Possono facilmente diventare una deliziosa alternativa ai tradizionali prodotti a base di carne macinata. E per ottenere il massimo da questo piatto, si consiglia di cuocere le cotolette di pesce rosso. E per questo non è necessario acquistare costosi salmoni. Anche questi membri della famiglia sono abbastanza adatti. salmone come salmone rosa, salmone chum, salmone coho, sima e altri.

I segreti per cucinare deliziose torte di pesce

Il processo di preparazione delle cotolette di pesce rosso ha le sue caratteristiche, che devono essere prese in considerazione per ottenere un piatto davvero gustoso e bello:

1. Di solito il pesce tritato ha una consistenza troppo liquida. È difficile formarne delle belle cotolette di pesce rosso, inoltre possono sfaldarsi durante la frittura in padella. Pertanto, al posto del pangrattato imbevuto, è meglio aggiungere alla carne macinata un purè di patate denso. Le cotolette risulteranno altrettanto morbide, ma il processo della loro formazione procederà molto più facilmente e velocemente.
2. Se il ripieno, al contrario, risultasse troppo asciutto, è necessario aggiungere un po' di panna o Burro.
3. Per non intasare il gusto delicato del pesce rosso, è sconsigliato aggiungere alla carne macinata troppe spezie, cipolle, aglio e peperoncino.

Cotolette di carne macinata tradizionale

La ricetta classica per fare le cotolette di pesce è praticamente la stessa delle cotolette di carne. Nel frattempo, i pesci sono più morbidi e teneri. Pane ammollato (200 g), cipolla e uovo (2 pz.) vengono ancora aggiunti al pesce tritato (1 kg), preparato con un tritacarne. La massa ottenuta da questi ingredienti viene raffreddata per mezz'ora.

Allo stesso tempo, l'impanatura è composta da farina e cracker. In esso, è necessario arrotolare i prodotti formati di forma oblunga, quindi friggerli in olio vegetale. Per ottenere le cotolette più deliziose dal pesce rosso, dopo la frittura, dovrebbero essere trasferite su una teglia con pezzi di burro e scurite in forno per altri 5 minuti. Va servito con riso o verdure.

Ricetta per cotolette di pesce rosso tritate

Il vantaggio di cucinare le cotolette secondo questa ricetta è che rimangono ugualmente gustose anche fredde. Possono essere utilizzati per i panini e serviti come spuntino freddo.

Secondo questa ricetta, i pezzi di pesce rosso (500 g) dovrebbero essere tagliati a cubetti di media grandezza e la cipolla dovrebbe essere grattugiata finemente, proprio come il formaggio (100 g). Quindi aggiungere la maionese (30 ml), la fecola di patate (3 cucchiai), le uova (2 pezzi), un po' di sale e pepe (a piacere). Raffreddare la carne macinata in frigorifero per mezz'ora.

Le cotolette tritate di pesce rosso devono essere fritte in una padella con olio vegetale, come le frittelle, diffondendo la carne macinata con un cucchiaio. Servire con salsa di panna acida e contorno di verdure.

Cotolette di pesce rosso al vapore

Le cotolette preparate secondo questa ricetta sono così tenere che possono essere offerte anche a pranzo ai bambini. Si consiglia di acquistare pesci meno grassi, come il salmone coho o il salmone rosa.

Per prima cosa devi immergere nella crema (4 cucchiai) piccola cereali che non necessitano di cottura (5 cucchiai). Quindi tritare il pesce (0,5 kg) con un coltello allo stato di carne macinata. Quindi aggiungere l'aglio (2 spicchi), ½ cipolla, 2 uova, verdure, formaggio grattugiato (150 g). Nella carne macinata risultante, sposta i fiocchi gonfi e il sale. Invia la massa di pesce in frigorifero per 45 minuti.

Successivamente, formare delle cotolette dal pesce rosso tritato. Il piatto viene cotto a bagnomaria per 25 minuti.

Crocchette croccanti di pesce rosso e patate

Di solito le crocchette sono fatte con purè di patate, a volte con ripieno al centro del tortino sotto forma di funghi o carne macinata. Ma usando una tecnologia simile, puoi cucinare di più le cotolette di pesce rosso deliziosa ricetta che sono presentati di seguito.

Per prima cosa devi far bollire le patate (2-3 tuberi), schiacciarle e raffreddarle leggermente. Quindi prendere il pesce rosso (0,6 kg), tritarlo finemente con un coltello, aggiungere l'aglio strizzato (5 spicchi), il peperoncino, il sale, la radice di zenzero. Unire la massa di pesce con la massa di patate e formare delle cotolette. È importante che la carne macinata abbia una consistenza densa, altrimenti i prodotti si sfaldano durante la frittura.

Passate le cotolette formate in una ciotola con l'uovo sbattuto, quindi passatele nel pangrattato. Friggere in una friggitrice o in padella con grande quantità olio vegetale.

Cotoletta a Kiev di pesce rosso

Cotoletta tradizionale di Kiev a base di petto di pollo con dentro il burro profumato, questo è un piatto riconosciuto come uno dei migliori al mondo. Ma gli europei hanno apportato le proprie modifiche a questa ricetta e ora sono felici di friggere le stesse cotolette, ma di pesce rosso. Di seguito vi sveleremo tutte le caratteristiche della loro preparazione.

Per fare le cotolette di pesce rosso, devi prima prepararle ripieno succoso. Per fare questo, aggiungere al burro ammorbidito l'aglio strizzato (1 spicchio), l'aneto e il sale (se l'olio non è salato). Formare una salsiccia sottile dalla massa risultante, avvolgerla in un film e inviarla al congelatore per 20 minuti.

A questo punto preparate la carne macinata. Per fare questo, macinate l'eventuale pesce rosso (200 g) in un frullatore o in un tritacarne, aggiungete i capperi tritati (2 cucchiai), 1 uovo, le erbe aromatiche (facoltative), imbevute nel latte e il pane strizzato (2 fette). Se la massa risulta liquida, versate un po' di pangrattato nella carne macinata. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e mettete in frigo per 10 minuti. Tagliate quindi un pezzetto dal burro preparato e farcite con esso le cotolette ben fredde. Panare di nuovo e inviare in una padella con olio vegetale riscaldato (300-400 ml).

Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta, dopo di che possono essere servite a pranzo oa cena.

Cotolette di pesce rosso in scatola

Molto rapidamente puoi cucinare deliziose polpette da salmone rosa in scatola. Per fare questo, devi prima lessare le patate e schiacciarle in una purea. Quindi aggiungere il salmone rosa (2 vasetti da 200 g ciascuno), 3 cucchiai. cucchiai di piselli scongelati, scorza e succo di limone (1 cucchiaio ciascuno), prezzemolo e cipolla verde(solo 2 cucchiai), briciole di pane(¼ di tazza), sale e pepe.

Dalla carne macinata, formare dal pesce rosso. Da questo numero di ingredienti si dovrebbero ottenere 8 prodotti. Usando un flacone spray, aggiungi l'olio vegetale nella padella e friggili fino a doratura.

Cotolette di pesce rosso con carne di maiale

Molte hostess torte di pesce spesso escono asciutti. Per rendere il piatto più succoso, al pesce tritato si aggiunge carne di maiale o un po' di pancetta. È così che si ottiene il pesce rosso, la ricetta più sfiziosa per la quale è presentata di seguito.

Per cominciare, è necessario mettere a bagno un po' di pane nel latte, dopo averne tagliato una crosta dura (due pezzi). A questo punto, tritare la cipolla in un frullatore e spremere l'aglio (due spicchi) attraverso la pressa. Unire in una ciotola il pesce (0,5 kg) e Carne tritata(0,25 kg), cipolla, aglio, sale, pepe e pane strizzato. Formare delle cotolette e friggerle brevemente su ciascun lato. Quindi mettere i prodotti in una padella refrattaria, versare sopra l'olio in cui sono stati fritti, aggiungere acqua (100 ml), coprire con un coperchio e mandare in forno (180 gradi). Dopo 40 minuti le cotolette saranno pronte. La cosa più sorprendente è che hanno un sapore esclusivamente di pesce e il maiale non si sente affatto.

Ad alcuni non piacciono le torte di pesce, ma invano. Ogni chef professionista del ristorante, ad esempio, ha nel suo arsenale le cotolette di pesce rosso, la ricetta più deliziosa di cui conserva la massima riservatezza. È davvero delizioso. Inoltre, questi piatti possono essere preparati a casa. Non con tale raffinatezza, ovviamente, ma piacerà agli ospiti e ai membri della famiglia.

Alcuni invano credono che tali piatti siano un piacere troppo costoso. Sono le cotolette che possono far risparmiare molto denaro; secondo la ricetta, è consentito aggiungere altri filetti di pesce fino a un terzo di volume.

Ad esempio, la carne di merluzzo o di nasello va bene per il salmone tritato. Raccogli l'halibut con il salmone coho, migliorerà anche il gusto del piatto e lo renderà più succoso.

Importante! Basta non aggiungere sgombri con un forte odore caratteristico a una carne macinata così mista. Le cotolette di deliziosi abitanti dei mari dovrebbero avere il loro odore e niente di più.

Puoi cucinare qualsiasi tipo di pesce rosso in questo modo. Il salmone è considerato il più popolare, il salmone rosa è il più conveniente. Ketu è spesso usato. Meno conosciute sono la trota atlantica e la trota fario, ma anche gli intenditori le apprezzano.

La salsa al limone e tartaro è un'ottima aggiunta al piatto

Per preparare questo piatto tenero Il formaggio è un ingrediente importante. I buongustai credono che dovrebbe essere solo una varietà di prelibatezza. Ma le massaie esperte se la cavano con qualsiasi solido, purché non abbia un odore troppo caratteristico e componenti che interrompono il sapore di pesce.

Ingredienti:

• pesce rosso, filetto - 500 g;
• pane bianco - 150 g;
• uovo di gallina - 1 pz;
• burro - 150 g;
• formaggio (preferibilmente parmigiano) - 150 g;
• maionese alle olive - 2 cucchiai;
• pangrattato - 0,5 cucchiai;
• olio vegetale;
• latte per ammollare il pane;
• sesamo, sale, pepe.

Ricetta:

1. Congelare il burro in anticipo. Immergere il pane nel latte per un po', strizzarlo, preparare il filetto. Passare al tritacarne insieme al pane.
2. Grattugiare il burro, mescolare con la carne macinata. Aggiungere l'uovo, la maionese, sale e pepe.
3. Grattugiare il formaggio, mescolare con i semi di sesamo e il pangrattato.
4. Formare delle cotolette dalla carne macinata, arrotolarle nell'impanatura combinata.
5. Friggere in una padella, scaldare l'olio prima.

Consiglio: a volte il ripieno risulta essere troppo liquido. Alcuni cuochi consigliano di aggiungere purè di patate al posto del pane in questo caso.

Il maiale può essere sostituito con la panna

Questa combinazione di ingredienti solo a prima vista sembra incompatibile. Alcune varietà di pesce rosso sono un po' secche, il che fa seccare anche le cotolette. Qualcuno esce dalla situazione aggiungendo la panna al ripieno. E qualcuno - carne di maiale.

Ingredienti:

• filetto di pesce rosso - 0,5 kg;
• carne di maiale con lardo - 0,25 kg;
• cipolla - 1 pz;
• aglio - 2 spicchi;
• pane, latte;
• sale pepe;
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Immergere il pane nel latte.
2. Torcere il filetto con cipolla e aglio, mescolare, pepare e salare.
3. Aggiungere un po' di pane imbevuto, mescolare.
4. Formate delle cotolette, friggetele in padella 5 minuti per lato.
5. Mettere in uno stampo, versare l'olio in cui sono state fritte le cotolette.
6. Mettere in forno (180 gradi) per 40 minuti.

Interessante! Il gusto del prodotto risulta essere esclusivamente di pesce, la carne di maiale non si sente praticamente.

Ricetta per deliziose polpette al vapore con salsa

Le cotolette di vapore non sono particolarmente raffinate aspetto esteriore ma gustoso e salutare

Ingredienti:

• filetto di salmone rosa - 0,5 kg;
• riso - 1 cucchiaio;
• carote - 1 pz;
• uovo di gallina - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• burro - 75 g;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• crema 70 ml;
• limone - 1/2 pz;
• verdure;
• brodo di pesce;
• sale pepe.

Cucinando:

1. Lessare il riso in anticipo.
2. Salta il filetto, le carote, le cipolle attraverso un tritacarne.
3. Unire con riso ed erbe aromatiche, sbattere un uovo. Salare, pepare, formare delle cotolette.
4. Cuocere per un paio di mezz'ora.
5. Per la salsa, friggere la farina con il burro, aggiungere il brodo, stufare, aggiungere il succo di limone, le verdure, potete avere un po' di rafano.

Il piatto risulta sorprendentemente tenero. Puoi servire grano saraceno o patate lesse come contorno.

Le cotolette di pesce rosso sono tra le prelibatezze abbastanza convenienti che possono essere preparate per un evento festivo o semplicemente per cena. Basta non negarti nuove esperienze. Tale cibo è sia vario che sano.

Passaggio 1: preparare la carne macinata.

Per preparare questo piatto, puoi utilizzare qualsiasi tipo di pesce bianco e rosso, preferibilmente disossato, ad esempio in questa versione: lucioperca e salmone. Prima di tutto ci laviamo filetto fresco sotto l'acqua fredda corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, metterlo su un tagliere e tagliarlo a pezzetti fino a 3 centimetri.

Quindi, usando una pinzetta, rimuovi tutte le piccole ossa da loro. A turno, passiamo ogni tipo di pesce attraverso un tritacarne o lo maciniamo con un frullatore.
Quindi laviamo il prezzemolo, scrolliamo via il liquido in eccesso, lo mettiamo su un tagliere pulito, lo tritiamo finemente e lo mandiamo in una ciotola profonda insieme al pesce macinato. Qui ne aggiungiamo un paio albumi, sale, pepe nero macinato e mescolate tutti gli ingredienti della carne macinata con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Passaggio 2: formare e friggere le cotolette di pesce rosso e bianco.

Ora ci mettiamo fuoco medio padella e versarvi un paio di cucchiai di olio vegetale. Se i tuoi piatti lo sono rivestimento antiaderente, puoi cucinare senza grassi, ce n'è molto nel pesce rosso.
Nel frattempo ci siamo bagnati le mani acqua fredda. Metti un cucchiaio nel palmo della tua mano pesce tritato, ne formiamo una cotoletta rotonda o ovale con uno spessore di 1–1,5 centimetri, la mettiamo su un piatto e scolpiamo il resto allo stesso modo.

Dopo 2-3 minuti inviare la prima infornata di cotolette nella padella e friggerle su entrambi i lati fino a renderle chiare Marrone dorato. Questo processo richiederà circa 4-5 minuti.
Quindi, aiutandovi con una spatola da cucina, trasferiteli su un piatto e cuocete il resto allo stesso modo fino a quando la carne macinata non sarà finita. Dopodiché, serviamo il piatto in tavola insieme al tuo contorno preferito.

Passaggio 3: servire le cotolette di pesce rosso e bianco.

Le cotolette di pesce rosse e bianche vanno servite calde subito dopo la cottura. Possono essere serviti con qualsiasi contorno: insalata da verdure fresche, purè di patate, riso bollito o al vapore, pasta, cereali di diversi cereali, così come salse piccanti. Goditi un fast food delizioso e facile!
Buon Appetito!

Nella carne macinata, insieme al prezzemolo, puoi aggiungere cipolle verdi, aneto o coriandolo;

Il prezzemolo fresco può essere sostituito con quello secco;

A volte un pezzo di pagnotta, ammorbidito nel latte, viene messo nella carne macinata;

L'insieme delle spezie non è critico, puoi usare qualsiasi spezia che venga aggiunta ai piatti di pesce.