Si scopre che i pancake non possono essere solo farciti con la ricotta, preparando i pancake, ma puoi anche cuocere i pancake con l'impasto della ricotta!

Su richiesta dei lettori e in occasione di Maslenitsa, stiamo preparando frittelle di cagliata - una ricetta insolita, semplice e deliziosa!

I pancake alla cagliata hanno un odore quando sono cotti, incredibile! E quanto sono morbidi e deliziosi! Avendo fatto una porzione per il test, ho deciso che l'avrei sicuramente ripetuto e una doppia porzione. Per gli amanti della cottura della ricotta - deliziosa ricetta. E per coloro a cui non piace la ricotta, - ottimo piatto archiviarlo con discrezione! Soprattutto per i bambini che non mangiano sempre la ricotta, ma amano molto i pancake :) La figlia, a cui non piace la ricotta, ha detto che questi sono i più frittelle deliziose:)

Ingredienti:

per 6-7 pezzi, padella con un diametro di 24 cm:

• 2 uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 150 ml di latte;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• mezza tazza di farina (circa 65-70 g);
• un pizzico di sale;
• un pizzico di cannella (1/8 di cucchiaino);
• un pizzico di vanillina sulla punta di un coltello (o 1-2 cucchiaini di zucchero vanigliato);
• 100 g di ricotta.

Come cuocere:

Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a renderle spumose (a velocità bassa, poi a velocità media per 30 secondi).

Versare un po 'di latte caldo nella massa montata, aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare.

Setacciare la farina in una ciotola con l'impasto, il sale, aggiungere la cannella e la vanillina, mescolare in modo che non ci siano grumi, sbattere un po' con un mixer.

Con le nostre mani sbriciolate la ricotta nell'impasto, cercando di rendere le briciole più piccole.

Mescolare e sbattere l'impasto con un mixer.

Se l'impasto sembra troppo denso, puoi aggiungere un po' di farina, se liquido - latte. Ma non avere fretta, prima cuoci il primo pancake e guarda la consistenza. Se l'impasto si stende liberamente nella padella, i pancake si girano facilmente: tutto è normale. Se le frittelle sono spesse, l'impasto si stende a malincuore - aggiungere il latte, se si rompe - un po' di farina. Gli ingredienti dichiarati sono la giusta quantità per un impasto di densità normale, ma le uova sono di diverse dimensioni e la farina di diversa qualità.

Ungete bene una teglia pulita e asciutta con un batuffolo di cotone imbevuto olio di semi di girasole e Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Sul padella bollente versare il mestolo pasta liquida, distribuire uniformemente agitando e girando la padella. Cuociamo le frittelle di ricotta sul fuoco un po 'più della media fino a doratura, prima da un lato, poi, rigirando delicatamente con una spatola larga, dall'altro. Ho cotto le frittelle di ricotta in una padella per frittelle di ceramica, quindi si sono staccate molto facilmente. Se stai usando una padella normale o in ghisa, potrebbe essere necessario ungerla prima di ogni pancake.

Rimuoviamo i pancake finiti con una spatola su un piatto.

ne ho presi 7 frittelle grandi se hai una padella più piccola, i pancake risulteranno più di diametro inferiore.

ricetta passo passo con foto

Un meraviglioso dessert sotto forma di frittelle dolci con ripieno di cagliata è amato da bambini e adulti. Può essere servito in qualsiasi momento della giornata senza nemmeno riscaldarsi.

Il ripieno friabile di ricotta senza grassi è integrato con latte, yogurt alla frutta o kefir non acido. Poiché la cannella in polvere emana sapore solo quando viene riscaldata, un pizzico di essa dovrebbe essere aggiunta al liquido pasta per frittelle. È necessaria una piccola quantità di lievito in polvere pasticcini già pronti non è diventato troppo stretto.

L'aggiunta tradizionale alle appetitose buste di vaniglia rubiconda è la panna acida grassa fresca o la panna montata.

ingredienti

• 250 ml di liquido (latte + acqua)
• 1 uovo di gallina
• 4 cucchiai l. olio vegetale
• 0,5 tazze di farina di frumento
• 4 + 3 st. l. Sahara
• 1/3 cucchiaino sale
• 300 g di ricotta
• 3 art. l. panna acida
• cannella in polvere
• vanillina opzionale

cucinando

1. È più conveniente impastare l'impasto in una ciotola profonda. Versare il latte leggermente tiepido in una ciotola e sbattere un uovo fresco.

2. Aggiungere acqua calda bollita, aggiungere sale e zucchero.

3. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in una ciotola, di solito viene preso l'olio di girasole.

4. Prendi una frusta o una forchetta grande, aggiungi la farina e sbatti l'impasto per frittelle. Il tuo compito è ottenere una consistenza liscia e una consistenza uniforme, senza grumi di farina. Impasto pronto devi fare un "riposo" per 20-30 minuti in un luogo fresco.

5. Mentre l'impasto è in infusione, prenditi cura del ripieno. Versare la ricotta in una ciotola, aggiungere zucchero, panna acida, vanillina e cannella in polvere se lo si desidera (un pizzico ciascuno). Amalgamare bene il tutto.

6. Riscaldare la padella e versare un cucchiaio di olio vegetale, distribuirlo su tutta la superficie, quindi versare il resto in una ciotola con l'impasto per pancake, mescolare. Versare l'impasto nella padella per la prima frittella.

7. Dopo tre minuti di frittura a fuoco basso, girare il pancake dall'altro lato e friggerlo per un altro paio di minuti. Rimuovere il pancake finito dalla padella.

8. Quando il pancake si è leggermente raffreddato, metti un paio di cucchiai sul bordo ripieno di cagliata.

9. Avvolgere i bordi della frittella e ripetere i passaggi precedenti fino a completare la base per i prodotti o il ripieno.

10. Prima di servire, versare i pancake con salsa dolce, latte condensato o panna acida.

Nota al proprietario

1. Se alcuni membri della famiglia amano i dolci, mentre altri preferiscono i piatti piccanti e salati, sarà del tutto possibile soddisfare entrambe le categorie di buongustai esigenti. Basta dividere la ricotta in due mucchi, addolcire la prima, condire la seconda con aglio e sale. Resta solo da distinguere attentamente tra i prodotti finiti, mettendoli in pentole diverse. Anche se, ovviamente, l'aroma ti dirà cosa si nasconde in questa o quella frittella: l'odore dell'aglio supererà la barriera dell'impasto poroso.

2. Il latte leggermente acido è perfetto per impastare, ma lo yogurt, soprattutto grumoso, non va assunto: le frittelle risulteranno troppo soffici e perderanno elasticità, necessaria per arrotolare la busta e mantenere il ripieno al suo interno.

3. Il siero di latte è considerato un buon liquido per l'impasto dei pancake. Può sostituire l'acqua, ma poi questo prodotto dovrà essere leggermente riscaldato prima di essere versato nella miscela di latte e uova.

4. Qui il modo migliore riscaldare questa prelibatezza: versare la panna acida moderatamente densa in uno stampo con i lati, immergervi i pancake con la ricotta e metterli in forno per 7 minuti, quindi, con una spatola di plastica concava, trasferirli con cura su un piatto, afferrando l'acido caldo salsa di panna. Sarà molto gustoso, anche se, ovviamente, ricco di calorie.

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mettiamo la ricotta nelle uova sbattute, la maciniamo accuratamente con una forchetta. Inoltre, puoi prendere un mixer e sbattere il tutto fino a ottenere una massa liquida omogenea. Setacciare anche la farina con il lievito in polvere separatamente.

Versare metà della massa di uova cagliate. Versarvi la farina setacciata con il lievito. Con la stessa forchetta, macinate la farina con la massa. Dovrebbe essere denso, come l'impasto. Quindi i grumi di farina sono meglio impastati.

Versare il latte e la restante metà della massa di cagliata nell'impasto impastato fino a che liscio. Si scopre pastella, standard, come i pancake. Versare alcuni cucchiai di olio vegetale, mescolare tutto bene.

Prima, quando le padelle erano prive rivestimento antiaderente, venivano spesso spalmate con un normale pezzo di lardo prima della prima frittella. E inoltre, scaldando le pentole, furono cosparse di sale. Sembra che i pancake siano meglio cotti in questo modo. Ma aggiungo il burro già nell'impasto. I pancake partono facilmente senza una preparazione preventiva. Versare il primo mestolo nella padella. Se compaiono delle bolle, l'impasto per pancake è corretto.

Quindi, uno per uno, abbiamo cotto un'intera pila di frittelle. Non puoi dire dall'alto che sono altri, insoliti. A meno che non diventino un po' più spessi. E così, visivamente, nessuna differenza. Proprio come frittelle semplici, ungeteli con fuso o Burro. E servire con marmellata o miele. Buon appetito!

La regola principale in cucina è scegliere e scegliere i prodotti giusti. Ti dirò come cucinare i pancake con la ricotta, che ti aiuterà sempre quando gli ospiti arrivano inaspettatamente o sei in ritardo.

Sopra la domanda "cosa è gustoso e veloce da cucinare a colazione?" ogni donna ha pensato almeno una volta nella vita. In cucina, un numero enorme di ricette piatti interessanti. Ed è difficile decidere quale sia la migliore, quindi ogni casalinga sperimenta finché non trova la propria.

Ricetta classica per frittelle con ricotta

La mia ricetta è per 10 frittelle.

ingredienti

Porzioni: 10

• Per la prova:
• Farina 2 bicchieri
• latte o kefir 2 bicchieri
• uovo di pollo 3 pezzi
• zucchero 2 cucchiai. l.
• sale ¼ cucchiaino
• olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.
• Da riempire:
• fiocchi di latte 500 g
• Burro 30 g
• uovo di pollo 1 pc
• zucchero 2 cucchiai. l.
• vanillina ½ cucchiaino

per porzione

Calorie: 197 kcal

Proteine: 9,6 g

Grassi: 8,3 g

Carboidrati: 20,6 g

25 min. Videoricetta Stampa

Come cuocere correttamente i pancake: Riscaldiamo la padella, se il forno non è in una padella riscaldata, non usciranno i pancake, ma i pancake. Prima della prima frittella, ungete la teglia con burro o olio di semi di girasole, grasso o strutto. Non è necessario aggiungere olio in seguito.

Versare una piccola porzione di impasto nella teglia, distribuire uniformemente su tutta la superficie.

Inforniamo per 1,5-2 minuti, fino a ottenere un delicato colore dorato. È importante non partire da nessuna parte, per non bruciare.

Man mano che la frittella è fritta, giratela delicatamente con una spatola o un coltello speciale con la punta arrotondata. Friggere per altri 1,5-2 minuti.

Passiamo su un piatto profondo, uniamo con il burro su un lato. Allo stesso modo, friggi il resto dei pancake, impilandoli accuratamente in una pila. Si consiglia di coprire con un coperchio per evitare che i bordi si secchino.

Preparare il ripieno e avvolgere la frittella: Macinare bene la ricotta con lo zucchero (si può passare al tritacarne per risparmiare tempo), aggiungere la panna acida (si può sostituire con il burro), le uova, lo zucchero e la vanillina (aggiungere a piacere).

Mescolare accuratamente fino a massa omogenea. Lo assaggeremo sicuramente. Se manca qualcosa, lo aggiungiamo.

Prendiamo un pancake, mettiamo 1-2 cucchiai di ripieno sul bordo. Avvolgere la busta - girare al centro per coprire il ripieno.

E il passo finale.

Scaldare l'olio di semi di girasole pasto pronto nella padella con una cucitura verso il basso, friggere a fuoco basso per 1,5-2 minuti per lato.

I pancake sono pronti!

Passiamo a bel piatto e servire in tavola. I pancake sono buonissimi sia caldi che freddi. Prima di servire, versare sopra la panna acida, il latte condensato o la marmellata. Buon appetito!

I miei figli spesso mi chiedono di cucinare teneri triangoli di frittelle con ripieno di ricotta per loro per il tè. Perchè no? Cucino i pancake per loro con una seccatura con la ricotta alla prima richiesta. Preparare i pancake per tavola per bambini- grande piacere.

Prendiamo i prodotti per il test dall'elenco.

Per prima cosa preparo la pasta per frittelle. Ho sbattuto le uova con una frusta.

Aggiungo il latte caldo.

Aggiungere gradualmente la farina. Un po' di lievito e un po' di sale. Mescolo tutto bene.

L'impasto per frittelle con ricotta ha una base semiliquida delicata. Si stende bene sulla superficie di frittura.

Per il ripieno, prendiamo i prodotti dalla lista. Mentre stavo impastando la pasta, mia figlia maggiore mi ha aiutato a prepararla.

Cagliata mista con tuorlo di pollo, zucchero e vaniglia.

Misto. Mentre stiamo friggendo i pancake, il ripieno di cagliata "si siederà" nel frigorifero

La padella deve essere ben riscaldata. Lubrificare con un sottile strato di olio vegetale. Cucino i pancake in una normale padella non per pancake. Per il ripieno, è meglio cuocere le frittelle in una padella con un diametro inferiore medio o grande.

Ho spalmato i pancake con il burro e li ho impilati in una pila. È ora di tirare fuori il ripieno dal frigo e farcire uno scivolo di frittelle. Al centro di ogni pancake mettete un cucchiaino di ripieno di cagliata. Premilo leggermente contro la frittella con una tortilla.

Le mie frittelle avranno una bella forma triangolare. Per prima cosa, piego tre lati del pancake verso il centro.

Quindi collego gli angoli in un bel triangolo.

Ecco i miei triangoli con la ricotta.

Metti i triangoli ripieni in una piccola padella. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Le frittelle al latte con ricotta sono pronte! Non puoi rifiutare una tazza di tè.