สูตรทำขนมปังหวานกับเมล็ดงาดำด้วยการเตรียมการทีละขั้นตอน

• ประเภทจาน: ขนมอบ ขนมปัง และตอร์ตียา
• ความยากของสูตร: ทานง่าย
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติ
• เหตุผล: สำหรับอาหารเช้า สำหรับเครื่องทำขนมปัง

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาทำอาหาร: 34
• เสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรี

โฮมเมดก้อนยาวๆ หอมๆ นุ่มๆ หอมๆ นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแต่ก็อบโดยใช้ฟองน้ำก็ได้

วัตถุดิบสำหรับ 3 ที่

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• นม (+ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับหล่อลื่น) - 250 ml
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• งาดำ (สำหรับโรย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอน

1. อุ่นนม. ละลายเนย ร่อนแป้ง. ใส่ส่วนผสมลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามลำดับต่อไปนี้: นม, เนย, โยเกิร์ต, ไข่, น้ำมะนาว, แป้ง. ใส่ยีสต์ไว้ตรงกลาง น้ำตาลและเกลือที่ด้านข้าง เลือกโหมดสำหรับนวดแป้งยีสต์ (1.5 ชั่วโมง)
2. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงบนโต๊ะ (โรยมือและโต๊ะด้วยแป้ง) แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ปั้นเป็นก้อน วางบนแผ่นอบ เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ ทำการตัด นำออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร หล่อลื่นขนมปังที่เว้นระยะห่างด้วยนมอุ่นโรยด้วยเมล็ดงาดำ .
3. ใส่ในเตาอบอุ่น อบที่ T = 200 * ประมาณ 30 นาที จนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
4. วางขนมปังเสร็จแล้วบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็น อร่อย!

กับสูตรขนมปังที่อยากนำเสนอให้คุณต้องทึ่งไปอีกนานแสนนาน แต่เชื่อเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า! ขนมปังอร่อยมาก! เศษเป็นเปลือกโปร่งและนุ่ม

ขนมปังนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้า

เพื่อเตรียมตะแกรงก้อนที่มีเมล็ดงาดำเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง ยีสต์ เนย และน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

เราสร้างลูกบอลจากแป้ง ตักใส่จานที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ลูกบอลจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วางบนพื้นผิวการทำงานของคุณ เราสร้างวงรี

เราห่อหนึ่งขอบตามที่แสดงในรูปภาพ ...

จากนั้น - ที่สอง

และม้วนขึ้น

มันจะกลายเป็นช่องว่างที่เราใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ เราต่อยแป้ง 2 ครั้ง: หลังจาก 40 นาทีและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง การชกเป็นดังนี้: ยืดแป้งเป็นชั้นแล้วพับตามที่แสดงในรูปภาพก่อนหน้า

หลังจาก 2.5-3 ชั่วโมงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนจากแต่ละก้อน เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้ก้อนพัก 1.5 ชั่วโมง

จากขวดสเปรย์ โรยก้อนด้วยน้ำ โรยเมล็ดงาดำตามชอบ แล้วโรยด้วยน้ำอีกครั้ง

ด้วยแท่งซูชิเราทำการเจาะเป็นสองแถวจนถึงด้านล่างสุด

เราอบตะแกรงกับเมล็ดงาดำในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ!

เรานำขนมปังที่เสร็จแล้วออกมาและเย็นสนิทบนตะแกรง

นี่คือลักษณะของขนมปังหั่นบาง ๆ

อร่อย!

ในการปรุง Baton ด้วยเมล็ดงาดำ คุณต้อง ...

เตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง แป้งยีสต์(เพิ่มไข่กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก่อนนวดแป้ง!) นำแป้งไปวางในที่อุ่น

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้เมล็ดงาดำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มนมกับน้ำตาลละลายในนั้น กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เมล็ดงาดำบดแล้วขูด เปลือกมะนาว. ผัดต่อไปปรุงสารละลายข้นจากส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มอบเชยและน้ำตาลทรายลงในข้าวต้มป๊อปปี้เพื่อลิ้มรส ผสมลูกเกดที่นิ่มลงในมวลที่ได้ (หลังจากเทของเหลวออก) ผลไม้หวานสับละเอียด และขนมปังขูด

แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมและทาน้ำมันเบา ๆ ที่ละลายแล้ว เนยโรยเมล็ดงาดำลงไปด้านบน แล้วม้วนเป็นก้อน (โรยขอบแป้งด้วยไข่แดงเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน) วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบบนไฟร้อนปานกลาง โรยด้วยน้ำตาล

สูตรที่ซับซ้อนสำหรับก้อนยาวที่มีเมล็ดงาดำที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปรุงง่ายๆ ที่บ้านในราคา 35 แคลอรี่ เพียง 257 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 9 นาที
• เวลาทำอาหาร: 35
• ปริมาณแคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 11 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรซับซ้อน
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• นม 0.25 ลิตร
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่เล็ก 2 ชิ้น
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการเติมเมล็ดงาดำ:
• ดอกป๊อปปี้ 250 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• นม 0.25 ลิตร
• ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส
• เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย 0.25 ช้อนชา
• ขนมปังขูด 30 g
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมแป้ง
2. พักแป้งในที่อบอุ่นและในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้เมล็ดงาดำ
3. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนมกับน้ำตาลที่ละลายในนั้นกวนอย่างต่อเนื่องใส่เมล็ดงาดำและผิวเลมอนขูด
4. ผัดต่อไปปรุงสารละลายข้นจากส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้เย็น
5. เพิ่มอบเชยและน้ำตาลทรายลงในข้าวต้มป๊อปปี้เพื่อลิ้มรส ผสมลูกเกดที่นิ่มลงในมวลที่ได้ (หลังจากเทของเหลวออก) ผลไม้หวานสับละเอียด และขนมปังขูด
6. รีดแป้งยีสต์ลงในชั้นสี่เหลี่ยมและทาเนยเบา ๆ ด้วยเนยละลาย เกลี่ยไส้เมล็ดงาดำด้านบนแล้วม้วนเป็นก้อน (โรยขอบแป้งด้วยไข่แดงเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน) วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบบนไฟร้อนปานกลาง
7. โรยด้วยน้ำตาล

ในครอบครัวเรา ขนมปังโฮมเมดกลายเป็นอาหารจานโปรดมาช้านานแล้ว โดยที่ไม่มีอาหารจานเดียว ดังนั้นวันนี้สำหรับอาหารค่ำสุดสัปดาห์ เราจะอบแบบโฮมเมด เพื่อตอบสนองรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัว เราจะโรยก้อนหนึ่งด้วยเมล็ดงาดำ ก้อนที่สองด้วยเมล็ดงา เราใช้นมเป็นเบสเหลว และใครที่ต้องการลดต้นทุนของแท่งบ้างหรือไม่ “เป็นมิตร” กับผลิตภัณฑ์จากนมก็สามารถทำขนมปังบนน้ำได้ แต่สำหรับนม การถักเปียก็ยังออกมาอร่อยกว่าเสมอ

วัตถุดิบ:

• 300 มล. นมทั้งตัว(หรือน้ำ);
• เซโมลินา 20 กรัม
• ยีสต์แห้งและเกลือแกงอย่างละ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• แป้งสาลี 480 กรัม
• น้ำมันหมู 40 กรัม (เปลี่ยนได้ น้ำมันพืชหรือมาการีน)
• งาดำและงาเล็กน้อย

ทางเลือก (สำหรับการหล่อลื่นชิ้นงาน):

• 1 ไข่;
• 10 มล. นม.

• เวลาทำอาหารเพียง 2 ชั่วโมงกว่า
• ผลผลิต - 2 braids ที่มีน้ำหนักรวม 850 กรัม

วิธีทำสูตรก้อนถักแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

ส่งน้ำมันหมูไปที่ไมโครเวฟเพื่อละลาย - เราต้องการในรูปของเหลว ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลกับยีสต์ ปล่อยให้นมอุ่นเล็กน้อย (ตามอุณหภูมิร่างกาย) เทส่วนผสมแห้งของน้ำตาลและยีสต์กับนมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทเกลือลงในนมที่เหลือพร้อมกับเซโมลินาและผสมให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมของนมและยีสต์ เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงในที่เดียวกัน

ตอนนี้เราจะค่อยๆร่อนและใส่แป้งลงในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

เป็นผลให้เรานวดแป้งยีสต์ซึ่งเราควรนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราใส่ในกระทะปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูซ่อนในความร้อน - ปล่อยให้มันลอยขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 50 นาที แป้งของเราจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (เพิ่มเป็นสองเท่า) ตอกลงไปแล้วนำไปตั้งไฟให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง

เมื่อมันเพิ่มขึ้นอีกครั้งโดยเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งเราไปที่การก่อตัวของสายถัก บนเขียงที่ร่อนแล้ว แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

เราม้วนเป็นมัดที่มีความยาวเท่ากันและเชื่อมต่อปลาย แต่ด้านเดียวเท่านั้น สานมัดในรูปแบบของผมเปีย

เราจะทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ เราใส่ผมเปียทั้งสอง (เปีย) บนแผ่นซิลิโคนที่วางบนแผ่นอบและคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อพิสูจน์

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ t = 200 ° C หล่อลื่นช่องว่างที่เว้นระยะห่างด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีกับนมแล้วโรยด้วยเมล็ดงาส่วนที่สองด้วยเมล็ดงาดำ

ส่งไปยังเตาอบร้อนทันทีและอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็ได้ขนมปังสองก้อน: ถักเปียด้วยเมล็ดงาดำและถักเปียด้วยงา

ก้อนพร้อมสวยและแดงก่ำทันทีโอนไปยังผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และเมื่อแทบไม่อุ่น เราจะถักเปียแต่ละชิ้นเป็นชิ้นๆ และเพลิดเพลินกับขนมปังอบสดใหม่แบบโฮมเมดอย่างมีความสุข

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina