Passaggio 1: preparazione degli ingredienti.

Per cucinare, devi usare la trota, per altri pesci ci sono altre ricette. Per prima cosa, devi sciacquare il pesce con acqua corrente, quindi posizionarlo su un tagliere, dove lo puliremo dalle squame con un coltello affilato. Per sventrare un pesce, devi tagliare la testa, la coda e le pinne dalla carcassa. Quindi fare un'incisione nella pancia e rimuovere l'interno. Un video molto accessibile sul taglio della trota è sul nostro sito web - proprio qui. Mentre lavoriamo sugli altri ingredienti, strofinate il pesce dentro e fuori con sale e pepe nero in modo che assorba l'aroma delle spezie.
Limone, cipolle ed erbe aromatiche devono essere sciacquate con acqua corrente per rimuovere polvere e sporco accumulati. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Scuotere il mazzetto di coriandolo per eliminare l'acqua in eccesso e tritarlo finemente su un tagliere.
Tagliare il limone a semianelli sottili.

Passaggio 2: farcire il pane pita con la trota.

Se usi diverse carcasse di trote piccole, non è necessario tagliarle e, se ne usi una grande, dovresti tagliarle in piccoli pezzi porzionati. Stendiamo il pane pita davanti a noi e iniziamo! Per dare un tocco cremoso al piatto, ungere il pane pita con maionese o panna acida. Più vicino al bordo del pane pita, stendi un po 'di ripieno: cipolla, limone e coriandolo. Riempiamo il pesce con gli stessi ingredienti e lo mettiamo sopra. Cospargiamo il resto del ripieno sulla trota in modo che sia completamente circondata da una sorta di "marinata". Tutte le azioni sono chiaramente mostrate nella foto.
Con attenzione e senza fretta, iniziamo a piegare il pane pita in una busta. Ora non resta che cuocerlo, cosa che faremo nel passaggio successivo.

Passaggio 3: cuociamo l'ishkhan nel lavash.

Ci sono diversi modi pre-elaborazione busta da trota e lavash. Puoi pre-friggere in una padella, puoi avvolgerlo in un foglio, oppure puoi semplicemente metterlo in una teglia e versarci sopra sciolto Burro... Proveremo l'ultimo metodo. Sciogliere il burro in una ciotola o in una tazza a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Contemporaneamente accendiamo il forno per scaldarlo fino a 160 gradi. Mettiamo un rotolo di pita con pesce ripieno in una teglia, che preleveremo olio vegetale per evitare che si attacchi. Versare sopra il burro fuso e inviare al forno, dove il piatto andrà in forno per 30-40 minuti fino a quando non è pronto.

Passaggio 4: servire l'ishkhan già pronto nel pane pita.

Piatto pronto deve essere servito caldo. Il suo straordinario aroma inviterà la tua famiglia a cena. e il gusto delicato e delicato delizierà sicuramente anche i buongustai più esigenti. Se stai preparando questo piatto per una tavola festiva, prima di servirlo può essere decorato con rametti di erbe e semi di melograno. Buon appetito!

Se vuoi cucinare questo piatto, ma per qualche motivo non puoi usare la trota, prendi il coregone o qualsiasi pesce senza un odore pungente.

Il piatto può diventare ottimo spuntino sulla tavola delle feste. In questo caso la trota viene tagliata in piccole porzioni, lo stesso vale per il pane pita.

Per aggiungere un sapore più piccante al piatto, usa il dragoncello con il coriandolo.

Antipasto di pane pita, ricotta, lattuga e pesce rosso decoreranno qualsiasi tavola festiva. Cucinare un tale antipasto è semplice e veloce. Il rotolo finito deve essere avvolto in pellicola trasparente e mettere al freddo per 30-40 minuti, poi con un coltello molto affilato tagliare a fette spesse 2-3 centimetri e servire subito. Il pesce per un antipasto è adatto sia al sale leggero che affumicato.

Preparare gli ingredienti necessari per fare un rotolo di pita con la trota.

Aprire il pane pita e spennellare uniformemente con la ricotta.

Mettere le foglie di lattuga sopra il formaggio. Ho usato l'insalata di frillice. Le foglie di questa insalata sono dense e croccanti. Puoi usare tutte le foglie di insalata che ti piacciono.

Tagliare a fettine sottili il filetto di pesce rosso e adagiarlo sulle foglie di lattuga. Cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.

Arrotolare il pane pita ripieno in un rotolo stretto.

Avvolgere il rotolo nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Il Lavash Roll con la trota è pronto.

Tagliarlo in porzioni.

Antipasto delizioso per tavola festiva pronto.

Buon appetito!

Particolari

La trota al forno, anche senza lavash, è molto gustosa, ma se questo meraviglioso pesce viene avvolto nel lavash prima di essere inviato al forno, allora il piatto risulterà semplicemente eccellente. Un piatto del genere può essere trattato non solo per i membri della famiglia affamati, ma anche per gli ospiti che vengono improvvisamente da te. Non c'è nulla di complicato nella preparazione della trota al forno nel pane pita, e quindi anche una padrona di casa che non ha esperienza culinaria può preparare facilmente questo delizioso piatto.

Trota al forno in pane pita al limone

Ingredienti richiesti:

• trota media - 4 pezzi;
• limone - 2 pezzi .;
• Lavash armeno - 4 pezzi .;
• maionese o panna acida - 8 cucchiai;
• sale qb;
• cipolle - 2 pezzi;
• erbe fresche - 1-2 mazzi;
• pepe e spezie a piacere.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi preparare la trota. Per fare questo, deve essere pulito e sventrato. Tagliare la testa, la coda e le pinne dal pesce. Sciacquare accuratamente ogni pesce. Usa un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso dalla trota.

Successivamente, salare il pesce sia all'interno che all'esterno. Strofinare anche il pesce con pepe nero o altre spezie. Mettere da parte il pesce e occuparsi del resto degli ingredienti.

Sbucciare la cipolla e poi tagliarla a semianelli. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello. Lavate bene il limone e poi tagliatelo a semicerchi.

Distribuire il pane pita sul tavolo. Lubrificare il pane pita con panna acida o maionese. Su uno dei bordi del pane pita, metti delle verdure tritate, cipolle e limone tritati. Metti un pesce sopra, dentro il quale metti anche alcune verdure, cipolle e limone.

Coprire il pesce con lo stesso cibo messo sopra. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di spezie a piacere. Avvolgere il pane pita ordinatamente su tutti i lati. Avvolgere il pesce avvolto nel pane pita in un foglio.

Disporre la trota su una teglia e infornare nel forno caldo. Cuocere il pesce nel pane pita per circa 30-40 minuti ad una temperatura di 160-170 gradi.

Trota al forno in pita con fagioli

Ingredienti richiesti:

• trota - 1 pz .;
• pomodori - 3 pezzi;
• Lavash armeno - 1 pz.;
• fagioli rossi - 150 gr .;
• coriandolo - 1 mazzo;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• burro - 50 gr .;
• limone - 1 pz .;
• sale qb;
• dragoncello - 1 mazzo;
• cipolle - 2 pezzi;
• Aneto;
• pepe a piacere.

Processo di cottura:

Sciacquare e versare i fagioli acqua fredda... Lasciare i fagioli nell'acqua per una notte. Quindi sciacquare i fagioli e scolare l'acqua. Riempi con acqua pulita e manda al fuoco.

Lessare i fagioli dopo aver fatto bollire per 35-40 minuti, in modo che siano cotti fino a metà cottura.

Sbucciare e sventrare la trota, tagliare la testa, le pinne e la coda. Strofinare la trota ben lavata con sale e spezie o solo pepe nero.

Tritare finemente le verdure con un coltello, dopo averle lavate. Tagliare il limone a fette o semianelli.

Ungete una teglia con il burro. Adagiateci sopra il pane pita e ungetelo anche di burro, avendolo precedentemente sciolto. Mettere la trota preparata sul pane pita. Metti metà delle verdure tritate nella sua pancia e il limone a fette. Avvolgere il pane pita con una busta e inviare la teglia con il pesce al forno, preriscaldata a 200 gradi.

Devi cuocere la trota nel pane pita per 30 minuti. A questo punto iniziate a preparare la salsa con cui servirete le trote al forno.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere la cipolla fino a doratura chiara. Nel frattempo, versare acqua bollente sui pomodori e spellarli. Tagliate i pomodorini a cubetti piccoli e aggiungeteli alla cipolla. Soffriggere le verdure per circa 15 minuti, finché i pomodori non saranno ben stufati.

Quindi aggiungere alla salsa i fagioli lessati, l'aglio, tritato o tritato finemente, sale e pepe. Mescolate bene e proseguite la cottura della salsa per altri 7 minuti, aggiungendovi le erbe rimaste.

Servire la trota al forno calda nel pane pita con salsa cotta.

Ishkhan in lavash è un piatto di pesce dalla cucina armena. Secondo una tradizione culinaria secolare, questo pesce viene cotto con l'aggiunta di aneto, limone, cipolla e olio, quindi ha una tavolozza di sapori e aromi complessa. La trota Ishkhan o Sevan è una prelibatezza popolare. I suoi piatti sono un must nel menu di qualsiasi ristorante armeno.

Come molti piatti armeno cucina nazionale, la ricetta della trota nel pane pita ha diverse interpretazioni. Può essere fritto su carbone di legna, cotto in un foglio. In questa ricetta il pesce viene cotto al forno. Grazie alla combinazione di diversi aromi e sapori, il piatto risulta insolitamente appetitoso.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: Armena.

Metodo di cottura: cuocere in forno.

Tempo di cottura totale: 35 minuti

Porzioni: 4 .

Ingredienti:

• ishkhan o trota di fiume- 1 PC.
• pane pita - 2 fogli
• cipolle - 1 testa
• limone - 1/2 pz.
• aneto - 1 mazzo
• burro - 80 g
• sale - 1 cucchiaio
• pepe nero, coriandolo, altre spezie - a piacere.

Metodo di cottura

Nota per la padrona di casa:

• L'ishkhan nel pane pita può essere servito come piatto separato o integrato con una frittata con dragoncello, riso. A tale un piatto squisito Consiglio di servire come contorno.
• Al momento di servire, la trota può essere guarnita con dragoncello fresco, semi di melograno e versata sopra Salsa agrodolce narsharab.
• È interessante:
• Tradotto dall'armeno, ishkhan significa principe, signore. È la più grande trota che si trova in tutta l'ex Unione Sovietica. Ishkhan è una specie endemica dell'Armenia, ma è stata trasferita artificialmente nel lago kirghiso Issyk-Kul, dove ha messo radici con successo.

Ingredienti:

Trota 4 pezzi medi

Cipolla 2 teste

Limone 2 pz.

Verdure (aneto, prezzemolo o altro) 1-2 mazzi

Lavash armeno 4 pz.

Maionese o panna acida per la lubrificazione del lavash (circa 8 cucchiai)

Sale, pepe nero o altre spezie a piacere

Come cucinare:

Lavare il pesce, pulirlo, eviscerarlo, eliminare teste, code e pinne. Condire con sale e pepe su tutti i lati e all'interno.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Tritare finemente le verdure.

Tagliare il limone a semianelli.

Stendere il pane pita sul tavolo e ungere leggermente con panna acida o maionese.

Metti un po 'di cipolla, limone, erbe sul bordo.

Metti il ​​pesce su questo affare e riempilo con lo stesso.

Chiudete e mettete sopra la cipolla, il limone, le erbe aromatiche. Quindi, ottieni un pesce da tutti i lati e cosparso di cipolle, limone, erbe aromatiche all'interno. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali spezie a piacere, ad esempio piselli, o foglia d'alloro, o qualsiasi altra verdura, come preferisci.

Quindi iniziamo ad avvolgere il pesce nel pane pita.

Continuiamo ad avvolgere da tutte le parti :)

Si è scoperto 4 trote confezionate in pane pita.

Dopodiché, ognuno deve essere avvolto in un foglio.

Cuocere in forno a 160-170 gradi finché sono teneri, circa 30-40 minuti.

Nell'originale, questo piatto si chiama "Ishkhan in lavash". Ishkhan in armeno è trota. Ho deciso di farlo a modo mio, così ho chiamato il piatto "Trota in pane pita". Sul tradizionale ricetta armena questo, ovviamente, non sembra, ma mi piaceva l'idea stessa di avvolgere il pesce nel pane pita. Pertanto, mi riferisco nel titolo al fatto che è cucina armena, anche se, probabilmente, è ancora a casa...