Зараз саме час запостив цукатами. Для цього підійдуть будь-які цитрусові, в Загалом принципїх готування однаковий. Єдине, цукати НЕ приготувати за одну годину, для цього знадобиться не менше 4 діб.
Навіщо потрібні цукати, їх можна додавати практично в усі випічки, а так само в каші та чаї. Зберігати їх так само можна довго 6 місяців точно.
Інгредієнти розраховані на 300 грам кірок.
Корки від мандарин 300 г,
Цукор 200 г,
Вода 200 мл.
Приготування.
Корки треба замочити в холодній воді. Періодично міняти воду, приблизно 3-4 рази на день. Витримати кірки так 3 дня. Це необхідно щоб пішла гіркота.

Потім кірки віджати і нарізати невеликими кубиками.

Перекласти в емальований посуд залити водою, в варити протягом 15 хвилин. Потім злити воду.
З цукру і води зварити сироп, потім в киплячий сироп додати наші кірки і варити 10 хвилин. Вимкнути і дати охолонути.

Потім варимо ще 8 хвилин. І так до тих пір поки кірки не просочені сиропом.
Цукати розкласти і підсушити при кімнатній температурі.

Зберігати такі цукати можна в банку протягом 6 місяців

Багато хто з нас любить мандарини, але напевно не всі знають, що для їжі придатна не тільки м'якоть. Застосування можна знайти і для корок. Причому ласощі вийде дуже смачним. Пропонуємо вам приготувати цукати з мандаринових кірочок, а ми вам у цьому допоможемо. Справа ця звичайно копітка, але результат того вартий. Якщо магазинні цукати часто дуже сухі, так і барвники в них напевно є, то домашні цукати соковиті, ароматні і в їх якості ви будете впевнені на 100%.

Як зробити цукати з мандарин в домашніх умовах?

Інгредієнти:

• мандаринові кірки - 500 г;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл.

приготування

Перед приготуванням цукатів скоринки мандаринів ретельно промиваємо, потім нарізаємо невеликими квадратиками або смужками. Потім заливаємо їх водою кімнатної температури і відмочувати протягом 3 діб. При цьому воду міняти потрібно щодня рази по 3. Після цього воду, в якій відстоювалися скоринки, зливаємо, а замість неї додаємо воду для сиропу в розрахунку 100 мл на 250 г корок, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин , помішуючи. Тепер кірки можна процідити, а в рідину додати цукор і проварювати до густоти, помішуючи, щоб сироп не пригоріла. Отриманою масою заливаємо кірки і залишаємо на 10-12 годин, щоб вони просочилися. Після цього знову ставимо їх на вогонь і Томім, щоб вони Уваров. Знову відкидаємо скоринки на друшляк, щоб залишки рідини стекли. Отримані мандаринові цукати розкладаємо на стіл або деко рівним тонким шаром, щоб вони просохли. Зазвичай через добу ласощі готові. Його можна вживати і в чистому вигляді, а можна використовувати у випічці.

Цукати з мандаринових шкурок - експрес рецепт

Попередній рецепт приготування цукатів чудовий, але вимагає терпіння і часу. Якщо ж ви хочете все зробити швидше, то наступний рецептдля вас.

Інгредієнти:

• мандаринові шкірки - 200 г;
• цукор - 400 г;
• лимонна кислота - за смаком;
• вода;
• сіль.

приготування

Шкірку складаємо в каструлю, вливаємо воду (приблизно 1,5 л), ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо протягом 10 хвилин. Відкидаємо скоринки на друшляк, промиваємо їх під проточною водою і знову заливаємо водою з додаванням половини чайної ложки солі. Сіль потрібна для того, щоб прибрати з кірок гіркоту. Доводимо до кипіння, знову 10 хвилин проварюємо, змиваємо і в третій раз повторюємо процедуру. Після цього кірки знову відкидаємо на друшляк і нарізаємо їх не дуже тонкою соломкою або ж просто довільно ділимо на шматочки. У каструлю висипаємо цукор, додаємо стакан води, доводимо до кипіння. Тепер опускаємо в сироп шкірку і варимо майже до повного уварювання. Шматочки шкурок повинні стати практично прозорими. Тепер, коли цукати майже готові, відкидаємо їх на друшляк, даючи тим самим стекти залишкам сиропу. Можна обваляти їх в цукрі або цукровій пудрі і підсушити. Для цього можна просто залишити їх відкритими на повітрі, а можна викласти на деко і поставити в теплу духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Також цукати з мандаринів заготовити про запас можна: простерилізувати банки і цукати ще гарячими розкласти в них, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. А потім вже використовувати на свій розсуд. До речі, сироп теж не поспішайте виливати, з нього вийде відмінна просочення для тортів.

Цукати можна готувати тільки з мандаринових корок, а можна зробити асорті, і використовувати кірки будь-яких цитрусових: підійдуть і апельсинові, і лимонні і грепфрутовие. Чого ж добру пропадати, якщо можна приготувати таке смачне ласощі!

Після новорічних свят залишається багато шкірки від цитрусових. Не викидайте, використовуйте їх для приготування цукатів. За допомогою мікрохвильової печі ви приготуєте їх швидко.

Пропоную приготувати цукати з мандаринів за моїми рецептами з фото.

цукати класичні

Нам знадобиться:

• Цедра мандаринів - 300 грам;
• Цукор - 160 грам;
• Цукрова пудра - 1 столова ложка.

виконання:

Очистіть мандарини. Плоди використовуйте для приготування мандаринів в карамелі.

Шкірку наріжте смужками 3-5 мм шириною.

Залийте шкірку окропом на 2 хвилини.

Злийте і промийте цедру проточною водою.

Всипте половину цукру і нагрівайте в мікрохвильовій печі шість хвилин.

Дістаньте, остудіть. Додайте цукор, що залишився, перемішайте. Продовжуйте нагрівання в мікрохвильовій печі ще шість хвилин. Якщо цукати влажноватой - прогрійте ще 1-2 хвилини.

Остудіть, обсипте цукровою пудрою.

Готові цукати подавайте як самостійний десерт, використовуйте для випічки.

«Шоколадні» цукати

Цей спосіб приготування можна використовувати для приготування цукатів з апельсинів і мандаринів з шкірки, яка в великій кількостізалишається після святкових днів. Цей десерт корисний і підійде для дитячого харчування.

Нам знадобиться:

• Апельсинова, мандаринова цедра - 350 грам;
• Цукор - 200 грам;
• Чорний шоколад - 30- 40 грам.

виконання:

Цедру від апельсинів і мандаринів нарізати довільно невеликими смужками.

Залити шкірку окропом. Залишити до охолодження.

Злити воду і віджати шкірку.

Всипати цукор і нагрівати в мікрохвильовій печі 5 хвилин. Перемішати і остудити. Якщо утворилася рідина - злийте. Повторіть нагрівання (5 хвилин). Цукати повинні бути досить м'якими, але не мокрими.

Викладіть на велике блюдо в один шар і залиште підсохнути на 2-3 години.

Нанесіть сітку з розтопленого шоколаду. Можна скористатися пергаментним кульком або проколоті харчовим пакетиком.

Залиште на 20 хвилин для затвердіння шоколаду. Після можна перекласти в конфетніцу. Цукати НЕ злипнутися.

Цукати за смаком нагадують цукерки (фрукти в шоколаді) і дуже швидко з'їдаються. Подавайте їх на десерт до чаю, як легкої закускидо апельсиновим лікерів і коктейлів. Прикрашайте такими цукатами випічку.

Цукатами називають зварені в цукровому сиропі і підсушені плоди або їх частини (кірки). Хороші цукати виходять з плодів і ягід з щільною м'якоттю. Що залишився після приготування цукатів сироп можна використовувати як варення до чаю, як доповнення до борошняних і круп'яних виробів. Зберігають цукати в прохолодному місці в фанерних або картонних коробках, ящиках, вистелених пергаментним папером. Щоб уникнути пересихання готові цукати можна розфасувати в скляні банки, Які слід обв'язати целофаном або герметично закупорена.

Цукати з мандаринів завдяки вишуканій технології приготування прекрасно зберігають всю користь і смак свіжих фруктів.

З самого дитинства присутність на столі мандаринів у нас асоціюється з радісними новорічними святами. Звичайно, підняте настрій від одного тільки виду яскравого і ароматного фрукта - аж ніяк не єдиний плюс. Мандарин - справжній скриню з корисними для організму «скарбами».

По-перше, це суцільний вітамін С, так необхідний організму в зимову пору року. Крім нього, при вживанні мандарина вас чекає прийом вітамінів А, В1, В2, D, Р, а також декількох видів органічних кислот, Мінеральних солей, клітковини, фітонцидів, пектинових і мінеральних речовин (фолієвої кислоти, магнію, кальцію, калію). Завдяки регулярному вживання в їжу мандаринів можна вирішити проблеми з прискоренням обмінних процесів в організмі, авітамінозом, грибковими інфекціями, зняти набряки, очистити бронхи від слизу, поліпшити апетит. Мандарини мають низьку калорійність, тому такий продукт точно не зашкодить фігурі.

Цукати з м'якоті мандаринів

300 мл води

1,2 кг цукру

1 кг мандаринів

Мандаринові дольки поміщають в емальований таз і заливають гарячим цукровим сиропом. Варять плоди в три прийоми з перервами о 10 годині. Тривалість перших двох варок - по 15 хвилин, а третя варіння триває до тих пір, поки температура киплячої маси не досягне 108 ° С. Потім плоди відкидають на друшляк і залишають на 2 години для стікання сиропу. Після цього часточки злегка підсушують і обсипають цукром. Цукати сушать в духовці при температурі 35-40 ° С протягом 8-10 годин.

Цукати з мандаринових корок

400 мл води

3 г лимонної кислоти

1,8 кг цукру

1 кг мандаринових корок

Мандаринову шкірку вимочують в холодній воді протягом трьох діб, міняючи воду три рази на добу. Потім наливають свіжу воду і варять кірки 10 хвилин, після чого їх відкидають на друшляк. Коли вода стече, шкірку перекладають в емальований таз, заливають гарячим цукровим сиропом, приготовленим на воді, в якій варилися кірки, і витримують 10 годин. Потім в суміш додають лимонну кислоту, Варять 15 хвилин і вдруге витримують 10 годин. Наступна варіння триває до тих пір, поки температура киплячої маси не досягне 108 ° С. Готові цукати в киплячому стані відкидають на друшляк і залишають на 2 години. Остигнули кірки розкладають на сито і підсушують протягом доби при кімнатній температурі, після чого їх обвалюють в цукрі і досушують 2-3 дня.

Солодкі і ароматні цукати з кірочок зимових мандарин - справжні ласощі для малюків і дорослих.

Їх можна вживати як самостійну страву, а також додавати в різні десерти, пироги і кекси. Вони додадуть випічці приємний цитрусовий аромат і зроблять її смак більш яскравим і апетитним.

З такими цукатами ви можете приготувати медову пряник, різдвяне печивоабо домашній кекс. Вона додасть випічці характерний запах і смак (зробить її святковою і оригінальною).

Перед приготуванням необхідно промити сонячні плоди під гарячою водою, Щоб видалити віск і бруд з їх поверхні.

Цукати з мандаринових корок, рецепт

Інгредієнти:

Мандарини (10-12 шт.);

Цукор (300 грам).

приготування:

1. Викладаємо мандаринову шкірку в глибоку миску.

2. Заливаємо вміст чаші холодною водою, щоб вона повністю покрила заготовку. Ми залишаємо на 5-6 годин. Після цього міняємо воду і чекаємо ще 5-6 годин. Це потрібно зробити для того, щоб прибрати гіркоту, ну і всякі шкідливості, що залишилися в шкірці.

3. Готуємо сироп: в сотейник наливаємо 2 склянки очищеної води і додаємо цукор. Варимо солодкий сироп на невеликому вогні 17-22 хвилин.

4. Витягуємо мандаринову шкірку з води, шаткуємо невеликими смужками.

5. Опускаємо підготовлені скоринки в солодкий сироп, готуємо 18-22 хвилини. Даємо десерту охолонути, повторюємо процедуру ще кілька разів.

6. Проціджують скоринки через сито, щоб видалити зайву вологу.

7. Викладаємо їх на харчову папір, розподіляючи по всьому периметру форми. Відправляємо в духовку (120 градусів).

8. Готуємо цукати з мандаринових корок 17-22 хвилини. Час виготовлення десерту регулюємо на свій розсуд. Якщо хочемо, щоб цукати були твердими - збільшуємо його, якщо більш м'якими - витягаємо їх з духовки через 15-20 хвилин.

9. Готові цукати посипаємо цукровою пудрою і використовуємо за бажанням.