บะหมี่ทำเองผสมไข่กับแป้ง คุณภาพสูงสุดแตกต่างอย่างมากจากคู่หูที่ซื้อ และจะมีค่าใช้จ่ายเพียงเพนนีเท่านั้น บะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน และถ้าจำเป็นก็สามารถนำมาใช้ได้
ผมจะแสดงให้คุณเห็นง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารเช่น ก๋วยเตี๋ยวอร่อยด้วยวิธีที่ไม่ซับซ้อน
บะหมี่โฮมเมดจะตกแต่งและเสริมจานได้อย่างแน่นอนหากคุณใช้แทนของที่ซื้อมา

แป้งคำนวณตามสัดส่วน: ไข่ 1 ฟอง - แป้ง 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• ก) แป้ง ชั้นยอด- 200 กรัม
• b) ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• c) น้ำมันพืช - 10 มล.

ส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้น!

การทำบะหมี่โฮมเมด:

1. ในชามลึกร่อนแป้งผ่านตะแกรง เราทำรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำมันลงไป

2. นวดแป้งให้แน่น - จะนวดได้ยาก แต่ในขั้นตอนนี้คุณต้องทำขนมปัง ใส่ในถุงแล้วพักแป้งไว้ 10 นาที

3. แป้งที่พักไว้จะยืดหยุ่นและใช้งานได้ดียิ่งขึ้น เพื่อความสะดวก แบ่ง kolobok ออกเป็น 3 ลูกแล้วแผ่ออกแต่ละลูกแยกกัน แผ่นรีดควรบางและโปร่งใส เช่น กระดาษลอกลาย

4. โอนชั้นสำเร็จรูปไปยังผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งเล็กน้อย

5. เมื่อแป้งทั้งหมดถูกรีดและตากให้แห้ง คุณสามารถเริ่มหั่นเส้นบะหมี่ได้ เพื่อไม่ให้ยาวเกินไปสามารถผ่าครึ่งชั้นได้

6. ถัดไป - ม้วนหลอด

7. ถือมีดทำมุม (เพื่อไม่ให้นิ้วบาด) ตัดเป็นเส้นบาง ๆ

8. ก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนแล้วจะเริ่มคลายเมื่อยกขึ้นและบดด้วยนิ้วของคุณ

บะหมี่เหล่านี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือปรุงเป็นซุปได้โดยตรง น้ำซุปไก่... ถ้า บะหมี่ทำเองปล่อยให้แห้งสักครู่ก็จะถูกเก็บไว้ในตู้อย่างสมบูรณ์จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

บะหมี่โฮมเมดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการรวมถึงการเติมในหลักสูตรแรกที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ บะหมี่ดังกล่าวถูกต้มทันทีซึ่งสะดวกและรสชาติดีกว่าร้านอื่นมาก ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารเป็นสองเท่า หาเวลาว่างและคลุกเส้นบะหมี่ทันที คุณจะไม่เสียใจแม้ว่าคุณจะไม่เคยพยายามทำอาหารก็ตาม และเรานิยมบอกวิธีทำบะหมี่ทำเองด้วยมือของคุณเอง

บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปนั้นอยู่ใน GOST จริงอยู่มีเพียงแป้งไม่ต่ำกว่าชั้นแรกเกลือและน้ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการบะหมี่ทำเองจริงๆ ให้ปรุงด้วยไข่ ข้อกำหนดเบื้องต้นที่สองคือต้องถูให้เย็น ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากเท่านั้น โอกาสที่บะหมี่จะ "กระจาย" ไปทั่วน้ำซุปน้อยลงในครึ่งชั่วโมงแรกหลังจากเดือด

ดังนั้นบะหมี่คลาสสิกคือ:

• แก้วน้ำ;
• เกลือเล็กน้อย
• สองไข่;
• แป้งมากที่สุดเท่าที่แป้งจะใช้กับการนวดหนาแน่น

ถ้าไม่มีฝีมือในการทำงานกับ แบบทดสอบง่ายๆเราขอแนะนำให้คุณใช้ชามและนวดแป้งในนั้น แต่คุณสามารถทำได้ด้วยเขียงง่ายๆ

1. เทแป้งลงบนสไลด์ทำให้ตกต่ำแล้วขับไข่ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำ นวดแป้งจากตรงกลางโดยเติมแป้งตามขอบ
2. แป้งจะแข็งและหนามาก แต่ให้นวดและเพิ่มแป้งเล็กน้อย วางแป้งขูดไว้ใต้ชามให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ม้วนงอได้มากขึ้น
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถรีดชิ้นงานด้วยหมุดกลิ้งไปยังชั้นที่บางที่สุด - ประมาณ 1 มม.
4. การตัดแผ่นแป้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวทำได้ง่าย: คุณต้องโรยด้วยแป้ง หั่นเป็นเส้นแล้วพับเป็นกอง แล้วหั่นเป็นแนวทแยงมุม

ตอนตัดต้องปัดแป้งให้ทั่วแผ่น เพื่อไม่ให้น้ำซุปออกมาขุ่นในเรื่องนี้ ขอแนะนำว่า ก่อนจุ่มบะหมี่ลงในซุป ให้โยนลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

มีอีกวิธีในการตัด

1. ทิ้งแป้งแผ่นบางๆ ไว้บนโต๊ะ ให้แห้งเล็กน้อย แต่ไม่จนเปราะ โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ห่อชั้นแห้งบนหมุดกลิ้งหรือพับเป็นม้วน
3. เริ่มหั่นเส้นที่บางที่สุดในแนวทแยงมุม

ถ้าชอบเส้นยาวให้หั่นตรง ถ้าชอบเส้นเล็กและเส้นสั้นให้เปลี่ยนทิศทางของมีด

บะหมี่ที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือกระป๋อง สำหรับสิ่งนี้ชิ้นงานที่ตัดแล้วจะถูกทำให้แห้งและใส่ในขวดแห้ง

บะหมี่ไข่อร่อยสำหรับซุป

เมื่อรู้วิธีทำแป้งสำหรับบะหมี่ทำเองคุณสามารถปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น ได้บะหมี่สีที่น่าสนใจโดยการเติมน้ำบีทรูท แครอท ผักโขมแทนน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีหลายสีและอุดมด้วยวิตามิน

ที่นี่ไม่ต้องการน้ำ ยิ่งน้ำน้อยยิ่งมีไข่ที่ "เชื่อมประสาน" มากเท่าไหร่ เส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น มันจะไม่เปรี้ยวแม้ในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหารและน้ำซุปจะยังคงเบาและโปร่งใส

ในการเตรียมบะหมี่ดังกล่าวคุณต้อง:

• 1 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ.

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำบะหมี่ด้วยไข่แดงเท่านั้น - มันจะสดใสสีเหลืองและอร่อย สะดวกเป็นพิเศษเมื่อใช้เฉพาะโปรตีนในการเตรียมขนมอบ และไข่แดงไม่มีที่ที่จะ "ทิ้ง" ซุปที่มีบะหมี่ดังกล่าวจะโปร่งใส

บุ๊คมาร์คมีไว้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกหนึ่งครั้ง หากต้องการสร้างชิ้นงานทันทีหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดได้สามเท่าตามสัดส่วน แป้งกลายเป็นแน่นมากมันไม่ง่ายที่จะนวดและม้วนออกเพื่อความสะดวกในการกลิ้งคุณสามารถเพิ่มการกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า นวดแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนออกแล้วตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

ชู เพสตรี้

แป้งก๋วยเตี๋ยว Choux ไม่ใช่สิ่งที่เราทำในการทำแป้งบราวนี่ หน้าที่คือแทรกแซงไข่เพื่อให้ได้ช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่: ตรงกันข้ามกับความเรียบง่าย แป้งไร้เชื้อ, แป้งผสมกับน้ำเดือดนั่นคือมันถูกต้ม จากนั้นกระบวนการทั้งหมดก็ดำเนินไปตามปกติ - การนวด รีด การทำให้แห้ง และตัดเป็นเส้น

สำหรับแป้ง 350 กรัม น้ำเดือด 180 กรัม เกลือ 1 ช้อนเล็ก และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ในการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ คุณต้องนวดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มีวิธีทำอาหารที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง ชู เพสตรี้ไม่มีแป้ง มันออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยืดหยุ่นได้ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าของสดทั่วไปเล็กน้อย

เตรียมตัว:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน;
• ร่อน 3 - 4 ถ้วย แป้งสาลี;
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งทำออกมาแบบนี้

1. ใน 3 เซนต์ น้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ (ใช้จากปริมาตรทั้งหมด) เจือจางแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำที่เหลือและเติมแป้งที่เจือจางลงไป เย็นลง.
3. เทแป้งสองแก้วลงในชาม ใส่แป้งมัน น้ำมัน และเกลือ
4. นวดแป้งแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งให้พอทำให้ยืดหยุ่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็แป้งพลาสติก
5. พักไว้ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้ เหมาะสำหรับทั้งบะหมี่และเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

สำหรับคนลากมัน

จานนี้ต้องใช้บะหมี่พิเศษ - แน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่เปรี้ยวและคงไว้ คุณสมบัติด้านรสชาติและหลังจากให้ความร้อน

สำหรับการทดสอบมักใช้:

• แป้ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กำลังเตรียมแป้งค่ะ ตามปกติจากนั้นปล่อยให้เขานอนอยู่ใต้ชามประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เริ่มยืดตัว

ดึงนี้เป็นสิ่งที่แตกต่างก๋วยเตี๋ยวอุซเบก lagman

เพื่อให้ดึงได้ง่ายขึ้น ให้ใช้สารละลายโซดาและเกลือ (0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว) มือชุบน้ำยาแล้วชุบแป้ง มันถูกดึงเป็นมัดหนา ๆ ชุบแล้วประกอบเป็นมัดเพื่อที่เมื่อชุบแล้วดึงมัดออกอีกครั้ง

ครั้งสุดท้ายเมื่อแป้งได้รับการรักษาอย่างดีด้วยสารละลายก็ดึงสายรัดออกแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นอีกครั้งด้วยมือของพวกเขาพวกเขาดึงแฟลกเจลลาออกมาแล้วบิดแฟลกเจลลาให้หนาเหมือนดินสอ เหล่านี้เป็นก๋วยเตี๋ยวที่ต้มในน้ำเค็ม

ก๋วยเตี๋ยวอุดร - สูตรง่ายๆ

คุณยังสามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยในแบบตะวันออกดั้งเดิมได้อีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวอุดรเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารญี่ปุ่น, มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์, สลัด, ผัก, ฯลฯ. ในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้มันเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์.

เป็นบะหมี่ที่ไม่มีไข่ น้ำ เกลือ และแป้งเพียงอย่างเดียว ความอ่อนโยนและความนุ่มนวลนั้นมอบให้โดยการตัดพิเศษในรูปแบบของเกลียวยาวของส่วนที่มนหรือแบน

เนื่องจากอุด้งแทบไม่มีวิตามินเลย เราจึงแนะนำให้เตรียมเส้นอุด้งที่เข้มข้นซึ่งไม่ใช่แค่แป้งชั้นดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วย นี่คือวิธีการทำ

1. ละลาย 4 ช้อนชาในแก้วน้ำเดือด เกลือ.
2. ในชามผสมแป้งที่ปอกเปลือกแล้ว 150 กรัมและแป้งไม่ปอกเปลือก 500 กรัมเข้าด้วยกัน
3. รวมสารละลายกับแป้ง นวดลูกบอลหนาแน่นซึ่งวางอยู่ใต้แผ่นฟิล์มแล้วรีดด้วยหมุดเกลียว พับเค้กเป็นสี่ส่วนแล้วเดินอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว ทำซ้ำ 5-6 ครั้งเพื่อให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอ จากนั้นม้วนกลับเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังที่เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้น 3 มม. แล้วพับเป็นสามชิ้นแล้วตัดม้วนเป็นเส้นบาง ๆ

เก็บบะหมี่แช่แข็ง

วิธีทำบะหมี่จีนที่บ้าน

สูตรหลักสำหรับบะหมี่จีนคือน้ำ (ครึ่งถ้วย) แป้ง (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา นวดแป้งจากส่วนประกอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำบะหมี่ซึ่งรีดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

คุณสามารถทำบะหมี่ cornmeal ที่น่าสนใจ

สำหรับสิ่งนี้จะดำเนินการ:

• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• 4 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• เกลือพริกไทย

เตรียมดังนี้:

1. เทส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสม เติมไข่และน้ำ
2. ผัดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
3. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
4. ถัดไป รีดและตัดแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม. แล้วรีดเป็นเส้นด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

บะหมี่เกี๊ยว

บะหมี่เกี๊ยวไม่ใช่สูตรแป้ง แต่เป็นวิธีการเตรียมเนื้อหรือ ซอสผักไปจนถึงก๋วยเตี๋ยวจีนโบราณ มันปรุงเร็วมาก และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้กระทะแบบพิเศษที่มีด้านสูงและฐานกระทะกลม

1. ผักวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักสองสามนาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือซีอิ๊ว
2. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวต้มในซอสผัก (หรือจะใช้เนื้อผัดกับผัก อาหารทะเล ฯลฯ ก็ได้)
3. ทุกอย่างผสมกันเล็กน้อยและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากขายแบบสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของอาหารได้อย่างมาก แต่กีดกันรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ รวมถึงกลิ่นที่เข้มข้น วันนี้เราจะมาพูดถึงบะหมี่ทำเองหรือให้มากกว่านั้นเกี่ยวกับการผลิตและการเก็บรักษาในภายหลัง

บะหมี่ไข่ทำเอง: สูตรแป้ง

การดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูง พนักงานต้อนรับจำนวนมากพยายามใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นของแท้สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก พาสต้าใช้ในซุป เครื่องเคียง สลัด และแม้แต่ขนมอบ ในการสร้างบะหมี่โฮมเมด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

เวลาทำอาหารใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ และ ค่าพลังงาน 100 กรัมจะได้ 280 กิโลแคลอรี

คุณต้องใช้ชามลึกเพื่อนวดแป้ง น้ำมันถูกเทลงไปใส่ไข่และเขย่ามวลทั้งหมดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วของส้อมเป็นวงกลม จากนั้นคุณควรค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ แล้วค่อยๆ นวดแป้งทั้งหมดให้ดีขึ้น ในตอนแรก มันง่ายกว่าที่จะใช้ส้อมเพื่อผสมมวล แล้วจึงดำเนินการนวดด้วยมือ

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหาร กระบวนการทำแป้งที่เหนียวแน่นนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงบะหมี่ได้อย่างมาก และลดความเข้มแรงงานของกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

เมื่อทำแป้งที่หนาและเหนียวแล้วควรพักไว้สิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ แป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองควรหั่นเป็นหลายส่วน โดยแต่ละส่วนควรรีดด้วยไม้นวดแป้งให้หนาสามถึงสี่มิลลิเมตร ทิ้งไว้ให้แห้งสิบนาที แล้วพลิกกลับด้าน เช็ดอีกด้านหนึ่งให้แห้งอีกสิบนาที

จากนั้นเริ่มตัด - ม้วนชั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดบะหมี่ไข่ตามความหนาที่ต้องการให้ทั่วม้วนนี้แล้วเช็ดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถต้มหรือเก็บไว้ในขวดโหล ถุงพลาสติกได้ทันที

สูตรแป้งข้าวเจ้า ทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถบริโภคได้ด้วยสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียว - เนยและบะหมี่ก็ยังอร่อยและน่าพอใจ แป้งข้าวจ้าวที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นที่รู้จักหลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติเท่านั้น ก่อนหน้านั้นทำมาจากข้าวที่ละเอียดและหักเท่านั้น แต่ตอนนี้แป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักกันดี ในการทำบะหมี่ทำเองที่บ้านคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวเจ้า - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 30 กรัม

ใช้เวลาในการนวดแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้และ คุณค่าทางโภชนาการหนึ่งร้อยกรัมจะเป็น 260 กิโลแคลอรี

สูตรการทำบะหมี่คือทำตามขั้นตอนต่อไปนี้อย่างสม่ำเสมอ:

ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งก๋วยจั๊บทำเอง

ล่าสุดพบนักโบราณคดีในจังหวัดหนึ่งของประเทศจีน หม้อดินกับบะหมี่ที่เหลือ นี่เป็นข้อพิสูจน์หลักเกี่ยวกับความรักของคนจีนที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงเอง เช่น บะหมี่ ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการสร้างบะหมี่จีนแท้ๆ และปริมาณแคลอรี่ของจานหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งที่ร่อนลงในสไลด์ลงบนพื้นผิวเพื่อนวดแป้ง ทำรูตรงกลาง "ภูเขา" เทน้ำแล้วเริ่มนวด ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่เหนียวและแน่น การเอาไป น้ำเย็นในการทำเส้นบะหมี่ แป้งก็จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย

หลังจากห่อแป้งลูกไว้ในฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้นำแป้งออกมาแบ่งเป็นหลายชิ้น

รีดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยหมุดเกลียวจนเป็นชั้นโปร่งใสเกือบ โรยด้วยแป้งแต่ละส่วนแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งแห้งในเวลาเดียวกัน

บ้าน บะหมี่จีนตัดให้ได้ความหนาที่ต้องการต้มและลิ้มรสด้วยครีม, เนย, อาหารจานเนื้อและสลัดผักสด

วิธีทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

กระบวนการที่ถูกต้องในการทำบะหมี่แป้งแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างเล็กน้อยจากการรีดแป้งให้เป็นชั้นปกติโดยใช้หมุดกลิ้งแล้วหั่นเป็นเส้นด้วยมีดคม

เชฟชาวจีนดำเนินการทุกขั้นตอนในการทำบะหมี่ด้วยมือ หลังจากนวดแป้งแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก็ม้วนเป็นเชือกยาวๆ ปลายทั้งสองของสายรัดนี้ใช้มือทั้งสองข้างและเมื่อทำจังหวะกะทันหันพวกเขาจะถูกโยนลงสลับกันขึ้นบิดไปทางขวาและซ้าย

ขั้นตอนนี้ควรดำเนินต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเริ่มฉีกขาด

จากนั้นจึงโรยด้วยแป้งแล้วดึงเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำบะหมี่

ด้วยกรรมวิธีธรรมชาติในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ ควรใช้ในการผลิตอาหารที่หลากหลายในคราวเดียว เพื่อไม่ให้บะหมี่สูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ทุกวันเนื่องจากงานบ้านเร่งด่วนอื่นๆ

คำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับการทำให้เส้นบะหมี่ทำเองแห้งและการเก็บรักษาสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องทำให้แห้งหรือใช้หลังเก้าอี้เครื่องอบผ้าซึ่งต้องคลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาดก่อน
2. หากจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบ ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหกเดือน
3. เส้นบะหมี่แห้งควรเปราะ เหนียว และแน่น ด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แห้งอย่างเหมาะสม การจัดเก็บสามารถทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่ส่งไปยังตู้กับข้าว ตู้ครัว

หลังจากใช้เวลาหนึ่งวันในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณก็ทำได้ ทั้งปีเพื่อเอาใจญาติมิตร แขกผู้มาเยือนด้วยความอร่อย สุขภาพดี และ อาหารจานเด็ดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่ทำเองนั้นเกิดจากวิตามินอี กลุ่มบี ไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลี ก๋วยเตี๋ยวนับ มื้ออาหารและเหมาะสำหรับเด็ก ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ปัญหากระเพาะอาหาร บะหมี่โซบะมีธาตุเหล็กจำนวนมากและช่วยให้คุณเพิ่มฮีโมโกลบินได้ อาหารโฮมเมดถือว่ามีประโยชน์และน่าชื่นชมมากกว่าเสมอ ดังนั้น คุณควรจำไว้ว่า:

• เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้งควรเลือกแป้งเกรดแรกหรือแป้งหยาบ นี้จะช่วยให้ ปริมาณมากวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์
• สำหรับบะหมี่ ควรใช้แร่ที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น มีลักษณะเป็นมันเงาหลังจากวางในตู้เย็น
• สำหรับสูตร บะหมี่ไข่ควรถ่ายเท่านั้น ไข่สด- ความเหม็นของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้แป้งแตกระหว่างการรีด
• ควรใช้มีดสำหรับตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้คมแป้งไม่ควรยึดติดกับมัน
• ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ เส้นบะหมี่ทำเองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น สามารถนำไปสู่การเสพติดและโรคอ้วน เท่านั้น ทางกลับบ้านการทำบะหมี่มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาสุขภาพ

มีสูตรทำบะหมี่ทำเองอีกในวิดีโอหน้า

และในหน้าของสมุดบันทึก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันใช้เองและทำอาหารให้กับครอบครัวและแขกของฉัน

วันนี้มีสูตรการทำอาหาร แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเอง... ฉันสารภาพว่าไม่เคยใช้สูตรทำบะหมี่ไข่แบบโฮมเมดมาก่อน ฉันนวดด้วยตาจากไข่ น้ำ แป้ง และเกลือ เมื่อผู้ช่วยคนทำขนมปังปรากฎตัวในครัว ฉันเริ่มมองหาสัดส่วนในอุดมคติของส่วนประกอบสำหรับสูตรนี้ แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเองในเครื่องทำขนมปัง เลยเอาเข้าเครื่องทำขนมปังแล้วเอาออกมา แป้งพร้อมสำหรับบะหมี่ไข่ทำเองโดยไม่ต้องเติมอะไรในภายหลัง นอกจากนี้ ในขณะที่เครื่องทำขนมปังกำลังนวดแป้งอยู่ คุณมีเวลา 15-20 นาทีฟรี เครื่องทำขนมปังทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับคนที่ไม่สามารถนวดแป้งได้เนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง ตั้งแต่เกิดของลูกชายเราได้รับการนวดที่บ้าน ฉันคิดว่าหมอนวดที่รักของเรา Elena Aleksandrovna จะไม่ทำให้ฉันขุ่นเคืองถ้าฉันพูดถึงเธอที่นี่ 😉 ดังนั้นคุยกับเธอเธอบ่นกับฉันว่าเธอไม่ทำให้บ้านของเธอเสียหายด้วยเกี๊ยวหรือบะหมี่ทำเองเพราะมือของหมอนวดหลังการนวด เซสชั่นบางทีก็เจ็บมากจนสอบไม่ติดเลย! และความงามเช่นนี้ เครื่องจะนวดแป้ง! ฉันยังทำมันในเครื่องทำขนมปังของฉัน

ฟุ้งซ่านเล็กน้อย ฉันชอบอัตราส่วนนี้สำหรับบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด:

• แป้งสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง พันธุ์แข็ง- 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
• น้ำ -110 มล.
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

แต่จากประสบการณ์ ฉันจะบอกว่าสัดส่วนของแป้งนั้นออกแบบมาสำหรับครอบครัวใหญ่หรือสำหรับทำอาหารโฮมเมดเป็นจานที่สองหรือกับข้าวตลอดจนเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคต บะหมี่ทำเอง ตากแห้ง เก็บไว้ได้เลย พาสต้า... ก๋วยเตี๋ยว โฮมเมดคุณสามารถต้มจนสุกสำหรับ lagman ได้ ปรุงรสด้วยเนยและแช่แข็ง จากนั้นอุ่นหรือเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อฉันปรุงก๋วยเตี๋ยวเห็ดโฮมเมด ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นทำเอง หรือก๋วยเตี๋ยวไก่ (ไก่ ไก่งวง ห่าน) ฉันจะลดส่วนผสมของ สูตรแป้งโฮมเมดไข่ ก๋วยเตี๋ยวประมาณนั้นและถึงแม้จะมากเกินไปเล็กน้อย:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เกลือ - 10 กรัม

ผมขอเตือนคุณว่าใน 1 แก้ว 250 มล. แป้ง 130 กรัมถ้าไม่ราดด้วยด้านบน แต่ก่อนข้าว และใน 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ ก็มีเกลือเพียง 10 กรัม

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด พาสต้า เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว ต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน กล่าวคือ:

1. นวดแป้ง,
2. การสุกของแป้ง
3. รีดแป้งออก,
4. สไลซ์แป้งเส้นหรือชิ้นแป้ง

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะนวดแป้งสำหรับทำบะหมี่ทำเองด้วยมืออย่างไร โดยใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ทำอาหารอย่างไร แป้งก๋วยเตี๋ยวทำเองในเครื่องทำขนมปัง:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเส้นบะหมี่ลงในเครื่องทำขนมปังทันที

และเลือกโหมดว่าใครมีอะไรบ้าง: "พาสต้า" "Pelmeni" "Dough" หรือโปรแกรมอื่นๆ ที่การนวดจะเริ่มขึ้นทันที เช่น "Cupcake" หรือ "Pizza"

แป้งก๋วยเตี๋ยวนวดด้วยเครื่องทำขนมปังประมาณ 20 นาที

ปรากฎว่ายืดหยุ่นและพลาสติก เพื่อให้แป้งสำหรับบะหมี่หรือเกี๊ยวยืดหยุ่น ต้องทำให้สุกหรือนอนราบประมาณ 20-30 นาที

ให้โรยแป้งคลุมไว้ ติดฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกที่มีลมแรง หรือคุณสามารถปิดแป้งขนมปังด้วยชามที่พลิกคว่ำ มันเกิดขึ้นที่แป้งคุณภาพต่ำมารวมกันและแป้งเริ่ม "ลอย" จากนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแป้งเมื่อนวดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสี?

อย่างง่าย ๆ ให้แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ (หรือทั้งหมด) ด้วยน้ำผัก: แครอท บีทรูท น้ำสีน้ำตาล…. แล้วคุณจะได้ แป้งสีสำหรับบะหมี่โฮมเมด

วิธีทำบะหมี่ทำเอง

ฉันแบ่งแป้งสุกสำหรับบะหมี่โฮมเมดออกเป็น 4 ส่วน

ฉันม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ

ฉันโรยแป้งเค้ก (ชั้น) ด้วยแป้งและทำให้แห้งบนโต๊ะเพื่อให้สะดวกในการตัดและแป้งไม่ติดกันเมื่อตัด

สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เค้กของเราแห้งจนเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กแตก

จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแบน

และตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด

เส้นบะหมี่ทำเองเหล่านี้จะต้องแยกและทำให้แห้ง หากมีเส้นเยอะ คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบโดยใช้ชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ 70 องศา

ขั้นตอนการทำอาหาร ทดสอบ, นวด, กลิ้งและหั่น สำหรับบะหมี่ทำเองสามารถดูน้ำซุปไก่ได้ในสูตรวิดีโอจาก YouTube:

กระบวนการทำและตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดนั้นอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยเครื่องพิเศษ เครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว... ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถรีดบาง ๆ และตัดแป้งสำหรับพาสต้าเกี๊ยว วิธีทำบะหมี่โฮมเมดบนเครื่องตัดบะหมี่ Imperia วิดีโอจะบอกสูตรให้คุณ:

และยังใน ทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่ใช้ไข่แป้งสำหรับบะหมี่ทำจากน้ำต้มและแป้ง ในการทำบะหมี่สำหรับคนลากมันอย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับบะหมี่โฮมเมด คุณต้องมีประสบการณ์ในการยืดเส้น:

เพลิดเพลินไปกับความคิดสร้างสรรค์และบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยของคุณ!

ป.ล. หากเครือข่ายแออัด อาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายๆ ครั้ง 🙂