Kulesh gilt zu Recht als Meisterwerk Ukrainische Küche. In Bezug auf die Popularität ist er vielleicht unterlegen, Ukrainischer Borschtsch. Kulesh erschien auf Vorschlag der Zaporizhzhya-Kosaken, die es während der Feldzüge und langen Reisen kochten, auf den Tischen, da dieses Gericht keine besonderen Bedingungen, kein genaues Rezept oder besondere kulinarische Fähigkeiten erforderte. Später verbreitete es sich in der ganzen Ukraine und gewann sogar Fans in den Nachbarländern. Heute ist Kulesh oder, wie es im Volksmund genannt wird, "Feldsuppe" ein unverzichtbares Attribut für Picknicks und Versammlungen am Feuer.

Wie kocht man Kulesh?

Das Markenzeichen der ukrainischen Küche ist die einfache Zubereitung und Sättigung der Gerichte. Und Kulesh ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Es gibt nur 2 erforderliche Zutaten: Getreide und Schmalz. Die restlichen Produkte sind optional. Es kann Fleisch, Pilze, Gemüse, Kräuter und mehr sein. usw. Sie können jedes Getreide für Kulesh nehmen, Hirse wird am häufigsten verwendet. Kenner kulinarischer Traditionen kochen es getrennt von anderen Produkten und fügen es einem fast fertigen Gericht hinzu. Traditionell zum Braten verwendet Schmalz, besser mit Fleisch geschnitten. Obwohl in letzter Zeit Rezepte mit Rindfleisch, Eintopf und sogar Würstchen nicht weniger beliebt sind. Das fertige Gericht mit Knoblauch und Kräutern würzen. Kulesh kann ganz einfach zu Hause in der Küche zubereitet werden, aber wenn Sie den Geschmack und das Aroma des Gerichts in vollen Zügen genießen möchten, kochen Sie es auf dem Feuer!

Kulesh: Kochrezept

Zutaten: Hirse - 100 g Kartoffeln - 6 Stk. Schweinefett (frisch) - 150 g Zwiebel - 2 Stk. Gewürze - nach Geschmack

Etwa 2 Liter Wasser in einen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Grütze sortieren und unter fließendem Wasser abspülen. Sobald das Wasser für das Kulesh kocht, die Grütze hineingießen, ½ TL hinzufügen. salzen und 15-20 Minuten kochen. Wenn die Hirse fast fertig ist, fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Schmalz in mittelgroße Würfel schneiden und etwas anbraten, damit das Fett schmilzt. Dann die gehackte Zwiebel zum Schmalz geben. Alles zusammen goldbraun braten. Wenn die Kartoffeln weich werden, den Braten, das Salz und die Gewürze hinzufügen und mischen. Köstlich duftende Kulesh ist fertig!

Kosakenkulesh: ein Rezept auf dem Scheiterhaufen

Zutaten: Hirse - 200 g Karotten - 1 Stck. Zwiebel - 2 Stk. Kartoffeln - 4 Stk. Butter- 100 g Schweineschmalz (frisch) - 200 g Gewürze - nach Geschmack Gemüse ( Schnittlauch, Petersilie und/oder Dill)

Frisches Schmalz in Würfel schneiden und in einen Topf geben, etwas anbraten und das Fett ablassen. Zwiebel Karotten hacken, raspeln. Das Gemüse in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten anbraten. Dann 1,2-1,5 Liter Wasser in den Topf gießen und aufkochen lassen. Gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben. 5-7 Minuten kochen lassen, dann gründlich gewaschenes Getreide hinzufügen. Wenn die Hirse gekocht ist, fügen Sie Butter, Gewürze und gehackte Kräuter hinzu. Mischen Sie das Kulesh gründlich und servieren Sie es.

Kulesh mit Fleisch: Rezept

Zutaten: Hirse - 300 g Fleisch ( besseres Rindfleisch) - 400 g Zwiebel - 2 Stk. Schweinefett (frisch) - 60-80 g Knoblauch - 2-3 Nelken Lorbeerblatt - 1-2 Stck. Gewürze (Nelken, schwarzer und / oder roter Pfeffer) - nach Geschmack Petersilie

Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und garen, dabei nicht vergessen, die entstehenden Geräusche von Zeit zu Zeit zu beseitigen. Dann ein paar Erbsen Piment, 1-2 kleine Lorbeerblätter hinzufügen und kochen, bis das Fleisch weich ist. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und in die Pfanne gießen, das Müsli sortieren und in mehreren Gewässern waschen. Das frische Fett in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen. In dem entstandenen Fett die gehackte Zwiebel anbraten. 10-15 Minuten, bevor die Hirse fertig ist, das Fleisch, das Bratgut und die trockenen Gewürze in die Pfanne geben. Fertiges Essen mit Petersilie und gepresstem Knoblauch würzen.

Kulesh mit Eintopf: Rezept

Zutaten: Hirse - 220 g Schweinefleischeintopf - 1 Dose (400 g) Kartoffeln - 10 Stk. Schweinefett (frisch) - 150 g Zwiebel - 2 Stk. Butter - 200 g Eier - 7 Stk. Grüns - 1 großes Bündel Gewürze - nach Geschmack

Kartoffeln in Würfel schneiden. 1 Zwiebel in 4 Teile geschnitten, 2. - hacken. Kartoffeln und grob gehackte Zwiebel in einen Topf geben (oder einen Topf, wenn auf dem Feuer gekocht wird), 2 Liter kaltes Wasser gießen, ½ TL hinzufügen. salzen und aufkochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Gemüse herausnehmen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Gießen Sie die gewaschene Hirse in die Pfanne und kochen Sie, bis sie fertig ist. Wenn die Grütze gekocht ist, fügen Sie zerdrückte Kartoffeln mit Zwiebeln und Eintopf hinzu. Rühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In einer separaten Schüssel das gewürfelte Schmalz und die restliche Zwiebel anbraten. Wenn der Bogen bedeckt ist goldene Kruste, den Braten mit Hirse in eine Pfanne geben. Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und vorsichtig unter den Brei heben. Gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzufügen. Nach 2-3 Minuten kann Kulesh am Tisch serviert werden.

Köstliches Kulesh in einem langsamen Kocher

Zutaten: Hirse - 250 g Gerste - 250 g Schweinefleisch (Brust) - 700 g Zwiebel - 2 Stck. Karotte - 1 Stck. Paprika - 3 TL Knoblauch - 6 Nelken Gewürze - nach Geschmack

Hirse u Graupen gut unter fließendem Wasser abspülen. In eine Schüssel umfüllen, mit kochendem Wasser bedecken und unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten eindampfen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Müsli erneut abspülen. Schweinefleisch in mittelgroße Stücke, Karotten in Ringe, Zwiebeln in Würfel schneiden. Alles in die Multicooker-Schüssel geben. Braten Sie Fleisch und Gemüse im "Backmodus". Deckel nicht gleichzeitig schließen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Wenn das Fleisch weich wird, fügen Sie Grütze, ganze Knoblauchzehen und 5-6 EL hinzu. Wasser. Es ist besser, Knoblauch direkt in die Schale zu geben, damit er seine Form behält und sich beim Kochen nicht auflöst. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, stellen Sie den „Pilaw“ -Modus ein und varitekulesh, bis er gar ist.

Kulesh ist ein unglaublich leckeres, sättigendes und einfach zuzubereitendes Gericht, das selbst eine unerfahrene Gastgeberin bewältigen kann. Versuchen Sie, duftendes Kulesh zu Hause oder bei einem Picknick zu kochen, und es wird sicherlich das Lieblingsgericht Ihrer Familie.

Hirse Kulesh ist ein altes Gericht, das ursprünglich aus Zaporozhye stammt. Eine herzhafte Mahlzeit erschien in jenen Tagen, als die Kosaken Feldzüge unternahmen, Festungen belagerten und gezwungen waren, auf dem Feld zu essen. Vielleicht gibt es noch andere Ursprungsversionen. Die Angaben erheben keinen Anspruch auf historische Genauigkeit.

Hirsebrei mit Kartoffeln und zu festlichen Anlässen mit Schmalz war eine alltägliche Mahlzeit. Heute kochen wir Kulesh in Form von Suppe oder Brei. Es gibt viele Rezepte und Variationen. Einer davon ist ohne Fett, aber mit Röstzwiebeln.

Um Kulesh mit Hirse zu kochen, benötigen Sie:

1. hirse - 150 g;
2. wasser - 2 l;
3. kartoffeln - 4 Stk .;
4. zwiebel - 1 Stk.;
5. Salz, Gewürze - nach Geschmack;
6. Pflanzenöl - 1 EL. l.

Wie man Hirse Kulesh kocht

Hirse mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dies ist notwendig, um Bitterkeit zu entfernen.

Dann lassen wir das Wasser ab und waschen die Hirse, bis das Wasser klar wird.

Wir schieben das gewaschene Müsli in einen Topf oder Kessel.

Wir füllen kaltes Wasser und kochen für 10 minuten nach dem kochen.

Zwiebeln schälen und abspülen, in eine Pfanne geben Pflanzenöl. Unter Rühren 10 Minuten goldbraun braten.

Nach einer Weile machen wir das Feuer unter dem Kessel mit gekochter Hirse kleiner.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln dazugeben, in Stücke schneiden. Nach dem Kochen erneut 15 Minuten kochen.

Röstzwiebeln zugeben.

Mischen und salzen, mit Gewürzen würzen. Da Kulesh ein einfaches Lebensmittel ist, wählen wir die gebräuchlichsten Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer. Kann gestellt werden Lorbeerblätter. 5 Minuten kochen und ausschalten.

Wir geben das fertige Kulesh mit Hirse in eine Schüssel oder eine Schüssel. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kulesh ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das aus einfachen und schmackhaften Zutaten besteht.

Kosaken begannen, es während der Feldzüge am Feuer in einem gusseisernen Kessel zu kochen. Allmählich wurde das Gericht zu Hause in Öfen gekocht, wobei weitere Zutaten hinzugefügt wurden.

Der Hauptbestandteil von Kulesh ist gebraten, das die Kosaken in einer Tasche mit sich führten. Zum Würzen verwendeten sie Bärlauch und Salz.

Heute wird Kulesh mit Eintopf oder Fisch gekocht. Es gibt auch mageres Rezept mit Pilzen.

Dies ist eine duftende Kulesh mit Speck nach Kosakenart. Um das Gericht befriedigender und duftender zu machen, wird Schweineschmalz mit Fleischstreifen hinzugefügt.

Die Garzeit beträgt 45 Minuten.

Zutaten:

• frische Petersilie;
• Schmalz - 150 gr;
• 6 Kartoffeln;
• hirse - 100 gr;
• zwiebeln - 2 Stück;
• zwei Liter Wasser;
• Salz.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Hirse vor: Sortieren Sie die Grütze und spülen Sie sie in kaltem Wasser, dann in heißem Wasser ab. Spülen, bis das Wasser klar ist. Die Hirse auf ein Sieb werfen.
2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Müsli hinzu, wenn es wieder kocht, kochen Sie es 10 Minuten lang.
3. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, in die Suppe geben, 15 Minuten weich kochen.
4. Schmalz und Zwiebel fein hacken, Schmalz bei schwacher Hitze etwas schmelzen, Zwiebel zugeben, 10 Minuten braten.
5. Braten in die Pfanne geben, Kulesh 7 Minuten kochen, Salz und gehackte frische Kräuter hinzufügen.

Je nach Wassermenge erhält man einen dickflüssigen Eintopf oder Brei.

Kulesh mit Schweinefleischeintopf

Sie können Kulesh mit Schmalz mit Schweinefleischeintopf sättigender machen. Um das volle Aroma und den Geschmack von Kulesh zu spüren, können Sie es auf einem Feuer kochen. Die Zutat ist für einen Kessel mit einem Volumen von 8-10 Litern ausgelegt.

Das Kochen dauert 1 Stunde.

Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, wenn Sie eine Wanderung oder Erholung im Freien planen. Salo frisch nehmen. Für einen rauchigen Geschmack lösche einen brennenden Feuerbrand im Topf, bevor du ihn vom Feuer nimmst.

Benötigte Zutaten:

• 4 große Zwiebeln;
• 7 Eier;
• 2 Karotten;
• Schmalz - 400 g;
• 2 Stapel Hirse;
• 1200 Kartoffeln;
• 2 Dosen Eintopf;
• Grün.

Zutaten:

• fünf Kartoffeln;
• Salz Pfeffer;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Grün;
• 200 g Pilze;
• anderthalb Liter Wasser;
• 2 Zwiebeln mittel;
• Karotte;
• 6 kunst. Esslöffel Weizen

Kochen:

1. Das Wasser auf das Feuer stellen, die Karotten in Streifen schneiden, die Zwiebeln fein hacken.
2. Champignons und Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Eine kleine Zwiebel in Öl anbraten, Karotten hinzufügen. Ein paar Minuten braten.
4. Die Champignons zum Gemüse geben, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus den Champignons verdampft ist und die Champignons gebraten sind.
5. Wenn die Pilze fertig sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
6. Simmer, Rühren, Kartoffeln für 5 Minuten. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, aufkochen und salzen.
7. Hirse hinzugeben, unter Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie kocht.
8. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Petersilie, gehacktes Gemüse hinzu.
9. Decken Sie das fertige Kulesh fest mit einem Deckel ab und lassen Sie es 25 Minuten köcheln.

Kulesh kann vor dem Servieren mit frischem aromatischem Knoblauch gewürzt werden.

Wie man Kulesh zu Hause mit Eintopf kocht. Das Rezept für ein köstliches "Feldgericht" zu Hause mit einem Foto.

Zeit zum Vorbereiten- 30-40 Minuten.

Kalorien pro 100g- 260 kcal.

Kulesh wird manchmal auch Feld- oder Soldatenbrei genannt. Und auch "das Essen von Kriegern und Reisenden". Und es ist nicht schwer zu erraten, warum - es ist schnell und einfach zubereitet, meistens im Freien in einer Melone. Gleichzeitig erweist es sich als sehr lecker und sättigt perfekt.

BEIM verschiedenen Regionen Dieses Gericht wird auf seine eigene Weise zubereitet. Alles weil Originalrezept Brei ist nicht erhalten geblieben oder hat viele Veränderungen erfahren. Viele verbinden die Geschichte des Gerichts mit dem großen Feldherrn Alexander Suworow.

Der Legende nach stellte sich bei der Alpenüberquerung plötzlich heraus, dass die Soldaten ohne Proviant zurückblieben. Daher haben wir uns entschieden, alle Restbestände zu verwenden. Das Ergebnis war ein Brei aus Gerste, Buchweizen, Hirse und Fleischresten. Das Gericht erwies sich als so schmackhaft und befriedigend, dass es sich schnell verbreitete.

Obwohl es eine andere Version gibt, nach der Kulesh zugeschrieben wird zuerst dick Gerichte ukrainischer oder belarussischer Herkunft. Wie dem auch sei, eines kann man mit Sicherheit sagen, Kulesh ist Brei oder ein dicker Eintopf, dessen Hauptbestandteil Hirse ist. Zusatzstoffe wie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln oder Fleisch (Eintopf, Schmalz, Hähnchen) gelten als ersetzbar und werden nach Belieben zugesetzt.

Kulesh zu Hause mit Eintopf

Nehmen:

• Ein Glas Weizen.
• 1 große Karotte.
• Zwiebelkopf.
• 3-4 Esslöffel Eintopf mit einer Folie.
• Etwas Pflanzenöl.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Hirse vor dem Garen mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und am Ende mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch wird das Getreide vor der charakteristischen Bitterkeit bewahrt.

Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.

Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel leicht anschwitzen. Eintopf und Karotten hinzufügen.

Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 7-10 Minuten bei schwacher Hitze.

Einen Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Die gewaschene Hirse zugießen und ca. 15 Min. garen, dann Gemüse und Eintopf dazugeben, mischen. Mit Salz abschmecken und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Guten Tag, liebe Leser und Gäste der Seite!

Einige Gerichte kochen wir zum ersten Mal. So ist es mir passiert. Der Ehemann sah sich eine Fernsehsendung an, in der es um Kulesh und dessen Zubereitung ging, und er fragt, warum wir noch nie so ein Gericht gekocht hätten. Um ehrlich zu sein, ich habe den Namen gehört, aber ich habe nicht gekocht.
Ich wurde interessiert und begann zu verstehen.

Es stellt sich heraus, dass dieses Gericht von den Zaporozhye-Kosaken zu uns kam. Sie kochten Kulesh am Lagerfeuer. Es wird angenommen, dass Kulesh, das auf Feuer gekocht wird, am köstlichsten ist, wenn es einen Rauchgeschmack hat.

Aber dieses Gericht kann zu Hause gekocht werden.
Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von Kulesh, dass mir die Augen weit aufgerissen sind. Aber eines habe ich herausgefunden, zwei Produkte sollten immer in einem Kulesh vorhanden sein - Hirse und Schmalz.

Was ist Kulesh - es ist etwas zwischen dick reichhaltige Suppe und Haferbrei, es hängt alles davon ab, welche Produkte wir verwenden und was wir für Suppe oder Haferbrei bekommen möchten.
Daher gibt es mehrere Möglichkeiten für die Zubereitung, aber egal wie Sie es kochen, es wird immer lecker und befriedigend.

Wie wird Kulesh zubereitet?? Es kann mit Rindfleisch, mit Schweinefleisch und Pilzen, mit Hühnchen gekocht werden, Brühe anstelle von Wasser gießen. Es gibt viele Rezepte, Sie haben die Wahl.

Ich habe mich für die einfachste entschieden.
Und so fangen wir an wir brauchen:
Zum Testen gekocht, also habe ich weniger Produkte genommen, Sie können sich auf Ihre Familie verlassen

• 1 Glas Hirse
• 2 Zwiebeln
• 100 - 150 g Fett
• 1 Karotte
• 2 Kartoffeln
• 70 - 80 g Butter
• Pflanzenöl zum Braten
• Gemüse (ich hatte kein Gemüse, also habe ich eine kleine Stange Sellerie hinzugefügt)

Kochen

Da Hirse nach dem Kochen einen bitteren Nachgeschmack bekommt, mag ich sie nicht, und bevor ich mit dem Kochen beginne, gieße ich sie ein heißes Wasser, zum Kochen bringen und 5 - 7 Minuten kochen lassen.

Dann müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und frisches Wasser hinzufügen, anzünden, salzen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Wasser 2 - 2,5 mal mehr als Hirse.

Und während die Hirse kocht, machen wir eine Bratpfanne.

Wir putzen die Zwiebel, waschen sie, schneiden sie in Würfel, raspeln die Karotten, schneiden das Fett in kleine Stücke, schneiden den Sellerie auch.

Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden.

Ich habe das alles in einem kleinen Kessel gekocht und hier geröstet, und die Hirse wurde in einem separaten Topf gekocht.

Wir braten alles, Schmaltzwiebeln sollten durchsichtig werden (wenn Zwiebeln und Schmalz goldbraun gebraten werden, bekommt jedes Gericht einen besonderen Geschmack).

Bratkartoffeln habe ich auch leicht angebraten, das saugt Fett auf und wird schmackhaft und krümelig. Und im Allgemeinen wird es hinzugefügt, damit die Kulesh dicker und befriedigender wird.

Während dieser Zeit ist Hirse bereits gekocht, wir werfen sie in einen Kessel und wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie etwas mehr hinzufügen, nur heißes Wasser.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dann das Feuer ausschalten, den Kessel oder die Pfanne, in der sie gekocht haben, mit einem Handtuch abdecken und geben, der Brei dampft aus, 20 - 25 Minuten stehen lassen.

Das geht sogar im Backofen, den man auf etwa 70 - 80 Grad vorheizt. Setzen Sie die Kulesh für 30 - 40 Minuten ein. Wie längerer Brei wird gedämpft, so wird es schmackhafter, lockerer.

Und noch ein Ratschlag, wenn Sie nicht genug Fett hinzugefügt haben (na ja, mag es nicht!), Bevor Sie die Kulesh schließen, legen Sie Butterstücke hinein.

Wenn das Kulesh fertig ist, mischen Sie es, legen Sie es auf Teller, wenn es Gemüse gibt, bestreuen Sie es mit gehacktem Gemüse.
Es ist gut, einen Salat mit Kulesh zu servieren, oder Sauerkraut. Ich habe es mit hausgemachtem Lecho serviert.

Nun, das ist alles, jetzt wissen Sie es, genau wie ich wie man kulesh kocht.
Jetzt im Winter bei kaltem Wetter wird sich ein so nahrhaftes Gericht als nützlich erweisen. Kulesh ist lecker, sättigend, gesund!

Guten Appetit. Wenn Sie dieses Gericht noch nicht probiert haben, probieren Sie es aus!