์ ยังดีกว่าปล่อยให้อยู่คนเดียวจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้สามารถทำได้เมื่อศึกษาความสามารถทั้งหมดของเตาอบอย่างเต็มที่ และทดสอบเวลาในการอบในทางปฏิบัติแล้ว
• เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงด้วยบิสกิตในนาทีสุดท้ายคุณต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างถูกต้อง คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน อากาศจะบินออกไปอย่างรวดเร็วผ่านรูเล็กๆ ที่ทิ้งไว้โดยอุปกรณ์ดังกล่าว และบิสกิตก็จะตกลงในทันที ดังนั้นคุณต้องใช้ไม้พายแล้วกดพื้นผิวของบิสกิตเบา ๆ ถ้ามันสปริงตัว กลิ่นหอมก็พร้อม
• ขอแนะนำให้วางแบบฟอร์มด้วยบิสกิตสำเร็จรูปบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 3-5 นาที - ขนมอบจะแยกออกจากผนังได้ง่ายและจะไม่เสียหาย
• ไม่มีเวลาให้เสียเปล่าและคาดว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้บิสกิตไม่หลุดและไม่เสียรูปทรงจึงต้องโอนไปยังจานขณะร้อน
• ใช้แป้งแห้งในการเตรียมบิสกิตเท่านั้น คุณสามารถตรวจสอบสภาพได้ดังนี้:
  • เทแป้งเล็กน้อยลงบนฝ่ามือ
  • กำหมัด;
  • เปิดฝ่ามือของคุณ ถ้าแป้งยังคงไหลอย่างอิสระ แสดงว่าแป้งแห้ง เมื่อก้อนปรากฏบนมือ ส่วนผสมสำหรับทำบิสกิตไม่เหมาะสม

และคุณไม่ควรฟุ้งซ่านในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จำเป็นต้องจัดระเบียบงานของคุณเพื่อให้เตาอบอุ่นตรงเวลาและแป้งที่เตรียมไว้จะไม่สูญเสียออกซิเจนในขณะที่ทาน้ำมันและปิดฝา กระดาษ parchmentแบบฟอร์มสำหรับการอบ

เค้กฟองน้ำเป็นขนมตามอำเภอใจ แต่แป้งบิสกิตสามารถ "เชื่อง" ได้หากคุณเข้าใจหลักการสำคัญของการเตรียม:

• ตีไข่และน้ำตาลให้ดี - ถึงเวลาแล้ว
• เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง - สอง
• ตั้งค่าอุณหภูมิที่ถูกต้อง - สาม

ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ข้อผิดพลาดหลักเนื่องจากบิสกิตไม่เขียวชอุ่มและสวยงาม หากคุณเคยเจอสิ่งเหล่านี้อย่าสิ้นหวัง! แม้แต่พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ก็ยังผิดพลาด ในภาพหลัก - มากที่สุด สูตรเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุด (ตามลิงก์เพื่อดูคำแนะนำทีละขั้นตอน) และถ้าดูสะดวกกว่า - ยินดีต้อนรับสู่ช่อง YouTube ของฉัน

ทำไมบิสกิตถึงติดในเตาอบ

ดังนั้น เมื่อคุณมองเข้าไปในเตาอบผ่านกระจกและวิญญาณก็ร้องเพลง: เค้กสปันจ์เป็นกลิ่นที่เขียวชอุ่ม แดงก่ำ และน่ารื่นรมย์ที่ทำให้มึนเมาและทำให้คุณได้รับขนมอบที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องรีบ! เริ่มตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตหลังจากผ่านไปอย่างน้อย 20-25 นาที หากคุณเปิดประตูก่อนเวลา แป้งจะจับตัวและไม่ขึ้นอีก

เกิดอะไรขึ้นในเตาอบ? ทันทีที่แป้งที่โปร่งสบายเข้าสู่อากาศร้อน ผนังของแป้งจะเริ่มอบ/แก้ไขและทำให้อากาศอยู่ภายใน ตามกฎของฟิสิกส์ โมเลกุลของอากาศจะขยายตัวระหว่างการให้ความร้อน เราสามารถเห็นสิ่งนี้ได้อย่างชัดเจนเมื่อเรามองเข้าไปในเตาอบผ่านกระจก แต่ถ้าคุณลดอุณหภูมิในเตาอบลงอย่างรวดเร็วตามกฎฟิสิกส์เดียวกัน อากาศในแป้งจะ "บีบอัด" ตามด้วยการตกตะกอนของแป้ง ในกรณีนี้ ผนังของโมเลกุลแป้งจากการเคลื่อนที่ของอากาศกะทันหันจะแตก สูญเสียรูปร่าง และแม้หลังจากอุณหภูมิในเตาอบกลับคืนมา พวกเขาก็จะไม่สามารถกลับไปเป็นปริมาตรเดิมได้

บนรูปภาพ: . หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมบนเว็บไซต์ (คุณสามารถดูคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอนได้ที่ลิงค์)

สาเหตุต่อไปของการทรุดตัว แป้งบิสกิตในเตาอบ - สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ถูกละเมิด (แป้งไม่เพียงพอ) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้ ให้ชั่งน้ำหนักทุกอย่างด้วยตาชั่งในครัว พวกเขามีราคาไม่แพง แต่เชื่อฉันเถอะ พวกเขาจะประหยัดประสาท เวลา และผลิตภัณฑ์ในครัวของคุณมาก!

และเคล็ดลับสุดท้าย: เตรียมถาดเค้กให้ถูกต้อง ฉันทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก: ได้ชั้นแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวด้านในทั้งหมด ให้อะไรในกระบวนการอบ? แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอในเตาอบ "เกาะ" กับผนังของแม่พิมพ์ ถ้าผนังลื่นเกินไปก็จะเลื่อนลงมา ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงอย่างเดียว ให้แน่ใจว่าได้โรยราบนเนยด้วยแป้ง

ทำไมบิสกิตถึงไม่อบข้างใน: มันกลับหมองคล้ำไม่โปร่งสบาย

สาเหตุหลักของความล้มเหลวนี้คือไข่ที่ตีได้ไม่ดี ดังนั้นแป้งบิสกิตจึงมีความคงตัวที่ไม่ถูกต้อง ตีไข่และน้ำตาลจนฟู ฟองขาว จนมวล 2-3 เท่า เครื่องผสมที่ทรงพลังจะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

ผัดแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ไม้พาย (ไม่ใช่เครื่องผสม) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในแป้ง คุณจะทำลายทุกอย่างด้วยเครื่องผสม: อากาศจากแป้งจะกระจายและโครงสร้างของบิสกิตจะไม่ถูกต้อง: เหนียวแน่นเกินไป

อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้บิสกิตเหนียวคืออุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป หากด้านบนเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน และด้านในของแป้งเป็นแป้งและชื้น แสดงว่าคุณตั้งอุณหภูมิไว้สูงเกินไป

อบแป้งที่ 180 C.

ด้วยเหตุผลบางอย่างบิสกิตจึงแน่นและเป็นยาง

เค้กจะแน่นเกินไปหากสัดส่วนของส่วนผสมในแป้งไม่ตรงตามสัดส่วน (ใส่แป้งมากเกินไป) ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด!

ในบางกรณีแม่บ้านตั้งใจจะอบเค้กบิสกิตหนา ๆ ด้วยเหตุนี้แป้งเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในแป้ง

ทำไมบิสกิตถึงมีกลิ่นเหมือนไข่

ดังนั้นบิสกิตของคุณจึงประสบความสำเร็จ: นุ่มฟู ... พูดได้คำเดียวว่างดงาม! แต่หลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว คุณจะอารมณ์เสียเพราะกลิ่นของไข่ที่ครอบงำ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่เคยรู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอหรือกลิ่นนี้เลย แต่บุคคลที่อ่อนไหวโดยเฉพาะบางคนก็อารมณ์เสียจนไม่สามารถกัดชิ้นส่วนได้

หมายเหตุ: คุณสามารถเตรียมบนพื้นฐานของเค้กบิสกิต (สูตรสำหรับลิงค์)

ใช่ คุณไม่สามารถอบบิสกิตที่ไม่มีไข่ได้ตามสูตรที่ต้องการ จำนวนมากของ, เหลือแค่ปรุงรสแป้ง ผิวมะนาวหรือสารสกัดวานิลลา นี้มักจะทำงาน ขนมอบสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่จำเป็น

นอกจากนี้การขจัดฟิล์มบนของไข่แดงก็ช่วยได้เช่นกัน หากงานเครื่องประดับดังกล่าวไม่ทำให้คุณกลัว - ลุยเลย! นำฟอยล์ออกแล้วนวดแป้งบิสกิต!

มีความเห็นว่าไข่จากแม่ไก่ในหมู่บ้านนั้น "มีกลิ่นหอม" มากกว่าไข่ที่เก็บ แต่ฉันขอย้ำว่าฉันมักจะใช้ไข่ดังกล่าวสำหรับสูตรอาหารและฉันไม่ได้สังเกตรสชาติใด ๆ

เบกกิ้งโซดาในแป้งช่วยเพิ่มกลิ่นไข่ได้ ดังนั้นให้แทนที่ด้วยผงฟู แม้ว่า บิสกิตคลาสสิกไม่ต้องการการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง เค้กฟองน้ำจะลอยขึ้นในเตาอบเนื่องจากไข่และน้ำตาลที่ตีมาอย่างดี

ทำไมบิสกิตไม่ขึ้นในเตาอบ

แป้งสปันจ์มีอากาศ 50% โครงสร้างที่โปร่งสบายนี้เกิดจากการตีไข่และน้ำตาลอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะตีอะไร: ด้วยเครื่องผสมแบบมือถือ ในดาวเคราะห์ ในที่อยู่กับที่ หรืออุปกรณ์อื่นๆ - ให้มวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ไข่ที่มีน้ำตาลควรเพิ่มปริมาณและมีสีอ่อนลง บางสูตรกำหนดให้คุณต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันเพื่อช่วยให้ขั้นตอนง่ายขึ้น หากคุณมีเครื่องผสมอาหารที่ทรงพลัง ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเลย

ในภาพคุณจะเห็นว่ามวลของไข่และน้ำตาลนั้นเบาและโปร่งสบายเพียงใด

ดังนั้นเราจึงเติมอากาศลงในแป้งโดยใช้วิปปิ้ง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่สูญเสียอากาศสะสมในแป้ง ดังนั้นให้ผสมแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อน (ไม่ผสม) ทำการเคลื่อนไหว "จับ" จากล่างขึ้นบน ไม่ใช่ตามเข็มนาฬิกา

หากคุณใส่แป้งลงในแป้งโดยใช้เครื่องผสม โฟมจะจับตัวและผลลัพธ์จะทำให้คุณผิดหวัง

แป้งบิสกิตไม่ควรยืนนานก่อนอบ มิฉะนั้น อากาศจะระเหยไปบางส่วน และจะส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้นให้อุ่นเตาอบก่อน ให้นำถาดใส่แป้งลงในเตาที่ร้อนทันทีหลังผสมเสร็จ

เมื่ออบ: อย่ากระแทกประตูไปมา แป้งจะเกาะตัวจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกะทันหัน

ทำไมบิสกิตถึงแห้ง?

พนักงานต้อนรับบางคนทิ้งเค้กที่อบใหม่ไว้ในเตาอบเพื่อให้เย็นลง (ขณะเปิดประตู) พวกเขากระตุ้นสิ่งนี้ด้วยความจริงที่ว่านี่คือวิธีที่พวกเขาบรรเทาบิสกิตจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันและจะไม่ละลายอย่างแน่นอนหลังจากการอบ ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เพื่อป้องกันเค้กจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอแล้วที่จะถือเค้กในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณต้องนำเค้กออกและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้องต่อไป

หากปล่อยเค้กไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท มันจะสูญเสียความชื้นไปมาก แห้งและเหนียว

ทำไมบิสกิตถึงแข็ง

เหตุผลก็เหมือนกับในย่อหน้าก่อนหน้า (คุณไม่สามารถทิ้งไว้จนกว่ามันจะเย็นสนิทในเตาอบ)

ทำไมอบเสร็จแล้ว

สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไม่อบบิสกิต แป้งไม่มีเวลาพอที่จะทำให้ผนังแข็งเพื่อกักเก็บอากาศภายในไว้ ในขณะที่ยังไม่แข็งแรงพอ อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว อากาศในแป้งจะบีบอัด และพาร์ทิชันจะแตกทันที เปลือกโลกเปลี่ยนจากสูงและเขียวชอุ่มเป็นแบนและน่าเกลียด

ในภาพมันถูกอบ ดู สูตรละเอียดคุณสามารถทำตามลิงค์ ลักษณะเฉพาะของเค้กนี้คือไม่ต้องเคลือบ

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้บิสกิตลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากการอบคืออุณหภูมิลดลงอย่างกะทันหัน ในบางสูตร แนะนำให้ถือเค้กไว้ข้างในโดยเปิดประตูทิ้งไว้หลายนาที (6-10) หลังจากปิดเตาอบ จากนั้นจึงนำเค้กออกจนหมดและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในสูตรของฉัน ฉันไม่ได้ใช้คำแนะนำนี้ เนื่องจากโดยปกติฉันจะเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าบิสกิตจะเกาะตัวเล็กน้อยหลังจากที่นำออกจากเตาอบ (ตามกฎแล้ว ถ้าเค้กอบ การตกตะกอนจะไม่สำคัญ)

ทำไมบิสกิตกลายเป็นสไลด์ตรงกลาง

สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากอุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป ด้านบนของเค้กดูสวยงาม แต่ข้างในแป้งดิบ มันเดือด เดือด และ "ขอ" ออกมา ดังนั้นปรากฎว่าแป้งที่อบเปลือกแล้วแตกและบางครั้งก็ไหลออกจากศูนย์กลางของบิสกิต เค้กดูร้าว โดยมีภูเขาไฟอยู่ตรงกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด อย่าตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่า 180 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ อย่าลืมทดสอบเตาอบของคุณเพื่อดูว่าอุณหภูมิจริงตรงกับค่าที่อ่านได้จากเซ็นเซอร์หรือไม่ ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเตาอบแบบพิเศษ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบบิสกิต

บิสกิตโซดาบางชนิดมักจะมีพื้นผิวที่ยกขึ้น (เช่น "ช็อคโกแลตสำหรับหนึ่ง-สอง-สาม") โดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิ ดังนั้นปฏิคมจึงตัดมีดด้านบนนี้ออก

อย่าท้อแท้ถ้าบิสกิตใช้ไม่ได้ในครั้งแรก! แป้งต้องใช้ทักษะบางอย่างซึ่งจะพัฒนาด้วยประสบการณ์อย่างแน่นอน ขอให้คุณโชคดี!

หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามฉันดีใจที่ได้รับคำติชม!

ติดต่อกับ

การสร้าง ทำอาหารเป็นมายาเสมอ ก่อนที่คุณส่ง แป้งดิบเข้าเตาอบแล้วเอาเค้กแดงก่ำหรือขนมปังกรอบๆ ฟูๆ ออกมา แต่น่าเสียดายที่บางครั้งขนมอบอาจร่วงหล่นระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หรือทันทีที่นำออกจากเตาอบ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้? ลองมาคิดกันดู

สาเหตุหลักที่ทำให้ขนมอบลดลง:

• ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม แป้งถูกเขย่าโดยไม่ได้ตั้งใจ เช่น โดนประตูกระแทกอย่างแรง
• เปิดเตาอบก่อนกำหนด (ตามกฎไม่เร็วกว่า 10-20 นาที)
• เตาอบไม่ร้อนเพียงพอ
• แป้งถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลานาน
• การละเมิดสัดส่วนเช่นของเหลวหรือแป้งจำนวนมาก
• หลังจากการอบอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว จานควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 10 นาทีหลังจากปิด
• ไส้จำนวนมากภายใต้น้ำหนักเค้กมักจะตกตะกอน (ควรจำไว้ว่าสำหรับ การอบเต้าหู้ถือว่าเป็นเรื่องปกติที่จะหลุดออกมาบางส่วนเพื่อให้จานยังคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใส่นมเปรี้ยวเล็กน้อยในส่วนกลาง)

จะป้องกันไม่ให้ขนมตกหล่นได้อย่างไร?

นี่คือเคล็ดลับบางส่วนจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งก่อนนวด แป้งจะฟูขึ้น
2. ของเหลวสำหรับผสมพันธุ์ยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม (36 ° C) หากเย็นกว่านี้จะทำให้ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ และความร้อนโดยทั่วไปอาจทำให้ยีสต์เน่าเสียได้
3. หากคุณต้องการตีแป้งขาวแยกต่างหากสำหรับเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่ใช้ตีนั้นแห้งสนิท การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญมาก
4. ปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างระมัดระวัง บางครั้งจำเป็นต้องปรับอุณหภูมิระหว่างกระบวนการอบ
5. โซดาจะต้องดับลงในแป้งแล้วมิฉะนั้นก๊าซบางส่วนจะระเหยและจะไม่บรรลุความงดงามตามที่ต้องการ
6. ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ พักไว้ 15-20 นาที แล้วทาด้วยไข่ไก่ก่อนอบ
7. พายจาก ขนมชนิดร่วนควรแกะออกจากแม่พิมพ์ที่แช่เย็น
8. พายอบได้รับอนุญาตให้เย็นในห้องเดียวกับที่อบ
9. เพื่อให้เค้กนุ่มและฟูในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้คลุมด้วยผ้าหนา

ทำไมเค้กถึงตก?

เค้กสามารถตกได้มาก:

• จากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วด้วยการถูกกระทบกระแทกพวกเขาเอามันออกจากเตาอบอย่างกะทันหันกระแทกประตูโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่ได้อบเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรทิ้งเค้กที่อบไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและออกจากเตาอุ่น
• หากเป็นบิสกิต ควรทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท มันจะดีกว่าที่จะตัดมันในวันที่ 2 - ด้วยวิธีนี้มันจะอร่อยกว่ามากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเตรียมด้วยสารเติมแต่ง (เช่นบิสกิตกับแอปเปิ้ล)
• เค้กจะต้องไม่อบที่อุณหภูมิสูงมากเพราะจะ "แข็งตัว" จากด้านบนทันที - ภายในจะยังคงชื้น และโดยธรรมชาติแล้วมันก็จะหลุดออกมา
• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบบิสกิตส่วนใหญ่คือ 180 ° C เค้กทราย - 160-180 ° C (สำหรับแป้งยีสต์ - จาก 170-175 ° C ถึง 240 ° C (และสูงกว่า) - ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทผลิตภัณฑ์อบ นอกจากนี้สูตรและโหมดการทำอาหารยังส่งผลต่อพฤติกรรมของแป้งยีสต์)

4 ข้อผิดพลาดในการทำขนมที่พบบ่อย

• ตีไข่ไม่ดีพอบางทีนี่อาจเป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดและเป็นสาเหตุหลักของการทรุดตัวของบิสกิต แป้งบิสกิตมีอากาศประมาณ 50% อากาศจำนวนมากเช่นนี้สามารถรักษาได้ด้วยโมเลกุลโปรตีนเท่านั้น ซึ่งเมื่อวิปปิ้งแล้ว จะสามารถกางออก จับฟองอากาศและม้วนตัวขึ้นอีกครั้งพร้อมกับอากาศ ทำให้โครงสร้างดังกล่าวคงอยู่ชั่วระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้น ถ้า ไข่ขาวตีได้ไม่ดีพอ โมเลกุลโปรตีนไม่สามารถรักษาโครงสร้างที่แข็งแรงได้เป็นเวลานาน คุณจะเห็นว่าเมื่อถูกความร้อน โปรตีนจะกระตุ้นและเพิ่มขึ้น แต่โครงสร้างของมันจะไม่แข็งแรงพอที่จะกักเก็บอากาศไว้เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น เค้กบิสกิตสำหรับโปรตีนที่ตีด้วยวิปปิ้ง มันจะออกจากเตาอบที่อุณหภูมิห้องและละลายทันที

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่ได้เติมจนเต็มเพียงพอแล้วหรือยัง? ไข่ที่ตีแล้วควรขยายตัวอย่างมากและเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาวฟู ตีไข่สำหรับบิสกิตเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสมอาหารของคุณ หากเครื่องผสมของคุณมีกำลังเพียงพอ ให้ตีที่ความเร็วสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาที และถ้าเบากว่า ให้ใช้ความเร็วสูงสุด 10 นาที เติมน้ำตาลได้ตั้งแต่ต้นและค่อยๆ

• ผัดแรงเกินไปหลังจากที่ตีไข่ได้ดีแล้ว เราต้องผสมแป้งที่ผสมไว้ลงไป หากเรากวนแป้งมากเกินไปและไม่ถูกต้อง อากาศจะ "หายไป" ในทันที และแป้งจะหลุดออกก่อนเข้าเตาอบ จากนั้นในเตาอบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่หลังจากการอบบิสกิตจะละลายอย่างแน่นอน การผสมแป้งอย่างถูกต้องคือ 50% ของความสำเร็จ ในไข่ที่ตี คุณต้องร่อนแป้งหรือส่วนผสมแป้งกับแป้ง แล้วใช้ช้อน slotted (โดยเฉพาะ) หรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆ ผสมด้วยการพับจากล่างขึ้นบนและจากขอบถึงตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานาน แต่ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนหลงเหลืออยู่ นั่นคือเพื่อให้แป้งเข้าไปยุ่งกับส่วนผสมของไข่อย่างสมบูรณ์
• อุณหภูมิในการอบสูงเกินไปหากเตาอบของคุณร้อนเกินไป แม้จะตีและคนให้เข้ากันแล้ว บิสกิตก็จะละลายหลังจากการอบ อย่าตั้งอุณหภูมิไว้ที่180º ปล่อยให้โมเลกุลโปรตีนยึดเกาะในอากาศอย่างแน่นหนา บิสกิตควรอบที่ 150º เป็นเวลา 35 นาที แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ตัวเลขที่แน่นอน เวลาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของบิสกิตโดยตรง
• หยุดทำงานนานเกินไปข้อผิดพลาดยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณปล่อยให้ไข่ที่ตีแล้วไม่ได้ใช้งานสักระยะ อากาศที่เกิดขึ้นในระหว่างการตีก็จะ "หายไป" และบิสกิตจะสูญเสียคุณสมบัติหลัก - ความโปร่งสบาย ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าเตาอบของคุณได้รับความร้อนก่อนเวลาอบ และทาน้ำมันและเคลือบรูปร่างที่ต้องการด้วยกระดาษรองอบ เตรียมทุกอย่าง เครื่องมือที่จำเป็นและชั่งส่วนผสมทั้งหมดก่อนตีไข่ ยังไง แป้งน้อยจะยืนนิ่งยิ่งคุณประหยัดอากาศในนั้นมากเท่านั้น

จะทำอย่างไรถ้า?..

แป้งไม่ขึ้น

หากแป้งไม่ขึ้น อาจมีเพียงสองสาเหตุ: ห้องครัวเย็นเกินไป - อุณหภูมิต่ำกว่า 22 องศา หรือคุณไม่ได้อุ่นนมก่อนผสมกับยีสต์ อุณหภูมิของของเหลวที่ผสมกับยีสต์ควรเท่ากับอุณหภูมิร่างกายโดยประมาณนั่นคือ 36 องศา

เค้กนมเปรี้ยวเสร็จแล้ว settle

เค้กนมเปรี้ยวสำเร็จรูปลดปริมาณลงเสมอโดยเฉพาะที่อยู่ตรงกลาง ดังนั้นคุณต้องวางแป้งไว้ตรงกลางมากกว่าที่ขอบเล็กน้อย เมื่อหมดเวลาอบ ให้ปล่อย ชีสเค้กในเตาอบโดยปิดประตูไว้จนกว่าอุณหภูมิจะลดลง

ขนมปังตก

พิจารณาสาเหตุทั่วไปที่ทำให้ขนมปังโฮมเมดหลุดออกมา:

1. น้ำส่วนเกินในแป้งซึ่งทำให้เหนียว "อ่อน" ผลที่ได้คือเปลือกด้านบนที่หย่อน (ยุบ) ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว รูพรุนขนาดใหญ่ และเศษขนมปังที่ยังไม่อบ ครั้งต่อไปที่คุณนวดแป้งให้ลดปริมาณน้ำลง 10-20 มล. (ในระหว่างการนวด ให้ความสนใจกับขนมปัง - ไม่ควรดึงมวลของเหลวด้านหลังไม้พาย)
2. คุณได้เพิ่มยีสต์จำนวนมาก ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพราะทั้งส่วนเกินและการขาดยีสต์มีผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย
3. คุณใช้โปรแกรมขนมปังผิด สำหรับข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี-ไรย์ โปรแกรม "พื้นฐาน" เหมาะที่สุด ("มาตรฐาน", "พื้นฐาน"); สำหรับข้าวไรย์ - " ขนมปังไรย์"; เพื่อความหวาน ขนมปังเนย, เค้กอีสเตอร์ - " ขนมปังหวาน"(" หวาน "," ของหวาน "). โปรแกรมที่ระบุมีเวลาในการนวด การเลี้ยง และการอบที่แตกต่างกัน ซึ่งเหมาะกับขนมปังแต่ละประเภท
4. คุณเปิดฝาเครื่องทำขนมปังเมื่อคุณกำลังพิสูจน์แป้งหรืออบ

หากคุณไม่เคยอบอะไรมาก่อน บทนี้เหมาะสำหรับคุณ เพียงห้า อร่อยและแซ่บมาก สูตรง่ายๆที่ทุกคนประสบความสำเร็จเสมอมา ไม่ต้องตีและม้วนอะไร แค่ผสมส่วนผสมแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ

บทเรียนฟิสิกส์ หรือสาเหตุที่แป้งขึ้นๆ ลงๆ

ในบทนี้ ฉันไม่อยากจะเขียนทฤษฎีใดๆ เลย แต่มีคำถามสำคัญเกี่ยวกับพ่อครัวขนมมือใหม่ทุกคน:

ทำไมพายของฉันไม่ขึ้น?

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียนว่าที่ความดันคงที่ (ตามกฎของเกย์-ลุสแซก) อัตราส่วนของปริมาตรของก๊าซต่ออุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาตรของก๊าซก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ทันทีที่เราใส่เค้กในเตาอบร้อน แก๊สจะเริ่มร้อนขึ้น ขยายตัว และเค้กก็เริ่มลอยขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าก๊าซอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น
- ในแป้งบิสกิต นี่คืออากาศที่เติมด้วยการตีในระหว่างการตี
- วี แป้งยีสต์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตโดยยีสต์
- ในแป้งที่มีผงฟูหรือโซดา - รวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างปฏิกิริยาของโซดากับกรด (ถ้าอยู่ในแป้ง) และเมื่อถูกความร้อน
- ในแป้งเปียกและเนยนี่คือไอน้ำ (ซึ่งตัวอย่างเช่นแตกเปลือกบนเค้กทำให้เกิดรอยแตก)

ดังนั้นเพื่อให้เค้กดูเขียวชอุ่มจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
ขั้นแรก ต้องมีแก๊สเพียงพอในแป้ง ตัวอย่างเช่นต้องตีไข่สำหรับแป้งบิสกิตให้ดีและต้องผสมแป้งอย่างระมัดระวัง แป้งพัฟ- ม้วนออกและปรุงอาหารในที่เย็นเพื่อให้เนยไม่ละลายและไม่สูญเสียความชื้น (แม้ว่าจะมีน้ำอยู่ในน้ำมันเพียง 20% แต่สิ่งนี้กลายเป็นไอน้ำที่ยกขนมพัฟจริง)

ประการที่สอง คุณต้องให้ความร้อนที่ดีเพื่อให้ก๊าซขยายตัวได้เร็วพอ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มส่วนใหญ่ถูกอบที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 200 ° C)

และประการที่สามควบคู่ไปกับการขยายตัวและความร้อน โครงสร้างของแป้งควรจะสร้างและแก้ไข (อบ) หากโครงสร้างอ่อนแอ (เช่น ใน ปะทะหรือแป้งที่มีแป้งเล็กน้อย) เค้กจะละลายทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ (แต่ในบางกรณีก็ควร!)

ดังนั้นจึงมีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณรับมือกับการอบที่มีความซับซ้อนได้

1. ปัดให้เข้ากันและคนเบา ๆ
2. อบผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิที่กำหนดในสูตร
3. ห้ามเปิดเตาอบกว้างๆ และนานๆ จนกว่าแป้งจะสุก
4. เริ่มตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เมื่อแป้งขึ้นเท่ากันโดยไม่มีรอยบุบตรงกลาง - ซึ่งหมายความว่าอากาศทั้งหมดในแป้งอุ่นขึ้นอย่างดี (ไม่รวมถึง พายช็อคโกแลตซึ่งควรจะยังสุกอยู่เล็กน้อย)
5. ตรวจสอบความสุกโดยการติดเสี้ยนตรงกลางพาย - แป้งจะอบที่นั่นช้ากว่าที่ขอบเสมอ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พายขึ้นอย่างสมบูรณ์ในเตาอบ แต่หลังจากอบแล้วมันหลุดออกไปทำไม?

ผลิตภัณฑ์หลายอย่าง รวมทั้งบิสกิต จะหดตัวเมื่อเริ่มเย็นลง เนื่องจากโครงสร้างของแป้งมีความละเอียดอ่อนมาก และเมื่ออากาศในรูขุมขนเย็นตัวลง แป้งจะหดตัว บิสกิตอบอย่างถูกต้องสูญเสียปริมาตรเพียงเล็กน้อย แต่กระบวนการนี้มองเห็นได้ชัดเจน ขนมอบที่หนากว่า (เช่น มัฟฟิน) จะไม่หลุดออกมาเพราะแป้งมีรูปร่างที่ดี ตัวอย่างของขนมที่หล่นลงมา (และควรหลุดออกมา) คือ กลาฟูติ

หากเค้กฟองน้ำหรือมัฟฟินของคุณหย่อนคล้อยมากหลังจากการอบ แสดงว่าเค้กนั้นไม่ได้อบ

การอบถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารอย่างถูกต้อง เธอเช่นเดียวกับทักษะอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยสิ่งง่ายๆ - การทดสอบ แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้ขึ้น อบ และประพฤติตามที่เราวางแผนเสมอไป Irina Chadeeva แบ่งปันความลับของเธอกับเราโดยรู้ว่าคุณจะไม่มีวันผิดหวังเพราะพายเค้กและขนมปังแสนอร่อยจะออกมาเสมอ

บทเรียนฟิสิกส์หรือทำไมแป้งขึ้นและตกลง

ฉันไม่ต้องการที่จะเขียนทฤษฎีใด ๆ แต่มีคำถามสำคัญที่ครอบครองพ่อครัวขนมมือใหม่ทั้งหมด:

- ทำไมพายไม่ขึ้นในตัวฉัน?

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียนว่าที่ความดันคงที่ (ตามกฎของเกย์-ลุสแซก) อัตราส่วนของปริมาตรของก๊าซต่ออุณหภูมิจะไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาตรของก๊าซก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ทันทีที่เราใส่เค้กในเตาอบร้อน แก๊สจะเริ่มร้อนขึ้น ขยายตัว และเค้กก็เริ่มลอยขึ้น

อย่างไรก็ตาม แก๊สอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น

ในแป้งบิสกิตนี่คืออากาศที่เติมด้วยการปัดขณะตี

ในแป้งยีสต์ มันคือคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตโดยยีสต์

ในแป้งที่มีผงฟูหรือโซดายังมีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกปล่อยออกมาระหว่างปฏิกิริยาของโซดากับกรด (ถ้าอยู่ในแป้ง) และเมื่อถูกความร้อน

ในแป้งเปียกและเนย นี่คือไอน้ำ (ซึ่งตัวอย่างเช่น ทำลายเปลือกบนเค้กทำให้เกิดรอยแตก)

ดังนั้น ในการทำให้เค้กชุ่มฉ่ำ ให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

ในตอนแรก, แป้งควรมี แก๊สเพียงพอ... ตัวอย่างเช่นต้องตีไข่สำหรับแป้งบิสกิตให้ดีและต้องผสมแป้งอย่างระมัดระวัง พัฟเพสตรี้ - คลึงและปรุงอาหารในที่เย็นเพื่อให้เนยไม่ละลายและไม่สูญเสียความชื้น (แม้ว่าจะมีน้ำในน้ำมันเพียงประมาณ 20% แต่สิ่งนี้จะกลายเป็นไอน้ำทำให้แป้งพัฟแท้ขึ้น) .

ประการที่สองคุณต้องให้ความร้อนที่ดีเพื่อให้ก๊าซขยายตัวได้เร็วพอ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มส่วนใหญ่ถูกอบที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 200 ° C)

และประการที่สามควบคู่ไปกับการขยายตัวและการให้ความร้อน โครงสร้างของแป้งควรขึ้นรูปและยึดติด (อบ) หากโครงสร้างไม่แข็งแรง (เช่น ในแป้งหรือแป้งที่มีแป้งเล็กน้อย) เค้กจะแข็งตัวทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ (แต่ในบางกรณีก็ควร!)

มีกฎเกณฑ์หลายประการที่จะช่วยให้คุณจัดการกับความซับซ้อนได้:

1. ปัดให้เข้ากันและคนเบา ๆ

2. อบผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิที่กำหนดในสูตร

3. ห้ามเปิดเตาอบกว้างๆ และนานๆ จนกว่าแป้งจะสุก

4. เริ่มตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เมื่อแป้งขึ้นเท่ากันโดยไม่มีรอยบุบตรงกลาง - ซึ่งหมายความว่าอากาศทั้งหมดในแป้งอุ่นขึ้นอย่างดี (ไม่รวมถึงเค้กช็อคโกแลตซึ่ง ควรจะยังสุกอยู่เล็กน้อย)

5. ตรวจสอบความสุกโดยการติดเสี้ยนตรงกลางพาย - แป้งจะอบที่นั่นช้ากว่าที่ขอบเสมอ

อดใจรอที่จะอบของอร่อยไม่ไหวแล้วใช่ไหม เปิดหนังสือเล่มใหม่โดย Irina Chadeeva "Pirogology for Beginners" จัดพิมพ์โดย Mann, Ivanov และ Ferber และเชี่ยวชาญ 60 สูตรง่ายๆ!