Piatti di melanzane. Ricette semplici di melanzane Quanto friggere in padella

25.07.2021 Ricette

Nonostante la richiesta di frutti multicolori popolari, pensiamo spesso a come cucinare le melanzane in modo che il piatto non sia banale, piaccia alla novità dei gusti, alla bellezza del design esterno. Le ricette presentate per il cibo soddisfano tutti i requisiti dell'alta arte culinaria.

Il piatto originale, nel cui nome si avverte subito l'origine francese, è facile da preparare in casa.

Composizione prodotti:

melanzane giovani - 2 pezzi;
pomodori - 5 pezzi .;
olio magro - 50 g;
un pizzico di zucchero normale;
bulbi e peperoni - 2 pezzi;
selezioniamo la quantità di verdure, aglio come desideri.

Metodo di cottura:

Prima di decidere cosa si può fare con le melanzane, prendiamo nota della prima regola: acquistiamo solo quelli blu non troppo maturi... Tali frutti non hanno amarezza e pronunciate "sfumature" acide.
Lavare le verdure, asciugarle con i tovaglioli, tagliarle a fette fino a 0,8 cm di spessore, dividere le fette grandi a metà.
Tritare pepe e cipolla ad anelli, pomodori - piatti sottili. Distribuiamo i prodotti in una casseruola a strati, salando leggermente ogni fila. Inizialmente mettiamo la cipolla, poi il peperone, poi i pezzi blu. Completate la decorazione del cibo con fettine di pomodoro a pezzetti.
Cospargete il piatto con un pizzico di zucchero, mettete 3 spicchi d'aglio tritati, le erbe aromatiche tritate. Irrorare con olio profumato, far sobbollire per 40 minuti, chiuso.

Agitare leggermente i piatti di tanto in tanto, ma in nessun caso mescolare il contenuto. Questo è un prerequisito per preparare un piatto francese!

blu in coreano

Passando alla cucina asiatica, che si distingue per le antiche tradizioni e le caratteristiche culinarie.

Componenti richiesti:

carote dolci - 1 kg;
melanzane - 3 pezzi;
olio magro (girasole o oliva) - 100 g;
salsa di soia - 20 g;
aceto - 30 g;
erba cipollina - 7 pezzi;
zucchero normale - 50 g;
sale - 10 g;

Processo di cottura:

Tagliare le melanzane pulite a strisce, salare, lasciare per 3 ore.
Tiriamo fuori una grattugia speciale per cucinare le carote in coreano, strofiniamo l'ortaggio a radice dolce, lo mettiamo in un piatto conveniente.
Spremiamo quelli blu dal liquido rilasciato, aggiungiamo alla ciotola insieme all'aglio tritato, saliamo, cospargiamo di zucchero bianco.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la quantità desiderata di peperoncino. Versare le verdure con una miscela piccante, mescolare accuratamente, inviarle in frigorifero per diverse ore.

Le melanzane alla coreana sono un antipasto piccante incredibilmente gustoso che accompagna una varietà di carne e altri piatti.

Spezzatino con zucchine e pomodori

Lista degli ingredienti:

melanzane grandi - 2 pezzi;
zucchine - 1 pz .;
pomodori - 3 pezzi .;
pepe bulgaro (rosso);
Chile;
carote - 2 pezzi;
olio (girasole o oliva) - 200 g;
sale, erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura:

I miei blu, privateli della buccia, divideteli in quarti fino a 2 cm di spessore. In una padella scaldate l'olio, friggete i frutti fino a doratura. Mescoliamo costantemente la composizione, se necessario aggiungiamo grasso.
Mettere le zucchine a dadini in una ciotola a parte con il burro. Quando i pezzi "diventano rosa", aggiungere la cipolla tritata a semianelli, le carote grattugiate, le strisce di peperone sbucciato tritato. Continuiamo a riscaldare il cibo finché sono teneri, alla fine mettiamo pomodori tritati, aglio tritato, peperoncino tritato, erbe provenzali, le tue verdure preferite.
Unire gli ingredienti in una padella, salare e pepare, mescolare accuratamente, far sobbollire per 3 minuti.

Le melanzane con i pomodori sono particolarmente buone il giorno dopo.

Moussaka con melanzane e carne macinata

La cucina greca attrae molti amanti del cibo sostanziosi e gustosi. Un tipo di piatto deliziosamente preparato "colpisce" sul posto e la mano raggiunge involontariamente la forchetta.

Prodotti richiesti:

formaggio - 200 g;
vitello macinato - 400 g;
pomodori e cipolle - 2 pezzi;
melanzane - 2 pezzi;
uovo;
burro - 40 g;
farina - 50 g;
latte intero - 500 ml;
olio vegetale;
vino (bianco secco) - 180 ml;
aglio (2 spicchi), spezie e spezie (noce moscata, paprika, erbe provenzali).

Cottura della moussaka:

Tagliare le melanzane in piatti lunghi e sottili (fino a 5 mm). In caso di dubbio sulla presenza di amarezza nelle bacche, mettere il prodotto in una ciotola, cospargere di sale. Lasciamo la "struttura" sotto pressione per un'ora, quindi scoliamo l'acqua. Un modo collaudato per eliminare la solanina.
Friggere le fette blu alternativamente fino a doratura.
Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli in una padella con il burro. Quando la verdura diventa morbida, stendere la carne macinata, aggiungere sale, pepe, spezie e spezie preparate.
Mescoliamo bene tutto, friggiamo fino a quando il componente di carne è pronto, quindi versiamo il vino, facciamo sobbollire il cibo per un quarto d'ora, chiuso.
Successivamente, iniziamo a preparare la besciamella. Sciogliere il burro fresco in una padella a parte, setacciare la farina. Rompiamo tutti i grumi con un cucchiaio, versiamo il latte intero. Portare a ebollizione la composizione, aggiungere l'uovo, mettere un terzo del formaggio grattugiato. Scaldare il composto per 3 minuti, spegnere il fuoco.
In una forma rettangolare stendiamo sovrapponendo parte delle melanzane fritte, uno strato di carne macinata, e il resto dei piatti blu. Versare la besciamella sul cibo, cospargere con scaglie di formaggio. Cuociamo il cibo per 30 minuti a 190 ° C.

Puoi cucinare la moussaka con melanzane e carne macinata in diverse varianti. Ad esempio, rendilo più piccante o decoralo con un gusto dolce e delicato.

Sobbollire con aglio

Ingredienti:

blu - 2 pezzi .;
peperone dolce, cipolla;
pomodori - 3 pezzi .;
erba cipollina - 5 pezzi;
olio magro;
sale, spezie, pepe.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tagliata a dadini in una padella con il burro. Dopo 5 minuti aggiungere il peperone tagliato a listarelle, scaldare finché le verdure non saranno pronte, trasferire in un piatto.
Sbucciamo le melanzane, dividiamo a fette, friggiamo fino a renderle croccanti, disponiamo le fette di pomodori senza la pelle. Quando i pomodori iniziano a spremere, aggiungere la cipolla e il pepe.
Mescolare il cibo, cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti, quindi aggiungere spezie, spezie ed erbe aromatiche. Quindi cuciniamo con l'aglio, tritando finemente i denti che bruciano.

Cibo delizioso! Cipolle e peperoni fornivano alla carne macinata qualità succose, il vino conferiva al piatto note squisitamente piccanti.

Ricetta caviale di melanzane

Un modo originale di cucinare sano di quelli blu con un meraviglioso profumo di fuoco.

Lista della spesa:

melanzane - 4 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
pomodori - 4 pezzi .;
olio magro - 20 g;
erba cipollina - 3 pezzi;
foglie di alloro, coriandolo, prezzemolo, basilico.

Cottura passo passo:

Il pezzo forte del caviale è la lavorazione obbligatoria di quelli blu a fuoco vivo, che si può fare non solo sul fuoco o su una griglia, ma anche a casa. Accendiamo il fornello, mettiamo la bacca direttamente su una fiamma forte in modo che la melanzana prenda fuoco e sembri affumicata (imbevuta di fumo).
Alla fine della procedura "calda", la pelle del feto diventerà carbonizzata, facilmente staccata. Metti quello blu lavorato in acqua fredda, continua a cuocere il resto delle bacche.
Togliere la pelle alle melanzane raffreddate, tagliarle a metà per il lungo, quindi dividerle in pezzi grandi, fornendo un gusto pronunciato di ogni componente.
Tritare la cipolla a cubetti, scaldare nell'olio fino a renderla morbida, aggiungere le fette di pomodori pelati. Fate sobbollire per 10 minuti, poi mettete i pezzi blu, l'aglio tritato, il sale, il peperoncino. Non dimenticare di mescolare la composizione.
Cuocere il cibo per 10 minuti, mettere da parte la padella dal fuoco, stendere l'erba tritata, 2 foglie di alloro.

Serviamo il caviale di melanzane in mezz'ora, con piacere inalando il leggero odore di foschia, l'aroma di spezie e spezie. Il nostro "fuoco" domestico si è rivelato miracoloso!

Barchette di filetto di pollo al forno

Prodotti richiesti:

formaggio a pasta dura - 300 g;
filetto di pollo - 500 g;
melanzane - 3 pezzi;
cipolla e carota;
riso - 90 g;
panna acida fresca - 100 g;
formaggio (qualsiasi varietà dura) - 50 g;
olio vegetale;
sale pepe.

Cucinare un piatto:

Lessare riso e filetti in contenitori separati. Salare un po' l'acqua.
Laviamo le melanzane, tagliamo le estremità, dividiamo i frutti in due metà. Sbollentare il cibo per 5 minuti in acqua leggermente salata, quindi rimuoverlo dal liquido. Da quelle blu raffreddate estraiamo la polpa, formando dalle croste particolari barchette.
Soffriggere nell'olio le cipolle tritate finemente, aggiungere la polpa vegetale separata, le carote grattugiate, il riso, il pollo a dadini. Salare e pepare, mescolare bene.
Riempiamo le barche con ripieno di filetti di pollame, li mettiamo su una teglia, versiamo con panna acida, li inviamo al forno per mezz'ora (180 ° C). 5 minuti prima della fine della cottura, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

Le melanzane al forno sono un modo sicuro per preparare velocemente un piatto delizioso e molto presentabile.

Come cucinare le melanzane secche?

Nei paesi mediterranei si apprezza da tempo la preparazione di quelli blu mediante essiccazione.

Con una corretta elaborazione, quasi tutti i componenti utili sono conservati nelle melanzane.

Asciugatura all'aria:

Lavate bene le melanzane, tamponatele con dei tovaglioli, tagliatele a cubetti, stendetele in uno strato su carta bianca. Per la corretta tecnologia di cottura, selezioniamo un luogo caldo e buio. Asciugare fino a 6 giorni, rigirando periodicamente le fette. Copriamo il cibo con una garza, proteggendolo da mosche e insetti.
Infiliamo frutti interi, cubetti o metà di melanzane su un filo duro, leghiamo le estremità ai supporti situati nell'area ventilata. A casa, può essere un balcone o una loggia. Affinché i raggi del sole non cadano sul fascio, copriamo le materie prime con fogli di carta o giornali. Asciughiamo per circa una settimana.
Le melanzane possono essere preparate per l'inverno e al forno. Per fare questo, tagliamo i frutti nella forma desiderata (cubi, cannucce, metà) o li usiamo interi. Stendere le fette in uno strato uniforme su una teglia, inviarle al forno a 160°C. Lascia la porta aperta... Il tempo di cottura va dalle 3 alle 6 ore.
La cottura in un essiccatore elettrico dà un buon risultato. Tagliamo le verdure preparate in qualsiasi forma con uno spessore del pezzo fino a 2 cm Le istruzioni del dispositivo indicano il peso richiesto del vassoio caricato, la temperatura e il tempo di lavorazione.

Poiché le melanzane essiccate sono molto dimagranti, immergile in acqua calda prima di mangiarle. Questa procedura non è necessaria per stufati, borscht o zuppe. Alcuni piatti (cibo a base di pasta) generalmente non accettano il quartiere con quelli blu "esauriti". Stiamo attenti!

Involtini con pomodoro e formaggio

Lista degli ingredienti:

Formaggio feta - 300 g;
panna acida - 80 g;
erba cipollina - 2 pezzi;
melanzane - 2 pezzi;
pomodori - 2 pezzi .;
olio magro;
sale, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Tagliare quelle blu a strati lunghi fino a 0,5 cm di spessore, cospargere le fette di sale grosso, lasciarle in questo stato per mezz'ora, quindi lavarle e asciugarle.
Unire il formaggio grattugiato con le erbe tritate e l'aglio tritato.
Friggere entrambi i lati delle melanzane fino a doratura, stenderle su carta per mezzo minuto per lasciare il grasso in eccesso su di essa.
Lubrificare le piastre raffreddate con la miscela di formaggio preparata. Ad un'estremità di ogni strato mettiamo un cerchio di pomodoro, arrotoliamo con cura gli involtini di melanzane.

Mettiamo il piatto preparato su un piatto, serviamo con rametti di erbe fresche.

Blu in pastella in cinese

Guardando come magistralmente i padroni del Celeste Impero in una manciata di secondi portano il cibo alla perfezione, c'è una grande voglia di ripetere questo "sciamanesimo" a casa.

Composizione prodotti:

olio vegetale;
albume d'uovo - 2 pezzi;
melanzane - 2 pezzi;
amido - 300 g;
acqua ghiacciata - 60 g.

Metodo di cottura:

Togliamo l'amaro a quelli blu, li dividiamo a fettine small . La cucina cinese è famosa per il suo modo molto in miniatura di tagliare il cibo.
Mettiamo le proteine separate dal tuorlo in una ciotola, aggiungiamo l'amido (di patate o di mais), mescoliamo i componenti con una frusta. Versare un cucchiaio di acqua ghiacciata, riscaldare la composizione fino a ottenere una consistenza uniforme, simile a una spessa panna acida fatta in casa.
Immergere le melanzane nella pastella preparata, mescolare, immergendo ogni pezzo di bacche nella miscela di amido.
Scaldiamo l'olio in una friggitrice, friggiamo parti del frutto per due minuti su tutti i lati. Estraiamo quelli blu dal grasso, li mettiamo su carta, poi su un piatto, decorando con le erbe.

Qualsiasi piatto sulla tavola cinese simboleggia la prosperità. Che questo pasto caldo assuma per noi lo stesso significato.

Antipasto di melanzane "Suora"

Speriamo che il nome del piatto sia stato inventato da un genero grato, che ha apprezzato le capacità culinarie della sua amata suocera.

Prodotti richiesti:

melanzana;
formaggio - 20 g;
erba cipollina - 2 pezzi;
un pomodoro;
olio (girasole o oliva);
maionese - 30 g;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Cucinare uno spuntino:

Dividiamo quelli blu puliti in strisce lunghe fino a 5 mm di larghezza. Friggere le fette fino a quando non diventano rosse, mettere i tovaglioli, quindi su un piatto. Per evitare che le melanzane assorbano molto grasso durante il trattamento termico, scottarle prima con acqua bollente.
Unire la maionese, l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, il formaggio grattugiato in una ciotola. Mescolare accuratamente la composizione, ungere ogni strato di melanzane con una salsa densa.

Lo spuntino risultante può essere decorato nel modo proposto, decorando con fettine sottili di pomodori. Molte persone arrotolano i loro prodotti in rotoli, "accorciandoli" in questo modo "lingua di suocera".

Casseruola con patate e carne

Un piatto molto soddisfacente che piace a grandi e piccini.

Elenco dei componenti:

patate, melanzane, cipolle - 2 pezzi;
uova - 3 pezzi;
carne macinata fatta in casa - 1 kg;
burro - 120 g;
scaglie di formaggio grattugiato - 120 g;
pomodori - 150 g;
erba cipollina - 5 pezzi;
maionese - 100 g;
farina - 60 g;
sale, spezie, erbe provenzali.

Metodo di cottura:

Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla tritata, il sale, il pepe alla carne macinata. Impastare accuratamente la massa risultante.
Sbucciare patate e melanzane. Dividiamo gli ortaggi a radice in fette rotonde sottili, tagliamo quelli blu nella stessa forma con uno spessore del piatto fino a 5 mm.
Mescolare la maionese con l'aglio tritato.
Spargiamo pezzi di burro lungo il fondo di una forma profonda, disponiamo la fila di patate. Salare e pepare un po 'il cibo, cospargere con erbe provenzali, "disegnare" una maglia di maionese all'aglio. Successivamente, formiamo uno strato di quelli blu con spezie e spezie, quindi adagiamo la carne macinata, condendola con sale, pepe e composto provenzale.
Ripetiamo l'ordine dei livelli utilizzando tutti i prodotti. Completiamo l'assemblaggio del piatto con fettine di pomodoro e una maionese alla griglia. Inviamo il cibo al forno per 20 minuti (200 ° C).

A fine cottura cospargete la casseruola con del formaggio grattugiato, terminate il procedimento dopo la formazione della vostra crosticina dorata preferita.

Melanzane al cartoccio

Il gusto insolito del piatto originale ci renderà suoi fan!

Ingredienti richiesti:

mandorle - 30 g;
radice di zenzero - 25 g;
melanzane - 2 pezzi;
olio d'oliva;
mezzo limone, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliare quelli blu puliti in cerchi spessi fino a 1 cm.Se ci sono segni di amarezza, cospargere di sale, lasciare per mezz'ora sotto oppressione.
Tritare le mandorle in briciole, metterle in una ciotola, spremere il succo di limone, aggiungere la radice di zenzero finemente grattugiata, sale e pepe. Amalgamare bene il composto profumato.
Coprire la forma con un foglio, lavorare con olio, stendere le fette di melanzana. Versare la salsa preparata sul cibo, avvolgere la carta metallica con le estremità verso l'alto.

Inforniamo per 30 minuti a t 190°C. Servite le melanzane, versandole con una salsa piccante.

Deliziose cotolette in padella

Una straordinaria "unione", conclusa tra carne blu e carne macinata, è in grado di creare vere e proprie meraviglie culinarie.

Lista della spesa:

uovo;
lampadina;
melanzana;
carne macinata fatta in casa - 400 g;
olio vegetale;
sale pepe.

Cottura passo passo:

Produciamo la composizione della carne da qualsiasi componente desiderato: filetti di manzo, maiale, pollame. Usiamo solo ingredienti di alta qualità
Ingredienti:
melanzana;
un pomodoro;
filetto di pollo - 300 g;
pasta bollita (pasta a piacere);
paprica dolce - 1 cucchiaio. l.;
crema (35% di grassi) - 60 ml;
salsa di soia - 30 g;
farina - 60 g;
condimento di pollo - 30 g;
erba cipollina - 2 pezzi;
olio vegetale;
prezzemolo, peperoncino.

Preparazione:
Tagliare i filetti di pollame a cubetti lunghi e sottili, metterli in una padella con olio riscaldato. Friggere la carne velocemente, rigirando continuamente le striscioline. Alla fine, aggiungi il condimento per il pollo, il sale, la paprika, il pepe.
Dividete le melanzane a rondelle, poi tagliatele a listarelle sottili, friggetele nell'olio fino a doratura. Salare, pepare, condire con paprika.
In una padella profonda, unire pezzi di verdura blu, composizione di carne, pomodoro a fette sottili. Facciamo sobbollire il cibo coperto fino a uno stato di pomodoro morbido.
Mettere in una ciotola l'aglio tritato e la salsa di soia, aggiungere la panna fresca, il prezzemolo tritato, amalgamare bene il composto.
La domanda su come cucinare deliziose melanzane per un uso futuro è importante per ogni casalinga premurosa. Rispetto al cibo in scatola da negozio, l'alta qualità dei prodotti fatti in casa è al di là di ogni concorrenza.
Prodotti richiesti:
piccole melanzane giovani - 3 kg;
peperone dolce - 500 g;
aglio - 2 teste;
foglie di alloro - 2 pezzi;
pomodori (morbidi e troppo maturi) - 3 kg;
olio magro - 500 ml;
zucchero normale, aceto - 200 g ciascuno;
grani di pepe - 10 pezzi

Cottura passo passo:
Macinare i pomodori puri in un robot da cucina, quindi cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Puliamo i semi dai peperoni dolci, l'erba cipollina liberata dalla buccia. Passiamo i prodotti attraverso un tritacarne, li mettiamo in un pomodoro bollente. Aggiungere foglie di alloro, zucchero bianco, aceto (9%), olio vegetale, pepe in grani. Far bollire la composizione per 10 minuti dopo l'inizio di una nuova bollitura.
Rimuoviamo le "code" dalle melanzane, tagliamo le bacche a fette, quindi in quarti fino a 0,5 cm di spessore, inviamo i frutti in una casseruola con pomodori e melanzane. Facciamo bollire i prodotti per un'altra mezz'ora, dopo di che li disponiamo in barattoli sterilizzati, arrotoliamo con cura i contenitori.
Quando arriva la stagione della raccolta di frutta e verdura, le casalinghe zelanti letteralmente "intasano" i congelatori con i loro prodotti preferiti e, allo stesso tempo, sorgono spesso domande su come smaltire correttamente le scorte preziose.
I principali requisiti per l'uso di melanzane congelate:
Togliamo sempre dal congelatore tanti blu quanti sono necessari per la cottura. Il ricongelamento priva la bacca delle sue qualità nutrizionali e gustative.
Determinata la quantità necessaria di melanzane, le lasciamo in frigorifero per una notte, disponendole sul ripiano inferiore.
Gli alimenti scongelati previsti per la preparazione di secondi piatti o snack vari devono essere essiccati, eliminando il liquido in eccesso.

Insalata di melanzane
Ingredienti:
uova sode - 3 pezzi;
piuma di cipolla - mazzo;
maionese - 300 g;
quelli blu congelati - 500 g;
olio vegetale.

Cucinare un piatto:
Scongelare la melanzana, asciugarla con i tovaglioli, metterla in una padella con grasso vegetale, salare, friggere finché sono teneri.
Unire le verdure raffreddate con le uova grattugiate, le piume di cipolla tritate. Condire l'insalata con sale e maionese, mescolare bene.

Le melanzane surgelate possono essere utilizzate con successo in ricette come il soffritto di melanzane fatte in casa o lo stufato di zucchine e pomodoro.
Includi frequentemente frutta e verdura salutari nella tua dieta quotidiana per mantenere la tua bellezza e salute.

Si ritiene che le melanzane, a causa del potassio che contengono, abbiano un effetto benefico sul lavoro del cuore e normalizzino il metabolismo del sale marino del corpo. Non per niente in Oriente vengono chiamati ortaggi della longevità e si consiglia di mangiare regolarmente per gli anziani. Inoltre le melanzane sono ipocaloriche: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo, aiutano a purificare l'intestino. Quello che ti serve se segui la figura.

Ma a volte anche il vantaggio non è un argomento. Molte casalinghe ancora oggi considerano le melanzane troppo capricciose: diventano nere, poi hanno un sapore amaro. Sebbene questi problemi siano facili da evitare.

Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per mezz'ora prima di cuocerle. Quindi risciacquare. Quindi l'amarezza andrà via dalle verdure.
Se stai cucinando il caviale, non tritare le melanzane o usare un coltello di metallo. Questo può dare al piatto un retrogusto sgradevole. Macinare quelli blu con un cutter in ceramica o in legno.
Per evitare che le melanzane assorbano molto grasso durante la frittura, prima scottarle con acqua bollente.
Per evitare che la polpa annerisca, cuocere le melanzane a fuoco vivo.
Se vuoi che le melanzane a spicchi o le tazze rimangano in forma durante la cottura, non staccarle.

moussaka

jabiru / Depositphotos.com

Questo è un piatto tradizionale dei Balcani e del Medio Oriente a base di melanzane e carne macinata. Delizioso e molto soddisfacente.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
800 g di agnello o manzo tritato;
300 g di pomodori;
1 cipolla;
50 g di formaggio a pasta dura;
180 g di vino bianco secco;
olio d'oliva per friggere;
Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

500 ml di latte ;
40 gr di burro;
30 g di farina;
200 g di formaggio a pasta dura;
2 uova;
sale e noce moscata a piacere.

Preparazione

Cominciamo con la salsa. Sciogliere il burro in una padella e friggere la farina. Allo stesso tempo, scaldiamo un po' il latte (non farlo bollire!). Per rendere la salsa priva di grumi, il latte e il composto di burro e farina devono essere all'incirca alla stessa temperatura. Versare il latte, mescolando continuamente, nella padella al burro e alla farina. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a bollore e poi aggiungere il formaggio grattugiato. Continuiamo a cuocere, senza dimenticare di mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi togliamo dal fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbattere le uova in una ciotola a parte. Dopodiché, versali lentamente nella salsa, mescolando accuratamente. La salsa è pronta.

Tagliare le cipolle per moussaka a semianelli, togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a cubetti. Tagliate le melanzane a fettine sottili e oblunghe (non dimenticate di metterle a bagno in acqua salata!) e friggetele in olio d'oliva da entrambi i lati. Dopo la frittura, vanno stesi su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere la cipolla (fino a renderla morbida) e la carne macinata. A metà della frittura versate il vino nella cipolla e nella carne macinata e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Dopodiché aggiungete i pomodorini, salate, pepate e fate sobbollire ancora per qualche minuto.

Mettere la moussaka: mettere melanzane e carne macinata a strati in una teglia in modo che ci siano le melanzane sopra. Farcire il tutto con la salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Lo inviamo al forno preriscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti.

caponata

fanfon / Depositphotos.com

Questo è uno stufato siciliano a base di melanzane e altre verdure. Si consuma sia caldo che freddo, servito come piatto autonomo, oltre che come contorno e merenda.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
150 gr di olive;
capperi 90 gr;
140 g di cipolle;
50 gr di zucchero;
400 ml di concentrato di pomodoro;
80 ml di aceto di vino bianco;
olio d'oliva per friggere;
basilico, sale e pepe a piacere.

Preparazione

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva. Per evitare che le verdure diventino troppo unte, puoi versarci sopra dell'acqua bollente prima di friggerle.

In una ciotola a parte, caramellare la cipolla con lo zucchero (non usare il burro) fino a doratura. Quindi aggiungere lì i capperi (ricorda che puoi usare i sottaceti), le olive, l'aceto di vino e un po' d'olio d'oliva. Facciamo sobbollire il tutto per circa cinque minuti, dopodiché aggiungiamo le melanzane fritte e il concentrato di pomodoro. Cuociamo per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti prima della cottura aggiungete il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Attenzione al sale. Puoi farne a meno, poiché i capperi di solito danno al piatto la salinità necessaria.

Lasagna

Dorothy Puray-Isidro / hutterstock.com

Questa è una variante di un piatto tradizionale italiano in cui le melanzane sostituiscono l'impasto.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
500 g di carne macinata;
500 g di concentrato di pomodoro denso;
100 g di mozzarelle;
100 g di parmigiano;
100 g di pangrattato;
2 uova;
2 cucchiai di acqua;

Preparazione

Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi spessi circa un centimetro e mezzo. In una ciotola sbattete le uova con due cucchiai d'acqua. In una ciotola a parte mescolate il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Passate ogni cerchio di melanzane, prima nelle uova sbattute, e poi in un composto di cracker e formaggio. Mettere le melanzane su una teglia, unta con olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 180 ° e inviare le melanzane lì per 20-25 minuti, finché le verdure non acquisiscono una crosta dorata uniforme.

A questo punto, friggere la carne macinata in olio d'oliva (se lo si desidera, è possibile salarla e peparla). Dopo circa 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata. Portare il composto a bollore e togliere dal fuoco.

Mettere alcune melanzane in una teglia, quindi ricoprirle di sugo di carne, cospargere con 50 grammi di mozzarella e adagiare nuovamente le melanzane. Se la forma è piccola e c'è molto riempimento, puoi creare più strati. Cospargete sopra la restante mozzarella e mettetela in forno (200°C) per 10-15 minuti (il formaggio deve sciogliersi).

Condimento per spaghetti

finaeva_i / Shutterstock.com

Le melanzane possono non solo sostituire la pasta, ma anche completarla perfettamente. Ad esempio, possono essere utilizzati per preparare un sugo di verdure per spaghetti.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
500 g di spaghetti;
400 g di pomodori;
4 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
basilico;
Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Per questa ricetta le melanzane devono essere prima cotte in forno. Ci vorrà circa un'ora per ammorbidire le verdure. Mentre le melanzane cuociono, lessate gli spaghetti. Dopo aver tolto le melanzane dal forno, fatele raffreddare leggermente, quindi sbucciatele con cura.

Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo in olio d'oliva caldo per due minuti. Quindi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti grandi. Fate sobbollire fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. A fine cottura aggiungete le melanzane tagliate a dadini, salate e pepate a piacere. Servire con gli spaghetti. Cospargere il piatto con basilico tritato.

cotolette

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Ingredienti:

3 melanzane piccole;
400 g di filetto di salmone o altro pesce di mare a scelta;
100 g di formaggio a pasta dura;
100 g di burro;
2 pomodori;
1 cipolla;
sale ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Tagliare i gambi delle melanzane e tagliare le melanzane nel senso della lunghezza a formare delle “barchette” (3 melanzane = 6 barchette). Non rimuovere la buccia: manterrà la forma delle verdure e l'aspetto del piatto. Tagliare il pesce e i pomodori a cubetti, se lo si desidera, è possibile rimuovere prima la pelle dai pomodori. Tritare finemente la cipolla.

Metti le barchette di melanzane su una teglia unta. In ognuno di essi mettete pesce, pomodori, cipolle e un po' di burro. Salare, pepare e cospargere di erbe aromatiche a piacere. Quindi cospargere ogni porzione con formaggio grattugiato. Mandiamo le melanzane a un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la carne dalle pareti delle melanzane.

Insalata di melanzane grigliate

www.foodnetwork.com

Questa semplice insalata può essere preparata all'aperto. Sarà un'ottima aggiunta ad altri piatti di carne alla griglia.

Ingredienti:

1 melanzana grande;
1 cipolla viola
1 avocado
1 limone;
colza e olio d'oliva;
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape di Digione
origano e prezzemolo;
sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cerchi di circa 2,5 centimetri di spessore. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi. Cospargere queste verdure con olio di colza e fino a renderle morbide. Quando le melanzane e le cipolle si saranno leggermente raffreddate, tagliatele e l'avocado sbucciato a cubetti grandi.

Preparare il condimento in una ciotola a parte. Unire l'aceto di vino rosso, la senape e l'origano tritato. Aggiungere il miele liquido e l'olio d'oliva. Lascia fermentare un po 'la miscela, quindi riempi l'insalata con essa. Salare, pepare, decorare con spicchi di limone e rametti di prezzemolo.

Bastoncini di pastella

Tatiana Vorona / Shutterstock.com

Questo è uno spuntino estivo leggero. Le melanzane preparate secondo questa ricetta sono magre, tenere all'interno e con una crosta di formaggio croccante all'esterno.

Ingredienti:

500 g di melanzane;
150 g di formaggio a pasta dura;
1 uovo;
100 g di pangrattato;
3-4 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
sale, pepe nero, paprika e curcuma a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a listarelle spesse circa 3 centimetri e riempitele di acqua salata per eliminare l'amaro. Dopo aver asciugato le fette di melanzana su un foglio di carta assorbente, mettetele in una ciotola, irroratele con olio d'oliva e cospargetele di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio passati al torchio). Partiamo per 5-10 minuti.

A questo punto, strofinate il formaggio e mescolatelo al pangrattato. Sbattere l'uovo in una ciotola a parte.

Mettere la carta da forno su una teglia e preriscaldare il forno a 200°C. Passate ogni fetta di melanzana prima in un uovo, poi in un composto di formaggio e fette biscottate e stendetela su una teglia. Cuocere i bastoncini in forno per circa 20 minuti. Possono essere consumati sia caldi che freddi, ugualmente gustosi.

rotoli

Shebeko / Shutterstock.com

Ci sono molte varianti di involtini di melanzane. Alcune persone si limitano a friggere la verdura, altri la cuociono al forno. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

500 g di melanzane;
100 g di formaggio spalmabile;
2-3 spicchi d'aglio;
olio d'oliva per friggere;
sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Eliminate la parte superiore delle melanzane e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Dopo aver eliminato l'amarezza (vedi i trucchi di vita sopra), friggi le melanzane in olio d'oliva. Rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta. Se preferisci le verdure al forno, usa il forno.

Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure. Mescoliamo tutto questo con crema di formaggio (sale, pepe e aggiungiamo altre spezie se lo desideri). Stendere la massa di formaggio con uno strato sottile sulle melanzane. Avvolgiamo ogni piatto con un rotolo e lo fissiamo con uno stuzzicadenti. Adagiate gli involtini sulle foglie di lattuga e cospargete con le noci tritate (facoltativo).

torrette

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Questo antipasto è facile da preparare e accattivante. Le torrette di melanzane, disposte su un piatto grande e decorate con erbe aromatiche, sono perfette per una tavola festiva.

Ingredienti:

400 g di melanzane;
400 g di pomodori;
300 g di mozzarelle;
3 cucchiai di olio d'oliva
aceto balsamico;
sale, pepe nero e basilico a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane private della pelle a cerchi di circa un centimetro di spessore. Salare, pepare e friggere da entrambi i lati in olio d'oliva. Tagliamo anche i pomodorini a rondelle. Tagliare la mozzarella a fette. Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una teglia unta, "costruite" delle torrette: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Decorate ogni porzione con rametti di basilico e cospargete con aceto balsamico. Mandiamo tutto questo al forno (200 ° С) per 15-20 minuti.

Spuntino a coda di pavone

rutxt.ru

Un altro brillante antipasto di melanzane. Grazie all'insolito "design", il piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente mangiano avidamente le verdure.

Ingredienti:

500 g di melanzane;
300 g di pomodori;
200 g di cetrioli;
200 g di formaggio feta;
mezza lattina di olive;
3 cucchiai di panna acida;
2-3 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
Aneto;
sale a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane obliquamente a fare delle fette ovali. Immergere in acqua salata, sciacquare e asciugare. Quindi mettetelo su una teglia, irrorate con olio d'oliva e infornate per 10-15 minuti a 200°C.

Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con panna acida e formaggio feta fino a che liscio. Tagliare a fette i pomodori e i cetrioli. È auspicabile che questi ultimi abbiano un diametro inferiore rispetto ai primi. Tagliare a metà le olive snocciolate.

Metti le melanzane a forma di coda di pavone su un grande piatto oblungo. Uniamo ogni pezzo con la massa di formaggio. Quindi mettici sopra una tazza di pomodoro e cetriolo. Di nuovo un po 'di formaggio con aglio e alla fine - mezza oliva. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda di un pavone.

eheh

Stas_K / Depositphotos.com

Hye è un piatto coreano solitamente preparato con carne, pesce o verdure come le melanzane. Le melanzane eh possono essere servite come contorno per la carne o come piatto indipendente.

Ingredienti:

1,5 kg di melanzane;
100 g di paprica;
1 peperoncino piccante;
7-8 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di olio vegetale;
aceto.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti ed eliminare l'amarezza nel solito modo. Successivamente, friggerli in olio vegetale. Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli sottili e tritare (non troppo finemente) l'aglio. Metti melanzane, aglio e pepe a strati in un contenitore di plastica. Spruzzare con aceto, cospargere un po' di paprika e ripetere gli strati fino a riempire il contenitore. La quantità di pepe, aglio, paprika e aceto può essere variata a piacere. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Coprire il contenitore pieno con un coperchio e metterlo in frigorifero per un giorno.

Le melanzane aprono spazio all'immaginazione culinaria: l'elenco dei loro piatti può essere continuato a lungo. Ti invitiamo a farlo nei commenti. Scrivi se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette d'autore.

La stagione delle melanzane è stata dichiarata aperta. Ora, fino al tardo autunno, sugli scaffali saranno disponibili bacche blu fresche (sì, in effetti, questo ortaggio non è affatto un ortaggio). La cucina orientale li "adora" e gli chef europei gli danno il dovuto. E proveremo a fare dei piatti molto semplici e veloci, oltre che deliziosi da quelli "blu".

Scelta

Per preparare un delizioso piatto di melanzane, devi prima acquistarle. Scegli frutti di medie dimensioni, con sepali aderenti. Tuttavia, le melanzane dovrebbero essere elastiche. Con una pelle lucida brillante senza difetti. Il gambo deve essere fresco. Ciò significa che la melanzana non è stata strappata molto tempo fa dall'orto.

Perché sono amari?

Pulire o no

Se volete che le melanzane si trasformino in purea, sbucciatele. Se stai facendo il caviale, lo stufato di melanzane, l'ajapsandal, il peeling ha senso. Se si cuoce al forno o alla griglia, è meglio con la pelle. Risulterà delizioso e le melanzane non cadranno a pezzi. A volte le melanzane sono precotte per caviale e ajapsandal. Questo viene fatto con la pelle, quindi la polpa viene schiacciata o tagliata.

Burro

Le melanzane assorbono l'olio come una spugna. Non importa quanti lei, tutto non è abbastanza. Pertanto, è meglio cuocerli al forno, grigliarli o friggerli in padelle antiaderenti e utilizzare un minimo di olio. Le melanzane precotte al forno vengono molto spesso messe nel caviale. Avranno quindi bisogno di meno olio.

Le melanzane vengono spesso affettate e fritte. Per creare una piccola barriera tra burro e melanzane potete intingerle nella farina salata.

Con cosa si accoppierà?

Con l'aglio, questo è il compagno più importante e migliore delle melanzane. Lo rende interessante, piccante, memorabile. Sembra fantastico con le melanzane al coriandolo. Ma è meglio aggiungere le noci alle bacche blu insieme all'aglio.

Tre ricette facili e veloci

Melanzane grigliate

3 melanzane

½ cucchiaino sale

1 cucchiaio olio vegetale

Passo 1. Lavate le melanzane e tagliatele trasversalmente, leggermente oblique, per ottenere dei cerchi più grandi, spessi 7-10 mm.

Passo 2. Aggiustate di sale, irrorate con olio e infornate su una gratella o infilzate sulla brace per circa 10 minuti.

Passaggio 3. Servire con salsa all'aglio.

Caviale di melanzane con zucchine

2 cipolle

3 pomodori

2 zucchine piccole

4 melanzane medie

1 carota

1/2 testa d'aglio (o a piacere)

2 cucchiai olio vegetale

Sale e pepe

Un po' di coriandolo

Passo 1. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nell'olio, aggiungere le carote grattugiate. Scurire insieme.

Passo 2... Aggiungere le zucchine grattugiate.

Passaggio 3. Tagliare le melanzane a cubetti e cuocere a fuoco lento a parte con un cucchiaio di olio vegetale. Quindi aggiungere i pomodori tagliati a loro.

Passaggio 4. Aggiungere le melanzane morbide alla frittura. Tritare finemente l'aglio e unire anche le verdure.

Passaggio 5. Condire con sale e pepe. Aggiungi verdure. Il caviale è molto gustoso quando è freddo.

Melanzane al formaggio

4 melanzane

150 g di formaggio grattugiato

2 cucchiai panna acida

Un po' di senape o adjika verde

Passo 1... Tagliare le melanzane a cerchi spessi 1 cm.

Passo 2. Grattugiare il formaggio. Aggiungi un po 'di adjika o senape alla panna acida.

Passaggio 3. Ungete una teglia con il burro, mettete sopra le melanzane, la panna acida e cospargete di formaggio

Passaggio 4. Infornare per 15-20 minuti a 180 C. Utilizzare caldo.

Tutti i tipi di insalate, antipasti, primi e secondi piatti e una varietà di dolci: questo non è l'intero elenco di ciò che può essere preparato con le melanzane. Le semplici ricette di melanzane sono una manna dal cielo sia per una festa festiva che per la vita di tutti i giorni.

L'amarezza insita nel "blu" può essere rimossa in diversi modi. Le melanzane possono essere cotte al forno su una teglia asciutta e poi sbucciate. Può essere tagliato a metà, salato e messo sotto oppressione. Ma il più delle volte, le melanzane vengono tagliate, cosparse di sale e lasciate riposare per un po 'e prima della cottura, il sale in eccesso viene lavato via o versato con acqua salata per 20-30 minuti e quindi spremuto. Tutti questi metodi sono ugualmente validi, quindi scegli quello che preferisci.

Amerai sicuramente le nostre semplici ricette di melanzane. Scegli il gusto!

panini snack

Ingredienti:
melanzana,
ricotta grassa morbida,
aglio,
Noci,
verdi,
Maionese,
sale.

Preparazione:
Tagliare le melanzane per il lungo a fette larghe 3-5 mm, aggiustare di sale e lasciar riposare per 30 minuti. Quindi sciacquare il sale, asciugare le fette e friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o schiacciare con una forchetta. Tritare l'aglio, le noci e le erbe aromatiche, aggiungere la maionese e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Ungete le fette di melanzana con la massa risultante e arrotolatele in rotoli. Invece della ricotta, puoi usare la ricotta morbida o una miscela di ricotta con formaggio grattugiato su una grattugia fine.

Antipasto di melanzane, pomodoro e formaggio

Ingredienti:
1 melanzana,
2 pomodori,
100 g di formaggio
1 baguette,
2 uova,
verdi,
sale,
olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare le melanzane e i pomodori a fette uguali. Friggere le fette di melanzane in olio vegetale. Sbattere le uova con le erbe tritate e il sale. Tagliare la baguette a fette nette, immergerle ciascuna nel composto di uova e friggere in olio vegetale. Su ogni pezzo di baguette fritta mettete un cerchio di pomodoro, poi una sottile fetta di formaggio e un cerchio di melanzane. Irrorare il tutto con olio e cuocere in forno per 7-10 minuti a 180°C.

Melanzane con carne macinata e ciliegia

Ingredienti:
2 melanzane.
300 g di carne macinata,
100 g di pomodorini,
100 g di formaggio fuso
¼ vasetti di olive,
1 cucchiaino Timo essiccato,

Preparazione:
Tagliate le melanzane in diagonale a fette spesse 2-3 cm e tagliate con cura la polpa, lasciando il fondo. Tagliare la polpa a dadini piccoli e friggerla con la carne macinata finché sarà tenera, salare a piacere, condire con timo e pepe. Tagliate i pomodorini in 4 parti, le olive a rondelle sottili, il formaggio a cubetti. Farcire le fette di melanzana con la carne macinata, guarnire con ciliegie, olive e formaggio. Trasferire le fette di melanzane ripiene su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino a doratura.

Insalata di melanzane con pollo

Ingredienti:
1 melanzana,
1 coscia di pollo bollita (200 g),
1 peperone
2-3 pomodori,
½ cipolla rossa.
Per il rifornimento:
1 cucchiaio salsa di soia,
1 cucchiaino adjika,
2 cucchiai succo di limone
2-3 cucchiai olio vegetale,
verdure, sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Tagliare a fette una piccola melanzana, cospargerla di sale e pepe e lasciar riposare per 10-15 minuti. Quindi friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Tagliare la coscia e i peperoni a listarelle, i pomodori a fette, gli anelli di cipolla. Unire tutti i prodotti preparati per l'insalata, versare sopra il condimento e lasciare riposare l'insalata preparata per 15 minuti. Guarnire con erbe aromatiche al momento di servire.

Insalata tiepida di verdure con melanzane

Ingredienti:
2 melanzane,
1 zucchina,
2 peperoni dolci
1 mela,
2 spicchi d'aglio
1 mazzo di verdure
olio vegetale, sale - a piacere.

Preparazione:
Tagliare a cubetti melanzane, zucchine e mele, a listarelle grossolane i peperoni. Salare le melanzane, metterle su una teglia, bagnarle con l'olio e cuocere in forno per 10 minuti a 200°C. Aggiungete poi il pepe alle melanzane, aggiungete l'olio e infornate alla stessa temperatura per 10 minuti. Quindi aggiungete le mele, le zucchine, aggiungete ancora l'olio e infornate anche per 10 minuti. Metti le verdure finite in un'insalatiera, cospargile con l'aglio tritato con le erbe e aggiungi un po 'di olio.

Melanzane al forno con funghi

Ingredienti:
400 g di melanzane
400 g di funghi prataioli,
200 ml di panna 20%,
50 ml di vino bianco secco,
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
½ cucchiaio timo,
formaggio,
olio vegetale.
sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciarle per 15 minuti affinché rilascino l'amarezza. Quindi sciacquare e rosolare su entrambi i lati. Tagliare i funghi prataioli a pezzi, soffriggere nell'olio, aggiungere la cipolla tagliata ad anelli, bagnare con il vino e farlo evaporare. Versate la panna sui funghi, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere aglio e timo tritati. Ungete una teglia con olio vegetale, mettete le melanzane a forma di fiore, dirigendo le piastre di petali dal centro verso i bordi. Mettere i funghi con la salsa al centro del fiore, avvolgere i bordi dei piatti verso l'interno, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.

Tagliatelle di pollo con melanzane

Ingredienti:
1 petto di pollo.
100 g di pasta
1 carota
1 cipolla
250 g di melanzane
2-3 cucchiai salsa di soia,
erbette al basilico,
olio vegetale,
sale, pepe macinato nero e rosso - a piacere.

Preparazione:
Versare 2 litri di acqua sul petto di pollo e cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Quindi tagliare la carne finita a strisce, filtrare il brodo. Tagliare carote, cipolle e melanzane a strisce e friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungi la carne di pollo, la salsa di soia alle verdure e fai sobbollire a fuoco basso per 3-5 minuti. Versate le tagliatelle nel brodo bollente e fate cuocere a fuoco medio fino a metà cottura. Quindi aggiungere le verdure con la carne, salare e pepare a piacere e poi cuocere il tutto insieme fino a quando le tagliatelle sono pronte. Al momento di servire il piatto finito, cospargere con erbe di basilico tritate.

Torta Di Pollo E Melanzane

Ingredienti:
Per il test:
225 g di farina
1 uovo,
4 cucchiai olio vegetale,
2-3 cucchiai acqua,
sale, spezie - a piacere.
Da riempire:
2 melanzane,
1 peperone
2-3 pomodori,
1 petto di pollo.
Per la salsa:
300 ml di panna acida,
3 tuorli,
200 g di formaggio
1 spicchio d'aglio
verdure a piacere.

Preparazione:
Per l'impasto, unire la farina, l'uovo sbattuto, l'olio vegetale, l'acqua, il sale, aggiungere le spezie a piacere e impastare l'impasto. Avvolgere l'impasto finito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Tagliare le melanzane a fette per il lungo e metterle a bagno in acqua fredda salata per 20 minuti, poi friggerle da entrambi i lati. Tagliare i peperoni a cubetti e friggerli nello stesso olio in cui sono state fritte le melanzane. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Tagliate il filetto di pollo a cubetti e fatelo rosolare in padella quasi senza olio. Per preparare la salsa, sbattere la panna acida con i tuorli, aggiungere il formaggio grattugiato, alcune erbe aromatiche, l'aglio tritato e mescolare accuratamente. Stendere l'impasto al diametro di una teglia, adagiarvi sopra pomodori, pollo, melanzane, peperoni a strati e versare sopra il tutto con salsa di panna acida. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.

Ingredienti:
250 g di melanzane
1 pila Riso,
1 carota
1 cipolla
1 peperone
12 spicchi d'aglio.
1 cucchiaino adjika,
verdure, sale, pepe macinato nero e rosso - a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Tagliate le melanzane e il peperone a cubetti, la cipolla e la carota a listarelle sottili. Sciacquare il riso, coprirlo con acqua salata e lasciar riposare per 15-20 minuti. Tritare l'aglio, soffriggere in olio vegetale fino a doratura e togliere dalla padella. Nel frattempo, soffriggere leggermente le cipolle e le carote in olio all'aglio, quindi aggiungere le melanzane e friggere per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere peperone e adjika, sale e pepe a piacere e mescolare accuratamente. Mettere il riso sopra questa massa, riempire il tutto con acqua salata in modo che il riso sia coperto d'acqua per 1-1,5 cm, coprire il piatto con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a cottura del riso, fino a completo assorbimento del liquido. Mescolare bene il pilaf finito, lasciare riposare per 5-7 minuti, quindi cospargere con erbe tritate e servire.

Uova strapazzate con melanzane

Ingredienti:
4 uova,
400 g di melanzane
100 g di prosciutto
1 cipolla
2 cucchiai Burro,
100 g di piselli verdi
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette spesse, metterle su un piatto e, con il sale, lasciarle per 30 minuti, poi friggerle nel burro. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili, tagliare a dadini la cipolla e soffriggere il tutto nell'olio, aggiungere i piselli. Unire le uova con sale e pepe macinato e versare sopra il prosciutto, la cipolla e i piselli. Dividete la frittata in più parti, avvolgete in ogni parte le melanzane fritte e servite.

Lavash roll con melanzane

Ingredienti:
1 foglio di pane pita,
1 melanzana,
250 g di formaggio feta,
300 g di pomodori in scatola,
2-3 spicchi d'aglio
coriandolo, sale - a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette e friggerle da entrambi i lati fino a doratura. Tritare l'aglio, soffriggere nell'olio, quindi versare i pomodori e il succo nella padella e cuocere fino a quando non si addensa per circa 15 minuti. Aggiungere il coriandolo tritato, sale, pepe e raffreddare. Grattugiare il formaggio. Ungete un foglio di pane pita con il succo di pomodoro, adagiatevi sopra le melanzane, cospargete di feta. Arrotolare in un rotolo, ungerlo con il burro sopra e cuocere in forno per 15-20 minuti a 190 ° C.

Ingredienti:
1 melanzana,
1 zucchina
1 carota
2 cipolle,
2 peperoni dolci (rosso e giallo),
2 pomodori,
1 cucchiaio Farina,
2 foglie di alloro
4-5 piselli di pepe nero,
sale, aneto, prezzemolo e coriandolo a piacere.

Preparazione:
Tagliate le melanzane e le zucchine a rondelle, i peperoni a listarelle. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliare la polpa a fette. Tritare la cipolla e le carote a strisce, friggere in olio vegetale fino a metà cottura, aggiungere melanzane e zucchine e cuocere per altri 3-5 minuti. Quindi aggiungere il peperone dolce e la polpa di pomodoro alla massa totale e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Sciogliere la farina in mezzo bicchiere di acqua fredda, versarla sulle verdure, aggiungere alloro, pepe in grani, sale e pepe a piacere, coprire e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere. 1-2 minuti prima della fine dello stufato, aggiungi le verdure tritate al piatto.

Muffin di melanzane

Ingredienti:
200 g di farina
100 g di burro
2 uova,
200 g di panna acida,
1 bustina di lievito per dolci
1 melanzana,
1 cipolla
100 g di noci tritate
sale a piacere.

Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, farla rosolare. Tagliare le melanzane a cubetti, aggiungere alla cipolla e soffriggere. Sbattere il burro, le uova, la panna acida, salare un po', pepare e, aggiungendo la farina e il lievito, mescolare bene. Quindi aggiungere le noci tritate, le melanzane fritte con le cipolle all'impasto finito e mescolare di nuovo. Dividere l'impasto in piccoli stampini e cuocere fino a doratura in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Sfogliatine di melanzane

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia,
4 melanzane
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3-4 cucchiai olio vegetale,
3 cucchiai 30% di panna,
3 cucchiai formaggio grattugiato
sale, origano, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare la cipolla e l'aglio. In una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere le melanzane, l'aglio, mescolare, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio. Quando le melanzane saranno quasi cotte, aggiungete l'origano, la panna e mescolate. Dopo che la panna sarà un po' evaporata, aggiungete il formaggio, mescolate e fate raffreddare. Stendete l'impasto, tagliatelo a quadretti, mettete il ripieno al centro di ciascuno e unite sopra i bordi dell'impasto. Cuocere i bignè in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.

Frittelle di melanzane

Ingredienti:
1 kg di melanzane
5 cucchiai Farina,
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 pizzico di peperoncino rosso macinato,
cucchiaino Curcuma,
3 cucchiai verdure tritate
3 cucchiai acqua,
170 gr di mozzarelle,
pila. semolino,
sale a piacere.

Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale e lasciate riposare per 30 minuti. In una ciotola separata, mescola farina, soda, curcuma, erbe aromatiche, sale, pepe rosso macinato, aggiungi abbastanza acqua per ottenere un impasto che assomigli a una densa panna acida. Tagliare il formaggio a pezzi e friggerlo leggermente. Mettere un pezzo di formaggio su un cerchio di melanzane, coprire con un altro cerchio di melanzane, immergere nell'impasto preparato, arrotolare il semolino e friggere in olio vegetale su entrambi i lati finché sono teneri.

Le semplici ricette di melanzane diversificheranno senza dubbio il tuo solito menu. E che tipo di melanzane abbiamo in serbo per te!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Molte casalinghe stanno pensando a come cucinare le melanzane. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente. Quelli blu sono deliziosi con qualsiasi lavorazione e ci vorrà un minimo di tempo per portarli alla prontezza. Inoltre, ci sono molte ricette interessanti.

Come cucinare le melanzane

Quelli blu sono consigliati per essere consumati solo dopo il trattamento termico, poiché durante la maturazione la tossina solanina si accumula nei frutti. Questa sostanza è responsabile del sapore amaro del vegetale. Per evitare che la belladonna diventi amara, salate la frutta a pezzi, dopo mezz'ora togliete il liquido che è uscito nel processo. Il sale rimuove la tossina dalla polpa vegetale. Grazie alla procedura, i tuoi piatti di melanzane risulteranno deliziosi. Esistono diversi modi per cucinare quelli blu. Possono essere stufati, fritti, al forno, trasformati in un componente dell'insalata.

Quanto friggere in padella

Ci sono diverse opzioni su come cucinare quelli blu in padella:

Se hai intenzione di friggere i cerchi o i piatti fino a doratura, avrai bisogno di 2-3 minuti ciascuno. su ciascun lato.
La cottura in panatura prevede un periodo di tostatura simile.
Puoi portare la verdura in pastella alla prontezza in 3-5 minuti.
Quando si cucina, ad esempio, il soffritto, è necessario sapere quanto stufare le melanzane in padella. Questo processo richiederà 10-15 minuti.

Cosa cucinare dalle melanzane in modo veloce e gustoso

Ricette per piatti diversi ti aiuteranno a cucinare deliziose melanzane. Prova una verdura con:

spuntini freddi e caldi;
insalate;
zuppe;
contorni di verdure.

Spuntini

Una delle opzioni per cibi facili da preparare è l'antipasto di melanzane. In cucina, ci sono molte di queste ricette con le foto. La composizione di un piatto blu può includere altre verdure, formaggio, panna acida, carne macinata. Gli snack dovrebbero essere fritti o al forno. Con quelli blu, potete sostituire la carne con l'aggiunta di funghi, ottenere una deliziosa julienne. Molte ricette con foto aiuteranno a preparare un prodotto, organizzare un tavolo festivo.

Per l'inverno - ricette di cucina

I piatti di melanzane per l'inverno aiuteranno a salvare quelli blu per molto tempo. C'è un enorme spazio per l'immaginazione culinaria qui. I frutti di solanacee possono essere trasformati in deliziose insalate in scatola. Se aggiungi la marinata, puoi preparare pezzi grandi insieme ad altre verdure. Per preparare quelli blu in umido in una pentola a cottura lenta in inverno, dovrebbero essere tagliati a cubetti, messi in un sacchetto e congelati, è consentito utilizzare una verdura essiccata.

Contorno

I secondi di melanzane si preparano utilizzando altri ingredienti:

la carne;
carne macinata;
verdure: zucchine, pomodori, aglio;
formaggio.

Ricette di melanzane

Le azzurre occupano uno dei posti principali sulla tavola di molte famiglie. Le ricette di melanzane con foto esistono in gran numero. Gli chef esperti consigliano di cucinare:

spuntini;
insalate;
zuppe;
conservazione;
secondi piatti.

Insalata deliziosa per tutti i giorni

Tempo di cottura: 3 ore.
Dosi per confezione: 2-3 persone.
Contenuto calorico: 61 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: Europea.

L'insalata di melanzane Delicious è facile da preparare con ingredienti semplici. Si possono trovare in cucina o in negozio senza troppe difficoltà. Il piatto di verdure risulta tenero, succoso e gustoso. L'uso di panna acida al posto della maionese come condimento aiuterà a ridurne il contenuto calorico. Puoi servire il prodotto per una vacanza o per una cena in famiglia. Il suo gusto delicato piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

blu - 1 pz .;
maionese - 2 cucchiai. l.;
pomodoro - 1 pz .;
aglio - 1 spicchio;
verdi;
formaggio - 100 g;
uovo di gallina - 1 pz.

Metodo di cottura:

Le melanzane devono prima essere cotte. Fare diversi tagli nella verdura, salare. Lasciare in acqua per 2 ore. Devi cuocere la frutta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Sbucciare la verdura preparata, tritarla, metterla in un'insalatiera. Devi fare lo stesso con un pomodoro.
Lessare l'uovo sodo, tritare finemente, tritare l'aglio. Posiziona i componenti sopra quelli blu.
Mescolare gli ingredienti con la maionese, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe tritate.

melanzane al forno

Tempo di cottura: 50 minuti.
Dosi per confezione: 10-12 persone.
Contenuto calorico: 57,7 kcal.
Scopo: per cena/festa.
Cucina: Europea / Vegetariana.
Complessità di preparazione: facile.

Le melanzane al forno sono ottime per chi è a dieta. I componenti principali del prodotto contengono molte sostanze utili. La cottura al forno è un'opzione di cottura delicata che conserva un gran numero di proprietà. La combinazione di blu e pomodori sembra molto bella all'esterno, quindi il piatto è adatto per un tavolo festivo. Una tale unione culinaria di prodotti si distingue per la sua succosità e il suo gusto eccellente.

Ingredienti:

aglio - 4-5 chiodi di garofano;
melanzane - 2 pezzi;
formaggio - 0,2 kg;
sale;
pomodori - 4-5 pezzi .;
verdi;
olio vegetale;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Tagliare quelle blu a rondelle, salare da ambo i lati, lasciarle per qualche minuto per eliminare l'amarezza.
Macina l'aglio usando una pressa speciale, mettilo su un piattino. Versare dell'acqua bollente in un piatto, mescolare bene. Lubrificare le fette di melanzana con il liquido risultante.
Grattugiare il formaggio, tagliare i pomodori a fette rotonde sottili.
Adagiate su una teglia, che dovrà essere prima ricoperta di carta forno e unta d'olio, a strati, tutti gli ingredienti: melanzane, formaggio, pomodoro, ancora scaglie di formaggio. Condire il piatto con sale e pepe.
Infornare per 25 minuti. a 180 gradi.

Fritto con aglio

Tempo di cottura: 1 ora.
Dosi per confezione: 3-4 persone.
Contenuto calorico: 64 kcal.
Scopo: a cena.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: facile.

Gli appassionati di piatti piccanti o salati devono sapere come cucinare le melanzane con l'aglio. I piccoli panini sono un ottimo snack da abbinare a qualsiasi tavola. È molto facile realizzarlo, avrai bisogno di un minimo di prodotti e tempo. L'apparente semplicità non rende però il piatto meno gustoso. L'aglio dona un'interessante sfumatura speziata di blu. Rametti di verde renderanno l'antipasto bellissimo.

Ingredienti:

cipolle verdi - 150 g;
basilico - 1 cucchiaino;
melanzane - 1000 g;
aneto - 1 mazzo;
sale - 1 pizzico;
aglio - 7-8 chiodi di garofano;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
coriandolo - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Sciacquate quelle blu, tagliatele a fettine sottili per il lungo.
Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato sotto la pressa.
Risciacquare di nuovo i frutti di melanzana, asciugarli con carta assorbente. Friggere la verdura su entrambi i lati in olio vegetale, spendendo 1-2 minuti ciascuno. per ciascuno.
Mettere un po' di ripieno di verdure e aglio sulla punta di ogni fetta fritta. Arrotolare gli spazi vuoti in un rotolo. Servite questo piatto freddo.

Impanato

Tempo di cottura: 60 minuti.
Dosi per confezione: 4-5 persone.
Contenuto calorico: 148 kcal.
Scopo: a cena.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: facile.

Se volete realizzare un antipasto sfizioso e facile da preparare, fate attenzione alle melanzane in pastella. La ricetta è adatta a qualsiasi hostess, è molto comoda in una situazione in cui gli ospiti sono a portata di mano, ma non c'è nulla con cui trattarli. In appena mezz'ora riceverai un piatto meraviglioso che non lascerà nessuno indifferente. L'antipasto è adatto all'uso con contorni o con alcune bevande alcoliche.

Ingredienti:

farina - 6 cucchiai. l.;
olio di girasole - 250 g;
blu - 2 pezzi .;
uova - 2 pezzi;
sale.

Metodo di cottura:

Tagliare i frutti blu ad anelli, immergere per 10 minuti. Quindi, i pezzi dovrebbero essere asciugati. Fateli rosolare in padella con il burro, conditeli con sale e pepe.
Il prossimo passo nella preparazione di un piatto è creare una pastella. Sbattere le uova, versare 50 ml di acqua, aggiungere gradualmente la farina e il sale. Mescolare tutti i componenti.
Immergi ogni fetta di verdura nel composto di uova. Quindi, dovresti mettere il pezzo in una padella con olio vegetale, friggere finché sono teneri.

Con pollo

Tempo di cottura: 1 ora.
Dosi per confezione: 3 persone.
Contenuto calorico: 110 kcal.
Scopo: a cena.
Cucina: Europea.

Il pollo con melanzane al forno è un prodotto delizioso e soddisfacente, adatto per la cena dopo una giornata di lavoro, poiché è sia dietetico che nutriente. Puoi usare un piatto come uno indipendente o aggiungere contorni: riso, patate, grano saraceno. La cottura può avvenire in diverse forme: ventagli o barchette.

Ingredienti:

cosce di pollo - 3 pezzi;
sale;
formaggio - 80 g;
Pepe nero macinato;
blu - 3 pezzi;
origano;
succo di pomodoro - 250 ml;
olio vegetale;
cipolle - 1 pz .;
aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a cubetti. Tagliare la carne di pollo a piccoli pezzi.
Quelli blu vanno tagliati per il lungo fino alla coda, in modo che i frutti comincino ad assomigliare a un ventaglio. Strofinarli con sale all'interno, lasciare per mezz'ora.
Metti una padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale. Friggere le cipolle tritate finché non diventano traslucide. Aggiungere il pollo, cuocere fino a quando non diventa bianco, versare il succo di pomodoro. Stufare la carne prima di far evaporare il liquido. Il succo va aggiunto due volte.
Metti l'aglio tritato nella massa risultante, aggiungi sale e pepe. Mescolare gli ingredienti, cuocere per 5 minuti.
Foderare una teglia con un foglio. Liberare quelli blu dall'umidità in eccesso tamponando con un tovagliolo di carta. Mettili su una teglia, versaci sopra con olio vegetale, raddrizzando leggermente i tagli.
Arrostire le verdure per 25 minuti. Nei frutti finiti, posizionare il ripieno tra le fette, condire con origano. Cospargere le scaglie di formaggio sopra gli spazi vuoti. Riportare la pirofila all'interno del forno per 10 minuti per far dorare il formaggio.

panini

Tempo di cottura: 30 minuti.
Dosi per confezione: 6 persone.
Contenuto calorico: 113 kcal.
Scopo: colazione/merenda.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: facile.

I panini con le melanzane sono un'ottima opzione per la colazione. Una verdura nel suo gusto e valore nutritivo può sostituire la salsiccia o altri prodotti a base di carne. I pomodori della lista possono essere usati a piacimento per la succosità. Si consiglia di friggere il pane nel burro, poiché questo conferisce ai panini pronti un gusto ricco e interessante.

Ingredienti:

uovo - 1 pz .;
formaggio a piacere;
pagnotta - 6 fette;
burro - per friggere;
pomodori - 1-2 pezzi;
melanzane - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale;
verdi.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova e il sale. Saturare le fette di pane con il composto. Tostate i crostini nel burro da entrambi i lati per una doratura media.
Tagliare quelli blu a fettine sottili, salare per 30 minuti. Quindi, asciuga il liquido con della carta assorbente. Metterli in una padella, friggere fino a doratura.
Il prossimo passo su come fare i panini è fare il ripieno. Grattugiare il formaggio con l'aglio usando una grattugia fine.
Disporre le melanzane sulle fette di pane, cospargere con il composto di formaggio e aglio sopra. Microonde fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Guarnire con una fetta di pomodoro al momento di servire.

Con petto di pollo e pomodori

Tempo di cottura: 1 ora.
Dosi per confezione: 1-2 persone.
Contenuto calorico: 122 kcal.
Scopo: a cena.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: media.

Un buon modo per cucinare le melanzane con i pomodori è cuocere il filetto di pollo con loro. Per rendere la ricetta sana e dietetica, sostituire la maionese con panna acida leggera. Un tale piatto non sarà superfluo nel menu festivo e di tutti i giorni. Il petto con le verdure esce molto tenero, succoso, con un gusto ricco. Puoi cucinarlo in porzioni, oppure prendendo più ingredienti, infornarlo su una grande teglia.

Ingredienti:

maionese - 1 cucchiaio. l.;
formaggio - 70 g;
petto di pollo - 1 pz.;
melanzane - 1 pz .;
aglio - 1 spicchio;
pomodori - 1 pz .;
condimento per pollo - 10 g;
prezzemolo - 10 g;
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, devi preparare i componenti vegetali. Quelli blu dovrebbero essere tagliati in piatti sottili, pomodori - in cerchi. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
Friggere i piatti blu in padella con la funzione grill per 4 minuti. da ogni lato. Mettere metà dell'ingrediente sovrapponendo l'interno della teglia. Ungere il fondo del contenitore con olio vegetale.
Tagliare il filetto di pollo lungo il bordo spesso, aprire, sbattere, condire con pepe, sale e miscela di pollo. Mettere la carne sopra le melanzane, coprire con il resto della verdura. Spennellare con panna acida.
Mettere le fette di pomodoro su un piatto, cospargerle di aglio e prezzemolo. Grattugiare il formaggio o tagliarlo a fette sottili. Mettere l'ingrediente sopra gli strati precedenti.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 170° per mezz'ora.
Servire il piatto preparato velocemente e gustoso in porzioni.

Antipasto freddo

Tempo di cottura: 40 minuti.
Dosi per confezione: 6 persone.
Contenuto calorico: 80 kcal.
Scopo: sul tavolo festivo.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: facile.

L'antipasto freddo di melanzane è sempre rilevante per la tavola festiva. Uno dei tipi di un tale piatto è la coda di pavone. Il vantaggio principale di questa prelibatezza è la sua bellezza. Il cibo con questo aspetto è adatto per una festa di Natale o Capodanno, anniversario. Se sei in dubbio su cosa cucinare con le melanzane, usa questa ricetta. I tuoi ospiti lo adoreranno.

Ingredienti:

Formaggio feta - 0,2 kg;
pomodori - 4-6 pezzi .;
blu - 4 pezzi .;
panna acida - 2-3 cucchiai. l.;
olive - ½ lattina;
sale;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
cetrioli - 2-3 pezzi .;
olio magro;
Aneto.

Metodo di cottura:

Tagliare l'ingrediente principale a fette ovali. Cospargerli di sale, lasciar riposare per 30 minuti. Risciacquare con acqua per fermare la verdura amara. Asciugare il cibo e metterlo su una teglia unta. Infornare per 15 minuti a 200 gradi.
Il prossimo passo, come preparare un antipasto, sarà il ripieno. Unire il formaggio feta con panna acida e aglio, passato attraverso una pressa.
Tagliare i cetrioli e i pomodori a rondelle, dividere le olive in 2 parti per il lungo.
Spalmare una piccola quantità di ripieno su ogni ovale cotto raffreddato e mettere sopra un pomodoro. Quindi, dovrai aggiungere nuovamente la miscela di panna acida e formaggio e il cetriolo. Il tocco finale sarà un pezzo di oliva, messo su una goccia di massa di Feta.
L'antipasto Peacock Tail avrà un bel design se lo distendi su un piatto ovale e decori con l'aneto.

Al forno con formaggio

Tempo di cottura: 45 minuti.
Dosi per confezione: 2 persone.
Contenuto calorico: 166 kcal.
Scopo: antipasto.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: facile.

Le melanzane al forno con formaggio sono sia piccanti che tenere. Preparare un trattamento così gustoso non sarà difficile per nessuna casalinga. Il gusto del piatto di melanzane è così attraente che piacerà anche a un bambino. Puoi cuocere il prodotto in una forma grande o in più piccole. Nel primo caso, al momento di servire, dividere il cibo in porzioni. Il formaggio ordinario può essere sostituito con la feta, quindi l'antipasto diventerà ancora più tenero.

Ingredienti:

formaggio - 60 g;
olio vegetale - 1 cucchiaino;
melanzane - 1 pz .;
sale;
pomodori - 1 pz .;
aglio - 2 chiodi di garofano;
panna acida - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliare quelli blu a cerchi sottili, salare. Tagliare il pomodoro a cubetti. Grattugiare il formaggio e gli spicchi d'aglio su una grattugia fine.
Prendi una ciotola profonda, mescola i pomodori, il formaggio e l'aglio all'interno, aggiungi la panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti.
Ungete d'olio il fondo di una teglia, disponete a strati, alternandoli, le melanzane e il condimento con formaggio e pomodoro.
La cottura di una teglia di melanzane all'interno di un forno preriscaldato a 180 gradi richiederà circa mezz'ora.
Questo antipasto si cuoce velocemente ed esce deliziosamente caldo e freddo.

in coreano

Tempo di cottura: 9 ore.
Dosi per confezione: 8-10 persone.
Contenuto calorico: 109 kcal.
Scopo: antipasto.
Cucina: Europea.
Complessità di preparazione: media.

La melanzana alla coreana è un antipasto dal gusto pungente e dall'aroma speziato. Sulla base di queste proprietà, il piatto viene anche chiamato georgiano. Puoi conservarlo per l'inverno o provarlo dopo poche ore. Il cibo si sposa bene con qualsiasi contorno, ma il prodotto culinario sembrerà particolarmente gustoso se abbinato al purè di patate. Una spezia piacevole piacerà a qualsiasi buongustaio e aggiungerà nuovi sapori ai piatti.

Ingredienti:

carote - 250 g;
cipolle - 250-300 g;
melanzane - 1000 g;
condimento per carote coreane - 1 cucchiaino;
pepe bulgaro - 250 g;
zucchero - 4 cucchiai. l.;
pepe amaro - 1 pz .;
aglio - 25 g;
sale - 2,5 cucchiai. l.;
aceto 9% - 50 ml;
coriandolo - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Lavate e asciugate quelle blu. Macinare i frutti a strisce sottili, salare per 60 minuti.
Tagliare il peperone a strisce lunghe, la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.
Scolare il liquido che è uscito dalle melanzane, spremere i pezzi di verdura. Mettere in una padella, friggere fino a doratura.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola. Aggiungere i peperoncini piccanti e l'aglio tritati. Condire con le spezie, mescolare. Lasciare agire per 4-5 ore, ripetendo la miscelazione più volte.
Mettere l'insalata nei barattoli per l'inverno, coprire con i coperchi che devono essere bolliti in anticipo.
Prendi una casseruola, copri il fondo con la biancheria. Metti i vasetti di insalata sopra il tovagliolo. Versare l'acqua in modo che raggiunga i rigonfiamenti dei vasi, attendere l'ebollizione, sterilizzare i barattoli per 20 minuti.
Arrotolare i contenitori con i coperchi, capovolgerli, coprire con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
Per la conservazione, il piatto di melanzane viene lasciato in un luogo fresco.