Zuppa di funghi con orzo perlato - è denso, profumato, ricco e zuppa gustosa preparato da funghi freschi fungo ostrica, con verdure arrosto e delizioso brodo.

In generale, è molto inutile che molti ignorino un tale utile orzo perlato. Se lo cucini correttamente, risulterà molto gustoso, così che oltre ad essere utile, potrai anche provare piacere gastronomico. E quanto puoi cucinare con questo meraviglioso cereale! Ad esempio, dallo stesso insieme di ingredienti si può realizzare un meraviglioso secondo piatto: verdure e fagioli.

Ma oggi cuciniamo un fresco zuppa magra orzo con funghi e patate.

Ingredienti:

• Orzo perlato - ½ tazza;
• Funghi - 300 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carota - 1 pz.;
• Patate - 3 pezzi;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. per la zuppa e altri 3-4 per friggere i funghi;
• Brodo - 2 l;
• Verdi: a piacere;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Sale e le tue spezie preferite - a piacere (ho "Sea Salt with Herbs").

Cuocere la zuppa di funghi con l'orzo:

Quindi, oggi prepariamo la zuppa di funghi con orzo e funghi freschi secondo una ricetta vegetariana.

La sera prima ho lavato l'orzo e l'ho messo a bagno per una notte.

Al mattino l'ho lavato più volte e l'ho messo a bollire (ci è voluta circa 1 ora).

I funghi (ho preso i funghi ostrica) lavati, spremuti dall'acqua, tritati e fritti in olio vegetale per 10 minuti.

Versato in una casseruola dalle pareti spesse olio vegetale.

Unire la cipolla tritata.

A seguire la cipolla - carote grattugiate.

Mescolato e lasciato soffriggere per 5 minuti.

Patate sbucciate e tagliate.

L'ho buttato nella padella con cipolle e carote.

Mescolato, coperto con un coperchio e lasciato per altri 5 minuti.

Poi ho versato il brodo vegetale. Ho preso un litro di brodo di cavolfiore e ho aggiunto un altro litro di sola acqua. cavolfiore Lo faccio bollire come descritto in, e quindi il brodo è molto freddo. Questo è quello che uso per le zuppe (se al momento non mi serve, lo congelo e basta).

Portato a ebollizione e steso l'orzo, già pronto per questa volta.

E poi i funghi ostrica.

Salato, gettato lavrushka, una miscela di peperoni, erbe aromatiche e curcuma.

Ha lasciato cuocere la zuppa per altri 5 minuti e l'ha spenta.

Questo è tutto, la zuppa di funghi con orzo deliziosa, densa e profumata è pronta!

Buon appetito! Ricetta di Tatiana Sh.

In inverno, a volte c'è il desiderio di fare la zuppa di funghi. In estate, tutto è semplice: i funghi non si sono ancora estinti nelle foreste, quindi l'ingrediente principale può essere semplicemente raccolto, trascorrendo molto tempo all'aperto.

In inverno, c'è una chiara tensione con i funghi nel bosco. E nei negozi, un set standard è costituito da funghi ostrica e champignon, che sono ancora lontani dall'aroma di quelli veri. funghi di bosco. Quindi di solito cucino, cosa che amo anche molto.

La stessa ricetta combina sia champignon freschi che bianchi secchi, ed è presente anche l'orzo con patate. A differenza della ricetta sopra, questa versione della zuppa ha un gusto più semplice, ma ci vuole un po' più di lavoro per prepararla.

Per la zuppa di funghi con orzo avrai bisogno di:

• Funghi freschi o funghi ostrica. ~300 gr.
• Funghi bianchi secchi. Diversi piatti.
• Orzo perlato. ½ tazza.
• Patata. 3-5 tuberi a seconda delle dimensioni.
• Cipolla. 1 cipolla grande.
• Carota. 1 PC.
• Sale. Gusto.
• Acqua. ~ 2 litri.

Il risultato sono circa 3 litri di zuppa deliziosa e densa.

Cucinare la zuppa di funghi con l'orzo.

Vorrei dire subito che la preparazione di questa zuppa può essere leggermente semplificata, ad esempio non far bollire l'orzo separatamente. Tuttavia, è meglio seguire la strada più complicata, in modo che il brodo risulti più trasparente e più pulito.

I funghi porcini secchi versano acqua bollente e mettono da parte fino al momento in cui servono.

Sciacquare accuratamente l'orzo sotto l'acqua corrente e soffriggere leggermente in una padella asciutta fino a quando appare un odore di nocciola.

Tale frittura preliminare porta al fatto che l'orzo non diventa scivoloso e appiccicoso durante la cottura.

Portare a ebollizione circa 1 litro. acqua e versarvi dentro l'orzo. Cuocere a fuoco medio senza sale fino a completamente preparato. Ci vorranno circa 45-60 minuti.

Puliamo cipolle e carote. Tagliare la cipolla a pezzetti e tre carote su una grattugia grossa.

In una piccola quantità di olio vegetale, soffriggere la cipolla con le carote, leggermente salate. L'aggiunta di sale rilascerà più sapore e aroma. Non è necessario friggerli, piuttosto friggerli un po' e, come si suol dire, cuocere a fuoco lento.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Puliamo i funghi prataioli dallo sporco, in questo caso puoi lavarli e poi tagliarli in piccoli piatti.

Estraiamo i funghi porcini secchi preammollati in acqua bollente, li strizziamo tra le mani, sciacquandoli sotto l'acqua corrente per lavare eventuali granelli di sabbia e residui di terreno boschivo, e li tagliamo a pezzetti. L'infusione di funghi deve essere salvata.

Versare nella padella circa 2 litri di acqua, aggiungere le patate, l'orzo pre-bollito, tritato funghi secchi e versare con cura l'infuso di funghi avanzato dall'ammollo degli albumi.

Lo versiamo nella padella con molta attenzione, non completamente e senza scuotere, perché la sabbia che era sui funghi secchi rimarrà sul fondo.

Portare tutto a bollore e iniziare a cuocere a fuoco basso.

Dopo 2-3 minuti dall'inizio dell'ebollizione, aggiungere nella padella le carote e le cipolle fritte.

Il fatto è che durante la cottura, i funghi daranno molta schiuma e, in modo che questa schiuma non sia presente nella zuppa, ho messo i funghi in una padella separata, li ho versati leggermente con acqua in modo che copra i funghi, rapidamente portate a bollore, mescolate, eliminate la schiuma e gettate i funghi in uno scolapasta.

A proposito di una tale zuppa con funghi e orzo perlato, a volte dicono che questa è una zuppa dell'infanzia. C'è chi ricorda l'estate in paese... I funghi possono essere freschi, secchi o congelati, generalmente bianchi, porcini, porcini, porcini. Dai funghi prataioli freschi si può anche cucinare una zuppa simile, ma più profumata e ricca di gusto si ottiene ancora dai funghi di bosco.

La zuppa di funghi con orzo è adatta per un menu quaresimale. I fan si aggiungono alle porzioni di zuppa di funghi come acidità: un cucchiaio di panna acida e per versione snella si adatta un po' salsa di pomodoro. Mi piace anche accompagnare una porzione con solo un cucchiaio di aromatico, ad es. olio vegetale non raffinato.

Preparare gli ingredienti secondo la lista:

L'orzo deve essere lavato e messo a bagno per mezz'ora acqua fredda, quindi cuocere fino a metà cottura e sciacquare.

I funghi freschi devono essere puliti e tagliati a pezzi. Quelli secchi devono essere messi a bagno per ammorbidirli.
E i funghi congelati a pezzi vengono semplicemente gettati nell'acqua bollente.

Buttare i funghi nell'acqua bollita insieme all'orzo lavato a metà.

Al successivo bollore, se lo si desidera, aggiungere le patate tagliate a dadini.

Tritare finemente la cipolla e la carota e far appassire in olio vegetale, salare leggermente.

A fine languire, volendo, aggiungere un po' di salsa di pomodoro, ma questo non è necessario, ma una questione di gusti personali o per vari menù.

Aggiungere le verdure a fine cottura e cuocere il tutto a fuoco basso per altri cinque minuti o fino a cottura del grado di orzo desiderato.

La zuppa di funghi con orzo è pronta.

Buon appetito!

Come gli altri, diverso buon sapore e profumo gradevole. Di solito cucino zuppa di funghi con orzo. Anche se cucinare zuppa di funghi puoi con riso e con fiocchi d'avena(Ercole). Ma questo è un dilettante. A volte questa zuppa è chiamata orzo perlato. zuppa di funghi o zuppa d'orzo con funghi. Comunque zuppa di funghiè sempre stato e rimane molto prima gustoso piatto, come lo chiami. Zuppa di funghiè un piatto abbastanza nutriente e dovrebbe essere particolarmente apprezzato dai vegetariani, poiché non viene cotto brodo di carne. E durante il periodo di digiuno, questo piatto con i funghi si adatta a qualsiasi tavola.

Zuppa di funghi con orzo, ricetta

Per preparare questa zuppa di funghi con l'orzo, avrò bisogno

0,5 tazze di orzo perlato;

3 pezzi patate;

1 carota;

1 cipolla;

150 grammi funghi lessati(se fresco poi grammi 300 - 350);

Burro - 2 cucchiai;

Olio di semi di girasole - 2 cucchiai;

Foglia di alloro - 3 foglie;

Sale, pepe nero macinato.

Come cucinare la zuppa di funghi con l'orzo

Ecco come preparo questa zuppa. Versare circa 2,5 litri di acqua nella padella. Quando l'acqua bolle, vi verso l'orzo perlato lavato e cuocio per circa un'ora.

Mentre l'orzo cuoce, sbuccio patate, carote e cipolle. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e lavarle. Tritare finemente la cipolla e strofinare le carote su una grattugia grossa.

Un'ora dopo, verso una padella con le patate tagliate a pezzetti con l'orzo bollente. E cucino tutto insieme per altri 15 minuti.Mentre le patate e l'orzo sono bollite, scaldo la padella, ci verso olio di semi di girasole e aggiungere il burro. quando Burro sciolto, ci metto le carote, le cipolle e i funghi e faccio soffriggere il tutto un po'. Per fare la zuppa di funghi con l'orzo, io uso i finferli. Li ho preparati e congelati dall'anno scorso.

Sciacquare l'orzo per la zuppa di funghi magri, scartare in uno scolapasta. Far bollire l'acqua in una casseruola, mettere sopra uno scolapasta con l'orzo, coprire con un coperchio. Ridurre il calore a medio. Vapore 30 min.

Funghi per zuppa magra con orzo, sciacquare e mettere in una casseruola. Far bollire 2 tazze d'acqua, versare i funghi e lasciare per 15 minuti. Quindi gettare i funghi in uno scolapasta, tagliarli a listarelle, mettere da parte. Ceppo per infusione di funghi.

Portare a bollore l'infuso di funghi, aggiungere l'orzo al vapore e cuocere per 20 minuti.

Sbucciare le patate, le cipolle e le carote per la zuppa di funghi magri con l'orzo e tagliarle a cubetti. Aggiungere le patate alla zuppa, cuocere per 10 minuti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere cipolle e carote per 3 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.

Aggiungere i funghi alla zuppa magra con l'orzo, sale e pepe. Bollire tutto insieme per 5 minuti. Togliere la zuppa dal fuoco, coprire e lasciar fermentare per 10 minuti. cipolla verde lavare, asciugare e tritare finemente. Versare la zuppa in ciotole, cospargere di cipolle verdi.