Khachapuri è una focaccia con ripieno di formaggio all'interno. L'impasto per khachapuri può essere qualsiasi cosa: fresco, lievito, sfoglia. Khachapuri al forno è un prodotto culinario semplice e molto gustoso. L'impasto da cui viene prodotto il khachapuri con formaggio ha un impatto significativo sul gusto finito di cuocere. I Khachapuri nel forno per pasta sfoglia sono fragili, teneri, sottili. Khachapuri da pasta lievitata nel forno sono ariose, ma più saturi, appaganti. Cucinano anche il khachapuri con la pita al forno, il khachapuri con la ricotta al forno. Hanno anche il loro gusto, la loro "scorza". Impasto pronto Puoi acquistarlo in negozio, ma è meglio farlo da solo. D'accordo sul fatto che un piatto preparato con le tue mani dall'inizio alla fine sarà molto più gustoso.

Le ricette di Khachapuri al forno non sono così diverse. Sembrano tutti molto simili, tuttavia, ogni ricetta ha la sua storia. Ma tutti i veri khachapuri hanno una cosa in comune: devono essere con il formaggio. Khachapuri con formaggio al forno è una classica versione base del piatto, che ognuno, a propria discrezione, ha il diritto di migliorare e diversificare con additivi: ricotta, erbe aromatiche, patate, ecc. Per il khachapuri viene utilizzato il formaggio imeretiano, ma non andrà peggio con suluguni, il formaggio feta. Khachapuri con ricotta e formaggio una buona opzione questo prodotto.

Il vero impasto per il khachapuri viene tradizionalmente impastato su matsoni, il latte cagliato in un modo speciale. Ma al di fuori della Georgia è difficile acquistarlo, quindi lo farà latte scaduto, kefir, panna acida. Khachapuri su kefir al forno non è in alcun modo inferiore a quello classico e ha le sue eccellenti proprietà.

Le casalinghe particolarmente impegnate hanno imparato a preparare i cosiddetti khachapuri pigri nel forno, che vengono cucinati senza impastare l'impasto. Il trucco è risparmiare tempo mescolando formaggio, ricotta e farina in una volta e facendo un veloce khachapuri. Credetemi, è anche gustoso e profumato.

Come puoi vedere, la ricetta dell'impasto per il khachapuri al forno può variare, devi scegliere quella adatta ai tuoi gusti. Ma devi scegliere aspetto esteriore, dal momento che puoi organizzare khachapuri in diversi modi. Guarda attentamente le foto di khachapuri nel forno. Le ricette con le foto ti diranno molte cose interessanti e utili nella preparazione e nel servizio del piatto.

I consigli di chef esperti ti aiuteranno anche:

La consistenza dell'impasto deve essere morbida, non è necessario esagerare con la farina;

Se il formaggio che avete preparato per il ripieno è troppo salato, bisogna prima lasciarlo in ammollo per diverse ore. Per fare questo, un grosso pezzo di formaggio viene tagliato a fette spesse due centimetri;

Khachapuri dovrebbe sforzarsi di essere magro. Più è sottile, meglio è;

I prodotti finiti devono essere lubrificati Burro;

Il Khachapuri viene cotto in forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 20 minuti. Fate attenzione che la pasta frolla non sia troppo fritta, deve solo essere leggermente rosolata;

Invece di formaggio classico(Imeretinsky, Suluguni) si possono assumere formaggi poco salati;

In assenza di matsoni, puoi cucinarlo da solo. Per fare questo, scaldare 3 litri di latte, aggiungere due cucchiai di panna acida o kefir, chiudere il coperchio, isolare e lasciare maturare. Dopo due ore, il latte può essere trasferito in frigorifero, dove conservarlo fino a quando la massa non si sarà addensata.

Ricette Khachapuri

Come cucinare il khachapuri georgiano con formaggio al forno con pasta lievitata. Cucinare a casa ricetta passo passo con istruzioni foto e video!

2 ore e 30 minuti

325 kcal

5/5 (2)

Cucina georgiana- questo è un mondo del tutto speciale, che oscilla sull'orlo del piccante e del piccante, come, appunto, il temperamento dei veri caucasici. Impossibile non innamorarsi di questo Paese, di queste persone e, ovviamente, della loro meravigliosa cucina. Quindi proviamo a creare un pezzo di Georgia in casa e a cucinare un piatto di cui nessun pasto nei villaggi di montagna del Caucaso può fare a meno - delizioso khachapuri con formaggio.

Cosa devi sapere prima di cucinare

Elettrodomestici da cucina: tandoor o forno.

Ingredienti:

Ripieno per khachapuri con formaggio gioca un ruolo importante, quindi avvicinati seriamente alla scelta dei formaggi. Buono per questo piatto suluguni salati, succosa feta, un po' più insipido Adyghe e altri.

La classica ricetta di ripieno khachapuri al formaggio georgiano non prevede l'aggiunta di erbe aromatiche, ma quanto si sposa bene con il ripieno di formaggio! Quindi, se non sei un aderente ortodosso della cucina caucasica, non rinunciare all'aneto, al prezzemolo o al coriandolo.

Sequenza di cottura

1. Setacciare la farina e prelevare 2 cucchiai dalla parte principale in modo da controllare successivamente la consistenza dell'impasto.
   
   
2. Unite alla farina sale, zucchero e lievito secco e amalgamate bene il tutto.
   
   
3. Versate l'olio di semi di girasole e il latte in questo composto secco e iniziate a impastare.
   
   
4. Dai all'impasto finito la forma di una palla, mettilo in un sacchetto di plastica e invialo in un luogo caldo per 1 ora.
   
   
5. Morbido Formaggio Adighe schiacciare delicatamente con una forchetta, grattugiare i suluguni su una grattugia grossa e tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
   
   
6. Nel formaggio Adyghe, inserisci 1 uovo e una proteina
7. Aggiungere le verdure, l'aglio e i suluguni al formaggio Adyghe e mescolare bene la massa di formaggio risultante.
   
   
8. Lavorare l'impasto che ha raggiunto la condizione e dividerlo in due parti uguali.
9. Arrotolare ciascuna delle loro parti in una torta - non molto spessa e non molto sottile, spessa circa un centimetro e mezzo.
   
   
10. Metti il ​​​​ripieno nel mezzo della torta, ma non essere avaro: dovrebbe esserci molto formaggio nel vero khachapuri.
    
    
11. Avvolgi la torta e pizzica l'impasto sul ripieno: dovresti ottenere una tale busta di formaggio.
    
    
12. Premere leggermente al centro, distribuire uniformemente il ripieno all'interno della torta e stenderlo nuovamente con un mattarello.
13. Adagiate la torta formata su una teglia unta con olio vegetale, fate qualche puntura con una forchetta e lasciatela riposare in un luogo caldo per 50 minuti - ecco un'altra ora di tempo libero per voi!
    
    
14. Per lubrificare il khachapuri, mescolare il tuorlo, l'acqua e l'olio vegetale.
15. Lubrificare la torta infusa con questa miscela, quindi mettere il khachapuri in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti. È tutto!
    
    

videoricetta

Hai ancora dei dubbi sul fatto che cucinare la principale torta georgiana sia facile e semplice?
Puoi imparare a cucinare pasta khachapuri con formaggio su ricetta semplice in questo meraviglioso video, l'autore del quale, tra le altre cose, mostrerà tra le volte come decorare il khachapuri con un leggero movimento della forchetta: l'importante è guarda fino alla fine!

Segreti della cucina del khachapuri:

• L'impasto per khachapuri dovrebbe essere morbido, al tatto, come un lobo di un orecchio, quindi controlla costantemente la consistenza desiderata e non esagerare con la farina.
• Se non hai un forno, non affrettarti ad arrabbiarti: puoi cuocerlo e non contraddirà affatto la tradizione, perché il khachapuri alla Tbilisi viene cucinato in quel modo.

In realtà, khachapuriè un piatto versatile Può servire come antipasto o secondo piatto a seconda delle dimensioni della porzione. Si può mangiare sia a colazione che a cena, e anche sottomettersi a tavolo da pranzo.
Khachapuri andrà bene con i satsivi pollo o zuppa di Kharcho. Bere khachapuri, ovviamente, vale esclusivamente vini georgiani o, in casi estremi, Borjomi. E, soprattutto, scacco matto a voi, raffinati fan del coltello e della forchetta: mangiano il vero khachapuri solo con le mani!

Khachapuri è un piatto della cucina caucasica, che di solito è una torta di formaggio chiusa. Nella traduzione letterale, "khachapuri" significa "formaggio e pane".

Khachapuri a casa

Tradizionalmente, questo piatto è fatto con pasta e azzimi formaggio casereccio come feta, suluguni, adyghe.

Poiché la ricetta è molto semplice, ogni casalinga di solito aggiunge qualcosa di suo alla ricetta khachapuri casalinga: aggiungono verdure, formaggi a pasta dura, aglio e persino funghi.

Se parliamo della tradizionale ricetta secolare del khachapuri, per la sua preparazione abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Impasto

• Acqua calda - 2 tazze;
• farina - 1 kg;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito secco 1 bustina.
• olio vegetale - 1/3 di tazza

Riempimento

• Formaggio Adyghe - 1400 gr.
• uovo 1 pz.

Ricetta passo dopo passo di Khachapuri:

• Iniziamo con la preparazione della pasta lievitata per khachapuri. Versare dell'acqua leggermente tiepida in una tazza profonda, versarvi lo zucchero e il lievito secco. Lasciateli riposare per 15 minuti, durante i quali inizieranno a schiumare. Quindi è necessario aggiungere sale.
• Scaldare leggermente l'olio vegetale con margarina o burro, inviare in una ciotola con il lievito. Versarvi la farina setacciata e impastare l'impasto. L'impasto lievitato in un luogo caldo ti si addice per circa 1 ora. In volume, dovrebbe aumentare bene.

• Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o impastare bene con le mani. Aggiungi gli albumi di due uova al formaggio, il burro (puoi tagliarlo a pezzetti o grattugiare) e sale qb (se si usa il formaggio nel ripieno, il sale non viene aggiunto). Mescola tutto.

Affinché il khachapuri sia rubicondo e lucente, devi preparare un lubrificante per loro. Per fare questo, mescola i tuorli rimanenti con due cucchiai olio di semi di girasole e tre cucchiai d'acqua.

• Tutto l'impasto e il ripieno sono divisi in parti uguali. Da ciascuno si forma una palla, viene stesa una torta. Devi stenderlo in modo che sia conveniente posizionarci sopra il ripieno, coprire con una seconda torta e pizzicare.

• Pizzicare la torta con il ripieno e impastare delicatamente con un mattarello o con le mani in modo che il ripieno di formaggio sia distribuito uniformemente all'interno della torta sottile.

• In modo che durante la cottura la parte superiore del khachapuri non si alzi con un fungo e non strappi la torta, faremo dei fori su di essa con una forchetta su tutta la superficie in modo che fuoriesca aria calda.
• La parte superiore della torta dovrebbe essere unta con una miscela di tuorli, burro e acqua. Cuocere il khachapuri nel forno ad alta temperatura, 230-250 gradi fino a ottenere una bella crosta, circa il tempo di cottura richiederà 25 minuti.

Come cucinare il khachapuri georgiano

Nella versione georgiana, il khachapuri viene cotto in padella. La padella per cuocere il khachapuri dovrebbe essere in ghisa o con un fondo spesso

Devono essere cotti a fuoco medio in una padella asciutta con coperchio. Il tempo di cottura è di circa 5 minuti per lato. lubrificare non con tuorli, come per il forno, ma con burro già pronto direttamente sulla piastra.

Come cucinare il khachapuri dell'Agiaria

Prepariamo l'impasto e il ripieno secondo la ricetta originale. Inoltre, avrai bisogno di un solo uovo per ogni porzione. I khachapuri adjarian sembrano piccole barche.

Ungere le mani con olio vegetale e appiattire l'impasto in una grande torta ovale. Metti nel mezzo di ciascuna di queste torte formaggio grattugiato, lasciando bordi vuoti. Arrotolare i bordi in modo che assomigli a una barca. Sbattere l'uovo e spennellare i bordi con esso. Invia il khachapuri al forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Togliere le barchette rosolate, infilare un uovo in ogni centro, salare leggermente e rimettere in forno. Non appena la proteina diventa bianca - prendila immediatamente - il tuorlo sarà acquoso. (A chi non è di tuo gusto - inforna fino a quando le uova non sono pronte). Sfornare, trasferire su un piatto e adagiare sopra un pezzo di burro. Servire subito.

Come cucinare il khachapuri megreliano

E ancora prepariamo l'impasto e il ripieno secondo la ricetta originale. Quindi, facciamo una torta, ci mettiamo il ripieno, raccogliamo i bordi al centro. Distribuiamo il ripieno all'interno, stendiamo leggermente la torta con un mattarello e facciamo un buco al centro.

Scuotiamo l'uovo, uniamo accuratamente la superficie del khachapuri con esso. Cospargete di suluguni grattugiato. E mandalo in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.

Khachapuri di pasta sfoglia con formaggio

Ingredienti:

• soffio pasta senza lievito- 500 gr.;
• Formaggio Suluguni o Adyghe - 100g.
• Burro
• verdi a piacere

1. Macinare il formaggio con una grattugia grossa e versarlo in una ciotola profonda.
2. Aggiungere le uova e il burro morbido al formaggio. Amalgamare bene il ripieno. Se lo si desidera, è possibile fare non solo un ripieno di formaggio, ma aggiungere prezzemolo e aneto tritati finemente, ricotta, un po' di sale e aglio schiacciato.
3. srotolare sfoglia. Lo spessore dello strato non deve essere inferiore alla metà del mignolo, altrimenti l'impasto si strapperà e uscirà il ripieno.
4. Dalla pasta sfoglia ricavare dei quadrati con un lato di circa 15 cm.
5. Sdraiati al centro della piazza ripieno di formaggio con un cucchiaio.
6. Fissare gli angoli opposti del quadrato al centro in modo che il ripieno sia all'interno e il quadrato di pasta assuma la forma di una busta.
7. Capovolgere la "borsa" risultante con le pieghe verso il basso e stenderla delicatamente con un mattarello. Dovrebbe essere una cheesecake.
8. Bucherellare la torta con una forchetta affilata e fare un buco al centro.
9. Metti il ​​khachapuri su una teglia. Puoi inumidirlo con acqua o coprirlo con carta da forno.
10. Agitare l'uovo rimasto in una tazza con una forchetta in modo che le proteine ​​e il tuorlo si mescolino.
11. Lubrificare il khachapuri con un uovo prima di inviarlo al forno. Così risulteranno più rossicci e appetitosi.
12. Invia il foglio di khachapuri nel forno caldo (t=200°C) per 20 minuti. Saranno pronte quando la loro parte superiore sarà dorata.

Il Khachapuri al formaggio è pronto! Sfornate e fate riposare per 10 minuti sotto un canovaccio. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo. Buon appetito!

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Khachapuri- è nazionale Piatto georgiano, che è una torta o una torta fatta di pasta con ripieno di formaggio all'interno.

Il nome "Khachapuri" deriva da due parole: "Hacho"- fiocchi di latte e "Puri"- pane(Impasto).

Il prodotto stesso è composto anche da queste parti: pasta e ripieno di formaggio.

Esistono diversi tipi di khachapuri:

1. Imereti- torta, formaggio interno;

2. Mengreliano- il formaggio non è solo all'interno, ma viene anche cosparso sopra;

3. Agiariano– khachapuri aperto a forma di barca + uovo;

4. Acma o Sagan-Makarina- diversi strati di pasta non lievitata leggermente bollita vengono cosparsi di formaggio, versati con burro fuso.

Il nome khachapuri è preso dalla zona. Imereti, Adjara, Mengrelia sono regioni della Georgia. Questi sono, ad esempio, gnocchi degli Urali, siberiani, ecc.

IMPASTOper khachapuri, secondo i classici del genere, può essere senza lievito o senza lievito, ma non necessariamente ricco; non c'è bisogno di lasciarsi trasportare dalla ricca componente dell'impasto (burro, panna acida, zucchero, ecc.).

• L'impasto di lievito viene impastato su qualsiasi prodotto a base di latte fermentato: matsoni, latte cagliato, kefir, siero di latte, ecc. O sul latte e anche sul Borjomi
• L'impasto senza lievito viene impastato sugli stessi prodotti (tranne il latte), solo il lievito viene sostituito con soda, lievito in polvere.
• L'impasto deve essere morbido, al tatto, come un lobo di un orecchio e non attaccarsi alle mani.
• L'impasto può essere sfoglia, ed è molto gustoso, anche se non è un classico!
• Se il khachapuri viene cotto nel forno, l'impasto lievitato è d'obbligo.
• Se il forno è al piano di sopra, in padella e non c'è tempo per aspettare il “lavoro” del lievito, allora il lievito
• impasto con la soda (lievito in polvere), lasciate riposare per 20-25 minuti e solo dopo infornate.
• Khachapuri (come le persone) può essere lussureggiante e più magro. È una questione di gusti)))
• Il khachapuri può essere cotto al forno, su carbone utilizzando una padella di terracotta KETSI o sul fornello in una padella di ghisa dalle pareti spesse.
• Come ripienipiù spesso usato per khachapuriFormaggio Imereziano (chkinti-kveli).

Formaggio Imereziano - è considerato un formaggio ideale per il khachapuri, è spesso usato per cucinare Torta georgiana. È preparato con latte fresco non bollito, così tutti i sapori, le vitamine e i minerali rimangono intatti e intatti. Ha un sapore leggermente acidulo, consistenza densa ed elastica. Questo formaggio è un incrocio tra caglio in botte e mozzarella. Il formaggio imeretiano per il riempimento del khachapuri deve essere sbriciolato con le mani, senza usare una grattugia.

Suluguni - salamoia formaggio georgiano con latte acido, sapore e odore leggermente salato. Ha una consistenza densa, stratificata ed elastica. È fatto da mucca pastorizzata, bufala, pecora e latte di capra o loro miscele. Il latte viene prima riscaldato e poi aggiunto batteri dell'acido lattico per la fermentazione (talvolta con aggiunta di caglio).

Quando si forma un grumo elastico di formaggio, questo viene schiacciato a pezzi, due terzi del siero di latte vengono rimossi, leggermente pressati, cercando di non rimuovere tutto il siero, e lasciato per 5 ore, rigirando periodicamente il formaggio.

Quando il futuro suluguni matura nella condizione desiderata, gli occhi si formano sulla sua superficie. Il formaggio stagionato viene tagliato, versato con latte, siero di latte o acqua e fatto sobbollire a fuoco basso, mescolando con un'apposita paletta di legno. Dopotutto, la massa a strati viscosa è disposta sul tavolo, un pezzo viene tagliato per adattarsi alla forma, i bordi esterni vengono avvolti verso l'interno a mano, arrotondando la superficie. La testa di formaggio modellata viene immersa in acqua fredda per farla raffreddare e indurire, posta in uno stampo cosparso di sale. Il suluguni pronto viene inviato in salamoia fredda.

Spesso nelle ricette khachapuri puoi trovare formaggi cometini o formaggio.

È difficile acquistare formaggio imeretiano di alta qualità in Russia, quindi fantastici, sperimentiamo: combiniamo diversi formaggi.

Per esempio:

1. Adyghe + formaggio o formaggio chanakh 3/1. Puoi aggiungere piccoli pezzi di burro.
2. Formaggio a botte (tini) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + formaggio 1/1;
4. Mozzarella + suluguni 4/1;

Se i formaggi originali sono azzimi (formaggio Adyghe, mozzarella), il sale è d'obbligo.Se, al contrario, il formaggio è molto salato, è necessario sciacquarlo, tagliarlo a pezzi medi e lasciarlo a bagno per ~ 50-60 minuti. in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

Non usare formaggi a pasta dura come l'olandese o la feta per il khachapuri!

(i nomi sono cliccabili)

Khachapuri imeretiano cotto sotto forma di una torta chiusa rotonda a base di lievito o pasta senza lievito con formaggio Imereziano all'interno. Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi combinazione di formaggi suggerita sopra. Il formaggio nel prodotto deve essere distribuito uniformemente.

khachapuri mengreliano - hanno anche una forma rotonda, ma il formaggio viene aggiunto non solo all'interno delle torte, ma vengono cosparse sopra il prodotto, dopo averlo precedentemente unto con un uovo. L'impasto è lievitato.

Agiariano - khachapuri a forma di barca, il cui ripieno di formaggio viene versato con un uovo alla fine della cottura. Aggiungere latte, uova all'impasto è sbagliato. L'impasto per il khachapuri adjarian dovrebbe essere semplice, "pane": acqua, farina, lievito.

Inoltre è sbagliato lubrificare il prodotto prima e dopo la cottura con uovo, burro, latte.

Il fascino, anche lo chic di Adjarian khachapuri sta nella combinazione IMPASTO FRESCO e un ripieno molto CREMOSO E FORMAGGIO: è in questo meraviglioso contrasto.

E, naturalmente, quello tradizionale: NON aggiungere il formaggio suluguni al ripieno del khachapuri adjarian! Sfortunatamente, questo è un errore molto comune. Il fatto è che Suluguni, come tutti crema pasticcera, si indurisce rapidamente e il ripieno di khachapuri adjarian deve essere acquoso, anche dopo il raffreddamento. Un pezzo rotto della torta viene immerso nel tuorlo liquido e mangiato. Le combinazioni di formaggi n. 1.3 sono adatte per il riempimento del khachapuri.

Acma o macarina sagan("Sagan" - una teglia alta per tale khachapuri, "macarina" - prodotti a base di pasta) - Questo è un tipo speciale di khachapuri, costituito da strati di pasta cosparsi di formaggio e sigillati sotto forma di una grande torta. È adatto l'impasto più semplice, come gnocchi o gnocchi.

Khachapuri "Penovani" ha preso il nome dal tipo di impasto, cioè "schiumogeno" (dal georgiano - sfoglia).

Oltre al formaggio, il khachapuri viene cucinato con la carne, quindi sarà il kubdari. E se usi i fagioli come ripieno, ottieni i lobiani.

Anche se, chiamare queste torte la parola "Khachapuri" non è del tutto corretta: sappiamo già COSA significa la prima parte di questa parola "khacho" - "ricotta"))) Ma poiché queste torte sono simili per forma, composizione dell'impasto, cottura tecnologie al " personaggio principale dell'articolo, puoi parlarne brevemente:

Prendo atto che dal 2010 khachapuri è un nome commerciale ufficiale brevettato.

Alcuni consigli per cucinare il khachapuri:

1. L'impasto deve risultare morbido. È desiderabile stenderlo con le mani e non con un mattarello.

Un piatto tradizionale georgiano, che è una focaccia ripiena di ingredienti come formaggio, pesce e carne. E ha preso il nome da due parole come (khacho) e (puri), che traducono dal georgiano significa come ricotta e pane.

Per preparare una torta del genere vengono utilizzati vari tipi di impasto: sfoglia, lievito e azzimo senza lievito con l'aggiunta di matsoni (che può essere tranquillamente sostituito con kefir). Solitamente si cuociono in una padella asciutta, perché per la loro preparazione non serve olio, e si cuociono in forno. Il formaggio è meglio usato ugualmente Adyghe (brynza, fiocchi di latte) e suluguni (mozzarella), o Adyghe insieme al formaggio. E aggiungi anche un po 'di burro, panna acida e, se necessario, un po' di sale.

In questo articolo, te lo dirò con grande piacere e ti mostrerò come cucinare deliziosi khachapuri con formaggio, diversi modi. E queste ricette sono per chi non sa cucinare, quindi iniziamo!

Ingredienti:

• Farina - 250 gr
• formaggio - Adyghe - 400 gr
• panna acida 20% - 200 gr
• uovo - 1 pz.
• burro - 50 gr
• olio vegetale - 2 cucchiai. l
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Guida l'uovo in una ciotola profonda con la farina setacciata, aggiungi sale, olio vegetale e mescola tutto accuratamente.

Quindi trasferiamo l'intera massa sul piano di lavoro e impastiamo l'impasto con le mani. Avvolgere in un sacchetto di plastica e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Quindi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere il burro fuso, il tuorlo d'uovo e mescolare bene il tutto.

Spostiamo l'impasto dal sacchetto sul tavolo, lo formiamo a forma di salsiccia e lo dividiamo in 6 pezzi uguali.

Quindi arrotoliamo ogni pezzo con un mattarello in una torta e spalmiamo al centro il ripieno di formaggio.

Ora metti su una padella asciutta e riscaldata e friggi fino a quando non assume un colore dorato pronunciato su entrambi i lati.

Il piatto finito, ancora caldo, ungete di burro e trattate la nostra casa.

Khachapuri con formaggio di pasta lievitata cotto al forno

Ingredienti:

• Farina - 500 gr
• uovo di gallina - 1 pz.
• latte - 200 ml
• lievito ad alta velocità - 2,5 cucchiaini
• burro - 80 gr
• olio vegetale - 20 ml
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - a piacere.

Da riempire:

• Formaggio Suluguni - 450 gr
• uovo - 1 pz.
• burro - 50 gr.

Metodo di cottura:

Per prima cosa setacciate la farina in una ciotola profonda, poi aggiungete il lievito istantaneo, il sale e mescolate bene.

Ora aggiungi l'olio vegetale e impasta l'impasto elastico. Quindi coprire con un coperchio e mettere in un luogo caldo per un'ora.

Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere albume e mettere da parte il tuorlo. E iniziamo a formare delle palline, del peso di 150 grammi.

Spennellate ancora un po' l'impasto lievitato olio vegetale e dividerlo in tre parti uguali.

Dai koloboks ottenuti formiamo delle torte e al centro mettiamo una palla di formaggio.

E inizia con attenzione a formare i bordi in una borsa per ottenere un cerchio uniforme.

Quindi lo stendiamo con un mattarello in una torta del diametro di 30 cm e lo mettiamo in una teglia.

Al centro della teglia, fare un buco con il dito, ungere con un tuorlo d'uovo con un pennello da cucina e mandarlo in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti.

Lubrificare il khachapuri finito ancora caldo con un pezzetto di burro.

E per sentire il gusto molto brillante di un formaggio meraviglioso, combinato con l'arioso pasta dolce, è meglio servire le torte calde.

Khachapuri di pasta sfoglia - ricetta passo dopo passo

Ingredienti:

• Pasta sfoglia - 2 fogli
• suluguni, Adyghe o feta - 400 gr
• uova di gallina - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, lo trasferiamo in una ciotola profonda, vi introduciamo un uovo e mescoliamo tutto accuratamente.

Ora fissiamo gli angoli opposti in modo che il ripieno sia all'interno e il quadrato stesso assuma la forma di una busta.

Assicurati di fissare tutti gli angoli prima della cottura, questa azione è necessaria affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Usando una forchetta, forare il pezzo al centro e adagiarlo su una teglia.

Nello stesso ordine raccogliamo il resto dei khachapuri, quindi li mettiamo in uno stampo e li ungiamo con un uovo sbattuto sopra con un pennello.

Li mandiamo in forno preriscaldato a 200 gradi, per circa 20 minuti, finché non saranno dorati.

Buon appetito!

Come cucinare un delizioso khachapuri su kefir

Ingredienti:

• Kefir - 250 gr
• panna acida - 250 gr
• suluguni, feta o Adyghe - 300 gr
• uovo - 2 pezzi
• soda - 1 cucchiaino
• farina - 1 tazza
• burro e olio vegetale
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, unire il kefir, la panna acida, un uovo, il sale, la soda e aggiungere la farina setacciata. Mescolare accuratamente l'intera massa, l'impasto dovrebbe risultare piuttosto denso.

Quindi spolverizzate leggermente di farina, coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per circa mezz'ora.

E in questo momento strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, guidiamo un uovo e mescoliamo bene.

Ora cospargete generosamente di farina il piano di lavoro, stendeteci sopra l'impasto con un cucchiaio e formate un cerchio. Quindi mettiamo al centro il ripieno di formaggio e colleghiamo le estremità nel mezzo.

Distribuiamo il nostro pezzo su una teglia e lo distribuiamo con cura, schiacciandolo un po 'in modo da ottenere una torta.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti, ma allo stesso tempo 5 minuti prima della prontezza, è necessario rimuovere e ungere le torte da forno con il burro e riporle.

Servite caldo, buon appetito!

Khachapuri fatto in casa di pita con formaggio e ricotta (video)

Buon appetito!!!