Sie können Brötchen im Laden kaufen, aber wenn Sie sie zu Hause backen, werden sie sowohl lecker als auch originell sein.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Brötchen:

• Wenn Sie Teig für Brötchen kneten, fügen Sie hinzu Kartoffelstärke oder auf einem Sud aus Kartoffeln kneten, dann werden die gebackenen Brötchen üppig und weich.
• IN Hefeteig Für Brötchen ist es besser, leicht geschmolzene und nicht vollständig geschmolzene Butter hinzuzufügen, da sich die Struktur des Teigs verschlechtert.
• Bevor Sie die gebackenen Brötchen bestreuen Puderzucker, fetten Sie sie mit Butter ein - und ihnen wird ein angenehmes Aroma verliehen.

Wie schön, Brötchen zu machen - Teig

Für Brötchen braucht ihr:

• 600 Gramm Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 100-150 g Zucker;
• 100 Gramm Butter;
• 2 Eier;
• 12 g Trockenhefe oder 20 g frische;
• eine Prise Salz und Vanille.

Kochen:

• In einer Schüssel Mehl (2-3 Esslöffel), Zucker (1 Teelöffel), Hefe mischen, die Hälfte der Milch (warm) dazugießen, mischen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, oder bis Teig wird nicht doppelt so groß und die Oberseite beginnt zu brechen.
• Mischen Sie in einer tiefen Schüssel warme Milch mit Eiern, die einige Zeit bei Raumtemperatur gestanden haben, geschmolzener Butter, Zucker, Salz, Vanille und Biskuit.
• Kneten Sie den Teig, bis er beginnt, an Ihren Händen zu kleben. Wenn der Teig sehr dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, wenn er wässrig ist, etwas Mehl.
• Den Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Wenn Sie Brötchen damit machen wollen herzhafte Füllung, dann sollte Zucker 1 EL genommen werden. Löffel.

Wie schön, Brötchen "Blume" zu machen

• Wir rollen 4 kleine Kugeln aus dem Teig, und die 5. ist noch kleiner.
• 4 Kugeln werden dünn zu Kreisen gerollt, mit einem Messer so zuschneiden, dass sie alle die gleiche Größe haben.
• Die Kreise mit geschmolzener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Stapeln Sie einen über den anderen.
• Von der Mitte der Kreise machen wir 8 Schnitte, um die Mitte nicht zu beschädigen.
• Wir drehen die Mitte an der Stelle der Schnitte so, dass die Schichten sichtbar sind und sich etwas wie ein Blütenblatt herausstellt.
• Wir rollen ab der 5. Kugel ein langes Tourniquet auf, falten es wie eine Schnecke und stecken es in die Mitte der Blume.
• Lassen Sie uns 20-30 Minuten gehen, Fett mit Zucker und 1 EL mischen. Löffel Wasser mit Eigelb und in den Ofen stellen, um bei 180-190 ° C, 20-30 Minuten zu backen.

Wie schön, Brötchen "Fisch" zu machen

Solche Brötchen können mit gedünstetem Kohl zubereitet werden.

• Das Teigblatt zu einem Kreis ausrollen.
• Legen Sie in der Mitte des Kreises über die gesamte Länge die Füllung aus: Wo der Kopf sein wird - mehr, wo der Schwanz - weniger.
• Von der einen und der anderen freien Kante, wo keine Füllung ist und wo Kopf und Schwanz sein werden, schneiden wir die Schicht.
• Wir schließen die Füllung mit Streifen auf der einen und der anderen Seite.
• Wir dekorieren den Fisch: Von der Seite des Kopfes machen wir einen Mund für den Fisch, glätten den Schwanz mit einer Gabel.
• Wir legen es auf ein Blech, lassen es 20-30 Minuten aufgehen, fetten es mit Eigelb ein und backen es.

Wie schön, Brötchen zu machen - Bagels

Bagels können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden: dicke Marmelade, Äpfel, Nüsse mit Zucker, Mohn, Hüttenkäse.

• Eine längliche Teigschicht ausrollen.
• Wir legen die Füllung auf eine Kante und schneiden an der anderen Kante, aber nicht vollständig.
• Wir drehen die Rolle und biegen sie dann ein wenig.
• Die Bagels aufgehen lassen, mit Eigelb einfetten und backen.

Wie schön, Brötchen "Roses" zu machen

• Aus dem Teig kleine Kreise ausrollen.
• Wir schneiden sie von 4 Seiten.
• 1 TL in die Mitte geben. ein Löffel Apfelfüllung.
• Wir heben 1 Blütenblatt an und bedecken die Füllung halb damit.
• Dann heben wir die restlichen Blütenblätter an und formen den Boden einer blühenden Rose.
• Wir lassen die Brötchen aufgehen, fetten sie mit Eigelb ein und backen.

Also lernten wir backen schöne Brötchen mit süßen und herzhaften Toppings.

Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens bereits beherrschen Hefeteig für Brötchen - es ist Zeit, die Geheimnisse der Dekoration eines solchen Teigs zu schönen Produkten zu lernen. Schließlich kommt es oft vor, dass der Teig aufgegangen und die Füllung fertig ist, man aber nicht weiß, welche Produkte daraus entstehen können.

Jedes Gebäck, auch hausgemachtes, sollte nicht nur lecker und frisch sein, sondern auch angenehm für das Auge. Deshalb werde ich heute mit Ihnen die wichtigsten Möglichkeiten teilen, die Ihnen helfen, schöne Brötchen zu machen.

- Butterteig- 600-800 gr.,
- Zucker,
- Zimt,
- Butter,
- Marmelade.

1. Machen Sie Ihr Lieblingsrezept für Gebäckteig. Wenn der Teig "passt" (das Volumen zunimmt), können Sie mit dem Formen von Brötchen beginnen.

2. Rollen Sie ein Stück Teig zu einem ovalen Kuchen aus. Tipp: Wie entscheide ich, welches Teigstück ich nehmen soll? Bemerkenswert ist, dass die Größe des verwendeten Teiglings nur annähernd der Größe des zukünftigen Brötchens entspricht, da das Produkt beim Backen an Volumen zunimmt. Daher sollte ein Teigstück halb so groß sein wie die gewünschte Größe des fertigen Brötchens.

3. Schmieren Sie den resultierenden Kuchen mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Mit einem Messer in Streifen schneiden, eine Kante dabei ganz lassen.

4. Vorsichtig zu einer Rolle rollen.

5. Anschließend zu einem „Bagel“ sammeln. Fertig ist die Brötchenzubereitung.

6. Für eine andere Brötchensorte ebenfalls ein Stück Teig zu einer Schicht ausrollen, mit Butter bestreichen und mit einer duftenden Mischung bestreuen.

7. Aufrollen.

8. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer durch den mittleren Teil und lassen Sie die Kanten intakt.

9. Falten Sie die inneren Schichten (erhalten durch Schneiden) nach außen, so dass sie herausschauen. Rollen Sie das Brötchen dann zu einem "Bagel".

10. Nach dem gleichen Prinzip wird ein Brötchen in Form eines Zopfs gebildet. Die Schicht wird ausgerollt
mit Butter bestrichen und mit Zimtzucker (oder nur Zucker) bestreut.

11. Die vorbereitete Schicht wird aufgerollt.

12. Dann wird es auch im mittleren Teil geschnitten, wobei nur eine Kante intakt bleibt.

13. Aus den resultierenden Hälften wird ein Doppelgeflecht gewebt, wobei versucht wird, die Schichten hervorzuheben.

14. Für ein herzförmiges Brötchen ein Stück Teig zu einem Kuchen rollen und ähnlich wie in den vorherigen Fällen mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.

15. Rollen Sie das resultierende Werkstück zu einer Rolle.

16. Biegen Sie die Rolle in zwei Hälften, mit der Naht nach innen.

17. Von der Seite der Falte in zwei Stücke schneiden, dabei die gegenüberliegende Kante intakt lassen.

18. Entfalten Sie beide Seiten, um die Schichten des Brötchens freizulegen.

19. Das einfachste Brötchen ist das, das einer Taube ähnelt. Rollen Sie ein Stück Teig zu einem Strang aus.

20. Bilden Sie einen Knoten aus dem resultierenden Werkstück. Schneiden Sie die hervorstehende untere Kante ab und imitieren Sie einen Schwanz.

21. Es ist sehr interessant, Brötchen in Form einer Blume zu formen. Es ist überhaupt nicht schwierig. Rollen Sie eine große Teigschicht mit einer Dicke von 4-6 mm aus. Schneiden Sie Kreise (6-8 cm Durchmesser) mit einem Ausschnitt (6-8 cm Durchmesser) aus, 5 Stück für jede Blume.

22. Jeder Kreis biegt zwei, dann wieder - das ist ein Blütenblatt.

23. Verbinden Sie alle fünf Blütenblätter (Schichten nach oben) zu einer Blume.

24. Rollen Sie eine kleine Kugel aus einem Stück Teig und befestigen Sie sie in der Mitte eines Brötchens - einer Blume.

25. Rosenförmige Brötchen sehen nicht weniger schön aus. Und sie bilden sich auch sehr schnell. Ein Stück Teig (Größe Hühnerei) zu einer Schicht rollen. Machen Sie mit einem Messer 4 Schnitte (entgegengesetzt), ohne den mittleren Teil des Werkstücks zu erreichen. Einen Teelöffel der Füllung (Marmelade oder Hüttenkäse) in die Mitte geben.

26. Wickeln Sie die Füllung mit dem ersten "Blütenblatt" ein.

27. Schließen Sie dann das Blütenblatt auf der gegenüberliegenden Seite.

28. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Blütenblättern.

29. Eine weitere Möglichkeit, ein Brötchen zu formen, ist ein Käsekuchen in Form einer Acht. Für sie ebenfalls den Teig zu einer großen Schicht ausrollen und Kreise (12-14 cm Durchmesser) ausstechen. Schneiden Sie dann mit einem kleineren Schnitt den mittleren Teil der Kreise aus, um einen "Rand" zu bilden.

30. Formen Sie aus dem "Rand" eine "Acht".

31. Legen Sie den resultierenden Teil auf den mittleren Teil, der vom Kreis übrig geblieben ist. Dadurch entsteht ein „Nest“ für die Füllung.

32. Legen Sie die Füllung nach Belieben hinein.

33. Alle Brötchen auf ein Backblech legen und 5-10 Minuten gehen lassen. Bei 1800 °C goldbraun backen. Damit die fertigen Brötchen funkeln, warm mit Sirup bestreichen (1-2 EL Zucker in 100 ml Wasser verdünnen).

34. Lecker, abwechslungsreich und duftende Brötchen fertig zum Tee.
Guten Appetit!

Flauschige Brötchen. Hefeteig.

Das Kochen von Hefeteig ist nicht schwierig, aber es gibt ein Geheimnis - es muss gut gelaunt und mit hellen Gedanken gemacht werden. In dem Raum, in dem der Teig zubereitet wird und aufgeht, sollte Stille und das völlige Fehlen eines Luftzugs herrschen. Und dann werden Ihre Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten definitiv ausfallen, sie werden üppig, rötlich und lecker sein.

Zutaten:
Um Brötchen aus reichhaltigem Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:
Mehl - 500-550 g;
Zucker - 2-3 EL. L.;
Salz - 1/4 TL;
Vanillezucker - 1 Beutel;
Trockenhefe - 1 EL. L.;
Rjaschenka - 200 ml;
milch - 50 ml;
Butter - 50 g;
eier (im Teig) - 2 Stk .;
Ei zum Einfetten von Brötchen - 1 Stk .;
brauner Zucker zum Bestreuen.

Kochmethode:

Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Auf der Oberfläche sollte sich eine "Kappe" bilden.

Butter schmelzen. Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker. Fügen Sie geschmolzene Butter, warme fermentierte Backmilch und aufgegangene Hefe hinzu. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.

Mehl nach und nach zugeben und den Teig zunächst in einer Schüssel kneten, dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch geben und gründlich durchkneten. Fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Der aufgegangene Teig sollte locker, weich und sehr geschmeidig sein.

Die Form der Brötchen kann beliebig sein. Heute habe ich beschlossen, "Zöpfe" zu backen. Rollen Sie dazu kleine Teigstücke mit den Händen zu Flagellen.

Weben Sie Zöpfe aus Flagellen.

Hier ist so ein Zopfbrötchen!

Brötchen auf ein Backblech legen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen, jedes Brötchen mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Brötchen auf einem Backblech an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brötchen 20-25 Minuten backen.

Je weiter sich die Zivilisation bewegt, desto mehr Aufmerksamkeit schenkt die Menschheit der ästhetischen Seite jedes Phänomens. Diese Trends gingen auch nicht an Gebäck vorbei: Wenn es für einen primitiven Menschen ausreichte, die Körner von wildem Getreide zu mahlen, Mehl mit Wasser zu mischen und einen ungesäuerten trockenen Kuchen auf heißen Steinen zu backen, lernten die Menschen später, nicht nur Kuchen zu backen, sondern auch Kuchen, Brötchen, Kekse, Torten und Torten die unterschiedlichsten Formen, die bizarrsten Umrisse.

Fingerspitzengefühl und sonst nichts

Beim Backen sind nicht alle Produkte gleichberechtigt. So darf beispielsweise die Form von Brötchen nicht zu vielfältig sein – und das ist auch gar nicht nötig: Per Definition ist ein Brötchen ein rundes Hefeteigprodukt ohne Füllung. Es stimmt, einige Quellen beziehen sich auch auf andere Produkte auf Brötchen: dieselben Brötchen, die eine komplexere Form haben können, zum Beispiel Schleifen.

Aber wenn wir einfache, gewöhnliche Brötchen machen müssen, backen wir sie kurzerhand rund oder oval. Wenn es sich um Hot Dogs handelt, können Sie ihre Oberfläche mit Sesam bestreuen.

Andere solche Produkte Backen zu Hause Sie können streuen:

• Zucker;
• zerkrümelte Nüsse.

Sie können geometrische Muster darauf erstellen:

• kleine Kerben mit einem scharfen Messer (dies gilt für längliche Brötchen);
• Bitmap mit den Nelken einer Gabel, aber sehr flach eintauchen;
• Drücken Sie eine Rosine, kandierte Frucht oder Nuss in die Mitte des Brötchens.

Wie man Schritt für Schritt die Bildung von Brötchen aus Hefeteig macht

1. Der aufgegangene und geknetete Teig wird in Portionen geteilt. Dazu wird der Teigklumpen in mehrere Teile geteilt, ausgerollt und dann entweder die benötigten Stücke abgeschnitten oder von Hand abgerissen.
2. Den Teig zwischen den Handflächen ausrollen, sodass er rund wird.
3. Nach dem Imprägnieren wird die Oberfläche besprenkelt.
4. Schmieren Sie die Brötchen mit Eigelb, um sie rötlich zu machen, und backen Sie sie.

Wenn Sie sich für Backmöglichkeiten mit Füllung interessieren, dann gilt dies nicht für Brötchen, sondern für Kuchen. Aber Vielfalt kann auch hinzugefügt werden süße Brötchen, während des Knetens gedünstete und in Mehl gewälzte Rosinen zum Teig geben.

Bei einer Torte ist nicht nur der Inhalt wichtig, sondern auch die Form (Foto)!

Welche Art von Kuchen backen wir nicht, was wir einfach nicht hineinlegen ...

Kuchen können sein:

• mit Marmelade;
• mit Hüttenkäse;
• mit Früchten und Beeren;
• mit Kohl;
• mit Fleisch;
• mit Pilzen.

Aber wir kümmern uns nicht besonders um das Design – außer dass wir versuchen, die Spitze der Torten irgendwie zu diversifizieren, damit wir Produkte mit unterscheiden können andere Füllung wenn es mehrere sind.

Zur Unterscheidung können Sie darauf einen lockigen Kamm formen, den Teig leicht einklemmen, Rosinen oder Nüsse pressen.

In der Zwischenzeit können Sie Torten in anderen Formen formen:

• Quadrat;
• dreieckig;
• geflochten ("Zöpfe")

Hier ist das Rezept, um Schritt für Schritt dreieckige Torten zu formen:

1. Teig ausrollen, Füllung in der Mitte verteilen.
2. Wir nehmen drei Kanten und bringen sie über der Füllung zusammen.
3. Wir quetschen das blinde Dreieck leicht, so dass es flach ist, aber wir tun es vorsichtig, um es nicht zu beschädigen.

Aber neben Torten gibt es auch Torten – groß, schön, immer mit Füllung.

Kuchen können sein:

• offen;
• geschlossen.

Offene Torten bestehen aus zwei Schichten: Unten ist der Teig, oben die Füllung. Bei geschlossenen Deckeln eine weitere Teigschicht auf die Füllung legen.

So variieren Sie die Form großer Torten

Normalerweise werden zum Dekorieren solcher Produkte Teigreste verwendet, die nach dem „Anprobieren“ des Kuchens unter dem Ofen, genauer gesagt unter dem Backblech, verbleiben und der Überschuss abgeschnitten wird.

Tortendekorationsmöglichkeiten:

1. Die Ränder der unteren Schicht können etwas mehr als ein Backblech belassen werden, damit Sie später nach dem Auflegen der Füllung den Rand des Teigs umwickeln und eine schöne Seite bilden Torte öffnen.
2. Wenn der Kuchen geschlossen ist, legen Sie die obere Schicht und drücken Sie sie mit der unteren zusammen, während Sie am Rand eine schöne Jakobsmuschel oder ein lockiges Band bilden, oder was auch immer die Fantasie sagt.
3. Wenn es Zutaten gibt, rollen wir sie zu dünnen Würstchen, die wir dann etwas plattdrücken. Wir legen Muster aus diesen Teigstreifen, wie auf den Bildern. Das einfachste ist das Gitter. Dies ist ein traditionelles Muster für einen offenen Marmeladenkuchen.

Was die geflochtene Torte oder den „Zopf“ betrifft: Sie kann nur mit einer ziemlich dicken und nicht sehr krümeligen Füllung geformt werden. Es ist am besten, sie mit gehackten Früchten zuzubereiten.

Wir flechten den Kuchen "Zopf":

1. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
2. In der Mitte legen wir den Weg von der Füllung aus.
3. Wir schneiden die Kanten schräg und erreichen nicht 2-2,5 cm bis zur Füllung.
4. Wir schließen die Füllung mit diesen schrägen Streifen und biegen sie nacheinander.
5. Top kann mit Zucker, Zimt bestreut werden.

Kekse: Wie man mindestens einen Stern macht, mindestens einen Halbmond

Aber wer hat Glück, es ist ein Keks.

Die Form von Keksen kann sehr unterschiedlich sein:

• runden;
• Quadrat;
• Sternchen;
• Halbmonde

Zum Verkauf stehen Formularsätze zum Herstellen von Keksen, sodass das Formen dieser Produkte schnell und einfach erfolgt.

So formen Sie Kekse:

1. Eine Teigschicht wird auf die gewünschte Dicke ausgerollt.
2. Die gewünschte Form wird genommen, ihre Ränder werden leicht verschmiert Pflanzenöl damit der teig nicht klebt: bei richtiger verarbeitung der formen bleiben die kekse nach dem auspressen auf dem tisch und die form geht auf, ohne zu kleben.
3. Als Form können Sie dünnwandige Glasschalen mit kleinem Durchmesser verwenden: ein kleines Glas, ein Glas, einen Stapel.
4. Sie können jedes Muster auspressen, mit Zucker, Zimt und Nüssen bestreuen.

Ein zweischichtiger Keks ist sehr schön, wenn zwei Kekse befestigt werden mit:

• Sahne;
• Kondensmilch (einschließlich gekochte);
• Marmelade;
• Marmeladen:
• Marmelade

Es ist zu beachten, dass nur gebackene Hälften befestigt werden können.

Wie man Kekse "Nüsse" formt

Separat muss eine solche Art von Keksen als "Nüsse" erwähnt werden. Sie werden mit einem speziellen Gerät gebacken, das Haselnuss genannt wird.

Formationsalgorithmus:

1. Auf die Unterseite der Haselnuss wird eine Teigschicht gelegt.
2. Bedeckt mit einer zweiten Oberfläche, gepresst.
3. Der entstehende Teigüberschuss muss vorsichtig entfernt und auf den restlichen Teigklumpen geklebt werden: Andernfalls verbrennt er.
4. Die gefaltete Hasel kommt auf den Herd, nach dem Backen auf einer Seite wird alles gewendet und die andere gebacken.
5. Wir nehmen die Hasel vom Feuer, öffnen sie, lassen sie leicht abkühlen und nehmen die entstandenen gebackenen Hälften heraus.
6. Wir backen den ganzen Teig auf diese Weise, lassen die „Muscheln“ abkühlen und füllen sie dann gekochte Kondensmilch oder Sahne.

7 Möglichkeiten, Brötchen schön zu verpacken (Video)

Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, können Sie mit einem ähnlichen Gerät Pilze auf die gleiche Weise backen. Nach dem Abkühlen werden die Hüte in geschmolzene Schokolade getaucht. Die Beine können mit Zuckerguss bedeckt werden.