ชาวอาร์เมเนียปฏิบัติต่องานบ้านและตกแต่งโต๊ะรื่นเริงด้วยความวิตกกังวลไม่ว่า ปีใหม่, งานแต่งงานหรืองานเลี้ยงครอบครัว โต๊ะมักจะมีอาหารหลากหลาย ขนมหวานทำเอง และเครื่องดื่มอร่อยๆ

แม้จะมีนวัตกรรมและเทรนด์ครัวที่ทันสมัย ​​แต่ก็มีอาหารในประเพณีการทำอาหารอาร์เมเนียที่ต้องนำเสนอบนโต๊ะปีใหม่ เราทำการสำรวจเล็กน้อยในหมู่แม่บ้านชาวอาร์เมเนียและรวบรวมรายการอาหารยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดนี้

เเฮม (Խոզի բուդ ) - จานที่เตรียมแทบทุกที่ แม้ว่าแฮมจะไม่ใช่เมนูดั้งเดิม จานอาร์เมเนียเพื่อเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ควรสังเกตว่ามันปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเราเมื่อไม่นานมานี้ "แฟชั่น" สำหรับมันเริ่มขึ้นใน สมัยโซเวียต. ก่อนหน้านี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องสมัคร โต๊ะปีใหม่หมูย่างทั้งตัวถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี และแม้กระทั่งก่อนที่หมู ตารางงานรื่นเริงตกแต่งด้วยไก่หรือไก่งวง ตลอดจนอาหารจานร้อนและเย็นต่างๆ ที่ปรุงจากเนื้อ ตัวอย่างเช่นเมื่อหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะปีใหม่ ชาวอาร์เมเนียยังคงปรุงมันต่อไปเกือบ ตลอดทั้งปีแต่ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเธอในวันหยุด

สำหรับการเตรียมแฮมหมูนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและสนุกสนาน ซื้อเนื้อในหนึ่งสัปดาห์ เป็นเวลาหลายวันมันถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือจากนั้นอีกสองสาม - ในน้ำดอง ที่นี่ทุกคนมีทางเลือกของตัวเอง มีคนใช้ของเก่า สูตรคุณยายมีคนแนะนำความแปลกใหม่ แฮมมักจะหั่นเป็นชิ้นๆ ยัดไส้เกลือ แครอท กระเทียม และอื่นๆ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

และหลังจากนั้นก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ โดยวิธีการที่พวกเขาบอกว่าเนื้อสัตว์มีน้ำหนักกี่กิโลกรัมควรอยู่ในเตาอบกี่ชั่วโมง

ทอลมาใบองุ่น (Թփով տոլմա)- อันดับที่สองในรายการยอดนิยม อาหารปีใหม่. แม้แต่ต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านก็ปิด ใบองุ่นในขวด เลือกจากใบที่อ่อนโยนที่สุดและห่อไส้ด้วย ตามเนื้อผ้าไส้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท - เนื้อวัว หมูและเนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้หนึ่งในนั้น ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว

การเตรียมทอลมาไม่ใช่งานหนัก เมื่อเตรียมเนื้อสับ, หัวหอม, ข้าว, สมุนไพร, วางมะเขือเทศและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยใบ, ใส่ในกระทะ, เติมน้ำเล็กน้อย, เนย, กดทับด้วยแผ่นคว่ำแล้วต้ม มักจะเสิร์ฟโทลมากับซอสกระเทียมและกระเทียม

ทอลมาอีกประเภทหนึ่ง - Pasuts (ยัน) tolma(Պասուց տոլմա ). นอกจากอันนี้จะอร่อยมากแล้วยังมีอีกหลายอย่าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แม้ว่าในสมัยโบราณจะมีการจัดเตรียมไว้สำหรับการอดอาหารเท่านั้น แต่วันนี้เป็นหนึ่งในเครื่องประดับหลักของโต๊ะเทศกาล

แม่บ้านยังเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการเตรียม pasuts tolmy - หลังจากทั้งหมดไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีธรรมดา แต่เป็นกะหล่ำปลีดอง มันอยู่ในนั้นที่เติมข้าวสาลีที่ปรุงสุก, blgur, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, เกลือ, สมุนไพรแห้งและ น้ำมันมะกอก. Tolma วางบนกระทะและต้มให้เจือจาง วางมะเขือเทศน้ำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับทอลมาทั่วไป

อิชลี คุฟตา (Իշլի քյուֆթա ) - แม่บ้านชาวอาร์เมเนียแทบไม่ทำอาหารจานนี้ในเวลาปกติ ดังนั้นหลายคนจึงเชื่อมโยงกับวันหยุดปีใหม่

สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับปฏิคมแต่ละคน มีคนเตรียมไส้จากเนื้อลูกวัวสับ บางคนจากเนื้อวัว โดยทั่วไปแล้วกระบวนการมีดังนี้: ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันใส่เนื้อสับลงไป วอลนัท, เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ แต่ตัวอย่างเช่น ชาวอาร์เมเนียซีเรียชอบเติมบาฮาร์ (բահար) ลงในไส้มาก

เพื่อเตรียมชั้นนอกของ kyufta ให้ทุบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื้อสัตว์และ bulgur บดส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น - เติมไส้และห่อด้วยส่วนผสมเพื่อสร้างรูปร่างของแกนหมุน ก่อนเสิร์ฟ ishli kufta ที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีและในอีกรุ่นหนึ่งจะทอดในกระทะ เสิร์ฟเลย อาหารจานเด็ดราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

คุณสมบัติอีกประการของคูฟต้าคือเหรียญจะถูกใส่ลงในไส้เหรียญหนึ่งเสมอ เชื่อกันว่าผู้ที่ได้รับเหรียญจะมีโชคใหญ่ในปีใหม่นี้

นอกจากรายการอาหารทั้งหมดแล้ว ในวันส่งท้ายปีเก่า ตารางอาร์เมเนียนอกจากนี้ยังมีอาหาร สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลาย วันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลไม้แห้งละลายในปาก ซูจุค กาตา บัคลาวา และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมายที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

ไม่ว่าโต๊ะปีใหม่ของคุณจะหน้าตาเป็นอย่างไร จำไว้ว่าวันหยุดที่แท้จริงไม่ได้อยู่บนโต๊ะ แต่อยู่ในจิตวิญญาณของคุณ! สวัสดีวันหยุด!

คุณจำไอศกรีม Lakomka จากยุค 90 ได้หรือไม่? ตอนเด็กๆอร่อยมาก! ถ้าคุณชอบมันเหมือนกัน 100% คุณจะรักสูตรนี้! ;)

บางคนจะบอกว่าแม้ตอนนี้ Lakomka มีขาย ตัวฉันเองเห็นเธอตลอดเวลาในแบนเนอร์ของ "แม่เหล็ก" เดียวกัน ฉันยังเอามันมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ผิดหวัง นี่ไม่ใช่ไอศกรีมแบบเดียวกันในช็อกโกแลต รสชาติแตกต่างไม่เป็นธรรมชาติผัก ((

ของหวานที่อยากเล่าวันนี้ ตัดสินใจทำเพราะชอบสร้างสรรค์ หลากหลายเมนูจากนมเปรี้ยว จากนั้นฉันก็ไม่ได้คิดถึงไอศกรีม Lakomka เลย สมาคมนี้มาในภายหลัง ตอนนี้ฉันจะเขียนเกี่ยวกับทุกสิ่งอย่างละเอียด

สำหรับ "Curd House" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

12 ปกติ คุกกี้บิสกิตทรงสี่เหลี่ยม

กำมือของลูกเกด

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การทำอาหาร:

ฉันเอาเนยออกจากตู้เย็น 230 กรัม ผสมกับโกโก้และน้ำตาล

ผสมกับช้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันวางมันลงบนกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้เรียบ ความยาวและความกว้างของเลเยอร์นี้พิจารณาจากขนาดของคุกกี้ สิ่งนี้จะต้องคิดออกและคิดล่วงหน้า

คุกกี้จะต้องวางในสี่เหลี่ยมผืนผ้า 3 x 4 ชิ้น ความยาวของชั้นช็อกโกแลตควรตรงกับขอบของคุกกี้ และความกว้างควรมากกว่า 1 เซนติเมตรคูณ 2 ของแต่ละขอบ

สำหรับการเติม "Domika" คอทเทจชีสรวมและเนย 70 กรัมที่เหลือ

เพิ่มลูกเกดล้าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผัดด้วยช้อน

กระจายการเติมบนแถวกลางของคุกกี้ ฉันพยายามทำให้มันอยู่ในภาคตัดขวาง นมเปรี้ยวคล้ายกับสามเหลี่ยมประมาณ เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อพับแล้วจะไม่มีช่องว่างเกิดขึ้นที่ด้านบนของ "บ้าน"

ฉันมาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดแล้ว เอาอย่างระมัดระวัง กระดาษ parchmentและเชื่อมขอบเพื่อให้คุกกี้กลายเป็น "บ้าน"

ในเวลาเดียวกัน เธอทำให้แน่ใจว่าส่วนบนของรูปสามเหลี่ยมที่ได้นั้นปิดสนิทแล้ว ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

หากในระยะแรกคุณใช้มวลกับกระดาษ parchment อย่างถูกต้องจะไม่มีปัญหา คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและทิ้งสารเคลือบไว้สักสองสามช้อนโต๊ะในกรณีที่ "ฉาบ" ที่ด้านบน

เธอพับขอบกระดาษ

ฉันส่งไปที่ตู้เย็น อย่างน้อย "บ้าน" ควรยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ฉันทำอาหารในตอนเย็น และกินที่นั่นทั้งคืนจนถึงเที่ยง

เธอหยิบมันออกจากตู้เย็นแล้วคลี่กระดาษออกอย่างระมัดระวัง

ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-2.5 ซม.

กลับไปที่การสนทนาเกี่ยวกับไอศกรีม รสชาติของไอซิ่งบน "Curd House" นั้นเหมือนกับช็อคโกแลตที่อยู่ใน "Lakomka" ตั้งแต่วัยเด็ก!

ในเวลาเดียวกัน ไขมันพืชและขยะทุกประเภทไม่ได้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในผลิตภัณฑ์นม และตอนนี้ ... ถ้าคุณต้องการรสชาติที่แท้จริง - ปรุงเอง! เป็นโบนัส - การพูดนอกเรื่องที่น่ายินดีในชีวิตของคุณในปีที่ไร้กังวลและมีความสุขที่สุด ... :)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimer ที่