Bułeczki możesz kupić w sklepie, ale jeśli upieczesz je w domu, będą zarówno smaczne, jak i oryginalne.

Sekrety robienia pysznych bułeczek:

• Jeśli podczas wyrabiania ciasta na bułki, dodaj skrobia ziemniaczana lub zagnieść na wywar z ziemniaków, a upieczone bułeczki będą soczyste i miękkie.
• W ciasto drożdżowe do bułek lepiej dodać lekko roztopione masło, a nie całkowicie roztopione, ponieważ struktura ciasta pogarsza się.
• Przed posypaniem upieczonych bułeczek cukier puder, posmaruj je masłem - i zapewni im przyjemny aromat.

Jak pięknie zrobić bułeczki - ciasto

Do bułek potrzebujesz:

• 600 g mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 100-150 g cukru;
• 100 g masła;
• 2 jajka;
• 12 g suchych drożdży lub 20 g świeżych;
• szczypta soli i wanilii.

Gotowanie:

• W misce wymieszaj mąkę (2-3 łyżki), cukier (1 łyżeczka), drożdże, wlej połowę mleka (ciepłe), wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut lub do rzadkie ciasto nie podwoi się, a blat zacznie pękać.
• W głębokiej misce wymieszaj ciepłe mleko z jajkami odstawionymi przez jakiś czas w temperaturze pokojowej, roztopionym masłem, cukrem, solą, wanilią i biszkoptem.
• Ugniataj ciasto, aż zacznie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest bardzo gęste - dodaj kilka łyżek mleka, jeśli jest wodniste - trochę mąki.
• Ciasto oprószyć mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1,5 godziny.
• Jeśli zamierzasz zrobić bułki z pikantne nadzienie, następnie cukier należy wziąć 1 łyżkę. łyżka.

Jak pięknie zrobić bułeczki „Kwiat”

• Z ciasta toczymy 4 małe kulki, a piąta jest jeszcze mniejsza.
• 4 kulki cienko zwija się w kółka, przycina je nożem, aby wszystkie były tego samego rozmiaru.
• Posmaruj kółka roztopionym masłem i posyp cukrem. Ułóż jeden na drugim.
• Od środka kółek wykonujemy 8 nacięć, aby nie uszkodzić środka.
• Obracamy środek w miejscu nacięć, aby widać było warstwy i pojawiło się coś w rodzaju płatka.
• Z piątej kuli zwijamy długą opaskę uciskową, składamy ją jak ślimak i wbijamy w środek kwiatu.
• Chodźmy na 20-30 minut, tłuszcz wymieszaj z cukrem i 1 łyżką. łyżkę wody z żółtkiem i wstawić do piekarnika do pieczenia w temperaturze 180-190°C, 20-30 minut.

Jak pięknie zrobić bułki „Ryba”

Takie bułeczki można zrobić z duszoną kapustą.

• Rozwałkuj arkusz ciasta w kółko.
• Na środku koła, na całej długości, ułóż nadzienie: gdzie będzie głowa - więcej, gdzie ogon - mniej.
• Od jednej i drugiej wolnej krawędzi, gdzie nie ma wypełnienia, a gdzie będzie głowa i ogon, odcinamy warstwę.
• Nadzienie zamykamy paskami z jednej i drugiej strony.
• Dekorujemy rybę: z boku głowy robimy usta dla ryby, spłaszczamy ogon widelcem.
• Kładziemy na blasze, odstawiamy na 20-30 minut, smarujemy żółtkami i pieczemy.

Jak pięknie zrobić bułeczki - bułeczki

Bułeczki można przyrządzać z różnymi nadzieniami: gęsty dżem, jabłka, orzechy z cukrem, mak, twarożek.

• Rozwałkuj podłużną warstwę ciasta.
• Na jedną krawędź nakładamy farsz, a na drugiej robimy nacięcia, ale nie do końca.
• Przekręcamy rolkę, a następnie lekko ją zginamy.
• Niech bułeczki wyrosną, posmaruj żółtkiem i upiecz.

Jak pięknie zrobić bułeczki „Róże”

• Z ciasta rozwałkować małe kółka.
• Wycinamy je z 4 stron.
• Umieść 1 łyżeczkę na środku. łyżka nadzienia jabłkowego.
• Podnosimy 1 płatek, zakrywając nim połowę nadzienia.
• Następnie podnosimy pozostałe płatki, kształtując podłogę kwitnącej róży.
• Bułeczki odstawiamy, smarujemy żółtkiem i pieczemy.

Więc nauczyliśmy się piec piękne bułeczki ze słodkimi i pikantnymi dodatkami.

Jeśli znasz już podstawowe zasady gotowania ciasto drożdżowe na bułeczki - czas poznać tajniki ozdabiania takiego ciasta w piękne produkty. W końcu często zdarza się, że ciasto wyrosło, a nadzienie jest gotowe, ale nie wiesz, jakie produkty można uformować.

Wszelkie wypieki, także domowe, powinny być nie tylko smaczne i świeże, ale także miłe dla oka. Dlatego dziś podzielę się z Wami głównymi sposobami, które pomogą Wam zrobić piękne bułeczki.

- ciasto maślane- 600-800 gr.,
- cukier,
- cynamon,
- masło,
- dżem.

1. Przygotuj swój ulubiony przepis na ciasto. Kiedy ciasto „pasuje” (zwiększa się objętość), można rozpocząć proces formowania bułek.

2. Rozwałkuj kawałek ciasta na owalne ciasto. Wskazówka: jak zdecydować, który kawałek ciasta wziąć? Warto zauważyć, że wielkość użytego kawałka ciasta tylko w przybliżeniu odpowiada wielkości przyszłej bułki, ponieważ produkt zwiększa objętość podczas pieczenia. Dlatego kawałek ciasta powinien być o połowę mniejszy od pożądanej wielkości gotowej bułki.

3. Nasmaruj powstałe ciasto roztopionym masłem i posyp mieszanką cukru i cynamonu. Pokrój nożem w paski, jedna krawędź, pozostawiając nienaruszone.

4. Delikatnie zwiń w rulon.

5. Następnie zebrać do „bajgla”. Przygotowanie bułki jest gotowe.

6. W przypadku innego rodzaju bułki również rozwałkować kawałek ciasta na warstwę, posmarować masłem i posypać pachnącą mieszanką.

7. Zwiń.

8. Ostrym nożem przeciąć środkową część, pozostawiając nienaruszone krawędzie.

9. Rozłóż wewnętrzne warstwy (uzyskane przez cięcie) na zewnątrz tak, aby wystawały. Następnie zwiń bułkę w „bajgiel”.

10. Na tej samej zasadzie powstaje bułka w postaci warkocza. Warstwa jest rozwijana
posmarowana masłem i posypana cukrem cynamonowym (lub po prostu cukrem).

11. Przygotowana warstwa jest zwijana.

12. Następnie jest również cięty w środkowej części, pozostawiając nienaruszoną tylko jedną krawędź.

13. Z powstałych połówek utkany jest podwójny warkocz, starając się, aby warstwy wyglądały.

14. Aby uzyskać bułkę w kształcie serca, wrzuć kawałek ciasta do ciasta i podobnie jak w poprzednich przypadkach posmaruj masłem i posyp cukrem cynamonowym.

15. Zwiń powstały przedmiot w rolkę.

16. Zegnij rolkę na pół, szwem do wewnątrz.

17. Pokrój na dwie części z boku zagięcia, pozostawiając przeciwną krawędź nienaruszoną.

18. Rozłóż obie strony, aby odsłonić warstwy bułki.

19. Najprostsza bułka to taka, która przypomina gołębicę. Rozwałkuj kawałek ciasta na sznurek.

20. Z powstałego przedmiotu uformuj węzeł. Odetnij wystającą dolną krawędź, imitując ogon.

21. Bardzo interesujące jest formowanie bułek w formie kwiatu. To wcale nie jest trudne. Rozwałkować dużą warstwę ciasta o grubości 4-6 mm. Wytnij kółka (średnica 6-8 cm) cięciem (średnica 6-8 cm), po 5 sztuk na każdy kwiatek.

22. Każde koło zgina się dwa, a potem znowu - to jest płatek.

23. Połącz wszystkie pięć płatków (warstwami w górę) w kwiat.

24. Rzuć kulkę z kawałka ciasta i przymocuj ją na środku bułki - kwiatka.

25. Bułeczki w kształcie róży wyglądają nie mniej pięknie. A także tworzą się bardzo szybko. Kawałek ciasta (rozmiar kurze jajo) zwiń w warstwę. Nożem wykonaj 4 nacięcia (przeciwne), nie sięgając do środkowej części obrabianego przedmiotu. Na środek nakładamy łyżeczkę nadzienia (dżem lub twarożek).

26. Owiń nadzienie pierwszym „płatkiem”.

27. Następnie zamknij płatek po przeciwnej stronie.

28. Zrób to samo z resztą płatków.

29. Inną opcją ukształtowania bułki jest sernik ósemkowy. Dla niej również rozwałkuj ciasto na dużą warstwę i wytnij kółka (średnica 12-14 cm). Następnie mniejszym nacięciem wycinamy środkową część kółek, tworząc „obrzeże”.

30. Z „obręczy” uformuj „ósemkę”.

31. Umieść wynikową część na środkowej części pozostałej po okręgu. W rezultacie powstaje „gniazdo” na nadzienie.

32. Włóż farsz do środka, jak chcesz.

33. Przełóż wszystkie bułki na blachę do pieczenia i pozostaw na 5-10 minut do wyrośnięcia. Piec w 1800C na złoty kolor. Aby gotowe bułeczki błyszczały, posmaruj je syropem (rozcieńczyć 1-2 łyżki cukru w ​​100 ml wody).

34. Pyszne, różnorodne i? pachnące bułeczki gotowy na herbatę.
Smacznego!

Puszyste bułeczki. ciasto drożdżowe.

Gotowanie ciasta drożdżowego nie jest trudne, ale jest jeden sekret - trzeba to robić w dobrym nastroju, z jasnymi myślami. W pomieszczeniu, w którym ciasto jest przygotowywane i wyrasta, powinna panować cisza i całkowity brak przeciągów. A potem twoje bułeczki, bułeczki, ciasta i placki na pewno się okażą, będą bujne, rumiane i smaczne.

Składniki:
Do przygotowania bułeczek z bogatego ciasta drożdżowego potrzebne będą:
mąka - 500-550 g;
cukier - 2-3 łyżki. l.;
sól - 1/4 łyżeczki;
cukier waniliowy - 1 saszetka;
suche drożdże - 1 łyżka. l.;
ryazhenka - 200 ml;
mleko - 50 ml;
masło - 50 g;
jajka (w cieście) - 2 szt .;
jajko do smarowania bułek - 1 szt .;
brązowy cukier do posypania.

Metoda gotowania:

Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut. Na powierzchni powinna powstać „czapka”.

Masło stopić. Ubij jajka solą, cukrem, cukier waniliowy. Dodać roztopione masło, ciepłe sfermentowane mleko pieczone i wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Stopniowo dodawać mąkę i najpierw zagnieść ciasto w misce, następnie przełożyć na stół posypany mąką i dokładnie zagnieść. Nie dodawaj nadmiaru mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, nie lepkie. Ciasto przełożyć do miski, przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto powinno być puszyste, miękkie, bardzo giętkie.

Kształt bułeczek może być dowolny. Dziś postanowiłam upiec „warkocze”. Aby to zrobić, zwiń małe kawałki ciasta rękami w wici.

Splot warkocze z wici.

Oto taka kok z warkoczykami!

Połóż bułeczki na blasze do pieczenia. Jajko ubić widelcem, każdą bułkę posmarować jajkiem i posypać cukrem. Bułeczki pozostawić na blasze w ciepłym miejscu na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz bułki przez 20-25 minut.

Im dalej posuwa się cywilizacja, tym więcej uwagi ludzkość przywiązuje do estetycznej strony każdego zjawiska. Te trendy również nie przemijały ciastek: jeśli prymitywnemu człowiekowi wystarczyło zmielić ziarna dzikich zbóż, zmieszać mąkę z wodą i upiec przaśny suchy placek na gorących kamieniach, to później ludzie nauczyli się piec nie tylko ciasta, ale także Ciasta, bułeczki, ciasteczka, ciasta i torty najróżniejsze formy, najdziwniejsze kontury.

Sztuczka i nic więcej

Jeśli chodzi o wypieki, nie wszystkie produkty są na równi. Na przykład kształt bułek nie może być zbyt urozmaicony - i nie ma takiej potrzeby: z definicji bułka jest okrągłym ciastem drożdżowym bez nadzienia. To prawda, że ​​niektóre źródła odnoszą się do bułek również inne produkty: te same bułki, które mogą mieć bardziej złożony kształt, na przykład kokardki.

Ale jeśli potrzebujemy zrobić proste, zwykłe bułeczki, bez zbędnych ceregieli pieczemy je okrągłe lub owalne. Jeśli jest to lub hot dogi, możesz posypać ich powierzchnię ziarnami sezamu.

Inne takie produkty domowe wypieki możesz posypać:

• cukier;
• kruszonka orzechów.

Możesz na nich wykonać geometryczne wzory:

• małe nacięcia ostrym nożem (dotyczy to podłużnych bułek);
• bitmapa z ząbkami widelca, ale zanurzanie ich bardzo płytko;
• wciśnij rodzynkę, kandyzowany owoc lub orzech na środek bułki.

Jak krok po kroku formować bułeczki z ciasta drożdżowego

1. Wyrośnięte i ugniecione ciasto dzielimy na porcje. Aby to zrobić, bryłę ciasta dzieli się na kilka części, rozwałkowuje, a następnie niezbędne kawałki odcina się lub odrywa ręcznie.
2. Ułożone między dłońmi ciasto rozwałkować tak, aby było zaokrąglone.
3. Powierzchnia jest spryskiwana po impregnacji.
4. Nasmaruj bułeczki żółtkiem na rumiany i upiecz.

Jeśli interesują Cię opcje pieczenia z nadzieniem, nie dotyczy to bułek, ale raczej ciast. Ale różnorodność można również dodać do słodkie bułeczki, dodając do ciasta podczas wyrabiania rodzynki ugotowane na parze i obtoczone w mące.

W torcie ważna jest nie tylko treść, ale także forma (zdjęcie)!

Jakich ciast nie pieczemy, czego po prostu nie wkładamy do środka ...

Ciasta mogą być:

• z dżemem;
• z twarogiem;
• z owocami i jagodami;
• z kapustą;
• z mięsem;
• z pieczarkami.

Ale niespecjalnie przejmujemy się designem - poza tym staramy się jakoś urozmaicić wierzch ciastek, aby móc wyróżnić produkty inny farsz kiedy jest ich kilka.

Dla wyróżnienia można ułożyć na nich kędzierzawy grzebień, lekko ściskając ciasto, można wycisnąć rodzynki lub orzechy.

Tymczasem możesz uformować ciasta w innych kształtach:

• kwadrat;
• trójkątny;
• pleciony („warkocze”)

Oto przepis na tworzenie trójkątnych ciast krok po kroku:

1. Ciasto rozwałkować, na środku rozłożyć nadzienie.
2. Bierzemy trzy krawędzie i łączymy je na nadzieniu.
3. Zaślepiony trójkąt delikatnie miażdżymy, aby był płaski, ale robimy to ostrożnie, aby go nie uszkodzić.

Ale oprócz ciast są też ciasta - duże, piękne, zawsze z nadzieniem.

Jeśli chodzi o ciasta, mogą to być:

• otwarty;
• Zamknięte.

Otwarte placki składają się z dwóch warstw: spód to ciasto, wierzch to nadzienie. W zamkniętych blatach ułożyć kolejną warstwę ciasta na wierzchu nadzienia.

Jak urozmaicić kształt dużych ciast

Zwykle do dekoracji takich produktów używa się skrawków ciasta, które pozostały po „przymierzeniu” ciasta pod piekarnikiem, a dokładniej pod blachą do pieczenia i odcięciu nadmiaru.

Opcje dekorowania ciasta:

1. Krawędzie dolnej warstwy można pozostawić nieco więcej niż blachę do pieczenia, aby później, po ułożeniu nadzienia, owinąć brzeg ciasta, tworząc piękną stronę na otwórz ciasto.
2. Jeśli ciasto jest zamknięte, ułóż górną warstwę i zsuń razem z dolną, tworząc piękny przegrzebek wzdłuż krawędzi lub kręconą wstążkę lub cokolwiek innego podpowiada fantazja.
3. Jeśli są lamówki, zwijamy je w cienkie kiełbaski, które następnie lekko spłaszczamy. Układamy wzory z tych pasków ciasta, jak na zdjęciach. Najprostszy jest krata. Jest to tradycyjny wzór otwartego ciasta z dżemem.

Co do ciasta plecionego lub „warkocza”: można go wyrzeźbić tylko z dość grubym i niezbyt kruszącym się nadzieniem. Najlepiej zrobić je z posiekanymi owocami.

Splatamy ciasto „warkocz”:

1. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
2. W środku układamy ścieżkę od nadzienia.
3. Krawędzie przycinamy ukośnie, nie dochodząc do nadzienia 2-2,5 cm.
4. Zamykamy nadzienie tymi ukośnymi paskami, zginając je jeden po drugim.
5. Wierzch można posypać cukrem, cynamonem.

Ciasteczka: jak zrobić przynajmniej gwiazdę, przynajmniej półksiężyc

Ale kto ma szczęście, to ciasteczko.

Kształt ciasteczek może być bardzo różnorodny:

• okrągły;
• kwadrat;
• gwiazdki;
• półksiężyce

W sprzedaży dostępne są zestawy form do robienia ciasteczek, dzięki czemu formowanie tych produktów odbywa się szybko i łatwo.

Jak kształtować ciasteczka:

1. Warstwa ciasta jest rozwałkowywana do pożądanej grubości.
2. Pożądana forma jest pobierana, jej krawędzie są lekko zamazane olej roślinny aby ciasto się nie sklejało: przy prawidłowej obróbce foremek po wytłoczeniu ciasteczka pozostają na stole, a forma podnosi się bez sklejania.
3. Jako formę możesz użyć szklanych cienkościennych naczyń o małej średnicy: małej szklanki, szklanki, stosu.
4. Można wycisnąć dowolny wzór, posypać cukrem, cynamonem, orzechami.

Dwuwarstwowe ciastko jest bardzo piękne, gdy dwa ciasteczka są połączone z:

• krem;
• mleko skondensowane (w tym gotowane);
• dżem;
• zacina się:
• dżem

Należy pamiętać, że można zapinać tylko upieczone połówki.

Jak uformować ciasteczka „orzechy”

Osobno należy wspomnieć o takim rodzaju ciasteczek jak „orzechy”. Wypieka się je za pomocą specjalnego urządzenia, które nazywa się orzechami laskowymi.

Algorytm formacji:

1. Warstwę ciasta układa się na dolnej powierzchni orzecha laskowego.
2. Pokryta drugą powierzchnią, prasowana.
3. Nadmiar ciasta, który się pojawi, należy ostrożnie usunąć i przykleić do pozostałej bryły ciasta: jeśli tego nie zrobisz, spłonie.
4. Złożoną leszczynę kładzie się na piecu, po upieczeniu z jednej strony wszystko odwraca się, az drugiej piecze.
5. Usuwamy leszczynę z ognia, otwieramy ją, pozostawiamy do ostygnięcia i wyjmujemy upieczone połówki.
6. Pieczemy w ten sposób całe ciasto, ostudzamy „muszle”, a następnie napełniamy gotowane mleko skondensowane lub krem.

7 sposobów na piękne zawinięcie bułek (wideo)

Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz upiec grzyby w ten sam sposób, korzystając z podobnego urządzenia. Po ostygnięciu ich kapelusze zanurza się w roztopionej czekoladzie. Nogi można pokryć lukrem cukrowym.