Frutta e bacche

Descrizione

ingredienti

Passi

Prepariamo tutto per fare una deliziosa marmellata di albicocche ingredienti necessari. Per preparare questa delizia invernale, puoi usare assolutamente qualsiasi frutto di albicocca: durante la cottura intensiva, tutti i difetti diventeranno insignificanti e la massa totale avrà un colore uniforme. Naturalmente, è meglio sbarazzarsi di punti evidenti danneggiati semplicemente ritagliandoli con un coltello affilato.



Lavate accuratamente le albicocche acqua fredda più volte, poi lasciamoli asciugare naturalmente, dopodiché dividiamo ogni frutto a metà e togliamo il nocciolo. Metti le metà delle albicocche in una casseruola ampia dal fondo denso..



Versare una piccola quantità di acqua in una casseruola con le albicocche come mostrato nella foto.



Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo le metà di albicocca finché non saranno abbastanza morbide: ci vorranno circa 10-15 minuti.



Ora dobbiamo tritare le albicocche in qualsiasi modo e portarle a uno stato di purea densa e omogenea. Questo può essere fatto utilizzando un frullatore a immersione o un robot da cucina. Anche un semplice schiacciapatate andrà bene, anche se ci vorrà un po' più di tempo per elaborarlo, quindi le purè di patate dovranno essere tese.



Riportiamo sul fuoco la padella con la purea di albicocche, la portiamo a bollore e aggiungiamo la quantità indicata di zucchero semolato.



Mescolando costantemente gli ingredienti, cuociamo la marmellata fino a quando non acquisisce la densità di cui abbiamo bisogno.



La marmellata di albicocche sarà preparata per circa 40-60 minuti. Durante questo periodo, la massa potrebbe bruciare, quindi non dimenticare di mescolarla ogni volta..



Versare la marmellata calda in barattoli asciutti e puliti, girarli, raffreddare e inviare per la conservazione in un luogo buio e freddo. La marmellata di albicocche fatta in casa per l'inverno è pronta.



Buon appetito!

Ricetta della marmellata di albicocche facilissima passo dopo passo con la foto.

Una ricetta semplice per la marmellata di albicocche cucina casalinga con foto e descrizione passo passo cucinando. Facile da preparare a casa in oltre 2 ore. Contiene solo 109 kilocalorie.

• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: dolci
• Difficoltà ricetta: Ricetta molto semplice
• Caratteristiche: Ricetta per una dieta vegetariana rigorosa

• Tempo di preparazione: 9 minuti
• Tempo di cottura: oltre 2 ore
• Porzioni: 20 porzioni
• Quantità di calorie: 109 chilocalorie

Ingredienti per 20 porzioni

• Albicocca 3,5 kg.
• Zucchero 700 g
• Zucchero a velo 4 cucchiai. cucchiaio

passo dopo passo

1. La marmellata di albicocche può essere preparata senza l'aggiunta di pectina o gelatina. L'importante è far bollire bene la massa di albicocche e guardare durante la cottura in modo che non bruci. Una massa ben bollita di albicocche si solidifica e si trasforma in una marmellata naturale senza addensanti e additivi gelificanti aggiuntivi. Abbiamo solo bisogno di albicocche e zucchero per fare la marmellata. Prendiamo albicocche in peso tre chilogrammi e mezzo e zucchero per questo numero di frutti: settecento grammi. E a fine cottura, abbiamo bisogno di zucchero a velo per formare la marmellata. Prendiamo le albicocche mature e morbide per la marmellata, le liberiamo dal nocciolo e le mescoliamo con lo zucchero. Lasciar riposare per un paio d'ore per formare un po' di succo.
2. I noccioli di albicocca torneranno utili per decorare la marmellata, quindi non abbiamo fretta di buttarli via, ma con l'aiuto di uno schiaccianoci otteniamo interi nucleoli dai noccioli. Dividiamo le ossa con molta attenzione, poiché abbiamo bisogno dei nucleoli interi e non schiacciati.
3. Mettiamo sul fuoco una ciotola di albicocche nello zucchero e, sempre mescolando, portiamo a bollore le albicocche. Alla prima cottura eliminare la schiuma che si è formata, quindi cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. In questa fase, la massa di albicocca è ancora abbastanza liquida e non brucerà. Mettere da parte la ciotola delle albicocche per farla raffreddare completamente, circa quattro ore.
4. Dopo il raffreddamento, le albicocche vengono nuovamente cotte, questa volta per due ore. Ci assicuriamo che la massa non bruci, mescoliamo di tanto in tanto. Ancora una volta, lascia raffreddare le albicocche, puoi durante la notte.
5. Al terzo passaggio cuocete di nuovo le albicocche per due ore. Cuocete a fuoco molto basso e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. La massa sarà già abbastanza densa, ridotta di oltre la metà del volume originale. Ora macina la massa di albicocche calda con un frullatore. È necessario macinare accuratamente in modo che non rimangano grossi grumi e la massa si trasformi in una purea.
6. Continuiamo a cuocere la purea di albicocche a fuoco molto basso per altri quaranta minuti. Ora devi mescolare continuamente la massa, poiché quando bolle, può "sparare". La massa di albicocche pronta non deve scolare da un cucchiaio e spargersi sulla superficie.
7. Massa di albicocca ben bollita in uno strato sottile, non più di 5 mm, stesa su carta da forno e lasciata asciugare in un luogo caldo per due o tre giorni. Puoi accelerare il processo di essiccazione in forno a una temperatura di 60-80 gradi per due o tre ore.
8. La marmellata sarà pronta quando la sua superficie si indurisce e i piatti possono essere facilmente separati dalla carta. Ora cospargete ogni piatto zucchero a velo.
9. Trasformiamo i piatti di albicocche congelati in rotoli.
10. Spolverizzate nuovamente gli involtini con abbondante zucchero a velo.
11. Quindi tagliamo ogni rotolo in pezzi di 2 cm, formando dei dolci.
12. Adagiate la marmellata su un piatto, spolverizzate con lo zucchero a velo e inserite in ogni rotolo un nocciolo di albicocca.
13. Tale marmellata può essere conservata in un contenitore per prodotti alimentari oppure in un vasetto, spolverizzandolo con zucchero a velo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

La marmellata di pectina fatta in casa dalle albicocche ha una struttura densa e un aroma incredibile. Puoi cucinarlo sia con frutta fresca che surgelata. Questo farà sicuramente piacere ai bambini. Assicurati di salvare la mia semplice ricetta con una foto.



Ingredienti:

- albicocca (snocciolata) - 500 gr.,
- zucchero - 570 gr.,
- pectina di agrumi o di mele - 12 gr.,
- sciroppo di glucosio (si può sostituire con miele) - 80 gr..
- una soluzione di acido citrico (1: 1 con acqua) - 7 gr.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. Metti le albicocche in una casseruola. Dovrebbero essere lavati (scongelati) e snocciolati.




Usando un frullatore, macinare la frutta in una purea liscia.




2. Mescolare la pectina con una piccola parte di zucchero. Versare dentro purea di albicocche.






Mescolare la massa con una spatola di silicone fino a quando i grumi non scompaiono.
3. Metti la purea sul fuoco. Portare a ebollizione la massa.




Aggiungere lo zucchero rimanente e lo sciroppo di glucosio senza indugio.




Mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.






4. Continuare a cuocere la marmellata a fuoco medio.




All'inizio, la massa ribollerà attivamente, si schiumerà e salirà fino al bordo della padella. Scolatela con una spatola, mescolando di tanto in tanto la purea.
5. Quando la massa inizia ad addensarsi, solidificarsi sulla spatola e sulle pareti della padella, versare la soluzione di acido citrico. Mescolare in modo che l'acido sia distribuito uniformemente nella massa.




6. Togliere la marmellata dal fuoco.




Versatela nello stampo preparato foderato con carta stagnola. carta da forno non adatto per la marmellata.






7. Lasciare la marmellata fino a completo raffreddamento e preferibilmente per l'intera giornata.
8. Togliere la marmellata dallo stampo.




9. Cospargere di zucchero un tappetino in silicone (tavola di legno).




Mettici sopra la marmellata.




10. Rimuovere la pellicola dalla marmellata. Spolverizzate sopra lo zucchero.






11. Usando un coltello e un righello, tagliare in quadrati o rettangoli della stessa dimensione.

Metti su un piatto.

Da frutta e bacche, puoi cucinare molte cose diverse e gustose per il futuro: marmellate, marmellate e composte. E i bambini dolci possono essere coccolati in inverno con frutta candita o marmellata. E non solo una specie di marmellata, ma la migliore - fatta in casa!

Puoi cucinarlo da molti frutti, prendere almeno una prugna matura, persino una bella albicocca. Fanno la marmellata più deliziosa.

Ma non perdiamo tempo a parlare, ma prepariamo la marmellata di albicocche per l'inverno.

Ingredienti per fare la marmellata di albicocche per l'inverno:

• albicocche intere - 1250 grammi o albicocche snocciolate - 1000 grammi;
• zucchero - 600 grammi;
• acqua - 250 ml.

Ricetta per la marmellata di albicocche per l'inverno:

Per la preparazione della marmellata sono adatte albicocche di varie dimensioni e persino frutti danneggiati.

Le albicocche vanno lavate bene, lasciate scolare l'acqua e privatele dei semi.

Dovresti ricordare la proporzione: per un chilogrammo di albicocche snocciolate, prendi un bicchiere d'acqua. Metti le albicocche preparate in una pentola o una ciotola capiente (preferibilmente smaltata) e versaci dentro l'acqua.

Quindi mettere una ciotola di albicocche sul fuoco e cuocere fino a quando i frutti non si ammorbidiscono.

Far raffreddare leggermente le albicocche bollite e passarle al setaccio.

Mettere sul fuoco una ciotola di purea di albicocche e portare a bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando, per 4-5 ore, finché la massa diventa densa e viscosa, come l'impasto per le frittelle. Cerca di evitare di bruciare: più densa diventa la massa, più spesso dovrebbe essere mescolata. Da un lungo trattamento termico, la purea di albicocche diventerà molto più scura, non lasciare che questo ti infastidisca.

Quindi mettere la massa di albicocche bollite su un piatto inumidito con acqua o una teglia ricoperta pergamena. E asciugare all'aria per 24-36 ore.

Infine, quando la massa si sarà raffreddata e asciugata, tagliatela con un coltello a quadratini oa rombi. In questo caso, è meglio inumidire il coltello con acqua. Per tagliare figure dalla massa di marmellata, puoi anche usare stampi per fare i biscotti. E affinché le marmellate non si attacchino durante la conservazione, devono essere accuratamente cosparse di fecola di patate.

La marmellata di albicocche è pronta per l'inverno. Resta da metterlo in barattoli sterilizzati asciutti e chiudere ermeticamente i coperchi. Puoi anche conservare la marmellata in scatole di cartone avvolte nel cellophan. Tali scatole dovrebbero essere ben chiuse e, se conservazione a lungo termine mettere in un luogo fresco.

Marmellata di albicocche e mele per l'inverno

La marmellata di albicocche può essere preparata con l'aggiunta di altri frutti. Molto spesso vengono aggiunte le mele: in termini di gusto e qualità aromatiche, completano al meglio le albicocche.

Ingredienti per fare la marmellata di albicocche e mele per l'inverno:

albicocche - 1000 grammi (1 kg);

mele - 300 -350 grammi;

acqua - 250 ml;

zucchero - 600 grammi.

Ricetta per la marmellata di albicocche e mele per l'inverno:

Per fare un'ottima marmellata di albicocche e mele non è necessario prendere i frutti migliori. Al contrario, la marmellata è composta dai frutti più antiestetici: troppo piccoli, troppo maturi o poco maturi, e anche con vari gradi di danneggiamento.

Per prima cosa lavate bene le albicocche, poi asciugatele e privatele del nocciolo.

Tagliate anche a pezzi le mele ben lavate e privatele del torsolo.

Mettere i frutti così preparati in una ciotola per la cottura della marmellata: una ciotola capiente, una casseruola larga o una bacinella.

Ora devi versare acqua sul frutto.

Metti la pentola sul fuoco e cuoci la frutta finché non si ammorbidisce.

Quindi raffreddare la frutta e passarla al setaccio.

Si è rivelata una purea di mele e albicocche. Ora versate lo zucchero in questa purea e potete metterla a bollire.

Cuocere questa massa di frutta sul fuoco più basso fino a quando non sembrerà una pastella densa per frittelle. Per evitare che la massa bruci, non dimenticare di mescolarla più spesso.

Quando la massa si addensa, va tolta dal fuoco e adagiata su una teglia ricoperta di carta da forno, oppure un piatto inumidito con acqua fredda, o stampini smaltati.

Lasciare asciugare la massa di marmellata per uno o due giorni. Quando si asciuga, taglialo con un coltello in piccoli pezzi quadrati o rettangolari. Sarà molto più facile per te farlo se inumidisci il coltello con acqua. Puoi modellare la marmellata in qualsiasi modo conveniente per te, ad esempio usando le formine per biscotti.

Affinché le figure di marmellata non si attacchino l'una all'altra, devono essere accuratamente arrotolate nell'amido.

La marmellata di frutta può essere conservata in scatole di plastica pulite o persino di cartone avvolte in sacchetti di plastica. I vasetti sterilizzati a secco con coperchi sono adatti anche per la conservazione.

OK è tutto finito adesso! marmellata di frutta dalle albicocche profumate con le mele è pronto. Resta ora da metterlo lontano dagli occhi dei bambini. Altrimenti, questa dolcezza scomparirà dalle scatole e dai barattoli dove la metti con tanta cura, senza aspettare l'arrivo dell'inverno.

Marshmallow all'albicocca - incredibile deliziosa delizia. Inoltre, i principali vantaggi della preparazione di questa preparazione includono l'utilizzo di una quantità molto ridotta di zucchero e la velocità di preparazione. Puoi cucinare pastiglie di albicocche diversi modi. In questo articolo, ti suggeriamo di familiarizzare con le ricette più popolari per preparare questo dolce.

Per la preparazione del marshmallow, puoi usare i frutti che hanno subito trattamento termico, e crudo. In quest'ultimo caso, il marshmallow è considerato "vivo".

Le albicocche devono scegliere varietà dolci con polpa dolce delicata. È meglio utilizzare prodotti scadenti e leggermente troppo maturi.

I frutti si lavano sotto l'acqua corrente e si tolgono le lische, si tagliano a metà.

Per il marshmallow crudo, le albicocche vengono immediatamente attorcigliate attraverso un tritacarne o forate con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Per il marshmallow bollito, le bacche vengono preparate in diversi modi:

• Sul fornello. Le albicocche vengono poste in una casseruola, versate con una piccola quantità d'acqua e lasciate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti finché non saranno tenere.
• Nel forno. I frutti sbucciati sono disposti su teglie in uno strato e cotti a una temperatura di 200 gradi, per 15-20 minuti, l'importante è che le albicocche si ammorbidiscano.

Dopo che le albicocche si sono ammorbidite, vengono schiacciate con un frullatore allo stato di purea.

Inoltre, i frutti possono essere strofinati attraverso un setaccio fine. Eliminando i pezzi di pelle, la massa sarà più tenera e uniforme, ma il marshmallow si asciugherà un po' peggio.

Metodi di essiccazione

L'essiccazione delle caramelle può essere eseguita in diversi modi:

• Fuori. Se vivi vicino al sud e hai un clima caldo e soleggiato nei giorni della raccolta, puoi essiccare il marshmallow all'albicocca in modo naturale. Per fare questo, la massa di frutta viene distribuita su teglie ricoperte di carta oleata. Nei giorni molto caldi, il marshmallow può seccarsi in un giorno, ma in media questo processo richiede circa una settimana. Quando il marshmallow diventa più forte sulle teglie, può essere appeso come un tappeto su una corda per l'asciugatura finale.
• Nel forno. La pastila viene posta su teglie e asciugata a una temperatura di 90 - 100 gradi da 2 a 7 ore.
• In asciugatrice per frutta e verdura. La purea di albicocche è disposta su vassoi per fare marshmallow o fogli di carta foderati con una normale griglia. La superficie deve essere lubrificata con uno strato sottile olio vegetale in modo che la massa del frutto si attacchi meno. Il marshmallow viene essiccato per 3-7 ore a una temperatura di riscaldamento di 70 gradi.

Il prodotto è considerato pronto se lo strato superiore non si attacca alle mani.

Ricette di marshmallow all'albicocca fatte in casa

Marshmallow naturale "vivo".

La purea di albicocche crude viene stesa in uno strato sottile su teglie e asciugata in qualsiasi modo. Questa pastiglia può essere fatta senza l'aggiunta di zucchero. Come riempitivo, puoi aggiungere il tritato Noci o cannella.

Tatyana Ivanova nel suo video parlerà della ricetta per preparare marshmallow "vivi" da mele e albicocche senza zucchero

Pastiglie di albicocche con zucchero

• albicocche - 2 chilogrammi;
• zucchero - 0,5 tazze.

Lo zucchero viene aggiunto alla purea preparata e viene accuratamente miscelato fino a quando i cristalli si dissolvono. Quindi la massa di frutta viene disposta in una casseruola con un fondo spesso e fatta bollire di circa la metà.

Pastiglie con acido citrico

• albicocche - 1 chilogrammo;
• zucchero - 2 cucchiai;
• acido citrico - 0,5 cucchiaio.

Pastiglie di albicocche con mandorle

• albicocche - 2 chilogrammi;
• zucchero - 2 tazze;
• mandorle - 200 grammi;
• cannella - un pizzico.

Zucchero e cannella vengono aggiunti alla purea di albicocche calda. I noccioli delle noci vengono schiacciati con un coltello o utilizzando un robot da cucina e aggiunti alla frutta. È meglio non macinare le mandorle in polvere, ma schiacciarle in frazioni più grandi. Successivamente, il mix di frutta e noci viene bollito quasi due volte e inviato ad asciugare.

Pasta al miele

• albicocche - 1 chilogrammo;
• miele liquido - 200 grammi.

La purea può essere fatta con albicocche crude e precotte. La cosa principale è non aggiungere miele alla massa calda, altrimenti materiale utile questo prodotto scomparirà.

Guarda il video dal canale "Ezidri Master" - Marshmallow all'albicocca con miele nell'essiccatore

• Più sottile è lo strato di marshmallow, più velocemente si asciuga e più a lungo viene conservato.
• Per un'asciugatura più uniforme, versare la massa di frutta su una teglia in modo che la massa si trovi ai bordi in uno strato più spesso rispetto al centro.
• Dopo che uno strato di marshmallow si asciuga, deve essere girato.
• Per diversificare il gusto dei marshmallow, alla purea possono essere aggiunte varie spezie, succhi o puree di altra frutta e verdura.

Il video della famiglia Brovchenko mostra in dettaglio il processo di produzione di marshmallow da albicocche, ortiche e zucchine

Metodi di conservazione

Puoi conservare il marshmallow all'albicocca a temperatura ambiente o in frigorifero per barattolo di vetro. Per una conservazione più lunga, le casalinghe esperte si sono adattate a far rotolare i barattoli sotto il coperchio o a congelarli.