Tvorogli venger cheesecakes retsepti, ular tvorogli venger hamdir.

Bu ... venger ... tvorogli cheesecakes ajoyib mazali narsadir. Lekin men darhol sizni ogohlantiramanki, bizning xamirimiz tvorog bilan cheesecakes loyqa xamirturush bo'lishi kerak. Albatta, siz pishirishingiz mumkin va eng dangasa uy bekalari tayyor mahsulotni sotib olishlari mumkin: faqat xamirturush va shunchaki puflash. Biroq, mening maslahatim - bu ajoyib taomlarni pishirish mazali bulochkalar, men uzoq vaqtdan beri eshitganim va retsepti forumda so'ralgan. Ba'zi odamlar bu retseptni bilishadi " Venger ayollari tvorog".

Tarkibi:

• 350 gr. sariyog `/ margarin.
• 100 g un.

Sinovning asosi uchun:

• 200 ml iliq sut
• 20 g yangi xamirturush
• 50 g shakar
• bir chimdik tuz (agar siz sariyog 'o'rniga margarin ishlatsangiz, tuz qo'shishingiz shart emas)
• 1 tuxum va 1 sarig'i
• 400 g un (un tarkibida etarlicha kleykovina bo'lsa yaxshi bo'ladi).

To'ldirish uchun:

• 400 g tvorog
• 100 g shakar
• vanil shakar
• 1 tuxum
• bir osh qoshiq smetana
• 50 g non bo'laklari
• limon qobig'i
• mayiz.

To'liq xamirturushli xamirni olishimiz uchun avval sovuq sariyog'ni maydalab, 100 g un bilan aralashtirishimiz kerak. Keyin sizga bu aralashmani shunchaki qo'yishni maslahat beraman yopishtiruvchi plyonka, boshqasi bilan yoping va tezda rulon bilan siljiting. Endi siz bu barni muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Endi to'g'ridan-to'g'ri testning o'zi bilan shug'ullanamiz. Pishirish xamiri. Xamirturushni iliq sutda, ozgina shakarda eritib, iliq joyda bir muddat qoldiring.

Biz hozircha unni elakdan o'tkazamiz va buni har doim qilish kerak, bu vaqtda un kislorod bilan to'yingan va bu mahsulotlarga havodorlik beradi. Men dasturxonga un sepilgani uchun bu jarayonni doim yoqtirmasdim. Keyin men elakdan bir oz kattaroq idishni oldim, stolga bu "egizak" ni turli yo'nalishlarda qo'ydim va harakatlantirdim, hamma narsa chiroyli bo'lib chiqadi va hech narsa uyg'onmaydi.

Tuxum va sarig'ini shakar va tuz bilan uring, sut va xamirturush aralashmasini qo'shing, endi qamchilashdan qoching, lekin faqat muloyimlik bilan aralashtiring.

Xamirni unning butun miqdori bilan yoğurun. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak, shuning uchun unni ozgina qo'shish yoki olib tashlash mumkin, chunki bizning oshxonalarimizda un va namlik har xil. Taxminan 1 soat davomida iliq joyda qoldiramiz, xamir ko'tarilishi kerak va uni xona haroratida yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Ovqat pishirish tvorog bilan to'ldirish bizniki uchun Tvorogli venger bulochkalari... O'chirishga ishonch hosil qiling tvorog, shuning uchun Vengriyada bu odat tusiga kiradi va men ham buni har doim va tez qilishni o'rgandim.

Shunday qilib, u havodor bo'lib chiqishi kerak.

Qo'shish qatiq, limon qobig'i , tuxum, non bo'laklari, vanil va muntazam shakar... Biz aralashtiramiz. Mening suratimda siz lazzat emas, balki siqilgan maydalangan limonni ko'rasiz. Men buni va buni sinab ko'rdim. Tabiiyki, limon bilan ta'mi yaxshiroq, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda u nordon bo'ladi.

Endi sinovdan boshlaylik. Stolni un bilan seping, xamirni oling, uni yoğurun, uni yoying, o'rtaga muzlatgichdagi sariyog'imizni qo'ying va konvert shaklida o'rang, yaxshilab ulang va bo'g'inlarni bosing. Plitkani un bilan changga soling va xamirni ichiga yog'i yashiringan holda, bir yo'nalishda uzun tomoni 30-40 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoying.Biz hamma narsani tezda qilamiz.

Aynan SO TO'G'RI, lekin meniki unchalik to'g'ri emas edi. O'sha kuni menga moy yetishmadi va umuman olganda, men uni ertaroq chiqardim va u erib ketdi va uni konvertga emas, balki "kitob"ga surtib qo'ydim .. Xo'sh, yaxshi .. har doimgidek, men' m siz bilan halol va fotosuratlar chiqariladi. Bu shuni anglatadiki, men deyarli xamirturush xamirini oldim

Shunday qilib, men moy surtdim, cho'zdim va yotqizdim yoki rasmda bo'lgani kabi yopdim: bir tomoni - o'ngdan chapga. Keyin ikkinchi tomon: chapdan o'ngga.

Katlangan xamirni 90 gradusga aylantiring va taxminan bir xil o'lchamdagi to'rtburchaklar hosil bo'lguncha uni yana bir yo'nalishda aylantiring, yana katlayın, aylantiring. Xamirni taxminan 20 daqiqaga qoldiring va protsedurani yana kamida ikki marta takrorlang: uni un bilan to'kib tashlang, uni aylantiring, katlayın, aylantiring, dam oling. Qadimgi pazandachilik kitoblari, aftidan, qaysi yo'nalishda yoyishni chalkashtirib yubormaslik uchun xamirni har doim yig'ish va aylantirishni taklif qiladi, shunda keyingi o'rashga tayyor xamir kitobga o'xshaydi - chap tomondagi chivin. Ammo tashvishlanmang, birinchi marta hamma narsani tushunasiz, agar biror narsa bo'lsa - meni qiynoqqa soling.

Oxirida xamirni ideal holda taxminan 2 sm qalinlikda yoyib, kvadratchalarga bo'ling, aytmoqchi, kichik emas, lekin umuman Vengriya pishirishidagi barcha qismlarga o'xshab. Jami 16 ta cheesecakes bo'lishi kerak, bu siz uchun.

Men to'ldirishni qandolat shprits bilan, keyin esa qoshiq bilan ham siqib chiqardim.

Biz kechki ovqatlarni ro'mol yoki peçete bilan zamonaviy tarzda bog'laganimizdek, har bir kvadratning uchlarini o'rab olamiz. Kimdir buni tasavvur qilish qiyin bo'lishi mumkin, lekin aynan shunday edi. Qishloqda ayollar kechki ovqatni ro'molga solib, uni tugun qilib bog'lab, daladagi eriga qo'lida olib borishardi. Shuning uchun bu bulkalarning nomi "turosh tashko" va tarjimada "tugun / sumka) tvorog bilan" degan ma'noni anglatadi. Ba'zan ularni "turosh bootyu" deb ham atashadi.

Oldindan isitiladigan pechga (170 daraja) qo'yamiz, avval bulonlarni sarig'i bilan yog'lab qo'ydik. Tayyor cheesecakes sovishiga ishonch hosil qiling.

Sovutgandan so'ng, seping muz shakar, sovutilmasa, unda kukun hammasi eriydi. Hammasi, bizning tugunlar / sumkalar / tvorog bilan cheesecakes tayyor. Qabul qiling

Bilasizmi, men shunga o'xshash bulochkalarni tvorog bilan iste'mol qilardim: pishirib, sotib oldim. Lekin mening venger cheesecakesimda men bitta hiylani tushundim: bu limon + mayizning xushbo'yligi va ta'mi. Aynan ular bu cheesecakesni venger tayyorlaydilar va tvorogli standart pishiriqlarni yoqtirmaydilar. Sinab ko'ring va solishtiring ... halol

Venger pishloqli tvorog / Túrós táska

Do'stlar va qiz do'stlar, iltimos, uyalmang va tugmachalarni bosishni unutmang ijtimoiy tarmoqlar- pastdagilar retsept bo'yicha. Bu mening saytimga, shuningdek, yangi o'quvchilarga yordam beradi: qidiruv tizimi google va qidiruvga hozir yozadigan odamlar uchun mening retseptlarimni tezroq topadi - " Venger pishloqli tvorogli pishiriqlar"Sizga eslatganim uchun uzr so'rayman.

1-qadam: xamirni tayyorlang.

Bug'doy unini shakar va tuz bilan aralashtiring.
Alohida idishda tuxumni urib, keyin avval sut, keyin suv va eritilgan sariyog 'qo'shing.
Keyin asta-sekin suyuq ingredientlarni un kulgi va quruq xamirturush bilan birlashtiring, xamirni yoğurun.


Xamiringiz bo'lgandan keyin bir hil massa, choy sochiq bilan yoping va issiq joyga ko'tarilishi uchun qoldiring 1 soat, haqida.
Agar siz non yoğurma mashinasidan foydalansangiz, avval quruq ingredientlarni qo'shing, keyin suyuq ingredientlarni to'kib tashlang va xamirturush qo'shing. Jihozni tegishli rejimga o'rnating va xamirturush xamiri o'tib ketishini kuting.

2-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

To'ldirishni tayyorlash bilan hamma narsa oddiy. Barcha ingredientlarni birlashtirib, ularni juda yaxshi aralashtiramiz.
Bu erda ta'kidlamoqchi bo'lgan yagona narsa: dangasa bo'lmang va mayizni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni romga botirib oling; keyin sizning to'ldirishingiz va venger, mos ravishda, yanada mazali bo'ladi. Men sizga aniq aytaman.
Va shakar miqdorini sizning ta'mingizga moslang.

3-qadam: biz venger tilini klassik tarzda haykalga solamiz.

Tegishli xamirni yon tomonlari bilan to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing 25 sm x 45 sm, haqida.
Va keyin xamirni yon tomonlari bilan kvadratlarga kesib oling 7 sm.
Bu yon tomonlarda qirrali qirralar hosil qiladi. Ularni kesib oling, pumple qiling va keyin ularni qatlamga aylantiring va yana ikkita kvadratni kesib oling.
Umuman olganda, bu haqida chiqadi 20 blankalar.


Blanklardan birini oling va uning o'rtasiga tvorogni qo'ying, taxminan bir choy qoshiq.


Kvadratning qarama-qarshi qirralarini plomba ustiga ulang. Ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying.


Endi xamirning qolgan qirralarini xuddi shu tarzda birlashtiring va sizning vengeringiz haykalchaga aylanadi! Faqat hech narsa qolmadi: qolgan 19 ta bo'lakni xuddi shu tarzda shakllantirish.
Haykaltaroshlikdan so'ng, vengerlarga bering 30 daqiqa detuning uchun.

4-qadam: g'ayrioddiy venger ayollarini haykalga soling.

Va agar siz ozgina xilma-xillikni xohlasangiz, vengerlar uchun yana bir variant.
Bizga ham kvadrat kerak.
O'rtadan har bir burchakka kesmalar qiling.


Endi uchburchaklardan birining burchagini oling va uni keyingi uchburchakning markaziga qarab ichkariga katlayın.


Keyingi uchburchakning burchagini xuddi shu tarzda katlayın.


Va bu harakatni yana takrorlang.


Siz fotosuratda bo'lgani kabi bir xil blankni olasiz.


Har bir bo'sh joyning o'rtasiga mayiz bilan ozgina tvorog qo'yish kifoya qiladi, so'ngra detuning uchun vaqt beradi.

5-qadam: Vengriyani pishiring.

Pechni oldindan qizdirish uchun qo'ying 180 daraja.
Shu bilan birga, sarig'ini yogurt va suv bilan ko'pirtiring va natijada olingan aralashma bilan pishirish varag'iga yotqizilgan vengerlarni yog'lang.
Venger tvorog cheesecakes uchun pishiring 15-20 daqiqa mazali oltin rangga.
Pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni sovutish uchun vaqt berish kerak, so'ngra ularni stolga xizmat qilishingiz mumkin, masalan, shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin.

6-qadam: Vengriyaga xizmat qiling.

Vengerlar shirinlik uchun pishiriqlardir. Choy va kakao bilan mazali! Xushbo'y va shirin, va xamirturush xamir havodor va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ammo pishirishda qiyin narsa yo'q.
Umuman olganda, sizda venger ayollarini o'zingiz sinab ko'rish va pishirish uchun juda ko'p sabablar bor! Men Tavsiya qilaman.
Yoqimli ishtaha!

Xamirni yoyganda peshtaxtaga yopishib qolishining oldini olish uchun ustiga un seping yoki pishirish pergamentini yoying.

Men venger puff cheesecake uchun batafsil retseptni topishni juda xohlayman.
Tarmoqdagi retseptlar ingredientlar va mahsulotlar miqdorini va umumiy ma'noda pishirish usulini ko'rsatmaydi.

Bu erda, ehtimol, tvorog to'ldirilgan xamirturushli xamirturush (yoki xamirturushsiz) xamirdan tayyorlangan bulochkalarni nazarda tutamiz.

Ovqat pishirishning eng oson usuli bu cheesecakes - tayyor pufdan xamirturush xamiri do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lgan.

Venger puff cheesecake tvorog bilan

Nonushta uchun yaxshi: yumshoq krem bilan to'ldirish, tiniq xamir, yoqimli shirinlik.
Deyarli darhol pishirish.
Issiq bo'lganda eng yaxshi ta'mi.

0,5 kg puff pasta
200 g tvorog
2 tuxum
2 osh qoshiq shakar
ixtiyoriy vanil va limon qobig'i
shakar kukuni - ta'mga ko'ra

Qatlamli xamirni muzdan tushiring, agar xohlasangiz, biroz yoyib chiqing.

Tvorogni to'ldirishni tayyorlang:
Tvorogni sanchqi bilan maydalang, tuxum va 1 osh qoshiq shakar bilan aralashtiring, hohlasangiz vanil va (yoki) limon qobig'ini qo'shing va tatib ko'ring.

Xamirdan taxminan 7 x 7 sm o'lchamdagi kvadratchalarni kesib oling,
har birining o'rtasiga tvorogni qo'ying
(miqdori - sizning ta'mingizga ko'ra, agar to'ldirish juda ko'p bo'lsa, pishloq keki pishirish paytida ochiladi),

Konvertga soling, chimchilab, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying,
suv bilan seping, agar xohlasangiz, ustiga shakar seping.

To'ldirishni xamirning yupqa bo'laklariga qo'ying, ularni yarmiga bo'ling, ularni cheesecakes bilan pishirish varag'iga qo'ying va shakar bilan seping - bu puff "jingalak" bo'ladi.

Pishirish varag'ini oldindan qizdirilguncha joylashtiring 220 ° C pech,
haroratni darhol pasaytiring 190 ° C.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (20-40 daqiqa, to'ldirish qanchalik kichik bo'lsa, u tezroq pishadi).
Issiq shakar bilan shakar seping.

Vengriya pishloq keki tvorog bilan.

Va bizning tvorog bilan "jingalaklarimiz" shunday chiqdi:

Darhol ovqatlaning - tayyor pishiriqdan tayyorlangan mahsulotlar issiq bo'lganda eng mazali bo'ladi.

1-qadam: xamirni va to'ldirishni tayyorlang.

Boshlash uchun tvorog va shakarni chuqur idishga soling. Keyin bitta limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, to'g'ridan-to'g'ri bir piyola tvorogga soling, yana qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Endi muzdan tushirish tayyor xamir xona haroratida.
Uni un bilan ozgina changlangan tekis ish yuzasiga yoyib chiqing. Qattiq xamirning tuzilishiga zarar bermaslik uchun uni bir yo'nalishda yoyib chiqing. Keyin uni o'rta kattalikdagi kvadratlarga kesib tashlang. Agar xohlasangiz, uyda o'z qo'lingiz bilan pishiriq tayyorlashingiz mumkin. Retseptni bu yerda ko'ring.

2-qadam: to'ldirishni joylashtiring.

Har bir kvadratning o'rtasiga tvorogni to'ldiring. Ehtiyot bo'ling, haddan tashqari oshirib yubormang, chunki tvorog pishirish paytida ko'tariladi va emaklab chiqib ketishi mumkin. Endi biz konvert shaklida bulochka hosil qilamiz, ichki burchaklarni chimchilab, tashqi burchaklarni oddiygina egamiz.

3-qadam: bulochkalarni pishiring.

Pishirish varag'ini yog'lang o'simlik yog'i yoki maxsus qoplama bilan yoping pergament qog'ozi pishirish uchun. Tayyor konvertlarni ustiga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboring 180 darajaga qadar.

4-qadam: bulochkalarni tvorog bilan xizmat qiling.

Bulochkalar taxminan vaqt davomida pishiriladi yarim soat... Ular qizarib ketganda, pishirish varag'ini pechdan olib tashlashingiz mumkin. Bir oz sovutib, ustiga shakar kukuni seping. "Vengriya" shirin va nordon ta'mga ega va shirinlik sifatida juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!

Limon qobig'i, agar xohlasangiz, mayiz, tug'ralgan yong'oq, o'rik yoki reza mevalar bilan almashtirilishi mumkin.

Agar siz tayyor shakar kukunini topmagan bo'lsangiz, qahva maydalagichda bir necha osh qoshiq shakarni maydalang.

Xamirni maydalanmasdan ham ishlatish mumkin, asosiysi bu xamirturush. Va eng yaxshisi, agar siz uni uyda o'zingiz tayyorlasangiz.

Achchiq ta'm uchun siz to'ldirishga bir oz doljin qo'shishingiz yoki ustiga bulka sepishingiz mumkin.

Yangi mavjudligi uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar stolda nafaqat styuardessaga hurmat qo'shadi, balki uyni ajoyib qulaylik va issiqlik bilan to'ldiradi. Hayotning yuqori sur'ati va doimiy vaqt etishmasligiga qaramay, har qanday vaziyatda yordam beradigan retseptlar mavjud. Qattiq tvorogli pishloqli pishiriqlar tezda tayyorlanadi va ularning ta'mi bu fermentlangan sut mahsulotini yoqtirmaydiganlarga ham yoqadi.

Muolajaning asosi uchun siz eng yaqin do'konda tayyor yarim tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin. Bu puff pastry pishloqli venger cheesecake uchun juda mos keladi. Batafsil retsept fotosurat bilan sizga hamma narsani tez va ayni paytda mazali qilishni aytib beradi. Lekin agar siz xamirni o'zingiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, maqolaning oxirida ikkita ajoyib retsept mavjud.

Agar siz pishirilgan mahsulotlarga biroz achchiqlikni qo'shmoqchi bo'lsangiz, shakli yoki plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga ko'ra, kichik shakarlamalar, mayiz yoki ziravorlar qo'shing, ular maxsus xushbo'y eslatmalarni qo'shadi.

• 500 g tayyor puff pasta
• 400 g tvorog
• 3 osh qoshiq. l. Sahara
• 1 tuxum
• vanilin ixtiyoriy

Ovqat pishirishni boshlash

1. Cheesecakes uchun tvorog tayyorlashdan oldin, xamirni muzlatgichdan olishingiz kerak. U butunlay muzdan tushishi kerak.
2. Keling, to'ldirishga o'taylik. Bir piyola ichida tvorog va tuxumni aralashtiring, u erda shakar va vanil qo'shing. Tuxumni alohida urib, aralashmaga qo'shish yaxshidir.
3. Xamir qatlamlarini yoyish shart emas, ularning qalinligi pishirish uchun juda mos keladi. Venger pishiriqli tvorogli pishloq keklari uyda tayyorlanganidek bo'lib chiqishi uchun to'ldirish uchun asos yaratilishi kerak. kvadrat shakli... 10 × 10 sm o'lcham eng maqbul bo'ladi.
   
4. Biz to'ldirishni rulonli bo'laklarga yoyamiz, burchaklarni yuqoridan "uy" bilan bog'laymiz, qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'yamiz.
   
5. Puff cheesecakes-ni kaltaklangan tuxum bilan tvorog bilan yog'lang va ularni pechga yuboring. Uni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.
   
6. Biz 25-30 daqiqa pishiramiz, lekin sizning pechingiz qanday pishirilishiga e'tibor bering.
7. Tvorogli puff pastry cheesecake tayyor. Bu har qanday choy partiyasiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
   

Tayyor xushbo'y xamir ovqatlar agar so'ralsa, shakar kukuniga sepilishi mumkin, sut, kefir yoki boshqa ichimlik bilan xizmat qiladi. Tvorog bilan cheesecakes tayyorlashdan oldin, juda tez stoldan supurib tashlashga tayyor bo'ling. Bu haqiqatan ham mazali!

Cheesecake puff pastry retseptlari

Xamirni mustaqil ravishda tayyorlashni istaganlar uchun quyida retseptlar mavjud fastfud xamirturush bilan va xamirturushsiz.

Xamirturush retsepti

Bizga kerak:

• 3 osh qoshiq. un (har biri 250 ml)
• 125 ml iliq sut
• 3 osh qoshiq Sahara
• Muzlatgichdan 200 g sariyog '
• 7 g xamirturush
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 tuxum
• 85 ml iliq suv

Pishirish bosqichlari:

1. Idishdagi suvni to'kib tashlang, ichiga 1 osh qoshiq quying. shakar va xamirturush, 20 daqiqa davomida iliq qoldiring.
2. Unni ish yuzasiga to'kib tashlang, qolgan shakar va tuz bilan aralashtiring. Aralashmaga sariyog' surting va mayda maydalangan bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
3. Xamirturush aralashmasini aralashtiring va tuxum va sut bilan aralashtiring.
4. Suyuq komponentlarni un va sariyog'ga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. U silliq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Un har xil bo'lgani uchun siz mustahkamlikka e'tibor qaratishingiz kerak. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shishni unutmang.
5. Biz uni sumkaga solamiz (folga bilan o'rab) va muzlatgichga 2 soat yuboramiz.
6. Endi siz xamirturush xamiridan tvorog cheesecakes yoki boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Xamirturushsiz

Agar siz xamirturushsiz versiyani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda oddiy retsept mavjud.

Tarkibi:

• 200 g yumshoq sariyog '
• bir chimdik tuz
• 250-300 g un
• 130 ml sovuq suv

Pishirish bosqichlari:

1. Elenmiş unga tuz, 40 g sariyog 'qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
2. Sekin-asta suvni kiriting va elastik holat hosil bo'lguncha 5 daqiqa davomida aralashtiring.
3. Xamirni to'rtburchaklar shaklida yoying, qolgan sariyog'ni ustiga taqsimlang.
4. Yog 'qatlamini to'liq qoplash uchun uni konvert shaklida o'rab olamiz.
5. O'tkir harakatlar bilan uzunlik va kenglikdagi rulon bilan aylantiring.
6. Yana qo'shing, 3-bosqichda bo'lgani kabi, ushbu amalni 6 marta takrorlang. Tayyor!