Buona giornata a voi, care hostess!

Siamo già pieni e oggi prepareremo una meravigliosa e gustosa adjika di zucchine per l'inverno. A dire il vero la amo anche più della classica versione al pomodoro. Le zucchine, secondo me, hanno un sapore più ricco e come antipasto di carne sono incredibilmente buone!

E oggi vi mostrerò alcune delle vostre ricette preferite su come cucinare una zucca adjichka piccante, profumata e molto gustosa, così che non vi vergognerete di leccarvi le dita! ?

C'è una vasta selezione per te, provalo, salvalo in un salvadanaio.

Importante: l'uso di un tritacarne per le ricette è obbligatorio. Solo questo strumento ti consente di salvare gustosi "grani" e pezzi di verdure, e quindi adjika ottiene la consistenza soffice desiderata.

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Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno

Una ricetta facile da preparare - una delizia completa!

Questa ricetta è senza pomodoro, saranno sostituiti da concentrato di pomodoro denso e naturale. La ditta "Pomodoro" è perfetta.

ingredienti

• Zucchine - 2 kg
• Cipolle - 3 pezzi
• Carote - 1 pz
• Pepe bulgaro - 600 gr
• Passata di pomodoro - 300 gr
• Acqua - 200 ml
• Sale - 1 cucchiaio l con una diapositiva
• Zucchero - 1 cucchiaio. io
• Aneto + prezzemolo a occhio
• Aglio - 1 testa
• Olio vegetale - 150 ml
• Aceto 9% - 1 cucchiaio io
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Peperoni secchi piccanti a piacere.

Preparazione

Puliamo le zucchine dalla pelle e dai semi e le passiamo attraverso un tritacarne.

Togliere i semi e le partizioni dal peperone e attorcigliarlo insieme alla cipolla.

È meglio prendere un peperone rosso ed elegante, con esso adjika sembrerà più attraente.

Prendiamo una casseruola spaziosa, mettiamo lì zucchine, peperoni e cipolle attorcigliate.

Strofinare le carote su una grattugia e aggiungere anche nella padella insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungere un po' d'acqua, sale.

Mescolato e fuoco.

Mescolando, portate a bollore e trasferite a fuoco basso. Cuocere per 40-45 minuti con il coperchio aperto.

Quindi aggiungere pepe nero e olio vegetale. Tritare le erbe e passare l'aglio attraverso un frantoio o tritare in un frullatore.

Gettiamo tutto questo in un adjika quasi finito.

Alla fine aggiungere l'aceto e, se lo si desidera, i peperoncini secchi piccanti. Mescolare bene e cuocere per un altro 1 minuto.

Trasferiamo in barattoli sterilizzati caldi, giriamo e mettiamo sottosopra, sui coperchi.

Lo avvolgiamo fino a quando non si raffredda, quindi lo mettiamo via per la conservazione.

Buon appetito!

Adjika di zucchine piccanti

Chi ama l'adjika più nitido, più energico, questa ricetta è per te. Cucinerà fino in cima!

Guarda la video ricetta, e sotto il video troverai l'elenco degli ingredienti e una breve descrizione della preparazione.

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg
• Pomodori - 1 kg
• Carote - 300 gr
• Pepe bulgaro - 300 gr
• Peperoncino piccante - 1/2 - 1 pz
• Aglio - 2-3 teste
• Aceto 9% - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml.
• Salgemma - 2 cucchiai io
• Zucchero - 2 cucchiai. l senza scivolo

Breve descrizione passo passo della cottura:

1. Lavate le zucchine e privatele della pelle.
2. Tagliare tutte le verdure a fette in modo che possano essere facilmente aggiunte al tritacarne.
3. Giriamo tutte le verdure attraverso una griglia grande o media. I peperoncini piccanti e l'aglio vengono prima di tutto.
4. Mescolare tutte le verdure intrecciate e inviarle ai fornelli.
5. A fuoco alto, mescolando continuamente, portare a ebollizione la massa vegetale.
6. Ridurre il fuoco a medio e cuocere adjichka per 40 minuti.
7. 10 minuti prima della cottura, aggiungere sale e zucchero, versare olio vegetale, aceto. Mescolata.
8. Cuocere fino alla fine per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
9. Prova ad aggiungere più aglio o peperoncino a piacere. Se aggiunto, far bollire la miscela per altri 5 minuti.
10. Metti il ​​​​pezzo finito in barattoli sterilizzati in cima, arrotolalo.
11. Lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, quindi metterlo in una dispensa o in cantina.
12. Avrai 3 litri di buonissimo.

Note: se volete che sia molto piccante prendete un peperoncino intero o uno e mezzo, potete aggiungere anche più aglio. È di tuo gusto.

Adjika di zucchine "Sempre non abbastanza"

Adjika saturo, moderatamente nitido e piacevolmente bruciante, che piace a tutti!

Questa ricetta rende 2,5 litri del prodotto finito.

ingredienti

• Zucchine - 2 kg
• Aglio - 100-150 g
• Passata di pomodoro - 350 g
• Olio vegetale - 200 ml
• Zucchero - 200-250 g
• Sale - 1 cucchiaio con uno scivolo
• Aceto 9% - 100 ml
• Peperoncino rosso - 1 cucchiaio io

Preparazione

Preparare le verdure: tagliare le zucchine a cubetti, quindi sarà più comodo macinarle in un tritacarne.

Sbucciare l'aglio.

Se vuoi che la consistenza di adjika sia con pezzi più tangibili, usa la griglia più grande per un tritacarne.

Versare l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso e attorcigliare le zucchine, aggiungere lo zucchero, il sale e girare l'aglio lì.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mettere a fuoco basso sotto il coperchio.

Aspettiamo l'ebollizione e, mescolando di tanto in tanto, cuociamo l'adika per 30 minuti.

Durante questo periodo, lattine e coperchi possono essere sterilizzati.

Aggiungi peperoncino e aceto all'adika finito. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti.

Quindi distribuiremo in barattoli sterili.

Chiudete subito, capovolgete le lattine, avvolgetele in uno spesso canovaccio e lasciate raffreddare tutta la notte.

Al mattino lo mettiamo in una dispensa o in cantina per la conservazione.

Quando hai voglia di qualcosa di gustoso, lo tiriamo fuori e lo mangiamo con grande piacere!

Questo adjika ha un bel colore giallo e una consistenza delicata, il gusto è incredibile!

La ricetta è progettata per un grande volume e produrrà 8-8,5 litri di adjika già pronto.

ingredienti

• Zucchine - 5 kg
• Mele - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Peperoncino piccante - 250-300 g
• Aglio - 200 g
• Olio vegetale - 500 ml
• Aceto 9% - 200 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 5 cucchiai io
• Verdi a piacere

Preparazione

Le mele per questa ricetta devono essere prese con acidità.

Private le zucchine della pelle ed eliminate i semi, sbucciate le mele ed eliminate la capsula dei semi e il picciolo.

Sbucciare le carote, togliere i semi dal peperoncino dolce e piccante. Sbucciare l'aglio.

Macina le mele e tutte le verdure, inclusi aglio e peperoncino, in una grande casseruola.

Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale.

Mescolare bene per sciogliere il sale e lo zucchero. E metteremo sul fuoco il futuro adjika.

Lasciar bollire e poi cuocere a fuoco basso per 35 minuti sotto il coperchio.

A fine cottura versare l'aceto. Distribuiamo in barattoli sterili, chiudi.

Giriamo sui coperchi, assicuriamoci che siano chiusi ermeticamente. Avvolgiamo caldamente i barattoli finché non si raffreddano completamente, dopodiché li conserviamo al buio e al fresco.

Ecco un adjika così piccante e molto gustoso!

Adjika zucchine ti lecchi le dita

Una ricetta molto gustosa e piccante adatta alle zucchine mature. Provalo!

ingredienti

• Zucchine - 500 g
• Pomodori - 250 g
• Pepe bulgaro - 80 g
• Carote - 80 g
• Aglio - 1 testa
• Peperoncino - 1 pezzo
• Sale qb
• Zucchero - 1,5 cucchiai. io
• Olio vegetale - 6 cucchiai. io
• Aceto 9% - 20 ml
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai io
• Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino

Preparazione

Le zucchine dovranno essere sbucciate e privati ​​dei semi.

Ciò è particolarmente vero per le verdure mature, che hanno già la buccia ruvida e i semi grandi.

Uno per uno maciniamo zucchine, carote, pomodori attraverso un tritacarne.

Mettiamo la massa vegetale in una casseruola, la mettiamo sul fuoco, la mescoliamo in modo che non bruci e aspettiamo che bolle.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi salare, aggiungere lo zucchero, che renderà il gusto più armonioso, concentrato di pomodoro.

Tritare il peperoncino in piccoli pezzi e aggiungere alla massa.

Se vuoi che l'adjika risulti più vigoroso, lascia i semi di peperoncino.

Versare l'olio vegetale e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Alla fine aggiungete l'aglio tritato, il pepe nero grosso.

Mescolate e cuocete per altri 5 minuti. Quindi versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Distribuire in barattoli sterili preparati, torcere.

Il nostro adjichka piccante è pronto! Buon appetito!

Buona conservazione e meraviglioso appetito a te! Ci vediamo in nuovi deliziosi articoli!

Quest'anno non avrei raccolto nient'altro. Settembre soddisfatto del raccolto di zucchine giovani, ma così abbondante, non buttarlo via - ho deciso che dovrei provare adjika. Adoriamo il piccante. Sarà perfetto per la carne in inverno.

Ho guardato diverse ricette. L'ho fatto a modo mio. Sale e zucchero a piacere, e ho preso gli ingredienti che erano a portata di mano.

Si è rivelato bruciante, ma allo stesso tempo delicato nella consistenza adjika. Non denso, ma nemmeno liquido. Sono rimasto soddisfatto del risultato.

Prepariamo i prodotti per fare l'adika dalle zucchine con le mele per l'inverno. Da questa quantità di ingredienti sono usciti 5 vasetti. Il mio aglio è piccolo, due teste.

Taglia tutte le verdure.

Scorri le verdure attraverso un tritacarne. Ho preso il colino più piccolo.

Aggiungere sale, zucchero e burro. Mescolare.

Cuocere a fuoco medio per 40 minuti, mescolare più volte. Aggiungere l'aceto e cuocere per altri 10 minuti.

Disporre l'adika calda in barattoli sterilizzati. Chiudere. Avvolgere e lasciare raffreddare. Adjika di zucchine con mele è pronto per l'inverno.

Buon appetito.

Nella cucina abkhaza puoi trovare molte ricette che piaceranno agli amanti dei piatti salati. Adjika di zucchine è uno di questi. La salsa risulta essere piccante (puoi regolare tu stesso la piccantezza riducendo o aggiungendo la quantità di pepe).

Preparare l'adjika dalle zucchine per l'inverno, arrotolandolo in barattoli. La salsa può essere utilizzata per completare qualsiasi contorno o aggiungere alle zuppe: la prima diventerà più aromatica e leggermente più piccante e impiegherà meno tempo a cuocere quando il condimento sarà pronto.

Adjika di zucchine "Leccati le dita"

Questa salsa non richiede una lunga preparazione del cibo. Tutti i componenti vengono semplicemente schiacciati in un tritacarne. Se non hai un elettrodomestico, puoi macinare le verdure con un frullatore.

Ingredienti:

• un chilo di peperone;
• 3 chilogrammi. zucchine o zucchine;
• un chilo di carote;
• 1,5kg. pomodori;
• 10-12 denti d'aglio;
• 4 cucchiai Sahara;
• 2 cucchiai sale;
• 2 cucchiai peperoncino;
• 100 ml olio vegetale.

Preparazione:

1. Preparare tutte le verdure: sciacquare, sbucciare.
2. Macina ogni ingrediente separatamente con un frullatore.
3. Quindi mescolare. Condire con sale, zucchero e aglio.
4. Mettere la purea risultante a sobbollire a fuoco medio, aggiungendo olio.
5. Cuocere, mescolando continuamente, per 40 minuti.
6. Aggiungere il peperoncino e cuocere per altri 10 minuti.
7. Dividere in vasetti. Arrotolare le coperte.

Adjika piccante di zucchine

Adjika è buona perché non è necessario scegliere verdure giovani per lei. I frutti maturi sono perfetti per la composizione. Se usi tali zucchine, rimuovi la pelle da loro.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi. zucchine o zucchine;
• 1,5kg. peperone;
• 2 chilogrammi. pomodori;
• 3 cucchiai sale;
• 10-12 denti d'aglio;
• 150ml. olio vegetale;
• 5 cucchiai peperoncino;
• 150ml. aceto 9%.

Preparazione:

1. Risciacquare le verdure. Sbucciare le zucchine.
2. Macinare prima le zucchine con un frullatore, poi i pomodori, i peperoni.
3. Mescolare la purea di verdure risultante. Condire con sale e burro. Spremere l'olio, aggiungere il peperoncino.
4. Metti la massa sul fornello con una potenza media.
5. Cuocere per un'ora. Allo stesso tempo, mescola periodicamente l'adjika.
6. 5 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto.
7. Mettere la salsa nei vasetti, arrotolare i coperchi.

adjika verde

Le zucchine ammorbidiscono il sapore pungente della tradizionale ricetta adjika e consentono molto più sugo. Prova ad aggiungere condimenti aromatizzati per un sapore più ricco.

Ingredienti:

• 5kg. zucchine o zucchine;
• 1 kg. peperoncino verde;
• un grosso mazzo di coriandolo;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• 200 gr. Sahara;
• 1 testa d'aglio;
• 150ml. olio vegetale;
• 100 grammi sale.

Preparazione:

1. Sbucciare le zucchine, tritare con un frullatore.
2. Rimuovere i semi dal pepe. Macinare anche con un frullatore insieme al coriandolo.
3. Spremere l'aglio. Aggiungere sale e coriandolo. Versare l'olio.
4. Fai sobbollire la massa vegetale per un'ora.
5. Disporre nei barattoli, arrotolare i coperchi.

Adjika di zucchine a Tbilisi

Durante la preparazione di questa salsa, non si può non ricordare la ricetta tradizionale della cucina abkhaza. È più piccante, ma si abbina bene a piatti di carne.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi. zucchine o zucchine;
• un chilo di peperone;
• un chilo di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 1,5kg. pomodori;
• 3 cucchiai peperoncino;
• 50ml. aceto 9%;
• 100 ml olio vegetale;
• 3 cucchiai Sahara;
• 2 cucchiai sale.

Preparazione:

1. Risciacquare tutte le verdure. Tagliate la pelle alle zucchine, sbucciate le carote.
2. Macinare le verdure con un frullatore.
3. Spremere l'aglio nella purea di verdure risultante. Aggiustate di sale, salate e aggiungete l'olio.
4. Mettere il composto a fuoco medio. Cuocere per 40 minuti.
5. Mescolare l'adjika periodicamente durante la cottura.
6. Versare l'aceto. Cuocere per altri 10 minuti.
7. Versare nei vasetti, arrotolare.

Adjika di zucchine e mele

Le mele aggiungono una leggera acidità alla salsa, ammorbidiscono la piccantezza del pepe. Tale adjika risulta essere più tenero e aromatico.

Ingredienti:

• 5 mele;
• 5 carote;
• un chilo di peperone;
• 3 chilogrammi. zucchine o zucchine;
• 1,5kg. pomodori;
• testa d'aglio;
• 3 cucchiai Sahara;
• 2 cucchiai sale;
• 100 ml olio vegetale;
• 2 cucchiai peperoncino.

Preparazione:

1. Macinare le verdure lavate e sbucciate con un frullatore.
2. Spremere l'aglio. Salare, aggiungere lo zucchero e il burro.
3. Cuocere a media potenza per 40 minuti.
4. Aggiungere il peperoncino, cuocere adjika per altri 10 minuti.
5. Disporre nelle banche, arrotolare.

Aggiungi un po' di pepe alla tua cucina quotidiana con la zucca adjika. Accompagnerà perfettamente qualsiasi contorno e renderà più piccanti primi e secondi.

Saluti, cari amici! Secondo le tue numerose richieste nei commenti, ho realizzato una ricetta passo-passo per l'adjika di zucchine per l'inverno con le mele, in modo che tu possa cucinare questa deliziosa adjika di zucchine per l'inverno senza problemi e preoccupazioni sulla qualità di la ricetta. L'Adjika di zucchine per l'inverno con le mele è un'altra versione di una deliziosa e originale salsa sotto il coperchio, che può essere servita con pasta, patate lesse o semplicemente spalmata sul pane.

E l'adika piccante di zucchine con mela vola via all'istante come salsa per kebab, e portiamo sempre con noi un barattolo di adjika di zucchine per un picnic invece del ketchup del supermercato. Dalla quantità di peperoncino indicata nella ricetta si ottiene un adjika moderatamente piccante, ma non scottante (da cui si vuole bere uno strass d'acqua). Se vuoi ottenere un gusto più morbido e caldo di adjika da zucchine e mele, allora dovresti ridurre della metà la quantità di peperoncino.

Spero davvero che ti piaceranno le zucchine adjika con mele per l'inverno!

Ingredienti:

• Zucchine 5kg.
• Peperone rosso dolce 1 kg.
• Peperoncino 15-20 baccelli piccoli
• Aglio 200gr.
• Mele 1kg.
• Carote 1kg.
• Olio vegetale 500 ml.
• Aceto 9% 200 ml.
• Zucchero 200gr.
• Sale 5 cucchiai

*è indicato il peso degli ingredienti raffinati e preparati

Uscita: 8-8,5 litri

Come cucinare l'adika di zucchine con le mele:

Il primo passo è preparare verdure e mele: dobbiamo tagliare tutti gli ingredienti in modo tale che sia conveniente caricarli nel tritacarne. Tagliare le carote e i peperoni a listarelle. Eliminate il torsolo delle mele e tagliatele a fettine. Ricordatevi di sbucciare l'aglio e preparare i peperoncini piccanti.

Tagliamo anche le zucchine a listarelle lunghe.

Quindi passiamo zucchine, mele, carote, aglio e peperoncino attraverso un tritacarne. È conveniente torcere le verdure in una casseruola in cui cucinerai la zucca adjika. Tutto il fascino di questo adjika di midollo invernale con mele risiede nella sua struttura di "grani", che può essere ottenuta solo con l'aiuto di un tritacarne. Pertanto, non essere tentato di utilizzare un frullatore.

Aggiungere agli ingredienti intrecciati: sale, zucchero e olio vegetale. Mescolare, coprire e mettere sul fuoco. Portare a bollore l'adika di midollo con le mele, quindi ridurre al minimo la fiamma e cuocere per 30 minuti.

Dopo 30 minuti aggiungete l'aceto, mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti sotto il coperchio.

Arrotoliamo i barattoli con zucchine adjika con coperchi sterili, abbassiamo i coperchi e li avvolgiamo sotto una pelliccia fino a quando non si raffreddano completamente.

L'adjika è solitamente chiamata salsa fredda calda, che viene preparata sulla base di pomodori, peperoncino e aglio. Ma puoi aggiungere altre verdure a questa preparazione. Adjika di zucchine risulta molto gustoso per l'inverno. A prima vista, la zucca adjika sembra un caviale fatto con questo ortaggio, ma il gusto è significativamente diverso. Adjika dovrebbe essere salato, piccante e piccante.

Per preparare l'adjika dalle zucchine, oltre alle zucchine stesse, avrai bisogno di pomodori o concentrato di pomodoro. Inoltre, aglio e peperoncino sono ingredienti essenziali della salsa.

Potete usare qualsiasi tipo di zucchina, andranno bene anche le verdure troppo mature, ma devono essere sbucciate dalla buccia spessa e dalla parte centrale con i semi. I pomodori per cucinare la varietà dovrebbero essere scelti carnosi con polpa zuccherina, se prendi frutti acquosi, la salsa sarà troppo liquida.

La quantità di peperoncino piccante può essere regolata a proprio piacimento. Se vuoi rendere lo spuntino molto piccante, non è necessario sbucciare i baccelli dai semi, poiché i semi contengono una grande quantità di sostanze brucianti.

Per tagliare le verdure, di regola, viene utilizzato un tritacarne, ma puoi anche usare i frullatori.

Consigli! Il nome della salsa deriva dalla parola abkhaza "jika", che in traduzione significa "sale". Si ritiene che il sale fosse l'ingrediente principale del condimento. Il sale veniva macinato con peperoncino ed erbe aromatiche. Questa miscela è stata chiamata la parola "jika". E il prefisso "a" è solo un articolo determinativo.

Zucchine Adjika per l'inverno con concentrato di pomodoro

Puoi cucinare l'adika con il concentrato di pomodoro, questa è forse l'opzione più semplice, dal momento che non avrai bisogno di giocherellare con i pomodori.

• 2,5 kg di zucchine;
• 250 g pasta di pomodoro;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 75 ml di aceto (9%);
• 0,5 tazze di spicchi d'aglio sbucciati
• 1 bicchiere di olio vegetale, necessariamente raffinato;
• 1 cucchiaio di sale
• 0,5 cucchiaio di pepe rosso macinato.

Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi (se le verdure sono giovani, saltiamo questo articolo). Macina le zucchine, per questo usiamo un tritacarne, un frullatore o la grattugia più comune con piccoli fori.

Spostiamo la purea di zucca in un calderone o in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle zucchine, sale, zucchero e pepe. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Nel processo di stufatura, non dimenticare di mescolare.

Leggi anche: Composta di fragole - 10 ricette per l'inverno

Quando il tempo è scaduto, metti l'aglio tritato nella massa di zucca, mescola bene. Quindi versare l'aceto e mescolare nuovamente la massa. Continuiamo a spegnere per altri 10 minuti. Trasferiamo l'adika calda in barattoli sterili e li arrotoliamo immediatamente con coperchi di latta.

Giriamo le lattine per verificare la qualità della chiusura e le avvolgiamo accuratamente con una coperta calda in modo che le lattine si raffreddino lentamente.

Adjika con pomodori

Puoi cucinare il midollo adjika con i pomodori. Questo bianco viene preparato senza aggiungere un morso, l'acido contenuto nei pomodori dovrebbe essere sufficiente per questo. Ma se il prodotto finito sembra fresco, puoi condirlo con succo di limone o aceto di mele.

• 3 kg di zucchine;
• 500 gr. carote;
• 500 gr. peperone;
• 2 teste d'aglio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2,5 cucchiai di pepe rosso macinato;
• 100 grammi Sahara;
• 200 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale.

Laviamo bene tutte le verdure. Sbucciare le zucchine e le carote. E se le zucchine non sono molto giovani, allora devi rimuovere non solo la buccia, ma anche i semi. Sbucciare i peperoni dai semi.

Ora devi decidere il metodo di macinazione. Per fare questo lavoro, puoi usare gli elettrodomestici da cucina: un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne. Se nessuno dei precedenti è a portata di mano, puoi prendere una grattugia con fori fini per tritare le verdure. Ma poi il processo di cottura sarà più laborioso.

Macinare zucchine e pomodori. I pomodori possono essere pelati in anticipo, ma non è necessario. È una questione di gusti. Versare la massa in una casseruola, o ancora meglio, in un calderone. Aggiungere sale e zucchero, versare il burro, mettere a sobbollire. Il tempo di spegnimento è di 40 minuti. Successivamente, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il pepe macinato, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi versare l'adika calda in barattoli sterili e chiudere ermeticamente il contenitore.

Adjika di zucchine piccanti con aglio

Adjika è sempre uno spuntino piccante. Ma se vuoi fare un condimento "super piccante", allora dovresti usare questa ricetta.

• 2,5 kg di zucchine;
• 500 gr. carote;
• 6-7 baccelli di peperone dolce;
• 1 kg di pomodori;
• 5-6 cialde di peperoncino piccante;
• 3 teste d'aglio;
• 100 ml di aceto (9%);
• 250 ml di olio raffinato;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di sale (raccogliamo con uno scivolo);
• 1 grande mazzo di miscela di verdure (come preferisci).

Laviamo bene tutte le verdure e prepariamo subito i vasetti, devono essere ben lavati e sterilizzati.

Preparate subito un condimento piccante mescolando i peperoncini piccanti con aglio ed erbe aromatiche. Macina questi ingredienti con un tritacarne o un frullatore. Distribuiamo il purè di patate piccante risultante con piatti non ossidanti, versiamo l'aceto, mescoliamo e mettiamo da parte per ora, coprendo con un coperchio.

Leggi anche: Come marinare i funghi per l'inverno - 8 ricette

Macinare il resto delle verdure con un tritacarne: zucchine, carote, peperoni. Versare questa massa vegetale in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 401 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare. Quindi aggiungere il nostro condimento caldo e mescolare ancora bene. Continuiamo a spegnere per altri 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e confezionare adjika calda in barattoli sterili. Copriamo immediatamente con i coperchi e chiudiamo immediatamente il contenitore ermeticamente.

Cottura attraverso un tritacarne

Questa è una versione insolita di adjika, viene preparata senza aggiungere pomodori, ma le mele sono incluse nella composizione. Il pezzo è piccante, quindi se vuoi cucinare l'adika con un gusto più delicato, riduci la quantità di peperoncino e aglio.

• 3 zucchine medie;
• 500 gr. peperone;
• 500 gr. mele;
• 500 gr. carote;
• 5 peperoncini piccoli;
• 3 teste d'aglio;
• 1 mazzetto di verdure (prezzemolo o aneto);
• ½ tazza di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di essenza di aceto (70%).

Laveremo accuratamente tutte le verdure, sbucciatele. Ora devi passare le verdure attraverso un tritacarne. In questo modo tritate le zucchine e i peperoni. Ma carote e mele possono essere grattugiate su una grattugia fine, quindi adjika avrà una struttura più interessante.

Macinare separatamente l'aglio sbucciato, il peperoncino e le erbe aromatiche. Possono essere montati in un frullatore o tritati in una ciotola separata.

Mettiamo sul fuoco la massa di zucchine, peperoni, carote e mele. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi aggiungiamo la sua "parte piccante" all'adjika, cioè una miscela di aglio, erbe e peperoncino. Salare il nostro condimento e aggiungere lo zucchero. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Quindi versare l'essenza di aceto nel pezzo, mescolare e spegnere il fornello.

Versiamo l'adjika in barattoli precedentemente sterilizzati e chiudiamo immediatamente ermeticamente.

Ricetta di mele

Un'altra versione di zucca adjika con mele, ma questa ricetta utilizza i pomodori.

• 3 kg di zucchine;
• 500 gr. mele;
• 500 gr. carote;
• 500 gr. peperone;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2,5 cucchiai di pepe rosso macinato;
• 100 grammi Sahara;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di aceto (9%);
• 200 gr. olio vegetale.