Wypicie filiżanki herbaty o 17:00 to jedna z arystokratycznych ceremonii, z których Brytyjczycy są tak dumni. Portal ZagraNitsa zebrał dla Ciebie najwięcej Interesujące fakty o tym rytuale i znalazłam idealne miejsca na herbatę o godzinie 5 w Londynie?

Przejdźmy do faktów: Co? Gdzie? Gdy?

1

Historia powstania tradycji herbacianej jest bardzo prozaiczna. Na początku XIX wieku, między obiadem a późną kolacją, Brytyjczycy zdążyli zgłodnieć. Kiedyś księżna Bedford zdecydowała się na herbatę z kanapkami i świeżymi wypiekami o 17:00. Pani tak bardzo spodobała się ta przekąska, że ​​postanowiła zaprosić przyjaciół na spotkania herbaciane. Z biegiem lat herbata o godzinie 5 stała się tak popularna, że ​​stała się zwyczajem, który Brytyjczycy nadal przestrzegają.

2

Herbata o godzinie 5:00 nie ogranicza się do zwykłego picia herbaty o określonej porze. Tradycja podaje szereg atrybutów godnych chińskiej ceremonii. To biały obrus i serwis porcelanowy (picie herbaty ze zwykłych filiżanek to mauvais ton). !), oraz pokrywkę na czajniczek i sitka do herbaty, cukiernicę.

Zdjęcie: redfunnel.co.uk 3

Ulubione herbaty Brytyjczyków to Darjeeling i Earl Grey. Chleb, masło, herbatniki, dżemy, bułki i tosty wybierane są głównie z przysmaków.

Niezbędnym składnikiem do picia herbaty jest mleko. Najpierw wlewa się go do kubka.

Podczas picia herbaty musisz trzymać filiżankę trzema palcami (kciukiem, palcem wskazującym i środkiem), w żadnym wypadku nie wkręcając wskaźnika w „oczko”.

Zdjęcie: Shutterstock 6

To właśnie w Anglii, przy narodzinach herbaty o godzinie 5:00, powstał taki pomysł, jak „napiwki”. W tym czasie w ogrodach odbywały się ceremonie z udziałem duża ilość gości. Każdy z nich chciał, żeby jego filiżanka nie była pusta, więc służbie dano trochę pieniędzy, żeby pilniej nalewali herbatę.

Każdego roku Brytyjczycy wypijają ponad 160 milionów filiżanek herbaty, z czego ponad 80% znajduje się w domu.

Gdzie iść na herbatę o godzinie 5?

Hotel Ritz. Restauracja Ritz uważana jest za jedno z najbardziej elitarnych miejsc do picia herbaty. Obowiązuje tu klasyczny dress code, a do posiłku będzie towarzyszyć muzyka na żywo. Herbata kosztuje od 50 funtów za osobę. Stolik należy rezerwować z co najmniej miesięcznym wyprzedzeniem.

Zdjęcie: theritzlondon.com
Zdjęcie: theritzlondon.com

Fortnum i mason. Prawdziwie królewska herbata czeka na Ciebie w Fortnum & Mason, starym domu towarowym z początku XVIII wieku. Znajdująca się w nim restauracja na popołudniową herbatę nazywa się Salon Herbaciany Diamentowy Jubileusz. Otwarte przez samą królową szybko stało się modnym miejscem na herbatę o godzinie 5, która kosztuje 40-45 funtów za osobę.

Zdjęcie: winebeing.com
Zdjęcie: olivemagazine.com

Naszkicować. Jeśli chcesz poczuć się jak w bajce, koniecznie sprawdź Sketch. Oprócz projektu kukiełki zachwycą Cię herbaciane smakołyki: wypieki, ciasta i makaroniki. Herbata o 5 °C kosztuje do 30 funtów za osobę.

Zdjęcie: sketch.london
Zdjęcie: sketch.london

Hotel Dorchester. Ciesz się herbatą w luksusowych wnętrzach hotelu Dorchester. Restauracja serwuje popołudniową herbatę od 14:30 do 18:00. Menu podwieczorków, które obejmuje również kanapki lub ciastka, waha się od 50 do 65 GBP (w tym kieliszek szampana). Posiłkowi towarzyszyć będzie występ pianisty na żywo.

Wiele osób kojarzy Anglię nie tylko z wiecznie mglistym Londynem, królową, Big Benem i innymi atrakcjami kulturalnymi, ale także z tradycyjnym piciem angielskiej herbaty. Sami mieszkańcy „mglistego Albionu” w każdy możliwy sposób promują swoją wieloletnią tradycję i oczywiście są z tego dumni. Większość turystów przyjeżdżających do Anglii chce spróbować angielskiej herbaty. Każdy chce zrozumieć, dlaczego tradycja znana na całym świecie jako herbata o godzinie piątej jest tak atrakcyjna.

Historia pojawienia się ceremonii parzenia herbaty w Anglii

Ceremonia parzenia herbaty jest równie ważna dla Brytyjczyków, jak i dla mieszkańców Wschodu. Japońska tradycja picia herbaty jest oczywiście bardziej złożona i wyrafinowana. Ale Brytyjczykom udało się uczynić swój proces picia herbaty nie mniej wyrafinowanym i z europejskim akcentem. Elitarna porcelana, srebro i najlepsze herbaty to nieodłączne elementy herbaty "Five of clock".

Miłość do picia długiej herbaty w Anglii została zaszczepiona przez królową Annę w XVII wieku. Królowa postanowiła urozmaicić czas od śniadania do późnej kolacji pięciogodzinną herbatą. A ponieważ wszyscy obywatele Anglii starali się być we wszystkim równi królowej, tak długo iz wielką radością przyjęli sposób picia herbaty. Herbata z mlekiem, pyszne świeże bułeczki, wykwintne kanapki podawane na pięknych srebrnych tacach stały się atrybutami takiego herbacianego przyjęcia. Herbata z mlekiem to niezmienny wynalazek Brytyjczyków, który następnie przeszedł do innych krajów. Do przygotowania takiej herbaty charakterystyczne jest: najpierw mleko wlewa się do czajnika do zaparzenia herbaty, a dopiero potem samą herbatę, ale nie odwrotnie.

Tradycje herbaciane dzisiaj

W tej chwili herbata dla Brytyjczyków jest jednym z najpopularniejszych napojów. Tradycyjny poranek dla Anglika zaczyna się od małej filiżanki herbaty, którą zwyczajowo pije się w łóżku. Bez niego śniadanie też nie jest kompletne? aromatyczny napój... A w Wielkiej Brytanii jest kolejna tradycja – obiad. Czas na niego przychodzi około 11 rano. I oczywiście drugie śniadanie powinno zacząć się od herbaty. Brytyjczycy piją ostatnią filiżankę herbaty podczas kolacji.

Teraz nie tylko w Wielkiej Brytanii, ale także w innych krajach zwyczajem stało się zapraszanie gości na filiżankę herbaty. Zaproszenie znajomych na tradycyjną herbatę o piątej godzinie jest uważane za dobrą formę nie tylko w świeckim społeczeństwie, ale także wśród zwykłych ludzi. Aby nie stracić przed nimi twarzy, właściciele będą musieli ciężko pracować i organizować herbaciane „zbiórki” zgodnie z wszelkimi zasadami Stawianie zwykłych naczyń na stole będzie uważane za „złą” formę, więc kupowanie wysokiej jakości tacek, pudełek, porcelanowych filiżanek i spodków, specjalnych pokrowców na czajniczki, małych cedzideł, cukiernic to herbatę zazwyczaj podaje się z wypiekami: babeczkami, ciasteczkami i innymi słodyczami.Wybór rodzaju herbaty również należy podejmować z całą skrupulatnością. wersja klasyczna możesz pozostać na odmianie Earl Grey. Ten rodzaj herbaty został nazwany na cześć ministra spraw zagranicznych Anglii z 1830 roku, Earla Graya. Za swój bohaterski czyn ocalenia życia urzędnika z Chin minister otrzymał specjalny prezent - herbatę z bergamotką, która później otrzymała jego imię.

Najlepsze miejsca dla turystów

Turyści pragnący zanurzyć się w atmosferze herbaty „Five of clock” nie muszą długo szukać odpowiedniej restauracji. Ponieważ tradycja ta jest tak spleciona z angielskim życiem, odwiedzający Anglię mogą napić się doskonałego napoju herbacianego w każdym hotelu , kawiarnia lub restauracja restauracje, które bezpośrednio specjalizują się w herbacie o godzinie piątej, to pod tym względem w Londynie istnieje kilka popularnych lokali. Na przykład Claridge's. Tutaj, według Rady Herbaty w Wielkiej Brytanii, można znaleźć najwięcej smaczna herbata w całej stolicy. Herbaciarnia to dość kompetentny organ, który ocenia większość lokali oferujących herbatę jako podstawę menu. Istnieje wiele kryteriów, według których te lokale są oceniane - od czystości obrusów po uprzejmość kelnerów w traktowaniu gości. Claridge's Hotel jest, zdaniem Rady, jednym z najbardziej szanowanych miejsc w Londynie.Oprócz Claridge's, jednym z najlepszych miejsc na herbatę i bułeczki jest starożytny Doester Hotel. Hotel jest bardzo popularny, na herbatę przychodzą tu gwiazdy i arystokraci. Zwykłemu turyście nie będzie łatwo się tu dostać, ale są tu też wolne miejsca.

Lista miejsc, które zdecydowanie warto odwiedzić, aby skosztować niesamowitych rodzajów herbaty, jest dość szeroka. To nie tylko luksusowe hotele i restauracje, ale także najprostsze kawiarnie w centra handlowe, domy towarowe i uzdrowiska. Krótko mówiąc, w Anglii jest gdzie pić herbatę.

Modna herbata zegarowa „Five o”

Tradycja trzymania herbaty o piątej godzinie ma około 300 lat i jest nadal popularna i aktualna. znajomi, koledzy i po prostu ciekawi ludzie. Podczas tego wydarzenia możesz omówić nie tylko sprawy osobiste, ale także porozmawiać o wszystkich interesujących wydarzeniach. Drobna rozmowa przy filiżance herbaty pozwala na nawiązanie i zacieśnienie przyjaznych relacji w miłej atmosferze. Odtąd wyrażenie „herbata o piątej” stało się popularne nie tylko w Anglii, ale także w wielu innych krajach europejskich. elitarnej herbaty z krajów zamorskich, dość modne, więc dawanie sobie nawzajem porcelanowych zestawów do herbaty lub jedwabnych serwetek do nakrycia stołu jest teraz bardzo ważne.Ale najważniejsze, aby przyjęcie było udane, a goście zadowoleni - trzeba zrozumieć rodzaje herbaty i móc wybierać tylko najlepsze z nich.Najlepiej podawać klasyczną czarną herbatę z subtelnymi nutami bergamotki, cynamonu lub wanilii.Ta herbata jest lubiana przez prawie wszystkich i będzie bardzo odpowiednia.Najlepiej podawać kilka herbat jednocześnie Herbata czarna dobrze komponuje się z herbatą zieloną lub czerwoną.Każdy z gości po tak smacznej i przyjemnej zabawie w towarzystwie ciekawych ludzi, powinien z zadowoleniem wyjść z domu gościnnych gospodarzy.

Uważa się, że tradycja picia herbaty o godzinie 17:00 powstała w XIX wieku wśród arystokratów. Bale i inne imprezy towarzyskie w angielskim społeczeństwie zaczęły się coraz później. To była długa przerwa między dość wczesnym obiadem a późną kolacją. Według legendy jedna z druhen królowej Wiktorii, księżna Anna Bedford, w oczekiwaniu na wieczorne imprezy towarzyskie wpadła na pomysł raczenia się herbatą z kanapkami, bułeczkami, tartaletkami, ciasteczkami i ciastami.

Zdjęcie:

Tradycja szybko zakorzeniła się wśród arystokracji i klasy średniej. Już dziś w wielu firmach pracownicy mogą opuszczać swoje miejsca pracy i udać się do kawiarni, aby powoli napić się mocnej herbaty. Aby jednak poczuć klimat klasycznej godziny piątej, nie wystarczy polecieć do Londynu i udać się do pierwszej napotkanej kawiarni. Najprawdopodobniej otrzymasz kubek z torebką herbaty i gotową kanapkę lub tabliczkę czekolady. Do picia prawdziwej angielskiej herbaty potrzebny jest luksus - wykrochmalony biały lniany obrus, wykwintny zestaw półprzezroczystej białej porcelany z czajniczkiem i eleganckim dzbankiem na mleko, sztućce, mnóstwo talerzyków z przekąskami z różnymi smakołykami. Tradycyjnie cienkie plasterki kanapek podaje się o piątej chleb pszenny z ogórkami, serem, szynką, jajkiem na twardo i sałatą. Oprócz kanapek na stole zawsze obecne są gorące chrupiące tosty, tradycyjna angielska marmolada pomarańczowa i masło. Musi być słodkie wypieki: bułki, babeczki, ciasteczka, gofry. Szczególnie szykowne, nawiasem mówiąc, w najwyższych kręgach Anglii w XIX wieku uważano dania na pięciogodzinną herbatę z indyjskimi przyprawami.

Przygotuj kanapki o piątej:

2 Pierśi kurczaka gotować bez skóry, pokroić na małe kawałki, wymieszać z 1,5 łyżeczki. proszek tikka masala, 1 łyżeczka. curry w proszku, 2 łyżki. l. białe rodzynki, bez pestek, 1 łyżka. l. mleko kokosowe i 3 łyżki. l. majonez. Sól i pieprz do smaku. Pomidor, ogórek, 100 g sera, 200 g szynki, pokrojone w cienkie plastry. Weź kwadratowy chleb tostowy, zrób kanapkę - połóż szynkę na kromce chleba, przykryj drugim kawałkiem chleba, rozłóż masę drobiową, przykryj trzecim kawałkiem chleba. W podobnej kanapce umieść plasterki ogórka, pomidora, sera i szynki między warstwami chleba. Każdą kanapkę pokrój na 3-4 kawałki. Podawać z herbatą.

24-karatowa złota impreza herbaciana

Zdjęcie: Hotel Św. James Court, hotel Taj

O ile pierwotnie tradycja picia herbaty o godzinie 5 po południu kojarzyła się z zaspokajaniem głodu, to na przełomie XIX i XX wieku stała się bardziej wydarzeniem towarzyskim. Wyszło z mody urządzanie „piątej” w domu. Panie z wyższych sfer miały pić herbatę, plotkować, przechadzać się po swoich nowych strojach w restauracjach modnych hoteli. Słynny św. James' Court obok Pałacu Buckingham. Arystokratom poczęstowano tradycyjną angielską herbatą z szampanem i deserami. Oprócz drogiego szampana i aromatycznej herbaty najlepsze odmiany Na gości czekały wykwintne smakołyki. Dziś, jak 100 lat temu, każdy może przyjść do tego hotelu i poczuć się jak prawdziwy angielski arystokrata. Dobrze wyszkolony kelner w eleganckim fraku prowadzi do nienagannie nakrytego stołu. Z pianistą grającym na żywo możesz skosztować szampana i deserów z 24-karatowym jadalnym złotem: Biała czekolada ze złotymi okruchami ciasto truskawkowe ze złotymi płatkami, galaretka ze złotym „śnieżkiem”, a także tradycyjne angielskie kanapki i bułeczki.

Kto nie chce cukru lub śmietanki?

Brytyjczycy piją czarną herbatę, mocną i zawsze z mlekiem lub niskotłuszczową śmietanką. Angielska ceremonia parzenia herbaty jest oczywiście prostsza niż chińska, ale rządzi się swoimi prawami. Najpierw czajnik jest podgrzewany wrzącą wodą, woda jest nalewana, liście herbaty wlewa się do czajnika z szybkością 1 łyżeczki. na filiżankę herbaty. Wrzącą wodę wlewamy do czajnika, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 5 minut. Następnie do filiżanek wlewa się trochę gorącego mleka, na wierzch wlewa się świeżo zaparzoną herbatę przez srebrne sitko, po czym dodaje się cukier do smaku. Jeśli w domu pojawia się „piąta godzina”, prawo do nalewania herbaty gościom należy do gospodyni.

Gdzie się zatrzymać w Londynie:
NS. James' Court, hotel Taj

Zdjęcie: Hotel Św. James Court, hotel Taj

Od otwarcia w 1902 r. św. James „Court miał zaszczyt gościć wielu królewskich i zagranicznych szefów państw. Hotel położony jest w samym sercu Westminster - w centrum Londynu, w sąsiedztwie Pałacu Buckingham i Green Park. To dyskretne wiktoriańskie arcydzieło i sąsiad Taj 51 Buckingham Gate Suites i Residences, dzieląc z nim słynny Dziedziniec Fontann Szekspira, również ma nienaganny, stuletni rodowód, a teraz szczyci się słynną gościnnością Tajów.Ulubiona limuzyna Królowej Matki Jaguar DS420 Daimler „Wielka Księżniczka” i vintage Daimler Lord Mountbatten „Srebrna Baronowa”. Strona internetowa hotelu: www.stjamescourthotel.co.uk

Przepis: ciasta z galaretką pomarańczową i polewą czekoladową
dostarczone przez Vikas Milutra, szefa kuchni w St. James' Court, hotel Taj,
Londyn, Wielka Brytania

Zdjęcie: shutterstock.com

Na 15 porcji:
Ciemna czekolada - 250 g
Złote kulki cukiernicze - do dekoracji

Dla dolnej warstwy:
Żółtka - 5 szt.
Białka jaj - 3 szt.
Mąka kukurydziana - 1 łyżeczka
Cukier - 3,5 łyżeczki
Mąka - 3 łyżeczki.
skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka

Dla galaretki pomarańczowej:
Sok pomarańczowy - 500 ml
Cukier - 150 g
Agar-agar - 2 łyżeczki

1. Na dolną warstwę: w blenderze ubij żółtka mąka kukurydziana i skórkę pomarańczową na soczystą pianę. Ubij osobno białka z cukrem na szczyty (jak na bezy). Wymieszaj obie mieszanki, dodaj mąkę, delikatnie wymieszaj, przełóż do woreczka i zatocz koła o średnicy około 3 cm na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 150-160°C. Kolor powinien przybrać złocistobrązowy kolor.
2. W przypadku galaretki: w rondelku wlać sok, cukier i agar-agar, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3 minuty, następnie wylać płyn na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia do uzyskania cienkiej warstwy i pozostawić do całkowitego zestalenia.
3. Mrożone pomarańczowa galaretka pokroić w koła o średnicy nieco mniejszej niż koła dolnej warstwy ciastek. Przenieś koło galaretki na dolną warstwę. Czekoladę rozpuścić w kuchence mikrofalowej, wlać piramidę z kółek bezy i galaretki, udekorować złotymi kulkami cukierniczymi i pozostawić do zestalenia. Podawaj ciasta na herbatę.

Podziękowanie:

Redakcja magazynu AiF PRO Kukhnyu dziękuje św. James' Court, A Taj Hotel (www.stjamescourthotel.co.uk) i Travel Media (www.tm-russia.ru) za pomoc w przygotowaniu tego artykułu.

Juliana Orme z uśmiechem otwiera czerwone drzwi swojego dwupiętrowego domu w St. John’s Wood. Ledwie się znamy, ale wita mnie radośnie i od razu ciągnie za sobą, w pośpiechu, by pokazać jej dom. Różowa sypialnia z kwiecistą tapetą, duży salon ze starym fortepianem pośrodku, jasna kuchnia.Jej wiktoriański dom na Acacia Street wygląda dokładnie tak, jak sobie wyobrażałam - tradycyjny angielski dwupiętrowy budynek z terakoty z ogród z przodu. Dom jest trochę odrapany, został wybudowany w 1860 roku, ale dzięki temu jest jeszcze wygodniejszy. Dzieci Juliany dorastały tu i teraz, w weekendy przyjeżdżają z wizytą wnuki.

Wszędzie zdjęcia z różnych lat, serwetki z dzianiny, porcelanowe figurki, pamiątki i książki, cenne rodzinne bibeloty. Gościnna gospodyni nie przestaje opowiadać o swoim domu, o mężu, który rano wyszedł do pracy i wie, że pod jego nieobecność żona zaprosi gości. Siedzimy w kuchni, a Juliana, wciąż rozmawiając, zakłada pasiasty fartuch. Za godzinę opowie mi wszystko o tradycji angielskiego picia herbaty, nauczy mnie gotować tradycyjne kanapki i piec słodkie bułeczki.

Wygląda na to, że gospodyni myśli o pięciu potrawach naraz: wyrabia ciasto na bułeczki i pierniki, po drodze układa pojemniki z świeże ogórki i jajka, kroi chleb, zrywa gałązki kopru rosnącego w doniczce prosto z okna, chętnie dzieli się radami i zanurza w historię. Oczywiście angielską herbatę wymyśliły kobiety. Przy filiżance herbaty można było godzinami dyskutować o nowinach (nie myśl o plotkach czy myciu kości damom dworu) był popularny nawet za czasów portugalskiej księżniczki Catariny, panny młodej Karola II. Wtedy to dostarczono jej jako posag pierwszą skrzynię z cennymi liśćmi. Następnie żona Jerzego II, Caroline, chcąc urozmaicić nudny wypoczynek angielskich pań, zaczęła organizować dla pań spotkania herbaciane, które przekształciły się w popularne kluby herbaciane. Cóż, prawdziwa chwała angielskiej herbaty zaczęła się, gdy królowa Wiktoria wstąpiła na tron, opuszczając kraj z wiktoriańską odmianą Assam i Tea Moralities - zbiorem zasad etykiety herbaty, które napisała.

Godzina piąta została wynaleziona na początku lat 40. XIX wieku. przypisywane księżnej Bedford. W tamtych czasach obiad podawano zwykle dopiero o godzinie 20, a nawet o 21, a księżna, zmęczona głodem między obiadem a kolacją, zamawiała w swoim buduarze herbatę, trochę chleba, masła i ciast. Dołączyły do ​​niej inne panie i wkrótce pomysł trafił w gust całego dworu i razem z lekkie przekąski a przy wyrafinowanych rodzajach herbaty zwyczajem stało się „serwowanie” wdzięcznej rozmowy przy stole. Rozmowie tradycyjnie towarzyszy porcelana Wedgwood, mocna herbata, kanapki z ogórkiem i rodzynki. Kanapka z ogórkiem pojawiła się w Anglii, kiedy dandysowie z laskami i powozami wciąż spacerowali po ulicach Londynu. Pewnego razu, grając w cribbage, hrabia Sandwich kazał służącemu podawać bezpośrednio do stołu karcianego - kawałek mięsa między dwoma kawałkami chleba.

Z takim daniem mógłby kontynuować grę bez brudzenia kart, a taką kanapkę można nawet trzymać jedną lewą. Wkrótce kanapkę zaczęto podawać z herbatą z nadzieniem z ogórka – i nie daj Boże radośnie chrupać ją na imprezie towarzyskiej! Angielski ogórek nie może sobie pozwolić na bezczelne chrupanie.

Kiedy aromatyczne zapachy świeżych wypieków wypełniają kuchnię, Juliana proponuje, abyśmy weszli do salonu i zaczęli nakrywać do stołu. Robi herbatę w dużym czajniczku z porcelany, układa filiżanki, wszystkie są z różnych zestawów. Juliana uśmiecha się i mówi, że tak jest śmieszniej. Prostuje bukiet kwiatów, rozgląda się za ostatnimi przygotowaniami i biegnie do kuchni po gorące bułeczki za chwilę.

Tradycyjne brytyjskie bułeczki - okrągłe bułeczki, wypiekane są właśnie tam, tuż przed piciem herbaty. Je się je z ciężkim ghee z Devonshire i domowymi dżemami. Bułeczki pochodzą z tradycyjnego szkockiego szybkiego chleba. W XVI wieku były okrągłe i płaskie, aw epoce wiktoriańskiej zwiększyły swoją objętość i nabrały cienkiej chrupiącej skórki. Zgodnie z zasadami etykiety, gorące stoki są przełamywane w poprzek, jedna część jest odkładana na bok i trzymając nóż prawą ręką, rozłożona na bułce Dżem truskawkowy a na wierzch nakładany jest ciężki krem ​​Devonshire.

Cała ta prosta struktura jest zjadana od razu i popijana herbatą, a smak napoju nie powinien być przerywany. Juliana podnosi czajnik i zatrzymuje się przed nalaniem herbaty do filiżanki i zadaje mi klasyczne podchwytliwe pytanie: „Więc mleko w herbatę czy herbata w mleko?” A ona sama na nie odpowiada. Zgodnie ze starą tradycją najpierw nalewa się mleko (ćwierć filiżanki), a następnie już zaparzoną herbatę. Uważa się, że właśnie w tej kolejności składniki są lepiej wymieszane. Według innej wersji Brytyjczycy obawiali się delikatnej, delikatnej porcelany i dlatego nie wlewali do niej od razu gorącej herbaty.

• Na popołudniową herbatę podaje się wiele słodkich i słonych przekąsek, ciasta i babeczki układane są na tradycyjnej biblioteczce. Oczywiście musisz zacząć swój posiłek od kanapek. Następnie wybierz swoje ulubione słodycze: bułeczki, ciasta, ciasteczka, wiktoriańskie babeczki.
• Żadna godzina piąta nie jest możliwa bez kanapek z ogórkiem. Najważniejsze, aby podawać je świeże i lekko wilgotne. W tym celu po ugotowaniu przykryj tacę z kanapkami wilgotnymi papierowymi ręcznikami kuchennymi.
• Kruche masło powinno być zimne, zwłaszcza jeśli masz ciepłe ręce. Podczas wyrabiania ciasta należy starać się, aby kompozycja nie była zbyt tłusta. Przed pieczeniem schłodź w lodówce.
• Skórki zawsze należy podawać na gorąco, prosto z pieca.
• Zgodnie ze starym zwyczajem, jedna łyżeczka herbaty na osobę jest wsypywana do dużego czajniczka i jeszcze jedna "do czajnika".
• Popołudniowa herbata zaczyna się o 16:00. Zazwyczaj zaczyna się na herbatę o 5.30.
• Nie zapomnij o wystroju stołu. Serwetki, świeże kwiaty, piękny obrus – wszystko powinno być wyrafinowane i wyrafinowane.

Co pije angielska herbata? Są to niezmienna herbata mleczna, elegancki zestaw do herbaty z porcelany, ciasteczka, białe wykrochmalone obrusy, wygodne fotele i spokojna rozmowa. To jest herbata o piątej ...

Tradycja rozpieszczania się filiżanką aromatycznej herbaty pojawiła się wśród Brytyjczyków od niepamiętnych czasów, mianowicie w 1662 roku kupcy z Kompanii Wschodnioindyjskiej podarowali królowi Karolowi II dwa funty suszonych indyjskich liści herbaty jako prezent ślubny.

Portret Katarzyny z Braganzy autorstwa Sir Petera Lely, 1665

Prezent był iście królewski, ponieważ przy imporcie podlegał astronomicznemu cłu. Nowo wybita żona monarchy, Katarzyna z Braganzy, ogłosiła herbatę oficjalnym napojem pałacowym i kazała podawać ją w cienkich porcelanowych filiżankach. Słudzy królewscy, strasznie obawiając się rozdarcia wykwintnych potraw wrzącą herbatą, najpierw nalewali mleko do delikatnych filiżanek, a potem gorący napój... Stąd wzięła się ta słynna brytyjska tradycja – najpierw do filiżanek wlewamy ciepłe mleko, a potem przez sitko pachnącą herbatę.

Angielski sposób parzenia herbaty

Wlej liście herbaty do rozgrzanego suchego czajniczka w ilości 1 łyżeczka na filiżankę wody plus 1 łyżeczka "na czajniczek". Czajnik natychmiast wlewa się wrzącą wodą (dwa razy) i nalega na 5 minut. W tym czasie ciepłe (ale niegotowane) mleko wlewa się do dobrze nagrzanych filiżanek - po 2 - 3 łyżki stołowe (do smaku), a następnie przez sitko przelewa się herbatę.

Obowiązkowym składnikiem herbaty o godzinie 5 jest mleko

Warto zauważyć, że obecnie prawdziwi koneserzy angielskiej herbaty rozsiali się po różnych obozach i gorączkowo dyskutują o tym, co na początku wlać do filiżanki – mleko czy herbatę? Zwolennicy herbaty na pierwszym miejscu twierdzą, że dodanie mleka do napoju może regulować jego smak i kolor, w przeciwnym razie aromat herbaty zostanie „utracony”.

Anna Russell, księżna Bedford w 1820 r.

Jednak grupa „mleko pierwsze” jest przekonana, że ​​współdziałanie ciepłego mleka z gorącą herbatą daje doskonały smak, a mleko nabiera również dotyku najdelikatniejszej roztopionej delikatności. Jednak „smaki różnią się” (o gustach nie ma sporu)! Który z nich jest właściwy, zależy od Ciebie! Ale jedno jest pewne: mieszając mleko i herbatę w jednej filiżance i herbatę z mlekiem w drugiej, otrzymujesz dwa zupełnie różne smaki napojów.

Tradycja herbaty o godzinie 5 pochodzi od księżnej Bedford

Tradycja Herbaty Piątej sięga 1840 roku dzięki Annie Russell, księżnej Bedford. Pewnego dnia, wędrując po swoim zamku, odpoczywając od obiadu i przygotowując się do obiadu, aby jakoś zabić czas, kazała pokojówce przynieść do salonu jej sprzęt do parzenia herbaty. Następnym razem, aby połączyć przyjemne z pożytecznym, księżna zaprosiła przyjaciół na popołudniową herbatę. Wszystkim tak się to spodobało, że panie zaczęły się zbierać coraz częściej - i w końcu powstał rytuał, a raczej tradycja picia angielskiej herbaty.

Picie herbaty w Alicji w Krainie Czarów Lewisa Carrolla. Ilustracja J. Tenniela do pierwszego wydania baśni, 1865

Istnieje również wersja, w której królowa Anna wprowadziła modę na „Five O'clock Tea”, która postanowiła jakoś wypełnić lukę między wczesnym obiadem a późną kolacją. Muszę powiedzieć, że w tamtych czasach w Wielkiej Brytanii wszyscy patrzyli w usta władcy, powtarzając za nią wszystko to, co uważano za „modne”, łącznie z ceremonią „herbaty o piątej”.

Od XIX wieku tradycja herbaty o godzinie 5 stała się wydarzeniem towarzyskim

Od końca XIX wieku tradycja „Five O'clock Tea” przekształciła się w imprezę towarzyską: panowie założyli garnitury w motyle, panie założyły najbardziej eleganckie stroje, luksusowe kapelusze, założyły rękawiczki i poszły na drinka herbatę w restauracjach modnych hoteli, gdzie specjalnie dla nich na stołach nałożono wykrochmalone śnieżnobiałe obrusy, na których ozdobiono drogą angielską porcelanę ze srebrnymi sztućcami.

„Herbata o piątej” w Anglii

Herbaciane smakołyki serwowano na wielopoziomowych półkach, na których znajdowały się różnorodne babeczki, ciasteczka, ciasta, tradycyjne angielskie bułeczki z gęstą śmietaną Devonshire i domowymi dżemami, pyszne okrągłe naleśniki z masło i miód.

Tradycja herbaty o godzinie 5 zapewnia szereg atrybutów

Dziś obok tych dań na angielskich ceremoniach parzenia herbaty można zobaczyć sernik, marchewkę i ciastka orzechowe, trójkątne kanapki z mieszanym nadzieniem.

I choć taki rytuał dzisiejszego picia herbaty, podtrzymywany w tradycjach angielskiej arystokracji, nie jest tani i odbywa się tylko w najdroższych hotelach i restauracjach zamglonego Albionu, to czasem trzeba go rezerwować z wielomiesięcznym wyprzedzeniem!

Elżbieta II z filiżanką tradycyjnej herbaty „o piątej”

I na koniec warto zwrócić uwagę na jeden ciekawy szczegół: zgodnie z cyklem księżycowym, między 17:00 a 19:00 nerki i pęcherz moczowy są w fazie aktywnej, co oznacza, że ​​picie herbaty lub innego płynu pomaga usunąć z organizmu toksyczne substancje. Więc ci Anglicy, którzy trzymają się tradycji „Five O'clock Tea” mają rację!