Insalata di aringhe classica festiva sotto un mantello di verdure.

• 2 aringhe piccole (o 1 grande)
• 500 g di patate
• 500 g di carote
• 500 g di barbabietole
• 100 g di cipolla
• 4 uova
• 250 g maionese
• sale

Da questa lista di ingredienti si ottiene un grande piatto di aringhe sotto una pelliccia, perfetto per una vacanza in compagnia. Se cucini nei giorni feriali, puoi ridurre della metà la quantità di ingredienti.
Aringhe per la ricetta, si consiglia di prendere la solita botte (dalla soluzione salina). Se usi il filetto di aringa finito sott'olio, secondo me il gusto del piatto finito è notevolmente peggiorato a causa dell'olio e delle spezie.
In molte regioni dello spazio post-sovietico, una pelliccia viene preparata non con le uova, ma con le mele. Preferisco ancora una pelliccia con le uova, secondo me ha un sapore più tenero. Se decidi di cucinare con le mele, sostituisci semplicemente lo strato di uova con uno di mele grattugiate.

Cucinando:

Lessate le barbabietole in una casseruola per 1-2 ore (a seconda della varietà e delle dimensioni delle barbabietole). Raffreddare.

Lessate le patate e le carote in acqua salata per 30-40 minuti (il coltello dovrebbe bucare facilmente le verdure). Raffreddare.

Lessate le uova per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Raffreddare versando acqua fredda.

Dividiamo l'aringa.
Tagliare la testa dell'aringa, tagliare lungo la pancia, pulire l'interno.
Sciacquare bene l'aringa dentro e fuori.
Quindi, fai un taglio sul retro, ritagliando contemporaneamente la pinna superiore.
Quindi, afferrando uniformemente la pelle dalla testa, tira delicatamente e rimuovi la pelle come un guanto fino alla coda (come nella foto). Quindi fai lo stesso dall'altro lato.
Quindi ritaglia tutte le pinne e la coda.

Ispeziona attentamente e rimuovi eventuali ossa costali rimanenti (come nella foto), così come tutte le ossa che riesci a trovare.

Tagliare il filetto di aringa a pezzetti.

Sbucciare le patate, grattugiare su una grattugia media.

Sbucciare le uova, grattugiare su una grattugia media.

Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia media.

Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia media.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una ciotola.
Versare sopra dell'acqua bollente, scolare l'acqua dopo un paio di minuti (questo viene fatto in modo che la cipolla non diventi amara e diventi meno piccante).

Prendi un piatto piatto grande (io ho un piatto con un diametro interno di 20 cm) oppure prendi due piatti più piccoli, poi ottieni due pellicce.
Se hai la maionese in un sacchetto, taglia un angolo molto piccolo dal sacchetto. Se la maionese è in un barattolo, mettila in un sacchetto e taglia un piccolo angolo allo stesso modo.
Iniziamo a disporre gli ingredienti sul piatto.
Mettere le patate, salare, versare uniformemente con la maionese (non ho sparso la maionese con un cucchiaio per non schiacciare gli strati, quindi la pelliccia risulta essere più tenera e ariosa).

Metti i pezzi di aringa, versaci sopra la maionese.

Felice di incontrarti di nuovo))

Le "deliziose" vacanze di Capodanno sono già finite, ma non riesco ancora a fermarmi - continuo a pubblicare ricette culinarie))

Anche se questo è facilmente spiegabile, in primo luogo, ci sono mesi ricchi per le vacanze a venire e la ricetta di oggi tornerà sicuramente utile e, in secondo luogo, l'ho cucinata per il nuovo anno (così come in passato, e l'anno prima, e in . ...anni 😉) e quindi ho foto fresche, recensioni fresche e commenti freschi sulla ricetta.

Pertanto, oggi su come cucinare un'aringa sotto una pelliccia, gustosa e dettagliata))

Consiglio l'articolo di oggi non solo alle hostess alle prime armi, ma anche a quelle esperte, dal momento che io stesso, avendo preparato una pelliccia per la centesima volta e con l'intenzione di farla per la 101a, leggo un modo per renderlo ancora più gustoso. Allo stesso tempo, l'aringa sotto una pelliccia ha mantenuto la ricetta e gli strati classici, la cui sequenza è rimasta la stessa che ci piace.

Come sempre, darò prima una breve ricetta per cucinare e, passo dopo passo, descriverò in dettaglio cosa è necessario fare in aggiunta.

Ricetta dell'insalata di aringhe sotto una pelliccia, con una foto passo dopo passo

Avremo bisogno:

(La foto non è del tutto vera, perché ho cancellato accidentalmente alcune delle foto fresche, c'era una foto dell'ultima volta in cui ho provato a cucinare un'insalata di barbabietole, che viene venduta già pronta sottovuoto - non l'ho fatto mi piace.)

• Aringhe - 1-2 pezzi
• Barbabietole - 3 pezzi
• Patate - 2 pz.
• Carota - 1 pz.
• Lampadina - 1 piccola
• Uova - 3 pezzi (1 di loro per la decorazione)
• Maionese
• Pepe nero
• Olio vegetale

Ricetta di cottura breve

Far bollire barbabietole, patate, carote e uova, raffreddare, sbucciare. Eliminate le lische dalle aringhe e tagliatele a cubetti. Tritare finemente la cipolla.

Metti in un'insalatiera a strati: patate, aringhe, cipolle, carote, uova, barbabietole. Spalmare con la maionese. Ripeto di nuovo gli strati.

Ora in modo più dettagliato.

Come cucinare un'aringa sotto una pelliccia, una ricetta passo passo con una foto

Se prendi un tale rapporto di prodotti come ho scritto da me, la "pelliccia" avrà un retrogusto leggermente dolce a causa della quantità piuttosto grande di barbabietole (ma lo adoriamo). Se prendi meno barbabietole e più patate, la dolcezza andrà via, provalo a tuo piacimento.

Lessare le verdure (escluse le cipolle) a fuoco basso: far bollire le carote per circa mezz'ora, le patate per 45 minuti, le barbabietole per un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni. Allo stesso tempo, non dimenticarlo

Mettiamo le verdure in acqua bollita, perché abbiamo bisogno che siano saporite, e non l'acqua in cui vengono lessate le verdure.

Tutto bollito, messo a raffreddare.

Durante questo tempo, preparate le aringhe. L'ultima volta che ho provato a farlo con sottovuoto già sminuzzato e senza lische, devo dire che è anche buono, tanto più che l'aringa in queste confezioni è già con sale e aceto, cioè buonissima.

Questa volta ho comprato un filetto Mathias da 300 grammi, si è rivelato la giusta quantità. Tagliate il filetto a quadratini.

Puliamo le verdure e sfreghiamo su una grattugia grossa. È più conveniente preparare questa insalata in un'insalatiera con i lati alti, ma è successo che ho messo tutto in una scatola di aringhe, mettere una pelliccia è un altro compito, ma cosa fare è esattamente quello che un'aringa tradizionale sotto una pelliccia sembra per me))

Ora su cosa vorrei prestare particolare attenzione.

Qualche anno fa mi sono imbattuto in un consiglio di salare le verdure grattugiate e di aggiungervi un po' di olio di semi di girasole. L'ho provato e, in effetti, si è rivelato più gustoso così, almeno per questo nuovo anno l'aringa sotto una pelliccia è stata mangiata una delle prime.

Per fare questo, grattugiare le patate in un piatto separato, salare, pepare un po 'e aggiungere un po', da qualche parte con un cucchiaio incompleto, olio vegetale inodore.

Mescolare delicatamente con una forchetta (per non rovinare la "ariosità").

Lo assaggio, se qualcosa vi sembra poco, lo aggiungo.

Aggiungiamo anche un po' di sale e olio di semi di girasole alle barbabietole.

Pepe solo un po' le carote.

Se l'aringa non è “matias”, ma un pesce intero, non è troppo salato, direi che è addirittura insapore per questa insalata, quindi dopo aver tagliato l'aringa a pezzi, potete aggiungere un po' di olio di semi di girasole e un po' di aceto.

La domanda che viene posta più spesso quando si prepara una pelliccia riguarda gli strati. L'aringa sotto una pelliccia, la sua ricetta classica, ha strati disposti nella seguente sequenza: - aringa; - cipolla; Patata; carota; - barbabietole, in questa versione si ottiene una “pelliccia” sopra un'aringa, quindi una “pelliccia”, vera.

Ma a questo punto mi discosto dalla ricetta, provatela, potrebbe piacere di più anche a voi.

Completare ora con la maionese. In generale, si consiglia di non spalmare, ma di aspettare che la maionese stessa si diffonda e si estenda sull'insalata, ma non funziona mai per me, di solito non c'è abbastanza tempo, inoltre, prendo la maionese grassa e per questo per diffondere, devi avere una pazienza angelica)) Pertanto, ho steso delicatamente con un cucchiaio.

In linea di principio, possiamo fermarci a questo, ma non stiamo cercando modi semplici)) quindi sto costruendo un altro livello, mi sembra più elegante e più gustoso.

Di solito preparo questa insalata in anticipo e la metto in frigorifero a macerare per una notte.

Il giorno dopo, resta solo da portare bellezza. Puoi ritagliare fiori e foglie vegetali, puoi cospargere con erbe fresche, io decoro con un uovo grattugiato.

Cos'altro voglio aggiungere. Mi sono offerto di cucinare un'insalata "Aringa sotto una pelliccia » una variante classica, in cui una ricetta con un uovo, ma spesso viene preparata senza uova, pur senza rinunciare assolutamente al gusto. Quindi non mi piacciono le uova: sentiti libero di rimuoverle dalla ricetta. Ho provato a cucinare così, ma sono tornato alla solita versione, personalmente mi piace di più.

La vista in sezione della pelliccia potrebbe non essere la più estetica, ma è luminosa, colorata e appetitosa.

E inoltre. Ho provato la "pelliccia" più deliziosa di un collega di lavoro e il segreto del "gusto" si è rivelato non nei prodotti e non nella loro disposizione speciale, ma nel fatto che per tritare le verdure usava una grattugia manuale , secondo me da Mulineks. L'ho strofinato direttamente nell'insalatiera, gli strati si sono rivelati più voluminosi, soffici e meglio inzuppati. Quindi, se hai un dispositivo simile nel tuo arsenale, assicurati di usarlo.

"L'aringa sotto una pelliccia" è un appuntamento fisso sulla nostra tavola di Capodanno insieme a "Olivier", anche se a volte contiene anche i piatti non più festosi come le uova ripiene di cipolle (tutti le adorano, ma per me è facile e veloce da cucinare 😉 nella foto si vedono nell'angolo). la vostra attenzione se state pensando a quale antipasto cucinare per la vostra cena o pranzo di oggi.

Bene, dalle opzioni più festive per i piatti, ti consiglio vivamente di cucinare. Quando i giorni prima delle vacanze di Capodanno cadono nel fine settimana e c'è più tempo per cucinare, cucinerò sicuramente qualcosa che richiede più della mia "attenzione"))

Buon appetito a te 🙂

Questa insalata è uno dei primi tre successi che più spesso adornano le moderne tavole delle vacanze. Ogni casalinga prepara le aringhe sotto una pelliccia a modo suo. La ricetta culinaria classica viene continuamente modificata e migliorata, cercando di trovare l'opzione perfetta per se stessi.

Questa versione della ricetta include filetti di pesce e verdure. Nessun ingrediente aggiuntivo viene utilizzato nella sua preparazione. A proposito, è l'insalata classica che i buongustai amano di più. Dopo aver creato un "mantello" vegetale sul pesce, dovresti sempre lasciare fermentare bene il piatto al freddo in modo che tutti gli strati siano saturi di salsa.

ingredienti

Dai prodotti presi: una grande aringa grassa, 2 barbabietole medie, una carota grande, 2 pizzichi di sale fino, un uovo da tavola, un po' di aceto, una cipolla, 4 patate, una grande quantità di maionese senza additivi.

È molto importante scegliere un'aringa intera salata per uno spuntino. In questo caso, la padrona di casa stessa sarà in grado di scegliere un pesce grande e bello. Gli alimenti tritati in barattoli vengono versati con molto aceto e contengono conservanti nocivi. Quando li usi, il gusto dell'insalata si deteriorerà in modo significativo.

Metodo di cottura

1. Prima di tutto, tutte le verdure della ricetta vengono bollite fino a renderle morbide. Non appena i prodotti si sono raffreddati, devono essere sbucciati. L'uovo è anche bollito fino a quando è tenero.
2. Tutti i cibi preparati, ad eccezione di aringhe e cipolle, vengono strofinati con una grattugia grossa.
3. Il primo strato di antipasto è una mezza patata grattugiata, salata e ricoperta da una rete di maionese.
4. Il secondo strato sarà un'aringa tagliata a dado medio. Non è necessario macinare troppo, altrimenti il ​​gusto del pesce non sarà nell'antipasto. Anche in questo caso viene creata una griglia di maionese, ma il sale non viene più utilizzato.
5. Successivamente ci sono i seguenti strati di lattuga: cubetti di cipolla, leggermente cosparsi di aceto da tavola - carote - maionese - le restanti patate - barbabietole - maionese - uovo grattugiato. Alcuni di loro sono salati a piacere.

Puoi decorare l'antipasto con fiori tagliati dalle verdure.

Con l'aggiunta di mele

Questa variante della classica merenda vi permetterà di cucinare il piatto più succoso e tenero. Ingredienti: 420 g di filetto di aringa (meglio - botte), 2 carote, cipolla grande, 3 patate, mela acida, 2 uova da tavola, sale, un pizzico di zucchero, piccolo. un cucchiaio di aceto balsamico, maionese. Il modo in cui viene preparata un'aringa così originale sotto una pelliccia è descritto in dettaglio di seguito.

1. Si consiglia di cuocere in anticipo verdure e uova. Ad esempio, la sera. Nel tempo passato, avranno il tempo di raffreddarsi bene e non si sbricioleranno durante la macinazione.
2. Le cipolle non devono solo essere tagliate a cubetti, ma anche marinate. Per fare questo, i suoi pezzi vengono versati con una miscela di aceto balsamico, sale e zucchero. I componenti sfusi vengono aggiunti in un piccolo pizzico. Lascia riposare la cipolla nella marinata risultante per diversi minuti.
3. Il primo strato di antipasto sarà patate grattugiate grossolanamente. È ben spalmato di maionese e salato.
4. Le cipolle sottaceto sono distribuite sopra.
5. Avanti: cubetti di aringhe. I pezzi di pesce dovrebbero essere abbastanza grandi. Sono anche spalmati di salsa.
6. Le carote grattugiate sono disposte sopra l'aringa e di nuovo - maionese.
7. Resta da grattugiare sugli strati di mela succosa e uova, che sono generosamente spalmate di maionese.
8. L'insalata è guarnita con barbabietole grattugiate mescolate con salsa.

Le erbe fresche tritate ti aiuteranno a decorare magnificamente l'antipasto.

Opzione dietetica senza maionese

Pochi sanno che esiste anche una versione dietetica dell'insalata discussa. Ovviamente si prepara senza maionese e patate. Ingredienti: aringa salata, 420 g di panna acida magra, 2 cipolle, 2 carote, 3 barbabietole, 60-70 g di senape, 10 g di aceto di mele, 5 uova da tavola, sale, una miscela di peperoni colorati.

1. Se la cipolla risultasse troppo amara, dovresti prima tagliarla a cubetti, quindi versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarla per un paio di minuti. Quindi allo stesso tempo viene versato con aceto di mele.
2. Le barbabietole e le carote vengono lavate e avvolte strettamente in un foglio, dopo di che vengono cotte in forno per 35-45 minuti. Questo metodo di cottura (al contrario della bollitura) manterrà tutte le vitamine nelle verdure.
3. I prodotti finiti, ammorbiditi all'interno, vengono schiacciati con una grattugia.
4. Anche le uova sode strofinano grossolanamente.
5. L'aringa elimina la pelle e taglia a pezzi puliti.
6. Per condire, si combinano panna acida, sale e senape.
7. L'antipasto è disposto a strati nella seguente sequenza: barbabietole - pezzi di pesce - uova grattugiate - carote - pezzi di pesce - uova - pezzi di pesce - barbabietole. Dopo ogni nuova verdura, viene disposto uno strato di cipolle sottaceto.
8. Gli strati vengono salati a piacere e spalmati con salsa di panna acida.

L'antipasto viene lasciato in infusione per un paio d'ore al freddo.

Aringa pigra sotto una pelliccia

Questa ricetta vi permetterà di finire di cuocere l'antipasto molto velocemente. Ingredienti: aringa grande leggermente salata, barbabietole grandi, 3 patate, carote, cipolle, maionese, sale, condimenti qb.

1. Tutte le verdure preparate vengono bollite fino a renderle morbide proprio nella buccia. Quando i prodotti si saranno leggermente raffreddati, possono essere tagliati a cubetti.
2. L'aringa viene pulita dalla pelle, dalle viscere. Elimina anche la testa e la coda. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Tutti gli ingredienti preparati vengono combinati in un'insalatiera profonda. Sono conditi con maionese mista a sale e spezie.

Per servire l'insalata in modo bello, dovresti usare un anello da portata. A proposito, puoi farlo da solo da un barattolo di latta.

Come cucinare un rotolo?

Questo è il modo perfetto per decorare un'insalata familiare per una tavola festiva. In questa forma, sembra molto più interessante e appetitoso dei normali livelli. Ingredienti: 450 g di filetto di pesce salato, barbabietole rosse grandi, 5 uova da tavola, 3 tuberi di patata, 5 carote grandi, maionese fatta in casa, sale. Di seguito è descritto come cucinare un'insalata passo dopo passo sotto forma di un rotolo.

1. In generale, un'insalata viene preparata in questa forma allo stesso modo della versione classica. Prima di tutto, tutte le verdure vengono bollite o cotte al cartoccio in forno fino a renderle morbide. Quando i prodotti si sono raffreddati, vengono strofinati su una grattugia con le divisioni più grandi. A proposito, patate e carote possono essere cotte insieme, ma le barbabietole dovrebbero essere cotte separatamente. Le uova vengono bollite allo stesso tempo.
2. Le uova pronte vengono tagliate a cubetti.
3. Il filetto di aringa leggermente salata viene tagliato grossolanamente a cubetti o cubetti.
4. Una pellicola trasparente è stesa su un tagliere. È meglio fare due strati contemporaneamente. Soprattutto se il materiale non è troppo denso.
5. Le barbabietole sono sparse sul film e speronate. Dall'alto, viene coperto con un altro strato di materiale e impastato. Successivamente, il film viene rimosso e le barbabietole vengono imbrattate con maionese e salate.
6. Le carote grattugiate vengono distribuite sulla prima verdura. Poi: patate grattugiate, uova grattugiate. Questi strati sono anche salati e spalmati di salsa.
7. Nel mezzo del rotolo futuro, vengono disposti pezzi di aringa.
8. Il design è ben piegato in modo che le estremità si incastrino.
9. Resta da livellare la cucitura sulla superficie dello spuntino e trasferirlo su un bel piatto.

Il dolce viene tagliato in porzioni e servito al tavolo.

Come preparare un'insalata e come servirla?

Se viene preparato un antipasto sotto forma di un rotolo, dovrebbe essere servito su un bel piatto ovale. Una grande quantità di verdure tritate finemente è sparsa sull'insalata.

La solita versione a strati dell'insalata dovrebbe essere disposta e servita in una ciotola trasparente, che ti permetterà di ammirare i deliziosi ingredienti. Se hai intenzione di mettere uno spuntino su un piatto piatto, dovresti usare un anello culinario per questo scopo. Tutti gli strati vengono formati proprio al suo interno e compattati e, dopo aver raffreddato il piatto, l'anello viene accuratamente rimosso.

Come decorare un'aringa sotto una pelliccia?

Molto spesso, i fiori vegetali vengono usati per decorare l'insalata discussa. Vengono raccolti da fette di barbabietola, carote o mele, dopodiché vengono integrati con erbe fresche.

Certo, puoi realizzare il design dello spuntino e tematico. Ad esempio, per il nuovo anno, è importante disporre sulla sua superficie un albero di Natale fatto di verdure tritate. Uno sfondo chiaro di un uovo grattugiato evidenzierà il motivo. L'albero di Natale sarà decorato con "giocattoli" di pezzi di verdura e metà di pomodorini.

Disegni tematici simili possono essere creati per qualsiasi altra vacanza. Ad esempio, numeri di compleanno, 8 marzo e 23 febbraio. La cosa principale è accendere la fantasia.

Foto: belchonock/Depositphotos.com

Un piatto della tradizione, senza il quale molti non possono immaginare la tavola di Capodanno.

ingredienti

• 2 barbabietole;
• 2 carote;
• 3-4 patate;
• 3 uova - facoltative;
• 1 aringa;
• ½ cipolla;
• sale - a piacere;

cucinando

Lessate le barbabietole, le carote e le patate finché non saranno tenere. Se si utilizzano le uova, lessarle. Taglia l'aringa.

Sbucciare le verdure e le uova raffreddate e grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliate il filetto di pesce a cubetti e la cipolla a pezzetti molto piccoli.

Fare il primo strato di aringhe o patate. Se inizi con le patate, sarà più facile imporre un'insalata già pronta: i cubetti di pesce saranno come sigillati.

Metti la cipolla sul primo strato. Se sotto ci sono delle patate, salare leggermente gli ingredienti e, se lo si desidera, spennellare con la maionese. Spalmare sopra aringhe o patate, a seconda di quale prodotto è arrivato per primo, e maionese.

Se si prepara un'insalata con le uova, stenderle e salare leggermente. Quindi distribuire le carote e spennellarle con la maionese. Barbabietole e maionese dovrebbero essere in cima.

Mettere in frigo la lattuga per almeno 2-3 ore a rassodare.

Foto: 18042011/Shutterstock

La ricetta di questo piatto non è diversa da quella tradizionale. Ma la presentazione è molto più originale.

ingredienti

• 3-4 patate;
• 3 carote;
• 2-3 barbabietole;
• 3 uova;
• 1 aringa salata;
• ½ cipolla;
• sale - a piacere.

cucinando

Lessare le verdure fino a cottura e le uova sode. Raffreddare tutto, pulire e grattugiare su una grattugia grossa. Taglia l'aringa. Tagliare il filetto di pesce a cubetti e la cipolla a cubetti molto piccoli.

Foderate un tagliere con pellicola trasparente e piegate i bordi in modo che non si muova. Stendete la barbabietola e appiattitela con le mani o con un cucchiaio. Se lo si desidera, è possibile coprire le barbabietole con la maionese.

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Distribuite sopra le carote e la maionese in modo uniforme. Coprire poco più della metà delle verdure con uova e patate, salare, mettere le cipolle.

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Distribuire al centro i pezzi di aringa e ungere il tutto con la maionese.

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Dall'estremità dove si trova la maggior parte degli ingredienti, arrotolare la lattuga e sigillare i bordi con pellicola trasparente. Metti il ​​piatto in frigorifero per diverse ore a bagno.

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Lasciare l'insalata così com'è o decorare in qualche modo.

Puoi servire le aringhe sotto una pelliccia sotto forma di involtini. Per fare questo, taglia le barbabietole a cerchi sottili e mettici sopra il resto degli ingredienti.

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Cornice: @Phoenix Fire / YouTube

Questa torta stupirà sicuramente tutti i tuoi ospiti. Sotto la mousse di barbabietola a base di gelatina si nascondono i consueti strati di verdure, pesce e uova.

ingredienti

• 3-4 barbabietole;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 3 uova;
• 1 aringa salata;
• ½ cipolla;
• 1 cucchiaio (15 g) di gelatina
• sale - a piacere;
• qualche cucchiaio di maionese.

cucinando

Lessare le barbabietole, le patate e le carote finché sono tenere e far bollire le uova sode. Raffreddarli e pulirli. Taglia l'aringa.

Tagliare il filetto di pesce a pezzi medi e la cipolla a pezzi piccoli. Grattugiare patate, carote e uova su una grattugia grossa. Versare la gelatina con 70-100 ml di acqua fredda.

Adagiate sulla teglia una forma staccabile del diametro di 16 cm, adagiate sul fondo le patate e ungetele con la maionese. Spalmare sopra aringhe, cipolla, uova e maionese. Quindi stendere le carote e coprirle leggermente con la maionese.

Macinare le barbabietole bollite con un frullatore, aggiungendo 2-3 cucchiai di maionese. Scaldare, ma non portare ad ebollizione, la gelatina imbevuta e versarla nella massa di barbabietole. Utilizzare un frullatore per ottenere una consistenza cremosa liscia.

Rimuovere la forma da 16 cm dall'insalata e mettere quella da 18 cm Versare la parte superiore e i lati dell'insalata con la massa di barbabietola e livellare la parte superiore con una spatola o un coltello.

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Mettere il piatto in frigorifero per una notte. Rimuovere l'anello dall'insalata prima di servire.

Foto: SEAGULL_L / Shutterstock

A differenza del piatto precedente, questa ricetta non contiene patate, carote e uova. Sotto la mousse di barbabietola, solo pesce profumato.

ingredienti

• 1 barbabietola;
• 2 cucchiaini di gelatina;
• 6 cucchiai di maionese;
• sale - a piacere;
• coriandolo macinato - a piacere;
• ¼ limone;
• 1 filetto di aringa salata;
• 6 fette rettangolari di pane nero;
• 1-2 cerchi di limone;
• qualche rametto di basilico

cucinando

Lessate le barbabietole, fresche e pulite. Versare la gelatina con 50–70 ml di acqua fredda.

Tagliare le barbabietole a pezzi, aggiungere la maionese, il sale e il coriandolo e sbattere con un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Versare il succo di limone nella mousse e mescolare.

Scaldare leggermente la gelatina, aggiungerla alla massa di barbabietola e sbattere ancora.

Tagliare l'aringa a cubetti. Tagliare dei pezzi di pane rotondi utilizzando degli anelli di metallo. Lasciare il pane negli stampini e adagiarvi sopra le aringhe. Versare la massa di barbabietola e conservare in frigorifero per un'ora. Guarnire con fettine di limone e foglie di basilico.

Un piatto simile può essere organizzato in modo leggermente diverso realizzando dei cappelli con la mousse:

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Per renderlo più comodo da mangiare, forare uno spuntino insolito con spiedini o metterlo su pezzi di pane integrale.

ingredienti

• 1 barbabietola;
• 3 patate;
• sale - a piacere;
• 1 filetto di aringa salata;
• ½ cipolla;
• diversi rametti di aneto;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva;
• una manciata di sesamo;
• qualche rametto di prezzemolo.

cucinando

Lessare le barbabietole e le patate finché sono tenere. Grattugiare le barbabietole su una grattugia fine e strizzarle. Asciugare un po' le patate lesse e trasformarle in purè di patate. Mescolare e salare le verdure.

Tagliare l'aringa e la cipolla a cubetti e mescolare con l'aneto tritato. Fai delle piccole torte con la purea di verdure. Mettere al centro di ciascuno il composto di pesce e formare le fragole unendo i bordi.

Lubrificare con una miscela di succo di limone e olio. Prepara i semi di bacche dai semi di sesamo e le foglie dal prezzemolo.

Un'altra versione originale di un piatto familiare.

ingredienti

• 1-2 carote;
• 3-4 barbabietole;
• 150 g di crema di formaggio;
• sale - a piacere;
• 9 pezzi rettangolari di pane nero;
• un po' di olio vegetale;
• 1 aringa salata;
• 1 cipolla rossa;

cucinando

Lessare le carote e le barbabietole, raffreddare e sbucciare. Frullate le verdure con la crema di formaggio in un frullatore fino ad ottenere una crema liscia. Salare a piacere.

Mettere la purea in una tasca da pasticcere e conservare in frigorifero mentre si preparano le crostate.

Per fare questo, tagliare la crosta di ogni pezzo di pane. Ungete di burro uno stampo da muffin e mettete il pane ben fermo sul fondo di ogni rientranza. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Raffreddare le tortine finite e toglierle dallo stampo.

Taglia l'aringa. Tagliare il filetto a cubetti medi e la cipolla a quarti di anelli. Metti un pesce in ogni tortino e mettici sopra una cipolla. Spremi la purea da una tasca da pasticcere sopra.

Cornice: @IrinaCooking / YouTube

7. Aringa sotto una pelliccia di gelatina di barbabietola

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Tagliare l'aringa a pezzi grossi. Guarnire con purè di patate e spinaci, striscioline di cipolla rossa e verde e pezzi di gelatina congelata.

Foto: AS Food studio / Shutterstock

In questa ricetta viene utilizzata una mela al posto delle patate. Anche se può anche essere aggiunto se non puoi immaginare un'insalata senza questo ortaggio. L'acidità di frutta in ogni caso conferirà al piatto un sapore piccante.

ingredienti

• 2-3 carote;
• 2-3 barbabietole;
• 6 uova;
• 2 mele verdi;
• 1 aringa salata;
• 1 cipolla;
• qualche cucchiaio di maionese;
• sale - a piacere.

cucinando

Lessare le carote, le barbabietole e le uova, raffreddare e sbucciare. Grattugiatele e le mele sbucciate su una grattugia grossa. Tagliare l'aringa e tagliare il filetto a cubetti medi. Tritare la cipolla.

Mettere il pesce su un piatto, coprirlo con le cipolle e ungere con la maionese. Quindi distribuire le mele, uno strato di uova e la maionese. Adagiare sopra le carote e le barbabietole.

Coprire lo strato di barbabietola con la maionese e mettere l'insalata in frigorifero per diverse ore.

Foto: Elena Hramova/Shutterstock

Insalata vegetariana con alghe e formaggio Adyghe.

ingredienti

• 3-4 patate;
• 2-3 carote;
• 2 barbabietole;
• 400 g di alghe;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio vegetale;
• 200 g di formaggio Adyghe;
• qualche cucchiaio di maionese (se non mangi le uova, usa la maionese magra).

cucinando

Lessare patate, carote e barbabietole. Raffreddare le verdure, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Ad ogni verdura, oltre alle alghe, aggiungere sale, pepe, olio e mescolare. Grattugiare il formaggio Adyghe su una grattugia grossa.

Metti le patate nel primo strato. Lubrificare con la maionese. Quindi distribuire nuovamente le alghe, il formaggio, la maionese, le carote e la maionese. Adagiare sopra la barbabietola e ricoprirla anche con la maionese.

Metti l'insalata finita in frigorifero per un paio d'ore.

Ti diciamo come cucinare l'aringa sotto una pelliccia gustosa e corretta, ma molto più velocemente del solito. Non devi più aspettare 2-4 ore per l'infusione dell'insalata: questa ricetta ti consentirà di servire una succosa "pelliccia" in tavola in soli 30-60 minuti e, se necessario, subito dopo la preparazione.

• No, non offriamo modifiche radicali alla ricetta. Il segreto è solo mescolare la maionese con ogni ingrediente separatamente, e non al momento di stendere l'insalata a strati, come facciamo di solito. Di conseguenza, otterrai la stessa aringa classica sotto una pelliccia, solo più velocemente.

Abbiamo integrato la ricetta passo passo per una "pelliccia" con una selezione di idee fotografiche per una bella insalata.

Come cucinare l'aringa sotto una pelliccia - passo dopo passo

Ingredienti (per 3-4 persone):

• Barbabietole - 1 pz.;
• Patata - 1 pz. ( patate e barbabietole dovrebbero essere assunte in quantità uguali);
• Carota - 1 pz. ( piccolo);
• Uovo - 1-2 pezzi ( necessario per la decorazione);
• maionese - a piacere circa mezzo bicchiere);
• Cipolla - 1/2 cipolla piccola circa 50 g.);
• Aringa - 1 pz. ( può essere sostituito con l'aringa sott'olio 150-200 g.).

1. Lessare le barbabietole, le carote, le patate e le uova finché sono tenere, quindi raffreddare. È meglio farlo la sera. Tutte le verdure devono essere cotte nelle loro divise.

• Le barbabietole vengono cotte da 35 minuti a 2 ore, a seconda delle dimensioni dei tuberi. Come determinare che le barbabietole sono cotte? Colpiscilo con un coltello. Se la lama passa facilmente attraverso la buccia, allora è il momento di prendere la verdura. Tuttavia, è meglio non far bollire le barbabietole per l'insalata, ma cuocerle in un foglio per 20-25 minuti a 190 gradi. Così puoi risparmiare tempo ed evitare di macchiare la padella.
• Le uova sode vengono bollite per 10 minuti dopo l'ebollizione.
• Patate e carote possono essere bollite nella stessa padella. Tempo di cottura - 20 minuti dopo l'ebollizione.

1. Mentre le verdure cuociono, tagliate le aringhe e poi tagliatele a cubetti. I pezzi di aringa non devono essere troppo piccoli, altrimenti il ​​​​pesce tritato si trasformerà in purè di patate.

Come tagliare un'aringa per un'insalata? Ecco un modo:

• Tagliare la testa e le pinne pettorali;
• Tagliare l'addome con un coltello nella direzione dalla testa alla coda;
• Inoltre, rimuovere il caviale e le frattaglie con un coltello, raschiare la pellicola nera;
• Staccare la pelle dal pesce con le dita;
• Tenendo il pesce con la pialla verso di te, dividilo in due parti tirando la coda in direzioni diverse;
• Estrarre la colonna vertebrale e le ossa;
• Tagliare le code delle due metà dei filetti.

Se non hai voglia di pasticciare con il taglio del pesce, puoi comprare le aringhe sott'olio. In questo caso, i pezzi di pesce devono essere asciugati con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le carote e le patate bollite e raffreddate, grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e l'uovo su una grattugia fine. Metti ogni verdura in una ciotola separata (questo è importante!).
2. Tritate la cipolla (piuttosto fine) e mescolatela con le aringhe. Il composto può essere un po' pepato.
3. Mescolare patate, carote e barbabietole con la maionese (a piacere). Non tocchiamo ancora le uova.

• Abbiamo aggiunto una quantità media di maionese (0,5-1 cucchiaio per ciotola).
• Perché devi mescolare ogni ingrediente con la maionese? Il fatto è che in questo modo l'insalata sarà ammollata molto più velocemente. Se necessario può essere servito al tavolo subito dopo la preparazione.

1. Iniziamo a disporre l'insalata a strati nel seguente ordine:

• Patata;
• Aringa con cipolle;
• Carota;
• Barbabietola;
• strato di maionese;
• Spolverare con le uova. Pronto! L'insalata può essere decorata con un rametto di verdure o piselli.

Molti mettono le aringhe nel primo strato e le carote nel secondo. Certo, questa è una questione di gusti, ma secondo noi lo è proprio l'abbinamento delle aringhe con le patate rende la “pelliccia” particolarmente gustosa!

Se hai tempo, lascia riposare l'aringa sotto una pelliccia e lasciala in ammollo per almeno mezz'ora per ottenere la massima succosità. Se non c'è tempo, sentiti libero di servire l'insalata in tavola, perché ogni strato è già mescolato con la maionese.

Ed ecco la nostra ricetta in formato video:

Sfumature importanti

• Se rimane molto tempo, puoi cucinare l'insalata "Aringa sotto una pelliccia" nel solito modo. Disporre gli ingredienti tritati a strati nel seguente ordine: patate, cipolle, aringhe, maionese, carote, cipolle, aringhe, patate, cipolle, aringhe, maionese, ecc. (se sono rimaste le verdure). Quindi distribuire uniformemente le barbabietole sull'insalata, ricoprirle con la maionese, cospargere con l'uovo grattugiato. La cosa più importante in questa ricetta per l'aringa sotto una pelliccia è lasciare fermentare l'insalata per 2-4 ore in frigorifero.
• Puoi aggiungere una piccola mela grattugiata all'insalata (un terzo o metà per 200 g di aringhe). Lo strato di mele viene posizionato dopo lo strato di carote.
• Se la cipolla è troppo vigorosa, scottatela con acqua bollente.
• Se l'aringa è troppo salata, aggiungi altre patate all'insalata.

Modi e idee per una bella porzione di aringhe sotto una pelliccia

Quanto è bello servire l'aringa sotto una pelliccia? Puoi farlo in diversi modi:

• Porzionato. L'insalata è disposta in ciotole, ciotole, bicchieri e persino in vasetti. Ecco alcune idee fotografiche.

Inoltre, porzioni di insalata possono essere servite con "torrette" formate utilizzando un anello di plastica tagliato da una bottiglia.

• Rotolo. Per cucinare l'aringa sotto una pelliccia, è necessario coprire un grande tagliere con pellicola trasparente, adagiarvi gli strati in ordine inverso (a cominciare dalle barbabietole), adagiare l'aringa al centro, quindi arrotolare il cuscino rettangolare risultante in un rotolo . Per una ricetta dettagliata, guarda questo video tutorial.

• Sul brindisi. L'aringa si sposa bene con il pane di segale. Perché non servirlo come antipasto su toast? È conveniente e non banale.

• Su un piatto senza pareti. Può essere un bel piatto, un vassoio, un'alzata per torte o semplicemente un grande piatto. Puoi "raccogliere" l'insalata in una teglia sia senza fondo che con fondo (in questo caso gli strati sono impilati nell'ordine inverso, a cominciare dalle barbabietole).

Se hai una teglia insolita (puoi acquistarla su Aliexpress), usala per una porzione insolita di aringhe sotto una pelliccia. Quindi, ad esempio, puoi preparare un'insalata a forma di pesce.

Affinché l'aringa sotto una pelliccia mantenga la sua forma, il suo strato superiore viene preparato con gelatina.

• In un vassoio con pareti, un piatto di lasagne, un piatto di anatra. Questo approccio è il più semplice e conveniente. È particolarmente adatto per cucinare aringhe sotto una pelliccia per un uso futuro, nonché per una festa con un gran numero di ospiti.