Kawalerska Seria Kuchni...

Na pewno zdarza się nie tylko u mnie, że moja żona dzwoni tak na zegar o 17:00 i mówi, że nie trzeba jej odbierać z pracy - widzisz, idzie do stołówki z koleżanką!, lepsza niż pies! ...
I tak niestety kupujesz sobie kilka butelek swojego ulubionego piwa, bo jak możesz go nie kupić w takiej chwili?.. I tak samo smutno jedziesz prosto do domu. Oczywiście nie chcę gotować niczego „takiego”, dla mnie gotowanie nie jest zbyt interesujące, ale nadal trzeba jeść po pracy. Kapusta miałeś go już w domu (no cóż, przypadkiem), ale kiełbaski "Krakowska" kupiłeś kralka. Nie jest jasne, dlaczego jedzenie kiełbasy jest generalnie szkodliwe, ale dziś jest to możliwe… Więc kupiliśmy.

Wróciliśmy do domu, otworzyliśmy zimne piwo i pobiegliśmy. Kiełbasa i cebula, pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oliwie z oliwek:

W tym czasie siekamy kapustę, wkładamy na patelnię, solimy, posypujemy papryka dla koloru dodaj kilka czarny groszek oraz piment i fajnie by było dodać Kminek, ale chociaż byłem kawalerem, myślałem o niej, bo nie trawi kminku. Szkoda, z nim jest ciekawiej…

Wszystko dokładnie wymieszaj i napełnij szklanką (200ml) piwo... Tak, tak, swoim bliskim. Wlej łyżeczkę cukier oraz Sól... Zamknij pokrywkę i zapomnij… cóż… około 20-30 minut. Tam zrozumiesz.

5 minut przed końcem gotowania wsyp 1-2 (w zależności od ilości kapusty) łyżeczki 9% octu na ziołach wymieszaj, odparuj bez przykrycia resztę piwa (płyn) i dostosuj równowagę słodko-kwaśną. Smak powinien być bogaty, ale nie ostry. A gdzieś w okolicach trzeciej butelki podajemy sobie kolację…

Duszona kapusta- danie to cieszy się ogromną popularnością wśród większości narodów Europy. Podawana jest schludnie, a także jako dodatek do mięs, ziemniaków, makaron... Na jej podstawie przygotowują gulasz warzywny... Bardzo smaczna okazuje się kapusta duszona z kaczką lub gęsią. Przyjrzyjmy się niektórym przepisom.

Kapusta zwyczajna

W zasadzie każdy wie, jak gotować duszoną kapustę. Trzeba tylko zwrócić uwagę: w pierwszym etapie wskazane jest podsmażenie na niewielkiej ilości oleju, aby powstała skórka. A następnie dodaj płyn i gotuj. Takie jedzenie będzie bardziej aromatyczne i smaczne. Najprostszy przepis na gotowanie duszonej kapusty jest następujący: weź główkę świeżej kapusty, posiekaj w średniej wielkości słomki, zmiażdż ją rękami. Nie używamy pniaków i zwiędłych liści. Włożyć na patelnię, dodać olej, smażyć około 5 minut, następnie włożyć do rondla, ewentualnie napełnić, rosół mięsny lub przegotowanej wody (specyfikujemy specjalnie dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak prawidłowo ugotować duszoną kapustę), przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu mały ogień 30-35 minut (aby nadmiar płynu wyparował).

Następnie włożyć drobno posiekaną cebulę (półtorej średniej główki), liść laurowy, ziele angielskie, kolendrę i inne przyprawy. Możesz mieć trochę czosnku. Sól, dodaj pomidora (3-4 łyżki stołowe), jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru i octu. Szefowie kuchni często radzą, jak smaczniej gotować duszoną kapustę: taką samą ilość mąki usmażyć na 3 łyżkach masła, włożyć do kapusty i zagotować. Posyp naczynie ziołami i podawaj na gorąco. I jeszcze jedno: kapusta będzie znacznie smaczniejsza, jeśli dodasz do niej kilka kawałków papryki.

Kapusta duszona z piwem

Teraz przepis jest ciekawszy. Pokaże, że warzywa są doskonale ugotowane nie tylko w bulionie, ale także w napojach alkoholowych. Na przykład, jak zrobić gulasz z piwem i mięsem. Jako dodatek do mięsa można wziąć kawałek boczku lub dowolną kiełbasę (kiełbasy, kiełbaski). Odpowiednie są również wieprzowina, wędliny itp. Na 6 porcji potrzebujesz: 4 łyżki. l. olej roślinny, 6 kiełbasek / parówek lub plastrów boczku (można wziąć kilka kółek (dużej) kiełbasy) itp. Pokrój je w kółka/paski. Posiekaj 1 cebulę (średnio), weź kilka liści laurowych, sól i pieprz do smaku, przyprawy. Butelka piwa (słaba) o pojemności 0,5. I oczywiście sama kapusta - 1 średnia główka. Posiekaj jak do smażenia.

Najpierw podsmażyć składniki mięsne na maśle, aż się zarumienią. Następnie poddusić cebulę w tym samym miejscu, posolić, dodać trochę pieprzu, liść laurowy, przyprawy. Dodaj kapustę, wymieszaj. Wlej piwo i gotuj pod przykryciem do miękkości na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Sól więcej, jeśli to konieczne. W razie potrzeby dodaj pomidora. Po skosztowaniu dania nauczysz się pysznie gotować duszoną kapustę. Po pół godzinie możesz go nosić na stole. Pamiętaj, aby wyciągnąć tylko liście laurowe. Posyp kapustę ziołami. Koper w tym przepisie będzie bardzo przydatny.

Kapusta Z Marchewką

Oto kolejny oryginalny przepis: kapusta duszona z marchewką i przyprawami. Będziemy potrzebować:

kapusta - półtora kg; boczek - 300-350 g, pokrojony w kostkę. Woda - 1 szklanka, 4-5 średniej wielkości marchewki, sól, pieprz do smaku. I kilka łyżek specjalnej przyprawy przygotowanej specjalnie do tego przepisu. Zacznijmy od tego: wymieszaj łyżeczkę czarnego pieprzu (mielonego) z taką samą ilością nasion selera, 2 łyżki sok cytrynowy(łyżki stołowe) i 1 łyżeczkę zmiażdżonego czosnku. Wszystko wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć. A teraz kapusta. Najpierw usmaż mięso na oleju na głębokiej patelni. Następnie włożyć kapustę, doprawić tam, dodać wodę i dusić pod przykryciem, często mieszając. Zetrzyj marchewki. Gdy kapusta jest na wpół ugotowana, włóż marchewki do rondla, posol i niech „wyjdzie” aż się ugotuje. Smakuj i dodaj więcej kwasu, soli, cukru lub pieprzu według własnego gustu.

Oto takie cudowne warzywo - kapusta!

60 kcal

2 osoby

Metoda gotowania

1. Przed użyciem kapusty kiszonej radzę ją trochę wycisnąć, aby nadmiar płynu zniknął. Jeśli wydaje ci się zbyt kwaśny, włóż kapustę do durszlaka i spłucz zimną, ale przegotowaną wodą.

3. Następnie bierzemy przygotowane wcześniej piwo i napełniamy je kapustą kiszoną, około połowy warstwy kapusty.

4. Dusić na małym ogniu, aż kapusta stanie się miękka. Zajmie to około 15-20 minut.

5. Następnie dodaj drobno posiekaną kiełbasę. Radzę skorzystać z kilku różne rodzaje wędliny ( polowanie na kiełbaski polędwica, Kiełbasa Krakowska itp.), tym więcej, smaczniejsze i lepsze. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli w kapuście zostało jeszcze trochę piwa, wystarczy dodać ogień i zdjąć pokrywkę, aby nadmiar płynu wyparował.

6. Gotowe danie położyć na talerzu i posypać posiekanymi ziołami. Chrupiąca świeża bagietka jest idealna jako uzupełnienie pieczonej bagietki.

Składniki

500 gr kapusty kiszonej

1 szklanka jasnego piwa

300 gr wędzonej kiełbasy

Czy warto mówić o tym, co to jest? kapusta kiszona? W końcu wszyscy doskonale wiemy, że to jest nasze danie narodowe... Kapusta kiszona to, jeśli nie najważniejsza, to jedna z obowiązkowych potraw na naszym stole, zwłaszcza w okresie zimowo-wiosennym, kiedy brakuje witamin.

Spróbuj kiedyś opowiedzieć przedstawicielom innych krajów świata o tym naszym daniu. I co myślisz? Chińczycy na pewno będą zaskoczeni, bo ich zdaniem to właśnie w ich kraju wynaleziono ten produkt. Znana jest tam od III wieku p.n.e. i właśnie tą kapustą karmiono robotników, którzy wznieśli Wielki Mur Chiński. A Koreańczycy będą argumentować, że to nie nasza zwykła kiszona kapusta, ale koreańskie kimchi jest znane na całym świecie. Polacy będą kompletnie urażeni - kto nie słyszał o znanym na całym świecie bigosie (różne rodzaje mięsa z kiszoną kapustą)!

Czy warto mówić o tym, czym jest kapusta kiszona? Przecież wszyscy doskonale wiemy, że to jest nasze narodowe danie. Kapusta kiszona to, jeśli nie najważniejsza, to jedna z obowiązkowych potraw na naszym stole, zwłaszcza w okresie zimowo-wiosennym, kiedy brakuje witamin.

Spróbuj kiedyś opowiedzieć przedstawicielom innych krajów świata o tym naszym daniu. I co myślisz? Chińczycy na pewno będą zaskoczeni, bo ich zdaniem to właśnie w ich kraju wynaleziono ten produkt. Znana jest tam od III wieku p.n.e. i właśnie tą kapustą karmiono robotników, którzy wznieśli Wielki Mur Chiński. A Koreańczycy będą argumentować, że to nie nasza zwykła kiszona kapusta, ale koreańskie kimchi jest znane na całym świecie. Polacy będą kompletnie urażeni - kto nie słyszał o znanym na całym świecie bigosie (różne rodzaje mięsa z kiszoną kapustą)!

Cóż, niech tak będzie, ale nie zapominajmy o naszych korzeniach i tradycjach naszych przodków. Proponuję trochę urozmaicić to danie i opowiedzieć, jak można dusić kiszoną kapustę w piwie. Piwo będzie trochę gorzkie, ale jednak pikantny smak, a wędliny mają niesamowicie przyjemny aromat.

Do duszonej w piwie kapusty kiszonej potrzebne będą:

kapusta kiszona - 0,5 kg
piwo jasne - 1 szklanka
kiełbasa wędzona - 300 g
sól dla smaku
pieprz czarny mielony - do smaku
zieleń

Jak gotować kapustę kiszoną duszoną w piwie:

1. Przed użyciem kapusty kiszonej radzę ją trochę wycisnąć, aby nadmiar płynu zniknął. Jeśli wydaje ci się zbyt kwaśny, włóż kapustę do durszlaka i spłucz zimną, ale przegotowaną wodą.
2. Następnie umieść kapustę na głębokiej patelni. Lepiej smakuje w glinianym garnku, ale ze względu na jego brak używam patelni.
3. Następnie bierzemy przygotowane wcześniej piwo i napełniamy je kapustą kiszoną, około połowy warstwy kapusty.
4. Dusić na małym ogniu, aż kapusta stanie się miękka. Zajmie to około 15-20 minut.
5. Następnie dodaj drobno posiekaną kiełbasę. Radzę stosować kilka różnych rodzajów wędlin na raz (kiełbasy myśliwskie, schab, kiełbasa krakowska itp.), im więcej, tym smaczniejsze i lepsze. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli w kapuście zostało jeszcze trochę piwa, wystarczy dodać ogień i zdjąć pokrywkę, aby nadmiar płynu wyparował.
6. Gotowe danie położyć na talerzu i posypać posiekanymi ziołami. Chrupiąca świeża bagietka jest idealna jako uzupełnienie pieczonej bagietki.

Niemieckie pragnienie szczęścia brzmi jak „Żyj dobrze, jedz kapustę” („Leb wohl, ess Kohl”). Kapusta jest głównym niemieckim dodatkiem. Je się go z mięsem, drobiem, rybami, a nawet ziemniakami.

W Niemczech nie ma uczty bez kapusty.

W Niemczech szanuje się zarówno kapustę świeżą, jak i kapustę kiszoną. Świąteczny obiad w tym kraju jest nie do pomyślenia bez golonki z kapustą: w kuchni niemieckiej są wrażliwi na jej połączenie z wieprzowiną.

Tradycyjna kapusta niemiecka - kapusta kiszona, duszona w specjalny sposób. To danie ma szereg zalet:

W tym artykule opowiemy Ci jak po niemiecku dusić i kisić kapustę i gdzie już spróbować gotowe jedzenie w Niemczech i Moskwie.

Odniesienie do historii

Kapusta duszona po niemiecku to narodowe danie Niemiec. W domu nazywają go "Kapusta kiszona", co oznacza „kapusta kiszona”.

Tradycyjnie kapustę pozostawiano do fermentacji pod ciśnieniem w glinianych naczyniach zanurzonych w wodzie. Proces konserwacji trwał do 6 tygodni. Z drugiej połowy XIX wieku. kapusta kiszona zaczęła być produkowana na skalę przemysłową – teraz można ją kupić w wielu niemieckich sklepach.

Niemcy do fermentacji nie używają marchewki.

Smak niemieckiej kapusty kiszonej jest podobny do rosyjskiego, chociaż fermentuje się ją bez marchewki, z dodatkiem soli, a czasem octu.

Kapusta kiszona w Niemczech jest duszona, smażona, a nawet gotowana.

Jaki jest sekret?

Ta przystawka jest bardzo popularna zarówno w Niemczech, jak i w innych krajach. Miłośnicy kwaśnej kapusty i obfitego wieprzowina Po wypróbowaniu tego połączenia w niemieckich restauracjach nie mogą odmówić sobie przyjemności spożywania tego dania w domu, dlatego aktywnie poszukują przepisów lub restauracji, w których jest ono podawane.

Kapusta po niemiecku „z hukiem!” zawiera czeskie knedle.

Nawiasem mówiąc, w Czechach serwują też szlachetną przystawkę z kapusty: marynowaną i duszoną, z knedlami (są to czeskie knedle) i mięsem. Te dodatki smakują inaczej: czeski chrupiący i niemiecki - miękki i delikatny.

Kapustę niemiecką jada się z wieprzowiną, wołowiną, kaczką, kurczakiem, rybą, ziemniakami, pieczywem.

Jak gotować w domu? - Niemieckie przepisy na kapustę

Prawidłowy przepis na kapustę w języku niemieckim koniecznie zawiera cebulę, olej roślinny (lub maślany) lub lepiej - słonina wieprzowa, pieprz. Pożądane są jagody jałowca, kminek, jabłka, piwo.

W święta tradycyjnie podaje się do stołu golonka.

No i oczywiście golonka, szynka lub żeberka jako danie główne jako dodatek.

Przepis numer 1. Klasyczna niemiecka duszona kapusta

Będziesz potrzebować:

Przepis numer 2. Kapusta czerwona z kiełbaskami

Będziesz potrzebować:

Przepis numer 3. Najprostszy

To przepis na kiszoną kapustę po niemiecku, a następnie duszoną.

Będziesz potrzebować:

• Kapusta - 1 widelec (najlepiej duży);
• Cebula - 1 szt .;
• Olej roślinny (lub maślany) do smażenia;
• Ocet jabłkowy - 4 łyżki ja.;
• Liście laurowe, jagody jałowca, pieprz mielony, kminek, sól - do smaku.

Danie na każdy dzień!

1. Kapustę drobno posiekać, posolić, zalać octem, schować do rondla pod prasą i odstawić w ciepłe miejsce.
2. W zależności od upodobań (jaką kapustę lubisz) możesz ją fermentować od dnia do trzech.
3. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, następnie dodać kapustę i przyprawy.
4. Smażyć do miękkości.

Oczywiście wszyscy miłośnicy kuchni niemieckiej uznają to za interesujące. To danie to skrzyżowanie zupy z drugim. Może być wykonany ze złomu, zawsze się udaje, absolutnie każdemu się to podoba. Płyta Eintopf pomoże Ci zregenerować się po ciężkim dniu pracy, rozgrzeje, gdy jest zimno i rozweseli, gdy jest Ci smutno.

Sekrety pysznej kapusty

Gdzie można spróbować kapusty niemieckiej?

W Niemczech

Wszystkie bawarskie restauracje w Monachium częstują swoich klientów duszoną kapustą, kiełbaskami, dania wieprzowe i solone precle. Gorąco polecamy Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl i Spatenhaus.

Hofbräuhaus służy najbardziej pyszna kapusta, pyszne kiełbaski i najlepsze piwo.

Berlin cieszy swoich gości i oczywiście kapustą. Zapraszam do wejścia Bieberbau, Marjellchen, Restauracja Schlossgarten.

Przytulna atmosfera Bieberbau sprzyja długim spotkaniom w gronie przyjaciół.

Każde niemieckie miasto ma małe kawiarnie i uliczne stragany z jedzeniem kuchnia narodowa, zaoferuje Ci kapustę jako dodatek lub jako samodzielne danie.

W Moskwie

W restauracji można skosztować niemieckiej kapusty (ul. Tverskaya-Yamskaya 2).

Kawałek Niemiec w centrum Moskwy - restauracja Spaten-House.

W lokalu serwowana będzie kapusta bawarska "Mieszczanin"(Dokuczajew per., D. 6, s. 2).

V „Iceban-Grill”(Varshavskoe shosse, 82) z kiełbaskami i golonkami wieprzowymi, zaoferowana zostanie tradycyjna kapusta niemiecka.